Dietinės duonos gamybos technologija. Traškių ir dietinių produktų ruošimo technologija Gamybos patalpos

Sveiki, mieli svetainės skaitytojai! Šiandien kalbėsime apie pagrindinius dietinės duonos gamybos aspektus.

Daugeliui žmonių šie produktai yra alternatyva įprastai duonai. Parduotuvėse siūlomas gana platus duonos asortimentas. Jų gamybai naudojamos įvairios javų kultūros (kviečiai, rugiai, ryžiai, grikiai, kukurūzai) ir jų mišiniai. Į kai kurias veisles dedama natūralių priedų ir kvapiųjų medžiagų. Yra veislių su įdaru.

Noriu pastebėti, kad bandelės negali būti vadinamos nauju produktu maisto rinkoje. Jie pradėti gaminti daugiau nei prieš 100 metų Suomijoje. Mūsų šalyje duona plačiai paplito 90-aisiais. 2000-ųjų pradžioje pasirodė pirmosios Rusijos gamybos įmonės („Khlebtsy-Molodtsy“, „Diet Marka“ ir kt.)

Dietinės duonos recepte gali būti nesmulkintų grūdų arba miltų. Viso grūdo duona laikoma sveikesne. Duona iš nesmulkintų miltų savo sudėtimi ir paruošimo būdu primena tradicinę duoną. Leiskite mums išsamiau aptarti kiekvienos rūšies duonos gamybos technologiją.

Dietinės duonos iš miltų gamybos technologija

Technologinis procesas apima šias pagrindines operacijas:

žaliavų paruošimas
tešlos minkymas
fermentacija
tuščias liejimas
patikrinimas
kepykla
džiovinimas
aušinimas
sluoksnių pjaustymas į atskiras plokštes
paketą.

Žaliavos paruošiamos įprastu būdu. Druskos ir rugių produktų dozavimas atliekamas sausoje būsenoje; kiti komponentai ištirpinami arba sumaišomi tirpale su cukrumi ir druska. Sausos mielės ištirpinamos šiltame vandenyje. Visų duonų tešla ruošiama tiesioginiu būdu. Tešlai ruošti naudojamas nuolatinis tešlos maišytuvas. Kitoms operacijoms taip pat yra įrenginių, leidžiančių automatizuoti procesą. Pavyzdžiui, speciali dozavimo stotis labai supaprastina riebalų, taip pat druskos ir cukraus tirpalų dozavimą.

Tešlos temperatūra ir drėgmė ruginei-kvietinei duonai gaminti 25 - 31 0 C ir 39-40 %; rugiams – 28-29 0 C ir 53-54%. Po minkymo tešla 2,5 valandos dedama į besisukantį nerūdijančio plieno bunkerį kūgio formos dugnu. Po 1 valandos fermentacijos iš suspaudimo įrenginio į bunkerį tiekiamas oras, kurio dėka tešla minkoma, o po to procesas tęsiamas.

Tada tešla tiekiama į tarpinį bunkerį, o iš ten - į formavimo mašinos piltuvą. Iš jo tešla nukreipiama ant 2 horizontalių metalinių volelių, kurie veikia kaip kočėlas. Jų pagalba tešla iškočiojama į ploną 3–4 mm storio ir iki pusantro metro pločio juostelę. Tešlos juosta tiekiama ant konvejerio. Prieš patiekiant, konvejeris apibarstomas trupiniais. Tešlos juostelės viršus taip pat apibarstomas trupiniais, kad nepriliptų prie peilių. Siekiant užtikrinti, kad ant gatavų gaminių nebūtų pūslių, tešla pradurta keliose vietose. Juosta nukreipta po pjovimo įtaisu, kurio peiliais galima pjauti tiek išilgai, tiek skersai. Rezultatas yra dideli kvadratai. Tai dar ne galutinis kepalėlių dydis, bet su tokiais pusgaminiais dirbti lengviau nei su ilgu kaspinu.

Duonos gamyboje svarbus kibimo procesas: Nuo to priklauso gatavų gaminių puošnumas ir lengvumas. Grūdinimas atliekamas aukštesnėje temperatūroje (ruginei duonai 30-35 0 C, ruginei-kvietinei duonai 33-34 0 C). Dėl to tešlos tūris didėja. Koregavimui skirti pusgaminiai 35 - 45 minutėms dedami į specialią konvejerio juostos kamerą. Tešla pakyla iki 5,5 - 6,5 mm storio. Prieš kepant pusgaminių paviršius sudrėkinamas arba nuplikomas karštais garais.

Duona kepama tunelinėse krosnyse su tinkliniu židiniu ir elektriniu šildymu. Ruginė duona kepama 200 - 360 0 C temperatūroje, ruginė kvietinė - 200-290 0 C. Kepimo trukmė paprastai yra 10 - 15 minučių (priklausomai nuo tešlos rūšies ir svorio).

Iškepta duona patiekiama džiovinimo krosnyje (temperatūra joje – 45-55 0 C), kur produktai palaipsniui atvėsta, taip pat sumažėja ir tolygiai pasiskirsto drėgmė. Ruginės duonos džiūvimo laikas – iki 3,5 val., ruginės – kvietinės – 30-40 min.

Po džiovinimo produktai atšaldomi. Šis procesas trunka iki 4 valandų. Jei produktai atvėsinami greitai, nedžiovinant, produktai bus per šlapi, o tai neigiamai paveiks juslines savybes ir galiojimo laiką.

Atvėsus, kvadratiniai sluoksniai pjovimo staklėmis supjaustomi į gatavus gaminius, kurių matmenys yra apie 120*55 mm. Šis dydis tinka daugumai pakavimo mašinų. Paskutinis gamybos etapas – automatinis duonos kepalų pakavimas į plastikines pakuotes. Jis turi būti hermetiškai uždarytas, kad sandėliavimo metu nepatektų drėgmė.

Paprastos duonos be priedų tinkamumo laikas yra apie 4 mėnesius. Traškučiai su priedais (arbatai, alui) turi trumpesnį galiojimo laiką – nuo 1,5 iki 3 mėnesių.

Grūdų duonos gamybos ekstruzijos būdu technologija

Pirmajame etape paruošiamas drėgnas mišinys, kuriame yra grūdų, miltų ir kiaušinių. Paruoštas mišinys siunčiamas į rezervuarus, užpildytus karštu oru, kurio įtakoje iš oro grūdelių galima gauti lengvos porėtos duonos briketų pavidalu.

Ruginiai miltai tokiems produktams netinka. Paprastai naudojami grikiai, ryžiai, kukurūzai ir kviečiai. Technologinis procesas prasideda nuo žaliavų paruošimo. Grūdai išsijojami ir išvalomi nuo nešvarumų. Žaliavų drėgnumas padidinamas iki 18 - 20%. Paruošti grūdai dedami į specialų bunkerį 4 - 6 valandoms, po to 5 - 6 kg sveriančiomis dalimis paduodami į pakrovimo bunkerį, tada į dozavimo skyrių, o po to į sukepinimo kamerą, kuri turi formą. cilindras (tai nulemia kepalų išvaizdą). Kameros viršus ir apačia yra štampų (presavimo dalių) formos, štampai, įkaitinti iki 290 - 300 0 C, šildo grūdus, taip pat suspaudžia juos esant aukštam slėgiui (iki 5 MPa). Tada viršutinis perforatorius pakyla aukštyn, taip atidarydamas kamerą. Susidaro temperatūrų skirtumas, dėl kurio grūdai sprogsta dėl momentinio jų sudėties drėgmės užvirimo. Dėl to grūdai tampa tūriniai, porėti ir užpildo visą kameros erdvę. Apatinis perforatorius išstumia susidariusį briketą, kuris patenka į gatavų gaminių baką.

Kaip matote, procesas yra beveik visiškai automatizuotas. Žmogaus dalyvavimas yra minimalus. Jį sudaro šildytuvo temperatūros, slėgio indikatorių ir žaliavų lygio bunkeryje stebėjimas.

Technologiniai parametrai ir įrangos kaina skiriasi priklausomai nuo modelio. Vidutiniškai nedidelis įrenginys, sveriantis apie 60 kg, o matmenys apie 3 * 4 * 5 m, per valandą gali pagaminti 400–500 gaminių.

Išnagrinėjome pagrindinius dietinės duonos gamybos aspektus. Žemiau galite palikti komentarą arba užduoti klausimą.

Parduotuvių lentynose gausu įvairių kepinių, o naujovė kepinių srityje – ekstruzinė traški duona – turi didelę paklausą.

Kokia yra traškių produktų paruošimo technologija? Kuo ekstruzijos gamybos procesas yra naujoviškas?

Pirmajame etape paruošiamas drėgnas mišinys, kurį sudaro grūdai, miltai ir kiaušiniai. Paruoštas mišinys siunčiamas į rezervuarus su karštu oru, todėl iš oro grūdelių briketų pavidalu gaunama šviesi porėta duona.

Ruginiai miltai tokiems produktams netinka. Dažnai naudojami ryžiai, kukurūzai, grikiai ir kviečiai.

Duonos gamybos procesas

Ekstruzinės duonos gamybos procesas prasideda nuo žaliavų paruošimo. Toliau:

Grūdai išsijojami ir išvalomi nuo nešvarumų. Žaliavų drėgnumas turi būti padidintas iki 18-20%. Paruošti grūdai keturioms šešioms valandoms dedami į specialų bunkerį.
Po to jis 5–6 kg sveriančiomis dalimis paduodamas į pakrovimo bunkerį, tada patenka į dozavimo skyrių, o po to į sukepinimo kamerą, pagamintą cilindro pavidalu (tai paaiškina kepalų išvaizdą).
Kameros apačia ir viršus atrodo kaip perforatoriai (detalės spaudimui).
Perforatoriai, įkaitinti iki 290-300 °C, grūdus įkaitina ir suspaudžia dideliu slėgiu (apie 5 MPa).
Tada viršutinis perforatorius pakyla aukštyn, taip atidarydamas kamerą. Atsiranda temperatūros skirtumas, dėl kurio grūdai sprogsta, nes jų sudėtyje esanti drėgmė akimirksniu užverda. Dėl to grūdai įgauna tūrį ir poringumą, užimdami visą kameros erdvę.
Apatinis perforatorius išstumia susidariusį briketą, kuris patenka į gatavų gaminių rezervuarą.

Kaip matote patys, procesas yra beveik visiškai automatizuotas. Žmonių dalyvavimas minimalus. Tai, ką žmogus kontroliuoja, yra šildytuvo temperatūra, slėgio indikatoriai, taip pat žaliavų lygis bunkeryje.

Įrangos kaina ir technologiniai parametrai skiriasi priklausomai nuo modelio. Mažos instaliacijos, kurių svoris apie 60 kilogramų, o matmenys – 3 x 4 x 5 metrai, per valandą gali pagaminti 400-500 gaminių.

Ekstruzija laikomas vienu pažangiausių technologinių procesų, naudojamų forminiams gaminiams iš grūdų ar grūdų ruošti.

Mūsų privalumai

Almaz LLC parduoda specialią įrangą, su kuria galite sukurti savo gamybą. Pas mus galite įsigyti kokybiškų skirtingų modelių ekstruderių.

Mūsų įmonė kuria ekstruzijos technologijas ir gamina inovatyvią įrangą. Todėl visada džiaugiamės vaisingu bendradarbiavimu su savo klientais.

Užsakydami įrangą iš Almaz LLC, jūs gaunate aukštą kokybę už priimtiną kainą. Todėl geriausia tokias instaliacijas įsigyti mums paskambinus arba užsisakius internetu.

Linkime sėkmingos verslo plėtros naudojant mūsų techninę įrangą!

traški duona

Traškios duonos gamybos technologinis procesas susideda iš šių operacijų: žaliavų paruošimas gamybai, tešlos minkymas, tešlos fermentavimas, ruošinių formavimas, ruošinių kildinimas, kepimas, džiovinimas, atšaldymas ir sluoksnių pjaustymas į riekes ir po to pakavimas į pakuotes.
Žaliavų paruošimas gamybai atliekamas visuotinai priimtu būdu. Druska į ruginius produktus dozuojama sausa forma. Kitiems produktams naudojamas cukraus-druskos tirpalas. Presuotos mielės iš anksto ištirpinamos šiltame vandenyje. Tešla visų rūšių traškiems duonos gaminiams ruošiama tiesioginiu metodu Švedijos kompanijos Holschtrem tešlos maišymo mašinoje.
Cukraus, druskos, lydytų riebalų ir augalinio aliejaus tirpalai dozuojami automatinėje dozavimo stotyje VNIIHP-0-6.
Pradinė tešlos temperatūra ruginei duonai yra 28-29° C, ruginei-kvietinei 31-35° C. Ruginės tešlos drėgnumas 53-54%, ruginės kvietinės - 39-40%.

Tešla fermentuojama aštuonių sekcijų cilindriniame besisukame bunkeryje su kūginiu dugnu, pagamintu iš nerūdijančio plieno. Praėjus 1 valandai po fermentacijos, tešla minkoma bunkeryje naudojant orą, patenkantį iš mažo kompresoriaus. Tešlos fermentacijos trukmė yra 1,5–2,5 valandos, tai atitinka vieną pilną sekcinio bunkerio apsisukimą.

Rauginta tešla pro dugne esantį liuką nukreipiama į tarpinį bunkerį, o iš jo – į formavimo mašinos piltuvą. Iš piltuvo tešla teka ant dviejų horizontaliai išdėstytų metalinių volelių, iškočiojama į 3–4 mm storio ir 1500 mm pločio tešlos juostelę ir tiekiama į apatinę konvejerio juostą, prieš tai pabarstytą krekerių trupiniais. Tešlos juosta taip pat pabarstoma ant viršaus, kad tešla nepriliptų prie dūrio mašinos padangų ir pjovimo mechanizmų peilių. Tešla pradurta, kad duonos paviršius neišbrinktų.
Suformuota tešlos juostelė paduodamas po pjovimo įrenginiu, kuriame yra peiliai išilginiam ir skersiniam pjaustymui į kvadratines 27,5*27,5 cm plyteles.

Perpjautos tešlos juostelės kildinimas atliekamas konvejerio juosta kildinimo kameroje. Bandymo laikas yra 30-45 minutės, tai yra maždaug 3 kartus ilgesnis nei kepimo laikas. Oro temperatūra 30-36°C ruginiams produktams ir 33-34°C ruginiams-kviečių produktams; santykinė oro drėgmė 80-90%. Tešlos gabalėlių storis po kildinimo padidėja iki maždaug 5,5–6,5 mm.
Prieš kepant, tešlos juostelės paviršius kai kuriais atvejais gali būti sudrėkintas vandeniu arba nuplikytas garais. Trapučiai kepami tunelinėje orkaitėje su tinkliniu židiniu ir elektriniu šildymu.

Ruginių gaminių kepimo temperatūra 200-360° C, ruginių kvietinių - 200-290° C. Kepimo laikas priklauso nuo gaminio rūšies ir svorio ir svyruoja nuo 10 iki 15 minučių.
Iškepus traškios duonos plokštės patenka į džiovinimo krosnies konvejerio lopšius, kur palaipsniui mažėja produktų temperatūra, iš dalies sumažėja drėgmė ir jos pasiskirstymas produkte. Ruginių kviečių produktų džiovinimo laikas yra 30-40 minučių, ruginių produktų - iki 3,5 valandos, esant 45-55 ° C oro temperatūrai džiovinimo spintoje.

Džiovinti produktai specialiu konvejeriu atšaldomi 1-4 val.. Per tą laiką gatavi produktai atšaldomi iki kambario temperatūros ir pasiekia nustatytą drėgmę.
Atvėsusios duonos plokštės siunčiamos į pjaustymo mašiną, kur supjaustomos 12x5,5 cm dydžio gabalėliais, šis dydis pritaikomas prie bendrų ZIG pakavimo mašinos priėmimo įrenginio matmenų.
Paprastos traškios duonos tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai; desertų ir valgomieji - ne ilgiau kaip 3 mėnesius; mėgėjiškas, arbatai, su cinamonu, alui, naminis - ne daugiau kaip 1,5 mėnesio nuo pagaminimo datos.

Dietiniai produktai

Dietiniai duonos gaminiai yra produktai, skirti gydomajai ir profilaktikai.
Dietiniai duonos gaminiai gydomajai mitybai yra sukurti asmenims, sergantiems specifinėmis ligomis.
Dietiniai duonos gaminiai profilaktinei mitybai sukurti nepalankių aplinkai regionų gyventojams ir skirti įvairių ligų profilaktikai.

Dietiniai produktai paprastai ruošiami specialiose kepyklų dirbtuvėse arba kepyklose. Dietinių produktų tešla ruošiama daugiausia partijomis.

Priedai: nuo 430 000 rublių

Atsipirkimas: nuo 3 mėnesių

Domėjimasis sveiku maistu ir alternatyvų nesveikiems kepiniams paieška paskatino išplėsti tokią gamybos nišą kaip duonos gamyba. Jie nedidina cholesterolio, neturi įtakos kūno svoriui, o kartu yra skanūs. Tokių gaminių paklausa nuolat auga, o konkurentų kol kas nėra daug. Pradėti savo traškios duonos gamybą yra puiki galimybė gauti stabilų ir gana didelį pelną.

Verslo koncepcija

Rinkodaros specialistų teigimu, dietinės duonos paklausa kasmet padidės 15 procentų mažiausiai penkerius metus.

Duonos rinkos apimtys mūsų šalyje dabar siekia daugiau nei 20 tūkst. Ekstruziniai gaminiai yra ypač paklausūs.

Iš bet kokių dribsnių galite pagaminti traškius griežinėlius, įberkite druskos, prieskonių, uogų ir vaisių griežinėlių. Kartais gamina gaminius su įdaru.

Ypač sveikais ir populiariais laikomi viso grūdo produktai – ekstruderio duona. Jų gamyba yra pelningesnė nei „brolių“, pagamintų iš miltų, dėl sveikos gyvensenos mados. Verta pasinaudoti gaminio populiarumu ir pradėti juos gaminti.

Tikslinė auditorija čia – daugiausia moterys, tačiau tinkama mityba domisi ir vyrai. Į tai reikėtų atsižvelgti kuriant pakuotę, logotipą ir svetainės dizainą. Nereikėtų susitelkti tik į moterišką auditoriją: prarasite stipriosios lyties pirkėjus.

Net planavimo etape pagalvokite apie įgyvendinimo schemą. Produktai gali būti platinami per mažas parduotuves, tačiau jie gali būti pasiūlyti ir dideliems prekybos tinklams. Atkreipkite dėmesį, kad net mažo našumo dirbtuvės ketvirtadalį savo gaminių parduoda per didmeninius pirkėjus.

Ko reikės įgyvendinimui?

Ekstruderis duonos gamybai

Dirbtuvių nuoma ir įrangos įsigijimas yra pagrindinis dalykas, kurio jums reikia. Gamybos patalpos turi atitikti sanitarinius ir higienos reikalavimus maisto produktų gamybai. Ir gali būti priemiestyje, kur nuoma pigesnė. Pačios dirbtuvės ir du gretimi sandėliai užima ne mažiau kaip 80 kvadratinių metrų plotą.

Svarbus dalykas: kambarys turi būti kuo sausesnis.

Norint apsisaugoti nuo graužikų, būtina išbetonuoti grindis ir sumontuoti geležines duris.

Įranga, kurios jums reikės:

pūtimo mašina grūdams valyti;
centrifuga arba separatorius malimui;
dviejų sraigtų ekstruderis;
tankai.

Vienas žmogus gali aptarnauti nedidelę produkciją, tačiau pamaininio darbo metu turi dirbti du operatoriai.

Svarbu rasti kokybiškus grūdus siūlančius tiekėjus. Norint sutaupyti pinigų ir pasiekti puikių rezultatų, verta aplankyti vietinius ūkininkus ir derėtis dėl pristatymo.

Žingsnis po žingsnio gamybos pradžios instrukcijos

Sudarius verslo planą, kuriame nurodytos visos išlaidos ir apskaičiuotas numatomas pelnas, reikia oficialiai įregistruoti individualų verslininką (OKVED 10,72) ir gauti sanitarinės inspekcijos specialistų leidimus bei kokybės sertifikatą. Taip pat reikalaujama parengti ir sertifikuoti technines specifikacijas regioniniame normatyvinės ir techninės dokumentacijos centre. Kiti žingsniai pradedant verslą:

Išnuomojamas tinkamas kambarys su visomis komunikacijomis ir gera instaliacija.
Atlikite kosmetinį remontą.
Įsigykite ir sumontuokite įrangą (kartais galite nusipirkti dėvėtą už pusę kainos).
Pirkite kokybiškus grūdus.
Samdyti operatorius.

Peržiūrėję visus verslo plano punktus, galite atidaryti gamybą.

Duonos gaminimo technologija yra paprasta. Iš anksto išvalyti grūdai susmulkinami centrifugoje, sumaišomi su vandeniu ir perleidžiami per ekstruderį. Ten tešla pašildoma ir perpilama per specialią formą. Taip gaunamas sausas, traškus ir labai skanus produktas.

Finansiniai skaičiavimai

Kad žinotumėte, kaip greitai jūsų investicijos atsipirks, turite tiksliai apskaičiuoti visas išlaidas ir numatyti finansinius nuostolius.

Pradinis kapitalas ir mėnesinės išlaidos

Pradinės investicijos pirmiausia bus skirtos įrangos pirkimui. Tam reikės mažiausiai 250 000 rublių. Nuoma priemiestyje nebrangi, ne daugiau 7000 per mėnesį. Kam dar turėsite išleisti pradėdami verslą (rubliai):

už dokumentaciją ir specifikacijas – 60 000;
darbuotojų atlyginimams už pirmąjį mėnesį - 30 000;
už kasą – 18 000;
interneto svetainės kūrimui ir pakuotės dizaino kūrimui – 15 000;
reklaminei kampanijai – 15 000;
už žaliavas – 30 000;
transportavimo išlaidoms – 5 000.

Bendra pradinių finansinių investicijų suma yra 430 000 rublių.

Į kokias mėnesio išlaidas turėtumėte atsižvelgti? Tai apims darbo užmokestį, nuomą ir transportą, taip pat žaliavos bazės papildymą. Vidutinė suma bus 72 000 rublių.

Kiek galite uždirbti, atsipirkimo laikotarpis

Vidutinis nedidelio įrenginio našumas yra apie 600 kepalų per valandą. Per pamainą bus pagaminta 4800 vienetų, per mėnesį – 120 000. Ekstruderio gaminių pakuotė po 16 vienetų didmenine kaina vidutiniškai kainuoja 32 rublius. Vienas dalykas – du rubliai. Padauginame iš 120 000 ir gauname pajamas - 240 000 rublių. Atėmus mėnesines išlaidas ir mokesčius, paaiškėja, kad investicija atsipirks per tris mėnesius.

Privalumai ir galimos rizikos

Sparčiai augantis susidomėjimas sveiko maisto produktais leidžia spėti, kad duonos gamintojas be pajamų neliks. Įeiti į verslą dabar šiek tiek sunkiau, tačiau niša dar nėra visiškai užimta. Pasvarstykime, kokius privalumus ir galimą riziką turi apsvarstyti pradedantysis verslininkas.

Verslo plėtra siekiama išplėsti asortimentą įdomiais skoniais ir įdarais.

Duonos gaminiai yra nuolat paklausūs, nepaisant sezono. Taigi pelnas bus stabilus esant mažoms sąnaudoms.

Šiandien parduotuvių lentynose yra daugybė įvairių gamintojų dietinės duonos. Visuotinai pripažįstama, kad duonos valgymas yra naudingas sveikatai. Daugelis sveikos mitybos šalininkų renkasi šį dietinį produktą savo kasdienei mitybai. Traškučiai gali būti sūrūs, saldūs, su įvairiais priedais, pavyzdžiui, prieskoniais ir žolelėmis, vaisių ir grūdų įdarais. Tačiau jos yra traškios ir labai skanios, ne tik idealus ir sveikas įprastos duonos pakaitalas, bet ir įvairių sumuštinių ingredientas, o saldžias duonas galima mirkyti meduje, vandenyje su uogiene, sluoksniuoti su varške. ir gauti unikalių ir sveikų naminių desertų. Apskritai, yra ką pasakyti.

Kaip gaminti duoną

Patys dietinės duonos gamintojai savo gaminį vadina „konservuota duona“. Duonos gaminimo technologija yra gana paprasta. Pirmiausia reikia išminkyti mielinę tešlą, kuri turėtų šiek tiek surūgti. Po to ant jo daromos įpjovos. Tešla iškepa, o tada tereikia pjaustyti ir supakuoti.

Gaminimo technologija išliko nepakitusi daugelį metų. Mūsų močiučių laikais iš ruginių kvietinių miltų buvo gaminama dietinė duona, į tešlą buvo dedama šiek tiek prieskonių.

Duonos buvo ruošiamos pagal skirtingus receptus ir turėjo tokius pavadinimus: „Desertas“, „Naminis“, „Sportas“, „Valgykla“, „Mėgėjiškas“ ir kt.

Šis produktas visada buvo populiariausias tarp moterų, norinčių numesti svorio. Tačiau tokios duonos naudingos beveik kiekvienam.

Šiandien parduodama nauja grūdų duona. Išoriškai jie primena šviesią porėtą masę. Nuo įprastų jie skiriasi kita gamybos technologija, kuri vadinama „ekstruzijos metodu“. Šiuo atveju šlapias grūdų mišinys patenka į kamerą labai aukštoje temperatūroje. Ten drėgmė virsta garais ir sprogdina juos iš vidaus, sulaužydama apvalkalą. Grūduose esanti krakmolinga ir baltyminė masė kaitinama, todėl susidaro grūdų išspaudos. Tokia duona gaminama iš bet kokių javų grūdų. Tai taip pat gali būti ryžių, rugių, kukurūzų, grikių, kviečių ar miežių grūdų mišinys.

Naudinga kompozicija

Dietinė duona, palyginti su įprasta duona, turi daug turtingesnę mineralų ir vitaminų sudėtį. Taip yra dėl kelių veiksnių. Visų pirma duonai gaminti naudojami žemos kokybės miltai. Šiuose miltuose yra daug naudingų medžiagų.

Be to, į dietinę duoną dedama įvairių maisto priedų, tokių kaip: jūros dumblių, kviečių sėlenų, morkų, beta karotino ir kt. Į įprastą duoną neįmanoma dėti daugiau nei 10% sėlenų. O duonos gaminimo technologija leidžia naudoti pačius įvairiausius priedus.

Kitas šio produkto privalumas – mielių nebuvimas, kurio neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo rėmens.

Duonai gaminti naudojami įvairiausi grūdai ir grūdų mišiniai. Tačiau įprasta duona kepama tik iš ruginių ir kviečių.

Dietinėje duonoje yra skaidulų, kurių šiuolaikiniams žmonėms taip trūksta. Įrodyta, kad skaidulų trūkumas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, dėl kurių dažnai išsivysto cukrinis diabetas, tulžies akmenligė, aterosklerozė ir kt.

Skaidulos taip pat stimuliuoja mūsų žarnyną, efektyviai išvalo organizmą nuo toksinų.

Dietinė duona yra geras lengvai virškinamų augalinių baltymų šaltinis. Jų gamyboje naudojamos modernios, švelnios technologijos. Jie leidžia galutiniame produkte išsaugoti kuo daugiau mineralų ir vitaminų.

Įprastoje duonoje yra mielių. Jie tęsia fermentacijos procesą net žmogaus skrandyje. O duonoje dažniausiai visai nėra mielių.

Dietinės duonos nauda

Dietinės duonos skoniu niekuo nenusileidžia duonai. Dėl šios priežasties mitybos ekspertai ir mitybos specialistai rekomenduoja jais pakeisti įprastą duoną. Jie laikomi sveiku maistu ir ypač skirti tiems žmonėms, kurie serga virškinimo sistemos ligomis – cholecistitu, gastritu, kolitu ir kt.

Traškučiai naudingi ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Jie yra natūralus produktas, angliavandenių, skaidulų, baltymų, augalinių riebalų, mineralų ir vitaminų šaltinis. Svarbu, kad juose nebūtų druskos.

Dietinėje duonoje taip pat nėra kenksmingų cheminių priedų, tokių kaip konservantai, dažikliai, raugai, kvapiosios medžiagos ir kt. Tai leidžia juos valgyti vaikams ir žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Traškią duoną galima valgyti dideliais kiekiais, tai nepakenks organizmui. Įprastą duoną savo racione geriausia pakeisti jais. Dietinę duoną valgant kaip nemokamą produktą, geriausia ją nuplauti vandeniu, pienu, kefyru ar sultimis.

Kokią naudą dar mūsų sveikatai turi dietinė duona? Įrodyta, kad jie gali išgydyti mūsų žarnyną. Jie taip pat skatina pilnesnį ir ritmiškesnį tulžies pūslės valymą. Jie turi teigiamą poveikį nervų sistemai, o tai palengvina didelis B grupės vitaminų kiekis.

Kalorijų kiekis

Kitas labai svarbus dalykas – dietinės duonos kaloringumas mažas. Tai labai svarbu žmonėms, kurie stebi savo figūrą ar nori numesti svorio.

Traškučiai yra dietinis produktas, jo energinė vertė – tik 300 kcal 100 g produkto. Tai reiškia, kad 10–15 duonos kepalų yra tiek daug kalorijų. Dėl šios priežasties specialistai dažniausiai rekomenduoja duoną turintiems antsvorio ir linkusiems į nutukimą. Jie taip pat tinka visiems, kurie tiesiog nori būti sveiki ir liekni.

Kaip išsirinkti tinkamą dietinę duoną

Visų pirma, reikia žinoti, kad ne visa duona yra vienodai gera ir sveika. Pirkdami turėtumėte perskaityti jų sudėtį. Kai kurių gamintojų duonoje gali būti nereikalingų ingredientų, tokių kaip skonio stiprikliai, įvairūs E ir priedai, identiški natūraliems ir GMO. Toks produktas tikrai neduos daug naudos sveikatai.

Renkantis dietinę grūdų duoną, reikia atsižvelgti į savo organizmo ypatybes. Taigi, pavyzdžiui, diabetikai turėtų valgyti duoną, kurioje yra grikių. Jie taip pat rekomenduojami norint numesti svorio. Avižiniai dribsniai padeda išvalyti odą sergant neurodermitu, naudingi inkstams, didina organizmo atsparumą infekcijoms. Dietinėje kvietinėje duonoje yra daug kalio ir magnio, jie gerina žarnyno motoriką. Miežių dribsniai normalizuoja kepenų ir virškinamojo trakto veiklą. Ryžių pyragaičiai valo organizmą, gerina veido spalvą, veikia raminančiai, gerina miegą.

Visa tai, trumpai pasakyta apie dietinę duoną, aiškiai parodo, kokios jos naudingos mūsų organizmui. Iš viso didžiulio maisto asortimento šiuolaikiniuose prekybos centruose ir turguose galima rinktis natūralius ir sveikus maisto produktus. Valgykite teisingai, jūsų grožis ir sveikata yra tik jūsų rankose.

Mieli skaitytojai, prašau nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų kanalo adresu