Daržovių ir augalų savybės. Naudingos daržovių ir vaisių savybės

„Gamta turi vaistų visoms progoms“ – taip jau seniai sakė mūsų protėviai, ir mūsų dienų mokslininkai tuo vis labiau įsitikina. Kai kurie augalai, vaisiai, uogos, daržovės ir prieskoniai turi ne tik daug naudingų medžiagų, bet ir yra natūralūs antibiotikai.

Penicilino ir daugelio antibiotikų atradimas buvo bene reikšmingiausias įvykis medicinos istorijoje. Tačiau paaiškėjo, kad jie netaps ilgalaikiu vaistu nuo bėdų: . Ir šiandien mokslininkai vis dažniau sako, kad antibiotikų era greitai baigiasi, o mūsų pasaulis stovi ant „po antibiotikų“ laiko slenksčio.

Kinijos mokslininkai neseniai nustatė bakterijas, kurios yra atsparios gydymui kolistinu. Kinijoje pacientams ir naminiams gyvūnėliams gydyti buvo naudojamas kolistinas, paskutinė išeitis. Būtent dėl ​​per didelio šio vaisto vartojimo gyvulininkystėje atsirado nauja geno mutacija, vadinama MCR-1 genu, kuri neleidžia kolistinui naikinti bakterijas. Bakterijų atsparumas išplis po visą pasaulį ir lems nepagydomų infekcinių ligų atsiradimą – tokią nuviliančios mokslininkų prognozės.

Galbūt, ieškant naujų vaistų, verta atsigręžti į vertybes, kurias gamta laiko savyje. Daug stiprinamųjų, žaizdas gydančių, baktericidinių ir antivirusinių vaistų atsiduria ne tik vaistininkų mėgintuvėliuose, bet ir natūraliu pavidalu yra vaisiuose, prieskoniuose, uogose, daržovėse.

Augalai yra natūralūs antibiotikai

Kraujažolė, laukinis rozmarinas, bitkrėslė: slopina baltųjų stafilokokų ir enterobakterijų dauginimąsi. Ledum ir bitkrėslė slopina E. coli dauginimąsi, o kraujažolės ją naikina. Tansy naikina mikrokokus.

Gyslotis veikia kaip bitkrėslė, taip pat naikina baltąjį stafilokoką ir E. coli.

Pelynas naikina E. coli, slopina Pseudomonas aeruginosa dauginimąsi.

Motinažolė Ir Eleuterokokas slopina baltųjų stafilokokų, Proteus, Escherichia coli ir enterobakterijų dauginimąsi. Užmuša E. coli.

Medetkos, ugniažolės, šalavijas ir turi baktericidinį poveikį streptokokams ir stafilokokams. Eukaliptas taip pat naikina pneumokokus.

Prieskoniai ir prieskoniai – antibiotikai

Bazilikas- universalus natūralus antibiotikas, turi dezinfekcinių ir baktericidinių savybių, saugo organizmą nuo įvairių infekcijų.

Garstyčios sudėtyje yra kurkumino, dėl kurio jis turi antimikrobinį, priešgrybelinį ir priešuždegiminį poveikį.

Imbieras turi stiprų antimikrobinį poveikį.

Ciberžolė- "", natūralus antibiotikas.

Čiobreliai. Čiobrelių aliejuje yra timolio, pasižyminčio antimikrobinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis.

Cinamonas- „mirtinas“: kovoja su E. coli, naikina tuberkuliozės bacilas ir virusus.

Uogos, vaisiai ir daržovės – natūralūs antibiotikai

Greipfrutas. Greipfrutų grūdų ekstrakto gydomasis poveikis toks galingas, kad savo stiprumu nenusileidžia dirbtiniams antibiotikams: sunaikina 800 bakterijų padermių, 100 rūšių grybų ir kai kuriuos virusus.

Citrina- vienas geriausių natūralių antiseptikų. Padeda kovoti su infekcijomis ir grybelinėmis ligomis.

Granatas. ne tik savo sultyse, bet ir sėklose, žieduose, vaisių žievelėse ir žievėje. Granato žievė yra stiprus antibiotikas, naudojamas esant dizenterijai ir negyjančioms žaizdoms. Vandeninis sausų granatų žievelių antpilas naikina bakterijas, sukeliančias tokias ligas kaip salmoneliozė, dizenterija, skrandžio ir žarnyno opos, cholera, opos, kolitas, disbiozė, vidurių šiltinė, ūminis apendicitas. Granatų žiedai ir žievelė turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį.

Kalina- . Viburnum pagrindu pagaminti preparatai gydo net užkrėstas žaizdas.

Avietės- antiseptinis ir antibakterinis agentas. Avietės neleidžia vystytis Staphylococcus aureus, mielių sporoms ir pelėsiams.

Šaltalankis o šaltalankių aliejus yra galingas baktericidinis agentas.

Juodieji serbentai. Jo fitoncidai slopina ir naikina Staphylococcus aureus, Trichomonas, virusus, bakterijas ir grybelius.

Kopūstai turi antimikrobinį poveikį daugeliui patogeninių bakterijų tipų.

Svogūnai- natūralus antibiotikas. Svogūnų fitoncidai naikina streptokokus, tuberkuliozės ir difterijos bacilas bei daugybę kitų pavojingų mikrobų. Svogūnų sultys stabdo stafilokokų, streptokokų, trichomonų, dizenterijos, difterijos ir tuberkuliozės bacilų vystymąsi.

Ridikėlis. Juodųjų ridikų sultys yra galingas antiseptikas: gydo žaizdas ir opas, naikina bakterijas.

Krienai- stipriausias natūralus antibiotikas. Sudėtyje yra eterinio aliejaus, lizocimo – ardo bakterijų ląstelių membraną ir naikina infekciją. Sudėtyje yra benzilizotiocianato – natūralaus antibiotiko, naikina bakterijas, sukeliančias uždegiminius procesus inkstuose, šlapimo takuose ir šlapimo pūslėje.

Česnakai- natūralus antibiotikas su biostimuliuojančiu poveikiu: „įjungia“ T-limfocitus – organizmo imunines ląsteles. Dialido sulfidas, kuris yra česnako dalis, naikina Campylobacter genties bakterijas, kurios sukelia apsinuodijimą. Prieš penicilino atradimą česnako tirpalas buvo naudojamas kovai su patogeninėmis bakterijomis.

Yra žinoma, kad česnakas turi antiseptinį poveikį, naikina bakterijas ir virusus, įskaitant naikinančias stafilokokus, streptokokus, vidurių šiltinės ir paratifo bakterijas, salmoneles, difterijos bacilas, stabdo tuberkuliozės bacilų vystymąsi, efektyviai kovoja su Helicobacter Pylori bakterija, galinčia sukelti skrandžio uždegimą. opos.

Atskirai šiame natūralių antibiotikų sąraše reikėtų išskirti medų ir propolį.

Propolis aktyviai kovoja su bakterijomis, virusais ir grybeliais. Mokslininkai įrodė, kad propolis yra veiksmingas plataus veikimo spektro antibiotikas, nesukeliantis šalutinio poveikio ir nesukeliantis mikrobų atsparumo.

Eteriniai aliejai su antibiotinėmis savybėmis

Daugelis eterinių aliejų turi ir antibiotinių savybių – naikina bakterijas, grybelius, virusus: arbatmedžių aliejus, levandų, eukaliptų, šalavijų, kėnių, pušų, gvazdikėlių, pipirmėčių ir kt.

Taip pat sužinokite, kaip iš ir savo rankomis pasigaminti vaistinį gėrimą iš eterinių aliejų nuo gripo ir peršalimo.

Sakoma, kad daržoves mėgsta linksmi ir ryžtingi asmenys. Tiesa, jei žmogus išvis nieko nevalgo, išskyrus daržoves, vadinasi, jį kamuoja padidėjęs pasibjaurėjimas, jam būdinga sunkumų baimė.

Normaliam fiziniam vystymuisi ir padidėjusiam darbingumui žmogui reikia įvairaus, kaloringo ir skanaus maisto. Be duonos, mėsos ir pieno produktų, į jį turėtų būti įtrauktos daržovės ir vaisiai, kuriuose gausu mineralinių druskų ir vitaminų. Yra žinoma, kad daržovės yra vertingų organinių junginių šaltinis. Juose yra visos būtinos maistinės medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai.

Jauni vaisiai ir žirnių, pupelių ir ankštinių augalų sėklos yra turtingiausios baltymų; angliavandeniai - burokėliai, kukurūzai, bulvės ir ankštiniai augalai; augaliniai aliejai - pipirai, pastarnokai, saldieji kukurūzai. Pekino ir Briuselio kopūstai, šparaginės pupelės, burnočių lapai išsiskiria lizino ir kitų aminorūgščių kiekiu. Tačiau daržovių vertę turi ne tik mityba ir skonis, bet ir balastinės medžiagos (pavyzdžiui, skaidulos), kurios sukuria sotumo jausmą ir neleidžia dietoms perkrauti riebiu ir mėsišku maistu. Daržovėse yra 70-95% vandens, todėl sumažėja jų kaloringumas. Be to, skaidulos skatina geresnę žarnyno veiklą ir medžiagų apykaitos produktų pasišalinimą iš organizmo.

Daržovių maistinę vertę lemia didelis lengvai virškinamų angliavandenių, organinių rūgščių, vitaminų, aromatinių ir mineralinių medžiagų kiekis. Įvairus šių medžiagų derinys lemia daržovių skonį, spalvą ir kvapą. Daugelis jų turi malonų kvapą, kuris žadina apetitą. Ją sukelia kiekvienam daržovių augalui būdingos aromatinės medžiagos – eteriniai aliejai. Jie turi dietinių savybių, didina virškinimo sulčių išsiskyrimą, o tai pagerina daržovių ir kitų maisto produktų pasisavinimą.

Duonoje, mėsoje ir riebaluose yra labai mažai mineralų. Daržovėse yra daugiau nei penkiasdešimties cheminių elementų druskų (pusė Mendelejevo periodinės lentelės), kurios sustiprina fiziologinius procesus žmogaus organizme.

Kalcis, fosforas, manganas yra kaulinio audinio dalis ir aktyvina širdies veiklą. Kalcis skatina kaulų ir dantų formavimąsi bei stiprėjimą, reguliuoja normalią nervų ir širdies sistemų veiklą bei raumenų susitraukimus organizme. Jis taip pat reikalingas kraujo krešėjimui.

Hemoglobino kraujyje yra daug geležies. Jis dalyvauja pernešant deguonį per raudonuosius kraujo kūnelius organizme, taip pat yra kai kurių fermentų dalis. Tai ypač reikalinga nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Daug geležies yra melionuose, špinatuose, moliūguose ir rūgštynėse.

Fosforas gerina smegenų veiklą. Kartu su kalciu organizmui jo reikia kaulams ir dantims formuoti ir stiprinti. Fosforas skatina greitą energijos išsiskyrimą audiniuose, raumenų susitraukimą, taip pat reguliuoja nervų sistemos veiklą. Daug jo yra petražolių lapuose, kukurūzuose ir žaliuosiuose žirniuose.

Kalis ir natris dalyvauja palaikant normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Kalis taip pat būtinas normaliai širdies veiklai ir kūno vystymuisi. Jis skatina nervinių impulsų perdavimą į raumenis. Turtingiausi kalio maisto produktai yra špinatai, bulvės, kukurūzai ir petražolių lapai.

Magnis turi kraujagysles plečiantį poveikį ir didina tulžies sekreciją. Dalyvauja medžiagų apykaitos procese, skatina cukrų pavertimą energija, reguliuoja raumenų veiklą ir normalų nervų sistemos jaudrumą.

Manganas dalyvauja baltymų ir energijos apykaitoje, aktyvina kai kuriuos fermentus, turi įtakos kalcio ir fosforo pasisavinimui, padeda gauti energijos iš maisto, skatina tinkamą cukrų apykaitą organizme. Daug mangano yra salotose ir špinatuose.

Varis yra labai svarbus tinkamam kraujodaros procesui. Jis skatina geležies pasisavinimą organizme, kad susidarytų hemoglobinas. Deja, jis sunaikina vitaminą C. Didžiausias vario kiekis yra bulvėse.

Jodas svarbus skydliaukės hormonams, kurie reguliuoja ląstelių metabolizmą. Špinatuose yra daug jodo.

Selenas kartu su vitaminu E apsaugo mūsų organizmą ląstelių lygmeniu.

Cinkas yra būtinas normaliam kaulų vystymuisi ir audinių atstatymui. Jis skatina vitaminų B pasisavinimą ir aktyvavimą.Špinatuose cinko yra daugiau nei kituose.

Toks vertingas elementas kaip auksas, raminančiai veikiantis nervų sistemą, yra viename augale – kukurūzuose, o tirpių, taigi ir mūsų organizmui virškinamų junginių pavidalu.

Mėsoje, žuvyje ir duonos gaminiuose esantys mineralai virškinimo metu gamina rūgštinius junginius. Daržovėse yra fiziologiškai šarminių druskų, kurios palaiko organizme normaliai medžiagų apykaitai reikalingą rūgščių ir šarmų santykį bei šarminę kraujo reakciją. Norint neutralizuoti rūgštines medžiagas, susikaupusias žmogaus organizme vartojant mėsą, žuvį, sūrius, duoną, įvairius grūdus, būtina su maistu įvesti šarminės reakcijos produktų. Ypač daug šarminių druskų yra špinatuose, taip pat agurkuose, šakniavaisiuose, kaliaropėse, pupelėse, salotose ir bulvėse, baklažanuose ir net pomidoruose.

Daržovės ir vaisiai yra pagrindinis vitaminų šaltinis. Augaluose jie yra fermentų ir hormonų dalis, stiprina fotosintezę, kvėpavimą, azoto pasisavinimą, aminorūgščių susidarymą ir jų nutekėjimą iš lapų. Žmogaus organizme jie tarnauja kaip biocheminių reakcijų katalizatoriai ir pagrindinių fiziologinių procesų: medžiagų apykaitos, augimo ir dauginimosi reguliatoriai.

Vitaminas A (karotinas) yra grožio vitaminas. Trūkstant jo organizme, plaukai ir nagai praranda blizgesį, lūžinėja, oda pleiskanoja ir įgauna pilkšvai žemišką spalvą, išsausėja. Ryte akių kampučiuose kaupiasi balkšvos medžiagos lašeliai. Šis vitaminas yra būtinas kaulų, audinių augimui ir normaliam regėjimui. Daugiausia karotino yra rūgštynėse, raudonuosiuose pipiruose, morkose ir petražolių lapuose.

Vitaminas B1 (tiaminas) suteikia organizmui energijos angliavandeniams paversti gliukoze. Didžiausi šio elemento kiekiai yra kukurūzuose, bulvėse, krapuose, petražolių lapuose, žiediniuose kopūstuose ir kaliaropėse, žaliuosiuose žirniuose, pupelėse, pupelėse, šparaguose ir špinatuose.

Vitaminas B2 (riboflavinas) skatina riebalų, angliavandenių ir baltymų skaidymą ir pasisavinimą organizme, skatina ląstelių dalijimosi ir augimo procesus, greitina žaizdų gijimą. Jame gausu žaliųjų žirnelių, pupelių ir pupelių.

Vitaminas B6 būtinas baltymų ir riebalų pasisavinimui, skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, reguliuoja nervų sistemos būklę.

Vitaminas B12 dalyvauja hemoglobino sintezėje, kraujodaros procesuose ir nervų sistemos veiklos reguliavime.

Biotinas dalyvauja pasisavinant baltymus ir angliavandenius, turi įtakos odos būklei.

Cholinas (vitaminas B) užtikrina normalią kepenų ir inkstų veiklą. Jis ateina pas mus su daržovėmis, tokiomis kaip špinatai ir kopūstai.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) skatina žaizdų gijimą, stiprina antitoksines, imunobiologines organizmo savybes, dalyvauja redokso procesuose, angliavandenių ir baltymų apykaitoje, smarkiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, teigiamai veikia kepenų, skrandžio funkcijas. , žarnyną, endokrinines liaukas, didina organizmo atsparumą skorbutui ir infekcinėms ligoms, padeda išlaikyti sveikus dantis, kaulus, raumenis, kraujagysles, skatina audinių augimą ir atsistatymą, žaizdų gijimą. Vitamino C trūkumas sukelia patologinius pokyčius: sumažėja skrandžio sekrecija, paūmėja lėtinis gastritas. Didžiausias askorbo rūgšties kiekis yra krienuose, petražolių lapuose, saldžiuosiuose pipiruose ir kopūstuose.

Vitaminas D padeda organizmui pasisavinti kalcį ir fosforą, kad sustiprintų dantis ir kaulus.

Vitaminas E reikalingas normaliam raudonųjų kraujo kūnelių, raumenų ir kitų audinių formavimuisi, taip pat užtikrina normalų angliavandenių skaidymąsi ir vaisiaus vystymąsi motinos organizme.

Vitaminas P didina smulkiųjų kraujagyslių elastingumą ir stiprumą. Raudonuosiuose pipiruose jo labai daug.

Nikotino rūgštis (NA) skatina virškinimo organų veiklą, pagreitina aminorūgščių susidarymą, reguliuoja redokso procesus ir nervų sistemos veiklą. Didžiausias šio vitamino kiekis yra kopūstuose ir savojos kopūstuose, žaliuosiuose žirniuose, bulvėse, pupelėse, kukurūzuose, šparaguose ir pievagrybiuose.

Pantoteno rūgštis būtina medžiagų apykaitai organizme, dalyvauja riebalų, angliavandenių ir baltymų transformavime, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Folio rūgštis skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą kaulų čiulpuose ir normalią medžiagų apykaitą. Pagrindinis šio vitamino tiekėjas yra špinatai.

Be to, daržovėse yra ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios turi antimikrobinį poveikį, t.y. antibiotikai ar fitoncidai. Ypač daug jų yra svogūnuose, česnakuose, krienuose, ridikuose, petražolėse, kopūstų, pomidorų, paprikų ir kitų daržovių sultyse, kurios šiuo atžvilgiu dažnai naudojamos medicininiais tikslais. Jie turi baktericidinių ir fungicidinių savybių ir yra vienas iš augalų imuniteto veiksnių. Su maistu į žmogaus organizmą patekę fitoncidai dezinfekuoja gyvus audinius, slopina irimo bei rūgimo procesus žarnyne, didina atsparumą įvairioms ligoms. Aiškiai išreikštos antimikrobinės savybės buvo pastebėtos pomidoruose, kopūstuose, raudonuosiuose ir žaliuosiuose paprikose, česnakuose, svogūnuose, krienuose ir ridikuose. Stipriomis baktericidinėmis savybėmis pasižymi ir morkų, petražolių bei salierų šaknys, lapai ir sėklos.

Ne visose daržovių rūšyse vienodai gausu augalų antibiotikų, be to, pastebimi skirtumai net ir toje pačioje veislėje, auginamoje skirtingomis aplinkos sąlygomis. Pavyzdžiui, žalios sultys, gautos iš šiltnamyje užaugintų kopūstų, pasižymi silpnesnėmis antimikrobinėmis savybėmis nei lauke užaugintų kopūstų sultys.

Vaisiai– tai produktai, kurių paruošimas prieš vartojimą nereikalauja, kaip ir daržovės, bet apie juos pakalbėsime kitą kartą. Vaisių nauda yra tai, kad jiems nereikia terminio apdorojimo.

Visi žmonės puikiai žino ir supranta, kad kuo ilgiau ir stipriau produktas buvo apdorojamas ar apdorotas, tuo naudingų maistinių medžiagų galiausiai jame yra mažiau, jei išvis ko nors lieka. Tačiau, nepaisant viso to, maisto gaminimas buvo priskirtas tikram menui. Ar tai ne paradoksas? Ar tai ką nors stebina?

Taip pat konservuotus jogurtus žmonės perka iš anksto žinodami, kad juose nieko gyvo nėra, tačiau vartodami įtikina save ir nuoširdžiai stengiasi tikėti tuo, kas parašyta ant pakuotės, kad vartoja angliavandenius, riebalus, baltymus ir pan. Šiuo atžvilgiu vaisiai turi pranašumą, nes norint iš vaisių gauti maistinių medžiagų, jų nereikia termiškai apdoroti, t.y. kepti, virti ar troškinti. Žmonės gauna naudos iš šviežių vaisių. Dauguma žmonių vaisius suvokia tik kaip desertą, t.y. Vaisius jie valgo po pagrindinio valgio, kai skrandis jau būna pilnas įvairaus maisto, ar tai mėsa, negyvi konservai, duona, kurią skrandis apdoroja neįtikėtinai sunkiai.

Suvalgius vaisių, žmogaus skrandyje nėra tokio pilnumo ir sunkumo jausmo, kaip suvalgius, pavyzdžiui, mėsos ar tų pačių barščių. Apskritai, yra didžiulis klaidingas įsitikinimas, kad sunkumas skrandyje po valgio yra sotumo požymis! Po valgio skrandyje neturi būti jokių pojūčių, jie turi būti tik valgant.

Žinoma, iš karto ir visiems laikams atsisakyti nereikalingo, sunkaus maisto gana sunku, tačiau valgyti gyvus vaisius tuščiu skrandžiu galima ir net būtina. Pavyzdžiui, kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu turite suvalgyti kelis obuolius ar bananus. Ir būkite tikri, kad tokio vartojimo metu iš vaisių gausite realią naudą, o jau po kelių mėnesių, laikydamasis šios taisyklės, savo vidiniais pojūčiais savo kūne pajusite, kaip tai naudinga jums.

Yra nuomonė, kad ne visi vaisiai yra sveiki, bet atvirai kalbant, tai tiesiog nesąmonė! Nors, jei dabar pažvelgtumėte į mūsų kūnus, kuriuos jau prikimšome visiškai nereikalingų priedų, prieskonių ir konservantų, kurie ne tik nedavė naudos organizmui, bet ir padarė jam žalos, būtent dėl ​​jų dabar galime vystytis. alergija dideliam vitaminų kiekiui.

Su vaisiais viskas paprasta.Tarkime, paimi apelsiną, nuo jo pradeda labai rūgti ir pykinti, tik nevalgyk! Jūsų kūnas aiškiai parodo, kad rūgščių ir šarmų pusiausvyra skrandyje yra sutrikusi, o apelsinas pablogins skrandį ir visą kūną. Bet jei labai nori suvalgyti kokių daržovių ar vaisių, tai valgyk jų kiek nori, nereikia niekieno patarimo klausti, išskyrus galbūt savo kūną, jis tavęs neapgaus.

Mūsų klaidos ir klaidingos nuomonės apie vaisius

Šiandien turime prieigą prie vaisių iš įvairių pasaulio šalių, tačiau dažnai jų neperkame tik todėl, kad nežinome, kuo jie gali būti mums naudingi, nes nežinome jų savybių. Tai didžiausia mūsų klaida. Tai, kad vitaminai slypi saldžiose, skaniose saulėtos gamtos dovanose, žino daugelis, jei ne visi, bet kas tiksliai yra vaisiai ir kaip jie naudingi mums, deja, nežino. Gana ilgą laiką žmonės tikėjo mitu, kad vaisiuose yra tik angliavandeniai, tačiau šis mitas jau buvo paneigtas įrodžius, kad kai kuriuose vaisiuose yra riebalų ir net baltymų. Saulės gamtos dovanose yra gana daug medžiagų, kurios padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį ir taip pat neleidžia vystytis vėžiui. Tokie vitaminai kaip A, B, C, E, P padeda sumažinti ligų riziką, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja vidaus organų veiklą, stabilizuoja kraujospūdį.

Gana didelė dalis planetos moterų klysta manydamos, kad vaisiai gali padėti numesti svorio, kad bananų ar obuolių valgymas tam tikros dietos metu bus tik į naudą! Ne, žinoma, suvalgius kelis vaisius nieko blogo nenutiks, tačiau naujausi dietologų tyrimai paneigia mitą apie svorio metimą vartojant vaisius.

Naudingos ir kenksmingos vaisių savybės

Jau ilgą laiką mokslininkai vaisiuose ir daržovėse esančias medžiagas skirsto į dvi kategorijas: naudingas ir kenksmingas. Pavyzdžiui, medžiagos, sudarančios daugybę vaisių, pavyzdžiui, bioflavonoidai arba, kaip kartais vadinami bioflavonai, yra būtinos normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui apskritai. Jie padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, padeda stabilizuoti kraujospūdį, taip pat dalyvauja medžiagų apykaitoje. Morkose yra apie 50 g bioflavonų, vyšniose – per 500 g, juoduosiuose serbentuose ir erškėtuogėse – apie 2000 g flavonų.

Kiekvienas vaisius, nepaisant jame esančių naudingų medžiagų, turi vartojimo apribojimus. Pavyzdžiui, erškėtuogių neturėtų vartoti žmonės, patyrę insultą ar infarktą. Žmonės, sergantys venų varikoze ar širdies ligomis, neturėtų per daug vartoti raudonųjų ir juodųjų serbentų. Bioflavonai turi ir vieną labai svarbią savybę – apsaugą nuo laisvųjų radikalų. Patys laisvieji radikalai reikalingi mūsų organizmui, nes jie kovoja su patogeniniais mikrobais. Tačiau jei jų yra per daug, tai netgi gali sukelti DNR pokyčius. Geriausia žmogaus organizmo apsauga nuo to yra bioflavinai, kurių pakankamai daug yra ryškiuose ir spalvinguose vaisiuose.

Kachetinai ir kumarinai yra bioflafinų rūšis. Šie elementai lengvai oksiduojasi, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda gerinti kraujotaką ir mažina galvos skausmą. Kaip sužinojo mokslininkai, kumarinai ir kahetinai turi priešnavikinį poveikį ir taip pat gali slopinti ląstelių metastazes.

Šiandien žmonėms taikoma priešvėžinė terapija ir jiems skiriama valgyti vaisius, kuriuose yra kahetino. Pavyzdžiui: vyšnios, lapiniai kopūstai, kmynai, pastarnoko šaknys, krienai, pomidorai, šaltalankiai, vyšnios, mėlynės, avietės, braškės, vyšnios, ananasai, petražolės, salierai, slogai ir arbata.