Jautienos kotletų keptuvėje receptas. Receptas: maltos jautienos paplotėliai

Turbūt nėra skanesnio ir lengviau pagaminamo patiekalo už maltos jautienos kotletus, juos galima kepti keptuvėje, dvigubame katile ar orkaitėje. Kai kurios šeimininkės mieliau kepa duoną, o kitos – švelnaus, subtilaus skonio, todėl šiek tiek pakepinusios troškina, įpylę šiek tiek vandens. Besidomintys gali perskaityti, kaip jį paruošti.

Kaip virti maltos jautienos kotletus

Jautienos faršo kotletus su aukso rudos spalvos plutele galite pasigaminti greitai apkepdami, tačiau jei norite minkštų, keptuvę geriau uždengti dangčiu. Kotletai kartais gali pasirodyti sausi. Pagrindinė virėjo užduotis – kad patiekalas būtų sultingas. Šiuo tikslu galite pridėti šių pasirinktų ingredientų:

bulvė;
duona, mirkyta piene arba vandenyje;
šviežios žolelės;
javai.

Kotletų receptai didelis skaičius. Tarp populiariausių yra šie:

Pridedant morkų.
Su sūriu.
Su avižiniais dribsniais.
Minkšti kotletai su kopūstais.
Su cukinijomis.
Keptas.
Porai.

Maltos jautienos kotletų receptai

Kiekviename maltos jautienos kotletų recepte, kuris bus aprašytas toliau, yra tiek bendrų, panašių ingredientų, tiek išskirtinių savybių. Riebią mėsą geriau atskiesti vandenyje išmirkyta, o paskui išspausta duona, o per mėsmale susuktus šviežius kopūstus liesa mėsa bus sultinga. Bet kuri namų šeimininkė ras norimą variantą, kuris patiks jos šeimai.

Naminiai kotletai

Laikas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 5.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Populiariausias rusų patiekalas – skanūs jautienos kotletai, kaip garnyrą geriau patiekti bulvių košę ar makaronus. Dauguma šeimininkių mieliau ruošia patiekalą pačios, nes tai nėra sunku ir žino, kokie produktai naudojami ir ar jie švieži. Jei neturite laiko, galite nusipirkti parduotuvėje nusipirktų, tačiau jie neprilygsta naminiams, klasikinis receptas pateikiamas žemiau.

Ingridientai:

malta jautiena - 500 g;
svogūnas – 1 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
balta duona – 2-3 vnt. (toliau – k.);
pienas - 150 ml;
miltai - 2-3 šaukštai;
druskos – 3 žiupsneliai (toliau – druska).

Virimo būdas:

Duoną reikia mirkyti piene.
Tada minkykite duoną, sumaišykite su pienu iki vientisos masės.
Sutarkuokite svogūną.
Į mėsą suberkite duoną ir svogūną, įmuškite kiaušinį ir pasūdykite.
Išmaišykite, suformuokite gabalėlius kepimui.
Pamerkite į miltus, tada kepkite keptuvėje.

Šnicelis

Laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 5.
Patiekalo kalorijų kiekis: 220 000 cal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Iš maltos jautienos galite pagaminti nuostabų skanų šnicelį, kuris bus minkštas ir švelnus, kaip kotletas. Šis patiekalas puikiai tinka su bulvių koše. Juo galite papuošti šventinį stalą arba pasiimti į darbą pietums. Pastebėtina, kad net išrankiausi, mėsos nemėgstantys vaikai ją valgys su malonumu, net prašydami daugiau. Kaip paruošti, aprašyta toliau.

Ingridientai:

jautiena (geriausia sprandinė) – 500 g;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
bulvės – 1 vnt.;
kiaušinis – 3 vnt.;
česnako – 4 skiltelės (toliau – h.);
džiūvėsėliai - 10 šaukštų;
druska - 4-5 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai - 3 sc.

Virimo būdas:

Reikia supjaustyti gabalėlį jautienos, nulupti morkas ir svogūnus.
Mėsą ir daržoves perkiškite per mėsmalę.
Norėdami surišti maltą mėsą, susukite bulvę.
Įmuškite kiaušinį, druską ir pipirus, tada gerai išmaišykite.
Trumpam palikite šaldytuve, kad jautienos faršas sustingtų.
Apkepimui įmuškite 2 kiaušinius, suberkite smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
Į kitą indą suberkite džiūvėsėlius.
Po to reikia formuoti šnicelius: kaip kotletus, tik plokščius.
Kiekvieną paplotį pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
Kepkite 10-15 minučių, kaitra turi būti vidutinė.

Beats

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 6.
Patiekalo kalorijų kiekis: 220 Kcal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Dar vienas įdomus patiekalas, kuriame jautienos kotletams naudojama malta mėsa – kukuliai. Nuotraukoje jie atrodo kaip tvarkingi, lygūs, pailgi kotletai. Juos galima dėti ant šventinio stalo, padėti palei lėkštės su bulvėmis kraštą. Patiekalas pasirodys gražus ir elegantiškas, o svečiai grožėsis, kaip šeimininkė moka gaminti lygius, sultingus ovalo formos kotletus.

Ingridientai:

malta jautiena - 500 g;
svogūnas – 1 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
džiūvėsėliai - 3 šaukšteliai;
grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
druska - 4-5 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai – 3 vnt.;
bazilikas – 4 vnt.;
paprika - 3 arbatiniai šaukšteliai

Virimo būdas:

Paruoštą maltą jautieną (dėl riebumo galima skiesti lašiniais) reikia pasūdyti, įberti pipirų, įberti baziliko (apie arbatinį šaukštelį).
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps auksinės spalvos.
Į mėsą sudėkite svogūną ir žalią kiaušinį ir išmaišykite.
Suberkite džiūvėsėlius (galima pakeisti manų kruopomis) ir vėl išmaišykite.
Iš dviejų šaukštų suformuokite rutuliukus.
Juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite įkaitintame aliejuje.
Padažą reikia pasigaminti taip: į šaukštą grietinės įpilkite šiek tiek vandens, druskos, pipirų ir paprikos. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
Iškeptus kotletus dėkite į puodą ir užpilkite padažu ant viršaus.
Dėl grožio ir aromato ant viršaus galite pabarstyti baziliko. Troškinkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies uždengę dangtį.

Sultingi kotletai

Laikas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 5.
Patiekalo kalorijų kiekis: 230 000 cal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Pagrindinė problema, kuri gali kilti gaminant kotletus, yra per didelis jų sausumas. Norėdami to išvengti, galite pasigaminti įvairių rūšių mėsos asortimentą, pavyzdžiui, geriau naudoti kiaulienos ir jautienos faršą. Taip pat yra specialių receptų, kurie pasakys, kaip pagaminti skanius, sultingus kotletus, kad šis patiekalas užimtų pagrindinę vietą atostogų nuotraukose.

Ingridientai:

mėsa - 500 g;
baltas kepalas - 200 g;
pienas - 150 ml;
kiaušinis – 3 vnt.;
svogūnai – 2 vnt.;
sviestas - 30 g;
kopūstai - 100 g;
druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai – 3 vnt.;
prieskoniai – 4-5 š.

Virimo būdas:

Perkiškite mėsą per mėsmalę.
Svogūną susmulkinkite ir suberkite į faršą (galite naudoti parduotuvėje pirktą faršą).
Piene pamirkytą kepaliuką išspauskite ir sumaišykite su mėsa.
Įmuškite 1 kiaušinį, druską, pipirus ir prieskonius.
Viską išmaišykite ir stipriai plakite.
Kiaušinius išplakite šluotele, įpildami šaukštą pieno (arba grietinėlės), šiek tiek druskos ir pipirų.
Supjaustykite šaltą, kietą sviestą.
Iš jautienos faršo suformuokite plokščią pyragą, ant jo uždėkite gabalėlį sviesto ir padarykite kotletą. Tada reikia pabarstyti miltais ir apvolioti kiaušinyje.
Kepkite keptuvėje ir tada troškinkite puode apie 10 minučių.

Orkaitėje

Laikas: 80 minučių.
Porcijų skaičius: 10.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Jeigu reikia sveikesnio maisto, be riebalų pertekliaus, o jautienos kotletų labai norisi, tuomet galite juos kepti orkaitėje. Rezultatas bus sveikesnis produktas, tačiau skoniu jis nė kiek nenusileis įprastam keptuvėje keptam variantui. Jautienos kotletų receptas orkaitėje yra puikus pasirinkimas, jei turite sveikatos problemų ir negalite valgyti riebaus maisto.

Ingridientai:

malta jautiena - 1 kg;
duona - 2 vnt;
svogūnai – 2 vnt.;
kiaušinis – 2 vnt.;
druska - 5-6 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai - 4 sc.

Virimo būdas:

Svogūną ir duoną susmulkinkite virtuviniu kombainu;
Suberkite juos į jautienos faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų.
Suformuokite jautienos kotletus, sudėkite juos į formą, įpilkite šiek tiek vandens.
Kepame 200 laipsnių orkaitėje, tai užtruks apie pusvalandį.

Dietiniai

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 5.
Patiekalo kalorijų kiekis: 180 000 cal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Moterys, besilaikančios dietos, neturi apsiriboti savo mėgstamu patiekalu, o tik ruošti jį ypatingu būdu. Mėsa ne taip kenkia figūrai, kaip, pavyzdžiui, krakmolas ar miltiniai gaminiai. Pagrindinis dalykas, kurį turėtų daryti šeimininkė, – kotletus virti ne aliejuje, galite kepti orkaitėje arba kepti sausoje keptuvėje. Kad skonis būtų subtilesnis, galite įdėti šiek tiek vištienos filė.

Ingridientai:

malta liesa jautiena – 700 g;
pienas (0,5%) – 100 ml;
svogūnas - 200 g;
druska - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai - 1-2 sc.

Virimo būdas:

Svogūną sumalkite trintuvu, įpildami pieno, tada įberkite druskos, pipirų ir mišinį supilkite į jautienos faršą.
Kad gerai išmaišytų.
Kad kotletai nesuirtų, reikia juos gerai išmušti.
Drėgnomis rankomis formuokite gabalėlius kepimui. Įdėkite juos į keptuvę be augalinio aliejaus, jei tai leidžia.
Kepkite apie 10 minučių, tada kepkite 10 minučių 160 laipsnių orkaitėje.

Jokios duonos

Laikas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 8-10.
Patiekalo kalorijų kiekis: 210 000 cal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Duona tarnauja kaip rišamoji sudedamoji dalis, kuri taip pat suteikia kotletams sultingumo. Bet jei jo trūksta arba tiesiog nenorite dėti į gaminį, žalias bulves galite susukti ir įmušti kiaušinį: pirmasis ingredientas suteiks sultingumo, o antrasis neleis kotletams subyrėti. Jei kepsite juos, jie pasirodys stiprūs, traškūs viršuje, o viduje sultingi ir švelnūs.

Ingridientai:

malta mėsa - 1 kg;
svogūnas – 1 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
bulvės – 2 vnt.;
soda - ½ šaukštelio;
druska - 3 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai – 2 vnt.;
miltai - 4-5 šaukštai.

Virimo būdas:

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
Sutarkuokite bulves.
Keptą svogūną, tarkuotas bulves, kiaušinį sumaišykite su jautienos faršu, įberkite druskos, maltų pipirų ir soda.
Gerai išminkyti ir išplakti.
Padarykite kotletus, apvoliokite juos miltuose.
Greitai pakepinkite ant stiprios ugnies.
Perkelkite beveik gatavą gaminį į kepimo indą ir 5 minutes mikrobangų krosnelėje, įjunkite vidutinę galią.

Su avižiniais dribsniais

Laikas: 70 minučių.
Porcijų skaičius: 8-10.
Patiekalo kalorijų kiekis: 200 000 cal.
Paskirtis: antra.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Įdomus variantas yra avižinių dribsnių naudojimas. Dėl jų kotletai bus minkšti, sotūs ir sultingi. Svarbu, kad šis patiekalas būtų dvigubai sveikesnis nei bet kuris kitas variantas. Avižiniai dribsniai yra labai maistingi grūdai, savo savybėmis užimantys antrą vietą po grikių. Ši parinktis bus naudinga vaikams, todėl mamos receptų knygoje turėtų būti toks patiekalas su nuotrauka.

Ingridientai:

malta jautiena - 1 kg;
pienas - ½ šaukšto;
avižiniai dribsniai - 1 valgomasis šaukštas;
kiaušinis – 2 vnt.;
svogūnai – 2 vnt.;
česnakai - 2 auksiniai;
druska - 5-6 arbatiniai šaukšteliai;
pipirai – 2-3 vnt.;
džiūvėsėliai – 5 v.š.

Virimo būdas:

Pirmiausia reikia išplakti kiaušinius su pienu, šiuo mišiniu užpilti avižinius dribsnius 20 min.
Česnaką ir svogūną reikia bet kokiu būdu susmulkinti ir suberti į faršą, viską pasūdyti, pipiruoti.
Kai avižiniai dribsniai bus paruošti, suberkite juos į mėsą ir išmaišykite.
Tada formuojami kotletai, po kurių reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti keptuvėje. Kaitra turi būti vidutinė, o dangtis uždarytas.

Vaizdo įrašas

Sveiki visi, sveiki! Šiandien kalbėsime apie skanius, traškius ir sultingus kotletus. Jau pasakojau šių blynų gaminimo iš paslaptis paslaptis, o dabar ruošime juos iš maltos mėsos. Gaminkite šį patiekalą su įvairiais garnyrais, su padažu arba be jo, su įdaru, su įdaru; virti keptuvėje, orkaitėje arba dvigubame katile.

Atrodytų, visi moka gaminti šį patiekalą, bet ne... Daug kas susiduria su problemomis, pavyzdžiui, vieni kotletai subyra, o kiti būna sausi.

Norėdami pamaloninti save skania vakariene, vadovaukitės keliais gaminimo patarimais:

- Kotletus geriausia gaminti ne iš parduotuvėje pirkto faršo, o iš naminio faršo.
- Maltai mėsai rinkitės nugarą, kaklą, petį, krūtinę ir kai kurias užpakalinės kojos dalis. Mėsą nuvalykite nuo plėvelės ir kaulų. Naudokite jautieną ir kiaulieną.
- Geriau įdėti kiaušinį, bet ne daugiau kaip 2–3 kiaušinius 1 kg, nes dėl didelio jų kiekio patiekalas gali pasirodyti kietas.
- Svogūnus geriau vartoti atšaldytus. Na, nuspręskite patys, kaip jį supjaustyti. Man labiau patinka naudoti virtuvinį peilį ir supjaustyti kubeliais.
- Nepamirškite įdėti mirkytos duonos, kad blynai būtų minkšti ir minkšti.
- Nebijokite pridėti mėgstamų prieskonių ir druskos.
- Norėdami suteikti rankoms tinkamą formą, iš anksto sudrėkinkite jas šaltu vandeniu.
- Pasirinkite tinkamą apkepą, kad gautumėte auksinę plutą. Naudokite krekerius, sezamo sėklas, mažas duonos lazdeles arba miltus.

Visi žino, kad skaniausias delikatesas gaunamas iš vadinamojo naminio faršo, tai yra, santykiu 1:1 imama atitinkamai jautienos ir kiaulienos faršas. Svarbus kriterijus – mėsa turi būti šviežia. Klasikinė versija apima duonos pridėjimą prie patiekalo.

Mums reikės:

Malta mėsa - 500 gr. (kiauliena + jautiena 50/50);
balta duona - 125 gr. (geriau imti ne šviežią duoną);
Kiaušinis – 1 vnt.;
Česnakai - 2-3 skiltelės;
Svogūnai – 1-2 vnt.;
Druska - 1 šaukštelis;
pipirų pagal skonį;
Miltai arba džiūvėsėliai kepimui;
Aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Svogūną sutriname ant stambios trintuvės, česnaką smulkiai supjaustome. Duoną pamirkykite šiltame vandenyje arba piene. Į faršą suberkite svogūną, česnaką, išspaustą duoną, kiaušinį, druską, pipirus, prieskonius pagal pageidavimą.

2. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Dabar rankomis reikia susmulkinti faršą į lėkštę arba ant stalo, tai pakartokite keletą kartų. Dėl šios kulinarinės paslapties patiekalas pasirodys puresnis. Tada supjaustykite mėsą į kotletus, suteikdami jai norimą formą.

4. Apkepą gaminame iš džiūvėsėlių ar miltų, arba galite naudoti specialų mišinį, pirktą parduotuvėje.

5. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6. Mėsos kukuliai gaunasi labai purūs ir skanūs.

Mėsos kukulių su cukinijomis receptas

Manau, visi sutiks su manimi, kad visi mėgsta sočius ir aukso rudos spalvos faršo pyragus, bet kartais jie nusibosta. Todėl turime ieškoti naujų požiūrių į kotletų gaminimą. Ką daryti, jei į juos pridėsite cukinijų? Tikėkite ar ne, jis pasirodys labai sultingas ir švelnus.

Mums reikės:

Cukinijos – 1 kg;
Maltos mėsos – 750 gr.;
Miltai - 6 šaukštai. l.;
Kiaušiniai – 2 vnt.;
Česnakai - 3 skiltelės;
Miltai kepimui;
Druskos, pipirų mišinys - pagal skonį.

Į pastabą! Galite keisti proporcijas ir daryti tai pagal savo skonį. Patiekalas vis tiek bus minkštas ir skanus.

Virimo būdas:

1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite.

Patarimas: Geriausias cukinijos dydis yra apie 20 centimetrų. Ši cukinija yra gero skonio, o sėklos labai mažos.

2. Permeskite česnaką per spaudą. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, cukinijas, kiaušinius ir česnaką.

3. Įberkite druskos, pipirų mišinio, gerai išmaišykite. Suformuokite rutuliukus ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

4. Patiekalą patiekite karštą, nors kai kurie mėgsta ir šaltą. Padaro puikų užkandį.

Skanūs maltos mėsos kotletai su bulvėmis keptuvėje

Niekada anksčiau nedėjau bulvių į maltus kotletus. Bet neseniai su drauge išbandžiau šiuos stebuklingus blynus, kokie jie skanūs ir purūs. Jie taip pat numalšina net nepasotinausio gurmano alkį.

Mums reikės:

malta mėsa - 1 kg;
Bulvės - 2-3 vnt.;
Svogūnai - 1-2 vnt.;
Česnakai - 3-4 skiltelės;
Šaltas vanduo - 2 šaukštai. l.
Druska - pagal skonį;
pipirai - pagal skonį;
Kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Svogūną reikia supjaustyti mažais gabalėliais naudojant virtuvinį peilį.

2. Smulkiai supjaustykite česnaką.

3. Sutarkuokite bulves.

4. Į gatavą faršą įpilkite svogūno, česnako, bulvių, šalto vandens ir kiaušinio. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir plakite, kol mėsa taps puri.

5. Suformuokite rutuliukus.

6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Ugnis turi būti saikinga, kad viskas iškeptų viduje, o ne sudegtų išorėje.

O jums, mėgstantiems žiūrėti, o ne skaityti, šio patiekalo video receptas:

Mėsos ir kopūstų kepimo receptas

Yra nuomonė, kad jei gaminsite mūsų gaminį iš jautienos, jis pasirodys visiškai sausas. Bet iš tikrųjų jūs turite žinoti kai kuriuos kulinarinius niuansus, ir mūsų patiekalas pasirodys labai sultingas ir patrauklus. Todėl negalėjau ignoruoti maltos jautienos kepimo būdo pridedant kopūstų.

Kulinarinės gudrybės gaminant jautienos kotletus:

Maltai mėsai imkite vidutiniškai riebią jautieną, sumalkite peiliu arba per mėsmalę;
Šiam patiekalui kiaušinių geriau nenaudoti;
Jei mėsa liesa, įdėkite nedidelį gabalėlį taukų;
Kad mėsa būtų kuo sultingesnė, į ją įdėkite pasenusios duonos ar batono;
Preparatus pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje, po to troškinkite po dangčiu 7-10 minučių.

Mums reikės:

malta jautiena - 300 gr.;
Kopūstai - 500 gr.;
Svogūnai - 1 vnt.;
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
Bandelė - 1 vnt.;
Pienas - 70 ml;
Duonos trupiniai - 2-3 šaukštai;
Augalinis aliejus kepimui;
Druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuimkite nuo bandelės plutą ir pamirkykite trupinius piene.

2. Svogūną ir česnaką sumalkite trintuvu. Kopūstą nuvalome ir supjaustome gabalėliais, tada sutriname blenderiu arba permetame per mėsmalę.

3. Sumaišykite maltą mėsą, kopūstą, svogūną ir česnaką bei piene išmirkytą duoną. Pagardinkite druska ir pipirais.

4. Faršą gerai išmaišykite rankomis.

5. Suformuokite mėsos kukulius ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

6. Kepkite rutuliukus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, ant stiprios ugnies, neuždengdami dangčiu keletą minučių, tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį, kepkite, kol suminkštės.

Kaip virti maltos mėsos kotletus orkaitėje

Mums reikės:

virti kiaušiniai - 5 vnt.;
malta mėsa - 350 gr.;
Balta duona - 1 riekelė;
Pienas - 50 ml;
Druska, pipirai - pagal skonį;
Svogūnai - 2 vnt.;
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
Saulėgrąžų aliejus - kepimui;
Miltai, džiūvėsėliai – apkepimui.

Virimo būdas:

1. Faršą dėkite į lėkštę, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

2. Duoną užpilkite pienu ir palaukite, kol ji sušlaps.

3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą. Nepamirškite įdėti paruoštos duonos.

4. Nulupkite kiaušinius.

5. Drėgnomis rankomis iš faršo padarykite plokščią 5-7 mm storio pyragą, o į centrą įmuškite kiaušinį.

6. Kiaušinį aptepkite malta mėsa. Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais ir apvoliokite mūsų gaminius šiame džiūvėsėlyje. Išdėliokite juos ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Tiesą sakant, tai ne visi mėsos kotletų gaminimo receptai, jų yra labai daug. Bet šiandien baigiu, nes mano tikslas buvo parodyti jums pačius klasikinius ir skaniausius būdus, kurie bus užuomina paruošti paprastą ir sočią vakarienę. Ir nepamirškite paruošti, pavyzdžiui, skanių salotų, ir visi bus patenkinti. Laukiu jūsų komentarų.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Visiems, kurie nemėgsta kotletų, tikriausiai sunku rasti tokį žmogų. Kiekvienoje šeimoje vienaip ar kitaip ruošiami kotletai – troškinami garuose, orkaitėje, keptuvėje, iš jautienos, kiaulienos, kalakutienos ar vištienos. Kotletai puikiai dera su bet kokiu garnyru – daržovių salotomis, pjaustytomis daržovėmis, žolelėmis, bulvėmis, košėmis ar makaronais. Šiandien gaminsime nepaprastai sultingus ir skanius jautienos kotletus. Tokio kotleto niekas neatsisakys. Išsirenkame gerą jautienos nugarinės ar minkštimo gabalėlį, dedame daug svogūnų, įdedame šiek tiek česnako skoniui, šiek tiek piene mirkytos duonos, pagal skonį druskos ir pipirų - išeis puikiai. Taigi, aš siūlau nuo žodžių pereiti prie veiksmų, tad pradėkime! Išsamiai aprašiau šį skanių kotletų profesionalų receptą. Taip pat pažiūrėkite, kaip jis paruoštas.

- malta jautiena - 400 gr.,
- svogūnai - 3 vnt.,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- kepalas - 2 griežinėliai,
- pienas - 80 ml.,
- druska, pipirai - pagal skonį,
- augalinis aliejus - kepimui,
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai,
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia perlaužkite kelias kepalo riekeles, sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Batoną porai minučių palikite piene.

Sumalkite gerą jautienos nugarinės arba minkštimo gabalėlį. Norėdami užtikrinti tinkamą maltą mėsą, naudokite groteles su dideliu tinkleliu. Maltą mėsą perkelkite į dubenį.

Nulupkite svogūnų galvutes, nuplaukite ir išdžiovinkite. Česnaką padalinkite į skilteles, nulupkite skilteles ir nuplaukite. Svogūną ir česnaką susmulkinkite mėsmale su didele grotele. Taip pat galite sutarkuoti svogūną. Svogūnų tausoti nereikia, kiekis turėtų būti įspūdingas.

Galiausiai išspauskite kepalą pieno, tada perkiškite kepalą per mėsmalę. Sudėkite kepalą į faršą.

Visus ingredientus pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Į maltą mėsą įmuškite vieną vištienos kiaušinį.

Dabar labai svarbus momentas – faršą reikia minkyti apie 10-15 minučių. Kuo ilgiau minkysite faršą, tuo sultingesni bus gauti kotletai.

Iš faršo suformuokite nedidelius gabalėlius ir kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose.

Kotletus apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, tada perkelkite kotletus į puodą ir šiek tiek patroškinkite. Troškinimo metu ant keptuvės dugno galite dėti keletą smulkintų svogūnų. Tai viskas, sultingi ir neįtikėtinai skanūs kotletai yra paruošti. Pažiūrėk, kas dar

Norėdami pagaminti skanius maltos jautienos paplotėlius, jums reikia mažiausiai ingredientų. Ne paslaptis, kad jautiena yra daug kietesnė nei kiauliena ar, pavyzdžiui, vištiena. Renkantis mėsą parduotuvėje, reikėtų stengtis vengti gabalėlių, kuriuose yra daug membranos. O gamindami į faršą būtinai įdėkite bulves ir špinatus – jie suteiks patiekalui minkštumo ir sultingumo.

Jums reikės

žalių svogūnų plunksnos;
malta mėsa - 500 g;
bulvės - 1 gabalas;
daržovių aliejus;
špinatai - 1 krūva;
kiaušinis - 1 gabalas;
maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Instrukcijos

Špinatus ir svogūną susmulkinkite į susuktą faršą. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.

Ant mėsos uždėkite tarkuotas bulves, įberkite druskos ir pipirų. Dubenyje išmaišykite kiaušinį ir sumaišykite su kotletų mišiniu. Viską kruopščiai išmaišykite.

Iš gauto mišinio suformuokite nedidelius kotletukus. Sudėkite juos į įkaitintą keptuvę su aliejumi.

Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies ant viryklės iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite į kitą pusę, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Kepkite juos, kol iškeps.

Paruoštus kotletus galima patiekti su garnyru porcijomis lėkštėse. Kaip garnyrą tinka bulvės arba ryžiai.

Video tema

Kotletų gaminimo receptų yra daug, tačiau daugumoje jų yra duona. Šis ingredientas suteikia savitą kvapą, kuris gadina patiekalo malonumą. Bet jūs galite apsieiti be jo, tutu pasirodys taip pat gerai.

Norėdami paįvairinti savo mitybą, turite išbandyti įvairius receptus. Tai gali būti taikoma ir kotletams, kuriuos reikėtų paįvairinti įvairiais ingredientais. Jei šiek tiek pakeisite gaminimo technologiją, galėsite gauti labai skanų patiekalą.

Ingridientai

Norėdami paruošti kotletus be duonos, jums reikės šių ingredientų: - 1 kg mėsos;

Kaip greitai ir neįtikėtinai skaniai išvirti lazaniją?

- 1 svogūnas;
- 1 kiaušinis;
- 2 bulvės;
- 3 g soda;
- druska;
- pipirai;
- 300 ml vandens;
- miltai arba džiūvėsėliai kepimui.

Maltos mėsos ruošimas

Norėdami pagaminti tikrai skanius mėsos kotletus, turėsite paimti gerą mėsą, kurioje kiaulienos riebumas bus iki 30%, o jautienoje ar avienoje - 10%. Prieš gaminant maltą mėsą, ją reikia atvėsinti. Turėtumėte iš anksto įsitikinti, kad mėsmalės peilis yra aštrus, o reikia paimti groteles su didelėmis skylėmis. Ši priemonė neleis mėsai prarasti sulčių ir savybių.

Kotletų gaminimas

Kai tik malta mėsa bus paruošta, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada žalias bulves reikia sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Kai tik svogūnas šiek tiek atvės, jį reikia dėti į faršą kartu su bulvėmis, įmušti kiaušinį. Be to, šiame etape pridedama druskos, pipirų pagal skonį ir soda. Labai svarbu sumaišyti visus ingredientus, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų per faršą. Tada į mišinį pilamas šaltas vanduo ir viskas gerai išminkoma iki vientisos masės. Po to formuojami kotletai ir apkepami miltuose arba džiūvėsėliuose.

Kepimas

Kai tik kotletai bus paruošti, juos reikia įdėti į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepti 30 minučių. Kad patiekalas būtų sultingesnis, reikėtų šiek tiek pakeisti kepimo technologiją. Taigi, pirmiausia kotletai kepami keptuvėje po minutę iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Tada jie perkeliami į kitą indą su dangčiu ir dedami į mikrobangų krosnelę 5 minutėms. Kepti vidutine galia. Kotletai paruošti, galima pradėti ragauti.

Ruošdami kotletus be duonos, galite šiek tiek paeksperimentuoti su jų skoniu. Taigi, į faršą reikėtų įdėti 1 vidutinę morką, kurią, kaip ir bulves, pirmiausia reikėtų sutarkuoti. Patiekalas pasirodys sultingas ir saldus. Jei faršą išplaksite prieš dedant likusius ingredientus, kotletai bus minkštesni.

Kotletų ruošimo žaliava ne visada yra mėsa ar paukštiena, nes šis patiekalas gali būti paruoštas ir vegetarams, taip pat turintis mažai druskos. Štai kodėl kotletai turi tiek daug gerbėjų.

Populiariausi kotletų be mėsos receptai

Kaip pagrindinį vegetariškų kotletų ingredientą galite paimti džiovintus žirnius (2-3 porcijoms reikės 4-6 stiklinių), kuriuos pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, po to išvirti ir perbraukti per smulkią mėsmalę kartu su 1- 2 skiltelės česnako. Į gautą faršą reikia įdėti susmulkintą svogūną (jei norite, daržoves galite iš anksto pakepinti), šiek tiek juodųjų pipirų, trečdalį stiklinės miltų, žalio kiaušinio, tada visus ingredientus gerai išmaišyti. Druska - pagal jūsų skonį. Gautus suformuotus rutuliukus reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir vos 5 minutes pakepinti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Šiam patiekalui puikiai tiks grietinė ir smulkiai pjaustytos žolelės.

Kaip išsirinkti tinkamą pomidorų pastą ir nepirkti nekokybiško produkto?

Beveik taip pat ruošiami džiovintų pupelių kotletai. Pupelių mirkymo trukmė (porai porcijoms 2 stiklinės) – 7-8 valandos. Tada juos reikia išvirti, pertrinti per sietelį ir sutrinti į tyrę. Po to į sutrintas pupeles reikia įdėti petražolių arba krapų, smulkiai pjaustytų svogūnų, šiek tiek tarkuoto neriebaus sūrio, šviežio kiaušinio ir juodųjų pipirų. Suformuotus pupelių kotletus reikia apvolioti miltuose ir kepti ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Naudodami tą patį receptą, pupeles galite pakeisti lęšiais.

Kiti vegetariškų kotletų receptai

Kviečių kruopos, kaip pagrindinė ne mėsos kotletų sudedamoji dalis, taip pat gali būti puikus sprendimas. Pirmiausia reikia išvirti košę iš 200–250 gramų javų, tada atvėsinti. Taip pat reikės pakepinti 100-150 gramų grybų kartu su smulkintais svogūnais. Tada sumaišykite visus ingredientus ir į juos įpilkite šiek tiek baltos duonos minkštimo (galite iš anksto pamirkyti piene arba paprastame vandenyje) ir 4 kiaušinių trynius. Baltymų išpilti nereikia, nes tuomet juose bus apvolioti suformuoti vegetariški kotletai. Jie kepami vos kelias minutes, kol atsiranda plutelė. Patiekiant šį patiekalą kartu su žaliais salotų lapais atrodys puikiai, o kvietines kruopas galima pakeisti grikiais.
Manų kruopos kartu su varške, vėliau apkeptos į kotletus, taip pat gali būti puikus patiekalas. Taigi, pirmiausia reikėtų manų kruopas išvirti piene (apie 8 arbatinius šaukštelius dribsnių stiklinėje). Tada į košę reikia įpilti šaukštą sviesto, įmušti vištienos kiaušinį ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Prieš verdant košę atvėsinti, suformuoti tuščiavidurius kotletus, juos užpilti varške ir apvolioti miltuose. Šie kotletai kepami tik 3-4 minutes.

Vėgėlės kotletai

Vėgėlės kotletai – vienas skaniausių žuvies patiekalų. Geriau naudoti maltą mėsą be nereikalingų priedų. Vietoj druskos galite naudoti žuvies prieskonius. Patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus.

Ingridientai:

malti juodieji pipirai - pagal skonį;
druska - pagal skonį;
kiaušinis - 1 gabalas;
svogūnas - 1 gabalas;
pienas - 2 šaukštai;
duonos minkštimas - 200 g;
vėgėlės filė - 1 kg.

Paruošimas:

Pirmiausia pradėkite ruošti visus ingredientus. Jei vėgėlės filė buvo užšaldyta, pirmiausia ją reikia atšildyti. Išvalykite visą žuvį nuo pertekliaus, nupjaukite pelekus, uodegą, galvą, žarnas ir nuplaukite vandeniu. Išmeskite odą ir kaulus, o filė supjaustykite gabalėliais aštriu peiliu.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus, peiliu nupjaukite visą perteklių, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite ant pjaustymo lentos. Duonos minkštimą sudėkite į vidutinį dubenį ir užpilkite pienu. Galite suplėšyti gabalus iš anksto nuplautomis rankomis.

Į puodelį duonos įdėkite kiaušinį, vėgėlės filė ir svogūną. Visą masę pabarstykite pipirais ir pasūdykite, tada gerai išmaišykite iki vientisos masės. Rezultatas bus kažkas panašaus į maltą žuvį.

Iš faršo suformuokite kotletus, įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie visiškai iškeps. Kepdami produktus kelis kartus apverskite medine ar plastikine mentele. Kepdami būtinai uždenkite keptuvę dangčiu.

Kartu su vėgėlės kotletais pasūdytame vandenyje išvirkite nuskustas bulves. Baigę virti, nupilkite vandenį ir sutrinkite į tyrę, įpilkite karšto pieno, sviesto ir kiaušinio. Karštus kotletus su bulvių koše patiekite porcijomis lėkštėse kartu su pomidorais, žolelėmis ir grietine.

Kotletai iš ne itin riebios vištienos, veršienos, kiaulienos, taip pat žuvies tikrai reikės įtraukti į vaikų valgiaraštį, nes mažylis auga, o mėsos patiekaluose yra daug augimui reikalingų baltymų. Nors reikia atsiminti, kad vaikų maitinimas mėsa turi savo apribojimų.

Instrukcijos

„Kaip padaryti, kad kotletai būtų patrauklūs? nerimauja kiekviena mama. Reikėtų prisiminti, kad jei kūdikis nėra linkęs į įvairias alergines reakcijas, tada kotletų gaminimo duona turi būti mirkoma piene. Be kita ko, į faršą galite dėti įvairių prieskonių, kurie kotletams tikrai suteiks rafinuoto aromato ir skonio: baziliko, muskato, raudonėlio.

Mėsą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę.

Įpilkite gerai išgręžtos duonos, išmirkytos piene ar vandenyje (tik minkštimą), ir antrą kartą perkiškite per mėsmalę.

Įberkite druskos pagal skonį. Įpilkite šalto vandens ir aliejaus.

Masę labai gerai išminkykite, geriausiai tiks medinis šaukštas; masė turi būti labai minkšta ir lygi.

Faršą dėkite ant vandeniu išmirkytos lentos. Pradėkite formuoti kotletus, suteikdami jiems pailgą arba apvalią formą.

Paruoštus kotletus dėkite į garų puodą ir garinkite po 4-6 minutes iš kiekvienos pusės. Kai jie bus paruošti, įdėkite juos į orkaitę 5-6 minutėms.

Jei nėra dvigubo katilo, garuose troškintus kotletus galima ruošti taip: Sudėkite kotletus į ne itin didelį puodą be rankenėlių, užpilkite sultiniu, uždenkite dangčiu. Sudėkite į kitą keptuvę, per pusę užpildytą verdančiu vandeniu.

Pusvalandį palaikykite orkaitėje.

Patiekite su pjaustytomis virtomis daržovėmis arba su daržovėmis skanaus pudingo pavidalu.

Keptus kotletus vaikams galima duoti tik po 1 metų, nes juos kepant aliejuje susidaro plutelė, kurią sunku virškinti gležnam vaiko skrandžiui.

Video tema

Klausimą, kodėl kepant kotletai suyra, užduoda daugelis šeimininkių. Kad kotletai gerai iškeptų, reikia laikytis kelių punktų. Ir pagrindinis yra teisingai parinktos ingredientų proporcijos maltai mėsai.

Apie maltos mėsos konsistencijos svarbą

Kotletai – vienas svarbiausių ir populiariausių patiekalų ant kasdienio stalo. Šventinė puota retai būna be jų, ir beveik bet kuri šeimininkė mano, kad jos pareiga yra iškepti skanius, sultingus ir gražius kotletus. Tačiau norint, kad jie tokie pasirodytų ir nesuirtų kepimo metu, reikia žinoti kai kuriuos svarbius jų paruošimo aspektus.

Pagrindinė priežastis, kodėl kotletai byra, yra netinkama faršo konsistencija. Reikia stengtis, kad jis nebūtų skystas ir nebūtų labai riebus. Norėdami pasiekti tokią konsistenciją, į maltą mėsą galite pridėti papildomų ingredientų.

balta duona

Šis ingredientas tapo beveik neatsiejama bet kurio kotleto recepto dalimi. Norėdami į faršą dėti duonos, pirmiausia ją reikia pamirkyti šiltame virintame vandenyje (ne piene!). Apytikslis duonos ir mėsos santykis yra 20% ir 80%, tada malta mėsa pasirodo pati sėkmingiausia ir skaniausia. Kitas svarbus dalykas – duona turi būti kieta ar net pasenusi ir be apdegusių plutų.

Manų kruopos

Jei šeimininkė namuose neturi duonos, bet turi manų kruopų, tai ji visai tinkama dėti į faršą, ir rezultatas bus ne ką prastesnis.

Kilogramui maltos mėsos paimkite šaukštą dribsnių, kurie kruopščiai sumaišomi su mėsa, o tada viskas paliekama kelioms valandoms - kad manų kruopos išbrinktų.

Bulvės ir kitos daržovės

Į faršą galima dėti vietoj duonos ar manų kruopų bulvių, morkų, kopūstų ir pan.. Daržovės sutarkuojamos smulkia tarka ir kruopščiai sumaišomos su mėsa. Tokie ingredientai kotletams suteiks įdomaus unikalaus skonio.

Kiaušiniai

Geriausia naudoti tik trynius, kaip pataria patyrusios šeimininkės. Tačiau tai taikoma tik mėsos kotletams. Kiaušinius galima dėti į žuvies ar daržovių kotletus kartu su baltymais, tai yra, sveikus.

Svarbiausia nepersistengti su naudojamu kiaušinių kiekiu, antraip gatavi kotletai išeis lyg guminiai ir bus labai sunku valgyti.

Kas, be sudėties, turi įtakos kotletų kokybei?

Kad kepdami kotletai nesuirtų, faršą reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Jei su faršu viskas gerai: gerai išmaišytas, yra duonos ar kitų papildomų priedų, bet kepdami kotletai vis tiek subyra, tuomet galima bandyti sumažinti aliejaus kiekį keptuvėje.

Lygiai taip pat svarbu atsargiai apversti kotletus, o tai daryti geriau ne viena, o dviem mentelėmis.

Maltos mėsos plakimas

Kitas ne mažiau svarbus būdas gauti stiprius ir gražius kotletus – sumušti faršą. Plakant mėsos pluoštai suminkštėja, faršas tampa vientisa vientisa mase, o ne sulipusiais gabalėliais. Be to, po plakimo susidaro mėsos sultys, o kotletai iš išorės būna traškūs, o viduje labai sultingi.

Išplakti maltą mėsą nėra sunku. Jei mėsos daug, geriau ją padalinti į kelias nelabai dideles dalis. Iš kiekvienos dalies reikia padaryti plokščią, bet ne ploną kotletą, kurį vėliau reikės stipriai mesti ant stalo.

Žinoma, geriausia tai daryti ant plokščios ir plačios pjaustymo lentos, kad nesuteptumėte stalviršio mėsa.
Mėsą reikia išmesti bent 20 kartų, o geriausia apie 40. Šio veiksmo tikslas – užtikrinti, kad mėsa nuo smūgio nesutrūktų, o pasklistų paviršiumi. Taip išgausite lygią, minkštą ir vienodą maltą mėsą.
Iš tokio faršo pagaminti kotletai kepdami tikrai nesuirs.

1 patarimas: kaip garinti kotletus be garų puodo

Garuose ruošti patiekalai labai naudingi tiems, kurie laikosi dietos estetiniais ar medicininiais tikslais. Netgi mėsa puikiai tinka tokiai dietai, nes ją taip pat galima nesunkiai išvirti garuose. Garuose troškintiems kotletams geriausia naudoti liesą, minkštą mėsą, pavyzdžiui, veršieną, tačiau galite gaminti juos, kaip ir tradicinius kotletus, iš jautienos, kiaulienos arba maltos jautienos ir kiaulienos mišinio.

Jums reikės

- Mėsa (veršiena) - 400−500 g
- arba 200–250 g jautienos ir 200–250 g kiaulienos.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Duonos gabalas yra maždaug 1/3 kepalo.
- Pienas - 1 stiklinė
- Vidutinės bulvės - 1 vnt.
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- pipirų pagal skonį.
- Mėsmalė.
- Didelis puodas su dangčiu.
- Didelis sietelis arba kiaurasamtis.

Instrukcijos

Patogiausia garuose ruoštus patiekalus gaminti dvigubame katile. Bet jei neturite garlaivio, galite lengvai apsieiti ir be jo. Norėdami tai padaryti, jums reikės didelio puodo su dangčiu ir metalinio kiaurasamčio arba sietelio, geriausia plokščiu dugnu. Sieto skersmuo turi būti šiek tiek mažesnis nei keptuvės skersmuo, kad jis lengvai tilptų į jį.

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę. Taip pat susmulkinkite bulves ir svogūnus.

Maltą mėsą vėl perkiškite per mėsmalę.

Iš duonos gabalėlio nupjaukite pluteles, o trupinius pamirkykite piene.

Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite šakute.

Į dubenį, kuriame mirkoma duona, sudėkite faršą, įmuškite išplaktą kiaušinį, išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Dar kartą gerai išmaišykite. Taip pat pagal skonį galite pridėti prieskonių.

Trečią kartą gautą masę slinkite per mėsmalę.

Iš gauto faršo formuokite kotletus. Geriausia juos daryti mažus, šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas – taip jie greičiau iškepa ir atrodo gražiau. Suformuotus kotletus suberkite į sietelį arba kiaurasamtį.

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Ant viršaus uždėkite kiaurasamtį arba sietelį su kotletais. Vanduo neturi liesti sietelio dugno!

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Kepkite kotletus apie 30-40 minučių.

Kotletai yra įprastas bet kurios šeimos patiekalas. Jie labai dažnai patiekiami pietums ar vakarienei. Kartais šaltas kotletas tampa rytiniu sumuštiniu. Dažniausiai kotletai patiekiami su makaronais ar bulvėmis, tačiau kartais vietoj garnyro patiekiamas salotas ar maistingas padažas. Sakydami kotletą, žmonės dažniausiai galvoja apie gaminį iš maltos mėsos, kotletų yra daugybė. Kotletai, virti dvigubame katile, yra daug sveikesni nei kepti. Tačiau retai kas nori gaminti tokį maistą, manydamas, kad jis neskanus.

Instrukcijos

O kas yra kotletas ir iš kur jis atsirado? Kotletas rusų virtuvėje ar kalboje reiškia mėsą maltos mėsos arba paplotėlio pavidalu. Šiuolaikinis kotletas kilęs iš prancūziško žodžio côte – rib, nors turi semantinę reikšmę. Pats žodis kotletas pas mus atkeliavo iš Europos virtuvės. Iš pradžių tai reiškė mėsos gabalą.
Pažvelkime į keletą garuose ruoštų kotletų receptų:

Įprasti garuose virti kotletai.

Reikės: 500 g maltos mėsos, kiaušinio, svogūno, žalio svogūno, druskos, pipirų, augalinio aliejaus.
Paruošimas: Aviena, žinoma, yra riebi mėsa, geriau ją garinti, kotletai pasirodys labai skanūs ir sultingi! Avieną perbraukite per mėsmalę, suberkite svogūnus. Į faršą įmuškite kiaušinį, smulkiai supjaustytą žalią svogūną, pipirus ir druską. Greitpuodo keptuves sutepkite augaliniu aliejumi. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus ir dėkite į greitpuodį.

Garuose virti dietiniai kotletai.

Jums reikės:

Liesa veršiena, riekelė baltos duonos, pienas, sviestas, manų kruopos, pipirai ir druska.
Paruošimas:

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, baltos duonos minkštimą sudėkite į pieną ir palikite kelioms minutėms, tada minkštimą ir mėsą sumalkite per mėsmale. Į faršą suberkite manų kruopas, sviestą, kiaušinį ir gerai išmaišykite. Kad malta mėsa taptų vienalytė, ją reikia išmušti ant stalo. Pabaigoje įberiame druskos, pipirų, viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Garintuvą ištepkite sviestu. Sušlapinkite rankas ir padarykite nedidelius maltos mėsos kotletus. Kepti reikia apie 20 minučių.

Garuose virti kūdikių kotletai.

Jums reikės:

Vištienos filė, balta duona, pienas, druska, svogūnas, galbūt bazilikas dėl skonio.

Paruošimas: ant ugnies uždėkite puodą vandens ir užvirinkite.

Reikia sutvarkyti garų pirtį: uždėti specialias groteles, užtvirtinti marlę virš verdančio vandens. Kol vanduo verda, sumalkite mėsą, sudėkite į duoną, išmirkytą piene ir svogūnais, viską sumalkite mėsmale 2 kartus. Įpilkite baziliko ir druskos. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir suformuokite rutuliukus, tada padėkite ant grotelių. Uždarykite dangtį ir virkite 20-25 minutes.

Pabandykite gaminti su įvairiais prieskoniais, kokiais jūsų vaikas labiausiai mėgsta. Galite pridėti raudonėlio arba muskato riešuto.

Video tema

3 patarimas: kaip kepti kotletus oro gruzdintuvėje

Kepti kotletus orinėje gruzdintuvėje labai lengva ir paprasta, o svarbiausia – sveika. Nereikia pilti aliejaus, niekas nedega. Iš karto galite gaminti ir kotletus, ir garnyrą – sutaupysite laiko.

Jums reikės

- maltos mėsos (500g)
- lankas (1 vnt.)
- trys riekelės baltos duonos
- 50 ml pieno
- 1 kiaušinis
- prieskoniai ir druska pagal skonį
- oro gruzdintuvė.

Instrukcijos

Paimkite bet kokią mėsą (kiaulieną, jautieną, vištienos filė ar bet kokį jų derinį). Jei gaminate vaikams, pirmenybę teikite veršienai arba vištienos filė. Mėsą sumalkite mėsmale. Taip pat galite iš anksto apvolioti piene išmirkytą baltą duoną, tada kotletai išeis puresni ir skanesni. Faršą pasūdykite ir suberkite reikiamus prieskonius. Į mišinį sudėkite svogūną (galite sumalti mėsmale su mėsa, galite smulkiai pjaustyti) ir vieną vištienos kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite. Galite naudoti jau paruoštą faršą arba pirktus pusgaminius.
Iš faršo formuojame bet kokio dydžio kotletus.

Kotletus galima virti orinėje gruzdintuvėje nepridedant augalinio aliejaus, patiekalas nepridegs. Galite dėti ant grotelių ar kepimo skardos arba kepti ant folijos. Jei gaminsite ant grotelių, riebalų perteklius nutekės ir patiekalas pasirodys sveikiausias.

Kepkite kotletus 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių. Viskas priklauso nuo kotletų storio ir pačios oro gruzdintuvės galios. Gaminimo metu patys pasirinkite optimalų režimą. Kadangi oro gruzdintuvė yra skaidri, labai patogu stebėti kotletų pasirengimo laipsnį.

Oro gruzdintuvės patiekalai visada būna auksinės rudos spalvos, labai skanūs ir, svarbiausia, sveiki ir dietiški.

Tinka dietinei mitybai (sergantiesiems virškinamojo trakto ligomis).
Taip paruoštas patiekalas visada atrodo labai apetitiškai.

Pasiruoškite netikėtam svečių susitikimui. Norėdami tai padaryti, išvirtus kotletus užšaldykite šaldiklyje. Netikėtai atvykus svečiams, per 25 minutes turėsite laiko paruošti aromatingus, aukso rudos spalvos ir labai skanius kotletus, nes gaminant orkaitėje nereikia iš anksto atitirpinti produkto.

Be to, vakarienei visada turėsite ką išplakti.

Video tema

pastaba

režimo pasirinkimas priklauso nuo jūsų oro gruzdintuvės galios

Naudingas patarimas

kepkite ant grotelių, tada iš mėsos išeis riebalų perteklius, todėl patiekalas bus maistingesnis.

Šaltiniai:

oro gruzdintuvų kotletų receptai

Kotletas yra vienas iš patiekalų, kuris gali būti sotus ir skanus. Šiuo patiekalu galite nustebinti savo svečius, jei kotletus patieksite elegantiškai ir gražiai dekoruotus. Kiekviena tauta turi specifinį kotletų receptą su savo istorija. Ukrainoje ypač išpopuliarėjo Poltavos stiliaus kotletai, kurie laikomi ukrainietišku vestuvių patiekalu ir patiekiami su keptomis bulvėmis.

Jums reikės

- 500 g jautienos;
- 50 g taukų;
- 3 skiltelės česnako;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska - pagal skonį;
- truputis vandens;
- 3 valg. šaukštai džiūvėsėlių;
- 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto.

Instrukcijos

Pirmiausia paruoškite maltą mėsą. Paimkite jautieną. Nuimkite visas plėveles nuo mėsos minkštimo ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Paruoštą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais po 40 g, du kartus permalkite per mėsmalę. Į faršą įpilkite šiek tiek vandens ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite visą masę.

Taukus nuplaukite, nusausinkite ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite kubeliais. Į paruoštą faršą suberkite taukus ir vėl išmaišykite.

Paimkite česnako galvutę, padalinkite į skilteles, kiekvieną skiltelę nulupkite, specialiu prietaisu smulkiai sumalkite arba sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite jį su gautu faršu, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti. Kotletų masė turi būti minkšta ir puri, tada kotletai bus skanūs ir sultingi.

Faršą dėkite ant pjaustymo lentos, anksčiau suvilgytos vandeniu. Švariomis rankomis faršą padalinkite į lygias dalis. Kad jis nepriliptų prie rankų, sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu. Suformuokite ovalo formos kotletus. Ant lėkštės ar stalo sudėkite džiūvėsėlius. Juose tolygiai apvoliokite kiekvieną kotletą.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite kotletus į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Kepdami žiūrėkite, kad kotletai nesudegtų, apverskite juos į kitą pusę. Patikrinkite kotletų pasirengimą dantų krapštuku, turite įsitikinti, kad raudonos sultys neišsiskiria, pjaustant jie turi būti pilki.

Gatavus kotletus dėkite į serviravimo lėkštę, patiekite su keptomis bulvėmis, apšlakstykite lydytu sviestu.

Naudingas patarimas

Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į mėsos kokybę. Mėsa turi būti šviežia ir malonaus kvapo.

5 patarimas: kaip virti garuose kotletus be garų puodo

Garuose virtas faršas, arba garuose kepti kotletai – puiki išeitis tiems, kuriems skiriama didinti hemoglobino kiekį kraujyje, bet netoleruoja kepsnio su krauju. Faktas yra tas, kad garuose virti kotletai kepami ne ilgiau kaip 15 minučių, išsaugant reikiamas aminorūgštis. Garuose kepti kotletai tinka ir mažiems vaikams, nes jų nereikia kramtyti. Penkiolika minučių garų galima sukurti be dvigubo katilo.

Jums reikės

- Garuose keptiems jautienos kotletams:
- plati keptuvė su dangčiu;
- plokštelė
- eidamas į keptuvę
- arba metalinis įdėklas su skylutėmis garinimui;
- 500 g maltos jautienos;
- ¼ baltos duonos kepalo;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 svogūnas;
- maltų juodųjų pipirų.
- Garuose keptiems vištienos kotletams:
- 100 g vištienos filė;
- 20 g baltos duonos;
- 1,5 a.š. l. pienas;
- ½ svogūno;
- druskos.

Kiekviena šeimininkė turi savo unikalų kotletų receptą. Savo kotletus ji laiko geriausiais! Tai tikrai tiesa. Bet galbūt mes galime pridėti savo įdomių idėjų prie jūsų skanių maltos jautienos ir kiaulienos kotletų receptų, kurie vėliau taps jūsų.

Klasikinis maltos jautienos ir kiaulienos receptas

Komponentai:

1 kg maltos jautienos ir kiaulienos
2 svogūnai
1 kiaušinis
3 skiltelės česnako
2 riekelės batono
100 g pieno
Druska, prieskoniai
Daržovių aliejus

Paruošimas:

Pirmiausia į faršą suberkite mėgstamus prieskonius, pipirus, druską ir manų kruopas. Svogūną sutrinkite iki košės ir taip pat sudėkite į mėsos mišinį. Įmuškite kiaušinį. Smulkiai sutarkuokite česnaką ir sumaišykite su malta mėsa.

Kepalo riekeles pamirkykite piene; galite naudoti ir pasenusią duoną. Išspauskite pieno perteklių ir supilkite į kiaulienos ir jautienos mišinį. Faršą gerai išminkykite ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Per tą laiką manų kruopos išbrinks, o visi būsimų kotletų komponentai bus prisotinti svogūnų, česnakų ir prieskonių aromato.

Toliau formuojame apvalius kotletus ir apkepame labai karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia. Iš maltos mėsos, kurioje yra jautienos, kotletus reikia vieną kartą apversti, kad iškepusi plutelė neišleistų sulčių iš patiekalo.

Patarimas: Kad kotletai būtų sultingi ir skanūs, malta mėsa turi būti kuo vienodesnė. Todėl minkyti reikia 10-15 minučių. Taip pat rekomenduojama kelis kartus permesti faršą, kad jis atsitrenktų į minkymo indo dugną.

Kaip virti kotletus iš sumaišytos maltos mėsos su bulvėmis

Produktai:

Mišrus maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos) – 500 g
Pienas - 150 ml
Batonas – 2 griežinėliai
Svogūnai – 2 vnt.
Česnakai – 2 skiltelės
Bulvės – 2 gumbai
Garstyčios - 2 šaukšteliai.
Duonos trupiniai
Prieskoniai

Maisto gaminimas:

Duoną pamirkykite piene ir palikite laiko išbrinkti. Visas daržoves nulupkite, česnakus, svogūnus, bulves perkiškite per mėsmalę ir čia pat sudėkite kepaliuką per daug jo nespaudžiant.

Į mišinį suberkite garstyčias, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir pabarstykite pasirinktais prieskoniais. Maltą mėsą reikia labai atsargiai išmaišyti. Tada dedame į maisto maišelį ir jame mušame ant stalo, kad gautųsi minkšta konsistencija.

Tešlą supilkite į indą, pamerkite rankas į vandenį ir suformuokite nedidelius kotletus. Pusgaminį apvolioję džiūvėsėliuose, apkepkite įkaitintame aliejuje.

Kadangi kiauliena ir jautiena kepama ilgiau nei, pavyzdžiui, vištiena, iškepus kotletus reikia perkelti į keptuvę, įpilti truputį vandens, lengvai pasūdyti ir užvirus troškinti apie 10-15 min.

Patiekite šį skanų patiekalą su daržovėmis ir pomidorų padažu.

Gardžių maltos jautienos ir kiaulienos kotletų su kiaušiniu receptas

Jums reikės:

Kiaulienos ir jautienos faršas – 500 g
Kiaušiniai – 4 vnt.
Bulvės – 2 gumbai
majonezas - 2 šaukštai. l.
Kviečių kepalas - 2 vnt
Česnakai – 2 skiltelės
Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį
džiovintos žolelės - 1 šaukštelis.
Kietasis sūris - 50 g

Kaip gaminti:

Pirmiausia į faršą įmuškite 2 kiaušinius. Išvirkite likusius kiaušinius.

Prieš tai nedideliame kiekyje vandens pamirkytą kepalą, česnaką, bulvių gumbus sumalkite mėsmale. Visus šiuos komponentus sudėkite į maltą mėsą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Kad kotletai būtų sultingesni, įpilkite majonezo. Maišykite labai stipriai.

Kai kiaušiniai išvirs, atvėsinkite, supjaustykite kuo smulkiau, suberkite džiovintas žoleles. Jei turite šviežių žalumynų, galite juos smulkiai pjaustyti ir įdėti vietoj džiovintų. Sūrį sutarkuokite ir taip pat įmaišykite į kiaušinį.

Pereikime prie kotletų formavimo. Ant delno uždėkite šiek tiek faršo, išlyginkite, į vidų įdėkite kiaušinių įdarą ir suformuokite kotletą.

Patarimas: jei nenorite valgyti per riebaus maisto, tuomet kotletus galima paruošti ir kitaip. Į keptuvę aliejaus nepilkite, o šiek tiek pakepinkite „sausą“. Kai kotletai pradės ruduoti, įpilkite vandens, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir uždenkite dangčiu. Garinkite, kol baigsite. Taigi, gausite kotletus, kurie atrodo kaip garuose kepti.

Kotletus galite valgyti su bet kokiu garnyru – nuo košės iki daržovių, žalių ar troškintų gumbų.

Naminiai mėsos kotletai orkaitėje su padažu

Ingridientai:

Kiaulienos ir jautienos faršas – 1 kg
Svogūnai – 3 vnt.
Kiaušiniai – 2 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Garstyčios - 25 g
Morkos – 3 vnt. (ne didelis)
Švieži pomidorai - 2 vnt.
Majonezas - 50 g
Pomidorų pasta - 30 g
Miltai – 50 g
Prieskoniai, druska

Paruošimas:

Faršą reikia pasūdyti, įberti pipirų, įmušti kiaušinius ir išminkyti, švelniai plakant, kad gautųsi vienalytė masė. Suformuokite kotletus ir juos lengvai apkepkite keptuvėje. Patiekalo paruošti nereikia.

Norint paruošti skanų užpilą, dubenyje reikia sumaišyti garstyčias, majonezą, pomidorų pastą ir česnako spaudoje sutrintus česnakus. Gerai išmaišykite, kad susijungtų visi produktų skoniai.

Dabar nulupkite morkas ir svogūnus. Daržoves supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.

Paimkite formą, sutepkite ją aliejumi ar kitu riebalų turinčiu produktu ir išdėliokite komponentus po vieną. Apačioje turėtų būti svogūnai, tada morkos ir pomidorai viršuje. Tai bus kažkokia daržovių pagalvė. Toliau ant jo dėkite kotletus ir užpilkite anksčiau pagamintu padažu.

Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite skardą į orkaitę 30 minučių. Temperatūra turi būti 190 laipsnių.

Kotletai bus idealiai derinami su makaronais, pavyzdžiui, makaronais ar spagečiais. O jei iš faršo formuojame nedidelius rutuliukus, gauname

Kaip pagaminti sultingus kotletus iš maltos jautienos ir kiaulienos

Komponentai:

Kiauliena - 300 g
Jautienos mėsa - 300 g
Kiaulienos taukai – 100 g
avižiniai dribsniai - 100 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Svogūnai – 1 vnt.
Česnakai – 1 skiltelė
Žalumynai (petražolės, krapai) - 50 g
Pienas - 100 g
Druskos, pipirų mišinys

Žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia turite paruošti avižinius dribsnius, kad jie turėtų laiko užvirti. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite pieną, įmuškite kiaušinį, išplakite ir suberkite avižinius dribsnius. Gerai ismaisyti. Mišinys turi stovėti mažiausiai pusvalandį. Šio laiko pakaks paruošti maltai mėsai.

Imkimės mėsos. Jei reikia, pašalinkite venas ir smulkius kaulus. Perkiškite per mėsmalę.
Visas daržoves, kurios yra recepte, nulupkite ir po mėsos sumalkite mėsmale.

Žalumynus supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į faršą. Sumaišykite su dribsniais, druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių pagal savo skonį.

Visus ingredientus gerai išmaišykite, suformuokite šiek tiek pailgus kotletus. Nedarykite jų per storų, užteks 2-3 centimetrų. Tai leis kotletams gerai iškepti. Kotletus apkepkite saulėgrąžų aliejuje, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 15 minučių.

Gatavą patiekalą reikia papuošti žolelėmis ir pridėti daržovių.

Garuose kepti jautienos ir kiaulienos kotletai lėtoje viryklėje

Produktai:

Mišrus kiaulienos ir jautienos faršas – pusė kilogramo
Svogūnai – 1 vnt.
Kiaušinis – 1 vnt.
Jogurtas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Česnakai – 2 skiltelės
Druska, pipirai, prieskoniai
Krapai

Paruošimas:

Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą arba sutarkuoti. Perkelkite į mėsą. Faršą gerai išminkykite rankomis. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių mėsai ar kotletams pagal skonį. Dar kartą išmaišykite. Įpilkite jogurto ir kiaušinio, gerai išmaišykite visus ingredientus. Kuo ilgiau maišysite faršą, tuo masė bus vienalytesnė, taigi ir kotletai skanesni.

Lengvai ištepkite garinimo stovą aliejumi. Suformuokite rutuliukus ir padėkite juos ant grotelių, kad jie gerai priglustų. Į dubenį supilkite vandenį, karštą vandenį geriau pilti iš karto. Taip nereikės laukti, kol užvirs.

Įdėkite lentyną į multivarką ir uždarykite dangtį. Nustatykite laiką į 30-40 minučių ir programą „Steam“. Praėjus nurodytam laikui, išimkite kotletus, papuoškite smulkintais krapais ir patiekite su ryžiais.

Kotletų paslaptys

Norėdami paruošti nepaprastai minkštus, burnoje tirpstančius kotletus, į faršą nedėkite kiaušinių baltymų.

Maišant maltos mėsos ingredientus, geriau nenaudoti šaukštų, šakučių ar kitų indų. Rekomenduojama tai daryti rankomis, per pirštus praleidžiant faršą.

Jei faršas po minkymo yra šiek tiek sausos konsistencijos, galite įpilti porą šaukštų vandens ar pieno.