Вино от непресовани ябълки с пюре. Приготвяне на ябълково вино у дома

Приготвяне на ябълково вино у дома.

Можете да направите отлично домашно бяло вино от ябълките, които растат във вашата градина. Повече подробности в статията, ще бъде интересно.

Ябълково вино: ползи

Ябълковото вино, в зависимост от вашите предпочитания, може да бъде направено сладко, полусладко, сухо, трапезно или да се задоволите с ниско алкохолен сайдер.
В процеса на производство на вино ябълките не губят своите полезни свойства. Те също така съхраняват витамини А, В и С, както и минерали и други полезни вещества.
Ползите от ябълковото вино са многостранни и за човека се изразяват в:

Спасение от депресия
Облекчаване на емоционалния стрес и физическата умора
Мускулна релаксация
Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт
Стимулиране на чревната подвижност
Производство на стомашен сок
Стабилизиране на кръвното налягане и нивата на захарта
Виното се използва за козметични обвивки и масажи
Малко вино, добавено към маска за лице, подобрява състоянието на женската кожа
Също така е препоръчително да добавите 2-3 супени лъжици вино към шампоана за коса и тогава косата ви ще стане по-силна и копринена
Ябълковото вино помага при хормонален дисбаланс стабилизиране на хормоналните нива на жената
Виното може да помогне на всеки, който иска да отслабне. Благодарение на напитката метаболизмът се ускорява и мазнините се изгарят активно
Ябълковото вино може да предотврати развитието на клетки в човешкото тяло, които могат да причинят рак

Затова в умерени количества ябълковото вино е изключително здравословна напитка. Но смеем да ви напомним отново, с мярка.

Как да си направим вино от ябълки у дома: проста рецепта

Ако нямате грозде във вашата лятна вила, но има изобилие от ябълкови дървета, тогава можете да направите много вкусно ябълково вино. По време на термична обработка плодовете не губят полезните си вещества, така че такава напитка в умерени количества ще бъде вид лекарство.
Силата на напитката е не повече от 12 градуса, а методът на приготвяне е много прост. За да направите ябълково вино ще ви трябват 20 кг ябълки и 4 кг захар.
Можете да разредите сока с вода, но така напитката няма да има наситен вкус и мирис. Тук вижте вашите вкусови предпочитания.
Рецептата за ябълково вино е както следва:

Подгответе ябълките - не мийте ябълките, за да останат с корите. дрожди, необходими за ферментацията. Ако ябълките не са много чисти, избършете ги със суха кърпа.
Отстранете семките от ябълките до готовност виното не беше горчиво
Прекарайте ябълките през сокоизтисквачка или ги настържете. Трябва да получите пюре със сок, така че използвайте всички инструменти за нарязване на ябълки, които имате на разположение.
Прехвърлете получената смес в буркан и покрийте отгоре с марля, за да не попаднат насекоми във виното. Напитката трябва да престои 3 дни, през което време пулпата (пулпата) ще се отдели от сока и ще се издигне до върха
Разбърквайте напитката с дървена лъжица 4 пъти на ден. На третия ден съберете цялата каша с помощта на гевгир или голяма дървена лъжица.
Постепенно добавете захар към виното. Количеството пясък ще зависи от сладостта на плодовете. Максималното количество захар е 400 g на 1 литър вино, минималното е 150 g
Добавете първата част от захарта, приблизително 150 g на 1 литър, веднага след отстраняване на пулпата от напитката, разбъркайте
След 5 дни добавете отново същата част, разбъркайте и поставете воден затвор. Разделете следващата порция захар на 2 части и добавете на всеки 5 дни ферментация
За да може напитката да ферментира добре, е необходимо да я излеете в херметически затворен съд, например бутилка, и да направите правилния дренаж. За да направите това, направете дупка в капака, който покрива бутилката, и поставете там сламка
Поставете чаша близо до бутилката и поставете другия край на сламката там. По този начин газовете ще излязат от напитката, но въздухът няма да влезе в контейнера и да развали процеса на ферментация. Можете също да използвате медицинска ръкавица, да направите дупка в пръста и да поставите ръкавицата върху бутилката
Поставете напитката в топла стая с температура 22-25°C. Ще трябва да изчакате от 1 до 3 месеца, за да завърши ферментацията
Ако видите утайка на дъното, виното вече е ферментирало достатъчно
Внимателно изсипете виното в чист съд, като утайката трябва да остане в същия съд и оставете да отлежи още 3-4 месеца, но в хладно и тъмно помещение. Температурата не трябва да е по-висока от 15°C
Ако през това време все още се появи утайка, внимателно изсипете напитката отново в чиста бутилка и изхвърлете утайката.
Виното се счита за идеално приготвено, когато в продължение на 14 дни на дъното не се появи утайка.

Готовата напитка е тъмно кехлибарен цвят с наситен аромат на ябълка. Тази напитка може да се съхранява 3 години. Но най-вероятно в компанията на добри приятели виното няма да се съхранява толкова дълго.

Видео: Приготвяне на ябълково вино у дома

Сухо ябълково вино

Процесът на приготвяне на сухо вино от ябълки е идентичен с горната рецепта. Както знаете, сухото вино се различава от другите с малкото си количество захар.
Следователно, за да приготвите такова вино, ще ви трябват 100-150 g захар на 1 литър вино. В никакъв случай не намалявайте посочената скорост, тъй като напитката няма да ферментира.
Любителите на сухо вино със сигурност ще се насладят на тази вкусна напитка, приготвена от домашно приготвени зрели ябълки.

Домашно подсилено ябълково вино

Подсиленото ябълково вино се получава чрез добавяне на алкохол-съдържащи продукти към напитката. В този случай това ще бъде водка.
За да направите подсилено вино, използвайте:

10 кг ябълки
2,5 кг гранулирана захар
100 г тъмни стафиди
200 г водка

Полученото вино ще има сила от 12 до 16 градуса поради добавянето на водка. Подготовката протича по следния начин:

Леко измийте ябълките или избършете с кърпа, изрежете и отстранете сърцевината и семките.
Ябълките, нарязани в месомелачка, трябва да се смесят със захар и стафиди.
Изсипете сместа в бутилката и покрийте плътно с ръкавица.
Преместете бутилката за ферментация в топла стая и оставете за 21 дни
След 3 седмици ще видите, че на дъното на бутилката се е появила утайка. Изсипете напитката в чист съд и, като добавите чаша захар, разбъркайте
Оставете напитката отново в затворен съд за 2 седмици.
След 14 дни отново отделете напитката от утайката и добавете водка
Разбъркайте напитката и я изпратете в хладно помещение
След 3 седмици напитката е готова

Правилно приготвеното вино ще има кехлибарен цвят и богат аромат на ябълка. Ако описанието отговаря, можете да поканите приятели на дегустация.

Домашно полусладко ябълково вино

Полусладкото ябълково вино се приготвя по същата проста технология като горепосочените вина. За полусладко вино концентрацията на захар ще бъде около 300 g на 1 литър течност.
Стъпките за подготовка са както следва:

Внимателно подсушете ябълките с кърпа и отстранете гниенето.
Завъртете ябълките в сокоизстисквачка, месомелачка или нарежете по друг удобен начин
Прехвърлете сместа в съд и покрийте отгоре с марля или друг плътен материал.
На следващия ден от горната част на контейнера ще се издигне каша, която трябва редовно да се смесва с основната течност.
След 5 дни отстранете пулпата, оставяйки малък, около 5 mm слой филм
Време е да добавите захар. Разделете захарта на 9 равни части и на всеки 5 дни добавяйте по 1 порция към напитката, като разбърквате старателно.
След като добавите 1 порция, поставете воден затвор върху контейнера, за да предотвратите навлизането на въздух във виното по време на ферментацията.
Съхранявайте виното при 20°C в продължение на 45 дни
След това време изсипете напитката в чист съд, младото вино е готово за пиене
За да придобие виното по-благороден вкус, трябва да го съхранявате на хладно място за още 3-6 месеца, като го преливате в чист съд 2 пъти месечно, за да се отървете от утайката

Съхранявайте виното си в изба или друго тъмно място и се наслаждавайте на ябълковия вкус по всяко време. Виното, направено със собствените си ръце, ще бъде много по-вкусно от закупените в магазина аналози.

Домашно вино от сладко от ябълки, рецепта

Ако при проверка на домашните контейнери за боклук откриете сладко от ябълки на повече от 2 години, не бива да го изхвърляте. По-добре си направете прекрасно домашно вино от него. За 1 литър сладко ще ви трябва същото количество вода и 100 г стафиди без семки (те ще действат като мая), както и следвайте инструкциите:

Стерилизирайте буркана. Това може да стане със сода, пара или вряща вода.
Охладете преварена вода
Ако сладкото не е сладко, пригответе захарен сироп. За да направите това, смесете вода и кристална захар в съотношение 1:2.
Поставете сладкото със захарен сироп в буркан и поръсете стафиди отгоре
Затворете буркана и оставете за 10 дни на топло място
След определеното време пулпата ще изплува на повърхността на буркана, която трябва да се отстрани
Пригответе друг чист буркан, в който трябва да излеете прецедената течност от сладкото
Направете малка дупка в показалеца на медицинската ръкавица и поставете ръкавицата върху гърлото на буркана. За да създадете по-добро уплътнение, завържете връв или гумена лента около гърлото на буркана. Можете да направите воден печат с тръба, която беше предложена в първата рецепта
Процесът на ферментация на такова вино ще отнеме около 40 дни, след което ръкавицата трябва да се издуе или няма да се виждат мехурчета от водния затвор
Изсипете чисто вино в бутилки и прехвърлете на хладно място за 60 дни. Съхранявайте успоредно на пода.
Налейте виното в бутилки, като оставите утайка на дъното, затворете плътно капака и съхранявайте

От старо сладко от ябълки можете да получите отлично натурално вино с високо качество. Силата на тази напитка достига 13 градуса.

Домашно вино от ябълков компот

Ако предварително приготвеният компот се е развалил или просто е престоял повече от 2 години, препоръчително е да не пиете такава напитка. Но не трябва да го изхвърляте, можете да направите отлично домашно вино.
За да приготвите нова напитка, ви трябват 3 литра компот, 300 г захар и шепа стафиди.
Отделете малко свободно време и следвайте този път:

Изсипете компота в чист буркан и добавете стафиди и захар, разбъркайте
Поставете ръкавица на врата и оставете виното да ферментира в тъмна стая за 2 седмици.
След 14 дни отстранете пулпата и прецедете напитката през марля
Покрийте получената напитка с плътен капак и поставете в тъмна стая за 2 месеца.
Проверявайте редовно за утайкаи изсипете виното в чист съд
Готовото вино ще стане бистро, хомогенно и много вкусно.

Ако нямате стафиди, можете заменете с ориз, имате нужда само от няколко зърна. Процесът на готвене е идентичен.

Зелено ябълково вино у дома

От зелени ябълки можете да направите много вкусно сухо вино. Получената напитка ще има леко кисел вкус и ще има стипчива консистенция.
За да не вкисне виното, добавете още захар, приблизително 1:3 и 50 г канела.
Освен това:

Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки филийки
Поставете ябълките в тенджера и ги смесете с канелата и захарта
Сместа се залива с 3 литра вода и се вари до омекване на плодовете, претрива се през цедка.
Оставете ябълките на топло място за една седмица да ферментират
Прецедете по всеки удобен начин и оставете за още 3-4 седмици, като редовно разклащате
След един месец внимателно отцедете течността, оставяйки утайка, в чист буркан и съхранявайте на хладно място.

Напомняме ви, че тази напитка ще се хареса на любителите на сухи вина. Ако не сте от тези хора, виното ще ви се стори прекалено кисело.

Домашно вино от диви ябълки

Дивите ябълки имат подчертана киселинност и груб вкус. Затова е най-добре да правите трапезни вина от тях.
За 10 кг ябълки вземете 1 пакетче мая, 3 кг захар и същото количество вода, направете следното:

Измийте и нарежете ябълките, смесете ги с 1 кг захар и 1 л вода, захлупете и оставете за 5 дни на топло помещение, като разбърквате редовно.
След това отстранете втасалата каша и прецедете сока.
Добавете останалата захар и мая към получената мъст.
Покрийте контейнера с ръкавица или поставете воден затвор и го поставете в хладно помещение за 45 дни.
След това изсипете виното в чист съд, внимателно го отделете от утайката и отново охладете.
Повторете предишната процедура, докато изчезне утайката във виното
Налейте чисто вино в бутилки и съхранявайте

За да направите виното по-ароматно, можете да добавите сушени листа от малина или касис по време на ферментацията.

Вино с ябълков сок

Можете да направите ябълков сайдер от ябълков сок, който няма да се различава от колегите, закупени от магазина. Вземете 6 кг ябълки, два пъти повече вода и 3,5 кг захар.
Ще получите сайдер, ако го приготвите по следната рецепта:

Поставете нарязаните ябълки в тенджера и натиснете отгоре. Това може да е капак от по-малък тиган, притиснат с тухла отгоре
Направете сироп от половината захар и вода и залейте ябълките.
Поставете съда в хладно помещение за 40 дни
След изтичане на срока на годност изсипете течността от тигана в друг съд и добавете към ябълките сироп, идентичен на първия
Оставете ябълките за същия период
Отцедете отново течността и смесете с първата, съхранявайте 6 месеца на тъмно и хладно място
След шест месеца отделете течността от утайката и поставете напитката в хладилника за един месец

Лека и вкусна напитка от ябълков сок е готова. Силата на виното ще бъде не повече от 7 градуса.

Бързо ябълково вино у дома

Не е нужно да сте майстор винопроизводител, за да направите ябълково вино. Важно е просто да имате умението и да следвате всичко точно според препоръките:

Смелете измитите и обелени ябълки в сокоизтисквачка
Прецедете и смесете със захарта в съотношение 1:2
Изсипете сока в бутилка
Завържете гърлото на бутилката с марля и оставете да ферментира 10 дни.
След това разбъркайте добре получената смес и затворете за 5 дни.
Разбъркайте отново и сега времето за съхранение се удължава до 30 дни
Изцедете виното от утайката и го изсипете в чаша за тестване, за любителите на младото вино вкусът ще бъде идеален. За тези, които консумират повече отлежали вина, срокът на годност се удължава до 6 месеца в помещение с температура не по-висока от 10°C

И така, време е всеки, който обича натуралните домашни вина, да разгледа градината си. Започнете процеса на подготовка днес и до Нова година ще имате вкусна напитка.

Видео: Проста рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома

Тази оригинална рецепта за вино от ябълки и круши определено ще се хареса на любителите на сладки и ароматни напитки. За да го подготвите ще ви трябва:

Ябълков сок - 6 л
Сок от круши - 700 мл
Захар - 550гр
Стафиди - 110 гр

Налейте сок от ябълка и круша в голяма стъклена бутилка, добавете захар и добавете немити стафиди. Сместа се разбърква старателно и се оставя за 30-40 минути на стайна температура, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте гърлото на бутилката с няколко слоя марля и поставете на тъмно и топло място да ферментира около 10-14 дни. Виното, произведено от ябълки у дома, ферментира доста активно, така че използвайте добри, вместителни контейнери и ги напълнете не повече от две трети с пивна мъст.

След приключване на ферментацията прецедете течността и я налейте в суха, чиста бутилка. Отново се затваря с тапа и се слага на хладно, за да узрее и да изсветлее. Преди да приготвите ябълково вино, пригответе достатъчно чисти съдове, за да имате място за наливане на напитката. След това готовото вино се налива в бутилки, затваря се плътно и се съхранява на тъмно и хладно място поне 1 година.

Рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома

Класическата рецепта за ябълково вино ще се хареса на всички любители на домашно приготвени напитки. Ако имате добра реколта, имате чудесна възможност да направите вкусно плодово вино.

Необходими съставки:

Ябълки - 5 кг
Захар - 6 чаши

Преди да направите домашно ябълково вино, плодовете ще трябва да бъдат нарязани. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете сърцевината със семената, нарежете добре - превъртете в месомелачка, в блендер или настържете.

За да направите домашно вино от ябълки, можете да вземете всякакъв вид плодове - по ваш вкус. Ако желаете, можете да вземете няколко сладки и кисели разновидности - това ще направи напитката още по-ароматна и ароматна.

Поставете пулпата в стъклена бутилка, добавете половината захар и разбъркайте. Затворете гърлото на бутилката със запушалка и я поставете на топло място за ферментация в продължение на няколко дни.

След това изцедете ферментиралия сок, изстискайте пулпата и я изхвърлете. Към получения сок добавете останалата захар и разбъркайте. Затворете бутилката с пивната мъст със запушалка с воден затвор и я поставете на топло място за ферментация за около 1 месец.

След като ферментацията приключи, отцедете, филтрирайте и бутилирайте в чисти, сухи бутилки. Покрийте плътно и оставете на тъмно и хладно място поне 2-3 месеца. Сладкото ябълково вино може да се съхранява на хладно място в продължение на няколко години.

Как да си направим силно домашно вино от сладки и кисели ябълки

Тази рецепта за домашно ябълково вино ще се хареса на всички любители на силни ароматни напитки. Подсиленото вино от пресни и сушени плодове се приготвя много лесно, но се оказва невероятно вкусно. За да го подготвите, ще трябва да вземете:

Ябълки (пресни или сушени)
захар
Закваска за мая
Алкохол

Преди да направите вино от ябълки, трябва да подготвите закваска за мая. За един литър ябълкова мъст ще трябва да вземете 300 ml готов стартер. Приготвя се много лесно - трябва да разредите маята в топла вода и да я поставите на топло място за няколко часа. Когато маята се разтопи добре и на повърхността се появят първите признаци на ферментация, закваската може да се счита за готова.

За рецепта за домашно ябълково вино трябва да се придържате към следните пропорции:

Вода - 800 мл на 1 кг ябълки
Захар - 250 мл на 1 кг ябълки
Алкохол 96% - 300 ml на 1 литър пивна мъст

Трябва да вземете ябълки от кисели и сладки сортове в приблизително еднакво количество и да добавите към тях приблизително сухи плодове. 100 г сушени ябълки - на 1 кг пресни. Поставете ябълките в удобна купа или леген, нарежете ги на няколко части, отделете сърцевината и добавете вода. Загрейте сместа до 60 градуса и оставете на топло място за 2 дни.

Прецедете готовата пивна мъст през марля, изцедете добре пулпата и изсипете прецедената настойка в стъклен буркан или буре.

Изсипете закваската в ябълковата смес, разбъркайте добре, затворете с капак с воден затвор и поставете на топло място за ферментация. Когато напитката ферментира, ще трябва да я прецедите, изсипете в чист съд, налейте необходимото количество алкохол в него и го затворете плътно. Оставете виното на хладно място за 14 дни. Можете да опитате силно ябълково вино.

Рецепта за приготвяне на вино от ябълков компот

Виното от ябълков компот е чудесна ароматна напитка, която може да се приготви от обикновен домашен препарат. Ако искате да се поглезите с вкусна ароматна напитка, не е нужно да използвате пресни плодове. За да приготвите вино, трябва да вземете:

Ябълки - 10 кг
Компот - 3л
Захар - 2,5 кг

Преди да направите вино от ябълки, те трябва да бъдат добре сортирани, за да се избегне гниене, замърсяване и повреда от падане. Избършете пресните ябълки с кърпа, нарежете ги на няколко части, за да изрежете средата със семена. Изцедете сок от готовите плодове - това може да стане с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка. Изсипете сока в голяма тенджера и смесете с компота.

За да направите домашно вино от ябълки, можете да вземете не само компот, но и готово сладко. За да направите това, той се разрежда с топла вода и също се смесва с пресен сок.

Добавете половината захар към ябълковата смес и я поставете на топло място, за да ферментира. След около 3 дни, когато пивната мъст е ферментирала добре, тя ще трябва да се изсипе в стъклен буркан и да се затвори плътно с памучна запушалка. Оставете буркана с пивната мъст на топло място за още 3-4 дни, след което ще трябва да отстраните запушалката и да поставите капак с воден затвор.

Според тази рецепта за готвене ябълковото вино трябва да ферментира добре в продължение на една седмица, след което към него трябва да се добави останалата захар.

Обикновено ферментацията на пивната мъст под воден затвор продължава 11-12 дни. Прехвърлете буркана с пивната мъст на хладно място и оставете до края на ферментацията за месец и половина. Готовото вино се прецежда, внимателно се отцежда от утайката и се налива в чисти бутилки. Поставете ги на долния рафт на хладилника или ги преместете в мазето.

Това завършва приготвянето на домашно ябълково вино. Достатъчно е да изчакате няколко месеца и ще можете да опитате тази божествена напитка.

Проста рецепта за ябълково вино и неговата ферментация у дома

Най-простата рецепта за ябълково вино е идеална за начинаещи винари. Ако тепърва започвате да разбирате основите на това невероятно изкуство, ще ви трябват няколко прости начина за приготвяне на алкохолни напитки.

Пригответе следните съставки:

Ябълките не са измити
Захар - според количеството ябълки 1 чаша на литър сок
Вода - 150 мл на литър сок

Преди да направите вино от ябълки, няма да е необходимо да миете плодовете, които сте събрали. Ако са леко замърсени, просто ги изчеткайте със суха четка или внимателно отстранете мръсотията с кърпа, за да не премахнете дивата мая от повърхността.

Броят на ябълките може да бъде произволен, а захарта и водата могат да се изчислят по-късно, когато смилате плодовете на пюре. Нарежете всяка ябълка на няколко части, отстранете сърцевината със семената и дръжките и ги смилайте с помощта на блендер или месомелачка.

Прехвърлете полученото пюре в удобен емайлиран тиган и оставете за един ден на топло място.

За да започне сместа да вкисва, разбърквайте я редовно – веднъж в рамките на час е достатъчно. След един ден ще трябва да отстраните гъстата кора, образувана от пулпата от повърхността и да оставите пюрето за още един ден. На следващия ден сместа може да се прецеди - изстискайте сока през марля. Изсипете получения сок в отделен чист съд - буркан или емайлиран тиган.

Пребройте захарта и водата според количеството на сока. За един литър плодова течност ще трябва да вземете 250 g захар и 150 ml вода. Добавете необходимото количество, разбъркайте и изсипете в удобен съд за ферментация.

Ако използвате тенджера, покрийте я с капак с въздушно затваряне. Ако няма воден затвор, просто изсипете пивната мъст в стъклени бутилки и ги затворете с гумени ръкавици. Поставете ръкавица върху гърлото на всеки буркан и използвайте игла или карфица, за да направите една малка дупка в пръста си.

Докато ябълковото вино ферментира, въглеродният диоксид ще излезе през тази малка дупка. Ръкавицата ще се надуе и няма да ви е трудно да наблюдавате процеса на готвене. Прехвърлете бутилката с пивната мъст на тъмно място при стайна температура и оставете за една седмица.

Младото ябълково вино у дома може да ферментира по-бързо, така че не забравяйте да държите под око ръкавицата си.

След 6-7 дни отстранете виното от утайката - внимателно изсипете напитката в чист съд с помощта на гумен маркуч или сламка. Опитайте се да не докосвате утайката, която е паднала на дъното.

Покрийте пречистеното вино с капаци и поставете на хладно място - изба или хладилник за два до три месеца.

Домашното ябълково вино може да се съхранява няколко месеца, но не повече от шест. Без допълнителна пастьоризация виното ще започне да вкисва и цялата ви работа ще бъде напразна.

За да не се случи това, когато правите голямо количество напитка, ще трябва да я пастьоризирате. За да направите това, поставете съд с алкохол в резервоар или голям съд с вода и го загрейте на умерен огън до температура от 70 градуса, изключете котлона и го оставете на котлона. Виното трябва да се охлади бавно, след което може да се постави на хладно място за зреене.

Рецепта за домашно вино с ябълков сок

Рецепта за вино от ябълков сок ще бъде полезна за собствениците на собствената им градина. Ако има голям брой ябълки, много градинари запазват реколтата, като преработват плодовете в сок. Ако вече ви е омръзнало да правите домашни здравословни напитки, опитайте се да направите просто, не особено вкусно вино.
Домашно вино от ябълков сок се приготвя само от прясна напитка, направена от събрани плодове. Не използвайте сок от магазина - само ще загубите енергия и ценно време.

Събраните ябълки не е необходимо да се мият - просто ги избършете с мека кърпа в местата на силно замърсяване. Сортирайте плодовете - не използвайте гнили части и сърцевини със семена. Ако харесвате пикантния вкус на лека горчивина, тогава можете да оставите семената, ако приготвяте сладко вино, опитайте се да ги изберете добре.

Готовите ябълки смелете с помощта на месомелачка, блендер, сокоизтисквачка или просто ги настържете. Прецедете добре получената маса през тензух, като запазите количеството сок, доколкото е възможно. Извличането на сока няма да е лесно, но усилията ви няма да са напразни. Поставете ябълковата смес в съд с широко, голямо гърло - може да бъде тенджера или голям леген. Поставете сока на топло място в продължение на три дни - през това време на повърхността трябва да се появи каша, която не сте успели да премахнете при прецеждане.

На третия ден отстранете пулпата от повърхността и изсипете сока в големи стъклени буркани.

Домашно ябълково вино от сок може да се направи в три вида: сухо, полусладко и десертно. Променяйки количеството захар, което добавяте към пивната мъст, можете да приготвите няколко версии на тази прекрасна напитка наведнъж.

Можете да добавите захар към него или не - на вкус, затворете плътно с капак с воден затвор и оставете за ферментация. Когато кашата ферментира, напитката трябва внимателно да се отцеди от утайката и да се излее в бутилки или буркани. Затворете напитката плътно - изсипете до самия връх. Оставете виното на хладно място за 30-40 дни, след което отворете и прецедете отново. Изсипете обратно в чисти буркани и затворете плътно капаците.

Поставете готовото вино от ябълков сок на хладно място, за да отлежи няколко месеца. Когато напитката узрее, ще можете да се насладите на невероятния й мек вкус.

Как да си направим домашно ябълково вино от сладко

Виното от сладко от ябълки е вкусна, лека и ароматна напитка. Много лесно се приготвя у дома, дори и да нямате пресни ябълки. За целта можете да използвате сладко, приготвено по обичайния начин.

Пригответе следните съставки:

Сладко от ябълки - 1 буркан (1 литър)
ориз - 1 чаша
Прясна мая - 20 гр

Поставете буркан със сладко в чист трилитров буркан и добавете немит ориз. Добавете прясна мая и долейте топла вода - трябва да я налеете точно под линията на закачалката на буркана. Разбъркайте, поставете гумена ръкавица на гърлото на буркана и го закрепете плътно към буркана. Направете дупка в ръкавицата с игла и оставете пивната мъст да ферментира на тъмно и топло място.

В резултат на ферментацията на пивната мъст ще получите отлично младо вино. Когато има утайка на дъното на буркана и самата напитка стане по-прозрачна, е време да прелеете виното в други чисти буркани.

Домашно вино от сладко от ябълки може да подсладите, като добавите малко захар и го насипете в малки бурканчета или бутилки. Не добавяйте повече захар от 1 супена лъжица на литър течност, в противен случай напитката ще бъде много силна и ще напомня повече на ликьор, отколкото на вино. След като добавите захар, оставете виното за още няколко дни на хладно място, след което можете да опитате невероятно ароматното вино. Ако не добавяте захар, оставете напитката да престои няколко часа в хладилника и започнете да опитвате.

Съставки за сухо ябълково вино

Виното от сушени ябълки не е по-лошо от това от пресни плодове. Има страхотен вкус и аромат. Поради факта, че при правилно сушене вкусът и ароматът не само се запазват, но и стават по-концентрирани, някои винопроизводители предпочитат да правят напитка от точно такива суровини.

Ако искате да опитате да направите тази напитка, пригответе следните съставки:

Сушени ябълки - 1 кг
Захар - 12 чаши
Вода - 8л
мая - 20 гр

Приготвяне на домашно вино от сушени ябълки със собствените си ръце

Приготвянето на ябълково вино от сушени плодове започва с факта, че ще трябва да ги накиснете малко.

Изсипете сухи ябълки в емайлиран тиган или буркан и напълнете с малко количество топла вода. Оставете ги за няколко часа, за да поемат част от течността. След това те могат да бъдат смачкани с помощта на обикновена месомелачка или блендер.

В пюрето се изсипва половината захар и се залива с вряща вода и се оставя докато изстине напълно. Приготвената концентрирана смес трябва да се филтрира и изсипва в стъклен буркан.

Останалата захар се разрежда с топла вода, добавя се маята и се оставя на топло място за 2-3 часа. Когато маята се разтвори и на повърхността се появят първите признаци на ферментация, изсипете закваската в ябълковата инфузия.

Много е важно в пивната мъст да не влиза въздух, за да направите това, затворете буркана с капак или поставете гумена ръкавица върху него. Поставете воден затвор върху капака; ако използвате ръкавица, направете една малка дупка в нея. Ако дупката е много голяма, може да получите хапка вместо вино, така че пивната мъст да не се окислява, трябва да опънете дупката с игла или карфица - не я режете с ножица!

Когато пивната мъст ферментира, изцедете младото вино от утайката и прецедете. Насипете го в чисти бутилки, затворете добре и оставете да престои няколко часа в хладилника.

Виното от сушени ябълки е готово - опитайте го и се насладете на невероятния и богат вкус на тази напитка.

Рецепта за домашно ябълково вино от сок без мая

Домашните ябълкови вина могат да се приготвят със или без мая. Ако пренасочвате естествения вкус на напитките, тогава тази рецепта е специално за вас. Пригответе следните съставки:

За бери мая:

стафиди – 100 гр

За вино:

ябълков сок - 5 литра
гранулирана захар - 1 кг

Преди да направите вино от ябълки, ще трябва да направите стартер. Смелете стафидите и ги залейте с топла вода. Поставете сместа на топло място за 2-3 дни - когато сместа ферментира добре, можете да започнете да приготвяте ябълките.

Не мийте плодовете - веднага ги нарежете на няколко части, отстранете семенните шушулки и ги накълцайте с помощта на сокоизстисквачка, месомелачка или блендер.Ако правите малко количество от напитката, можете просто да настържете ябълките. Този метод за извличане на сок е доста трудоемък, така че не е подходящ за всички.

Ябълковото вино без мая се приготвя с естествена закваска. Ето защо може да се пие дори при висока киселинност. Разбира се, количеството алкохолна напитка ще трябва да бъде ограничено, но можете да се насладите на приятна ароматна напитка, без да се притеснявате за здравето си.

Изцедете добре сока и го изсипете в стъклен буркан или голяма емайлирана тава с капак. Вземете един литър сок и смесете с две чаши захар. Когато захарта се разтвори, добавете подсладеният сок към общото количество и залейте с готовото предястие.

Затворете съда с пивната мъст с капак, но не плътно, или покрийте гърлото на буркана с парче марля или кърпа. Оставете пивната мъст на топло място за 5 дни, след това прецедете, отстранете пулпата и изсипете в чист буркан. Затворете буркана с капак с воден затвор и оставете да ферментира още 2 седмици. Когато ферментацията приключи, източете напитката от утайката, прецедете и изсипете в чисти бутилки.

Можете да опитате домашно ябълково вино веднага, но е по-добре да го оставите да вари малко и да узрее на хладно място.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от ябълки (с видео)

Тази рецепта за приготвяне на вино от ябълки не изисква специални знания или умения, така че е идеална за начинаещи винари. Силното вино се приготвя много просто и много по-бързо от другите ябълкови напитки. Ще имаш нужда:

Ябълки - 10 кг
Захар – 2 кг
Стафиди - 100гр
Водка - 150 мл

Домашните ябълкови вина са най-популярни сред винопроизводителите. Това се обяснява не само с факта, че ябълките са най-достъпната суровина, която лесно се намира почти навсякъде по света. Тези плодове имат изненадващо сочна каша и отличен вкус, който не се променя в резултат на ферментация, но става още по-богат и ароматен.

Ябълките трябва да бъдат сортирани, измити добре, нарязани наполовина и изрязани средата. Смелете ги с помощта на месомелачка или блендер. След това трябва да добавите два килограма захар и стафиди към тази смес. Всичко трябва да се разбърка добре и да се прехвърли в чиста стъклена бутилка. Гърлото на бутилката трябва да бъде затворено с капак с воден затвор или гумена ръкавица, която трябва да бъде внимателно закрепена към гърлото на бутилката. Не позволявайте навлизането на въздух, в противен случай виното ще се превърне в оцет.

Оставете съда с пивната мъст да ферментира три седмици при стайна температура. След това време течността трябва да се филтрира и да се излее в друга чиста бутилка. Добавете 1 чаша захар, разбъркайте и оставете да ферментира още 7 дни. Прецедете напитката и налейте водка. Разбъркайте добре виното, налейте в чисти подготвени бутилки, затворете плътно и ги преместете на хладно място.

Гледайте видеоклипа за домашно ябълково вино - това ще ви помогне да научите как да направите чудесна алкохолна напитка със собствените си ръце.

Как да си направим домашно ябълково вино от ферментирал сок

Виното, направено от ферментирал ябълков сок, е много ароматно и ароматно. За да приготвите силна напитка, ще ви трябва:

Ябълков сок – 6 л
Захар – 1 кг
Водка - 600 гр
Стафиди - 50гр

Според тази рецепта виното от ябълков сок ще бъде готово след две седмици, така че винаги ще имате възможност да зарадвате себе си и близките си с чудесна напитка.

Изсипете сока в удобен буркан или емайлиран съд, сипете част от захарта и разбъркайте добре.

Когато сокът е поел добре цялата захар, можете да добавите втората част и отново да разбъркате добре. Оставете подсладеният сок на топло място за ферментация, ако протича бавно, добавете няколко неизмити стафиди към сока. Топлата ферментация на пивната мъст продължава приблизително 5-7 дни, след което сокът трябва да се прецеди и да се излее в стъклени буркани. Налейте необходимото количество хубава водка и оставете на стайна температура за още 5 дни.

Тази рецепта за вино от ябълков сок може да се използва за приготвяне на по-слаба напитка. Ако не искате да добавяте водка, добавете още малко захар и оставете виното да отлежи 1-2 месеца на хладно място.

Прецедете подсиленото вино и го налейте в бутилки и оставете на хладно място да престои няколко дни. Можете да пиете вино от ябълков сок веднага - изсипете го в красив декантер и поканете приятелите си.

Рецепта за приготвяне на домашно ябълково вино

Приготвянето на вино от ябълки е много интересен и вълнуващ процес. Можете не само да научите как да направите вкусна и ароматна напитка, но и да получите много приятни емоции. Да станеш истински винопроизводител не е лесно, но веднъж опиташ ли, едва ли ще спреш.

Домашното ябълково вино се приготвя от прости и достъпни съставки:

Ябълки - 2 кг
Захар – 700 гр
Вода – 2л
Канела - 1 с.л. л

Преди да приготвите домашно ябълково вино, пригответе удобна тава и поставете в нея събраните плодове.

Ябълките трябва да се измият - напълнете ги с вода и леко изплакнете. След това трябва да се нарежат на малки филийки и да се изсипят в купа или удобен тиган. Добавете вода, канела към ябълките и поставете на умерен огън. Гответе докато ябълките омекнат. Смелете плодовата маса през сито, прехвърлете я в буркан и я оставете да ферментира. След три дни ферментация пивната мъст трябва да се прецеди и да се добави захар. Разбъркайте младото вино, налейте в стъклени бутилки и затворете плътно. Оставете виното да престои 1-2 дни и филтрирайте отново.

Напълнете чисти бутилки с напитката, затворете плътно и поставете на хладно място за отлежаване.

Сега знаете как да направите вино от ябълки и можете да го приготвите по ваш вкус. Можете да промените количеството захар и ябълки, като добавите различни подправки и билки според вашия вкус.

Рецепта за приготвяне на домашно ябълково вино и начин на съхранение

Тази рецепта за приготвяне на ябълково вино с портокалов аромат със сигурност ще се хареса на любителите на оригинални смесени напитки. Вкусното вино с деликатен цитрусов аромат ще бъде чудесна украса за празничната трапеза.

За да го подготвите ще ви трябва:

Ябълки - 10 кг
Портокали - 6 бр.
Вода - 5л
Захар - 3 кг

За да направите вино от ябълки и портокали, можете да вземете плодове от всякакъв сорт. Измийте добре плода, нарежете го и отстранете семките. Нарежете на ситно и сложете в удобна купа. Добавете 1 кг захар, разбъркайте и долейте вода. Сместа се разбърква отново добре и се покрива с дебела кърпа. Поставете пивната мъст на топло място за 5 дни.

Да си направите вино от ябълки не е трудно, но е много важно да ги оставите да узреят. От времето и правилната инфузия ще зависи не само външният вид на напитката - тя трябва да е прозрачна и с красив оранжев цвят, но и нейният вкус.

Когато пивната мъст започне да ферментира, изцедете течността през сито и изстискайте пулпата добре през тензух. Сложете останалата захар, разбъркайте и изчакайте да се разтвори, добавете винена мая или няколко стафиди и ситно настърган портокал заедно със сока.

Затворете пивната мъст с воден затвор и я поставете на топло място за ферментация. След като процесът на ферментация приключи, внимателно изцедете виното, като внимавате да не разбъркате утайката, прецедете и оставете в затворен съд още 3 дни. Когато виното отпочине, прецедете го отново и го бутилирайте.

Преди да съхранявате ябълково вино, поставете бутилките с напитката в хоризонтално положение.

Как да направите ябълково вино у дома и как да го избистрите

Приготвянето на ябълково вино е прост, но в същото време сложен процес. Трудността му се състои в това, че ще бъде много трудно да изчакате напитката да бъде готова. В идеалния случай виното трябва да отлежи 6 месеца, но виното, приготвено по тази рецепта, може да се опита в рамките на един месец.

Необходими съставки:

Ябълки - 10 кг
Гранулирана захар - 3 кг
Вода - 3л
Винена мая или няколко стафиди

Не е необходимо да измивате плодовете, преди да приготвите ябълково вино - това ще помогне за ускоряване на процеса на ферментация. Нарежете ябълки от всякакъв сорт или смес от ябълки от различни сортове на не много големи парчета. Добавете 1 кг гранулирана захар към натрошената маса, добавете вода и оставете за 5 дни на топло място. Прецедете сока, който се отделя през това време, не забравяйте да изстискате ябълковата каша.

Добавете останалата гранулирана захар към получената мъст. Разбъркайте добре, добавете винена мая или стафиди, затворете с капак с воден затвор и поставете кашата на топло място. Оставете напитката да престои, докато ферментацията приключи. След това виното трябва да се отстрани от утайката, да се държи 2 дни на хладно място и да се излее отново в чист съд. Прецежда се внимателно и се налива в чисти бутилки. Ако искате напитката да е бистра, ще трябва да се избистри.

Преди да избистрите ябълковото вино, пригответе желатина и го накиснете във вода за един ден. През това време водата ще трябва да се смени няколко пъти. Изсипете набъбналия желатин в чаша вино, разбъркайте добре до пълното му разтваряне и разредете с още 3-4 чаши вино. Сместа се разбърква добре и се изсипва в съд с готовата напитка. След 14 дни внимателно се отстранява от утайката и се налива в бутилки за съхранение.

Приготвяне на домашно ябълково вино

Приготвянето на домашно ябълково вино ще ви помогне да преработите остатъците от плодове след прибиране на реколтата. Не е необходимо да изхвърляте плодове, които не са подходящи за компоти и прясно съхранение - направете си вкусна напитка.

Необходими съставки:

Ябълки - 5 кг
Захар - 1 чаша на литър сок
Вода - 2/3 чаша на литър сок

За да направите домашно вино от ябълки, можете да вземете узрели плодове, които са малко развалени или вече са започнали да гният. Отрежете всички повредени части и поставете останалите в голяма купа или леген. Не е необходимо да миете ябълките, те съдържат дива мая.

Ябълките могат да бъдат настъргани или прекарани през месомелачка, за да се получи ябълково пюре. Трябва да престои 3 дни в отворен съд. Внимателно отстранете пулпата, която е изплувала на повърхността, и изсипете течността в буркан или голям емайлиран тиган.

Преди да направите ябълково вино, пригответе няколко чисти буркана и капак с въздушно затваряне. Ако вашето домакинство не разполага с това, вземете обикновена гумена ръкавица. По време на ферментацията въздухът не трябва да прониква в пивната мъст, в противен случай ще получите оцет вместо вино.

Изсипете изцедения сок в съд за ферментация, добавете захар и вода - изчислете количеството спрямо получения сок. Поставете буркана на тъмно място с температура 18 - 25 градуса и оставете, докато ферментацията спре напълно. На дъното ще се образува утайка, която ще трябва да се отцеди. Внимателно прецедете напитката, налейте я в чисти бутилки и затворете плътно. Оставете виното на хладно място да отлежи 3-4 седмици.

съставки: 10 кг ябълки, 1 кг захар.
Метод на готвене.Зрелите ябълки от различни сортове се измиват добре, преминават през месомелачка, след което се поставят под преса. Прецедете изцедения сок (ще получите около 6 литра сок) и го изсипете в подготвения съд.

Добавете захар, затворете с воден затвор и оставете да ферментира няколко седмици.

В края на ферментацията внимателно отстранете виното от утайката, избистрете, ако е необходимо, и го бутилирайте.

съставки: 2 кг ябълки, 500 г захар, 2 литра вода, щипка канела, щипка ванилин.
Метод на готвене.Измийте ябълките, нарежете ги на ситно, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Добавете канелата, ванилията и гответе, докато ябълките омекнат. След това претриваме ябълките през цедка, поставяме пюрето в стъклен съд и оставяме да ферментира.

В края на процеса на ферментация внимателно източете виното от утайката, избистрете го по всеки удобен начин и добавете захар.

Готовото вино наливаме в бутилки и съхраняваме на хладно и тъмно място.

Ябълково вино с канела

съставки: 2 кг ябълки, 1 с.л. л. канела, 500 гр. захар, 2 л. вода.
Метод на готвене.Измийте ябълките, нарежете ги на малки парчета, сложете ги в тенджера, добавете вода, канела и сложете на огъня. Варете ябълките на слаб огън, докато омекнат. След това претрийте ябълковата каша през сито, прехвърлете я в стъклен съд, покрийте с марля или ленена салфетка и оставете да ферментира няколко дни.

Когато процесът на ферментация приключи, филтрирайте напитката, изсипете я в бутилка, добавете захар, покрийте с капак с воден затвор и оставете за ферментация. В края на процеса на ферментация източете виното от утайката, изсипете го в бутилки и затворете плътно.

Съвет на винаря:Домашният винопроизводител трябва внимателно да следи всички етапи на зреене на виното, температурата на помещението, където протича процесът на ферментация на напитката, както и стриктно да спазва препоръките за технология и рецепта. Неспазването на тези прости правила може да доведе до развален продукт, който ще прилича по-скоро на оцет, отколкото на вино.

Класическо ябълково вино

съставки: 12 кг ябълки, захар (100 г на 1 литър сок).
Метод на готвене.Измийте ябълките от различни сортове и степени на зрялост, отстранете сърцевината и повредените участъци, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.

Поставете получената маса в стъклена бутилка, завържете гърлото на контейнера с марля и поставете на топло място за 2-4 дни.

Когато пулпата изплува на повърхността, отцедете отделилия се на дъното сок и я изстискайте през марля или ленен плат. Изсипете получения сок в стъклен съд, добавете захар, затворете с капак с воден затвор и оставете за активна ферментация за 3-4 седмици.

След това оставяме да втасва още 15-25 дни. Отцедете внимателно готовото вино от утайката и го бутилирайте.

съставки: 6 кг ябълки от кисели и сладки сортове в равни пропорции, 2 кг захар, 6-7 литра вода, 1 литър водка.
Метод на готвене.Измийте ябълките, нарежете ги, изстискайте сока с преса или сокоизстисквачка.

Полученият сок изсипете в стъклен съд с вместимост около 10 литра. Разтворете захарта във вода, оставете да заври и гответе на слаб огън за 1 час. Охладете получения сироп до температура 35-40°C и добавете към ябълков сок.

Затваряме съдовете хлабаво и ги поставяме на хладно място за 8 дни. След това се залива с водка, затваря се плътно и се оставя за 3 месеца на хладно място.

Отцедете внимателно готовото вино от утайката и го бутилирайте.

Вино от ябълки и офика

съставки: 6,3 л ябълков сок, 700 мл сок от офика, 200 г стафиди, 2,5 кг захар, 5 л вода.
Метод на готвене.За да приготвите предястието, поставете стафидите в стъклен съд от 500 мл и напълнете 3/4 от обема с преварена вода. Затваряме съда с памучен тампон или го завързваме с плътна кърпа и го поставяме на топло място. След 3-4 дни стартерът ще бъде готов.

Комбинирайте сок от ябълка и офика, добавете захар, разбъркайте. Залива се с 5 литра вода, добавя се закваската и се оставя да ферментира на топло и тъмно място за 7-10 дни.

Резултатът ще бъде леко, сухо вино. За да увеличите силата, можете да добавите алкохол в размер на 500 ml на 10 литра вино. След смесване с алкохол виното престоява 7-9 дни, след което се филтрира и бутилира.

съставки: 7 литра ябълков сок, 1,5 литра сок от червено френско грозде, 2,2 кг захар, 800 мл вода.
Метод на готвене.Смесете сок от ябълка и касис, добавете вода и половината количество захар. Изсипете сместа в контейнера за ферментация, напълнете я не повече от 2/3 от обема, така че по време на ферментацията пивната мъст да не прелива.

Ферментацията трябва да настъпи при стайна температура за 25-35 дни. Когато процесът на ферментация приключи, извадете виното от утайката, изсипете го в друг съд и оставете за 30 дни при стайна температура.

Отцеждаме виното отново, прецеждаме, бутилираме и съхраняваме на хладно.

Вино от ябълки Ranet с канела

съставки: 2 кг ябълки Ranet, 12 г канела, 500 г захар, 2 литра вода.
Метод на готвене.Измийте ябълките "Ранет", нарежете ги на ситно, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Добавете канелата и оставете да къкри на тих огън, докато ябълките омекнат.

Претриваме ябълковата смес през цедка и я оставяме да ферментира на топло място. Когато пюрето започне да ферментира, добавете захар, разбъркайте, затворете съда с капак с воден затвор и оставете масата да ферментира.

Отстраняваме готовото вино от утайката, прецеждаме, филтрираме и бутилираме.

съставки: 1 кг дюля, 10 литра избистрен гроздов сок.
Метод на готвене.
Дюлята се обелва и изважда, нарязва се на ситно, добавя се гроздовият сок и се оставя за 1 месец.

След това бутилираме виното, запушваме плътно и го оставяме за съхранение в хладно помещение.

Излишните реколти от ябълки често се използват за готвене. Това е особено практично в райони, където не расте достатъчно грозде. Не всички сортове ябълки могат да се съхраняват дълго време. Тогава рецептата за много здравословна напитка със сила до 12 градуса ще ви бъде полезна. Приготвянето на домашно вино от ябълки е съвсем просто - подходящи са всякакви сортове плодове, които са достигнали зрялост.

Приготвянето на домашно вино от ябълки е не само практично, но и здрави. Популярни плодове, преработени в напитка:

помага при умора;
облекчава напрежението;
отпуска мускулите;
подобрява храносмилането;
стабилизира количеството захар в кръвта;
нормализира кръвното налягане;
използва се за козметични процедури, подобряващи състоянието на косата и кожата;
благоприятен за хормоналния фон на жените;
изгаря мазнините, подобрява метаболизма;
има антиканцерогенен ефект върху организма.

Това е интересно!По време на производството на вино плодовете запазват своите полезни свойства, витамини А, В, С, минерали и микроелементи.

Умерената консумация на напитката е много полезна за здравето.

Видове ябълково вино

Според вашите предпочитания можете да направите вино от ябълки в следните сортове:

сайдер с ниско съдържание на алкохол;
трапезария;
сух (ниско съдържание на захар);
полу сладък;
сладка;
подсилен (с добавяне на алкохол или силен алкохол).

Оригинални рецепти се получават с добавяне на подправки, горски плодове и плодове.

Как да си направим ябълково вино?

Когато приготвяте ябълково вино у дома, можете да смесвате сортове. Крайният резултат е напитка с кехлибарен цвят със значителен срок на годност (до 3 години) при следните условия:

ниски температури;
липса на светлина;
стегнатост.

Ябълковото вино у дома се приготвя от следните съставки. Съединение:

20 кг ябълки;
от 150 до 400 г захар на литър.

Как да си направим ябълково вино? Плодът се превръща в сок, който след това не се разрежда за по-добро качество.

Етапи

Домашното ябълково вино се приготвя по следните стъпки:

1. Използвайки плодове от градината, те не мийте, за да запазите естествената маявърху кората. Отстранете повредените участъци и отстранете сърцевината.

2. Вземете сок сокоизстисквачкаили настържете плодовете и след това ги изстискайте.

3. Сок или течност с пулп дръжте 3 днив, покривайки отгоре с марля. Съдържанието ще бъде разделено на пулпа (остатъци от пулпа), разположена на повърхността, и сок. През първите два дни имате нужда от всичко това Смесетеза проникване на дрожди в бъдещата напитка. На третия ден пулпата се отстранява от повърхността, оставяйки само сока.

4. Добавете захар към ферментиралото съдържание, колкото по-малко, толкова по-сладки са използваните плодове. Първоначално е малка порция (до 150 грама/л). Когато съдържанието на захар е над 20%, то се влошава, докато спре. Затова гранулираната захар се добавя на части. Количеството зависи от вида на крайния продукт:

сухо вино изисква от 150 до 200 грама на литър;
сладки и десертни - от 300 до 400 гр./л.

Втората порция захар (до 100 грама) се добавя след 5 дни, за които монтираният воден затвор се отстранява от контейнера. Част от течността се излива (2 пъти по-малко от частта захар), смесва се с пясък, излива се обратно и отново се втвърдява.След 5 дни можете да добавите до 80 грама/л.

5. Допълнителна подготовка на ябълково вино - ферментация в херметически затворен съд. Контактът на пивната мъст с въздуха произвежда оцет, но не и вино. Воден затвор с тръба за отстраняване на въглероден диоксид, поставена в стъклото, ще помогне да се предотврати това.

Или на гърлото се поставя гумена ръкавица с пробиване. Контейнерът трябва да се напълни 4/5 с пивна мъст, за да има място за газ и пяна, и да се държи на тъмно при температура около 22 градуса C (18 до 25). Процесът продължава от 1 до 2 месеца и завършва с липсата на мехурчета в стъклото. В този случай на дъното се появява утайка.

важно!Когато ферментирате повече от 55 дни, трябва да излеете виното, да го отделите от утайката и да го оставите отново под воден затвор, в противен случай вкусът ще стане горчив.

6. Съзряване или стареенеще подобри качеството на напитката. Виното трябва да се излее през тръбата за водно затваряне в чист стъклен съд без утайка. Можете отново да добавите захар или алкохол 40%, водка в съотношение от 2 до 15% от общия обем. Подсиленото вино се съхранява по-добре, въпреки че променя вкуса. Контейнерът трябва да се напълни до самия връх и да се затвори плътно. Ако се добави захар, за предпочитане е виното да се държи още 7 дни под воден затвор за повторна ферментация.

7. Съхранение на винопроизведени от 2 месеца до 120 дни на тъмно място при 6 - 16 градуса С. Първо, на всеки 15 дни трябва да излеете напитката в друг съд, като се отървете от утайката. Тогава филтрирането се изисква все по-малко. Когато утайката спре да се появява, виното се счита за готово, бутилира се и се затваря плътно.

Това са основните стъпки от инструкциите: как да направите вино от ябълков сок - проста рецепта.

Оригинални рецепти у дома

Въз основа на описания метод можете да направите други ябълкови вина, включително добавки. Това са подправки, цитруси, стафиди, алкохол, всичко, което прави продукта уникален. Рецептата за ябълково вино може да се различава по сила, аромат и вкусов букет. Добавките и различните количества захар правят рецептата оригинална.

Сок вино със стафиди

Домашното ябълково вино се прави от пресни градински плодове, току-що изцедени в сокоизстисквачка. За по-добра ферментация без мая добавете стафиди. Необходими компоненти:

5 литра сок;
1 кг захар;
100 грама стафиди;
вода за ферментиране на стафиди.

Първо правим предястието, като нарязваме стафидите и ги заливаме с топла вода. След 3 дни ферментация изстискайте сока от ябълките, смесете го със захарта, добавете стафиди. Съхраняваме пивната мъст в продължение на 5 дни, след което сместа ферментира под уплътнението още 2 седмици. След това изцедете напитката от утайката и я разпределете в бутилки, оставяйки виното да узрее на хладно място.

С подправки

Домашното ябълково вино се оказва вкусно, ако добавите към него ароматни подправки. Съставки, които да опитате:

2 кг ябълки;
0,5 кг захар;
2 литра вода;
щипка смляна канела;
малко ванилия (или щипка ванилин).

Пригответе според следните стъпки:

Нарежете плодовете на парчета, добавете вода в тенджера и добавете ванилия и канела.
След като омекнат плодовете, ги претрийте през цедка.
Поставете пюрето в бутилка за ферментация.
В края на процеса освобождаваме течността от утайка.
Когато ферментацията приключи, добавете захар, като отново отстраните утайката.
Съхранявайте на хладно и тъмно място. Към това вино успешно може да се добави портокалов сок или лимонова кора.

Рецепта с канела

При производството на ябълково вино с подправки се използва канела, популярна добавка, обичана от мнозина. Задължително:

4 кг резени ябълка;
4 литра вода;
40 грама смляна канела;
1 кг захар.

Суровините трябва да се варят с канела и вода в леген на среден огън. След омекване на филийките се претриват през цедка и се оставят в емайлиран тиган за 3 дни при температура около 22 градуса, покрити с кърпа. По-нататъшните действия са както следва:

След като пулпата втаса, разбърквайте я веднъж на всеки 12 часа.
След 3 дни пулпата се отстранява, с изключение на тънък слой. Към пивната мъст се добавя захар и всичко се изсипва в стъклен съд за ферментация, покрит с уплътнение.
Виното ферментира 7 дни. Контейнерът се завърта, за да се смеси, след което уплътнението се заменя с капак и се оставя за още една седмица.
Течността се отцежда от утайката и се поставя в бутилки.

Сега можете да съхранявате напитката, тя е готова за пиене.

сайдер

Приготвянето на нискоалкохолно вино от ябълки, наречено сайдер, е просто.

Леката напитка изисква съставки:

6 кг ябълки;
вода - 2 пъти повече (12 литра);
3,5 кг захар.

Рецептата за готвене е както следва:

Нарежете и наредете плодовете в тиган, отгоре поставете преса (капак с камък).
Приготвя се сироп от 1/2 захар и 1/2 вода и се заливат ябълките. Оставете съда на хладно за 40 дни.
Изсипете течността в друг съд, варете и добавете останалия сироп, запазете същото количество.
Съхраняваме ябълковото вино за 6 месеца на тъмно, след което отстраняваме утайката и го поставяме в хладилника за 1 месец.

Силата няма да надвишава 7 градуса.

Укрепен

Приготвянето на подсилено домашно вино от ябълки изисква:

3 кг сладки и 3 кг кисели ябълки;
2 кг захар;
до 7 литра вода;
1 литър.

Изцедете сока от ябълките и ги поставете в голям съд.
Гответе сиропа от вода и захар за 1 час, охладете до 35 градуса, добавете го към сока.
Затворете плътно съда и оставете на хладно за 8 дни.
Добавете водка и оставете на хладно в продължение на 3 месеца.
Отстранете утайката и бутилирайте за съхранение.

От сушени ябълки

Виното, произведено от сушени ябълки у дома, използва ароматни суровини, които обогатяват вкуса на напитката. Съединение:

2 кг сушени суровини;
5 кг захар;
15 литра вода;
30 грама мая.

Стъпките за подготовка са както следва:

Изплакнете сушените плодове, сложете ги в тенджера и добавете топла вода, оставете за 3 часа.
След като източите водата, смилайте суровините в месомелачка или блендер.
Добавете захар, гореща вода.
Оставете да се охлади до 22 градуса и добавете предварително разредена мая.
Поставете воден затвор върху съда и го оставете на топло място за ферментация в продължение на 2 седмици.
Отцедете утайката и изсипете, като затворите.

След 3 дни можете да опитате. Виното е готово.

Приготвянето на вино от ябълки по рецептата не е толкова трудно. В същото време безопасното му съхранение включва хладен температурен режим, хоризонтално разположение на запечатани бутилки, които не са изложени на слънчева светлина. Вибрациите също трябва да бъдат премахнати.

важно!При такива условия вкусът на напитката може дори да се подобри.

При добра година нито е възможно, нито е необходимо да се преработят всички ябълки. Но какво да кажем за останалите плодове? В края на краищата те имат продаваем вид и е жалко да ги изхвърлите. И тук на помощ идва рецептата за ябълково вино. Умелите винопроизводители са измислили голям брой рецепти за всеки вкус. Някои от тях се основават на ябълков сок, но много ви позволяват да направите ябълково вино директно от резени ябълка или ябълково пюре.
Във всеки случай дори начинаещ винопроизводител може да направи вино от ябълки у дома, просто трябва да следвате рецептата и да вярвате в успеха. Най-често гроздето се използва за приготвяне на вино, но ябълковата напитка е не по-малко вкусна, а приготвянето й е много по-евтино.

Основни критерии за приготвяне на напитка от ябълки

Ябълкова винена напитка

Има редица тайни при приготвянето на вино от ябълки; за да получите ръчно приготвена напитка от първия път, трябва да знаете няколко важни правила. Те ще помогнат за запазване на вкуса и аромата на напитката и ще направят декупажа по-ярък и по-богат. Ето основните от тях:

Ябълките не се мият за вино, тъй като микроорганизмите, които насърчават ферментацията, живеят върху кожата. Ако плодовете са напълно замърсени, можете да ги избършете със суха, мека и чиста кърпа или да ги изтъркате с мека четка за дрехи (но нова и чиста).
За да приготвите напитката, изрежете средата на ябълките и отстранете семената, отстранете гнилите и развалени участъци.
Производството на алкохолна напитка по всяка рецепта за домашно вино от ябълки има няколко етапа:
1. приготвяне на пивна мъст,
2. ферментация,
3. довеждам до състояние
4. експозиция.
Контейнерите за приготвяне на вино от ябълки (включително тези за ферментация) трябва да бъдат добре измити със сода и на пара, контейнерът трябва да е сух преди употреба. По-добре е, ако е възможно да го стерилизирате, това ще ви позволи да получите чист ябълков вкус без чужди примеси и ярък аромат на зрели ябълки.
Ябълковото вино у дома винаги се подлага на ферментация, така че да е с високо качество и напитката да стане вино, а не оцет, трябва да затворите резервоара с пивната мъст със специално устройство, наречено воден затвор. Той няма да позволи достъп до кислород и ще осигури отделянето на въглероден диоксид. Можете да закупите уплътнение за ферментация в магазина. За целта използват и медицинска ръкавица с дупка, която се прави с игла (за да излизат газове). Издърпва се върху гърлото на буркана и докато ръкавицата се надува, протича процесът на ферментация. Или се прави воден затвор с помощта на пластмасова капачка и игла с тръба от интравенозна система (трябва да закупите нова система). Иглата се забива в капака и свободният ръб на тръбата се спуска в половин литър буркан с вода на дълбочина 5–7 cm.
За висококачествен процес на ферментация ще ви е необходима и стая за ферментация - тази стая (18–24 0 C) трябва да е тъмна или поне затъмнена. Резервоарите (контейнери с мъст) не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. За тези цели е подходящ килер или кухня (но тук резервоарът трябва да бъде покрит с кърпа отгоре или поставен в килера).

Интернет предлага много рецепти, ние сме подбрали за вас най-лесните, но и вкусни.

Ябълково вино (класическа рецепта)

Това е най-известната и проста рецепта за приготвяне на ябълково вино. Резултатът ще бъде трапезно вино със сила 9–120. Полезни са сладко-киселите есенни ябълки. Можете да вземете сладки и кисели сортове в съотношение 1:2. Колкото по-сочни са плодовете, толкова по-вкусно ще бъде виното.

Ябълкови резени – 15 кг;
Вода – 3 л;
Захар - 2,4 кг.

Първо подгответе ябълките: избършете ги, отстранете семките и ги нарежете на филийки. След това смелете филийките на пюре (три на ситно ренде или смелете в месомелачка). Поставете така приготвените ябълки в емайлиран съд (с широк капак) и покрийте отгоре със слой марля (от насекоми). Поставя се на помещение със стайна температура и се разбърква на всеки 12 часа, това е необходимо за по-интензивно образуване и свързване с течността от маята.

След 72 часа спрете да бъркате. Събраният горен слой (пулпа) уплътняваме малко с лъжица и го отстраняваме, оставяйки само 3–5 mm.

Сега изсипете съдържанието на контейнера в стъклени съдове (за предпочитане 5-литрови буркани или бутилки). Отгоре трябва да има място (1/5 от обема) за пяна и мехурчета.

Добавете вода към получената смес според рецептата, добавете 1,2 кг захар, разбъркайте всичко добре. След това затваряме съдовете с воден затвор и ги оставяме за 4 дни в помещението за ферментация (тъмно и топло: 18–240).
На петия ден изсмучете чаша течност през тънка тръба и я смесете с 3 чаши захар (600 g), разбъркайте, докато се образува сироп, и след това я излейте обратно през тръбата.

На единадесетия ден повтаряме процедурата със захарен сироп (точно както на 5-ия ден).
Процесът на ферментация продължава средно 45 дни, продължителността му зависи от температурата в склада. Можете да познаете края му по падналата ръкавица или липсата на мехурчета в чашата. Ако след 50 дни бълбукането продължи, тогава ще трябва да източите пивната мъст от буркана/бутилката (без утайката) в стерилна и да я затворите отново с воден затвор.
След приключване на процеса на ферментация пивната мъст се излива в стъклен съд с широко гърло и се оставя да се утаи.
За да направите това, на всеки 12 дни утаеното домашно ябълково вино се излива внимателно в стерилен съд, оставяйки утайката в стария съд. Когато течността стане лека и няма утайка на дъното на контейнера, готовата напитка се опакова в бутилки, затваря се и се поставя на склад със стандартни индикатори (описани в края на статията).

Сладък лек ябълков сайдер

Това домашно ябълково вино ще бъде леко газирано, леко (до 70), сладко. Името му сайдер е познато в много европейски страни. На вкус е подобен на лимонада. За него трябва да вземете летни сочни сладки и кисели ябълки.
Задължително:

резени ябълки - 4 кг;
Вода – 6 л;
Захар - 8 чаши (1,6 кг).

Преди да започнете да приготвяте напитката у дома, запасете се със следните неща: 7-литрова емайлирана тенджера, решетка или капак с диаметър по-малък от тенджерата, тежест от 5 кг, ленена торбичка или марля.

Първо, нека подготвим ябълките. Те трябва да бъдат избърсани, средата избрана, почистена от гниене и повреди. И след това нарежете на филийки. Малките и средни плодове се нарязват на четвъртинки, а по-големите на 6-8 резена.
Готовите резени се поставят в торба или се увиват в 2 слоя марля.

След това ги поставете на дъното на съд с широка горна част (за предпочитане емайлиран или дървен) и леко натиснете. Трябва да поставите по-малък капак (или решетъчен кръг) върху торбата и тежест върху нея. Можете да използвате пластмасова колба с вода като товар. Покрийте горната част на контейнера с чиста кърпа.

Направете сироп от половината вода и захар. Оставете да изстине и след това го изсипете в съда с ябълките. Поставете контейнера в тъмна килера с температура не по-висока от +20, но не по-ниска от +18.

След 40 дни течността се отцежда със сламка в отделен съд, който се затваря плътно със запушалка, а на негово място се налива нов сироп, приготвен от останалата захар и вода.

Също така се отцежда след 40 дни и след това се смесва с първата порция. Оставете за 10 дни при стайна температура на тъмно място под плътно затворен капак.

След 10 дни младото ябълково вино се отцежда от утайката и се поставя в хладилна камера за стареене в продължение на 30 дни. След което сайдерът е готов за консумация, пакетира се в бутилки и се съхранява в съответствие с обичайните изисквания.

Бърз ябълков сайдер с лимон

Това е много бърз начин за приготвяне на ябълков сайдер. Може да се сервира почти веднага след края на цикъла. За да приготвите такова леко вино от ябълки у дома, използвайте проста рецепта, а самият процес е много прост. Задължително:

Ябълкови резени – 8 кг;
Лимон – 2 бр.;
Захар - 2 кг;
Вода – 10л.

По-добре е да вземете ябълки, които са кисели и сочни. Те трябва да бъдат почистени от семена и ядра, а развалените участъци трябва да бъдат отстранени. Полученият детайл трябва да бъде нарязан на малки филийки. Отделно смесете кората от 2 лимона със захарта и смелете добре.

След това поставете резените ябълка, захарта и кората в съд с широка горна част и напълнете с вода. Покрийте всичко с чиста ленена кърпа (или памучна).
Резервоарът се поставя в помещение за ферментация с температура 20–240 за 7 дни.

След това течността трябва да се отцеди и прецеди няколко пъти през сгъната марля. До лек винен цвят.
Готовото леко домашно ябълково вино се опакова в подготвени съдове (за предпочитане бутилки) и се затваря плътно. Условията за съхранение са същите като при обикновените домашно приготвени ябълкови вина.

Подсилено вино, произведено от ябълкови резени

Тази рецепта за ябълково вино ви позволява да получите напитка със сила 13–15⁰. Лесно се прави и няма да можете да развалите това вино, дори и да се стараете. За тази напитка са подходящи всякакви ябълки: лято, зима, есен. Съотношението на кисели и сладки сортове е 2: 1, най-вкусно се получава от сладки и кисели плодове.
Задължително:

Ябълкови филийки или торта – 9 кг;
Захар – 3,3 кг;
Стафиди – 300 г;
Водка - 230 гр.

За ферментация подгответе плодовете и ги смелете на пюре. Можете да направите това вино от ябълковата каша, останала след приготвянето на сока.

За ферментация използвайте стъклени съдове с тясно гърло (буркан, бутилка). Първо в него се изпраща пюре, след това се слагат нарязани стафиди и едва накрая се добавя част от захарта (3 кг).

Поставя се воден затвор и пивната мъст се оставя да ферментира в помещението за ферментация в продължение на 21 дни. Периодично накланяйте и завъртайте съда, за да смесите съдържанието.

След това пивната мъст се отделя от пулпата, добавят се още 300 g захар, разбърква се и се изсипва в чиста бутилка.
Оставете пивната мъст в хладно помещение за още 10 дни, като затворите плътно капака.

След това внимателно се отцежда (оставяйки утайка), добавя се водка и се бутилира. Бутилките се съхраняват хоризонтално, в складова база със стандартни (за вино) индикатори.

Вино от смес от пресни и сушени ябълки

Ябълково вино

Рецептата за домашно ябълково вино, направено от смес от ябълки и закваска, ще изисква много съставки. Тази напитка се приготвя бързо и има тръпчив, леко кисел вкус. Силата му до 300 зависи от количеството налят алкохол.

Това ще изисква:

Пресни ябълки – колкото можете да изядете;
Сушени ябълки – 100 г/1 кг пресни плодове Захар – 200 г/1 кг ябълки;
Алкохол - 300 ml / 1 литър пивна мъст (можете да вземете водка, след като направите съответните изчисления);
Закваска за дрожди - 300 g / 1 l пивна мъст;
Вода – 800 мл/1 кг ябълки.

За да приготвите домашно ябълково вино по тази рецепта, подгответе ябълките, избършете ги, отстранете семките и ги нарежете на малки филийки. След това се добавя вода към тях и се загряват в емайлиран съд до 600 С, оставят се на топло за 2-3 дни, след което се изстисква тортата през 3 слоя марля. Течността се излива в стъклен съд за ферментация.

След това пригответе винената закваска: вземете 100 г винена мая и я разредете в 200 мл топла вода, щом се появят мехурчета, закваската е готова.

Закваската и гранулираната захар се добавят към ферментационния резервоар към приготвения състав, затварят се с воден затвор (или ръкавица) и се оставят в помещението за ферментация (20–230) за 21–35 дни. Виното е готово, когато престане да се отделя въглероден диоксид.

Сега трябва внимателно да го отцедите (без утайка), да добавите алкохол и да го поставите на студено място за 10-14 дни. Ако направите вино по тази рецепта, можете да получите желаната сила на напитката, като я коригирате с количеството алкохол, който се налива. Колкото по-висока е силата, толкова по-тръпчив е вкусът.
След това виното трябва внимателно да се отцеди отново, да се бутилира, да се затвори и да се съхранява на склад при температура от +6 до +16.

Ябълково вино с подправки (с канела)

Приготвянето на ябълково вино у дома има много фенове, поради което има много рецепти. Една широко използвана от винопроизводителите е ябълките и канелата. Комбинацията е органична и деликатна и ще се хареса на жените. Така направеното вино има сила до 90.
Трябва да:

резени ябълки - 4 кг;
Вода – 4 л;
Канела на прах – 40 г;
Захар – 1 кг.

Избършете и нарежете ябълките (без семките и сърцевината). Поставете в голяма купа, добавете достатъчно вода и канела, сложете на среден огън и гответе. Филийките трябва да станат меки.

Процесът на приготвяне на винена напитка от ябълки

Охладената смес се претрива през сито, след което се поставя в емайлирана купа за 3 дни при температура 20-22 0. Покрийте горната част на купата с кърпа. Когато пулпата се издигне, трябва да се разбърка (правете това на всеки 12 часа).

След 3 дни пулпата се отстранява, оставяйки тънък слой, а пивната мъст се смесва със захар и се изсипва в стъклен съд за ферментация. Горната част на резервоара е затворена с воден затвор. Поставете в тъмна стая за ферментация за 7 дни. Всеки ден контейнерът се върти и обръща, за да се смеси съдържанието. На 8-ия ден сменете водния затвор с пластмасов капак и оставете така още 7 дни, като не забравяте да го завъртите.
След това внимателно се отцежда (без утайка) и се опакова в бутилки. Съхранявайте бутилки в склад за вино. Сега знаете как да направите ябълково вино, но това не е всичко.

Правилното приготвяне на ябълково вино е само половината от битката. Трябва да се запази добре. Правилното съхранение ще осигури добро качество на виното (дори подобряване на вкуса му) за 2-3 години.

Препоръчително е бутилираната напитка да се покрие с кора и да се съхранява хоризонтално.