Шафранова гъба. Шафранова плувка: къде расте и как да разпознаете гъбата

Гъбите тласкачи или „плувките“ от семейството на мухоморките не са много популярни у нас и принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби с ниска хранителна стойност.

Тласкачите принадлежат към категорията условно годни за консумация гъби с ниска хранителна стойност.

Amanitorsis или "плувки" имат сравнително малки плодни тела и полуяйцевидна, широка конична или плоска шапка, чиито ръбове са много тънки и набраздени.

Шапката е сравнително тънка и месеста, понякога с доста ясно изразен туберкул в централната част. Цветът на кожата най-често е чисто бял, белезникав или сивкав, но някои екземпляри се характеризират с кафява, кафеникава, червеникава или оранжева шапка. Повърхността на шапката е лъскава и гладка, суха или лигава.Тънката и доста крехка бяла каша, като правило, не променя цвета си при рязане. Спорите са бели.

Кракът на „плувката“ е цилиндричен, най-често кух, крехък, с гладка или шарена повърхност. Много екземпляри имат много характерно и забележимо люспесто покритие. Долната част на крака е разширена, но без подуване. За различните видове е често срещан бял или сивкав цвят, както и цвят, идентичен с шапката.

Галерия: тласкачи за гъби (25 снимки)

Характеристики на плувки с гъби (видео)

Видове тласкащи гъби

Различни видове "плаващи" растат в горски райони от всякакъв вид. Видовете, събрани от берачите на гъби, принадлежат към категорията на условно годни за консумация, имат доста добър вкус, но не са особено популярни поради повишената крехкост на капачката и опасната прилика с мухоморки.

Плувка сива

A. vaginata - има конична или закръглена шапка с форма на камбанка с гладка и лъскава повърхност с белезникав, сив, кафеникав, сиво-виолетов, маслинено-зелен или жълто-кафяв цвят. Кракът е удължен, белезникав, сиво-кафяв или охра на цвят. Условно ядлив вид.

Плувката е странна

A. seciliae - има камбановидна или полукръгла, а след това изпъкнала разперена шапка с кафяв или червеникаво-кафяв цвят със сравнително дебела и месеста плът. Кракът е цилиндричен, с леко разширение в самата основа, като правило, кух, сивкав на цвят, покрит със сивкави люспи. Условно ядлив вид.

Плувката е странна

Плувка жълто-кафява

A.fulva - има гладка, леко лигава, златисто-кафява или оранжево-кафява шапка с форма на камбанка или изпъкнала форма, с водниста и белезникава плът. Кракът е кух и крехък, стеснен в горната част, с равномерна белезникава или белезникаво-кафеникава и леко люспеста повърхност. Условно ядлив вид.

Шафранова плувка

A.crocea - има камбановидна, изпъкнала или плоска шапка с доста месеста плът и заоблена централна туберкула. Шапката е покрита с гладка, лъскава, леко лигава повърхност с ярко оранжев или оранжево-кафяв цвят. Кракът е прав, заострен или цилиндричен, с крехка плът, покрита с тънки оранжеви люспи. Условно ядлив вид.

Шафранова плувка

Снежно бяла плувка

A. nivalis - има камбанковидна, изпъкнала или изпъкнало разперена бяла шапка със забележима централна туберкула и оребрени ръбове. Пулпът също е характерно бял. Кракът е цилиндричен, разширяващ се в основата, бял или сивкав на цвят. Условно ядлив вид.

Плувка сива

A. vaginata - има конична или закръглена камбановидна или почти плоска шапка с много тънки и набраздени ръбове. Повърхността е гладка и отчетливо лъскава, белезникава, сивкава, кафеникава, сиво-виолетова, маслиненозелена или жълтеникаво-кафява на цвят. Кракът е удължен, постепенно се стеснява нагоре, белезникав или сиво-кафяв на цвят. Условно ядлив вид.

Плувка сива

Мембранен поплавък

A.submembranacea - има широко камбановидна, изпъкнала или изпъкнала шапка в средната част с плътна месест и леко издигане, характеризираща се с наличието на изразени оребрени ръбове. Шапката е покрита със сиво-кафеникава или тъмнокафява кожа, която има маслинено-зеленикав оттенък. Месото е белезникаво, без особен вкус и мирис. Кракът е с характерна цилиндрична форма, кух, с разширение в основата, белезникав или сивкав на цвят, покрит с люспест или флокулен налеп.

Описание на хранителната стойност и вкуса на тласкачите

Гъбите буталки принадлежат към четвъртата категория гъби.Такива гъби рядко се използват за хранителни цели и се събират само от любители. Гъбите тласкачи от всички видове са доста годни за консумация, но нямат хранителна стойност, което се дължи на тяхната твърда консистенция и химичен състав.

Къде растат плувните гъби (видео)

Места и време за събиране на буталки

Почти всички видове са широко разпространени в планински и равнинни иглолистни и широколистни, както и смесени гори. Някои сортове дори растат в Западна Европа и Северна Африка. Сезонът за бране на гъби варира в зависимост от почвата и климатичните условия,но най-често се среща през лятото и началото на есента.

Наложително е да се събират тласкачи от различни видове далеч от замърсени зони като магистрали, промишлени съоръжения, сметища и източници на токсични емисии. Поради голямата крехкост на плодните тела, за събиране трябва да се използват кутии или плетени кошници.

Галерия: тласкачи за гъби (44 снимки)

Отровни и негодни за консумация двойници на тласкачи

Има редица токсични и просто негодни за консумация гъби, които приличат на гъби, които неопитен гъбар може да сбърка с тласкачи.

Порфирна мухоморка

A.porahyria има камбановидна или изпъкнала шапка със сива, кафяво-сива или сивкаво-лилава кожа, покрита с копринени влакна. Месото е тънко, бяло, с упорит мирис на сурови картофи и рядък вкус. Кракът е гладък, бял или светложълт, с цилиндрична форма с полусферично удебеляване в долната част.

Порфирна мухоморка

Мухоморка

A.citrina има дебела и месеста, полусферична, изпъкнала или почти плоска, понякога леко вдлъбната форма на шапката с тънки, гладки и късо оребрени ръбове. Шапката е покрита със сивкаво-жълта или леко зеленикава, по-рядко почти бяла кожа с големи и белезникави люспи. Пулпът е бял, мек, със слаб мирис на сурови картофи и много неприятен вкус.Стъблото е грудково или цилиндрично, леко разширено, белезникаво-жълто на цвят.

Капачка на смъртта

A. halloides има маслинена, зеленикава или сивкава шапка, която е с полусферична или плоска форма, с гладки ръбове и леко влакнеста повърхност. Месото е бяло, месесто, със слаб вкус и фин гъбен аромат. Кракът е цилиндричен, с удебеляване в самата основа, белезникав, покрит с много характерен моарен модел.

Капачка на смъртта

Мухоморка висока

A. excelsa има полусферична, изпъкнала или почти плоска капачка, която се отличава с наличието на влакнести, но без изразени оребрения ръбове. Цялата повърхност на капачката се характеризира с тънкост или копринена влакнестост.Цветът на шапката е сивкав или кафеникав, с по-тъмна централна част. Кракът е цилиндричен, с подчертано луковична форма в долната част. Често вътрешността на стъблото е куха. Повърхността е бяла или светлосива на цвят, с наличие на люспести зърнести люспи.

Как да приготвите вкусно тласкачи за гъби

Всички видове могат не само да се използват при готвене веднага след събирането, но и да се осоляват, мариновани и дори да се сушат . Важно е да запомните,че събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време. Плодните тела подлежат на незабавно сортиране и обработка. Особено популярна е гъбената супа. Плодните тела първо се измиват във вода, всички горски отпадъци се отстраняват и мръсотията се почиства внимателно.

Най-отровните гъби (видео)

На снимката плувката е жълто-кафява

Гъбата е годна за консумация. Капачката е с диаметър 4-8 cm, тънка и крехка, суха или леко слизеста, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести фрагменти от покритието, оребрена по ръба. Цветът на шапката е първо кафяв, след това оранжево-кафяв с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Кракът е бял, гладък, кух, крехък, дълъг 6-12 cm, дебел 1-2 cm, потопен с долната част в рехава кафеникава вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.

Вижте тази гъбена плувка на снимките, които показват необичайния външен вид.

Плувка за гъби
Плувка за гъби

Жълто-кафявата плувка расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брезови дървета и на торфени блата. Среща се единично, но често.
Плодове от юли до октомври.

Жълто-кафявата плувка е годна за консумация след първо варене.

Гъба плувка сива на снимката

Сивата плувна гъба е годна за консумация, шапката й е 4-8 см в диаметър, тънка и крехка, суха или леко слизеста, отначало яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести остатъци от покривка по ръба оребрени Цветът на шапката е сив или охра с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Кракът е бял, бежов или сивкав, гладък, кух, чуплив, дълъг 6-12 cm, дебел 1-2 cm, потопен с долната част в свободна бяла вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.

Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брезови дървета и на торфени блата. Среща се единично, но често.

Плодове от юли до октомври.

Могат да бъдат объркани с отровни мухоморки, но те винаги имат пръстен на крака или следи от него.

Сивата плувка е годна за консумация след предварително варене.

Умбърово жълта плувка на снимката

Гъбата Umber float е годна за консумация. Капачката е с диаметър 4-8 cm, тънка и крехка, суха или леко слизеста, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести фрагменти от покритието, оребрена по ръба. Цветът на шапката е амброжълт, маслиненожълт или сиво-кафяв, с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Стъблото е със същия цвят като шапката, но по-светло, гладко с дребни люспи, кухо, чупливо, 6-12 cm дълго, 1-2 cm дебело, потопено с долната част в рехава светлосива вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.

Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На първо място, в смърчовите гори. Среща се единично, но често.
Плодове от юли до октомври.

Могат да бъдат объркани с отровни мухоморки, но те винаги имат пръстен на крака или следи от него.

Шафранови гъби на снимката

Гъбите шафран са годни за консумация, шапката им е 4-8 см в диаметър, тънка и крехка, суха или леко лигавица, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бяла мембрана остатъци от покритие, оребрено по ръба. Цветът на капачката е шафраново-оранжев с по-тъмен център. Плочите са свободни, бели или жълтеникави. Кракът е бял или светлошафран, гладък или с люспи, кух, крехък, 6-12 cm дълъг, 1-2 cm дебел, потопен с долната си част в рехава шафранена вътрешност и бяла външна вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.

Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брези и борови дървета. Среща се поединично или на групи.
Плодове от юли до октомври.

Могат да бъдат объркани с отровни мухоморки, но те винаги имат пръстен на крака или следи от него.

Шафранът е годен за консумация след предварително варене.

Шапката на гъбите достига размери от четири до десет сантиметра в диаметър. Цветът му е оранжев, най-често по него не остават части от покривката. В млада възраст формата му е конусовидна и камбановидна, с течение на времето става легнала и доста тънка. Ръбовете на капачката са оребрени. Споровият прах е бял. Стъблото на гъбата е тънко и дълго, бяло или светлокафяво, кухо отвътре. Доста влакнест, покрит с люспи. Няма халка на крака. Израства от свободна бяла вагина. Пулпът също е бледо, бяло, няма специфична миризма. Шафранова шапка: Диаметър 5-10 cm, в началото яйцевидна, с възрастта става по-изпъкнала. Повърхността на шапката е гладка, лъскава при влажно време, ръбовете обикновено са „оребрени“ поради изпъкнали плочи (това не винаги се забелязва при млади гъби). Цветът варира от шафрановожълт до оранжево-жълт, централната част на шапката е по-тъмна от краищата. Месото на шапката е белезникаво или жълтеникаво, без особен вкус и мирис, тънко и крехко. Ламини: рехави, чести, бели в младостта, ставащи кремави или жълтеникави с възрастта. Шафран floatSpore прах: бял. Крак: Височина 7-15 см, дебелина 1-1,5 см, белезникав или жълтеникав, кух, удебелен в основата, често с извивка в средната част, израстващ от ясно изразена волва (която обаче може да бъде скрита под земята), без пръстен. Повърхността на крака е покрита с особени люспести колани.

Полезна информация

Шафранова плувка Вкус:Гъбата никога не трябва да се яде сурова, тъй като е отровна и представлява опасност за човешкото здраве. Подходящ е само след продължителна топлинна обработка. Ядливост:Малоценна ядлива гъба: тънко-месеста, лесно се рони, безвкусна. (Други плувки обаче са още по-лоши.) Някои източници сочат, че е необходима предварителна топлинна обработка. Шафранова плувка Разпределение:Среща се от началото на юли до края на септември в широколистни и смесени гори, като предпочита светли места, ръбове и открити гори. Често расте в близост до блата. Изглежда, че няма очевиден пик на плододаване. Къде и кога да събираме:Шафрановата мухоморка може да се намери в иглолистни и широколистни гори, често расте в кисели почви и блатисти райони. Периодът на растеж настъпва през лятото и есента. Подобни видове:Два свързани вида, Amanita vaginata и A. fulva, растат при подобни условия. Трудно е да се формализират разликите между тях: цветът на шапката е много променлив при всички, а местообитанията им са доста сходни. Смята се, че A. vaginata е по-голяма и по-месеста, а A. fulva често има нещо като туберкулоза на шапката си, но тези признаци не са най-достоверните. Стопроцентова сигурност може да бъде осигурена чрез просто химическо изследване. Особености:Гъбата е подобна на мухоморката, нейните бели и зелени разновидности. Но шафрановата мухоморка няма пръстен на стъблото, а ръбовете на шапката са оребрени. Забележка:Събирането на плувки според мен е символ на пълна безнадеждност. Прасетата се събират от разсеяност. Мокър - от лошо настроение. Valui - да изглежда оригинален. Веселки в яйце - в знак на протест. И плува - когато в живота не е останало абсолютно нищо.

Шафранова плувка ( лат. Amanita crocea) - гъба от рода Мухоморка от семейство Amanitaceae.

Синоними:

Шафранова плувка
Тласкач за шафран
Amanitopsis crocea

Шапка:

Диаметър 5-10 cm, отначало яйцевидни, с напредване на възрастта стават по-разперени. Повърхността на шапката е гладка, лъскава при влажно време, ръбовете обикновено са „оребрени“ поради изпъкнали плочи (това не винаги се забелязва при млади гъби). Цветът варира от шафрановожълт до оранжево-жълт, централната част на шапката е по-тъмна от краищата. Месото на шапката е белезникаво или жълтеникаво, без особен вкус и мирис, тънко и крехко.

Записи:

Рехави, чести, бели в младостта, ставащи кремави или жълтеникави с възрастта.

Прах от спори:

Крак:

Височина 7-15 cm, дебелина 1-1,5 cm, белезникави или жълтеникави, кухи, удебелени в основата, често с извивка в средната част, израстващи от изразена вълна (която обаче може да бъде скрита под земята), без пръстен . Повърхността на крака е покрита с особени люспести колани.

Разпръскване:

Шафранът се среща от началото на юли до края на септември в широколистни и смесени гори, като предпочита светли места, ръбове и гори. Често расте в близост до блата. Изглежда, че няма очевиден пик на плододаване.

Подобни видове:

Два свързани вида, Amanita vaginata и Amanita fulva, растат при подобни условия. Трудно е да се формализират разликите между тях: цветът на шапката е много променлив при всички, а местообитанията им са доста сходни. Смята се, че A. vaginata е по-голяма и по-месеста, а A. fulva често има нещо като туберкулоза на шапката си, но тези признаци не са най-достоверните. Стопроцентова сигурност може да бъде осигурена чрез просто химическо изследване. Шафрановата гъба в зряла възраст изглежда много подобна на бледата мухоморка, но за разлика от тази отровна гъба, тя няма пръстен на стъблото.

Ядливост:

Малоценна ядлива гъба: тънко-месеста, лесно се рони, безвкусна. (Други плувки обаче са още по-лоши.) Някои източници сочат, че е необходима предварителна топлинна обработка.

В нашите географски ширини растат много гъби, но малцина се отнасят сериозно към събирането им. Това е деликатен въпрос, изискващ опит и определени познания. В крайна сметка дори в екологично чиста горска пустош можете да видите „съмнителна“ гъба, която изглежда подобна на неядливата, но в същото време се различава от нея. Един от тези видове са тласкачи, които заслужават отделно описание.

Главна информация

Тласкачи, те са плувки- това е цяла секция гъби от рода Amanita. Поради това „родство“ те са класифицирани като условно годни за консумация.

Плувките се считат за средно големи гъби. Ето ги и тях Основни функции:

шапканараства до максимум 10-12 см в диаметър и може да има камбановидна или заоблено-конична форма. Докато расте, тя става плоска и в центъра се вижда характерна туберкула.
Най-месестите централна част, докато ръбовете са по-тънки.
Цвят на капачкатаможе да бъде бял, сив, кафяв, кафяв или оранжев. Така или иначе горната част е гладка и лъскава.
Тънки и чупливи пулпкогато се нарязва, практически не променя цвета си, остава бял (въпреки че понякога се забелязва кремав оттенък близо до краищата на капачката).
Крак 6-15 cm височина и до 2 cm в диаметър - гладка, или покрита с орнаменти (фина плака). В долната част се разширява леко, но без обичайното за другите гъби издуване. Цветове: бяло, сиво или в тон с шапката.
з дебели изпъкнали плочи. В местата на разширение се виждат малки плочи. При „младите животни” те са бели, докато при по-възрастните екземпляри имат жълт оттенък.
Остатъци от филм(volva) са потопени в почвата и се виждат в основата на гъбата. Широката им торбовидна форма грабва окото.

Опитните берачи на гъби знаят, че ядливите тласкачи имат друга характерна черта, а именно липсата на пръстен на стъблото. Мнозина са подведени от филма или брадавичните люспи на капачката - те са доста редки и могат лесно да бъдат отстранени.

Хранителната стойност

Поради хранителните си качества и степента на усвояване от организма, плувките се класифицират като гъби, рядко яде(т.нар. IV категория). Тоест не представляват особена стойност.

От друга страна, те все още съдържат основни протеини, мазнини под формата на полиненаситени киселини и въглехидрати. Има витамини от група В, както и относително големи количества фосфор и калий.

Както всички гъби, те се считат за нискокалорични (20-30 kcal на 100 g, в зависимост от вида и обработката).

Къде мога да се срещна

В райони с умерен климат тласкачите растат в леки гори от различни видове (иглолистни, смесени, широколистни). Те се намират и на добре осветени ръбове или просто във висока трева.

Знаеше ли? В горите на Северна Америка растат черни плувки, които се наричат кралски плувки за техния размер: диаметърът на капачката е 15 см (и това е с дължина на стъблото 25-27 см).

Някои видове растат самостоятелно, докато други са склонни да растат на групи. Гъбата плаваща често може да се види в торфени блата и кисели почви. Друго любимо място за някои видове е по-близо до стволовете на иглолистни дървета или брези.

Видове гъби

Най-разпространеният ядлив вид е сивотласкач

Може да се разпознае по сивия или охра цвят на малката (4-8 см) и крехка шапка. По-близо до центъра сянката потъмнява. Формата е яйцевидно-камбановидна, по-рядко плоска, но винаги с оребрени ръбове.

Кракът (средно 5-12 см) е поставен в бяла волва и изобщо няма пръстен. Вариациите на цвета му са бяло, бежово, сиво. Плочите са свободни и бели на цвят.

Най-доброто време за събиране е от юли до октомври. Те растат поединично, което се компенсира с големи количества.

В горите се срещат и екземпляри от други линии с подобни размери, а именно:

Жълто-кафяво, което е интересно с шапката си. Бяло по краищата, постепенно променя цвета си в кафяво и се добавят малко по-високи оранжеви тонове, които стават тъмни в центъра. Волвата е кафеникава в основата и никога няма пръстен на крака.

По-рядко шафран. Основната разлика е шафраново-оранжевата капачка с потъмняване в центъра. Същият цвят е присъщ на крака (както и бялото). Плочите често са жълти на цвят. Среща се по-рядко, предимно край блата (както поединично, така и на групи).

Умбра жълто(известен още като мухоморка на Battarra) с тъмен център и жълто-маслинена или сиво-кафява „граница“. За да съответства на шапката и крака с малки люспи, потопени в светлосива волва.

Бяло. Яйцевидна или плоска шапка с туберкула в центъра (понякога до 10 см в диаметър) лежи върху дръжка с бледи люспи. Белезникавата каша е крехка и се разпада добре. Рядък вид, расте в смесени и широколистни гори, в близост до брези (с които образува микориза).

Снежанка. Това е най-малкият вид - със стебло 7-10 см, размерът на шапката варира от 3-7. Младите гъби имат характерни люспи. С възрастта те изчезват и цветът на крака също се променя: от бяло се превръща в мръсно сиво. Тази линия е малко проучена и дори опитни берачи на гъби обикновено я избягват.

Представени са по-редки сортове мембранен, маслинено зеленоИ оловно сивокопия. Имената показват основните разлики между гъбите. Вярно е, че поради неопитност те лесно могат да бъдат объркани с отровни видове.

важно! Ако се съмнявате в гъбата, в никакъв случай не я яжте.

Как да различим от негодни за консумация и отровни гъби

Една от причините за ниската популярност на тласкачите е тяхната прилика с неядливи линии(особено с мухоморки и мухоморки).

Когато отивате на „тих лов“, за да съберете плувки, си струва да запомните основните характеристики на видагодни за консумация:

Без пръстен на крака. Ядливата гъба дори я няма под формата на едва забележими очертания.
Същото важи и за коланите с брада.
Останки от филмовото покритие, което предпазва капачката през периода на растеж.
Изразени белези по краищата му (при отровните мухоморки те са едва видими).
Чупливост на стъблото и капачката. Това е недостатък при транспортиране, но сигурен начин да определите какъв вид гъба имате в ръцете си. Ядливият екземпляр лесно се поврежда - както капачката, така и тънкото стъбло се разпадат.

Знаеше ли? Гъбите са изключително издръжливи: не се страхуват нито от радиация, нито от високо (до 8 atm) налягане. Нещо повече, експерименти в ниска околоземна орбита показаха, че те оцеляват на височини до 30 хиляди метра.

Можете също така да различите гъбата от гъбата по миризмата - в последната тя често придобива остри, сладко-сладки нотки (докато ядливата гъба не дава забележим аромат).

Видео: как да различим тласкачите от негодни за консумация и отровни гъби

Използвайте в кулинарията

Гурметите не обичат особено тези гъби: вкусови качествате са много посредствени, без много „жар“ (единственото изключение е белият тип с по-фин вкус).

Има причина за това: по време на растежа в плодното тяло се натрупват смолоподобни съединения, които при неправилна подготовка са вредни за стомаха.

За да се избегнат подобни трудности, е наложително Предварителна обработкагъби на няколко етапа:

Почистване на щети.
Щателно изплакване, за да се отстранят разхлабените люспи и падналите парчета.
Гответе 45-50 минути (но е по-добре да изчакате час).