Ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų maitinimo organizavimo organizuotose grupėse pagrindiniai principai ir rekomendacijos. Vaikų maitinimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose Ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimo organizavimo ypatumai

Vaiko mitybos tinkamumą galima įvertinti apskaičiuojant maisto kaloringumą ir vaiko energijos poreikį, priklausantį nuo svorio (110 kcal 1 kg vaiko kūno svorio), arba pagal mėnesio ūgio ir svorio didinimo rezultatus. Kaip orientaciniai rodikliai naudojami vidutiniai pirmųjų gyvenimo metų vaikų kūno svorio ir ilgio padidėjimo rodikliai (4.2 lentelė).

4.2 lentelė.

4.2. Racionalios mitybos pagrindai ir jos organizavimo ypatumai vaikų ugdymo įstaigose.

Ypatingą mitybos vaidmenį vaikystėje lemia daugybė priežasčių. Vaiko organizmas nuo suaugusiojo skiriasi sparčiu augimu ir vystymusi, daugelio organų ir sistemų struktūros formavimusi ir formavimusi, funkcijų tobulėjimu, aukštesnės nervų veiklos išsivystymu ir komplikacija. Visa tai reikalauja, kad organizmas gautų pakankamą kiekį baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų ir vitaminų.

4.2.1. Ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos organizavimo ypatybės.

Ikimokyklinio amžiaus vaikams būdingas didelis motorinis aktyvumas, lydimas didelių energijos sąnaudų, suaktyvėję medžiagų apykaitos procesai, intelektinės veiklos gerinimas ir diferenciacija, kalbos formavimas, emocinės sferos vystymasis.

Ikimokykliniame amžiuje vaikas pradeda glaudžiau bendrauti su jį supančiu pasauliu ir, svarbiausia, su bendraamžiais. Tai padidina daugelio infekcinių ligų sukėlėjų perdavimo galimybę, todėl būtina užtikrinti didelį vaikų organizmo atsparumą ir gerą atsparumą infekcinėms ligoms.

Vaikystėje susiformuoja maisto stereotipas, nustatomos suaugusiojo tipologinės savybės.

Skirtingo amžiaus vaikų augimo ir vystymosi ypatumai lemia skirtingus jų pagrindinių maistinių medžiagų ir energijos poreikius. Maistas yra vienintelis šaltinis, iš kurio vaikas gauna visas jo ląstelių ir audinių statybai reikalingas medžiagas, energiją, užtikrinančią motorinę veiklą, kūno temperatūros palaikymą, vidaus organų veiklą ir vaiko nervinę veiklą. Jei mityba susisteminta neteisingai ir maistinių medžiagų į organizmą patenka nepakankamai arba netinkamu santykiu, sulėtėja psichinė ir fizinė vaiko raida, sutrinka organų struktūra ir veikla. Suaugusio žmogaus sveikatos būklė labai priklauso nuo tinkamo mitybos organizavimo vaikystėje. Tinkama mityba užtikrina, kad vaiko organizmas gautų reikiamų maistinių medžiagų pakankamu kiekiu ir tinkamu santykiu, atitinkančiu fiziologinius vaiko organizmo poreikius.

Maistinių medžiagų fiziologiniai ir energetiniai poreikiai grindžiami penkiomis savybėmis:

1. Fiziologinės ir biocheminės medžiagų apykaitos ypatybės (vaikų medžiagų apykaita intensyvesnė nei suaugusiųjų) ir virškinamojo trakto sandara skirtingais vaikystės laikotarpiais.

2. Vaikų virškinamojo trakto raidos ir funkcionavimo ypatumai reikalauja parinkti maisto produktus, atitinkančius virškinimo sistemos struktūrą ir funkciją.

3. Grindų ypatumai, nes Vaikinai išleidžia daugiau energijos nei mergaitės, ypač paauglystėje, tokiai pačiai veiklai. Taip pat skiriasi maisto įsisavinimas.

4. Krovinių (sporto ir darbo) ypatumai.

5. Maistinių medžiagų poveikio vaikų ir paauglių protinį darbą ypatumai. Taigi buvo pastebėta mitybos faktoriaus įtaka vaiko aukštesnio nervinio aktyvumo būklei (E.M. Fateeva 1981).

Be to, nustatant vaikų raciono kaloringumą, atsižvelgiama į tai:

kūno paviršiaus ir jo masės santykio išskirtinumas (vienam kūno masės vienetui tenka palyginti mažas kūno paviršius lyginant su suaugusiaisiais), dėl to vaikas praranda 3 kartus daugiau šilumos vienam kūno paviršiaus vienetui nei suaugęs;

nuolatinis visų organų ir audinių augimas;

metinis svorio padidėjimas;

didelis energijos suvartojimas dėl didelio vaikų mobilumo.

Dietos reikalavimai.

1. Tinkama kiekybinė sudėtis. Dietos energinė vertė turėtų apimti organizmo energijos sąnaudas.

2. Tinkama kokybiška sudėtis, pakankamas visų maistinių medžiagų kiekis.

3. Maistinių medžiagų balansas.

4. Geras maisto virškinamumas, priklausomai nuo jo sudėties ir paruošimo būdų.

5. Aukštos organoleptinės maisto savybės, turinčios įtakos apetitui ir virškinamumui.

6. Maisto įvairovė dėl maksimalaus produktų asortimento ir įvairių jų gaminimo būdų.

7. Maisto gebėjimas (sudėtis, tūris, kulinarinis apdorojimas) sukurti sotumo jausmą neapkraunant virškinimo organų.

8. Maisto sanitarinis ir epidemiologinis nepriekaištingumas ir nekenksmingumas.

MAISTO REŽIMAS PATEIKTOJOJE.

Vienas iš racionalios mitybos principų yra tinkamai organizuotas režimas. Ši koncepcija apima:

a) griežtas valgymo laiko ir intervalų tarp jų laikymasis;

b) fiziologiškai racionalus valgymo dažnis;

c) teisingas kiekybinis ir kokybinis maisto paskirstymas į atskiras porcijas;

d) maisto vartojimo sąlygos ir vaiko elgesys valgio metu.

Racionali mityba sveikiems vaikams nuo 1 iki 7 metų yra 4-5 valgymai per dieną, t.y. 3,5 valandų intervalų laikymasis.Individualaus maitinimo laikas nustatomas pagal vaikų globos įstaigos darbo laiką. Paskutinis maitinimas - vakarienė turėtų būti ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą. Kuriant mitybą, būtina teisingai paskirstyti dienos racioną (4.3 lentelė).

4.3 lentelė. Apytikslis dienos kalorijų normos pasiskirstymas

Priklausomai nuo vaikų globos įstaigos veiklos sąlygų, šalies ir klimato ypatybių kalorijų pasiskirstyme, leidžiami nuokrypiai 5% ribose.

Įvairių amžiaus grupių vaikų mityba turėtų skirtis porcijų dydžiu ir dienos raciono apimtimi. Maisto tūris turi tenkinti augančio organizmo poreikius, sukelti sotumo jausmą ir atitikti su amžiumi susijusį skrandžio pajėgumą. Šio reikalavimo pažeidimai gali sukelti funkcinius virškinimo organų nukrypimus.

Vaikų globos įstaigos dienos režimas yra reglamentuotas atskirų valgymų trukmė. Praktika parodė, kad pusryčiams ir vakarienei pakanka 15–20 minučių, o pietums – 20–25 minučių. Vaikas turi išmokti valgyti lėtai ir kruopščiai kramtyti maistą. Tačiau neturėtumėte pratęsti maisto vartojimo ilgiau nei nurodytas laikas.

Kurdami dietą, turite atsižvelgti į tai, kad nuovargis, susijęs su dideliu fiziniu ir emociniu stresu, gali sumažinti skrandžio sulčių sekreciją. Štai kodėl Rekomenduojama numatyti privalomą 30-35 min. pailsėti prieš valgį. Didelę reikšmę tinkamam virškinimui turi paties valgymo proceso organizavimas. Rami atmosfera valgomajame, patogūs, ūgį atitinkantys baldai, stalo serviravimas, patiekalų išvaizda, jų skonis – viskas turėtų kelti teigiamas emocijas. Maistas patiekiamas šiltas, pirmojo ir antrojo patiekalų temperatūra - 50 O SU.

Pažymėtina, kad prie naujos dietos vaikai pripranta per 4-9 dienas, o šis laikotarpis ilgesnis, tuo raiškiau skiriasi mityba ir mitybos sąlygos vaikų įstaigoje nuo namų.

Viena iš subalansuotos mitybos sąlygų yra tinkamai sudarytas meniu. Jį sudaro medicinos darbuotojas, dalyvaujant virėjui ir vaikų įstaigos vadovui. Atsižvelgiama į šias pagrindines nuostatas:

1. Mityba turi atitikti su amžiumi susijusius vaikų energijos ir maistinių medžiagų poreikius, klimato sąlygas ir metų sezoną, fizinio aktyvumo pobūdį.. Vasaros mėnesiais, kai didėja vaikų energijos sąnaudos, raciono kaloringumas padidėja vidutiniškai 10 proc.

2. Dėl konkrečios vaikų globos įstaigos veiklos trukmės valgiaraštis atitinkamai skaičiuojamas 4 arba 3-5 valgymams per dieną atsižvelgiant į rekomendacijas dėl atskirų patiekalų kalorijų kiekio.

3. Meniu pagrindas yra dabartinis produktų rinkinys, patvirtintas kiekvieno tipo vaikų ir paauglių įstaigai. Pirmiausia jie sudaro meniu pietums, tada pusryčiams ir vakarienei. Į pusryčių ir pietų meniu rekomenduojama įtraukti mėsos ir žuvies patiekalus, o vakarienei – pieno, daržovių ir grūdų patiekalus. Ištroškęs maistas vakarienės meniu yra ribotas. Vieni produktai iš patvirtinto rinkinio turėtų būti racione kiekvieną dieną (mėsa, žuvis, pienas, sviestas, duona, daržovės), kiti (grietinė, sūris, kiaušiniai, varškė) – ne kasdien, o visas produktų rinkinys. reikalaujama 7-10 dienų turi būti visiškai įgyvendinta.

4. Meniu turėtų būti įvairus. Tai pasiekiama naudojant platų produktų asortimentą, kulinarinius apdorojimo būdus, leidžiančius iš vieno produkto paruošti įvairius patiekalus. Per dieną patiekalai neturėtų būti kartojami. Svarbus tinkamas patiekalų derinys. Salotos, pagamintos iš šviežių daržovių, pagardintų augaliniu aliejumi, turėtų būti plačiai įtrauktos į racioną kaip vitaminų, mineralinių druskų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų ir tokoferolių šaltinius.

Turėtumėte naudoti ne tik „baltus“ grūdus - manų kruopas, ryžius, bet ir perlines kruopas, grikius, avižinius dribsnius, miežius, nes grūdai skiriasi mineralų kiekiu. Pastaruoju metu pradėta ruošti košes iš grūdų mišinio: sorų su ryžiais; soros, ryžiai ir grikiai ir kt. Vaisių, daržovių, grietinės ir pieno padažai prisideda prie gero maisto įsisavinimo.

5. Kiekvienoje vaikų įstaigoje turi būti nuolatinis dviejų savaičių meniu.. Sudarant jį, būtina vadovautis Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto rekomenduojamu pavyzdiniu meniu kiekvienam vaikų ir paauglių įstaigos tipui, keičiant juos pagal vietines tiekimo sąlygas, nacionalines ypatybes, metų sezonas, klimato ir geografinė zona.

Paprastai vaikų įstaigos turi du nuolatiniai meniu – „vasara“ ir „žiema“, sudaryta atsižvelgiant į sezoninį šviežių daržovių ir vaisių, žolelių prieinamumą.

6. Kartu su pavyzdiniais valgiaraščiais, vaikų įstaigoms patartina turėti ir gatavų patiekalų kartoteką.. Tuo tikslu atskiroje kortelėje užrašomas patiekalo pavadinimas, jo gatavas produktas, gaminių išdėstymas, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis, taip pat informacija apie patiekalo paruošimo technologiją.

Kortelė leidžia greitai susikurti subalansuotą mitybą, prireikus pakeisti patiekalus, nesunkiai suskaičiuoti produktus rašant meniu maketą, taip pat technologiškai teisingai ir skaniai paruošti patiekalą.

7. Remiantis pavyzdiniais meniu, kasdien sukuriamas meniu išdėstymas. Jame nurodomas vaikų skaičius ir maistą gaunančių darbuotojų skaičius, pateikiamas kiekvieno patiekalo patiekalų sąrašas, nurodant gatavos porcijos svorį ir kiekvieno patiekalo suvartojamo maisto kiekį.

Patiekalų išeigai apskaičiuoti naudojamos specialios lentelės, kuriose atsižvelgiama į nuostolius šaltai ir termiškai apdorojant mėsą, žuvį, daržoves, taip pat kulinariniu būdu apdorojant grūdus, miltus ir makaronus.

8. Jei meniu nėra produkto, jis pakeičiamas naudojant specialias lenteles, kuriuose nurodomi sukeičiami produktai, atsižvelgiant į juose esančių pagrindinių maistinių medžiagų kiekį.

Jei tam tikromis dienomis nėra natūralių produktų, galima naudoti konservuotus produktus (pieno, daržovių, vaisių, mėsos). Konservai, ypač paruošti kūdikių maistui, turi gana didelę biologinę vertę.

Vaikų maitinimas lopšeliuose ir darželiuose turėtų būti diferencijuojamas priklausomai nuo įstaigos veiklos trukmės. Taigi ikimokyklinio ugdymo įstaigose, kuriose vaikai gyvena visą parą (24 val. grupės), maitinimas yra 4 kartus per dieną, užtikrinant visą (100 proc.) kalorijų poreikį. Įstaigose, kuriose būnama 12 valandų, siekiant išlaikyti fiziologinius intervalus tarp valgymų, vaikai turi gauti ir 4 kartus per dieną.

Organizuodami maitinimą 3 kartus per dieną, medicinos darbuotojai turėtų pateikti rekomendacijas tėvams, kaip tinkamai organizuoti mitybą namuose. Namų vakarienės meniu turėtų būti sudarytas atsižvelgiant į būtinybę visą dieną maitinti visą vaiką.

Kadangi ikimokyklinėje įstaigoje sujungiamos dvi vaikų amžiaus grupės (lopšelyje iki 3 metų ir darželyje nuo 3 iki 7 metų), būtina numatyti amžiaus diferenciacija mityboje. Sudarant valgiaraščius lopšeliams ir darželiams vienam vaikui nustatomi skirtingi produktų kiekiai, numatomos skirtingos porcijos ir paros patiekalų apimtys, naudojamos skirtingos atskirų patiekalų ruošimo technologijos.

Maisto kiekis, kurį vaikas gauna, turi griežtai atitikti jo amžių.. Vaikams nuo 1 metų iki 1,5 metų, nuo 1,5 iki 3, nuo 3 iki 5 ir nuo 5 iki 7 metų porcijos diferencijuojamos naudojant skystus patiekalus ir garnyrus.

Sveikatingumo laikotarpiui skiriami papildomi asignavimai, o tai leidžia padidinti vaisių ir pieno produktų kiekį meniu.

Ikimokyklinėse įstaigose svarbu laikytis tam tikrų Maisto perdirbimo ypatybės, dėl vaikų amžiaus. Maistas ruošiamas 1,5-2 metų vaikams – tyrės ir trintos. Mažus vaikus reikia išmokyti kramtyti laiku, todėl nuo 1,5 metų kai kurių rūšių maistas jiems duodamas supjaustytais gabalėliais.

Maži vaikai (iki 1,5-2 metų) daržovės, mėsa, žuvis Jie duodami garuose, vyresniems vaikams galima kepti.

Pienas Siekiant išsaugoti biologinę vertę, jo negalima ilgai virti ar pakartotinai virti.

Varškė vaikų įstaigose jis naudojamas tik po terminio apdorojimo (troškinių, sūrio pyragų, pudingų pavidalu). Mažiems vaikams varškės troškiniai ruošiami garuose (vandens vonelėje). Natūralią varškę galite naudoti tik pieno virtuvėje paruoštą arba specialią (pramoninės gamybos) kūdikių maistui, griežtai laikantis pardavimo terminų.

Grietinė naudojamas padažams, padažui ruošti, pirmiesiems patiekalams pagardinti (dedama į verdantį gatavą patiekalą prieš nuimant nuo ugnies) ir kai kuriems antriesiems patiekalams ruošti (jautienos stroganovas).

Mėsa kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, užterštos vietos ir žymė nupjaunamos. Sušaldyta mėsa dideliais gabalais atitirpinama kambario temperatūroje 2-3 valandas Greitas atšildymas, ypač šiltame vandenyje, yra nepriimtinas: dėl to prarandama didelių mėsos sulčių. Atšildytą mėsą reikia nedelsiant apdoroti.

Malta mėsa kotletams ir kotletams atliekama prieš pat ruošiant patiekalą.

Šalutiniai produktai Pjaudami kelis kartus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Apdorojimo metu kepenys iškirpti kraujagyslių ryšulį, skrandžio pūslę, plėvelę. Smegenys iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje pusvalandį, tada nuimkite apvalkalą ir kruopščiai nuplaukite. Inkstai perpjaukite išilgai, nuimkite plėvelę ir pamerkite į šaltą vandenį 3-4 valandas, po to dar kartą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Žuvis Geriau naudoti kaip filė.

Vaisiai ir uogos Vaikams daugiausia duodamas žalias (salotos, tyrės, natūralios uogos, vaisiai). Ruošiant salotas ar tyreles švieži prinokę vaisiai ir uogos rūšiuojami, nuplaunami, prireikus nulupami, supjaustomi gabalėliais arba sutarkuojami. Vaisius ir uogas reikia nulupti ir supjaustyti prieš pat maitinant vaikus, geriausia – grupėje, kitaip šių produktų maistinė vertė gerokai sumažės.

Vaikų mityboje gali būti naudojami šaldyti vaisiai ir uogos, taip pat džiovinti ir konservuoti. Džiovinti vaisiai kruopščiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir užvirinami, o po to infuzuojami 3-2 valandas. Šaldytuose vaisiuose vitaminai išsilaiko prastai, todėl iš jų galima gaminti ir kompotus.

Maisto gaminimui ikimokyklinėse įstaigose nenaudojami aštrūs ar aštrūs prieskoniai(krienai, garstyčios, actas, pipirai). Maisto skoniui pagerinti kaip prieskonius rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, žaliuosius svogūnus, česnakus, rabarbarus, rūgštynes, kuriose gausu vitaminų.

Maitinimas

vaikų ugdymo įstaigos

Tinkamai organizuotas ikimokyklinio ir priešmokyklinio amžiaus vaikų maitinimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose yra svarbus veiksnys, formuojantis vaiko augimą ir vystymąsi, jo sveikatą ne tik šiuo metu, bet ir ateityje. Maitinimas, nepaisant ikimokyklinio ugdymo įstaigos tipo ir vaiko buvimo joje trukmės, turi būti organizuojamas vadovaujantis šiais principais:

Tinkamas mitybos organizavimas;

Tinkama maisto davinių energinė vertė

(ne mažiau kaip 70 %), atitinkančių vaikų energijos sąnaudas;

Subalansuota mityba, kurioje yra visų reikalingų maisto ingredientų (baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, makro ir mikroelementų);

Tinkamo technologinio ir kulinarinio produktų apdorojimo naudojimas, užtikrinantis aukštą patiekalų skonį ir produktų maistinės vertės išsaugojimą;

Visų sanitarinių ir higienos reikalavimų laikymasis gaminių priėmimo ir transportavimo, jų laikymo vietos ir sąlygų, kulinarinio apdorojimo (atsižvelgiant į ikimokyklinio ugdymo įstaigos specifiką), patiekalų išdalinimo, patiekalų apdorojimo grupių kamerose laikymasis;

Kasdienis sanitarinių ir higienos reikalavimų laikymosi stebėjimas;

Atsižvelgiant (kiek įmanoma ikimokyklinio ugdymo įstaigoje) į individualias vaikų savybes.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigose direktorius kartu su medicinos darbuotoja kasdien sudaro valgiaraštį-reikalavimą, remdamasis maždaug 10 dienų ar dviejų savaičių meniu. Meniu yra patiekalų, įtrauktų į vaiko dienos racioną, sąrašas. Sudarydami valgiaraštį atsižvelgiame į vaiko fiziologinius poreikius įvairioms maistinėms medžiagoms.

Vaikai turi būti maitinami 4 kartus V per dieną su pertraukomis tarp valgymų ne daugiau kaip 4 val.. Pusryčiai sudaro 25% dienos raciono energetinės vertės, pietūs - 35%, popietiniai užkandžiai - 15 - 20%, vakarienė - 25%.

Pusryčiams reikėtų duoti košių, daržovių tyrelių ar kitų tirštų patiekalų, taip pat karštų gėrimų: arbatos su pienu, kava, kakava, vakarienei geriau valgyti pieną ir augalinį maistą su ribotu skysčių kiekiu. Pietums turėtų būti pirmasis skystas patiekalas, antrasis – daugiausia mėsos arba žuvis, o trečiasis – saldus patiekalas. Panašūs patiekalai neturėtų būti kartojami per vieną dieną. Naudodami tą patį produktą per savaitę, turėtumėte paįvairinti patiekalų ruošimą iš jo: pavyzdžiui, virtų bulvių, bulvių kotletų, bulvių košės ir kt.

Pusryčiams ir pietums geriausiai tinka mėsos ir žuvies patiekalai, vakarienei – pieniškos daržovės ir dribsniai, popietės užkandžiui – pienas, pieno rūgšties produktai, uogos, vaisiai, saldumynai, sausainiai. Jei tam tikrų produktų nėra, juos galima pakeisti lygiaverčiais (baltymų ir riebalų kiekiu).

Išdėliojant pagrindinius produktus ir dalijant paruoštus patiekalus dalyvauja gydytojas arba ikimokyklinio ugdymo įstaigos vadovas. Jie rūpinasi, kad kulinarinio apdorojimo metu produktai neprarastų savo vertingųjų savybių, kad pagaminto maisto kiekis tiksliai atitiktų porcijų skaičių pagal patvirtintą normą.

Prieš valgydami ikimokyklinukai eina į tualetą nusiplauti rankų. Darželis yra šalia kambario, kuriame vaikai pietauja, nusiplovę rankas, patys atsisėda prie stalų irJie pradeda valgyti jau patiektą pirmąjį patiekalą. Turime užtikrinti, kad lėtai valgantys mokiniai pirmieji nusiplautų rankas ir sėstų prie stalo. Jei tualetą nuo valgomojo skiria koridorius, vaikai, nusiplovę rankas, kartu, lydimi mokytojos, grįžta ir kartu susėda prie stalo.

Kambaryje, kuriame valgo vaikai, reikia sukurti jaukią aplinką. Staltiesės ar alyvos užtiesalai ant stalų turi būti švarūs, indai, kuriuose patiekiamas maistas – nedidelio dydžio ir estetiški (geriausia vienodos formos ir spalvos, bent jau kiekvienam stalui).

Paruoštas maistas turi būti išdalytas iš karto po jo paruošimo. Tai būtina norint išsaugoti vitaminus ir skonį, taip pat apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu. Paruoštas maistas uždengiamas dangteliais. Maisto stiprinimas atliekamas kasdien maitinimo skyriuje arba grupės vaikų įstaigoje prieš pat išdalinimą.

Pirmųjų patiekalų temperatūra skirstymo metu turi būti apie 70 °C, antrųjų – ne žemesnė kaip 60 °C, šaltųjų patiekalų ir užkandžių (salotų, vinegreto) – nuo ​​10 iki 15 °C. Paruoštą valgyti maistą reikia supilti ir išdėlioti naudojant specialius pylimo kaušelius ar šaukštus, šakutes ir menteles. Reikėtų atkreipti dėmesį į jo kulinarinį dizainą: gražūs, patrauklūs patiekalai padeda sužadinti apetitą, taigi ir geriau virškinti maistą.

Valgymo metu būtina sukurti ramią, draugišką aplinką ir palaikyti gerą vaikų nuotaiką, nes vaiko nervų sistemos būklė turi įtakos jo apetitui. Nereikėtų rodyti nekantrumo, jei vaikai valgo lėtai, drausti jiems valgant prašyti draugų ar suaugusiųjų, nuolat komentuoti. Tai blaško, erzina vaikus ir mažina jų apetitą.

Jei vaikas atsisako bet kokio sveiko patiekalo, reikėtų pamažu jį pratinti, duoti maistą mažomis porcijomis. Tokį vaiką geriau apgyvendinti su vaikais, kurievalgykite maistą su malonumu ir neverskite vaiko, jei jis negali suvalgyti visos porcijos, nes rekomenduojamos vidutinės normos nėra skirtos individualioms kūno savybėms ir poreikiams. Jei jis nebaigia savo porcijos per vieną maitinimą,Nereikia versti jo valgyti viską. Jei vaikas sistemingai valgo mažiau nei įprastai, jis blogai priauga svorio,tai reikia parodyti gydytojui. Galbūt jis blogai jaučiasi ir jam reikia pakeisti mitybą ar bendrą dienos režimą.

Dažnai vaikai nepabaigia jiems siūlomo maisto, nes pavargo veikti savarankiškai. Suaugusieji turėtų ateiti jiems į pagalbą.

Gaminių transportavimas taip pat turi būti vykdomas laikantis sanitarinių ir higienos reikalavimų. Kiekvienam gaminio tipui reikia turėti specialius konteinerius arba transportą. Tai apsaugos gaminius nuo dulkių, purvo ir lietaus. Mėsa turi būti pristatoma prieš 1-3 dienas, atsižvelgiant į esamas laikymo sąlygas, dėžėse, išklotose cinkuotos geležies arba duraliuminio lakštais. Dešrelės taip pat pristatomos specialiose dėžėse. Sūdyta žuvis pristatoma statinėse arba dėžėse originalioje pakuotėje. Šviežiai žuviai reikalingi rakinami krepšeliai ar dėžės. Pienas, grietinė, grietinėlė atvežama specialiose pakuotėse arba taroje, sausi arba biri produktai – gamyklinėje taroje: maišeliuose arba uždarose dėžėse. Duonos ir duonos gaminiams gabenti naudokite gerai uždarytą dėžę su lentynomis. Asmenys, susiję su produktų pakrovimu ir iškrovimu, reguliariai tikrinami. Jie aprūpinti specialiais drabužiais: chalatu, prijuoste, kumštinemis pirštinėmis. Vaikų įstaigoms tiekiami maisto produktai turi būti švieži ir kokybiški: be pašalinių priemaišų, užteršimo, graužikų ir vabzdžių pažeidimų. Tai labai priklauso nuo maisto produktų transportavimo ir laikymo.

Pristatytoms prekėms taikoma sanitarinė patikra ir jos atmetamos. Visi patikrinimo duomenys įrašomi į specialų žurnalą. Prieš apžiūrėdami gaminius, turėtumėte susipažinti su pridedamais dokumentais, iš kurių galite gauti preliminarią informaciją apie gaminius: jų išleidimo datą, laikymo sąlygas, pardavimo datas. Šie duomenys ypač svarbūs gaunant greitai gendančius produktus: mėsą, dešrą, kumpį, žuvį, pieną ir kt. Produktų atmetimas atliekamas ne tik gavus į sandėlį ar šaldytuvą, bet ir gavusjuos iš sandėlio į virtuvę.

Gaminių kokybę dažniausiai įvertina vaikų priežiūros įstaigos medicinos darbuotojas ir virėja. Kilus menkiausiam įtarimui, kad konkretus gaminys yra nekokybiškas, jis turi būti atskirtas nuo likusių ir papildomai laboratorinis tyrimas, kurį atlieka sanitarinė-epidemiologinė stotis.

Mėsa o mėsos produktai turi didelę maistinę vertę, nes juose yra visaverčių baltymų. Paprastai vartojama galvijų mėsa (jautiena); ėriena, kiauliena, žąsiena ir ančių mėsa neįeina į ikimokyklinio amžiaus vaikų racioną Rekomenduojamas.

Valgydami mėsą atkreipkite dėmesį į mėsos ar mėsos gaminių kokybę garantuojančių dokumentų buvimą. Paruoštos maltos mėsos importas neleidžiamas. Mėsos gaminiai laikomi šaldytuvuose.

Ugdyti vaikų higieninius mitybos įpročius

Vaikai mokomi prieš valgydami nusiplauti rankas, taisyklingai sėdėti valgant (neatsilošti kėdėje, nestatyti alkūnių). aš nedėkite jų ant stalo), naudokite stalo įrankius. Ikimokyklinukai mokomi naudotis peiliu: tinkamai pjaustyti mėsą, agurkus, pomidorus. Mažesniems vaikams suaugusieji sutraiško maistą.

Valgydami vaikai neturėtų skubėti, nesiblaškyti, žaisti su indais, prisikimšti burną maisto ir tai darydami kalbėti ir pan. Mokytojas moko naudotis servetėle. Vaikai prieš valgį nešioja seilinukus, vyresniems ant stalo padedama stiklinė su popierinėmis servetėlėmis.

Kas savaitę arba kartą per 10 dienų medicinos darbuotojas stebi, ar 1 vaikui yra išpildytas vidutinis dienos maisto kiekis ir, jei reikia, per ateinančias dešimt dienų koreguoja mitybą. Pagrindinių maisto ingredientų apskaičiavimą pagal kaupiamojo sąrašo rezultatus atlieka slaugytoja aš kartą per mėnesį (apskaičiuokite energinę vertę, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį).

SANITORINIAI IR HIGIENINIAI PRISTATYMO, PRIĖMIMO, KOKYBĖS, SĄLYGŲ REIKALAVIMAI

MAISTO PRODUKTŲ SANDĖLIAVIMAS IR PREKYBA IKIMOKYKLINĖSE ĮSTAIGOSE

Maisto pristatymą ir saugojimą turi griežtai kontroliuoti ikimokyklinės įstaigos vadovas ir medicinos darbuotojai, nes nuo to priklauso paruošto maisto kokybė.

Kiekviena ikimokyklinė įstaiga aprūpinta šaldytuvais. Be to, yra sandėliukai, kuriuose galima laikyti sausus produktus, tokius kaip miltai, cukrus, dribsniai, makaronai, konditerijos gaminiai ir daržovės. Sandėliai ir šaldymo kameros turi būti švarios ir gerai vėdinamos.

Pagrindiniai racionalios mitybos principai.

(Ikimokyklinio ugdymo žurnalas, 2004, Nr. 10, Kokotkina O.)

Ikimokyklinėje įstaigoje, kurioje vaikas praleidžia didžiąją dienos dalį, didelę reikšmę turi tinkama mityba.

Norint tinkamai organizuoti vaikų maitinimą ikimokyklinėje įstaigoje, reikia laikytis šių pagrindinių principų:

Maistingų dietų ruošimas;

Įvairių produktų, užtikrinančių pakankamą būtinų mineralų ir vitaminų kiekį, naudojimas;

Griežtas dietos laikymasis, atitinkantis skirtingų amžiaus grupių vaikų fiziologines savybes; teisingas jo derinimas su kiekvieno vaiko kasdienybe ir įstaigos darbo režimu;

Maisto estetikos taisyklių laikymasis, būtinų higienos įgūdžių ugdymas priklausomai nuo vaikų amžiaus ir išsivystymo lygio;

Teisingas mitybos derinimas ikimokyklinėje įstaigoje su maitinimu namuose, būtino sanitarinio ir auklėjamojo darbo su tėvais atlikimas, vaikų higieninis ugdymas;

Atsižvelgiant į regiono klimato ir nacionalines ypatybes, metų laiką, keičiant su tuo susijusią mitybą, įskaitant tinkamus produktus ir patiekalus, didinant ar sumažinant dietos kalorijų kiekį ir pan.;

Individualus požiūris į kiekvieną vaiką, atsižvelgiant į jo sveikatos būklę, raidos ypatumus, adaptacijos laikotarpį, lėtinių ligų buvimą;

Griežtas technologinių reikalavimų laikymasis ruošiant maistą, užtikrinant tinkamą kulinarinį maisto produktų apdorojimą;

Kasdienis maitinimo padalinio darbo stebėjimas, maisto atnešimas vaikui, tinkamas vaikų maitinimo organizavimas grupėse;

Vaikų mitybos efektyvumo apskaita. (Kokotkina O.)

Sveikatos problemų turinčių vaikų mityba.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigas dažnai lanko vaikai, turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų. Būtent šie vaikai dėl esamų sutrikimų dažniau nei kiti suserga ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, ūmiomis žarnyno ligomis, vaikų lašelinėmis infekcijomis, yra infekcijų plitimo bendruomenėje šaltiniai. Tokiems vaikams reikia individualaus požiūrio organizuojant savo mitybą.

Be jokios abejonės, tai apsunkina darbuotojų darbą tiek grupėse, tiek maitinimo skyriuje. Tačiau, kaip rodo vadovaujančių ikimokyklinių įstaigų patirtis, tinkamas įvairių sveikatos sutrikimų turinčių vaikų maitinimo organizavimas leidžia pasiekti gerų rezultatų juos gerinant ir mažina bendrą vaikų sergamumą įstaigoje.

Dėl kokių ligų ar sveikatos būklių ikimokyklinę įstaigą lankantiems vaikams reikalingas specialiai organizuotas maitinimas?

Pastaraisiais metais alerginės ligos, ypač alergija maistui, tampa vis dažnesnės tiek tarp mažų, tiek tarp vyresnių vaikų.

Didelė dalis ikimokyklinio amžiaus vaikų, ypač didžiuosiuose miestuose, yra vaikai, turintys antsvorio, linkę į nutukimą arba jau yra nutukę. Tinkama mityba atlieka svarbų vaidmenį šios ligos profilaktikai ir gydymui.

Vaikams, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos, inkstų, endokrininėmis ligomis, reikia rimto dėmesio organizuojant mitybą.

Tarp mažų vaikų dažnai yra vaikų, sergančių rachitu, mažakraujyste, prastos mitybos apraiškomis arba mažo kūno svorio.

Vaikų, sirgusių ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis, ūmiomis žarnyno ligomis, taip pat dažnai sergančių vaikų mitybos organizavimas turi savo ypatybių. Jų procentas yra labai didelis, ypač ankstyvo amžiaus grupėse.

Mityba nuo alergijos.

Ikimokyklinėse įstaigose dažnai susiduriame su vaikais, kurie kenčia nuo tam tikrų maisto produktų netoleravimo. Alergija maistui vaikams pasireiškia įvairiais odos pažeidimais (eksudacine diateze), kartais žarnyno sutrikimais, taip pat padidėjusiu polinkiu sirgti kvėpavimo takų ligomis (respiratorinė alergozė). Šie sutrikimai ryškiausi mažiems vaikams, nors vyresni vaikai dažnai turi ryškų tam tikrų maisto produktų netoleravimą.

Pagrindinis alerginių reakcijų gydymo metodas yra dietinė terapija, pagrįsta alergiją sukeliančių maisto produktų pašalinimu iš vaiko dietos. Tuo pačiu metu neįtraukti produktai pakeičiami kitais lygiaverčiais taip, kad bendras pagrindinių maistinių medžiagų kiekis vaiko racione liktų neviršijant amžiaus normų.

Dažniausias alergijos apraiškas vaikams sukelia vadinamieji privalomieji alergenai: šokoladas, kakava, kava, braškės, miško braškės, avietės, apelsinai, mandarinai, rečiau morkos, žuvis, kiaušiniai. Kai kurie vaikai gali būti jautrūs karvės pienui ir pieno produktams.

Ikimokyklinio ugdymo gydytoja dalyvauja organizuojant alergiškų vaikų maitinimą. Jis instruktuoja vaikų grupių darbuotojus, kokių maisto produktų vaikas netoleruoja ir kokius maisto produktus reikėtų keisti. Tam vaikų grupėse yra specialūs mitybos lapai vaikams, kenčiantiems nuo alergijos maistui. Juose nurodoma, kokie maisto produktai vaikui yra draudžiami ir kuo juos reikėtų pakeisti. Pavyzdžiui, kai kuriems vaikams vietoj kakavos ar kavos duodama pieno ar kefyro, vietoj apelsinų – obuolių ir pan.

Gydytojo nurodymu ikimokyklinio ugdymo slaugytoja užtikrina, kad maitinimo skyriuje būtų paruoštas reikalingas pakaitinis maitinimas stokojantiems vaikams. Taigi, kai kurie vaikai, netoleruojantys karvės pieno, gali būti jautrūs ir jautienai. Tokiu atveju galite pabandyti jiems naudoti kiaulieną (liesą) arba kalakutieną.

Vaikų, sergančių eksudacine diateze, racioną naudinga įtraukti augalinį aliejų, kuris teigiamai veikia odos apraiškas. Tokiems vaikams galima didinti augalinio aliejaus dozę ruošiant salotas, dėti į košę vietoj sviesto.

Alergija sergančio vaiko racione rekomenduojama šiek tiek sumažinti angliavandenių kiekį, ribojant cukraus ir saldumynų kiekį, keičiant juos daržovėmis ir vaisiais. Taip pat grūdinius ir miltinius patiekalus geriau pakeisti augaliniais.

Viena iš gana dažnų alerginių ligų formų vaikystėje – laktazės trūkumas (laktazės – pieno cukrų skaidančio žarnyno fermento – nebuvimas arba jo aktyvumo sumažėjimas). Liga pasireiškia pieno, įskaitant motinos pieną, ir pieno produktų netoleravimu, nes juose yra pieno cukraus. Vartojant pieno produktus, tokiam vaikui pasireiškia dispepsiniai simptomai, staigus apetito sumažėjimas, vėmimas, kūno svorio atsilikimas.

Vaikams, kenčiantiems nuo laktazės trūkumo, reikalinga speciali mityba, naudojant maistą, kuriame iš dalies arba visiškai nėra laktozės (pieno cukraus). Tokie vaikai gali būti sėkmingai auginami ikimokyklinėse įstaigose, jei jiems bus suteikta reikiama dietinė mityba. (Alekseeva A. S., Družinina L. V., Ladodo K.)

Mityba nutukusiems vaikams.

Tarp ikimokyklinio amžiaus vaikų vaikai, turintys antsvorio, yra labiau paplitę nei turintys per mažą svorį.

Pagrindinė vaikų nutukimo atsiradimo priežastis yra mitybos pažeidimas: nesubalansuota mityba vartojant daug angliavandenių ir riebalų, persivalgymas vakare. Sėdimas gyvenimo būdas taip pat daro savo.

Vienintelis nutukimo prevencijos ir gydymo būdas yra subalansuota mityba kartu su pakankamu fiziniu aktyvumu. Svarbu, kad dietinis gydymas būtų atliekamas nuolat ir nuosekliai. Daug dirbama su tėvais.

Ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbuotojai turėtų skirti ypatingą dėmesį antsvorį turintiems vaikams, užtikrinti, kad jie nepažeistų savo mitybos, pakeisti jiems kai kuriuos indus, aktyviai įtraukti į žaidimus lauke, kūno kultūros užsiėmimus.

Nutukusiems vaikams kvietinė duona keičiama rugine duona, košės su daržovių patiekalais, konditerijos gaminiai visiškai išbraukiami iš raciono, stengiamasi sumažinti cukraus kiekį. Kadangi nutukusių vaikų racione pieno produktai duodami be apribojimų, vietoj saldžios arbatos galima gerti pieną arba kefyrą, geriausia neriebų, be cukraus.

Nutukusiems vaikams rekomenduojami agurkai, kopūstai, cukinijos, pomidorai, ridikai, lapiniai žalumynai, arbūzai, obuoliai, visiškai neįtraukti įvairūs prieskoniai, prieskoniai, ekstraktai, nes jie žadina apetitą ir riboja druskos vartojimą.

Be racionalios nutukusių vaikų mitybos, svarbu atkreipti dėmesį į jų motorinį režimą. Paprastai tokie vaikai yra ramūs, flegmatiški, vengia triukšmingų žaidimų lauke. Pedagogams jie kelia mažai rūpesčių, jiems neskiriama pakankamai dėmesio. Antsvorio turinčius vaikus reikėtų įtraukti į aktyvią veiklą, skatinti būti aktyvesnius fizinių pratimų, pasivaikščiojimų, žaidimų, varžybų ir kt.

Tėvams patariama savaitgaliais ir švenčių dienomis organizuoti aktyvų poilsį (žygius, ekskursijas, slidinėjimo keliones ir kt.), o vakarais apriboti vaikų televizijos programų žiūrėjimą, pakeisti jas pasivaikščiojimais gryname ore. Taip pat tėvams galima patarti kuo anksčiau įtraukti savo vaikus į namų ruošos darbus ir atlikti tinkamas užduotis, susijusias su aktyviais judesiais.

Nepaisant to, kad rytinė higieninė mankšta atliekama ikimokyklinio ugdymo įstaigose, nutukusiems vaikams naudinga rytinę mankštą atlikti namuose su tėvais, geriausia gryname ore. Jei darželis yra 2-4 stotelės nuo namų, nereikėtų važiuoti viešuoju transportu, šį atstumą pravartu nueiti pėsčiomis. Taip vaikas gaus fizinio aktyvumo.

Rekomendacijose dėl valgio namuose sudėties tėvams turėtų būti patariama daugiausia vartoti daržoves (salotas ir augalinį aliejų) ir pieno produktus. Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą.

Atsižvelgiant į tai, kad antsvorio turintiems vaikams rekomenduojama maitintis dažniau (bet atitinkamai mažesniais kiekiais), galite patarti tėvams tokiam vaikui ryte duoti lengvus pusryčius (stiklinę kefyro, ruginę duoną, obuolį), informuojant mokytoją. apie tai. Atitinkamai mokytojas sumažina pusryčių, kuriuos vaikas gauna darželyje, maistinę vertę.

Mityba sergant lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis.

Ikimokyklinėse įstaigose gali būti tam tikras procentas vaikų, sergančių įvairiomis lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis, kurioms nereikia gydymo stacionare ar sanatorijoje, tačiau reikia laikytis tam tikros švelnios mitybos, atsižvelgiant į patologiją.

Pagrindinis tokių vaikų dietinės mitybos principas yra švelnus kulinarinis maisto produktų apdorojimas, išskyrus kepimą. Į lėtinėmis virškinimo ligomis sergančių vaikų racioną nerekomenduojama įtraukti maisto produktų, kuriuose yra ekstraktų, eterinių aliejų, stambių skaidulų, taip pat aštrų ir sūrų maistą.

Iš esmės maisto gaminimo technologija ikimokyklinėse įstaigose atitinka šiuos reikalavimus, tačiau pasitaiko, kad vaikai pakeičiami kai kuriais patiekalais arba visiškai pašalinami iš raciono, o kartais į racioną įtraukiami ir vaistinių savybių turintys produktai.

Pavyzdžiui, vaikams, sergantiems lėtinėmis tulžies pūslės ir tulžies takų ligomis, maistas ruošiamas tik garuose, į racioną plačiai įtrauktas pienas, rauginto pieno produktai ir ypač varškė, kurios kasdien reikėtų duoti po 70-100 g. duodama tik lengvai virškinama forma (2/3 sviesto ir 1/3 augalinio aliejaus). Draudžiama vartoti ruginę duoną, mėsos ir žuvies sultinius, šokoladą, kakavą, pupeles, žirnius. Nerekomenduojama valgyti šalto maisto ir gėrimų.

Maitinant vaikus, sergančius lėtiniu gastritu, būtina atsižvelgti į patogenezę ir ligos eigos ypatybes. Taigi, esant didelio rūgštingumo gastritui, plačiai naudojami produktai, galintys sumažinti skrandžio sulčių sekreciją: pienas, grietinėlė, kiaušiniai, grūdai, nerūgštūs vaisiai ir daržovės, kurių sudėtyje yra subtilių skaidulų. Vaikams rekomenduojamos tyrės vegetariškos sriubos, virta liesa mėsa, žuvis, garuose troškinti kotletai, trintos košės su sviestu ir pienu, daržovių tyrės. Sergant lėtiniu gastritu su mažu rūgštingumu, vartojami skrandžio sulčių sekreciją gerinantys produktai: mėsos, žuvies ir daržovių sriubos, daržovių ir vaisių tyrės, sultys, rauginto pieno produktai.

Visų tipų gastritams neįtraukiami aštrūs ir sūrūs maisto produktai, daržovės su stambia ląsteliena, rūkytas maistas ir šalti patiekalai.

Mityba sergant inkstų patologija.

Vaikai, sirgę ūmiomis inkstų ligomis (nefritu, pielonefritu), taip pat sergantys lėtiniu pielonefritu, ilgą laiką (iki vienerių metų ir ilgiau) turėtų laikytis švelnios dietos. Aštrus ir sūrus maistas, riebus maistas, sultiniai ir rūkyta mėsa neįtraukiami į jų racioną.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis turi atitikti su amžiumi susijusias fiziologines normas. Tačiau šiems vaikams skirtų prekių asortimentas yra griežtai kontroliuojamas. Pavyzdžiui, jiems negalima duoti kakavos, ruginės duonos, ankštinių daržovių, rūgštynių, žalių salotų, špinatų.

Diuretikų poveikį turintis pienas sudaro didelę šių vaikų dietos dalį.

Mityba sergant rachitu.

Dažniausiai rachitu suserga vaikai, kurių racione trūksta baltymų komponento, yra angliavandenių perteklius, nesubalansuotas kalcio ir fosforo santykis. Todėl norint racionaliai maitinti rachitu sergančius vaikus, būtina užtikrinti pakankamą visaverčių gyvūninės kilmės baltymų patekimą į vaiko organizmą, kurie aktyviai dalyvauja kalcio druskų, fosforo ir vitamino įsisavinimo ir asimiliacijos procesuose. D. Ne mažiau svarbus ir pakankamas daržovių ir vaisių – pagrindinių mineralų ir vitaminų nešiotojų – vartojimas.

Mityba sergant anemija.

Anemija yra viena iš tų ligų, kurių vystymasis yra susijęs su nepakankama vaiko mityba. Baltymų, vitaminų ir mineralų, ypač geležies, trūkumas gali sukelti anemiją net vyresniems vaikams.

Kadangi pagrindinės raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo medžiagos yra baltymai ir geležis, anemija sergančių vaikų racione turėtų būti pakankamai gyvulinių baltymų, taip pat maisto, kuriame gausu geležies druskų. Vaikai turėtų gauti pakankamai varškės, mėsos, žuvies, kiaušinių, įvairių daržovių ir vaisių. Iš javų turtingiausi geležimi yra grikiai, avižiniai dribsniai ir soros. Iš daržovių ir vaisių rekomenduojami Antonovo obuoliai, juodieji serbentai, agrastai, granatai, žalieji žirneliai, burokėliai, pomidorai, petražolės. Kasdien į mažakraujystės sergančių vaikų racioną patartina įtraukti obuolių, šviežių (arba konservuotų) sulčių, vaisių tyrelių. Naudingos slyvų ir abrikosų tyrės.

Mityba dėl netinkamos mitybos.

Hipotrofija dažniausiai stebima mažiems vaikams, turintiems rimtų mitybos sutrikimų: nepakankamai suvartojamų pagrindinių maistinių medžiagų, ypač baltymų, laikantis mažai kalorijų turinčios dietos, sutrikus maisto sudedamųjų dalių santykiui, taip pat dėl ​​praeities ligų ir esant buvimui. dėl daugelio įgimtų veiksnių.

Vyresniame ikimokykliniame amžiuje mažas vaikų kūno svoris dažniausiai yra ligų, kurias lydi nuolatinė anoreksija, pasekmė.

Esant netinkamai mitybai, vaiko mityba turi visiškai patenkinti jo pagrindinių maistinių medžiagų poreikį ir tuo pačiu atitikti jo fiziologines galimybes.

Tiek mažų, tiek vyresnių vaikų mityboje plačiai vartojami visaverčių baltymų turintys maisto produktai: pienas, kefyras, varškė, mėsa, žuvis, kiaušiniai, sūris.

Dažnai netinkamos mitybos vaikams sumažėja apetitas. Tokiais atvejais mažėja atskirų vaiko patiekalų tūris. Kad maistingiausi maisto produktai būtų pristatyti mažesniu kiekiu, naudojama labiau koncentruota mityba. Netinkamai maitinamiems vaikams ruošiami specialūs patiekalai, kuriuose yra daug mėsos, kiaušinių, varškės (pavyzdžiui, troškiniai gaminami su dvigubu kiekiu varškės ir kiaušinių). Svarbu į savo racioną įtraukti maisto produktų ir patiekalų, kurie pagerintų virškinimo sulčių išsiskyrimą ir taip padidintų apetitą: stiprų sultinį (mažais kiekiais), žalių daržovių salotas, raugintus kopūstus, raugintus agurkus, silkes.

Netinkamai maitinamų vaikų mityboje didelę reikšmę turi patiekalų įvairovė, geras skonis ir gražus pateikimas. Į visa tai reikia atsižvelgti organizuojant vaikų maitinimą ikimokyklinėje įstaigoje ir atliekant sanitarinio ugdymo darbą su tėvais.

Mityba vaikams, kurie sirgo ūmiomis ligomis ir dažnai serga.

Paprastai po ligos į darželį sugrįžę vaikai kenčia sumažėjusį apetitą, yra fiziškai nusilpę. Todėl pagrindiniai šių vaikų mitybos organizavimo principai sutampa su netinkamos mitybos vaikų mitybos organizavimo principais. Tai taikoma ir vaikams, kurie dažnai serga. Jie pirmiausia aprūpinti pakankamu kiekiu gyvulinių baltymų, kuriuose gausu nepakeičiamų aminorūgščių. Norėdami tai padaryti, turite įsitikinti, kad dažnai sergantis vaikas visiškai suvalgo jam skirtą mėsos, žuvies ir varškės porciją.

Geriau, jei šios porcijos būtų šiek tiek padidintos (10-15 proc.), sumažinant garnyro kiekį, nes po ligos nusilpusiems vaikams reikia papildomų baltymų, kurių jie negauna dėl sumažėjusio apetito.

Riebalų kiekis vaikų racione turi atitikti amžiaus normą. Kai kurie tėvai, o kartais ir pedagogai mano, kad susirgusiam vaikui reikėtų duoti maistingesnio riebaus maisto, didina sviesto porciją, duoda grietinėlės, grietinės. Tai didelė klaida. Per didelis riebalų kiekis neigiamai veikia vaiko apetitą, kuris jau yra sutrikęs dėl ligos. Siekiant pagerinti apetitą ir padidinti organizmo apsaugą, po ligų nusilpusiems vaikams šiek tiek sumažinamas gyvulinių riebalų kiekis, pakeičiant juos augaliniu aliejumi, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia imuniteto formavimąsi. Bendras augalinių riebalų kiekis vaiko racione turi sudaryti apie 20% viso riebalų kiekio.

Maitinant nusilpusius vaikus (per pietus), jų salotų porcija padidinama įpylus šiek tiek augalinio aliejaus. Kelis kartus per dieną naudinga duoti salotas su augaliniu aliejumi. Šių salotų tėvams galima patarti duoti vaikui ryte prieš išeinant į darželį ir vakare prieš vakarienę.

Norint padidinti apetitą ir pakankamai aprūpinti vaikų organizmą vitaminais ir mineralais, rekomenduojama į savo racioną plačiai įtraukti įvairių vaisių ir daržovių, vaisių, daržovių ir uogų sulčių, daržovių ir vaisių nuovirų, vengti besaikio saldumynų ir cukraus.

Po ligų nusilpusiems vaikams pieną patartina keisti fermentuoto pieno produktais, skatinančiais virškinimo procesus. Bendras jų skaičius gali šiek tiek padidėti. Pavyzdžiui, galite rekomenduoti tėvams duoti vaikui stiklinę kefyro prieš miegą.

Sergantiems vaikams padidėja vitaminų poreikis. Dvi savaites jiems duodami vitaminai C, B, A, E grupės (amžiaus terapinėmis dozėmis).

Ūmiomis ligomis sirgusių vaikų maistas turi būti lengvai virškinamas, įvairus, gražiai pateiktas.

Vaikų mityba adaptacijos ikimokyklinio ugdymo laikotarpiu. Kiekvieno vaiko priėmimą į ikimokyklinę įstaigą lydi tam tikri psichologiniai sunkumai, susiję su perėjimu iš įprastos namų aplinkos į vaikų grupės aplinką. Kuo jaunesnis vaikas, tuo sunkesnis jam šis perėjimas. Adaptacijos į ikimokyklinę įstaigą laikotarpis skirtingiems vaikams trunka nuo 3 savaičių iki 2-3 mėnesių ir dažnai jį lydi įvairūs jų sveikatos sutrikimai. Šiuo laikotarpiu mažiems vaikams gali sumažėti apetitas, sutrikti miegas, atsirasti neurotinių reakcijų (letargija ar padidėjęs jaudrumas, emocinis nestabilumas, vėmimas ir kt.). Dėl to daugelio vaikų sumažėja atsparumas neigiamiems aplinkos veiksniams ir padidėja imlumas infekcinėms ligoms. Dažnai adaptacijos laikotarpiu vaikams labai sumažėja kūno svoris, sulėtėja motorinė ir neuropsichinė raida.

Svarbu, dar prieš vaikui patenkant į ikimokyklinę įstaigą, kartu su tėvais atlikti reikiamus darbus, kad vaikas būtų paruoštas auklėjimui vaikų grupėje. Šį darbą konkrečiau ir konkrečiau atlieka įstaigos, į kurią priimamas vaikas, darbuotojai. Tėvai supažindinami su vaiko gyvenimo sąlygomis ir auklėjimu darželyje, dienos režimu, vaikų mitybos įpročiais įstaigoje, patariama tėvams stengtis vaiko mitybą ir mitybą priartinti prie vaikų grupės sąlygų.

Pirmosiomis vaiko buvimo vaikų globos įstaigoje dienomis nereikėtų smarkiai keisti jo elgesio modelių, įskaitant susiformavusius mitybos įpročius. Vaikui nereikėtų siūlyti jam neįprastų patiekalų. Jei vaikas nemoka arba nenori valgyti pats, mokytojas arba jaunesnysis mokytojas jį maitina pirmą kartą. Kai kurie vaikai, kuriems sunku priprasti būti grupės aplinkoje, gali būti maitinami prie atskiro stalo arba po to, kai kiti vaikai baigia valgyti.

Jei vaikas atsisako valgyti, jokiu būdu negalima jo maitinti per prievartą: tai dar labiau pablogins neigiamą kūdikio požiūrį į grupę: tokiais atvejais galite leisti jį maitinti grupėje mamai ar kitam vaikui artimam asmeniui. arba išsiųsti jį į namus 1–2 dienoms.

Siekiant padidinti organizmo apsaugą, vaikams adaptaciniu laikotarpiu duodamas lengvesnis, bet visavertesnis, vitaminais ir mineralais praturtintas maistas, valgio metu siūlomos sultys ar vaisių tyrės, dažniau vartojami rauginto pieno gėrimai. Iš pokalbio su tėvais mokytojas sužino, kokį maistą vaikas valgo mieliausiai.

Į ikimokyklines įstaigas vaikai paprastai patenka rudenį, kai yra didžiausia ūminių kvėpavimo takų ligų atsiradimo ir išplitimo rizika bendruomenėje. Šiuo laikotarpiu racionalu vaikams skirti vitaminų terapijos kursą, ypač vitamino C, kuris padidina vaiko organizmo atsparumą įvairiems neigiamiems veiksniams, įskaitant infekcinius agentus.

Svarbu užmegzti glaudų ryšį su naujai priimtų vaikų tėvais. Būtina kasdien informuoti apie vaiko elgesį, jo apetitą, kokių maisto produktų ir patiekalų vaikas negavo per dieną, pateikti konkrečias rekomendacijas dėl vaiko maitinimo namuose.

Vaikų mitybos ypatumai vasarą.

Vasarą, ypač kai ikimokyklinė įstaiga veikia užmiesčio sąlygomis, susidaro optimaliausios galimybės atlikti sveikatą gerinančius darbus vaikų kolektyve. Vaikai didžiąją laiko dalį praleidžia gryname ore, ilgai vaikšto, aktyviau atlieka įvairias grūdinimosi procedūras, didina krūvį per kūno kultūros pamokas.

Visa tai yra susijusi su padidėjusiu energijos suvartojimu ir reikalauja padidinti vaikų dienos raciono kalorijų kiekį.

Norint patenkinti išaugusius vaikų mitybos ir energijos poreikius, reikia atitinkamai pakeisti mitybą.

Pirma, vaikų kalorijų kiekis darželyje turi būti padidintas maždaug 10-15%, o tai pasiekiama didinant pieno kiekį (daugiausia rauginto pieno gėrimų pavidalu, kurie teigiamai veikia vaiko organizmą), nes taip pat šviežios daržovės, vaisiai ir uogos.

Antra, vaikų mitybos biologinė vertė vasarą didinama naudojant šviežius, vitaminais ir mikroelementais praturtintus žalumynus. Vasarą į vaikų racioną įtraukiami daržo žalumynai: krapai, petražolės, rūgštynės, žalieji svogūnai, špinatai, salotos.

Vasarą daugelis ikimokyklinių įstaigų, ypač esančios karšto klimato vietovėse, šiek tiek keičia mitybą: keičiami pietūs ir popietiniai užkandžiai, o tai fiziologiškai labiau pagrįsta. Pietūs atidedami po miego. Karštą popietę, kai vaikų apetitas smarkiai sumažėja, jiems siūlomas lengvesnis maistas – antrieji pusryčiai, kuriuos sudaro rauginto pieno produktai, sultys, vaisiai ir yagoi. Pailsėję po miego ir alkani po lengvų antrųjų pusryčių vaikai puikiai valgo pietus 16 val.

Vasarą per karščius vaikams padidėja skysčių poreikis. Turite tai atsiminti ir visada turėti pakankamai gėrimo sandėlyje. Gėrimai vaikams siūlomi šviežio virinto vandens, erškėtuogių užpilų, daržovių, nesaldžių sulčių pavidalu.

Gėrimą vaikams rekomenduojama duoti grįžus iš pasivaikščiojimo ir prieš atliekant vandens grūdinimo procedūras. Mokytojai, rengdami ilgas ekskursijas, turi pasiimti su savimi geriamojo vandens atsargų (virinto vandens, nesaldintos arbatos) ir stiklines pagal vaikų skaičių.

Virškinimo trakto ligų prevencija.

Pasak V. F. Vedraško, virškinamojo trakto ligų profilaktikos pagrindas – griežtas sanitarinių ir higienos priemonių laikymasis, tinkamai organizuotas bendras režimas ir mityba.

Yra žinoma, kad dietos nesilaikymas, susijęs su neteisingais intervalais tarp valgymų ir maisto kiekiu, gali sukelti virškinimo sutrikimus, o ateityje sukelti rimtas žarnyno ligas.

Taigi, esant dideliems intervalams tarp valgymų, išsiskiriančios skrandžio sultys dirgina skrandžio gleivinę, todėl gali išsivystyti gastritas. Dažnas valgymas sukelia maisto centro depresiją, skrandyje ir žarnyne esantis maistas nespėja suvirškinti ir neperdirbtas išmetamas iš organizmo.

Vaikų virškinimo trakto ligos gali atsirasti dėl patogeninių mikrobų, kurie į organizmą patenka įvairiais būdais: per orą, maistą, vabzdžius.

Kai kuriomis infekcinėmis ligomis – tuberkulioze, brucelioze ir nemažai kitų užsikrečiama ne tik nuo žmonių, bet ir vartojant sergančių gyvulių pieną bei mėsą. Štai kodėl maisto ruošimui būtina griežtai laikytis higienos reikalavimų. Priešingu atveju gali išsivystyti rimta virškinamojo trakto liga – dizenterija. Ši liga gydoma klinikinėje aplinkoje. Griežta paciento izoliacija yra privaloma. Dizenterija serga bet kokio amžiaus žmonės, dažniausiai maži vaikai.

Dizenterijos mikrobai – dizenterijos bacilos iš užterštų daiktų patenka į vaiko organizmą. Didžiausią pavojų epidemijos požiūriu kelia vadinamieji bacilų nešiotojai, t.y. Praktiškai sveikiems žmonėms dizenterijos mikrobai gyvena ir dauginasi žarnyne.

Dizenterijos mikrobai yra gana stabilūs, jie gali egzistuoti už žmogaus kūno ribų. Išmatomis užterštoje dirvoje mikrobai net ir žiemą gali išlikti gyvi iki trijų mėnesių; ant neplautų rankų odos 3-5 valandas. (Vedrashko V.F.)

Daugelis mikrobų, įskaitant dizenteriją, gerai išgyvena su maistu. Taigi piene, kefyre, svieste, sūryje jie išsilaiko iki 5-10 dienų, uogose - 5-6 dienas, pomidoruose - 7-8 dienas, agurkuose iki 15 dienų. Dizenterijos mikrobai puikiai išgyvena jau paruoštuose patiekaluose – mėsoje, žuvyje, daržovėse. Todėl ruošdami šiuos patiekalus turite ypač griežtai laikytis sanitarinių taisyklių ir nedelsiant juos valgyti.

Sergantieji dizenterija stebimi ištisus metus, tačiau nešiojimo protrūkiai pasitaiko vasaros mėnesiais (liepos, rugpjūčio mėn.). Tai paaiškinama tuo, kad vasarą vaikai valgo daugiau uogų, vaisių, daržovių, kurių paviršiuje gali būti mikrobų.

Mikrobų dauginimąsi galima sustabdyti juos gerai pakaitinus arba pavirinus. Indai ir užteršti daiktai turi būti dezinfekuoti.

Kirmėlės į virškinamąjį traktą patenka, kai vaikas praryja kiaušinėlius ir jų lervas. Vaiko organizme išsiskiria toksinės medžiagos (toksinai), kurios neigiamai veikia nervų sistemą, praranda apetitą, sutrikdo virškinimą. Būtina užkirsti kelią helmintinėms ligoms. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia kovoti su infekcijos šaltiniu (neplautomis ar blogai nuplautomis daržovėmis, ypač vasarą valgomomis uogomis, žaliu vandeniu, nevirintu pienu ir kt.), ligų nešiotojais (vabzdžiais, graužikais).

Siekiant kovoti su virškinimo trakto ligomis, kartu su suaugusiųjų asmens higienos taisyklių laikymusi, būtina nuo pat mažens vaikams ugdyti kultūrinius ir higienos įgūdžius: plauti rankas prieš valgį, pasinaudojus tualetu, pažaidus su šunimis ir katėmis. , kurie dažnai yra ligų nešiotojai. (Vedrashko V.F.)

Apsinuodijimas maistu.

Apsinuodijimas maistu, kuris gali būti bakterinės arba nebakterinės kilmės, kelia didelį pavojų vaikams, ypač vaikų grupėse. Bakterinės kilmės apsinuodijimas maistu (toksikoinfekcijos) atsiranda prarijus kenksmingų mikrobų, gaminančių toksinus. Tipines toksinių infekcijų formas dažniausiai sukelia daugybė paratifoidinės grupės mikroorganizmų (Salmonella) ir įvairių E. coli formų, tarp jų ir dizenterija. Toksinės infekcijos gali atsirasti vartojant užkrėstą mėsą, užkrėstus gyvūnus, paukščius, žuvį ir pieno produktus. (Vedrashko)

Toksines infekcijas dažnai sukelia produktai, laikomi susmulkinti mikrobams vystytis palankioje temperatūroje. Pusgaminius, tokius kaip faršas, paštetas, guliašas, želė, želė patiekalai, kepenines dešreles pavojinga laikyti net šaltyje. (Vedrashko V.F.)

Produktai, valgomi be papildomo terminio apdorojimo, turi būti kruopščiai atskirti nuo žalio maisto. Apsinuodijimas gali atsirasti valgant blogai iškeptą arba nepakankamai iškeptą mėsą.

Apsinuodijimą bakterijomis gali sukelti stafilokokai. Stafilokokų gaminių užteršimo šaltinis daugiausia yra maisto skyriaus darbuotojai, patyrę įvairius odos sužalojimus (įbrėžimus, nudegimus, opas). Stafilokokų ir kitų toksinių infekcijų prevenciją sudaro griežtas sanitarinių maisto produktų padalinio sąlygų laikymasis ir darbuotojų sveikatos stebėjimas. Labai dažnai stafilokokinės ligos yra susijusios su sergančių karvių pieno vartojimu. Stafilokokai gali greitai daugintis greitai gendančiame maiste (mėsoje, žuvyje, omlete), ypač kambario temperatūroje.

Sunkias apsinuodijimo formas sukelia botulino bacilų toksinas. Dažniausiai ši liga stebima valgant pasenusias dešras, eršketų žuvį, sūdytus ir rūkytus karšius, žuvies konservus.

Nebakterinės kilmės maistu galima apsinuodyti valgant nuodingus laukinių augalų grybus ir uogas.

Apsinuodijimas maistu galimas dėl švino, vario, arseno nuodų, kurie į maistą gali patekti iš vidinių indų sienelių, ypač jei šiuose induose laikomas rūgštus maistas. (Vedrashko V.F.)

Tam, kad ikimokyklinukas būtų sveikas, kuo mažiau sirgtų peršalimo ligomis, galėtų lengvai mokytis, reikia atkreipti dėmesį į mitybą. Sveikas maistas ne tik aprūpina organizmą energija, bet ir tampa harmoningo vystymosi asistentu, aprūpina organizmą energija, stiprina imuninę sistemą kovojant su virusinėmis infekcijomis. Jeigu Jūsų vaikas dažnai serga peršalimo ligomis, gripu ir pan., tuomet atsiranda jo mitybos sutrikimų, maistas nesubalansuotas, trūksta svarbių vitaminų ir mikroelementų.

Būtent todėl 2004 metais sukūrėme gamyklą, aprūpinančią ikimokyklines ir mokyklines įstaigas visaverčiais ir kokybiškais maisto produktais. Ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimas yra mūsų darbo sritis.

Vaikų dieta

Vaikų nuo 3 iki 7 metų maitinimas turi būti organizuojamas taip, kad ikimokyklinuko organizmas toliau vystytųsi, vaikas augtų, jo smegenys, raumenys ir kaulai būtų pasirengę padidėjusiam tiek fiziniam, tiek psichiniam stresui, dienos režimo pokyčiams dėl mokyklos pradžia.

Kaip ir mažiems vaikams, taip ir darželinio amžiaus vaikams reikia laikytis dietos, laikytis intervalo tarp maitinimų, valgyti griežtai laiku. Prieš valgį neduokite vaikui saldumynų ar kitokio maisto. Vaiko racione nuo trejų metų pageidautina, kad pusryčiai sudarytų 25 % visų dienos kalorijų, pietūs – apie 40 % visų dienos kalorijų, popietiniai užkandžiai – iki 15 %, o prieš miegą – taip pat. 20% kalorijų.

Tokio proceso, kaip ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimo organizavimas, metu būtina tai užtikrinti kad jame būtų tam tikras kiekis pieno produktų, daržovių ir vaisių. Vaikai kasdien turi valgyti tokius maisto produktus kaip cukrus, sviestas, mėsa ir duona. Bet varškės, grietinės, kiaušinių ir žuvies kasdieniniam vartojimui nebūtina, bet septynias dienas jie turi būti įtraukti į valgiaraštį. Maitinimas vaikui neturėtų būti kartojamas visą dieną, pavyzdžiui, negalite kūdikio maitinti dribsniais du kartus per dieną. Jei pietums valgėte yushka su dribsniais, antrasis patiekalas turėtų būti sudarytas iš daržovių su mėsa / žuvimi.

Baltymai, riebalai, angliavandeniai ir mikroelementai darželinukų mityboje

Augančio vaiko organizmui labai svarbūs mineralai, taip pat riebalų, angliavandenių ir baltymų buvimas, jų santykis paruoštame patiekale.

Pagrindiniai baltymų šaltiniai yra:

• mėsos gaminiai;
• žuvies kotletai, garuose virta žuvis;
• produktai su dideliu pieno kiekiu, taip pat pats pienas;
• kietai virtas kiaušinis, garų omletas;
• duonos gaminiai;
• grūdų košė

Jei vaikas negauna pakankamai baltymų, jo augimas gali sulėtėti, tai įmanoma
sumažėja atsparumas infekcijoms. Todėl baltymai į darželinuko valgiaraštį turėtų būti įtraukti kiekvieną dieną.

Šie maisto produktai yra daug angliavandenių:

• cukraus;
• saldžiųjų vaisių veislės;
• pyragaičiai, pyragaičiai, saldainiai;
• grūdų produktai, duonos gaminiai.

Kadangi ikimokyklinio amžiaus vaikai dažnai gyvena labai aktyvų gyvenimo būdą, į savo racioną tiesiog būtina įtraukti angliavandenių turintį maistą. Visi žino, kad maistas, kuriame yra daug angliavandenių, yra kūno energijos šaltinis.

Mikroelementai ir mineralinės druskos yra organų, audinių ir kūno ląstelių statybinės medžiagos. Jie veikia medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia daugelio mūsų organizmo fermentų veiklą. Mineralai skirstomi į: mineralines druskas ir mikroelementus. Mineralinės druskos yra natrio, kalio, kalcio, fosforo, magnio. Mikroelementai yra geležis, varis, cinkas, chromas, manganas, jodas, fluoras.

Vitaminai vaikų mityboje

Kad vaikai vystytųsi ir augtų, jų organizmui reikia vitaminais praturtintos mitybos. To reikalauja ir ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimo organizavimas. Vitaminų papildai – tai organinės kilmės medžiagos, pasižyminčios dideliu biologiniu aktyvumu. Žmogaus organizmas vitaminų nesintetina arba sintetina labai mažais kiekiais, o pagrindinis vitaminų šaltinis yra mūsų mityba. Vitaminai nėra organizmo statybinis akmuo, tačiau jie atlieka reikšmingą vaidmenį fiziologiniuose ir biocheminiuose procesuose. Čia yra būtinų vaiko vystymuisi vitaminų sąrašas:

• B grupės vitaminai:

1. B1 (atsakingas už nervų sistemos ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą).
2. B2 (odos būklė, regėjimas).
3. B6 (nervų sistemos būklė, kraujodaros procesai).
4. B12 (hematopoezė).

• Vitaminas PP – virškinimo ir nervų sistemos darbas;
• Vitaminas C – atsparumas virusams ir infekcijoms, audinių gijimas;
• Vitaminas A – regėjimas;
• Vitaminas D – atsakingas už kalcio pasisavinimą, didina jo kiekį organizme, padeda kauptis kauluose;
• Vitaminas E – padeda palaikyti ląstelių funkciją ir yra antioksidantas.

Meniu darželinukams

Kaip minėta anksčiau, svarbu laikytis griežtos dietos.
Darželinio amžiaus vaikas turėtų valgyti bent keturis kartus per dieną. Be to, trys iš jų yra karštieji patiekalai. Siekiant užtikrinti maisto įvairovę ir kaitą, meniu ruošiamas iš karto visai savaitei. Atkreipkite dėmesį, kad vaikas nedominuotų tik vienos rūšies produktai (pieno ar miltų), kitaip organizmas negaus pakankamai reikalingų vitaminų.

Tuo pačiu metu popietės arbata ir vakarienė neturėtų apsunkinti skrandžio. Per pusryčius geriau pasiūlyti karšto gėrimo (kakavos, arbatos, pieno). Pietums privaloma duoti sriubos ar barščių. Pirmieji patiekalai, paruošti su mėsos sultiniais, stimuliuoja skrandžio receptorius ir taip padidina vaikų apetitą. Taip pat skysto maisto vartojimas pagerina virškinamojo trakto veiklą. Ikimokyklinukams svarbu kasdien valgyti vaisius ir daržoves. Vaisius galima pasiūlyti neapdorotus (žalias), kai kurias daržoves (pvz., morkų ir jaunų kopūstų salotas).

Štai apytikslė dieta, kurią sukūrėme specialiai darželiams:

1. Pusryčiai – avižiniai dribsniai su pienu, kakava, kvietinė duona, sviestas.
2. Antrieji pusryčiai – švieži vaisiai/uogos
3. Pietūs – obuolių ir burokėlių salotos, špinatų kopūstų sriuba su grietine, vištienos kiaušinis (kietai virtas), žuvies kotletai, bulvių košė, kvietinė duona, kompotas
4. Popietės užkandis – kepti sūrio pyragaičiai, kondensuotas pienas, fermentuotas pieno produktas, kvietinė duona
5. Vakarienė – agurkai, konservuoti be acto, paukštienos troškinys (vištienos krūtinėlė), saldi arbata, riekelė kvietinės duonos.
6. Prieš miegą – rauginto pieno produktas.

Tai tik vienos dienos dietos pavyzdys. Sudarome valgiaraštį visai savaitei, įskaitant ir savaitgalius, kad tėvai suprastų, kuo svarbu maitinti vaiką ir kokiais maisto produktais. Taip pat svarbu, kad patiekalai atrodytų patraukliai. Pavyzdžiui, nereikėtų iš karto mesti skrebučius į sultinį, bet geriau juos patiekti atskirai. Jei krekerius įmessite iš karto, jie apmirks, sultinys atrodys neapetitiškai, tačiau pilant palaipsniui, jie išliks nepažeisti, traškūs, o vaikams bus įdomiau valgyti.

Svarbu vaiką nuo pat mažens mokyti mitybos kultūros. Valgykite visavertį ir sveiką maistą. Valgykite teisingai, kotletą, mėsą, žuvį valgykite kartu su garnyru, o ne paeiliui. Gerkite pieną, kakavą, kompotą su pyragu ar sumuštiniu. Gerkite mažais gurkšneliais, kad gėrimas ir maistas būtų baigti vienu metu. Suaugusieji turėtų visa tai parodyti savo pavyzdžiu vaikams. Taip pat svarbu, kad suaugusieji (mokytojai, tėvai) tyliai ir ramiai kalbėtų valgio metu, su vaiko mityba susijusiais klausimais.

Visi mūsų gaminiai atitinka aukščiausius kokybės standartus. Visus patiekalus ruošiame tiesiogiai savo dirbtuvėse. Iš pradžių steigėme turėdami pagrindinį tikslą ikimokyklinukus, taip pat mokyklinio amžiaus vaikus aprūpinti sveika ir maistinga mityba. Gamyboje naudojame tik šviežius produktus. Kadangi visa produkcija gaminama tiesiogiai mūsų dirbtuvėse, maisto kainas galime padaryti priimtinas visiems gyventojų sluoksniams. Per daugelį metų jau turėjome daugiau nei šimtą klientų, su kuriais esame sudarę sutartis tiek dėl žaliavų tiekimo, tiek dėl jau pagamintų patiekalų termosuose. Mūsų nuolatiniai klientai ikimokyklinio ugdymo srityje yra darželiai „Garden Lukomorye“, „Edukacinis kvartalas“ - ugdymo centras.

Olga Opemskaja
Ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimas

Vienas pagrindinių ikimokyklinio ugdymo įstaigose sprendžiamų uždavinių – užtikrinti kiekvieno vaiko konstitucinę teisę į jo gyvybės ir sveikatos apsaugą.

Tarp veiklų, skirtų sveikatai gerinti vaikai, lankantis pas vaikus ikimokyklinių įstaigų, vieną pirmųjų vietų užima racionalus mityba. Apie tai, kaip aiškiai ir teisingai jis bus pastatytas maistas ikimokyklinėje įstaigoje, fizinis vystymasis labai priklauso vaikai, jų veikimas, imunologinio reaktyvumo būsena, sergamumo lygis. Teisingai mityba- tai ilgo ir vaisingo gyvenimo pagrindas, raktas į sveikatą ir žvalumą. Todėl, kalbant apie darželio darbą, teisingas klausimas mityba užima vieną svarbiausių vietų.

Pagrindiniai principai maitinimo tvarka ikimokyklinio ugdymo įstaigoje yra tokia::

Dietos energetinės vertės laikymasis.

Subalansuokite visų pakeičiamų ir būtinų maistinių medžiagų racioną.

Maksimali produktų ir patiekalų įvairovė, užtikrinanti subalansuotą mitybą.

Tinkamas produktų technologinis ir kulinarinis apdorojimas, siekiant išsaugoti pirminę jų maistinę vertę, taip pat aukštą patiekalų skonį.

Optimalus režimas mityba, aplinka, kuri formuoja vaikai maisto kultūros įgūdžiai.

Vaikai viduje ikimokyklinis 12 val, turi valgyti keturis kartus per dieną mityba, suteikiant 75-80% dienos raciono. Šiuo atveju pusryčiai turėtų sudaryti 25% dienos kalorijų kiekio, pietūs - 35-40%, popietiniai užkandžiai - 10-12%, o vakarienė - 20-25%.

Darželyje organizuotas maistas grupių patalpose, tačiau visas maisto ruošimo ciklas vyksta maitinimo padalinyje. Maitinimo padalinys yra pirmame aukšte ir turi atskirą išėjimą. IN ikimokyklinisįstaiga privalo griežtai laikytis režimo mityba, neleisti nukrypti nuo nustatyto maitinimo laiko daugiau nei 10 - 15 minučių, o tai labai priklauso nuo sklandaus maitinimo skyriaus darbo. Maitinimo padalinio sanitarinės ir higieninės būklės kontrolę vykdo ikimokyklinio ugdymo įstaigos medicinos darbuotojai. Darželio maitinimo blokas aprūpintas visa reikalinga technine įranga. Maitinimo tarnybos darbuotojai yra atestuoti ir laiku baigia sanitarinius ir higienos mokymus.

Maisto produktų gabenimas vykdomas specialiomis tiekėjų transporto priemonėmis.

Sudarant meniu naudojamas išvystytas patiekalų kartotekas, užtikrinantis balansą baltymų mityba, riebalai, angliavandeniai. Meniu vaikai Kiekvieną dieną įskaičiuota pieno, sviesto ir augalinio aliejaus, cukraus, duonos ir mėsos paros norma. Pirmoje dienos pusėje į valgiaraštį įtraukiamas baltyminis maistas (žuvis, mėsa).Po pietų vaikams siūlomi pieno ir daržovių patiekalai.Kiekvieną dieną meniu yra daržovės, tiek šviežios, tiek virtos ir troškintos Vaikai reguliariai. po pietų užkandžiams gauti rauginto pieno produktų Patartina, kad vaikai per dieną gautų du daržovių patiekalus ir tik vieną patiekalą iš grūdų.

Gatavas maistas išduodamas tik sveikatos priežiūros darbuotojui paėmus mėginį ir atitinkamą įrašą paruoštų patiekalų vertinimo rezultatų žurnale. Maitinimas yra nuolat kontroliuojamas administracijos.

Dešinėje vaikų maitinimo organizavimas, didelę reikšmę turi situacija grupėje. Vaikai turi būti aprūpinti tinkamais indais ir patogiai sėdėti prie stalo. Patiekalai turi būti patiekiami gražiai, ne per karšti, bet ne per šalti. Vaikai reikia išmokyti būti švariems ir tvarkingiems prie stalo. Pedagogai turi būti ramus, neskubėti vaikai. Kai maitinasi vaikai reikia laikytis procesų sekos. Vaikai Jei turite prastą apetitą, neturėtumėte maitinti per prievartą. Jokiu būdu neturėtumėte blaškytis vaikai valgant su žaislais, skaitant pasakas ir pan.

Už dešinę vaikų maitinimo organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigojeįstaiga turi pasirūpinti tęstinumu tarp maitinimas įstaigoje ir namuose, pasirūpinkite, kad naminė vaiko mityba taptų darželio priedu. Šiuo tikslu vaikų grupės turėtų skelbti rekomendacijas tėvams maitinti vaikus vakare, savaitgaliais ir švenčių dienomis.

Vasarą gyvenimas vaikai susijęs su padidėjusiomis energijos sąnaudomis dėl padidėjusio fizinio aktyvumo ir ilgų pasivaikščiojimų. Šiuo atžvilgiu kalorijų kiekis mityba vasarą reikėtų padidinti apie 10 – 15 proc. Tai pasiekiama didinant pieno ir pieno produktų kiekį, daugiausia naudojant fermentuotus pieno gėrimus, taip pat daržoves ir vaisius. Vasarą dietoje vaikai turėtų būti plačiai naudojamos šviežios žolelės - krapai, petražolės, salotos, žalieji svogūnai, česnakai, rūgštynės. Šviežios daržovės ir prieskoninės žolės patiekalus padaro ne tik turtingesniais vitaminais, bet ir suteikia jiems patrauklios išvaizdos bei malonaus skonio, o tai ypač svarbu karštu oru, kai... vaikai Apetitas gali sumažėti.

Vasarą vaikai skysčių poreikis žymiai padidėja. Todėl grupė visada turėtų turėti šviežio virinto vandens atsargų. Vaikus gerti reikėtų grįžus iš pasivaikščiojimo, prieš vandens procedūras, ypač karštomis dienomis galima atsigerti prieš valgį. Pasivaikščiojimų metu vaikai taip pat turėtų būti aprūpinti kuo nors atsigerti.

Kūdikių maisto organizavimas yra sudėtingas, bet kartu ir svarbus momentas vaiko raidoje. At maitinimas, reikėtų atsižvelgti į įvairių veiksnių kompleksą, pvz Kaip:

· Amžius

·Geografinė padėtis

·Individuali tolerancija

·Santykiai maistas ikimokyklinio ugdymo įstaigose ir maistas namuose.

Teisingai mityba turi visiškai atitikti individualius reikalavimus vaiko kūnas.

Publikacijos šia tema:

Ikimokyklinio amžiaus vaikų matematinio ugdymo proceso organizavimas Matematika yra vienas iš sunkiausių akademinių dalykų, tačiau didaktinių žaidimų ir pratimų įtraukimas leidžia dažniau keisti veiklą.

Ikimokyklinio amžiaus vaikų pažintinės ir tiriamosios veiklos organizavimas Maskvos srities Šaturskio savivaldybės rajono savivaldybės biudžetinė ikimokyklinė ugdymo įstaiga „Darželis Nr. 26“.

Ikimokyklinio amžiaus vaikų budėjimo organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose Ikimokyklinio amžiaus vaikų budėjimo organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose Budėjimas yra viena iš vaikų darbo organizavimo formų, reiškianti privalomą.

Ankstyvojo ikimokyklinio amžiaus vaikų tiriamosios veiklos organizavimas Ankstyvojo ikimokyklinio amžiaus vaikų tiriamosios veiklos organizavimas. 2 skaidrė Ankstyvas amžius yra vertingas amžiaus tarpsnis.

Maitinimas darželyje Kūdikių mityba yra vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos vaiko sveikatai ir harmoningam vystymuisi. Didelis ikimokyklinukas.