Slyvų padažas žiemai: geriausių variantų receptai. Tkemali iš slyvų

Slyvų padažo tėvynė yra Kaukazas. Tokį puikaus skonio padažą galima gauti iš visų slyvų veislių. Tačiau garsiausias ir populiariausias yra padažas “ Tkemali“, jis gaminamas iš prinokusių tam tikros veislės rūgščių slyvų.

Padažas gaunasi rūgštus arba saldus – tai priklauso nuo slyvų veislių, spalva taip pat gali būti įvairių atspalvių. Iš raudonų vaisių jis būna raudonas, iš geltonų – geltonas, o iš mėlynų – mėlynas. Slyvų padažą mėsai žiemai galima ruošti iš bet kokios rūšies nusausinti Jūs netgi galite pasiimti vyšnių slyvų ar erškėčių.

Padažai bet kuriam patiekalui suteikia skonio. pikantiškumas ir pridėkite įvairių skonių. Be to, jie padeda skrandžiui lengviau pasisavinti maistą iš sunkių mėsos produktų.

Labai dažnai padažas yra pagrindinis patiekalo aromato ir skonio komponentas. Slyvų užpilas, paruoštas pagal bet kurį receptą, nedideliais kiekiais dedamas į mėsos patiekalą, nudžiugins savo skonio universalumu.

Slyvų padažo mėsai ruošimas žiemai

Šis užpilas patinka visiems vaisių mėgėjams. saldžiarūgščiai padažai. Pagrindinis jo ingredientas yra slyva. Slyvų tyrę gerai sumaišykite su žolelėmis, prieskoniais ir česnaku, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir virkite ant viryklės, kol taps želė.

Žaluma(kalendra, petražolės ir mėtos) slyvų užpilą geriausia dėti prieš pat patiekiant mėsos patiekalą. Taip jis pasirodo aromatingesnis ir skanesnis.

Slyvų padažo mėsai receptas

slyva - apie 1 kg;
augalinis aliejus - 50-60 ml;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. šaukštas;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
džiovinti prieskoniai (kalendra, bazilikas, mairūnas, krapai, petražolės, mėtos) - 1 arbatinis šaukštelis;
aitrioji paprika - 0,5 ankšties.

Pirmiausia reikia virti iš slyvų tyrės Nuplovę slyvą, išimkite iš jos sėklas ir uodegas. Galite jį paruošti keliais būdais:

Per kastuvą išspauskite česnaką, aitriąją papriką supjaustykite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite viską į slyvų tyrę, taip pat visus džiovintus prieskonius, augalinį aliejų, druską ir granuliuotą cukrų.

Gautą mišinį dėkite ant ugnies, užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Gaminimo metu padažą būtinai išmaišykite mediniu šaukštu, kad nesudegtų. Po virimo padažas tampa vienalytis ir tirštas.

Ruošdami šį receptą, būtinai paragaukite gautą masę ir, jei reikia, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ar prieskonių pagal skonį.

Paruoštas slyvų padažas žiemai išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas steriliais dangteliais. Iš šių ingredientų gaunama 500 ml slyvų padažo. Šio recepto padažas yra tirštas, o sušalęs tampa dar tirštesnis.

Jei pagal šį receptą ruošiate tokį mėsos prieskonį žiemai, tuomet turėtumėte padidinti ingredientų kiekį. Viskas priklauso nuo to, kiek norite pasiruošti žiemai.

Šis slyvų padažas patiekiamas šaltas prie mėsos, taip pat galima patiekti su žuvimi, paukštiena, bulvėmis. Šis prieskonis puikiai dera su avienos, kiaulienos ir jautienos kebabu.

Slyvų padažo su česnaku ir pomidoru receptas

Naudodami šį receptą galite paruošti slyvų padažą žiemai arba galite išvirti nedidelį kiekį, kuris sunaudojamas per tam tikrą laiką.

Iš skonio negalima iš karto atspėti, kad pagarduose yra slyvų, nes užpilas yra rūgštaus-saldaus skonio, kuris labai tinka prie mėsos patiekalų. Šis prieskonis ypač tinka žiemą, kai organizmui reikia ko nors skanaus ir vitaminų papildų. Pasigaminti tokį užpilą pagal siūlomą receptą visai nėra sunku, nes visus ingredientus galima nusipirkti turguje arba užsiauginti savo sodo sklype (jei tokį turite).

Ingredientai receptui:

2 kg slyvų;
150 gr. česnakai;
2-3 vnt. aštrus pipiras;
200 gr. Sachara;
2 valg. l. druskos;
3 valg. l. pomidorų pasta.

Paruoškite visus pagal receptą reikalingus ingredientus. Nuplaukite uogas, pašalinkite visas sėklas. Česnaką nulupkite ir pertrinkite per česnako presą (galite smulkiai pjaustyti), iš aitriosios paprikos išimkite visas sėklas ir sumalkite per mėsmalę. Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus ir pomidorų pastos.

Paruoštą mišinį dėkite ant ugnies ir užvirinkite ir virkite padažą užvirus 20 min., maišydami, kad nepridegtų. Paruoštus prieskonius sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukite, dėkite aukštyn kojomis ir suvyniokite.

Slyvų prieskonių mėsai paruošimo receptų yra gana daug. Ir nesvarbu, pagal kokį receptą gaminsite, nepamirškite, kad padažas turi būti išdėstytas maži stiklainiai, nes didelis stiklainis panaudojamas ne iš karto.

Šis prieskonis labai tinka žuvies, paukštienos, kiaulienos ir jautienos kepimui ar troškinimui.

Patiekalai su slyvų padažu

Gruzinų virtuvės gerbėjai savo lėkštėje neturėtų praleisti slyvų patiekalo. Klasikiniame slyvų tkemali padažo recepte yra mažiausiai ingredientų ir jį paruošti nėra sunku. Gauta rūgšti konsistencija puikiai papildo mėsą, žuvį ir net daržoves. Kulinarinio išradimo pagrindas – vyšninė slyva arba rūgščioji slyva, tačiau šiuolaikiniai šefai sugebėjo kiek transformuoti klasikinį principą ir slyvą pakeisti agrastais, raudonaisiais serbentais ar kitomis rūgštaus skonio uogomis.

Kaukaze tkemali ruošiami gana skystos struktūros. Paruoštas padažas supilamas į butelius, ant viršaus pilamas augalinis aliejus ir užsandarinamas kamščiais, kurie patikimumui padengti derva.

Tkemali iš vyšnių slyvų klasika

Priklausomai nuo to, kokia slyvų rūšis pasirinkta, tokia bus gatavo patiekalo spalva ir skonis. Klasikiniam slyvų tkemali padažo receptui reikia paruošti apie 1 kilogramą vyšnių slyvų kartu su sėklomis, kad įgautumėte malonią geltoną spalvą. Papildomi ingredientai yra 1 česnako galvutė ir 1 raudonoji aitrioji paprika. Prieskoniai bus 1 arbatinis šaukštelis pilnas kalendros žirnelių ir 1 arbatinis šaukštelis Imeretijos šafrano. Žalumynams turėtumėte paimti pusę krūvos krapų, kalendros ir mėtų (galite naudoti sausus žalumynus). Padažui skonio suteiks 2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus. Šį padažą galima suvartoti iškart po paruošimo, šiuo tikslu vyšnių slyvas reikia virti trumpai, iki 5 min., tačiau jei planavote slyvų tkemali konservuoti žiemai, tuomet kepimo laikas turėtų būti padidintas iki 20 minučių.

Paruošimas:

Klasikiniame recepte kaip ingredientai taip pat gali būti kapotų graikinių riešutų, tačiau jie retai naudojami padaže.

Slyvų tkemali

Ryškiai sodrų, apetitą žadinantį padažą mėsai išgausite paruošę jį iš mėlynos veislės slyvų (pavyzdžiui), kurių vienam patiekalui atiteks 1 kilogramas. Slyvų tkemali receptui žiemai gruzinų kalba taip pat reikės 5 gabalėlių saldžiųjų raudonųjų pipirų (sodriai spalvai), 1 aitriosios paprikos, 2 vidutinio dydžio česnako galvučių, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 didelio. šaukštą druskos ir 2 tų pačių šaukštų cukraus.

Paruošimas:

Tkemali iš slyvų su pomidorais

Aštrų tkemali iš slyvų ir pomidorų receptas padės žingsnis po žingsnio įgyvendinti svajonę apie neįprasto skonio padažą. Saldžiarūgščiame patiekale bus 2 kilogramai slyvų ir prinokusių. Į konservuotą maistą pagardinti 300 g svogūnų, 1 vnt. raudonųjų pipirų, 100 g saliero šaknų, ryšelį baziliko ir petražolių. Prieskoniai, suteikiantys skonio, yra gvazdikėliai, cinamonas, garstyčių milteliai, malti juodieji pipirai – po 1 arbatinį šaukštelį. Tkemali slyvų padažo išsilaikymą užtikrins 100 g acto, o 200 g cukraus ir 1 didelis šaukštas druskos suteiks pikantiško skonio.

Paruošimas:

Dėl klasikinio slyvų tkemali padažo recepto galite jį paruošti namuose be didelių pastangų. Sodo medžio vaisiai, keletas prieskonių ir puikus priedas prie mėsos patiekalų yra paruošti jūsų stalui.

Tkemali yra aštrus padažas, kilęs iš Gruzijos. Kaip ir visuose nacionaliniuose šios kalnuotos šalies patiekaluose, jame yra daug natūralių žolelių ir prieskonių, todėl jis yra naudingas sveikatai. Vieninteliai žmonės, kurie turėtų susilaikyti nuo padažo vartojimo, yra žmonės, sergantys gastritu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige.

Tradiciškai tkemali ruošiamas iš rūgščių geltonų arba raudonų tkemali slyvų (vyšnių slyvų rūšis) arba slyvų. Gruzijoje jų gausiai auga ir gamtoje, ir sodo sklypuose.

Klasikinis padažas yra saldžiarūgštis, su citrinos-mėtos nata, kurią jis skolingas ypatingai mėtai – ombalo.

Gruzinai tvirtina, kad dėmesio vertas tik klasikinio padažo receptas. Tačiau laikui bėgant atsirado daugybė alternatyvių receptų, leidžiančių naudoti įvairius rūgščius vaisius, priklausomai nuo jų augimo sezono ir regiono.

Tai gali būti įvairių veislių slyvos, agrastai, raudonieji serbentai ar kokios kitos uogos. Jei ombalo nėra, namų šeimininkės dažnai naudoja kitų rūšių mėtų, gaudamos puikių rezultatų.

Tkemali yra vertas mėsos, žuvies, makaronų ir daržovių patiekalų priedas. Padažas ypač dera prie paukštienos – kalakutienos ar vištienos.

Šis preparatas gali pakeisti dirbtinius kečupus ir kitus priedus šeimos valgiaraštyje. Tkemali yra tik 41 kcal, o riebalų nėra gramo ir tik 8 gramai angliavandenių. Dėl šios priežasties ramia sąžine galite paįvairinti savo mitybos meniu.

Naudingos tkemali savybės

Tkemali sudaro vaisiai ir žolelės, jame nėra aliejaus, todėl jis neabejotinai naudingas žmogaus organizmui. Prieskonių sudėtyje esančios veikliosios medžiagos padeda gerinti virškinimą ir apetitą.

Padaže išsaugoma nemažai vitaminų – E, B1, B2, P ir PP, askorbo rūgštis. Taigi, gardindami maistą aštriu padažu, galite pagerinti širdies raumens būklę, organizmo ląstelių aprūpinimą deguonimi, smegenų veiklą, odos ir plaukų būklę.

Slyvos yra pektino sandėlis, kuris valo žarnyną ir suaktyvina jo darbą. Todėl bet koks sunkus maistas virškinamas lengvai ir be problemų.

Tkemali iš slyvų žiemai - nuotraukų receptas

Ruošdamosi žiemai, šeimininkės daug dėmesio skiria įvairiems padažams. Tai yra pažįstami kečupai su neįprastais ingredientais, o kartais tiesiog virtos pomidorų sultys su prieskoniais. Ar bandėte slyvų padažą?

Tai nuostabus padažas, puikiai tinkantis prie visų mėsos gaminių nuo šašlykų iki keptų vištienos blauzdelių. O su kotletais bus nepaprastai skanu. Noriu pabandyti? Tada namuose ruošiame tkemali padažą žiemai.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių

Kiekis: 3 porcijos

Ingridientai

Slyvos: 1,5 kg
Česnakai: 1 įvartis
Cukrus: 8-10 v.š. l.
Druska: 2 šaukštai. .l.
Prieskoniai "Khmeli-suneli": 1 šaukštelis.
Actas: 50 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Išeiga: 1,5 litro tkemali padažo.

P.S. Kad padažas būtų identiškas legendiniam tkemali, prieš patiekiant jį reikia gausiai apibarstyti kapotomis žolelėmis ir išmaišyti.

Tam tinka petražolės ir krapai, po pusę ryšulio pusės litro stiklainiui. Jis gali būti prisotintas pridedant augalinio aliejaus. Tai galima padaryti tiek gaminimo metu, tiek prieš patiekiant. Ne daugiau kaip 30 ml nurodytoje talpyklėje.

Klasikinis gruzinų slyvų tkemali - žingsnis po žingsnio receptas namuose

Tikrame, konkrečiai gruziniškame padaže turėtų būti tkemali slyva, kuri suteikia jam būdingą skonį. Taip pat reikia rasti ombalo. Šis mėtų porūšis centrinėje Rusijoje neauga, tačiau kartais turguose galima rasti džiovintų arba užsisakyti internetu specializuotose svetainėse.

Ingridientai klasikiniam tkemali

Iš gauto produktų kiekio gaunama 800 gramų padažo.

1 kilogramas tkemali slyvų;
10 gramų druskos;
25 gramai cukraus;
5 vidutinės arba 3 didelės česnako skiltelės;
čili pipiras (1 ankštis, jo kiekį galite šiek tiek padidinti arba sumažinti);
ryšelis šviežių krapų (apie 30 gramų);
krūva ombalo arba džiovintos žolės (30-40 gramų);
30 gramų kalendros;
5-6 gramai džiovintų kalendrų;
6 gramai džiovintų ožragių (dar žinomų kaip utskho arba suneli).

Paruošimas

Slyvas nuplauname ir dedame į puodą. Svarbu, kad nereikėtų atskirti minkštimo nuo kauliuko, užpilti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę. Užpildykite švariu vandeniu – apie 100 ml – ir virkite, kol kaulas ir žievelė pradės atsiskirti nuo minkštimo. Ugnis turi būti nedidelė
Paruoštą tkemali slyvą sudėkite į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis ir pradėkite kruopščiai valyti. Rezultatas turėtų būti slyvų tyrė, bet odelė ir sėklos išliks.
Sudėkite mišinį į puodą ir užvirkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo ugnies, suberkite sausus prieskonius – kalendrą, suneli, taip pat druską ir cukrų.
Iš anksto nuplautus ir kruopščiai išdžiovintus žalumynus supjaustykite kuo smulkiau ir sudėkite į būsimą padažą.
Čili, nuplautą ir išlaisvintą iš sėklų, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
Česnakai turi būti perleidžiami per specialų presą ir pridedami prie tkemali.
Gerai sterilizuotus mažus stiklainius pripildykite paruoštu tkemali padažu ir uždarykite dangtelius. Patiekalas paruoštas!

Geltonųjų slyvų padažas

Alternatyvios garsiojo padažo versijos yra ne mažiau skanios ir įspūdingos. Vienas iš labiausiai paplitusių yra tkemali receptas, kuriame naudojamos geltonos slyvos. Svarbiausia, kad jie nebūtų saldūs ir visiškai minkšti, kitaip patiekalas neišeis ir atrodys labiau kaip uogienė nei padažas.

Ingridientai geltonam tkemaliui

1 kilogramas bet kokios veislės geltonųjų slyvų;
50 gramų cukraus;
30 gramų akmens druskos;
5-6 vidutinės česnako skiltelės;
karčiųjų žaliųjų pipirų ankšties;
krūva šviežios kalendros, sverianti 50 gramų;
krūva šviežių krapų, sveriančių 50 gramų;
15 gramų maltos kalendros.

Paruošimas

Slyvas nulupkite ir perkiškite per mėsmalę, arba sumalkite virtuviniu kombainu. Įpilkite druskos ir cukraus ir virkite 7 minutes.
Nukelkite tkemali nuo ugnies, po 10 minučių suberkite smulkintus prieskonius, žoleles, žoleles, česnaką. Išmaišykite
Nelaukdami, kol padažas visiškai atvės, supilkite jį į paruoštus nedidelius indelius, kurie buvo iš anksto apdoroti garais. Tvirtai uždarykite dangteliais.

Geltona tkemali yra paruošta!

Mėlynos slyvos – skaniausio padažo receptas

Garsusis padažas gali būti paruoštas iš mėlynųjų slyvų, kurios sezono metu yra labai paplitusios. Jie auga soduose, asmeniniuose sklypuose, parduodami daržovių ir vaisių parduotuvėse. Pagrindinė sąlyga – nevartoti prinokusių minkštų vaisių.

Ingridientai tkemaliui iš mėlynųjų slyvų

1,5 kilogramo vaisių;
2 aitriosios paprikos;
poros šaukštelių džiovintų saldžiųjų pipirų;
šaukštas Provanso žolelių mišinio;
keliolika skiltelių česnako;
5 dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
2 dideli šaukštai druskos.

Paruošimas

Iš vaisių išimkite sėklas ir sudėkite į puodą arba dubenį.
Sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir stikline išgryninto vandens. Virkite 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol padažas atvės.
Česnaką ir aitriąją papriką reikia sutraiškyti naudojant spaudą ir pridėti prie slyvų.
Įdėjus druskos ir sausų prieskonių, tkemali reikia virti 10 minučių.
Karštas padažas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas.

Paprastas receptas t kemali iš slyvų namuose

Yra padažo paruošimo variantų, kurie tinka tiems, kurie nenori skirti daug laiko ir pastangų, kad gautų puikų rezultatą. Paprasčiausias ir greičiausias tkemali receptas leidžia jums paruošti naminį patiekalą greičiau nei per valandą.

Ingridientai

¾ kg bet kokių rūgščių slyvų;
česnako galvutė;
ryšelis šviežios kalendros;
3 dideli šaukštai sausų prieskonių khmeli-suneli;
2/3 raudonųjų aitriųjų pipirų;
didelis šaukštas cukraus;
mažas šaukštas druskos.

Paruošimas

Vaisius sumalkite virtuviniu kombainu arba perkelkite per mėsmalę.
Virkite su druska ir cukrumi, kol mišinys užvirs.
Išimkite, nuvalykite, suberkite prieskonius ir česnaką.
Virkite penkias minutes.
Tkemali susukame į stiklainius.

Tkemali su pomidorais receptas

Alternatyva klasikiniam receptui yra galimybė pridėti pomidorų į įprastus ingredientus. Šiuo atveju rezultatas yra kažkas tarp kečupo ir tkemali. Padažas puikiai papildo ant grotelių ar anglies kepamos mėsos, makaronų patiekalų, daržovių troškinių skonį.

Ingridientai tkemaliams iš slyvų ir pomidorų

1 kilogramas prinokusių pomidorų;
ketvirtis kilogramo čili pipirų;
300 gramų neprinokusių slyvų;
česnako galvutė;
žiupsnelio džiovintų raudonųjų pipirų;
pusės šaukšto druskos;
pusės šaukšto kalendros;
stiklinė vandens.

Paruošimas

Nuplautus ir ketvirčiais supjaustytus pomidorus troškinkite, kol nusilups odelė. Paprastai pakanka pusvalandžio terminio apdorojimo. Ištriname per sietelį.
Čili, česnaką ir nuluptas slyvas sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale. Kruopščiai sumaišykite su žolelėmis ir prieskoniais.
Į gautą mišinį įpilkite pomidorų tyrės.
Virkite emaliuotoje keptuvėje ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Nepamirškite išmaišyti medine mentele.
Supilkite tkemali į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Naudojamos slyvos turi būti šiek tiek neprinokusios – rūgštokos ir kietos. Tai yra pagrindinė sąlyga pasirenkant pagrindinį ingredientą.
Virkite emaliuotame dubenyje, geriau maišyti šaukštu arba medine mentele.
Į karštą padažą nedėkite šviežių žolelių. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sušilkite. Tokiu atveju bus išsaugotas vitaminas C, kuris sunaikinamas aukštoje temperatūroje.
Stenkitės užtikrinti, kad visi česnakai, patekę į tkemali, būtų tinkamai susmulkinti. Dideli gabaliukai, kurie netyčia gali atsidurti inde, jo nepagerins.
Svarbu padažą laikyti mažuose indeliuose. Tai būtina, kad jis nesugestų. Atvirą skardinę reikia suvalgyti ne ilgiau kaip per savaitę, kitaip gali atsirasti pelėsis.
Jei jums nėra svarbu gauti klasikinį tkemali, galite pridėti arba neįtraukti tam tikrų ingredientų. Kai kurios šeimininkės nenaudoja šviežios kalendros dėl specifinio aromato, kitos deda saldžiąją papriką, sumaldamos ją ir dedamos į bulvių košę, citrinos sultis ar net obuolius. Viskas priklauso nuo skonio ir individualių pageidavimų.

Naminis tkemali yra puiki alternatyva parduotuvėje pirktiems padažams, kuriuose yra dirbtinių konservantų ir dažiklių. Kitas patiekalo privalumas – jame nėra acto, kuris neigiamai veikia virškinamojo trakto gleivinę.

Ar vis dar patiekiate įprastą kečupą prie mėsos? Tada skubu papasakoti kelis skanaus slyvų padažo receptus, kurie jūsų mėsos patiekalą pavers išskirtiniu. Parduotuvinius padažus pamiršite amžinai. Jie ruošiami iš turimų produktų, o svarbiausia – juos galima paruošti naudojimui ateityje.

Slyvų padažo mėsai receptas žiemai su nuotrauka

Virtuvės reikmenys: peilis, dubuo, puodas, stiklainiai, siuvimo mašina, dangteliai, mėsmalė, panardinamasis maišytuvas, šešios 500 ml skardinės.

Ingridientai

Padažui skirtos slyvos turi būti tvirtos ir nepernokusios.
Rekomenduoju naudoti raudonąją papriką., todėl gatavas padažas bus malonios spalvos. Bet galite naudoti žalią arba geltoną, tai neturės įtakos padažo skoniui.
Aitriosios paprikos kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Skaičiuojant ir malant aitriąsias paprikas geriau mūvėti pirštines.
Virimo metu nepamirškite padažo gerai išmaišyti mediniu šaukštu, kad nesudegtų.

Padažo ruošimas

Kruopščiai nuplaukite ir išrūšiuokite 3 kg slyvų. Padalinkite per pusę ir pašalinkite sėklas.
1,5 kg paprikos nuplauname vandeniu, nupjauname viršūnėles ir išvalome sėklas.
Su pirštinėmis nulupkite 6 aitriąsias paprikas.
Slyvas, papriką ir aitriąją papriką permetame per mėsmalę.
Slyvų ir daržovių tyrę perkelkite į puodą. Įpilkite 195 g cukraus, 60 g druskos, 8 g suneli apynių ir 4 g muskato riešuto. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant ugnies.
Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 25 minutes.
Pasibaigus laikui, per česnako presą įpilkite 180 g česnako į padažą ir įpilkite 5 g citrinos rūgšties.
Padažą sutrinkite trintuvu ir troškinkite dar 5 minutes.
Slyvų padažas paruoštas.
Virkite dangčius vandenyje 7-10 minučių. Šešis pusės litro stiklainius gerai išskalaujame vandeniu. Į kiekvieno stiklainio dugną įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite į mikrobangų krosnelę dviem minutėms visu pajėgumu.
Užpildykite sterilizuotą stiklainį slyvų padažu, uždarykite dangtį ir sandariai uždarykite siuvimo mašina. Tą patį darome ir su kitais bankais.
Padažų stiklainių neapverčiame, o tiesiog apvyniojame storu rankšluosčiu ar antklode, kol visiškai atvės.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti slyvų padažą mėsai

Šiame video recepte pamatysite visus slyvų padažo ruošimo žiemai etapus.

Slyvų kečupas žiemai

Maisto gaminimo metas: 4 valandos.
Gatavo padažo išeiga: 3,5 litro.
Virtuvės reikmenys: keptuvė, stiklainiai, dangteliai, šaukštas, peilis, siuvėjas, mėsmalė.

Ingridientai

Padažo ruošimas

Nuplaukite vandeniu ir išrūšiuokite 2 kg slyvų. Padalinkite į dvi dalis ir pašalinkite sėklas.
Nulupkite 260 g svogūnų ir 120 g česnako. Svogūną supjaustykite į kelias dalis.
Obuolius nuplauname vandeniu, išimame stiebą ir sėklas. Supjaustykite griežinėliais.
Nuplaukite tris kilogramus pomidorų ir perpjaukite juos pusiau.
Pomidorus, slyvas, svogūnus ir obuolius permetame per mėsmalę ir perkeliame į puodą. 120 g česnako sumalkite česnako smulkintuvu ir suberkite į puodą.
Puodą su padažu pastatykite ant ugnies, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Kepimo metu padažą būtinai išmaišykite medine mentele. Padažą užvirinkite iki kečupo konsistencijos. Kepimo laikas gali būti trumpesnis, jei jūsų pomidorai ir slyvos nėra labai sultingi.
Į puodą suberkite 5 g aitriosios paprikos, 5 g pipirų mišinio, 4 g kalendros, 2 vnt. gvazdikėlių ir 3 g cinamono.
Supilkite 150 g cukraus ir užpilkite 100 ml acto.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir virkite 30-40 minučių. Atvėsusį padažą galima sumaišyti panardintu trintuvu, kad būtų vienodesnė konsistencija.
Stiklainius sterilizuojame Jums patogiu būdu. Virkite dangčius 5-10 minučių. Paruoštą padažą supilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliu ir apvoliokite mašina. Stiklainius apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Padėkite padažą vėsioje, sausoje vietoje.

Video receptas slyvų kečupui gaminti

Šis vaizdo įrašo receptas padės jums paruošti šį skanų ruošinį žiemai.

Tkemali slyvų padažą paruošti visiškai paprasta! Ir jis pasirodys daug skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Nepasakysiu, kad šis padažas yra nuostabus pagardas prie visų mėsos ir žuvies patiekalų, visi apie jį jau žino.

Aštrus, ugningas, vidutiniškai rūgštus – šį padažą būtina turėti bet kuriuose namuose. Slyvų padažas žiemai puikiai tiks vegetarams, nes gali pakeisti bet kokių salotų ar košės skonį.

Štai produktai, kurių mums reikia ruošiant slyvų padažą žiemai: slyvos, petražolės, bazilikas, česnakai, aitriosios paprikos ir suneli apyniai.

Iš slyvų reikia išimti sėklas, įberti druskos ir cukraus (apie 1 arbatinį šaukštelį druskos ir dar šiek tiek cukraus). Padėkite ant ugnies. Slyva išskirs sultis, todėl vandens pilti nereikia, kaip daugelis rekomenduoja! Virkite maišydami 7 minutes.

Suberkite smulkintus čili pipirus ir suneli apynius.

Uždėkite ant ugnies ir toliau kepkite. Šiuo metu susmulkinkite visus žalumynus: bazilikus ir petražoles. Nedelsdami sudėkite į slyvų padažą.

Padažą palaikykite ant ugnies dar 10 minučių maišydami. Galiausiai sudėkite per spaudą išspaustą česnaką.

Padažą sutrinkite į vienalytę masę, naudodami panardintą trintuvą. Padėkite ant ugnies, virkite dar 4 minutes ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Apverskite stiklainius, apvyniokite juos antklode ir palikite po antklode, kol visiškai atvės.

Slyvų padažas žiemai paruoštas.

Žiemą ne kartą pagirsite save už tokį nuostabų padažą.

Gero apetito!