Kaip užšaldyti žalius svogūnus žiemai. Kaip užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai namuose šaldiklyje ir ar tai įmanoma?

Žaliųjų svogūnų mėgėjai išbando įvairius būdus, kad produktas kuo ilgiau išsilaikytų, o žiemą džiugintų namiškius šviežiomis salotomis. Geriausias būdas yra užšaldyti, ypač jei turite šaldiklį. Kaip tinkamai užšaldyti svogūnus žiemai, kad jie išlaikytų kuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Šaldymo būdai priklauso nuo patiekalų, į kuriuos jis bus dedamas žiemą. Galima naudoti visur.

Idealiai tinka sriuboms, garnyrams, troškiniams, omletams, pudingams, pyragų įdarams ir kt. Praktiškai nepraranda skonio ir spalvos.

Ar galima užšaldyti žalumynus ir svogūnus žiemai?

Šaldyti svogūnai turi daug privalumų, būtent:

1. Šoko užšaldymo metu produktas išlaiko beveik visus sudėtyje esančius vitaminus. Joks kitas preparato tipas negali būti lyginamas su šiuo. Norėdami paruošti, turite turėti specialų šaldiklį, kuris yra skirtas tik daržovėms ir vaisiams laikyti. Temperatūra jame žemesnė nei šaldytuvo skyriuje. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad produktai netenka vitamino C, kai jie veikia žemoje temperatūroje, liečiasi su oru ir metaliniais objektais. Tai reikia turėti omenyje ruošiantis.
2. Jei laikysitės visų užšaldymo taisyklių, gaminys atrodys taip, lyg būtų ką tik nuskintas iš sodo. Išsaugos ryškią spalvą, skonį ir konsistenciją.
3. Procedūra reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Tinka užimtoms šeimininkėms.

Šaldymo subtilybės

Prieš užšaldant svarbu užtikrinti, kad šaldiklis galėtų palaikyti žemą temperatūrą.

Užšaldymui naudokite storus plastikinius maišelius, maišelius su specialiu užtrauktuku ir plastikinius indus su dangteliais. Geriau rinktis stačiakampius konteinerius, tuomet erdvė kameroje gali būti išnaudojama efektyviau. Juos galima lengvai sukrauti vienas ant kito. Kad žalumynai nesušaltų ir nesugestų, galite sandariai uždaryti indus dangteliais.

Svarbu šaldyti mažomis porcijomis, kad galėtumėte naudoti viską iš karto.

Galite paruošti tiek žalią, tiek svogūną. Derliaus nuėmimo būdai praktiškai tokie patys. Tačiau dažniau jie naudoja žalią, nes prekybos centruose žiemą jos kaina yra didžiulė.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti gaminį

Preparatui ruošti tinka švieži ryškios spalvos svogūnai. Galite paimti ir plunksnas, ir baltą dalį. Daugiausia naudingų medžiagų yra baltojoje svogūno dalyje. Vitaminų kiekis mažėja link viršaus.

Šviesi svogūno spalva reiškia, kad jis jau prarado pusę maistinių medžiagų.

Žalumynus geriau užšaldyti iškart po pjaustymo. Jei plunksnos buvo nukirptos tris dienas, tada jos nebėra tokios sutvirtintos.

Sausu oru svogūnų lysves reikia laistyti kasdien. Tik tokiu atveju žalumynai bus sultingi.

Šaldytuvo paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš ruošiant vaisius ir daržoves rudenį, šaldytuvas arba šaldiklis turi būti tinkamai paruošti.

Pernykščius preparatus būtina peržiūrėti ir išimti iš šaldiklio. Kai kurių galiojimo laikas jau gali būti pasibaigęs. Jei yra sniego ir užšalusio ledo, šaldytuvą reikia atjungti ir atitirpinti. Geriau, kad jis tris dienas stovėtų išjungtas.

Po visiško atitirpinimo paviršių ir indus būtina nuplauti šiltu vandeniu, pridedant sodos. Nusausinkite medvilniniu skudurėliu.

Įsitikinkite, kad temperatūra kameroje yra aukštesnė nei 18 laipsnių. Būtent toks temperatūros režimas yra būtinas norint išsaugoti šaldytas daržoves ir vaisius. Po kelių dienų įjunkite fotoaparatą ir palaukite reikiamos temperatūros. Kitas etapas yra užšalimas.

Svarbu stebėti tinkamą produktų artumą. Mėsa ir žuvies produktai turi būti laikomi atskirai nuo daržovių ir vaisių. Daržovės ir vaisiai taip pat turėtų būti laikomi atskirose lentynose. Tai leis greitai rasti ruošinį žiemą.

Ant kiekvienos pakuotės ir maišelio svarbu nurodyti užšaldymo datą ir metus.

Svogūnų užšaldymo namuose būdai

Yra įvairių receptų, kaip paruošti svogūnus žiemai. Šaldyti svogūnai turėtų būti naudojami tik kaip priedas prie patiekalų, o ne kaip atskiras komponentas.

Apskritai

Šviežius svogūnus galite užšaldyti šaldytuve.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti, jums reikės šviežių plunksnų arba svogūnų stiebų. Svarbu žalumynus nuimti iš karto po nupjovimo arba per artimiausias 24 valandas.
2. Svogūną nulupkite nuo seno svogūno likučių ir nupjaukite šaknis. Gerai apžiūrėkite ir nupjaukite visus išdžiūvusius ar pakitusius stiebus.
3. Kruopščiai nuplaukite po aukšto slėgio vandeniu.
4. Padėkite ant audinio ir uždenkite rankšluosčiu, kad susigertų skysčio perteklius. Palaukite, kol žalumynai visiškai išdžius.
5. Sulenkite į ryšulį ir suvyniokite į maišelį. Patogumui stiebus galite nupjauti šiek tiek mažesnius nei maišelio plotis.
6. Supakuokite ir supakuokite kompaktiškai. Svarbu apsaugoti ruošinį nuo sąlyčio su oru.
7. Padėkite ant šaldiklio lentynos.
8. Kitas būdas: sudėkite žalumynus į lėkštę ir užšaldykite, tada supakuokite į maišelius.

Susmulkinti maišeliuose

Susmulkintus svogūnus patogu šaldyti ir laikyti storuose plastikiniuose maišeliuose. Šis metodas naudojamas dažniausiai. Jis greitai paruošiamas ir patogus naudoti gaminant.

Ruošinio paruošimo būdas:

1. Nupjaukite sultingus ir šviežius svogūnų stiebus. Jei ne, nusipirkite turguje. Būtų gerai pasiteirauti, kur jis užaugintas.
2. Išrūšiuokite ir pašalinkite džiovintas plunksnas ir nupjaukite galiukus.
3. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir kitus teršalus.
4. Padėkite ant rankšluosčio ir palikite laiko išdžiūti. Galite uždengti kitu rankšluosčiu ir nusausinti.
5. Kai svogūnas išdžius ir ant jo nebeliks vandens, galite pereiti prie pjaustymo.
6. Supjaustykite aštriu peiliu. Būtina supjaustyti į gabalus, kuriuos patogu naudoti ruošiant šedevrus.
7. Svarbus žingsnis yra išankstinis aušinimas. Svogūnus reikia paskleisti vienu sluoksniu ant indo ir sudėti į greito užšaldymo kamerą. Tai leidžia jai išlaikyti visas naudingas medžiagas ir būti trapus. Uždengę lėkštę lipnia plėvele, galite apsisaugoti nuo prilipimo. Jei iš karto įdėsite į maišelį ir užšaldysite, jis gali sušalti į vientisą gumulą. Gaminant kils sunkumų, nes reikia nulaužti gabalėlį, o tai yra problematiška.
8. Po to išbarstykite į maišus ar konteinerius. Patogiau padalinti į porcijas, kad būtų galima naudoti po vieną pakelį. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti produkto. Galų gale, tai veda prie gydomųjų savybių praradimo. Svogūnai – puiki peršalimo ir virusinių ligų profilaktikos priemonė.

Kepti aliejuje

Patyrusios šeimininkės užšaldo augaliniame aliejuje keptus svogūnus. Šis būdas labiau tinka svogūnams, bet galima paruošti ir žaliuosius svogūnus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Svogūnus rūšiuokite ir gerai nuplaukite. Svogūnų plunksnų sąnaryje dažnai kaupiasi nešvarumai.
2. Supjaustykite reikiamais gabalėliais ir greitai apkepkite saulėgrąžų aliejuje.
3. Padalinkite į dalis, galite naudoti silikoninę formą. Ir duokite laiko sustingti.
4. Kai ruošinys sušals, išimkite formą ir padėkite ruošinius į maišelį ant lentynos.
5. Įpilkite ruošiant sriubas, padažą, užkandžius ir garnyrus.

Ledo induose

Pagal šį receptą užšaldykite svogūnus kartu su vandeniu. Naudojamas ruošiant skystus patiekalus ir garnyrus.

Virimo būdas:

1. Atsargiai išrūšiuokite šviežius žalumynus, pašalinkite pažeistas ir išdžiūvusias dalis ir nuplaukite.
2. Padėkite ant švaraus audinio ir uždenkite rankšluosčiu ar servetėle.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
4. Tolygiai paskirstykite tarp formelių ir lengvai paspauskite pirštais.
5. Formas iki kraštų pripildykite švariu virintu vandeniu. Įdėkite į maksimalaus šaldymo skyrių.
6. Po dienos išimkite ruošinius iš formos ir kompaktiškai sulankstykite į tinkamą.
7. Įdėkite į šaldiklio skyrių.

Plastikiniame butelyje

Greitai ir lengvai užšaldykite svogūnus plastikiniame butelyje. Patogios ir praktiškos talpyklos dėka ruošinys gerai laikomas. Geriau teikti pirmenybę 500 ml talpos indui plačiu kaklu.

Nuplautą ir džiovintą svogūną susmulkinkite. Galite naudoti specialų virtuvinį kombainą. Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite buteliuką. Ir svogūnas, ir indas turi būti be vandens, tik tokiu atveju ruošinys taps trupinis ir jį bus galima lengvai išimti iš indo.

Užpildykite butelį svogūnais iki viršaus. Užsukite dangtelį ir laikykite šaldytuve.

Norint žiemą palepinti šeimą ir draugus šviežiomis žolelėmis, rudens-vasaros laikotarpiu reikia pasirūpinti pasiruošimu.

Kiek laiko laikyti šaldytus svogūnus šaldiklyje

Laikymo laikas priklauso nuo visų taisyklių ir temperatūros sąlygų laikymosi.

Jei kameros temperatūra 0 - 7 laipsniai, svogūnus galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Esant žemesnei nei 18 laipsnių oro temperatūrai, svogūnų tinkamumo laikas yra 10 mėnesių.

Laikant ilgiau nei nurodyta, prarandamas skonis ir kvapas.

Žiemos pabaigoje svogūnus galima auginti ant palangės, tad šaldytas paruošimas nebus toks aktualus.

Tinkamai atitirpinkite ir naudokite svogūnus

Iš anksto užšaldytas produktas naudojamas taip pat, kaip ir šviežias. Iš jo galite gaminti visus tuos pačius patiekalus.

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus žiemai? Šį klausimą užduoda daugelis namų šeimininkių. Juk žiemos sezonu gana sunku rasti tokį kvapnų ir natūralų produktą. Todėl geriau jį paruošti vasarą. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tai padaryti teisingai.

Pagrindinė informacija

Prieš atsakydami į klausimą, ar jį galima užšaldyti, turėtume pasakyti, kokių savybių šis produktas turi.

Ne paslaptis, kad svogūnų plunksnos gali apsaugoti žmogaus organizmą nuo įvairių virusinių ligų ir infekcijų. Tai įmanoma dėl to, kad jame yra fitoncidų. Štai kodėl daugelis ekspertų aktyvaus gripo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų plitimo laikotarpiu rekomenduoja dažniau vartoti salotas su žaliais svogūnais.

Aptariamame produkte taip pat yra chlorofilo, kuris vaidina didžiulį vaidmenį kraujodaros procese.

Junginys

Ar galima užšaldyti žaliuosius svogūnus? Žinoma, jūs galite. Be to, toks apdorojimas niekaip neįtakoja produkto savybių. Po atšildymo jame lieka visi tie patys vitaminai, kaip ir prieš užšaldant:

Kada rinkti?

Ar galima šaldyti žaliuosius svogūnus ir kada geriausia tai daryti? Tikrai visi žino, kad tokie žalumynai lysvėse pradeda derėti jau gegužės viduryje. Būtent šiuo metų laiku žalieji svogūnai būna ypač minkšti ir sultingi. Jaunuose žalumynuose yra daug naudingų medžiagų, kurios nepaprastai reikalingos žmogaus organizmui.

Taigi svogūnų plunksnas geriau rinkti vėlesniam užšaldymui pavasarį, kai strėlės nepasiekė maksimalaus aukščio ir nesustingo.

Kaip rinkti?

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus kaip visumą? Žinoma, jūs galite. Norėdami tai padaryti, jis nuplėšiamas tiesiai nuo šaknų, o tada atsargiai pašalinamos šiurkščios plunksnos, esančios išilgai kraštų. Šis procesas leis išvalyti ne tik želdyno stiebą, bet ir dar nesutvirtėjusį jo šakniastiebį.

Jei nespėjote rinkti žaliųjų svogūnų gegužės viduryje ar birželio pradžioje, geriau juos skinti be šaknų, nes jie jau bus masyvūs. Norėdami vėliau užšaldyti plunksnas, jas reikia atsargiai nuplėšti nuo pagrindo arba naudoti žirkles.

Kaip pasiruošti?

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus šaldytuve? Kad toks produktas ilgą laiką išlaikytų visas naudingas savybes, šaldytuve jis neturėtų būti laikomas ilgiau kaip 5-9 dienas. Priešingu atveju jis tiesiog suglebs ir suges. Žaliuosius svogūnus į šaldiklį galima dėti tik ilgam.

Taigi, kaip šis produktas turėtų būti tinkamai paruoštas tolesniam užšaldymui? Pirma, plunksnos turi būti atidžiai ištirtos, ar nėra kirminų ir nešvarumų. Tada produktas turi būti panardintas į šaltą vandenį ir paliktas šioje formoje pusvalandį.

Išmirkus svogūną, jį reikia gerai nuplauti. Jei jis buvo nuskintas kartu su šakniastiebiu, tada plovimo metu būtina atidaryti jo šaknies dalį, nes būtent joje kaupiasi daug nešvarumų.

Jei nuspręsite naudoti tik plunksnas, tiesiog nuplaukite jas, nuplėšdami nereikalingus antgalius.

Kai žalumynai bus apdoroti, juos reikia šiek tiek išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, gerai sukratykite svogūnus ant kriauklės ir paskleiskite ant didelio rankšluosčio. Šioje formoje produktas laikomas keletą valandų, tai yra, kol neteks drėgmės.

Kaip užšaldyti?

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus šaldiklyje? Tai įmanoma, bet tik laikantis visų būtinų taisyklių.

Aukščiau aprašėme, kaip tinkamai paruošti šį produktą. Tačiau po to turite tiksliai nuspręsti, kaip jį užšaldyti. Kai kurios šeimininkės mieliau ruošia žaliuosius svogūnus žiemai visą formą, tačiau yra ir tokių, kurios pirmiausia juos susmulkina. Pažvelkime į abi parinktis išsamiau.

Ar galima šaldytuve užšaldyti žalius svogūnus sveikus?

Viso žalio svogūno užšaldymas užtrunka trumpiau nei susmulkintus. Norėdami tai padaryti, apdorotas produktas kruopščiai nuvalomas servetėlėmis ir atsargiai dedamas į specialius užšaldymui skirtus maišelius. Tokiu atveju maišeliai nėra visiškai užpildyti. Žalieji svogūnai neturėtų būti suglamžyti. Jis išklotas nedideliu sluoksniu maišelyje, po kurio siunčiamas į šaldiklį.

Palaikę žalumynus šaltyje apie valandą, išimkite juos ir lengvai sumuškite į krūvą tiesiai maišelyje. Po to jis vėl siunčiamas į šaldiklį ir laikomas iki tiesioginio naudojimo.

Ar galima susmulkintus žalius svogūnus užšaldyti?

Dažniausiai šiuolaikinės šeimininkės užšaldo susmulkintus žalius svogūnus. Juk tai labai patogu. Galite tiesiog išimti iš maišelio ir pagardinti bet kurį patiekalą. Tačiau kaip užtikrinti, kad šaldant svogūnai nesuliptų, o išsilaikytų trupiniai? Norėdami tai padaryti, paruoštus žalumynus reikia kruopščiai išdžiovinti ant rankšluosčio, o tada susmulkinti ant pjaustymo lentos. Tada jis turi būti dedamas į didelį plastikinį maišelį, išmuštas į ploną sluoksnį ir pusvalandžiui dedamas į šaldiklį. Praėjus laikui, svogūnus reikia sukratyti, vėl sudėti į nedidelį sluoksnį ir toliau šaldyti.

Tokius veiksmus patartina kartoti apie 4-5 kartus. Tik tokiu atveju gausite trupinius šaldytus svogūnus.

– tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Be to, jis turi puikų skonį ir yra nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Jei laikysitės paprastų taisyklių, galite užšaldyti šią daržovę ir sveikai pasiruošti žiemai. Juk šis metodas leidžia kiek įmanoma išsaugoti produkte esančias maistines medžiagas. Tuo pačiu metu jis gali būti nedelsiant naudojamas kulinariniams tikslams, nesiimant išankstinio apdorojimo, kuris sumažins gaminimo laiką.

Daržovės, skirtos ilgalaikiam saugojimui, turi būti šviežios ir kokybiškos. Rinkdamiesi šaldymui skirtus gumbus, įsitikinkite, kad juose nėra pelėsio, dėmių, minkštų dėmių ir kitų defektų. Pasirinktus svogūnus reikia išvalyti, nuplauti ir nusausinti ant vaflinio rankšluosčio. Tačiau jei daržoves tiesiog įdėsite į šaldiklį, eksperimentas nebus sėkmingas. Faktas yra tas ši kultūra neveikia esant žemai temperatūrai ir, jei temperatūra yra gera, gali tapti vandeninga ir vangus. Todėl atkreipiame jūsų dėmesį į keletą populiariausių variantų, kuriuos išbandė patyrusios šeimininkės, kaip užšaldyti svogūnus žiemai.

Terminis apdorojimas kaip būdas paruošti svogūnus žiemoti

Norėdami kepti, svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais ir lengvai pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Po to nusausinkite kiaurasamtyje ir supakuokite į plastikinį maišelį. Dabar galite saugiai įdėti daržoves į šaldiklį. Jie tikrai išlaikys savo skonį ir tankumą. Šio paruošimo būdo privalumai yra tai, kad augaliniame aliejuje kepti svogūnai visiškai neužšąla ir nesustingsta. Tai gali sutrumpinti gaminimo laiką, nes nereikia išankstinio atitirpinimo.

Šiuo atveju svarbiausia nepersistengti, nes perkepti maisto produktai taip pat sunkiai ištveria minusinę temperatūrą. Beje, jei neturite pakankamai vietos šaldiklyje, blanširuotus svogūnus galite tankiais sluoksniais sudėti į stiklinį indelį, uždaryti dangtelį ir laikyti šaldytuve.

Norėdami išvirti, nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais. Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir užvirinkite. Įberkite šaukštą valgomosios druskos, sudėkite daržoves į indą ir blanširuokite penkias minutes. Tada išimkite svogūną ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Leiskite skysčiui nutekėti, sudėkite ruošinį į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį.

Svogūnai, supjaustyti mažais kubeliais, po terminio apdorojimo gali būti dedami į maišelį. Tuo pačiu atkreipkite dėmesį, kad viršutinėje maišelio dalyje liko apie du laisvi centimetrai, nes šaldant ši daržovė šiek tiek išsiplečia. Tvirtai uždarykite maišelį ir švelniai išspauskite įstrigusį orą. Tai būtina norint užtikrinti sandarumą, reikalingą kokybiškam užšaldymui ir ilgalaikiam saugojimui. Rankomis tolygiai paskirstykite riekeles per maišelio paviršių, padėkite ant kepimo skardos ir delnais švelniai paspauskite paviršių. Šia manipuliacija ne tik atsikratysite oro pertekliaus, bet ir sutaupysite vietos šaldiklyje.

Ar galima užšaldyti svogūnus be terminio apdorojimo?

Užšaldyti svogūnus galima ir be karščio, tačiau teks griebtis minimalaus marinavimo. Daržovę supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite valgomąja druska santykiu nuo vieno iki trijų. Po to supakuokite gautą ruošinį į tam skirtus konteinerius. Prieš gaminant svogūnų žiedus reikia 30 minučių palaikyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų druskos perteklius.

Prieš šaldant žiemai svogūnus galima šiek tiek padžiovinti orkaitėje. Procesas pašalins skysčio perteklių, užtikrinant ilgalaikį ruošinio išsaugojimą. Iš anksto paruoštas, kruopščiai išdžiovintas ir susmulkintas daržoves sudėkite ant saulėgrąžų aliejumi išteptos skardos ir įdėkite į orkaitę penkioms minutėms (šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje). Produktas paruoštas užšaldyti.

Svogūnus rekomenduojama šaldyti minus aštuoniolikos laipsnių temperatūroje. Ruošinys turi būti laikomas 5–20 °C žemesnėje nei nulio temperatūroje. Maksimalus laikotarpis yra apie šešis mėnesius, tačiau rekomenduojama produktą naudoti nuo dviejų iki trijų mėnesių.

Galite naudoti foliją. Šiam paruošimui susmulkintą produktą sumaišykite su žolelėmis ir sviestu. Padėkite mišinį ant maistinės folijos, suvyniokite ir suspauskite, kad išleistų orą. Kai ši dešra sustingsta, supjaustykite ją griežinėliais ir užšaldykite. Tada jie bus antrųjų patiekalų ruošimo pagrindas, nes tokioje „tabletėje“ yra svogūnų, sviesto ir žolelių.

Šaldydami galite konservuoti ir žiemai žaliuosius svogūnus, kurie praverčia patiekalams papuošti ir suteikti jiems ypatingą vasarišką skonį. Taigi, nuplaukite žalias plunksnas ir nusausinkite ant medinės lentos. Tai būtina, kad šaldymo metu žalumynai nesusidarytų gumuliukų. Po džiovinimo smulkiai supjaustykite. Susmulkintus žalumynus saujomis dėkite į specialius maišelius arba sandarius indus. Kad preparatas geriau išsilaikytų ir būtų skanesnis, išmanančios šeimininkės rekomenduoja į jį įberti šiek tiek krapų. Tai leis jums aprūpinti savo namus šviežiomis žolelėmis, nenaudodami džiovintų prieskonių, kurie neduoda jokios naudos.

Tinkamai atitirpinkite ir naudokite svogūnus

Šiuo preparatu galima ruošti įvairius kulinarinius patiekalus – daržovių troškinius, įvairias sriubas, maltą mėsą ir kt.. Šis priedas maistui suteiks ypatingo skonio ir aromato, o taip pat prisotins jį vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, kurių gausu svogūnuose. Šaldytų daržovių nerekomenduojama dėti į maistą neapdorotų, termiškai neapdorotų. Produkto negalima pakartotinai užšaldyti, nes dėl to jis taps slidus, mieguistas, įgaus nemalonų kvapą ir praras daugumą naudingų savybių.

Atitirpinimas gali būti atliekamas šiais būdais:

1. Šaldytuve. Procesas užtruks gana ilgai (iki trijų valandų), tačiau išsaugos vientisą produkto konsistenciją ir jam būdingą aromatą.
2. Kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, tiesiog palikite ruošinį ant stalo. Proceso greitis priklauso nuo produkto užšalimo ir laikymo temperatūros. Reikia pažymėti, kad tokiu atveju daržovė suminkštėja ir tampa vandeninga. Tačiau skonis išsaugomas, todėl produktą galima naudoti gaminant maistą.
3. Mikrobangų krosnelėje. Ši parinktis leidžia žymiai sutaupyti laiko, procesas užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes. Tačiau jei lauksite per ilgai, atitirpinimas gali virsti gaminimo procesu. Kad taip nenutiktų, nustatykite mažiausią mikrobangų krosnelės galią.
4. Vandenyje. Manoma, kad prieš naudojimą šaldytus svogūnus kelioms valandoms įdėjus į dubenį su šaltu vandeniu, jų skonis bus lygiai toks pat kaip šviežios daržovės.
5. Kai kuriais atvejais produktas naudojamas neatšildytas, pavyzdžiui, jei paruošėte iš anksto keptus svogūnus.

Ar svogūnai užšaldomi žiemai? Šį įvairių rūšių svogūnų konservavimo žiemai būdą jau aptarėme savo straipsnyje, pvz. Užšaldymą taip pat galima vadinti vienu iš būdų.

Žinoma, bet koks daržovių ruošimas prasideda nuo savo derliaus įsigijimo arba nuėmimo. Skaitykite apie tai mūsų straipsnyje.

Pagrindinės taisyklės

Kur galiu užšaldyti svogūnus? Prieš pradėdami šaldyti svogūnus, svarbu įsitikinti, kad jūsų šaldytuvo šaldiklio skyrius gali palaikyti temperatūrą -18…-20 laipsnių ribose.

Jei šaldytuvas neturi panašių savybių, geriau jį įsigyti specialus šaldiklis.

Nurodytoje temperatūroje šaldyti svogūnai gali išlaikyti visas naudingas savybes iki iki 6 mėnesių.

Jei užšaldymas atliekamas aukštesnėje temperatūroje ( 0…-8 laipsnių), tada svogūno galiojimo laikas sutrumpės perpus.

Kaip užšaldyti svogūnus?

Svogūnai turi būti užšaldyti tinkamuose naudoti plastikiniuose maišeliuose. maisto reikmėms, arba plastikiniuose induose, kurie taip pat turi būti tinkami saugiam sąlyčiui su maistu.

Užšaldymas atliktas mažomis porcijomis, kad ateityje būtų galima panaudoti juos visus, neleidžiant pakartotinai užšaldyti, nes kontaktuodami su deguonimi šaldyti svogūnai praranda skonį.

Kaip ir kiek laiko reikia laikyti šaldytus svogūnus? Svogūnai laikomi užšaldyti nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių, tačiau geriausia preparatą vartoti per pirmąsias 4-6 savaites, nes po šio laikotarpio svogūnas pradeda prarasti skonį ir aromatą. Po 6 mėnesių preparatas visiškai praras savo skonį.

Bet kokiu atveju šie laikotarpiai gerokai viršija laikotarpį.

Ruošiant svogūnus šaldant, reikia atsižvelgti į tai, kad pirmomis savaitėmis kvapas bus toks stiprus, kuris bus absorbuojamas į kitus maisto produktus šaldiklyje.

Kaip užšaldyti svogūnus žiemai? Įdomus būdas užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai plastikiniuose buteliuose šiame vaizdo įraše:

Žalias

Kaip užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai? Norėdami tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus, pirmiausia turite juos paruošti:

1. Plunksnos turi būti atskirtos nuo šaknų, pašalinant pageltęs ir nudžiūvęs dalys.
2. Svogūnų žalumynai gerai išskalauti po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite, kad užšalus nesusidarytų gumuliukų. Svogūnus galite džiovinti ant laikraščio, servetėlės ​​ar vaflinio rankšluosčio.
3. Po to, kai žali svogūnai išdžiūvo, jie turi būti sukapoti peiliu kaip įprastai darytumėte su šviežiu augalu.
4. Iš maišelių, į kuriuos dedami susmulkinti svogūnai, reikia pašalinti orą, tada juos tvirtai surišti (arba naudoti užtrauktuku užsegamus maišelius) ir padėti į šaldiklį.

Kaip tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai? Užšaldyti žalius svogūnus galite tiek šviežius, tiek termiškai apdorotas. Pirmajam ir antrajam patiekalams ruošti tinka šaldyti kepti arba blanširuoti svogūnai.

Ar galima užšaldyti žalius svogūnus su sviestu? Jei nuspręsite kepti žalumynus, naudokite gyvulinius riebalus, nes augalinis aliejus neužšąla.

Geras būdas paruošti žaliuosius svogūnus yra juos užšaldyti. su sviestu. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• Šiek tiek minkšto sviesto sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu ir atsargiai išmaišykite.
• Padėkite mišinį ant maistinės plėvelės/folijos krašto ir susukite į dešros formą.
• Uždenkite plėvelės/folijos galus.
• Įdėkite gautą ryšulėlį į šaldiklį ir naudokite pagal poreikį, supjaustykite mažomis porcijomis.

Šiame vaizdo įraše sužinokite, kaip užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai naudojant alyvuogių aliejų:

Svogūnus taip pat galite užšaldyti ledo kubelių formelėse arba silikoninėse formelėse. Norėdami tai padaryti, svogūnų plunksnas reikia susmulkinti trintuvu, kol pasieks pastos konsistenciją, supilkite mišinį į formeles ir padėkite į šaldiklį. Šį preparatą galite naudoti gamindami tiesiai į indą mesdami „svogūnų ledo“ kubelius.

Šiame vaizdo įraše pateikiamas būdas užšaldyti žalius svogūnus žiemai šaldiklyje:

Skaitykite mūsų straipsnį apie kitus.

Lemputė

Ar galima užšaldyti svogūnus žiemai? Diskusijos apie tai, ar verta šaldyti svogūnus, tarp patyrusių šeimininkių netilo jau seniai. Yra nuomonė, kad svogūnai gali visiškai sunaikinti savo visų produktų kvapąšaldytuve.

Daugelis žmonių taip pat teigia, kad po užšaldymo svogūnai tampa „stikliniai“, vandeningi, minkšti ir beskoniai.

Visa tai įvyksta, jei į užšaldymo procesą kreipiamasi neteisingai. Užšaldytiems svogūnams neprarado savo savybių, jis turi būti ruošiamas etapais, laikantis kai kurių taisyklių:

1. Pasiruošimui žiemai rinktis tik šviežią svogūnai, be aštraus puvinio kvapo ir paviršiaus dėmių.
2. Nulupkite viršutinį svogūno sluoksnį (lukštą).
3. Svogūną supjaustykite 0,5-1 cm storio griežinėliais.
4. Susmulkintus svogūnus reikia padalinti į dalis ir sudėti į maišelius, paliekant juos šiek tiek laisvos vietos(šaldytų svogūnų tūris didėja).
5. Atsargiai išspauskite oro perteklių iš maišelio ir suriškite arba užtrauktuku.
6. Sukratykite maišelį vienodas paskirstymas pjūviai jame.
7. Įdėkite porcijas į šaldiklį.

Svogūnus taip pat galima užšaldyti lengvai pakepinti ir blanširuoti. Skaitykite apie tai ir kitus mūsų svetainėje.

Porai

Kaip užšaldyti porus žiemai? Porų skonis ir kvapas yra daug švelnesnis ir saldesnis nei mums įprasto augalo, todėl jį šaldyti teks daug mažiau vargo. nėra stipraus aromato.

Namų šeimininkės dažnai atsisako viršutinių tamsiai žalių svogūnų lapų dėl jų pluoštinės struktūros.

Tačiau būtent šioje augalo dalyje maksimalus maistinių medžiagų kiekis, todėl reikėtų nuskinti ir tamsius lapus. Porai užšaldomi tokiu būdu:

1. Nulupkite svogūną, pašalinkite pageltusius, suvytusius laiškus.
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant lininio audinio arba rankšluosčio.
3. Neišimant lapų, porus reikia supjaustyti mažais gabalėliais (2-3 cm) ir sudėti į plastikinius maišelius, padalinti į dalis.
4. Pašalinkite oro perteklių, sandariai suriškite, padėkite į šaldiklį.

Porai turi būti užšaldyti temperatūroje ne aukštesnė kaip -18 laipsnių, ir gali būti laikomas -18...-5 sąlygomis.

Yra dar vienas būdas užšaldyti porus, būtent stiebas:

1. Po valymo augalų stiebus reikia atvėsinti. Aušinimas atliekamas -2…+2 temperatūroje be pakuotės.
2. Po 1-2 valandų atvėsę svogūnai dedami į plastikinius maišelius (1 maišelyje ne daugiau 8 stiebai).
3. Pašalinus orą iš maišelių, juos reikia įdėti į šaldiklį tolesniam saugojimui.

Skaitykite naudingą informaciją mūsų svetainėje.

Schnitt

Kaip užšaldyti laiškinius česnakus žiemai? Laiškiniai česnakai, žinomi kaip česnakai, turi ryškų, sodrų skonį, primenantį įprasto svogūno ir česnako mišinys. Labai dažnai laiškiniai česnakai naudojami kaip specialus prieskonis prie įvairiausių patiekalų.

Jei esate šio augalo mylėtojas ir norite jį išsaugoti žiemai, geriausia jį paruošti užšaldymas. Tam, kad gerai užšaldyti Laiškiniai česnakai turi laikytis šių nurodymų:

Blanšuoti Svogūnus reikia troškinti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes prieš užšaldant, įpylus nedidelį kiekį vandens. Norint maksimaliai išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, susmulkintus svogūnus geriau suberti į metalinį sietelį ir nuleisti į verdantį vandenį. 30 sekundžių, tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Negalima naudoti šaldytų svogūnų neapdorotas. Jis tinka tik įvairių patiekalų ruošimui.

Nedaryk to atitirpinkite svogūnus, nes tokiu atveju produktas gali prarasti skonį, pakeisti konsistenciją ir spalvą. Geriau jį dėti į patiekalus gaminimo metu.

Užšaldome žaliuosius svogūnus, būtent laiškinius česnakus. Išrūšiuokite supjaustytus česnakus, nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Nelaukiame, kol visiškai išdžius, svogūną smulkiai supjaustome, supakuojame į plastikinius maišelius ir užšaldome.

Žinoma, jūs galite. Ir netgi būtina! Juk žiemą jo savikaina stipriai išauga, o žaliukus norisi valgyti. Užšaldome šaldytuvo šaldiklyje. Laimei, yra sauso užšaldymo funkcija. Žaliuosius svogūnus susmulkinate (kaip ir salotoms), dedate į maišelį ir metate į šaldiklį. Galite gauti bet kuriuo metų laiku ir valgyti. Galima dėti į salotas, galima įmesti į sriubą. Ir tokiu būdu galite užšaldyti ne tik svogūnus, bet ir visus kitus žalumynus, ar tai būtų krapai, petražolės ir net špinatai.

Žinoma, žalius svogūnus galite užšaldyti žiemai, tai yra pats pelningiausias pasirinkimas ir nesukelia jokių sunkumų.

Šaldydami žiemai bet kokius žalumynus sutaupome nepirkdami prieskonių parduotuvėje, be to, visą žiemą turėsite šviežių žalumynų, kuriais galėsime dėti į bet kokius patiekalus (pirmą ir antrą).

Aš net į Olivier salotas ir vinigretą dedu šaldytų žalumynų, skonis nesikeičia.

Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir nusausinkite, kad dingtų drėgmė, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į maišelius, tada įdėkite į šaldiklį.

Žiemai galima ir manau būtina, nes šaldiklyje jis savo savybių nepraras.O žiemą galima dėti ne tik į pirmuosius bet ir į antrus patiekalus, kurie bus labai skanūs ir sveiki!

Žalieji svogūnai gali būti užšaldyti įvairiais būdais. Paprasčiausias būdas – svogūną supjaustyti skersiniais 5–10 mm ilgio gabalėliais, po to pusę minutės užpilti virintu vandeniu, tankiais gabalėliais sudėti į formeles ir užšaldyti.

Taip pat galite užšaldyti jau apkeptus svogūnus. Keptų svogūnų tinkamumo laikas yra apie 3-4 mėnesius, o nekeptų – apie 6 mėnesius.

Kaip ir kiti žalumynai, svogūnų plunksnos puikiai laikomos užšaldytos. Norėdami jį išsaugoti žiemai, jums reikia:

• rinkti svogūnus;
• kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje;
• supjaustykite gabalėliais, kaip įprastai valgote;
• supilkite svogūnus į plastikinį maišelį;
• įdėti į šaldiklį.

Naudoti tokius svogūnus labai patogu, tereikia ištraukti maišelį ir iš bendro gabalėlio nulaužti reikiamą kiekį svogūnų ir įdėti į sriubą, salotas ar garnyrą.

Žaliuosius svogūnus daugiausia verdu tada, kai jie jau būna susmulkinti, smulkiai supjaustau ir dedu į pirmuosius patiekalus, pabarstau ant antrųjų patiekalų ir ant salotų. Todėl aš jį tiesiog smulkiai ir tokioje formoje sukapoju ir užšaldau maišeliuose ar plastikiniuose induose.

Taip vėliau man lengviau juo naudotis.

Daug ką galite užšaldyti žiemai ir beveik 100% atvejų augalas nepraras savo naudingų savybių. Tačiau skonis ir išvaizda dažnai kenčia nuo užšalimo.

Žalių svogūnų nesušalčiau, atšildžius jų išvaizda palieka daug norimų rezultatų, suyra augalo struktūra, jis tampa vangus, slidus. Žinoma, galite naudoti pirmiesiems ar antrajam patiekalui, bet ar verta?

Žalieji svogūnai auga labai greitai, net ir žiemą puikiai auga ant palangės, svogūną galima sodinti į stiklinę žemės, į pjuvenas, į smėlį, galų gale tiesiog įmeskite šaknis į vandenį, tai nesukels jokių sunkumų. , bet šviežių, sveikų žalumynų galite valgyti bent kasdien. O šaldiklį palikite kitiems žalumynams – krapams, petražolėms, špinatams.

Žinoma, kad įmanoma. Ir dėl to jo naudingos savybės neprarandamos.

Aš tai darau labai paprastai: svogūnų spuogelius paimu, nuplaunu, šiek tiek nusausinu, pjaunu peiliu arba supjaustau žirklėmis ir dedu į maišelį arba supilu į nedidelį indelį. Viską galima laikyti šaldytuve gana ilgai.

Šaldytus žalius svogūnus naudoju sriuboms ruošti ir dedu į daržovių troškinius. Žinoma, į salotas netiks, bet man ir nereikia, nes valgau tik termiškai apdorotus svogūnus.

Taip pat šaldau krapus ir petražoles, žaliuosius žirnelius, šparagines pupeles – viskas puikiai išsilaiko iki pavasario ir suteikia vitaminų.

Jei nuspręsite užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai, tai galite padaryti.

Pažiūrėkime, kaip galite tai padaryti. Pirmiausia gerai nuplaukite svogūnus. Pašalinkite džiovintus galus. Ir visiškai išdžiovinkite.

Žaliuosius svogūnus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į plastikinį indą, valgyti nereikia.

Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį.

Šis svogūnas gali būti naudojamas tiek salotoms, tiek virimui.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti žaliuosius svogūnus. Bet kokiu atveju jis nepraras savo savybių ir jo skonis beveik nepasikeis.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į maišelį arba plastikinį indą (nesmulkinkite). Įdėkite jį į šaldiklį ir pridėkite, jei reikia.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutrinkite su druska. Sudėkite į ledukų formeles ir užpilkite grietinėle arba grietine. Užšaldykite ir naudokite kubelius sriuboms, padažams ir salotoms ruošti.

Žalieji svogūnai, lyginant su salotomis ar rūgštyne, yra tvirtesnės struktūros ir ne taip nukenčia nuo užšalimo.

Todėl jį galima užšaldyti, bet tik karštiems patiekalams. Tokių svogūnų į salotas dėti negalima, nes atšildyti jie bus minkšti ir gleivingi. Nereikėtų jo atitirpinti prieš įmetant į karštą sultinį ar padažą, kitaip jis nebebus tai, ko jums reikia.

Smulkiai supjaustyto šaldyto svogūno gabalėlį nulaužiame ir iškart metame į karštą indą.

Tada išsaugomas ir skonis, ir vitaminai.

Galite įmesti gabalėlį į karštą keptuvę kepti (kai kuriems patiekalams), bet skonis ir išvaizda nėra tokie, kaip švieži.