Kaip užšaldyti žalius svogūnus. Žalieji svogūnai: kaip išlaikyti žaliuosius svogūnus šviežius žiemai namuose

Sveiki, mieli skaitytojai! Ar jums patinka žali svogūnai? Ar norite jį paruošti ir valgyti iki kito sezono, šviežią dėti į salotas, sriubas ir kitus patiekalus?

Tada turėtumėte jį užšaldyti. Taigi, ar galima užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai ir kaip tai padaryti lengvai ir paprastai tiesiog namuose.

Kodėl geriau užšaldyti?

Tiesą sakant, nauda yra didelė:

1. Užšaldžius išsaugoma beveik 100% vitaminų – joks kitas preparatas negali pasigirti panašiais rodikliais. Kodėl beveik? Tiesiog yra toks kaprizingas, bet labai svarbus vitaminas C. Taigi jis sunaikinamas ne tik aukštoje temperatūroje, bet ir sąlytyje su oru, metalu, šviesa. Todėl, net jei elgsitės labai greitai, svogūnas vis tiek neteks šio vitamino.
2. Išsaugoma spalva, konsistencija, skonis ir aromatas. Ar matėte svogūnus konservuotose daržovėse? Nieko bendro su šviežiu, tiesa? O sušalęs – beveik toks pat, kaip iš daržo.
3. Tai greita. Kiekvienas ras laiko pjaustyti ir įdėti į šaldiklį. Norite būti sveiki ir energingi net šaltuoju metų laiku? Tada pasiteisinimai dėl laiko stokos atšaukiami.

Kaip išsirinkti svogūnus šaldyti?

Svogūnai turi būti ryškūs, sultingi, nepažeisti. Kuo šviesesnės spalvos svogūnas, tuo mažiau jame vitaminų.

Beje, labiausiai vitaminų prisotinta baltoji svogūno dalis. Tiksliau sakant, balta dalis yra plius 10 centimetrų virš jos. Link plunksnos galiuko maistinių medžiagų kiekis mažėja.

Šviežumas taip pat labai svarbus. Jau po 3 dienų nuskinti svogūnai netenka iki pusės vitaminų.

Nuskalbsim?

Taip, tai būtina. Žalumynus gerai nuplauti po dušu šaltu vandeniu.

Taip pat galite plauti indelyje, pavyzdžiui, dideliame baseine, bet tada vandenį reikia keisti kelis kartus (bent 3).

Privalomas džiovinimas

Išplovę leiskite plunksnai gerai išdžiūti kiaurasamtyje arba ant kito paviršiaus su skylutėmis.

Kai vandens lašų nebematote, padėkite ant rankšluosčio ar servetėlės. Audinys turi būti minkštas ir gerai sugeriantis. Palaikome pusantros valandos.

Svogūnus išdėliokite ne į krūvą, o jei įmanoma vienu sluoksniu – kitaip gana ilgai džiūsta.

Pjovimas ruošiniui

Išdžiūvusias plunksnas smulkiai supjaustome – taip, kaip įprastai pjaustote į salotas.

Šis pjūvis tinka bet kokiam patiekalui. Žiemą papuoš ir salotas su kopūstais (taip pat ir raugintais kopūstais – pasirodys tikrai išskirtiniai!), ir sriubą, ir net padės pagaminti sveiką daržovių kokteilį. Štai, pavyzdžiui, receptai – kiekviename labai pravers svogūnai.

Svarbu! Supjaustę vėl džiovinkite ant servetėlės ​​(žinoma, ant sauso paviršiaus) apie pusantros valandos.

Atvėsk

Įdomus dalykas, kurio daugelis žmonių pasigenda. Lyg supjausčiau, įdėjau į maišą šaltai ir pamiršau. Tačiau lankui reikia pereinamojo laikotarpio.

Perkelkite į dėklą ir į šaldiklį dar 3-4 valandoms.

Išankstinis aušinimas būtinas, nes taip apdoroti svogūnai ilgiau laikomi ir išlaiko visą savo vitaminų turtingumą. Taip pat pasirodo, kad jis trapus – jums nereikia rinkti lipnių svogūnų, kad juos pridėtumėte į salotas.

Užšaldykite saugojimui

Taip, atėjo šis momentas :) Išimame padėkliuką ir supilame svogūnus į maišelį ar kitą laikymo indą.

Tačiau krepšys yra patogiausias – jis įgauna bet kokią formą, o išleidžiamas užima vis mažiau vietos.

Kiek laiko laikyti?

Jei nepraleidote pirmojo sušalimo etapo, tada iki 9 mėn. Iki kito derliaus, galima sakyti!

Na, jei išsiuntėte jį užšaldyti iškart po pjovimo, tada ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Taigi nepatingėkite. Juk pabandę jį išsaugoti kitaip, sugaištumėte daug daugiau laiko.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip užšaldyti svogūnus

Tai nepakeis straipsnio skaitymo, bet padės greičiau rasti kelią, kai šąlate ne pirmą kartą.

Taigi, receptas po taško:

1. Pasirinkome ryškius ir šviežius svogūnus.
2. Skalbtas šaltame vandenyje.
3. Leiskite vandeniui nutekėti.
4. Džiovinkite ant rankšluosčio 1,5 valandos.
5. Smulkiai supjaustyta.
6. Vėl džiovinamas 1,5 valandos.
7. Dedamas į šaldiklį 4 valandoms.
8. Jie supylė į maišelį.

Tai paprasta, ponai. Šaldykite, valgykite ir mėgaukitės – žiemą turėsite okroshka, o neįprastą naujametinį Olivier su šviežiais svogūnais. Kas atsisakytų? Ir kad nesugadintumėte tokių salotų privalumų su majonezu, skaitykite - yra pasirinkimų ir liekninantiems, ir pasninkaujantiems, ir vegetarams. Žodžiu, visiems.

Beje, užšaldymas pagrįstai laikomas geriausiu iš visų konservavimo būdų. Sėkmės ruošiantis ir gero apetito :)

Mini patarimai, kaip numesti svorio

Sumažinkite porcijas trečdaliu – štai kas padės numesti svorio! Trumpai ir taikliai :)

Pridėti daugiau ar sustabdyti? Kai iškyla šis klausimas, tikrai laikas nustoti valgyti. Tai kūnas, duodantis jums ženklą, kad greitai būsite soti, kitaip tuo neabejotumėte.

Jei vakarais esate linkęs persivalgyti, prieš vakarienę nusiprauskite po šiltu dušu. 5-7 minutės, ir jūs jau turite visiškai kitokią nuotaiką ir požiūrį į maistą. Išbandykite – veikia.

Kad ir koks skanus būtų maistas, jį valgysite dar daug kartų. Tai ne paskutinis valgis tavo gyvenime! Priminkite sau tai, kai jaučiate, kad negalite sustoti ir pašėlusiai ryjate gabalėlį po gabalo.

Taigi, „papildomus“ svogūnus galite užšaldyti.

Šaldymui tinka tik nulupti, kruopščiai nuplauti svogūnai. Lupdama svogūnus visada dedu į šaltą vandenį, kad mažiau plyštų.

Susmulkintus svogūnus sudėkite į užsegamą maišelį. Mes pašaliname oro perteklių iš maišelio ir būtinai pasirašome savo ruošinį. Toks užrašas tikrai būtinas. Faktas yra tas, kad svogūnai savo ypatingo skonio ir aromato neišlaiko ilgai – apie du mėnesius. Žinoma, galima laikyti iki šešių mėnesių, tačiau svogūnas pradeda keisti savo struktūrą ir praranda specifinį kvapą. Todėl lipdukas, nurodantis užšalimo datą – itin reikalingas dalykas.

Likusį svogūną galima susmulkinti įprastu būdu – smulkiais kubeliais. Galite vėl naudoti šaldymo maišelį arba galite suberti susmulkintą svogūną į maisto indą.

Įsitikinkite, kad indas yra tinkamas užšaldyti. Norint patikrinti, ar galima užšaldyti maistą šioje talpykloje, reikia ieškoti ant jos esančios snaigės piktogramos – tai reikš, kad maisto indas gali atlaikyti žemą temperatūrą.

Taigi, svogūnus sudėkite į sausą ir švarų indą, pažymėkite šaldytus ir padėkite į šaldiklį.

Taip tiesiog per 10 minučių sutaupėme šiuo metu nereikalingus nuluptus svogūnus ir pasiruošėme būsimiems patiekalams. Kai reikia išplakti kiaušinienę su daržovėmis, tereikia pusžiedžiais išimti šaldytus svogūnus. O kai sušals, nusiųskite į keptuvę. Kepant reikia pasirūpinti, kad visas skysčio perteklius išgaruotų.

Informacija apie žaliųjų svogūnų paruošimo žiemai būdus.

Žalieji svogūnai mūsų kasdieniniame valgiaraštyje pasirodo pavasarį ir visą vasarą nepalieka mūsų stalų. Bet kaip žiemą?

Ar galima užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemai ir kaip tai padaryti teisingai?

Jei norite žaliųjų svogūnų ant stalo ištisus metus, turite dvi galimybes:

• miesto bute įrengė svogūnų šiltnamį
• rinkitės jums priimtiną svogūnų paruošimo žiemai būdą

Pirmuoju būdu visa šeima bus aprūpinta šviežiais svogūnų žalumynais, o antruoju - šviežiai šaldytais porcijiniais žalumynų maišeliais.

Antruoju atveju žalumynus galima dėti tik verdant (sriubai, troškiniui, kepsniui).

Ar pasirinkote antrą būdą? Pradėkime šaldyti.

Svogūnų žalumynų paruošimo užšaldymui procesas apima kelis etapus:

• nuplauti svogūnų žalumynus ir pašalinti ryškiai žalią spalvą praradusias arba geltonais galiukais turinčias plunksnas (svogūną pageidautina nupjauti, kol jis iššauna strėles)
• šaknų genėjimas
• dedame svogūnus ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų
• susmulkinti svogūnų plunksnas (jei pageidaujate iš anksto supjaustytą šaldytą produktą) ir baltųjų svogūnų šaknis (šias galima užšaldyti atskiruose induose)
• jei norite, žalumynus blanširuokite (svogūną užpilkite virintu vandeniu ir pavirkite 2-3 min., po to vandenį reikia nupilti, svogūną kuriam laikui atvėsti)
• kompaktiškas žalumynų pakavimas mažuose maišeliuose arba plastikiniuose induose (kad atšildytą maišelį sunaudotų gaminant vieną patiekalą)
• kiek įmanoma išspausti orą iš maišelių, pasirašyti juos ir padėti į šaldiklį

Kiek laiko laikosi šaldyti svogūnai? Priklausomai nuo to, kokia temperatūra buvo naudojama šaldant, žalumynus galima laikyti nuo trijų mėnesių (jei temperatūra neviršijo 8 laipsnių) ir iki šešių (jei šaldymas vyko žemesnėje temperatūroje).

Šaldymas neužims daug laiko, be to, išsaugosite organizmui reikalingus vitaminus ir mikroelementus.

Ar galima džiovinti žalius svogūnus žiemai ir kaip tai padaryti teisingai

Svogūnų džiovinimas – puiki galimybė paruošti vitaminingus žalumynus ateičiai, jei vasarą savo kotedžoje pavyko užauginti didelį svogūnų derlių. Neišmeskite naudingo gaminio, kurį galima pilnai naudoti ištisus metus!

Kaip džiovinti svogūnų žalumynus? Yra keletas būdų džiovinti žalumynus:

• natūralus džiovinimas oru
• orkaitėje
• konvekcinėje orkaitėje

Džiovinti svogūnai išsaugo daugiau naudingų mikroelementų nei šaldyti produktai. Be to, ruošiant įvairius patiekalus džiovinti svogūnai geriau atskleidžia savo skonį, išsaugo jiems būdingą aštrumą ir pikantišką „aštrumą“.

Sausas svogūnų mišinys dedamas į liofilizuotas sriubas, prieskonius ir yra vienas iš padažo ingredientų.

Džiovintų svogūnų pranašumai, palyginti su šaldytais:

• Džiovintose svogūnų plunksnose mikrobų nėra. Į sriubą ar padažą įdėję aštraus aštraus prieskonio užtikrinsite patikimą namų apsaugą nuo patogeninių bakterijų šaltuoju metų laiku
• Svogūnų žalumynai padidina seilių gamybą. Tačiau ši savybė yra tokia svarbi geresniam maisto virškinimui ir medžiagų apykaitai.
• Vitaminas C visiškai išsaugomas džiovintuose svogūnuose (ne veltui senovės jūreiviai prieš ilgą kelionę sukaupė džiovintų žaliųjų svogūnų, kurie išgelbėjo juos nuo skorbuto)

Pirmasis vitaminų žaliųjų svogūnų džiovinimo būdas yra ore

Jei turite laiko, o jūsų vasarnamyje yra vieta pavėsyje ir net su skersvėju, tada lauko džiovinimo būdas jums idealiai tinka. Ar nusprendėte jį džiovinti ne vasarnamyje, o miesto bute? Tada išdėliokite svogūnus, kad išdžiūtų ant lodžijos

Džiovinimo procesas

• Svogūnų plunksnas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite pageltusius galiukus, pašalinkite suvytusius žalumynus ir šiurkščias plunksnų dalis
• Paruoštas svogūnų plunksnas sutrinkite 2-5 cm gabalėliais
• Ant didelio sietelio arba medinės lentos uždėkite sluoksnį marlės ir tolygiai plonu sluoksniu išdėliokite žalumynus. Uždenkite viršų baltu popieriumi
• Periodiškai purtykite paviršių, ant kurio džiūsta žalumynai, ir sumaišykite jo turinį. Džiovinkite žalumynus 5-7 dienas
• Paruošti džiovinti žalumynai yra trapūs. Jį lengva sutrupinti rankose. Džiovintas žoleles sudėkite į stiklainį ant įprastos spintelės lentynos ir laikykite kambario temperatūroje

Antrasis svogūnų plunksnų džiovinimo būdas yra oro gruzdintuvėje.

Pasak šeimininkių, jau seniai naudojančių orinę gruzdintuvą patiekalams gaminti, džiovinti svogūnų plunksnas joje taip pat patogu.

• Paruoštas ir susmulkintas svogūnų plunksnas dėkite ant viršutinių prietaiso grotelių
• Nustatykite 70° temperatūrą ir per pusvalandį žalumynų derliaus nuėmimo procesas bus baigtas

Trečias būdas – svogūnų plunksnų džiovinimas orkaitėje

Čia viskas labai paprasta! Paruoštus svogūnus išdėliokite ir nustatykite reikiamą temperatūrą (turi būti 40-50°). Džiovinimas orkaitėje užtruks 2-3 valandas

Vaizdo įrašas: svogūnų džiovinimas

Marinuoti svogūnai žiemai, kaip marinuoti?

• Marinavimui reikėtų rinktis šviežias ir sultingas svogūnų plunksnas. Geltonos plunksnos marinuoti netinka
• Nukirpkite galus
• Prieš marinuodami karštus svogūnus, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, kad neliktų per didelio kartumo. Svogūną taip pat galite sudėti į puodą ir užvirti.

Marinuotų svogūnų receptas – klasikinis:

Ingridientai:

1 kg žalių svogūnų
200 g krapų
druskos ir acto pagal skonį
pipirų

Virimo būdas:

• Rūšiuokite svogūnų žalumynus ir nuplaukite. Svogūną susmulkinkite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Iš 120 g druskos ir litro vandens paruoškite sūrymą. Susmulkintus svogūnus užpilkite sūrymu ir palikite 2 dienoms. Nupilkite sūrymą
• Paruoškite krapus: 200 g krapų keletą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Svogūną sumaišyti su krapais ir paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite 80 ml 6% acto, du gramus krapų sėklų, 4-5 pipirų žirnelius, cukraus ir druskos.
• Stiklainius gerai nuplaukite ir įdėkite svogūną bei krapus. Karštu marinatu užpilkite svogūną ir sterilizuokite 10 minučių. Tada viskas kaip įprasta: suvyniokite dangčius ir po antklode!

Taip pat galite virti neįprastai marinuoti svogūnai su laukiniu česnaku, kurio skonis primena česnaką, bet nėra toks aštrus.

Marinuotų svogūnų su laukiniu česnaku receptas

• Svogūnų plunksnos ir laukinis česnakas reikia smulkiai pjaustyti ir užpilti iš anksto paruoštu marinatu (saldžiarūgščiu arba paruoštu pagal skonį)
• Šiek tiek pavirinus žalumynus reikia supilti į stiklainius ir padėti į šaldytuvą laikymui.

Marinuoti svogūnai puikiai papildo mėsos ar troškintos mėsos ir daržovių patiekalus. Reikšmingas marinuotų svogūnų trūkumas yra tai, kad jų negalima laikyti ilgai (tik dvi savaites).

Kaip marinuoti žalius svogūnus žiemai?

Marinuoti svogūnai praturtins bet kurio patiekalo skonį, ar tai būtų salotos, troškintos daržovės kaip garnyras ar sriuba.

Ingredientai žaliųjų svogūnų marinavimui:

1 kg žalių svogūnų
200 g druskos

Virimo būdas:

• Paruošę (svogūnų žalumynus nuplaukite, nuimkite galus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio), susmulkinkite žalumynus ir apibarstykite druska.
• Sandariai sudėkite į stiklainius ir sutankinkite, kol išsiskirs sultys. Supilkite augalinį aliejų ir uždenkite dangteliais. Marinuotiems svogūnams laikyti tinka šalta vieta.

Žalieji svogūnai žiemai augaliniame aliejuje

Svogūnų plunksnos augaliniame aliejuje išlaikys savo sultingumą ir aromatą. Žiemą tereikia atidaryti stiklainį, kad pagardintumėte mėgstamas salotas ar kitą patiekalą.

Ingredientai žaliems svogūnams augaliniame aliejuje:

svogūnų plunksnos (tik šviežiai supjaustytos)
druskos
daržovių aliejus
stalo actas

Virimo būdas:

• Paruoškite pusės litro stiklainius: išplaukite su soda, nuplaukite virintu vandeniu. Stiklainius sterilizuokite jums įprastu būdu: orkaitėje 10-15 minučių arba 3-5 minutes palaikykite ant virdulio su verdančiu vandeniu snapelio. Dangtelius užvirinkite atskirame dubenyje
• Paruoškite svogūnų plunksnas: nuplaukite ir pašalinkite pažeistų ar suglebusių stiebų perteklių, nupjaukite galiukus, padėkite ant sauso rankšluosčio.
• Susmulkinkite svogūną. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Antras sluoksnis po druskos bus 1,5 - 2 cm storio svogūnų sluoksnis.Ir vėl įdėkite 1/3 šaukštelio. druskos
• Periodiškai sutrinkite svogūną trintuvu, kol pradės išsiskirti sultys. Taigi pripildykite stiklainį iki pakabos
• Įdarui reikia 4 v.š. l. augalinis aliejus ir 1 valgomasis šaukštas (9%) acto. Supilkite visus ingredientus į indą ir padėkite ant silpnos ugnies.
• Laikykite ant viryklės, kol turinys pradės virti, ir įpilkite acto. Išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Supilkite aliejų į stiklainius ir iš karto užsukite dangtelius.

Žaliųjų svogūnų pasta žiemai

Padaryti žaliųjų svogūnų pastą nėra sunku. Svarbiausia turėti laiko ir noro. Žiema jau visai šalia, ir geriau ją pasitikti su įvairiais konservais.

Žaliųjų svogūnų pastos ingredientai:

vandens 300 ml
8% acto - valg. l.
2 valg. l. druskos,
50 g saulėgrąžų aliejaus

Virimo būdas

• Nuplautus svogūnų žalumynus (dėl sodresnio skonio galite dėti ir kitų žalumynų) sutrinkite blenderiu arba mėsmale, kol taps pasta. Gautą masę supilkite į stiklainius
• Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus. Stiklainį gerai suplakite, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai. Įpilkite daugiau aliejaus (sluoksnis turi būti maždaug piršto storio)
• Uždarykite stiklainį dangteliu ir padėkite pastą į šaldytuvą. Šios pastos tinkamumo laikas yra keli mėnesiai.

Kaip naudoti pastą? Į mėgstamus patiekalus ir padažus pridėkite aromatingų žalių makaronų.

Žaliųjų svogūnų paruošimas žiemai

• Vidutinio dydžio rodyklėmis paimame šviežius, o ne plonus svogūnus, nuplauname ir nuimame galus. Jei apatiniame gale yra šiurkšti oda, nupjaukite ir ją
• Žalumynus panardinus į kiaurasamtį, jie blanširuojami verdančiame pasūdytame vandenyje (250 g druskos litre vandens) ant maksimalios ugnies. Po 3 minučių išimkite svogūnų strėles iš vandens ir atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu
• Vandeniui nutekėjus, svogūnus sudėkite į mažus stiklainius, pavyzdžiui, litrinius. Įdėkite prieskonių pagal skonį: lauro lapą, pipirų mišinį
• Stiklainius, užpildytus iki pakabų, sudėkite į didelį puodą su vandeniu (vandens temperatūra – 85 laipsniai). Pasterizuokite 15-20 minučių, užsukite dangčius ir padėkite aukštyn kojomis po šilta antklode.

Vaizdo įrašas: kaip išsaugoti svogūnų žalumynus žiemai?

Svogūnus galite šaldyti pagal skirtingus receptus

Tiesą sakant, žaliųjų svogūnų paruošimo žiemai receptų nėra daug. Geriausiu atveju bus keturi. Turiu omenyje gana tinkamus receptus, į kuriuos įeina mano svogūnų užšaldymas. Bet kaip ten bebūtų, aš naudoju tik vieną iš jų - sausus šaldytus svogūnus. Nepasakysiu, kad kiti svogūnų ruošimo receptai kažkaip blogi, tiesiog jie nėra tokie universalūs ir tinka tik gurmanams. Kiti trys svogūnų paruošimo receptai apima svogūnų užšaldymą leduose, šaldymą svieste ir tiesiog svogūnų džiovinimą.

Svogūnus žiemai galite užšaldyti ledo kubeliuose

Manau, kad žaliųjų svogūnų šaldymas lede yra tingus ir neproduktyvus receptas. Pirma, kai žali svogūnai sušaldomi ledo kubeliuose, vargu ar būtų gera idėja, išskyrus jų naudojimą sriubose ir barščiuose. Žiemą norime paruošti žalius svogūnus, kad juos būtų galima dėti į įvairias salotas. Ištirpus tokiam kubui, vietoj žaliųjų svogūnų atsiras nemaloniai atrodanti masė, atleiskite už posakį - „snarglis“. Antra, saugojimo problemos. Visi kubeliai turi būti laikomi po penkis gabalus kiekviename atskirame maišelyje, kurie naudojami nedelsiant. Jei viename maišelyje laikote daug šaldytų svogūnų kubelių, kiekvieną kartą išėmus maišelį iš šaldiklio kubeliai atitirps ir ilgainiui sulips. Tada padės tik plaktukas. 🙂

Svogūnus žiemai galite užšaldyti svieste

Žaliųjų svogūnų užšaldymo svieste receptas labiau tinka gurmanams. Net neįsivaizduoju, kur būtų galima panaudoti tokį kulinarinį "stebuklą". Norėdami tokiu būdu paruošti žaliuosius svogūnus žiemai, turite būti 100% tikri dėl paties aliejaus šviežumo. Taip pat abejoju, ar tokį mišinį galima ilgai laikyti šaldiklyje. Kyla klausimas, kur garantijos, kad per ilgą užtemimą, o taip nutinka pas mus, sviestas nesuges? Taigi aš nežinau. Jei naudosite šį receptą svogūnams žiemai užšaldyti, rizikuojate visiškai sugadinti tos pačios sriubos keptuvę. O šaukštas, kaip sakoma, yra vakarienės kelias.

Žaliųjų svogūnų džiovinimas žiemai

Iš esmės receptas, į kurį įeina svogūnų paruošimas žiemai džiovinant, turi savo vietą. Na, aš neturiu nieko prieš šį metodą. Na, arba beveik nieko. Žalieji svogūnai supjaustomi ir džiovinami, laikomi bet kokiame inde, net ir dideliame. Nesušlapinus jis negenda, o naudoti kaip skystų patiekalų prieskonį – vienas malonumas. Bet galiu pastebėti tik du nedidelius trūkumus – spalvą ir kvapą. Jei žalius svogūnus džiovinate žiemai, jie tampa daug šviesesni ir spalva neatrodo tokia natūrali. Kalbant apie kvapą, yra niuansas. Džiovinus svogūnus prarandamas tikrasis žaliųjų svogūnų skonis. Deja, kvapo negaliu apibūdinti ir paaiškinti žodžiais. Bet jis nėra labai gražus.

Taigi, pamažu priėjau prie šio užrašo esmės ir dabar papasakosiu jums receptą, kaip geriausiai paruošti žaliuosius svogūnus žiemai.

Kaip užšaldyti svogūnus žiemai

Jei jus domina klausimas, kaip užšaldyti žalius svogūnus žiemai neprarandant kokybės, atsakymas yra teigiamas. Jei naudojate sauso užšaldymo metodą, svogūnas praktiškai nepraranda savo kokybės. Aromatas, spalva ir geometrija išlieka beveik nepakitę. Dėl to galite saugiai užšaldyti svogūnus ir naudoti juos visuose patiekaluose, įskaitant salotas.

Nuotrauka: kaip užšaldyti svogūnus
Pirmiausia reikia pačių žaliųjų svogūnų. Jis turi būti šviežias. jo šviežumas lengvai nustatomas pagal elastingumą. Jei žalių svogūnų kekę laikote horizontaliai, jie neturėtų nusvirti. Jums labiau pasisekė, jei, kaip ir aš, patys auginate svogūnus šiltnamyje, darže ar net darže. Svogūnus stenkitės rinktis nesmulkintus, kad nebūtų sausų ar suvytusių galiukų.

Žaliųjų svogūnų paruošimas ir užšaldymas žiemai

Visi svogūnai turi būti kruopščiai nuplauti. Žalieji svogūnai naudojami kartu su turgoru. Turgoras, profesionaliu žargonu, yra baltoji žaliųjų svogūnų „kojos“ dalis. Leiskite atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad gavau daug patarimų, kai jie ragina turgorą nupjauti ir užšaldyti tik žalius svogūnus. Esą baltoji svogūno dalis yra porėta ir plaunant sugeria daug vandens, tada svogūnas gerai nešaldo. Visa tai yra visiška nesąmonė, ir tai daryti pataria tik žmonės, kuriems tai toli. Žaliuosius svogūnus atsakingai rekomenduoju žiemai šaldyti tokia forma, kokią esate įpratę juos matyti ir valgyti.
Nuplovus svogūnus, juos reikia gerai sukratyti ir paskleisti ant kilimėlio. Kaip patalynę galite naudoti servetėles, rankšluosčius ar virtuvinius popierinius rankšluosčius. Palikite išdžiūti pusvalandžiui. Per tą laiką, po 15 minučių, pakeiskite pakratų medžiagą ir apverskite svogūną. Po pusvalandžio jis bus 90% sausas ir svogūnus galima užšaldyti.

Nuotrauka: Žaliųjų svogūnų šaldymas žiemai
Tada paimkite žalius svogūnus ir supjaustykite juos žiedais. Žiedų dydis neturi reikšmės, todėl supjaustykite juos taip, kaip jums patinka. Žaliems svogūnams pjaustyti labai rekomenduoju naudoti iš anksto pagaląstą peilį. Priešingu atveju svogūnas labiau plyš, praras gražią išvaizdą. Visa susmulkinta supilama į vienkartinius permatomus maišelius. Geriausias sprendimas būtų naudoti naujus, nesandarius maišelius. Tada ilgą laiką laikant šaldytuve nuo žalių svogūnų neliks kvapo. Į kiekvieną maišelį supilkite ne daugiau kaip 10 gramų. Lukas.

Nuotrauka: Žalieji svogūnai žiemai
Tada paimkite svogūnų maišelį ir pakratykite, kad žali svogūnai tolygiai pasiskirstytų maišelio apačioje. Po to pakuotė pirmiausia apvyniojama vienu apsisukimu. Lengvai paspauskite, kad iš maišelio išleistų orą, bet nespauskite iki galo. Tada jis visiškai apvyniojamas. Ir taip su kiekviena pakuote. Suvyniojus visas „plokščias dešreles“, jos atsargiai susukamos į vieną visą maišelį ir dedamos į šaldymo kamerą, kurioje užšaldomi svogūnai.

Nuotrauka: žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimas žiemai
Per dieną visi nuskinti žali svogūnai bus užšaldyti ir gali būti laikomi ilgiau nei metus. Dėl šio šaldymo recepto žalieji svogūnai sušalę bus trupiniai. O atšildytas atrodys labai natūraliai ir valgomas.
Štai ir visa gudrybė: kaip užšaldyti svogūnus žiemai užšaldant juos šaldiklyje. Kaip matote, nieko nėra paprasčiau. Tikiuosi, kad atsakymas į klausimą, ar galima šaldiklyje šaldyti svogūnus, gautas.
Jei jums patiko straipsnis, pasidalykite juo socialiniuose tinkluose, o jei turite klausimų, palikite komentarą))

Paruoškite maistą.Šaldymui puikiai tinka šviežiausiai žali svogūnai su jaunomis plunksnomis (geriau imti svogūnus, kurių plunksnų galiukai neišdžiūvę). Svogūną nulupkite, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite suglebusias dalis (jei yra). Sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Atskirkite žalias plunksnas nuo baltų svogūnėlių.

Baltąją ir žaliąją svogūno dalis reikia pjaustyti atskirai (sušalusią baltąją svogūno dalį patogu naudoti, pavyzdžiui, kepti, o žaliąją galima dėti ruošiant įvairius patiekalus). Baltąją svogūno dalį supjaustykite maždaug 1 cm pločio, tai yra, supjaustykite taip, kaip pjaustote svogūną, skirtą okroškai ar salotoms.

Atskirai supjaustykite žalius svogūnus.

Susmulkintas žalias plunksnas sudėkite į plastikinius indus ar šaldymo maišelius, atsargiai, kad jie neperpildytų, o likusius indus ar šaldymo maišelius pripildykite susmulkinta balta svogūno dalimi. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Žaliuosius svogūnus taip pat galite užšaldyti folijoje. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žalias plunksnas, pašalinkite suglebusias dalis, jei tokių yra, ir leiskite svogūnui išdžiūti. Sudėkite žalius svogūnus ant folijos.

Sušaldyti žalieji svogūnai šaldytuve išsilaikys apie 6 mėnesius. Puikiai tinka ruošti omletus, įvairius troškinius, padažus, pirmuosius patiekalus, pikantiškus kepinius. Šaldytus baltuosius svogūnus galima, pavyzdžiui, kepti ir dėti į įvairius patiekalus. Prieš kepant svogūnus atitirpinti nebūtina. Puikus pasiruošimas žiemai, išbandykite!