Защо не можете да използвате месни бульони при заболяване на черния дроб. Диета при чернодробно заболяване - хранителни ограничения и какво можете да ядете

Броят на хората, диагностицирани с чернодробно заболяване, се увеличава всяка година. Нарушенията във функционирането на този важен орган могат да бъдат причинени от различни фактори: лошо хранене, инфекции, лоша наследственост, лечение на други заболявания и др. За тази категория пациенти е много важно да се спазва специална диета, която ще насърчи бързо възстановяване.

Какво можете да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

В момента съвременната медицина значително разшири списъка с продукти, които могат да се консумират ежедневно от хора с различни чернодробни заболявания. Въпреки това е важно за такива пациенти да не претоварват този орган, за да избегнат възможни усложнения. Количеството мазнини по време на курса на лечение трябва да бъде силно ограничено от пациентите.

Диетата при чернодробни заболявания трябва да включва следните елементи:

въглехидрати;

Лесно смилаеми протеини;

витамини;

Минерали.

При чернодробни заболявания на пациентите се разрешават различни продукти:

Зърнени култури под формата на каши (не преварени);

Пастата трябва да се консумира в ограничени количества;

Млечни и ферментирали млечни продукти (нискомаслено извара, нискомаслена заквасена сметана, ферментирало печено мляко, мляко, кефир, кисело мляко и др.);

Постни меса (телешко, телешко, пуешко, пилешко, заешко и др.);

Речна и морска риба;

Яйца, под формата на омлет или като част от други ястия (пилешко и пъдпъдъчи);

Зеленчуци и зеленчуци (трябва да ограничите количеството бобови растения и тези зеленчуци, които съдържат груби влакна);

Мед (отличен заместител на захарта, но трябва да се консумира в ограничени количества) и др.

Готвените ястия трябва да се подправят с растителни масла:

маслина;

Слънчоглед;

царевица;

тиква;

При приготвянето на първите ястия за пациенти с чернодробно заболяване е необходимо да се използва или чиста вода, или зеленчуков бульон. В същото време не забравяйте за млечните супи, които са много лесно смилаеми и поддържат чувството на ситост за дълго време.

Въпреки факта, че по време на лечението пациентите трябва да ограничат количеството захар, гастроентеролозите им позволяват някои сладкиши:

Мусове (приготвени от горски плодове или плодове);

• мармалад;

• Овесени сладки.

При провеждане на какъвто и да е курс на лечение е важно пациентите да поддържат нормален воден баланс в тялото.

При чернодробни заболявания трябва да се даде предпочитание на следните напитки:

Компоти от горски плодове и сушени плодове;

Слаб чай;

Кисели, направени от горски плодове;

Натурални сокове от зеленчуци и плодове и горски плодове;

Чиста вода.

Хората с чернодробно заболяване трябва да приготвят храната, както следва:

Кипене;

пара;

Печете във фурната;

Използвайте ферментирали и сурови.

Какво не трябва да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

Ако имате проблеми с черния дроб, е строго забранено да ядете пушени, пикантни, мазни и пържени храни, които могат да причинят обостряне на заболяването.

Гастроентеролозите забраняват на своите пациенти да консумират следните продукти по време на лечението:

• Мазни меса (свинско, агнешко и др.);

  Бульони (гъбени и месни);

  Сирена, особено мастни сортове;

  Мазно извара;

  Масло, мас, маргарин и олио за готвене;

  Мазни риби;

  Консерви (риба, месо и др.);

  Пушени меса (колбаси, кренвирши, кренвирши, балики, карета и др.);

  Подправки (черен пипер, оцет, горчица и др.);

  Някои зеленчуци и билки (репички, киселец, репички, зелен и лук, чесън);

  Пресни сладкиши, както и ръжен хляб;

  Сладолед;

  Бонбони и шоколад;

  Всички сладкарски изделия, които съдържат мазни кремове;

  Алкохол и алкохолни напитки;

  Кафе и кафе напитки;

  Сладки и газирани напитки;

  Силен чай;

  Кисели плодови сокове;

• Хляб (при някои заболявания е позволено да се използва стар или изсушен в пещ бял хляб);

Диета след операция на черния дроб

При чернодробни заболявания гастроентеролозите препоръчват на пациентите, които са претърпели хирургично лечение, да се придържат към специална диета. В зависимост от тежестта на заболяването, на пациентите се предписва таблица или № 6. Благодарение на диетичното хранене няма да има допълнително въздействие върху органите на стомашно-чревния тракт. Леките храни от своя страна няма да предизвикат дразнене и да принудят черния дроб да работи с повишено темпо.

По време на всяка хирургична интервенция пациентите изкуствено се спират от чревната функция. След операцията пациентът не приема храна за един ден, а само пие чиста вода. С голямо внимание трябва да стартирате червата си, като ядете само леки бульони и диетични супи.

По време на постоперативното лечение пациентите с чернодробни проблеми трябва напълно да избягват употребата на сол, захар, люти подправки и подправки. Същата забрана се налага и върху мазни, пържени, мариновани и пушени храни. Пациенти, които са претърпели хирургично лечение, не трябва да консумират натурални сокове, тъй като те са твърде концентрирани и могат да причинят дразнене на вече отслабените стомашно-чревни органи. Дневното количество храна трябва да се раздели на 5-6 части и да се приема в строго определено време.

При рехабилитация, чиято цел е възстановяване на черния дроб, пациентите трябва да ограничат количеството въглехидрати в ежедневната си диета.

Препоръчително е да включите в менюто си продукти, които съдържат големи количества от:

• витамини;

  Минерали;

  Растителни мазнини;

  Фибри.

За редовно и своевременно производство на жлъчка е необходимо да се консумират достатъчно количество растителни мазнини и лесно смилаеми протеини. Ежедневната консумация на фибри ще позволи на червата на пациента да функционират пълноценно и да се освободят от токсините своевременно.

За да се избегнат възможни усложнения в следоперативния период, пациентите трябва да се придържат към щадяща диета, която включва следните продукти:

Трици (те трябва да се добавят към различни ястия);

Овесена каша (царевичен грис и ориз не трябва да се използват);

Сухари (бял пшеничен хляб може да се суши във фурна);

Мляко и нискомаслено извара (по-добре е да не се консумират ферментирали млечни продукти);

Постни сортове месо и риба (по-добре е да използвате пилешко или телешко);

Пийте много течности (чиста вода, минерална вода, билкови отвари);

Зеленчуци и плодове.

Всички разрешени продукти трябва да се приготвят, както следва: варени, на пара, печени или консумирани сурови. По време на следоперативната рехабилитация пациентите трябва да консумират растителни мазнини, подправки и захар в ограничени количества.

образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на името на. Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина” (2004 г.). Специализация в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по ендокринология (2006 г.).

Диетата се съставя в зависимост от вида на чернодробната патология и индивидуалните характеристики на организма. Предписва се например следната диета: сутрин на гладно се изяжда една супена лъжица водка с две супени лъжици студено пресован зехтин, а след половин час се ядат овесени ядки с ленени семена (сварени във вода без сол). . Преди обяд (10 минути преди това) изпийте чаша вода с половин лимон. Този вид прочистване спомага за подобряване на потока на жлъчката и подобряване на функционирането на черния дроб. Въпреки това, тази диета за чернодробно заболяване може да бъде противопоказана, ако има повишена киселинност на стомашния сок. Ето защо не можете да се самолекувате, разчитайки на съветите на традиционната медицина.

Диетата се избира за всяка конкретна патология заедно с основния режим на лечение, но има общи правила за хранене:

• месо / риба - без мазнини, за предпочитане приготвени в двоен котел;
• мляко и ферментирали млечни продукти - извара с малък процент мазнини е разрешена без ограничения, сметана и заквасена сметана са изключени от диетата. Ryazhenka е нежелателна, както и остри, преработени сирена;
• печени продукти - от грубо брашно, по-добре е да хапете бисквити или стари кори. Трябва да забравите за известно време за печене, мъфини, торти, сладкиши;
• първи ястия - зеленчукови супи със зърнени храни. Можете да ядете вегетариански борш (без свинска мас, пържено и др.). Месни и гъбени бульони не трябва да се варят;
• зеленчуци/зелени – разрешени, с изключение на домати, репички и репички. Не се допускат лук, киселец, спанак и чесън;
• яйца - само варени белтъци или омлет от тях. Позволено е цяло яйце, но не повече от две на седмица.

Списъкът с продукти трябва да бъде съгласуван с Вашия лекар и не забравяйте, че диетата е неразделна част от ефективната терапия.

Диета 5 при заболяване на черния дроб

Предписва се диета № 5:

• по време на възстановяване от остри стадии на холецистит и хепатит;
• по време на рехабилитационния период след цироза без чернодробна недостатъчност;
• за нормализиране на функционирането на черния дроб, с изключение на остри форми на холелитиаза, остри състояния в резултат на хроничен хепатит и холецистит.

В етапа на обостряне на проблеми с черния дроб, жлъчния мехур, особено на фона на панкреатит / гастрит, храната трябва да бъде пюрирана, приготвена в двоен котел или варена. По време на диетата са забранени суровите зеленчуци/плодове и черен хляб.

При проблеми с камъни в жлъчката сладките са напълно изключени, а храната се приготвя в двоен котел, варена или се използва фурна и фолио (месото трябва да се пече след кипене). Диета за чернодробно заболяване в този случай изисква наблюдение на температурата на консумираната храна, която не трябва да надвишава 60 o C и да бъде по-ниска от 15 o C.

Диета за чернодробни заболявания: рецепти за всеки ден

Диетичното хранене на пациент с различни чернодробни патологии е необходимо за:

• намаляване на натоварването върху болния орган;
• отстраняване на токсични и вредни елементи, съдържащи се в черния дроб;
• оптимизиране на жлъчната секреция и нормализиране на функционирането на жлъчните пътища.

В зависимост от вида на патологията се избира методът на обработка на храната, понякога единственият възможен метод е готвенето с помощта на двоен котел. Основата на диетата е: пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни, вегетариански супи, борш и супи с мляко.

Въпреки строгите забрани и ограничения, диетата на пациент с чернодробна патология е балансирана и пълноценна. Рецепти за диета за чернодробни заболявания:

• супа-пюре с тиква и овесени ядки – обелената тиква (100 г) се нарязва на малки кубчета и се залива със студена вода, варят се до полуготовност. Тиквата се поставя в дълбок тиган и се задушава под капак с маслото (1/2 ч.ч.), добавят се овесените ядки (2 с.л.) и се залива с малко тиквен бульон. Гответе при непрекъснато бъркане, след което поставете сместа от овесени ядки и тиква в блендер и смелете. Добавете тиквен бульон, по възможност захар на вкус и половин чаена чаша масло. Тиквата може да се замени с тиквички;
• телешки котлети на пара - накиснете стар бял хляб (25 г) с мляко или вода. Телешко (125 гр.) Отстранете сухожилията и мазнините. Каймата и хляба се правят с помощта на месомелачка/блендер. Добавете сол и вода, ако е необходимо. Оформените котлети се варят на пара около 20 минути. Преди ядене се залива с растително или разтопено масло;
• пандишпан на базата на яйчен белтък - шест белтъка се разбиват с 1/3 чаша захар (количеството гранулирана захар може да се намали). В яйчената пяна внимателно се въвежда чаша натрошени бели бисквити. Половината от сместа се поставя в тавичка, намазана с масло. Върху тестото се поставят 1-2 с.л. лъжици маково семе и се залива с останалата белтъчна смес. Пече се във фурната за около половин час на 180°C. Охладената бисквита се изважда от формата;
• салата от моркови и цвекло на пара – цвеклото и морковите се сваряват на пара, нарязват се или се настъргват. Подправете със сол на вкус и добавете растително масло.

Повечето познати ястия могат да бъдат адаптирани към диетична диета, като следвате медицинските препоръки и се въздържате от забранени храни.

Диета при заболяване на черния дроб: меню за всеки

Продължителността на диетотерапията се определя индивидуално. Някои пациенти се придържат към диетата в продължение на няколко години, а в някои случаи винаги трябва да се избягват мазни и пържени храни.

Диета за меню за чернодробно заболяване:

• препоръчителна закуска – нискомаслено извара със заквасена сметана, пудинг от извара, овесени ядки, чай (може с мляко);
• второ хранене - месо, варено във вода или на пара, овесени ядки, филия хляб и сок; понякога е достатъчна една печена ябълка;
• обяд - вегетарианска супа с растително масло, пилешко или телешко с ориз, задушени тиквички, компот от сушени плодове или ябълково желе;
• втори обяд – шипки под формата на отвара;
• вечер - картофено пюре с риба на пара/варена, запеканка от извара, чай с лимон/мляко;
• преди лягане - 200 мл кефир.

Дневното количество хляб (за предпочитане еднодневен от пълнозърнесто брашно, крекери) е не повече от 200 грама, захар - до 70 грама.

Терапевтична диета за чернодробно заболяване

Болестите на черния дроб и жлъчния мехур се развиват поради прекомерна консумация на алкохол, в резултат на остри инфекциозни състояния, лошо и неграмотно хранене, поради генетични патологии и метаболитни проблеми.

Терапевтичната диета при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища зависи от стадия на заболяването и състоянието на пациента. Диетичната терапия включва общи препоръки:

• диетата трябва да бъде обогатена с необходимото количество лесно смилаем протеин;
• нормата на въглехидратите се избира въз основа на телесното тегло (наднорменото тегло е причина за намаляване на количеството въглехидрати);
• Количеството консумирана мазнина се изчислява индивидуално. При някои състояния се постига холеретичен ефект. За да се избегне запек, се препоръчва да се увеличи консумацията на растителни масла;
• предпочитание се дава на пюрирани и нарязани продукти, варени във вода или на пара;
• основата на храненето са диетичните фибри;
• важно е да се следи достатъчността на мултивитамини на пациента;
• Честите хранения на малки порции имат благоприятен ефект върху усвояването и смилането на храната.

Диетата при чернодробно заболяване включва избягване на прекалено горещи или студени храни. Сладоледът, ледената вода и др. могат да провокират спазми, болки и дори чернодробни колики.

Диетата при чернодробно заболяване е един от най-ефективните методи за лечение. Като се придържате към препоръчителната диета, можете значително да намалите честотата и тежестта на симптомите на заболяването. В някои случаи е възможно напълно да се отървете от болестта само чрез диетични ограничения. Без спазване на специална диета терапията ще бъде неефективна. Страдащите от чернодробни заболявания се заблуждават, когато смятат, че болестта се лекува само с хапчета. Те трябва да забравят за вредните храни и решително да ги изключат от ежедневното си меню за времето на лечението. Препоръчително е да се откажете от тях след възстановяване или да намалите употребата им до минимум.

Покажи всички

Цели на хранителната терапия

Черният дроб е основният филтър на човешкото тяло. Почиства целия кръвен обем 400 пъти на ден. Органът неутрализира и премахва токсини, отпадъци, бактерии, вируси, консерванти, оцветители, частици, съдържащи се в смога, и други вредни вещества, които навлизат в човешкото тяло всеки ден.

Жлезистият орган участва в повече от 500 биохимични процеса и подпомага имунния отговор на организма. Без него храносмилателният процес е невъзможен. Здравето на всички останали органи зависи от гладкото функциониране на черния дроб. Когато престане да изпълнява функциите си, токсичните продукти и патогенните микроорганизми свободно проникват във всички части на тялото, което води до нарушаване на функционирането на системите и органите. Функционалната чернодробна недостатъчност може да влоши хода на хроничен патологичен процес в други тъкани.

При възпаление и други патологии на черния дроб в него възникват компенсаторни реакции. Те са насочени към ограничаване и пълно премахване на негативните промени. В същото време се активират детоксикиращите свойства на органа. Черният дроб има способността да възстановява напълно увредените тъкани.

Терапевтичното хранене при чернодробно заболяване е насочено към активиране на метаболизма, подобряване на функционирането на жлъчните пътища, намаляване на натоварването на органа и възстановяване на неговите тъкани. На първо място, от диетата се изключват храни, които принуждават органа да работи по-усилено. Основата на диетичното хранене трябва да бъдат продукти, които увеличават производството и отделянето на жлъчка в дванадесетопръстника, разтоварват и почистват черния дроб.





Възпаление на черния дроб

Основи на диетата

Менюто на пациента включва достатъчно количество протеини, съответстващи на физиологичната норма (около 80-100 g на ден). Повечето от протеиновите храни (60%) трябва да са от животински произход. Този елемент помага на органа бързо да възстанови увредената тъкан.

Понякога е необходимо повишено количество протеин (до 130 g), за да се спре развитието на чернодробна цироза, причинена от небалансирана диета и злоупотреба с алкохол. С развитието на декомпенсирана цироза количеството консумиран протеин се намалява до 20-30 g на ден. При липса на положителна динамика в лечението на заболяването, протеиновите храни могат да бъдат напълно изключени.

Количеството тежки мазни животински продукти трябва да бъде минимално. Черният дроб има способността да натрупва излишните мазнини, получени от храната. Съдържащите се в тях холестерол, триглицериди и липопротеини разрушават чернодробните клетки и причиняват възпаление. При консумация на животински мазнини може да настъпи обостряне на заболяването.



Тялото трябва да получава мазнини от растителен произход и млечни мазнини. Можете да консумирате до 90 g мазнини на ден. Качеството и количеството на продуктите, съдържащи мазнини, се определя в зависимост от състоянието на пациента и тежестта на заболяването му. Ако изпитва гадене, повръщане, диария и изразена жълтеница, количеството мазнини се намалява до 30 g на ден или напълно се премахва.

Избягвайте храни, които предизвикват повишено производство на стомашен сок и съдържат пурини и оксалова киселина.

Ако е необходимо да се увеличи производството на жлъчка, към менюто се добавят повече ястия с холеретичен ефект. Тази диета се препоръчва за хора, страдащи от мастна чернодробна хепатоза. Помага за премахване на максималното количество холестерол. При възпалителни заболявания на жлезистия орган жлъчегонните продукти се включват в диетата с повишено внимание.

Растителните продукти, богати на диетични фибри, подобряват отделянето на холестерола и прочистват черния дроб.





Диета за хепатит С

Методи за готвене

За да се намали натоварването на храносмилателната система, се използват няколко вида готвене: задушаване, печене, варене или на пара. Те причиняват минимално дразнене на мембраните на храносмилателните органи.



Храната и напитките се сервират на пациента само топли. Оптималната температура на продуктите е 35-40ºС. Храната, загрята до средната температура на човешкото тяло, има най-щадящо въздействие върху храносмилателната система. При тази температура ястията подобряват вкуса си.

За да се улесни максимално храносмилането, сварените храни се смилат на пюре с помощта на блендер, прекарват се през месомелачка или се нарязват на малки парченца.

В зависимост от състоянието на пациента храната трябва да има течна, полутечна или гъста консистенция.

Храната се разделя на няколко (5-6) хранения с интервал от 2-3 часа. Вечерята трябва да е 1,5-2 часа преди лягане. Честите и малки хранения имат холеретичен ефект и стимулират чревната подвижност.





Зърнени храни и хляб

Пациентите с чернодробни заболявания могат да приготвят почти всички видове каши: овесени ядки, елда, ориз, просо, царевица, ечемик или пшеница. Но не бива да злоупотребявате с тях. Кашите, съдържащи глутен (пшенични, грисови, овесени, ръжени и ечемични), трябва да се консумират в малки количества. Глутенът причинява изтъняване на лигавицата на тънките черва и атрофия на неговите въси.



По-добре е да готвите каша за закуска или обяд. Зърнените ястия съдържат сложни въглехидрати, които се усвояват дълго време. Те не предизвикват рязък скок на нивата на инсулин в организма.

Зърнените продукти съдържат много здравословни фибри. Той дразни стените на червата и засилва контракциите им, принуждавайки ви да се отървете от изпражненията по-бързо. Ако те не излязат навреме, възниква запек. От изпражненията, задържани в тялото, токсините, които вече са били филтрирани от черния дроб, се абсорбират през стените на червата. Те навлизат отново в кръвта и се връщат в черния дроб, като го натоварват допълнително.

Кашата се приготвя на вода. Не се препоръчва готвене с мляко. Млечните продукти предотвратяват чревната абсорбция на магнезия, съдържащ се в зърнените храни. В същото време фитиновата киселина, която е богата на зърнени култури, не позволява на тялото да абсорбира калций, витамин D и желязо от млякото.



Можете да включите паста, юфка, бял и черен хляб в ежедневната си диета. Печени изделия и бутер тесто са забранени.

Ползите от зеленчуците

Доматите могат да се консумират само след отстраняване на кожата. Съдържа лектин, опасно за черния дроб вещество, което разрушава клетките на органа. Подобен ефект има и кукурбитацинът, който се съдържа в зелената кора на краставиците. Без кожата, тези зеленчуци са много полезни за хора, страдащи от чернодробни заболявания. Препоръчва се от време на време да се пие прясно изцеден сок от краставица.



Пациентите, диагностицирани с туморни заболявания, непременно трябва да добавят цвекло към ежедневното си меню. Богато е на естественото багрило бетаин, което има изразени противотуморни свойства. Редовната консумация на ястия от цвекло ще помогне да се спре процеса на метастази. Трябва да пиете сок от цвекло 1 или 2 пъти седмично. Не трябва да се консумира веднага след лицеви опори. Трябва да престои в хладилника 2-3 часа.

Всички видове зеле могат да се консумират само след термична обработка. Пресните зеленчуци съдържат тиоцианати, които потискат дейността на щитовидната жлеза. Хормоните, произвеждани от ендокринния орган, са необходими за успешното възстановяване на чернодробната тъкан. След термична обработка тиоцианатите се разрушават.

Зелето трябва да се добавя към менюто в умерени количества. Този зеленчук е газообразуващ продукт. Прекомерното количество зеле ще доведе до образуване на много газове. Те ще спукат стените на червата и ще ги раздразнят силно.

Определено трябва да включите зелени зеленчуци (пресни или замразени) в ежедневната си диета. Те съдържат хлорофил, който има антитоксични и антиканцерогенни свойства. Зелените зеленчуци ще поемат част от тежестта на прочистването на тялото и ще облекчат работата на черния дроб.



Необходимо е да добавите към ястията не само земната част на зелените зеленчуци, но и техните корени (целина, магданоз, копър). Но не трябва да ядете лук и чесън, които съдържат етерични масла.

Препоръчва се да се приготвят ястия от млад зелен фасул и неузрял зелен грах. Зрелите зеленчуци са покрити с твърда обвивка, която е трудно смилаема. Те ще поставят допълнителен стрес върху храносмилателните органи на пациента.

Плодове и горски плодове

Плодовете (предимно киселите) съдържат големи количества органични киселини, които инхибират антиоксидантните процеси в организма. А при чернодробни заболявания, напротив, е необходимо да ги ускорите. Антиоксидантите защитават тъканните клетки от вътрешни и външни влияния. Те улесняват работата на черния дроб и спомагат за по-бързото му възстановяване.

В същото време плодовете са богати на пектини. Тези вещества са естествени сорбенти. Те прочистват тялото и премахват отпадъците и токсините от него, като изпълняват част от работата на черния дроб. Плодовете трябва да се консумират умерено, като се предпочитат некисели видове. През деня не трябва да ядете повече от 1/5 диня, пъпеш, ананас или голям грейпфрут.



Трябва да се опитате да не ядете плодове с високо съдържание на нитрати. Те принуждават черния дроб да работи по-усилено. Плодовете с голямо количество нитрати имат неестествено ярък цвят, дебела кожа и гладка повърхност. Те почти нямат миризма и тежат по-малко от плод със същия размер и характеристики с приемливо количество нитрати. Преди да ядете съмнителни плодове, обелете ги.

Един средно голям плод на ден (ябълка, круша, мандарина или праскова) е достатъчен. Малките плодове могат да се ядат по 2-3 парчета на ден (сливи, кайсии, череши). В същото количество се консумират сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи или смокини).

Редовната консумация на сушени кайсии намалява вероятността от развитие на рак на черния дроб. Фенолните компоненти, съдържащи се в сладкия продукт, предотвратяват развитието на метаболитен синдром (инсулинова резистентност) и намаляват нивата на холестерола.

По-добре е да разделите дневната порция на няколко хранения. Препоръчително е да ядете плодове сутрин.



Препоръчително е да включите в диетата си 50 г богати на антиоксиданти плодове. Можете да ядете както пресни, така и замразени плодове. Рекордьорът по броя на такива елементи е боровинките. Боровиновите антиоксиданти се наричат ​​антоцианини. Това зрънце помага да се спре развитието на чернодробна фиброза (заместване на чернодробните клетки с влакна на съединителната тъкан). Антоцианините се съдържат също в къпините и тъмното грозде.

Ядене на яйца, гъби, морски дарове, месни и рибни ястия

От менюто на пациента трябва да се изключи месо, съдържащо огнеупорни мазнини. Такива продукти включват месо от гъски и патици, агнешко и говеждо месо. Ястията трябва да се приготвят от заешко, пилешко, пуешко, телешко, постно говеждо и свинско месо. По-добре е да ядете само бяло пилешко месо. Сланина и вътрешности (сърце, бъбреци, черен дроб, мозък на животни и птици) трябва да бъдат изоставени.

Преди консумация месото трябва да бъде почистено от кости, мазнини и сухожилия. Кожата се отстранява от труповете на домашни птици. Ако парните котлети се приготвят от месо, не трябва да добавяте яйце към каймата. Съдържащият се в кокошите яйца гликопротеин авидин пречи на червата да абсорбират желязото и биотина от месото.



Тъй като протеините се усвояват по-добре през нощта, препоръчително е да включите месни продукти в рецептите за вечеря.

Необходимо е редовно да се яде риба. Всеки вид с ниско съдържание на мазнини е разрешен. Поради специалните ползи за организма на полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6, можете да изядете 15 г сьомга за един ден. Веднъж седмично е позволено да ядете 10 г черен дроб на треска. Всеки ден пациентът може да яде 1 рохко сварено яйце. Можете да приготвите омлет на пара с 2 яйца. Включва се в менюто през ден.

Месните и рибните ястия трябва да се приготвят само от пресни продукти. Силно се препоръчва да не се използват полуготови продукти и продукти от месо в промишлени предприятия (колбаси, колбаси, пушено, осолено и консервирано месо). Те съдържат голям брой добавки, които влияят негативно на болния черен дроб.

Пациентите с чернодробни заболявания не трябва да консумират месни и рибни бульони.

Не се допуска варенето на гъби и гъбени бульони. Тези храни са трудни за смилане и допълнително натоварват храносмилателните органи.

Морското зеле (келп) се състои от 5% соли на алгинова киселина. Този елемент се нарича естествен диспозитор на вредни вещества. Алгинатите свързват различни химически активни съединения (соли на тежки метали) и ги извеждат от тялото, което улеснява задачата за черния дроб.

Ламинарията държи рекорда по съдържание на йод. Редовната консумация на това водорасло ще насити тялото с йод и ще предотврати развитието на патологии на щитовидната жлеза. Йодът намалява нивата на холестерола и намалява риска от развитие на злокачествени тумори.



Разрешени мазнини

Ако имате проблеми с черния дроб, липсата на мазнини може да предизвика интензивно производство на холестерол от тялото (5-10 пъти над физиологичната норма). Затова не се препоръчва пълното избягване на мазни храни.

Не забравяйте редовно да добавяте растителни масла към вашите ястия. Те подобряват процесите на жлъчкообразуване и жлъчеотделяне, като стимулират производството на хормона холецистокинин. Съдържащите се в тях ненаситени мастни киселини (линоленова, линолова и арахидонова) активират липолизните ензими (процесът на разграждане на клетъчните мазнини до мастни киселини и глицерол) и подобряват метаболизма на холестерола.

Трябва да консумирате 25-30 г зехтин, царевично, слънчогледово, памучно или соево масло на ден. Маслините помагат за неутрализиране на токсичните вещества.



Препоръчително е да закупите първо студено пресован продукт и да не го подлагате на термична обработка. След нагряване на маслото 20-40% от полиненаситените мастни киселини се унищожават с образуването на токсични продукти от термично окисление на мазнини (кетони, алдехиди, акролеин). Те имат отрицателно въздействие върху черния дроб и стомашната лигавица. Към готовите ястия се добавят растителни масла. За вечеря на пациента трябва да се сервира поне едно ястие с растително масло. Това ще помогне да се предизвика отлив на жлъчка и естествено сондиране (почистване) на черния дроб.

Не можете да използвате растително масло в твърда форма (маргарин). При производството му се образуват странични продукти – трансмазнини. Те имат отрицателно въздействие върху целия организъм и провокират развитието на различни патологии, включително чернодробни заболявания.

Струва си да замените слънчогледовото масло с всяко друго. При производството си слънчогледовите семки се опушват. По време на процеса на пушене се образува канцерогенното вещество бензопирен. Дори малко количество от него се отразява изключително негативно на черния дроб. Можете да използвате слънчогледово масло само ако сте сигурни, че при производството му не е използвано пушене.

Други източници на растителни мазнини, препоръчвани за употреба при чернодробни заболявания, са ядките (кашу, бадеми, лешници и орехи). Препоръчително е да се консумират около 5 непечени ядки на ден. Авокадото съдържа растителни мазнини. Можете да ядете не повече от 15 г каша от авокадо на ден, тъй като делът на мазнините в плода надвишава 30%.



Млечни продукти

Млечните продукти помагат за облекчаване на състоянието на пациенти, страдащи от различни чернодробни заболявания (хепатит, цироза).

Препоръчва се редовна консумация на пресни или ферментирали млечни продукти. Млечните мазнини са необходими в малки количества. Следователно всички продукти от тази група трябва да съдържат малко количество мазнини. Не трябва да ядете напълно нискомаслени храни. Оптималното съдържание на мазнини е 1,5-2,5%.



Диета, богата на млечни продукти, ще помогне за подобряване на чревната микрофлора и премахване на вредните вещества от тялото. Такива продукти абсорбират токсините като гъба и излизат естествено заедно с тях.

Млечните продукти могат да се консумират като отделно ястие или да се добавят към чай, кафе, какао или напитка от цикория. На пациента се дава 1 чаша кефир или натурално кисело мляко на ден. По-добре е да приготвите последното сами от мляко с 1,5-2,5% съдържание на мазнини.

Разрешено е да се включи в диетата извара със съдържание на мазнини 5%, както и твърдо сирене (не повече от 45% мазнини). Дневната порция извара не трябва да надвишава 125 г. През деня е разрешено да ядете 30 г твърдо сирене. Можете да добавите 10-15% маслена заквасена сметана към вашите ястия (не повече от 30 g на ден).



Маслото също не е забранено. Той е добре смилаем и съдържа арахидонова киселина, витамини А и К. По-добре е да изберете масло с висока масленост (82,5%). Може да се яде дневно в количество не повече от 10 g.

Хората, страдащи от чернодробно заболяване, трябва да пият всеки ден количество течност, което съответства на телесното им тегло (20-30 ml на 1 kg тегло). Трябва да пиете по-малко през зимата (20 ml/1 kg) и малко повече през лятото (30 ml/1 kg). Дневният прием на течности включва течни ястия и напитки.



По-добре е да използвате филтрирана или бутилирана вода. Закупената бутилирана вода трябва да е предназначена за ежедневна употреба. Лечебните напитки (Narzan, Essentuki) трябва да се консумират само според предписанието на лекар. Водата с ниска минерализация има жлъчеотделящ ефект, а водата с висока минерализация има холеретичен ефект.

По-добре е прясно изцедените сокове да се разреждат с малко количество вода (1: 2). Куркумата, която се намира в кафето, има защитен ефект върху чернодробните клетки. Препоръчително е да пиете тази напитка с мляко.

Разрешено е да се пият чай, отвари от шипка и трици, както и желе, плодови напитки и компоти. Зеленият и черен чай защитават и лекуват черния дроб поради наличието на антиоксиданти. Препоръчват се чайове със запарка от мента. Лечебното растение ще отпусне гладката мускулатура и ще облекчи болката в десния хипохондриум.

Консумацията на алкохол е забранена във всякакви количества. Ако се откажете от алкохолните напитки, е възможно пълно възстановяване на органа.



Обостряне на заболяването

Когато има болка в десния хипохондриум и се появи усещане за спукване, заболяването се влошава. В този случай лекарят предписва строга диета No 5а. Приготвя се за пациента на всеки 1,5-2 часа. Готовите продукти се пюрират или се смилат в блендер. Можете да смилате зърнената култура в кафемелачка до прахообразно състояние и да приготвите каша от нея.



Консистенцията на ястията е полутечна или течна. Приготвят се на пара или се варят. Не се препоръчва печене на храни по време на обостряне на заболяването. Необходимо е стриктно да се спазва препоръчителната температура на храната. Особено трябва да се избягват студените храни.

Не трябва да се дават сурови зеленчуци и плодове, както и черен хляб. В ежедневното меню трябва да присъстват варени зеленчуци. В периода на обостряне се предписва диета без сол. Не се допуска консумацията на захар, мед и сладкарски изделия.

Когато заболяването се влоши, приемът на калории може да достигне 2500 kcal на ден. Месните ястия се приготвят от пилешко или пуешко филе, заешко или телешко. Можете да ядете само нискомаслена риба, ниско кисело извара и меки твърди сирена. Супата се приготвя със зеленчуков бульон. Сервира се с леко препечен бял хляб. Полезни са плодовите напитки от горски плодове, компотите от сушени плодове, шипковите отвари и чайовете. Трябва да пиете само негазирана вода.

Ако се наблюдава положителна динамика, диета № 5а се отменя след 4-6 седмици. В противен случай пациентът трябва да продължи да се придържа към него.

В особено тежки случаи лекарят предписва дни на гладно. Тогава диетата се състои само от ориз, компот, извара, кефир, млечни продукти и плодове.



Приблизително меню за диета № 5а

Първа закуска

Оризова каша, пасирана през цедка, сварена във вода (250 г). Рохко сварено яйце. Зелен чай с отвара от мента без захар.

Обяд

1 чаша натурално кисело мляко, боровинково желе (150 мл).



Първи обяд

Супа-пюре с картофи и карфиол в зеленчуков бульон (250 мл). Зеленчуци, пасирани през сито. Парче препечен бял хляб.

Втори обяд

Варено пилешко филе, смляно в блендер (150-200 г). Сервира се със сварена на вода елда (200 г) и нарязано варено цвекло (100 г). Компот от боровинки - 1 чаша.

Извара (125 г) със смлени в блендер орехи (2 бр).



Вечеря: варена постна риба, нарязана в блендер (200 г). Сервира се със сварени нарязани тиквички (150 г). Напитка от цикория.

Преди лягане: 1 чаша мляко.

Етап на възстановяване

Ако заболяването не прогресира или се наблюдава положителна динамика, лекарят предписва на пациента по-малко строга диета № 5.



Реконвалесцентната чернодробна диета ви позволява да ядете храни, които са нарязани на малки парченца. Могат да се пекат и задушават. Разрешено е да ядете малко черен хляб. В диетата се връщат сурови зеленчуци и плодове, захар, сол и мед. Ястията се приготвят безсолни. Солта се добавя само към готови ястия (не повече от 4-7 g на ден).

Можете да направите салати и да ги подправите със заквасена сметана. Към качамака се добавя масло. Менюто включва морски водорасли и мазни риби.

На пациенти с бъбречна недостатъчност се дават 50-100 g лактоза дневно. Черният им дроб е загубил способността си да превръща амоняка в урея. Лактозата помага да се справите с това състояние. Пациентът се храни на всеки 2 часа. Месните и рибните ястия са напълно изключени от диетата му.



Приблизително меню за диета № 5а по време на възстановяване

Първа закуска

Силно сварена каша от елда, сварена във вода (250 г). 10 г масло. Омлет на пара от 2 яйца. Кафе с мляко и захар.



Обяд

Плодова салата от круши и ябълки (150 гр.) с ядки (5 смлени лешника).

Парени постни телешки котлети (150-200 г). Поднасят се с паста (200 гр.) и салата от краставици и белени домати (100 гр.). Компот от сушени плодове - 1 чаша.

Черешово желе (200 мл), парче ръжен хляб, 2 сливи.

Вечеря: 15 г печена сьомга. Поднася се със сварена оризова каша (150 гр.). Какао с мляко. Към качамака се добавя зехтинът.

Преди лягане: 150 г извара със заквасена сметана (30 г).



Рецепта за салата от краставици и домати

Продукти: 1 домат, 1 краставица, зелена салата, копър, лимонов сок и зехтин.

Зеленчуците се измиват, доматите и краставиците се обелват. Плодовете се нарязват на кубчета, зелените се наситняват, а салатата се накъсва на парчета. Продуктите се слагат в купа за салата и към нея се добавят малко зехтин и лимонов сок. След това салатата се разбърква и се сервира.

Комплексната терапия на чернодробни заболявания не е пълна без предписване на правилна диета. Следователно диетата за чернодробно заболяване е предпоставка за възстановяване на пациента. Терапевтичното хранене включва не само избора на продукти, които са полезни за болния човек, но и методите за тяхното приготвяне, температурата на ястията и времето на хранене. Практиката показва, че спазването на принципите на диетата по време на лечението дава отлични резултати за възстановяване на чернодробната функция.

Правилното хранене е предпоставка за възстановяване от всяко заболяване.

Съветският лекар М. Певзнер започва да изследва и разработва система за хранене при здравословни проблеми. Той създава щадящи диети, които ефективно възстановяват работата на органи и системи. Тези видове храни се предписват на пациентите от десетилетия. Резултатите от такова лечение няма да закъснеят, ако пациентът спазва всички препоръки на лекаря относно диетичната терапия. Чернодробната диета включва избора на определени продукти. Тя от своя страна се определя в зависимост от това как работи черният дроб. Храненето за чернодробно заболяване трябва да бъде изготвено от лекар, тъй като само той може да помогне да се включат в диетата онези храни, които подобряват състоянието на човека, например в случай на обостряне на заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур или дисфункция на жлъчните пътища.

Правилното хранене ще помогне да се избегне проблемът с небалансираната диета и да подобри функционирането на органите.

Химичен състав

• протеини - до 120 грама (половината трябва да са от животински произход);
• въглехидрати - не повече от 450 грама, включително захар (максимум 70 грама);
• мазнини - до 90 процента, 40 процента от които са растителни (огнеупорните са забранени);
• сол - до 10 грама; при наличие на оток количеството се намалява до 5 грама или се елиминира.

Диетична таблица №5

1. Показания. Храненето за чернодробно заболяване обикновено се предписва по време на рехабилитация след цироза, при липса на недостатъчност. В допълнение, диетата на Pevzner за болен черен дроб е показана по време на периода на възстановяване след обостряне на холецистит и хепатит (особено през първата седмица). След консултация с лекар можете да преминете към тази диета, ако имате патологии в бъбреците, жлъчния мехур или жлъчните пътища.
2. Основни характеристики. Диета номер 5 за черния дроб има свой собствен състав, който отчита веществата, съдържащи се в продуктите. Ежедневната диета включва много полезни вещества. Нормата на приема на течности на ден е от 1,5 до 2 литра.
3. Режим. Диетата при болки в черния дроб е дробна - трябва да ядете 5-6 пъти през деня.
4. Обработка на храна. Ястията трябва да се варят, пекат, а понякога и да се задушават.

Какво можете да ядете?

Лекарите разрешават консумацията на варено (или печено) постно говеждо, телешко, заешко, агнешко, пилешко и пуешко месо без кожа. За готвене на котлети се препоръчва да използвате не повече от 2 яйчни белтъка. По-добре е пациентите да ядат постна морска или речна риба във варена, задушена, понякога задушена или печена форма (след разрешение от опитен диетолог или гастроентеролог). През деня болен човек може да яде 1 жълтък, препоръчително е да направите омлет от белтъци, можете да ядете рохко сварени яйца. Лекарите препоръчват да се сервират здравословни и възстановяващи зеленчукови, вегетариански, млечни, зърнени супи, супи-пюрета, салати от плодове, пресни, варени зеленчуци (например цвекло), морски дарове, риба, подправени със слънчогледово масло.

Ако черният дроб боли, са показани стар хляб и бисквити. От зърнените храни е позволено да добавите към диетата овесена каша, елда и кафяв ориз. Можете да ядете твърди тестени изделия, нискомаслени млечни продукти (последните се използват за приготвяне на гювечи и други ястия), меки сирена. Желателно е да се ограничи количеството консумиран мед, а захарта да се замени с висококачествен подсладител. Те приготвят десерти от извара и горски плодове, желета, компоти, сокове, сурови, варени, печени зеленчуци, плодове, копър, магданоз и некисели сушени плодове.

Какво не можете да ядете?

Когато готвите, не е необходимо да използвате тлъсто месо, полуготови продукти, пушене или мариноване. Не трябва да купувате тлъста риба, консерви или хайвер. Лекарите препоръчват да не се готвят бъркани яйца, твърдо сварени яйца, месо, риба, гъбени бульони, окрошка, пикантни и пикантни салати, печива, бутер тесто, пайове с пържена кора. Не трябва да ядете овесена каша, приготвена в животинска мазнина, пържено, млечни продукти с висок процент съдържание на мазнини (повече от 6%), киселец, репички, репички, бобови растения, зелен и лук, скилидки чесън, гъби, спанак, кисели зеленчуци и плодове, шоколад, десерти с богат крем, сладолед, палачинки, пайове. Освен това хрянът, свинската мас, горчицата, разтопеното масло, газираните напитки, какаото и кафето не възстановяват функцията на черния дроб.

Диетична маса № 5а при чернодробни заболявания

1. Показания. Терапевтичната диета е показана за всяка форма на хепатит, остри възпалителни процеси в жлъчните пътища.Диетичната маса е полезна при хронични заболявания, но не и при остри прояви на заболяване. С помощта на диетична терапия е възможно да се лекува дете и възрастен с чернодробно увреждане като цироза, но без признаци на неуспех. Лекарите препоръчват рецепти, които помагат при заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците. Балансираното хранене е най-ефективният начин за прочистване на организма.
2. Характеристика. Нежната диета номер 5а предполага включването в диетата на вещества, необходими за възстановяването на пациентите (протеини, въглехидрати и храни, които ограничават приема на мазнини, които пречат на нормалното функциониране на черния дроб). Таблица № 5а се състои от храни, съдържащи растителни фибри и пектин. Болните трябва да пият много течности (вода, разрешени сокове, компоти и др.).
3. Режим на хранене. Диета при заболяване на черния дроб включва спазване на строга диета - трябва да се храните 5 пъти на ден. Порциите трябва да са малки и еднакви по обем. Трябва да ядете на равни интервали (2 часа).
4. Лечение. Важно е както за децата, така и за възрастните да приемат храната топла. Тези продукти, които съдържат вени и фибри, трябва да бъдат смачкани и смлени. Не можете да ядете пържени храни. Лекарите позволяват добавянето на пара, задушени, печени, варени храни към ежедневното меню. Брашното и зеленчуците не трябва да се пържат. Препоръчително е да се смила месо с жилки и продукти с фибри.

Ако дете или възрастен има болки в черния дроб, не трябва да ядете червено зеле, краставици, цвекло, картофи или моркови. Препоръчително е да ядете елда и овесени ядки. В допълнение към зърнените култури можете да ядете зрели банани, некисели сушени плодове и ягоди. Ако има проблем с черния дроб, се препоръчва да се ядат зеленчукови и млечни супи с тестени изделия. Допуска се вегетариански борш. В същото време при готвене не трябва да се запържват корените и брашното, преди да се добавят. Нежното лечение, което помага на пациентите, включва ядене на свинско без жилки и говеждо без фасции.

Разрешено е готвене по рецепти и сервиране на пуешко филе, пиле, заек без кожа, пилаф, печено и нарязано месо. В малки количества е позволено да ядете висококачествени млечни колбаси, печена, задушена постна риба, калмари, морски дарове, кисело мляко, извара, здравословно сирене с ниско съдържание на мазнини и ферментирали млечни продукти. Прочистването на тялото включва добавяне към диетата на еднодневен хляб, мармалад, блатове, карамел, конфитюр и натурален незахаросан мед. Разрешено е да се използват меки видове маргарин, растително масло и малко количество масло. копър, можете да включите в диетата си канела и магданоз, ванилин.

Храни, които са изключени

За да бъде ефективен един от най-ефективните начини за прочистване на стомашно-чревния тракт, трябва да избягвате зеле, репички, зелен лук, скилидки чесън, магданоз, мариновани зеленчуци, репички и гъби. Забранени са пресни печени изделия и хляб, бутер тесто, сладкиши, ечемик, перлен ечемик, царевичен грис и бобови растения. Бульони от месо, гъби, пиле, рибени супи, окрошка, месни храни, мазни млечни продукти, риба (мазни видове) са нежелателни. Диетолозите забраняват горчица, всички видове черен пипер, хрян, консерви, пушене и хайвер от есетрови риби. От сладкиши - сладолед, наситен крем и сметана, шоколад.

Съвременният ритъм на живот: стрес, нездравословно хранене, злоупотреба с алкохол, тютюнопушене - има изключително негативен ефект върху състоянието на вътрешните органи. По-специално, черният дроб страда. Според статистиката през последните години делът на токсичния хепатит нараства. И това заболяване е пряко свързано с приема на лекарства, неправилно хранене и пиене на алкохол. Какво не можете да ядете, ако имате болен черен дроб и приблизителна правилна диета - всичко това е описано в статията.

Болести на черния дроб и жлъчния мехур

В нашето тяло черният дроб и жлъчният мехур са съседни и функционирането на единия орган е тясно свързано с правилното функциониране на другия. Така че списъкът на това, което не трябва да ядете, ако имате болен черен дроб, е почти еквивалентен на това, което не трябва да ядете, ако имате дисфункция на жлъчния мехур. В първите етапи на развитие на чернодробно заболяване пациентът практически не изпитва дискомфорт. Симптомите обикновено се появяват, когато патологията вече се е развила и изисква специално лечение. Хепатолозите (лекари, които лекуват черния дроб) обикновено предписват хепатопротектори и хранене съгласно медицинска таблица № 5. Така се нарича специална диета, чието меню включва само продукти за болен черен дроб. Диетата е основният ключ към възстановяването от чернодробно заболяване. В зависимост от диагнозата, някои пациенти ще трябва да поддържат здравословна диета до края на живота си. Ако пациентът реши да консумира опасни храни с болен черен дроб, тогава той ще се сблъска с обостряне на хронично заболяване.

Основната опасност се крие във факта, че почти всички заболявания на органа: токсичен хепатит, фиброза, хемангиоми - рано или късно ще доведат до предциротично състояние и след това до развитие на цироза. А това от своя страна е необратимо и фатално състояние. Може да помогне само чернодробна трансплантация, но това е много сложна и скъпа операция. Освен това донорският орган може да не се вкорени. Така че е по-добре да проучите внимателно списъка с това, което не трябва да ядете, ако имате болен черен дроб, и да не го нарушавате.

Причини за развитие на чернодробни патологии

Можем да идентифицираме най-честите причини, поради които се развиват чернодробни патологии:

В съвременния свят чернодробните заболявания стават все по-чести, това се дължи на токсични, вирусни и лекарствени натоварвания върху тялото. Черният дроб, като филтър, защитава тялото от отрови и поема пълния удар. Най-често срещаният клас органни патологии е хроничният хепатит. С напредването на заболяването пациентът може да не дава никакви оплаквания, просто да чувства слабост и неизвестен вид неразположение. С течение на времето усеща тежест в дясното подребрие, страда от лошо храносмилане - по тази причина се консултира с лекар, в резултат на което получава диагноза и препоръки.

Основни забрани при чернодробни заболявания:

• установете строг режим на пиене (отказ от алкохол и някои други напитки);
• строг диетичен режим (правила за хранене съгласно таблица № 5);
• приемане на специални лекарства.

С развитието на различни патологии черният дроб се увеличава по размер и започва мастна дегенерация на органа. В резултат на това се нарушава отлагането (запазването) на гликоген, намалява се имунитетът и се нарушава въглехидратният метаболизъм. С напредването на болестта всяка система на тялото страда и човек се чувства все по-зле. Ако не промените диетата си и не вземете други мерки за възстановяване на органа, с времето ще се развие цироза и ще настъпи смърт. Смъртта от цироза е много болезнена. Предшества се от чернодробна енцефалопатия, по време на която коремът се издува до големи размери, пациентът страда от депресия на съзнанието: нарушена е съгласуваността на речта и фините двигателни умения, възникват сънливост и загуба на съзнание. Всичко това може да се избегне, ако своевременно започнете да се храните според правилата на менюто за болен черен дроб. Диетата може да бъде разнообразна и дори вкусна, ако се научите да готвите и използвате въображението си.

Какво да ядете, ако имате болен черен дроб: списък на продуктите

Списъкът е доста голям, от тези продукти могат да се приготвят много ястия. Разрешени продукти при болен черен дроб (по време на обостряне на заболяването) и ястия от тях:

• включете в диетата липотропни храни: извара с минимален процент мазнини, суроватка, каша от елда, варена във вода;
• диетични супи, приготвени със зеленчукови бульони;
• като дресинг за ястия и сосове е допустимо да се използва нискомаслена заквасена сметана, мляко или сметана;
• хлябът е разрешен, но само в сушен вид или под формата на бисквити (без подправки и с минимум сол), не повече от 100 грама на ден;
• постно месо и риба;
• неподсладени бисквити (не повече от 100 г на ден);
• овесена каша с вода: грис, овесена каша, елда, ориз;
• тънко сварено фиде от твърда пшеница;
• всякакви ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• масло - в малки количества и не всеки ден;
• можете да ядете яйчен белтък;
• малко количество натурално растително масло (няколко супени лъжици на ден) - не пържете храни в него, но го добавете към салати или каши;
• зеленчуци - варени картофи, карфиол, тиква, цвекло (при готвене се смила възможно най-фино, едва тогава се яде);
• плодовете могат да се консумират само когато са узрели, старателно нарязани (например настъргани или навити в блендер).

Примерно меню за няколко дни

Меню за болен черен дроб за няколко дни:

1. Закуска - овесена каша във вода с добавка на чаена лъжичка растително масло, закуска - белтък от няколко варени яйца, обяд - зеленчукова супа с парче пилешко филе, закуска - една средно голяма ябълка, настъргана, вечеря - тиква пюре с лъжица растително масло, чаша нискомаслен кефир.
2. Закуска - каша от елда с мляко, лека закуска - крекер от черен хляб, обяд - гулаш на вода с добавка на малко количество пуешко месо и варени картофи, лека закуска - салата от моркови с нискомаслена заквасена сметана, вечеря - парче печена риба на фурна без масло (изключете червените, тлъсти риби).
3. Закуска - чаша чай и крекер от черен хляб, лека закуска - гювеч от извара, обяд - пилаф с пилешко филе, лека закуска - няколко банана, вечеря - риба мерлуза в сос от заквасена сметана, чаша кефир.
4. Закуска - протеинов омлет с карфиол, междинна закуска - кисело мляко с настъргани плодове, обяд - супа със зеленчуков бульон или супа-пюре, междинна закуска - зеленчукова салата с минимално количество масло, вечеря - кефир или кисело мляко с няколко крутона.
5. Закуска - овесена каша с пресни пюрирани плодове, обяд - запеканка от извара, закуска - зеленчукова яхния, вечеря - риба, приготвена в доматен сос, можете да вземете бисквити или варени картофи като гарнитура.

Какво не трябва да ядете, ако имате болен черен дроб: списък с храни

Когато съставяте меню, е важно да се ръководите не толкова от списъка на разрешените продукти, колкото от списъка на забранените. Какво да ядете при болен черен дроб, решава самият пациент. Въпреки това, той трябва да помни, че ако поне от време на време включва следните храни в диетата си, състоянието на черния дроб неусетно ще се влоши:

• ястия, приготвени на богати месни и рибни бульони;
• различни видове консерви;
• храни с ароматични добавки, много сол и подправки, горещи и пикантни храни;
• инстантни супи, чипс, солени ядки, пуканки и други т. нар. junk food;
• зеленчуци с високо съдържание на киселини, по-специално оксалова киселина (това са репички, репички, лук, спанак, чесън и киселец);
• тлъсти меса: еленско, гъше, свинско, телешко филе, колбаси, бекон, пръжки, забранени са морски дарове, раци, раци, скариди, миди;
• червена риба - сьомга, пъстърва, розова сьомга и др.;
• пържени пилешки яйца, забранено е да се яде яйчен жълтък;
• сосове: майонеза, пълномаслена заквасена сметана, хрян, горчица, различни видове кетчуп (понякога е допустимо да се използва само малко количество доматено пюре, разредено с вода - например задушаване на месо или риба в такъв сос);
• странични животински продукти - сърца, черен дроб, бъбреци и др.;
• бобови растения и зеленчуци с прекалено груби фибри (репички, ряпа, репички, бяло зеле са забранени при болен черен дроб);
• ферментирали млечни продукти със съдържание на мазнини над 5% (трябва да изберете продукти с най-нисък процент съдържание на мазнини);
• пържени пайове, сладкиши, хачапури и др.;
• бързо хранене;
• Ако имате болен черен дроб, използвайте мляко със съдържание на мазнини не повече от 1,5%;
• кисели горски плодове и плодове (червени боровинки, червено френско грозде, касис, зелени ябълки);
• сладкарски изделия (с изключение на бисквити);
• шоколад, бонбони, торти, сладолед и др.

Бързо хранене при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур

И така, разбрахме какво можете да ядете на диета с болен черен дроб. Особено трябва да се съсредоточите върху такава категория хранителни продукти като бързо хранене. Това са пържени картофи, различни видове бургери, пасти, подлези. На хора с чернодробни заболявания е строго забранено да ядат такива ястия.

Факт е, че при производството на ястия за бързо хранене се използва огромно количество мазнини, както и ароматизиращи добавки. Разбира се, крайният продукт е много вкусен. В сравнение с бързото хранене, обикновените варени ястия изглеждат пресни и напълно непривлекателни. Но ако имате анамнеза за чернодробно заболяване, тогава ще трябва да се откажете от бързото хранене веднъж завинаги.

Консумация на алкохол и състояние на чернодробната тъкан

Докато храната е от голямо значение за болен черен дроб, питейният режим е не по-малко важен. Ако се храните правилно, но пиете нещо, резултатът от лечението ще бъде незадоволителен. Например кафето е забранено при болен черен дроб, както и силният черен чай. Но особено си струва да се спрем на проблема с пиенето на алкохолни напитки.

Ако човек е бил диагностициран с някакъв вид, било то мастна хепатоза, токсичен хепатит, хемангиома и др., Той трябва да забрави за пиенето на алкохол веднъж завинаги. В противен случай заболяването ще се влоши и рано или късно ще премине в стадия на цироза. В съвременното общество има мит, че алкохолът в малки количества помага да се отпуснете и да облекчите нервното напрежение. Това не е вярно: всъщност дори малки дози алкохол водят до смърт на неврони (нервни клетки) и също имат пагубен ефект върху черния дроб. Не е нужно да сте хроничен алкохолик, за да получите цироза. Достатъчно е да злоупотребявате с алкохол последователно веднъж седмично. С течение на времето се развива мастна хепатоза. Ако човек не се откаже от навика си, след няколко години това състояние може да провокира развитието на цироза. Следователно, ако пациентът изобщо цени собствения си черен дроб, той ще трябва да спре да пие алкохол.

Прости рецепти за диетични ястия

Рецептите за болен черен дроб не предполагат пържене и добавяне на големи количества масло. Продуктите трябва да се нарязват възможно най-ситно и да се варят в малко количество вода. Понякога е позволено да добавите сос от доматено пюре.

1. Супата с тиквички е сърдечна и диетична, калоричното съдържание на порция е около 200 kcal. Зеленчуци: моркови и броколи - нарязват се и се задушават във вода с масло. Поставете ситно нарязаните картофи (250 грама) в зеленчуковия бульон и след 15 мин. добавете нарязани тиквички (200 грама), пасиран домат, сол. При сервиране поръсете с нарязани билки.
2. Запеканка от пиле и тиквички. Нарежете варено пилешко месо (200 грама) възможно най-ситно или прекарайте през блендер, добавете разбит белтък и няколко супени лъжици нискомаслена заквасена сметана. Смесете каймата, получена от сварено пилешко филе с настъргани сурови тиквички (200 грама), посолете, наредете във форма и отгоре залейте с останалия млечен сос. Печете във фурната на 180-200 градуса за половин час. Ако желаете коричка, можете да увеличите времето за печене.
3. с извара. Пилешкото месо прекарайте няколко пъти през месомелачка, добавете настърганата извара. Разбъркайте добре, добавете разбитото яйце, маслото, солта. Нарязаните кнедли се варят на пара. Може да се сервира с млечен или сметанов сос.

Както можете да видите от рецептите, гамата от продукти е доста богата и с достатъчно въображение можете да измислите много различни необичайни и вкусни ястия - гювечи, яхнии, супи и др.

От сладкиши? Ето пример за прост и вкусен десерт:

1. Ябълки с канела. Изберете няколко големи ябълки от сладкия сорт (не трябва да вземате зелени, те са много богати на киселина). Нарежете на половинки и с върха на ножа отстранете костилките. Поръсете с малко канела и поставете във фурната за 10 минути. Ябълките ще се изпекат, а ароматният и сладък десерт можете да хапвате директно от нарязаните половинки с лъжица.
2. Гювеч от извара. Разбийте няколко белтъка, добавете подсладител на вкус и 200 грама извара, разбъркайте до гладкост. Печете в малка тавичка за 10-15 минути. Ако е възможно, например, ако в момента няма обостряне, тогава вместо подсладител е напълно възможно да се използва обикновена захар.

Тиквата при болен черен дроб е не само разрешен, но и желан продукт за консумация. Този зеленчук е богат на витамини и микроелементи, при приготвянето му не е необходимо да губите време за триене и нарязване, тъй като самата готова тиква има консистенция на пюре. Тиквата може да се запече на фурна или да се задуши в тиган с малко вода. При готвене не използвайте много подправки или захар. Тиквата е вкусна сама по себе си и може да бъде включена в ежедневната ви диета.

Ако имате болен черен дроб, плодовете могат да заменят обичайните висококалорични и мазни десерти. Разбира се, в началото ще ви бъде трудно да се откажете от обичайните си десерти. С течение на времето обаче и здравето, и външният вид само ще се подобрят. Трябва да избягвате да ядете плодове с високо съдържание на киселина и същите плодове. Това са зелени ябълки, боровинки, черно и червено френско грозде. Други плодове са разрешени, но трябва да ги нарежете възможно най-старателно преди консумация.

Съвети на хепатолозите: как да се предотврати развитието на чернодробни заболявания

Болестта винаги е по-лесна за предотвратяване. Тази теза може да се приложи и към чернодробните патологии. Трябва да следвате прости съвети, за да не отидете никога на хепатолог:

• от време на време дайте облекчение на тялото и храносмилателните органи, като се придържате към храненето според правилата на таблица № 5;
• напълно спрете да пушите и пиете алкохол;
• избягвайте физическата умора (има изключително негативен ефект върху всички системи на тялото);
• избягвайте възможността да се заразите с вирусен хепатит;
• подлагайте се на редовни прегледи, дарявайте кръв (биохимичен анализ) за най-важните показатели, които могат да сигнализират за започващи проблеми с черния дроб - общ билирубин, ALT, AST.

Уви, рядко някой мисли за необходимостта от превантивни мерки за чернодробни заболявания. И когато се появят изразени симптоми на заболяване на този орган, често е твърде късно да се вземат мерки. Хората безсмислено злоупотребяват с алкохол, ядат вредни храни и изобщо не мислят как това ще се отрази на здравето им в бъдеще. Лесен начин да помогнете на черния си дроб да функционира правилно е да се храните с питателна и правилна диета, която е балансирана с всички необходими хранителни вещества и витамини и трябва да се спазва постоянно.