पत्रिका आइसलैंडिक क्रैनबेरी जैम बनाती है। क्रैनबेरी जैम: रेसिपी

क्रैनबेरी स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक है, जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसमें विटामिन बी भी होता है। इस बेरी का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। ताजा क्रैनबेरी हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं, और उनके अंतर्निहित खट्टे स्वाद के कारण, आप कई जामुन नहीं खा सकते हैं। सबसे अच्छा समाधान क्रैनबेरी जैम बनाना होगा, जिसे सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए क्रैनबेरी जैम में ताजा जामुन के सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

यह उपचारात्मक विनम्रता हो सकती है:

• प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाएं;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• वायरस का विरोध करें;
• रक्त के थक्के को नियंत्रित करें;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें;
• नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें।

बेरी के ये सभी गुण इससे जैम बनाने का एक उत्कृष्ट कारण हैं, जिसका आनंद आप वर्ष के किसी भी समय ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक फलों का चयन करना होगा और घुमाने के लिए कंटेनर को ठीक से तैयार करना होगा।

कटाई के लिए जामुन का चयन और तैयारी

उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित क्षेत्र में उगाए गए सबसे सुंदर और पूरी तरह से पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना होगा। उनका रंग गहरा बैंगनी या चमकीला लाल होना चाहिए।

जाम के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता:

• हरी जामुन, क्योंकि उन्होंने पर्याप्त उपयोगी गुण प्राप्त नहीं किए हैं और उनमें कोई विशिष्ट अभिव्यंजक स्वाद नहीं है;
• पीले रंग की टिंट के साथ जामुन - यह किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है और, परिणामस्वरूप, सभी उपयोगी पदार्थों की हानि।

क्रैनबेरी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस जामुनों को धोकर एक तौलिये या मुलायम पेपर नैपकिन पर सुखा लें।

वैकल्पिक रूप से, आप जमे हुए क्रैनबेरी से जैम बना सकते हैं। यह भुरभुरा होना चाहिए.

यदि क्रैनबेरी एक साथ फंस गए हैं, तो इसका मतलब है कि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया गया था, और कच्चे माल को बार-बार ठंड और पिघलना के अधीन किया गया था।

प्रक्रिया की शुरुआत के लिए कंटेनर कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है। उन्हें पहले गर्म पानी-सोडा के घोल से धोना चाहिए, और फिर उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में या सूखी भाप का उपयोग करके ओवन में निष्फल करना चाहिए।

स्क्रू कैप को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

क्रैनबेरी जैम कैसे बनाये

क्रैनबेरी जैम बनाने के कई विकल्प हैं। वे इस बेरी को स्वतंत्र रूप से और अन्य सामग्रियों के साथ उपयोग करने का सुझाव देते हैं - उदाहरण के लिए, सेब और खट्टे रस - इससे उत्पाद के लाभकारी और स्वाद गुण बढ़ जाते हैं।

सरल नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी कम से कम समय खर्च करके आसानी से पहली रेसिपी का सामना कर सकती है। इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1 किलो चीनी या पिसी चीनी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे जामुन को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। आप एक विशाल, मोटी दीवार वाले, मोटे तले वाले पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।
2. दानेदार चीनी या पाउडर की पूरी तैयार मात्रा बाहर डालें (अपने विवेक पर)।
3. मिक्सर या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें।
4. बर्नर को मध्यम पर सेट करें और बेरी मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट। इस दौरान आपको चीनी को पूरी तरह से घुलाने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना होगा।
5. पैन को आंच से उतार लें, क्रैनबेरी मिश्रण को एक छलनी में डालें और छोटे बीज और छिलका निकालने के लिए पीस लें।
6. संसाधित द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
7. उबालते समय, जैम को निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और वायुरोधी ढक्कन से बंद कर दें।

सेब के साथ

रसदार सेब के साथ पूरक, क्रैनबेरी जैम स्थिरता में अधिक नाजुक और जेली जैसा हो जाएगा।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो पके रसदार सेब;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

आपको व्यंजन इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. सेबों को धोएं, बीज और कोर छीलें, और फिर चाहें तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और सेब डालें। उबाल लें और फिर फल को नरम करने के लिए लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सेब के मिश्रण में तैयार क्रैनबेरी डालें, चीनी डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. सेब-क्रैनबेरी मिश्रण के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे उबलने दें।
5. आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

खाना बनाना नहीं

निम्नलिखित नुस्खा समय बचाएगा। बिना ताप उपचार के जैम अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम क्रैनबेरी और चीनी;
• 1 मध्यम आकार का संतरा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. संतरे को उबलते पानी में उबालें और ध्यान से कद्दूकस करके उसका सुगंधित छिलका हटा दें - इसे अलग से अलग रख देना चाहिए।
2. छिलका हटा दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें।
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, संतरे के स्लाइस से रस निचोड़ें।
4. धुले हुए क्रैनबेरी को साइट्रस द्रव्यमान में जोड़ें और चीनी के साथ छिड़के। वहां उत्साह भी भेजें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. विटामिन द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रखें। इस समय के दौरान, घटक प्रचुर मात्रा में रस छोड़ेंगे और समान रूप से संतृप्त हो जाएंगे।
6. तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखें, टाइट ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खट्टे रस के साथ

खट्टे फलों और क्रैनबेरी के संयोजन पर आधारित एक और नुस्खा। सर्दियों के लिए ऐसा ट्विस्ट जरूर तैयार करना चाहिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 500 ग्राम मीठे संतरे;
• 2 नींबू और नीबू प्रत्येक;
• 2 किलो फूल शहद (चीनी के बजाय)।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया सरल है:

1. खट्टे फलों को धोएं और फिर उबलते पानी में उबालें, छिलका कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
2. नीबू और नींबू को आधा-आधा काटें और फिर सबसे पतले स्लाइस में काटें।
3. अप्रिय कड़वाहट प्रभाव को दूर करने के लिए खट्टे फलों से बीज हटा दें।
4. धोए और सुखाए गए क्रैनबेरीज़ को खट्टे रस और ज़ेस्ट के साथ ब्लेंडर से मिलाएं।
5. अगर शहद गाढ़ा है तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लें। हमेशा की तरह तरल शहद का प्रयोग करें। नींबू और नीबू के टुकड़ों के ऊपर शहद डालें और पूरी तरह भीगने के लिए तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
6. क्रैनबेरी और संतरे का गूदा डालें। एक और घंटे के लिए सब कुछ एक साथ छोड़ दें।
7. सुगंधित विटामिन द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में रखें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

गर्मी से उपचारित और निष्फल जैम को ठंडी, सूखी जगह पर 24 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।.

बिना पकाए तैयार किए गए व्यंजनों को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रैनबेरी विशेष मूल्य के हैं और विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं। शरद ऋतु "किंग बेरी" अद्वितीय उपचार गुणों का दावा करती है, इसे किसी भी रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खाना पकाने और खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लेकिन सबसे मूल्यवान उत्पाद क्रैनबेरी जैम माना जाता है, जो ताजा जामुन के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। शरद ऋतु ब्लूज़ और सर्दियों की सर्दी के मामले में प्रत्येक गृहिणी के पास इस उपचारात्मक स्वादिष्टता के कुछ जार स्टॉक में होने चाहिए।

क्रैनबेरी के फायदे और नुकसान

क्रैनबेरी स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने से रोकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। क्रैनबेरी में मूल्यवान और टैनिन पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, जामुन में प्रति 100 में केवल 26-46 किलो कैलोरी होती है, जो पकने की डिग्री और विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है।

मानव शरीर के लिए क्रैनबेरी के लाभों का रहस्य इसकी रासायनिक संरचना में निहित है। क्रैनबेरी में दोनों की रिकॉर्ड मात्रा होती है, और।

क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव शामिल हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करना और उनकी दीवारों को मजबूत करना, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकना, एसिड-बेस और पानी के संतुलन को विनियमित करना, क्षय और स्कर्वी को रोकना, रक्तचाप और "खराब" के स्तर को कम करना। कोलेस्ट्रॉल, भूख बढ़ाना, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करना और सामान्य रूप से पाचन में सुधार करना।

अजीब तरह से, क्रैनबेरी ताजा और जैम दोनों के रूप में उपयोगी होते हैं। क्रैनबेरी और क्रैनबेरी जैम के उपयोग के लिए संकेत:

• कमजोर प्रतिरक्षा, संक्रामक रोग;
• जननांग प्रणाली के रोग;
• शरीर में द्रव विनिमय में गड़बड़ी, एडिमा की उपस्थिति;
• उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसें;
• मधुमेह;
• पेट और आंतों के विकार;
• कम अम्लता वाला जठरशोथ।

क्रैनबेरी में व्यावहारिक रूप से कोई भी पदार्थ नहीं होता है जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, पेट या आंतों के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, मौखिक श्लेष्मा और दाँत तामचीनी को नुकसान के मामले में इसे खाने से मना किया जाता है। यदि आपको उत्पाद के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको उपचार से इंकार कर देना चाहिए।

क्रैनबेरी जैम कैसे बनाये

क्रैनबेरी जैम या जैम क्लासिक रेसिपी के अनुसार या एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, जामुन को छांटना, छीलना और ठंडे पानी से धोना चाहिए।

चीनी के साथ पारंपरिक क्रैनबेरी जैम तैयार करने के चरण:

1. एक किलोग्राम ताजा या जमे हुए जामुन के लिए, 1.5-2 किलोग्राम चीनी, नींबू का रस, या इच्छानुसार लें।
2. एक सॉस पैन में 2-2.5 बड़े चम्मच डालें। पानी में उबाल आने दें, जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
3. जामुन को पानी से निकालें, पैन में चीनी डालें और पूरी तरह घुलने और चीनी की चाशनी बनने तक हिलाएं।
4. क्रैनबेरी को वापस चाशनी में डालें, स्वाद के लिए ज़ेस्ट, वेनिला और एक चुटकी दालचीनी डालें;
5. जामुन को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। तत्परता की डिग्री इसकी स्थिरता से निर्धारित होती है: यदि चाशनी गाढ़ी हो गई है और फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है।
6. तैयार जैम को सावधानी से साफ जार में डालें, एयरटाइट ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

क्रैनबेरी को उसी तरह शहद सिरप में पकाया जाता है, जिसमें दानेदार चीनी की जगह उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक शहद मिलाया जाता है। आप जैम में या डालकर एक परिष्कृत स्वाद जोड़ सकते हैं।

स्वीडिश रेसिपी के अनुसार एक्सप्रेस क्रैनबेरी जैम के लिए कम चीनी या शहद की आवश्यकता होती है (लगभग 600-800 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन)। जामुन को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रस में उबाल न आ जाए। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम में चीनी या शहद मिलाया जाता है और घुलने तक धीरे-धीरे हिलाया जाता है।

खाना पकाने के चरण में, आप सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या लौंग डाल सकते हैं। यह नुस्खा जामुन को उनके मूल आकार, चमकीले रंग और खट्टेपन के साथ शुद्ध स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है।

क्रैनबेरी जैम तैयार करने के लिए, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके पकाने से पहले जामुन को जितना संभव हो उतना कुचल दिया जाना चाहिए। जैम को गाढ़ा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पेक्टिन मिलाया जाता है।

क्रैनबेरी जैम का उपयोग

लोक चिकित्सा में, क्रैनबेरी जैम का व्यापक रूप से ज्वरनाशक और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। क्रैनबेरी पत्तियों के काढ़े के साथ संयोजन में, यह बुखार में मदद करता है और श्वसन वायरल रोगों से उबरने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों को जानते हुए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और टोन में सुधार करने के लिए जैम भी खाया जाता है।

खाना पकाने में, क्रैनबेरी को आदर्श रूप से दलिया के साथ जोड़ा जाता है, और जैम का उपयोग पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जाता है। ताज़ा जामुन स्मूदी और शर्बत, सलाद और स्वादिष्ट सॉस में शामिल किए जाते हैं। और चम्मच से किसी स्वादिष्ट व्यंजन को सीधे जार से निकालना भी उतना ही अद्भुत आनंद है जो बचपन से आता है।

एक स्वस्थ आहार में किसी भी रूप में डिब्बाबंद भोजन और चीनी शामिल नहीं है। यह प्रतिबंध घरों पर भी लागू होता है। कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पादों को मृत मानते हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन अगर आपने बहुत सारे जंगली जामुन एकत्र किए हैं और वास्तव में मिठाइयाँ पसंद करते हैं, तो आंतरिक सद्भाव के लिए आपको निश्चित रूप से अपने आप को घर का बना जाम खिलाना होगा। लेख में जानें कि बगीचे और दलदली सब्जियों से इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

सामग्री का चयन और तैयारी

मीठे के शौकीन कुछ लोग क्रैनबेरी उत्पादों के लाभों की अपील करके और उन्हें प्रकृति का सबसे उपचारात्मक उपहार बताकर ऐसी मिठाइयों के प्रति अपने जुनून को उचित ठहराते हैं। लेकिन वास्तव में ताजे फलों से ही शरीर को लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है। आधिकारिक दवा पुष्टि करती है कि उनमें ज्वरनाशक, घाव भरने वाले, कफ निस्सारक गुण हैं और वे हृदय और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को उत्तेजित करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं।

क्रैनबेरी संपूर्ण फल और बेरी किस्म का एकमात्र फल है जो अगली फसल तक ताजा रह सकता है। जामुन की यह विशेषता मुख्य रूप से पौधे की विशिष्टता, इसकी बढ़ती परिस्थितियों और अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण है।

घरेलू जैम के लिए सामग्री तैयार करने में कठिनाई केवल कटाई में है। मेंक्योंकि जंगली क्रैनबेरी उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में उगते हैं। वे शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के साथ-साथ काई के दलदलों में अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों में आसानी से मिल जाते हैं।

क्या आप जानते हैं? कीवन रस में, सफल गर्भावस्था के प्रतीक के रूप में क्रैनबेरी अक्सर गर्भवती महिलाओं को उपहार के रूप में दी जाती थी।

कई रसोइये कॉन्फिचर तैयार करने के लिए बड़े फल वाली प्रजनन किस्मों की फसल का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो घरेलू बगीचों की स्थितियों के अनुकूल होती हैं।

किसी भी मामले में, विकास के स्थान की परवाह किए बिना, जामुन पके हुए, गहरे लाल रंग के, पूरे, बिना किसी क्षति या खराब होने के संकेत के होने चाहिए। यदि आपको किसी खरीदे गए उत्पाद का सौदा करना है, तो उसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसका अंदाजा त्वचा की स्थिति से लगाया जा सकता है। यदि यह मुरझाया हुआ और झुर्रीदार है, तो आपको दूसरे उत्पाद की तलाश करनी चाहिए।

क्या आप जानते हैं? क्रैनबेरी के उपचार गुणों की खोज प्राचीन भारतीयों ने 16वीं शताब्दी में की थी। उनकी आसान आपूर्ति के कारण, समुद्र में चलने योग्य प्रत्येक जहाज पर ताजे फलों के कंटेनर अनिवार्य थे। नाविकों के लिए यह सभी बीमारियों का पहला इलाज था।

क्रैनबेरी जैम तैयार करने के प्रारंभिक चरण में, जामुन को छांटना चाहिए, घटिया नमूनों (क्षतिग्रस्त, खराब, अपरिपक्व) को हटा देना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।

व्यंजनों

क्रैनबेरी का मूल्य बेरी के गूदे और छिलके में मौजूद बड़ी मात्रा से तय होता है।कार्बनिक अम्ल (उदाहरण के लिए, उर्सोलिक एसिड, जो अपने आनुवंशिकी और संरचना में कई शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण हार्मोन के बराबर है), खनिज (फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट), विटामिन (सी, पीपी, बी 1, बी 2) ). इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक चीनी होती है, जो मुख्य रूप से फ्रुक्टोज (0.3%) और ग्लूकोज (2.4%) द्वारा दर्शायी जाती है।

यह मार्श फलों की विशिष्टताओं और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए ही है कि खाना पकाने में गर्मी उपचार से गुजरने वाले उत्पाद के उपचार गुणों के अधिकतम संरक्षण की प्रवृत्ति लंबे समय से स्थापित की गई है। इस प्रयोजन के लिए, कई व्यंजनों में मिठास बढ़ाने वाले योजकों का न्यूनतम अनुपात उपलब्ध होता है। आधुनिक रसोइयों के पास स्वादिष्ट घर का बना जैम और कॉन्फिचर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां कुछ लोकप्रिय और किफायती व्यंजन दिए गए हैं।

नुस्खा संख्या 1

जाम

1.3 लीटर 30 मिनट।

कदम

2 सामग्री

ताजा क्रैनबेरी

1 किलोग्राम

दानेदार चीनी

1 किलोग्राम

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:

कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट

महत्वपूर्ण! आप माइक्रोवेव में कैनिंग कंटेनरों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे सोडा के घोल में धोना होगा, फिर प्रत्येक जार में लगभग एक गिलास ठंडा पानी डालना होगा और इसे लगभग 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देना होगा।

नुस्खा संख्या 2

जैम

क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए आपको बहुत पके हुए जामुन की आवश्यकता होगी। वे पहले से धोए गए हैं, पिछले नुस्खा की तरह, आपको उन्हें छांटना होगा, उन्हें ठंडे पानी से धोना होगा और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें हल्के से सुखाना होगा। इसके बाद, उत्पाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

2 लीटर 1 घंटा

कदम

क्रैनबेरी जैम एक बहुमुखी स्नैक है जिसे विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है या मांस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। साथ ही, आप व्यंजन को बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। हमारा लेख सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम की रेसिपी प्रस्तुत करता है, जिसे पढ़ने के बाद हर गृहिणी अपने लिए कुछ उपयोगी पाएगी।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको अपने आप को पके हुए क्रैनबेरी से लैस करना होगा, क्योंकि यह विशेष बेरी स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• जामुन (प्यूरी) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

व्यावहारिक भाग

क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन पर काम करना होगा। आपको टहनियों और विभिन्न मलबे को हटाकर, उन्हें छांटना होगा। इसके बाद, आपको क्रैनबेरी को सावधानी से कुल्ला करने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने की ज़रूरत है ताकि जामुन से पानी पूरी तरह से निकल जाए। जब क्रैनबेरी प्रसंस्करण के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें 95°C के तापमान पर 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करके नरम करने की आवश्यकता होती है।

फिर आप ठंडे ब्लैंच किए हुए जामुन से प्यूरी बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको क्रैनबेरी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करना होगा। प्रसंस्करण के बाद परिणामी बेरी द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार में रखें। इसके बाद भरे हुए कांच के कंटेनर को फिर से उबलते पानी में 10-20 मिनट तक स्टरलाइज़ करना चाहिए। इस अवधि के बाद, परिणामस्वरूप जाम को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम एक अद्भुत व्यंजन है जो न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, बल्कि काफी स्वस्थ उत्पाद भी है। यह जैम वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित है।

जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• बेरी - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• नींबू - 2 पीसी।

तैयार सेबों को धोया जाना चाहिए, छीलकर बीज निकाला जाना चाहिए और फिर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नरम किस्मों के फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जामुन डालने से पहले, उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है: छांटें, एक छलनी पर रखें और सुखाएं। इसके बाद सेब और क्रैनबेरी को एक बड़े कंटेनर में रखना चाहिए, फल में दानेदार चीनी और पानी मिलाना चाहिए। परिणामी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फल और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, भविष्य के जैम की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे समय-समय पर हटा देना चाहिए। कुल मिलाकर, सेब के साथ क्रैनबेरी जैम को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि सेब और क्रैनबेरी पर्याप्त नरम न हो जाएं।

जबकि सेब-फलों का मिश्रण पक रहा है, आपको नींबू तैयार करने की जरूरत है। खट्टे फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, उबलते पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नींबू को बिना किसी कठिनाई के छीला जा सके। फिर, जूसर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से, आपको रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ना होगा। परिणामी रस और निकाले गए ज़ेस्ट को सेब-फलों के द्रव्यमान में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि जैम पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

जब तैयार जैम ठंडा हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से बंद किया जा सकता है। फिर जैम जार को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस समय अवधि के समाप्त होने के बाद, उन्हें बाहर निकालना होगा, ठंडा होने देना होगा और स्क्रू कैप का उपयोग करके लपेटना होगा।

कच्चा क्रैनबेरी जैम

आप आसानी से और जल्दी से क्रैनबेरी से एक स्वादिष्ट सुगंधित सॉस तैयार कर सकते हैं, जिसमें जामुन और फलों को प्यूरी में नहीं, बल्कि एक मोटी स्थिरता में कुचल दिया जाता है। यह अद्भुत जैम आमतौर पर चीज़केक, पैनकेक, कैसरोल और चीज़केक के साथ परोसा जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

कच्चे क्रैनबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको साबुत जमे हुए जामुन लेने होंगे, जिन्हें स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने से पहले पिघलाना और धोना होगा। धुले संतरे को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। इसके बाद आपको इसके आधे भाग से रस और गूदा निचोड़ लेना है.

जामुन को एक ब्लेंडर में रखें और डिवाइस को चालू करके क्रैनबेरी को पीस लें। हालाँकि, इसे प्यूरी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर इसमें दानेदार चीनी, संतरे का छिलका और जूस मिलाया जाता है। इसके बाद, ब्लेंडर को फिर से चालू करें और परिणामी द्रव्यमान को पीस लें।

तैयार क्रैनबेरी जैम को आप 7 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

खट्टे रस के साथ क्रैनबेरी जैम

लेख में प्रस्तुत अन्य व्यंजनों से इस व्यंजन की तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता इसका आधार है। यह क्रैनबेरी जैम भरपूर मात्रा में संतरे और नींबू के रस से बनाया जाता है। उनके कारण, स्वादिष्टता का स्वाद अपनी "एकरूपता" खो देता है और विभिन्न रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• बेरी - 0.5 किलो;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

सबसे पहले आपको क्रैनबेरी, नींबू और संतरे को धोना होगा। जामुन को सॉस पैन में डालना चाहिए, और फल से रस निचोड़ना चाहिए। नींबू के छिलके को कद्दूकस किया जाना चाहिए, छिलके की एक परत को हटाकर, और फिर बेरी में मिलाया जाना चाहिए। फिर आपको पैन में दानेदार चीनी, नींबू और संतरे का रस डालना होगा। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। परिणामी जाम को निष्फल कंटेनर में डाला जा सकता है।

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम

आधुनिक तकनीकों का विकास अभी भी स्थिर नहीं है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के पास "सर्वश्रेष्ठ सहायक" - मल्टीकुकर का उपयोग करके जैम बनाने का अवसर है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप हमारे लेख में प्रस्तुत क्रैनबेरी जैम की आसान रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

व्यावहारिक हिस्सा तैयार सामग्रियों को धोने से शुरू होना चाहिए। क्रैनबेरी और संतरे को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिसके बाद जामुन को कुचल दिया जाता है, और छिलके के साथ संतरे को काट दिया जाता है, बीज पहले से हटा दिए जाते हैं। परिणामी बेरी प्यूरी को संतरे के साथ मिलाया जाना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए। इसके बाद, संक्रमित द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और "स्टू" मोड में लगभग आधे घंटे तक उबाला जाना चाहिए। जब "सहायक" आवश्यक प्रक्रिया पूरी कर लेता है, तो परिणामी जाम को जार में डालना चाहिए और सील करना चाहिए।