Как да използвате синапено семе. Ползи от горчица: основни видове

Синапено семе- универсален продукт, който според историята е бил използван като подправка още през Древна Индия. И според наличните данни, той е бил използван за първи път в готвенето през 42 г. сл. Хр.

Тези семена се получават от плодовете на синапа, които по форма приличат на шушулките люти чушки: те са също толкова тънки и дълги. Беритбата обикновено се извършва месец след цъфтежа на растението.

Външно синапеното семе прилича на просо. Представляват малки кръгли зърна (виж снимката), които изобщо не миришат. Цветът и вкусът на подправката могат да се различават в зависимост от вида горчица, която се класифицира в три разновидности:

• черен синап – расте в Южна Азия, семената са с черен цвят, парещ вкус, от него се прави известната дижонска горчица;
• кафява горчица (Сарепта) - расте в Индия, цветът на зърната може да варира от светлокафяв до тъмнокафяв, при ухапване се появява лека горчивина, след което се усеща силна острота;
• бяла горчица (жълта или английска) - най-често се отглежда в Канада, семената са със сламен цвят, по-големи по размер и за разлика от предишните видове са по-малко люти.

В някои страни дори има традиции за ритуално използване синапено семе. Например в Германия. В тази част на света този продуктподгънат сватбен воалза силата и дълголетието на брака. В страна като Дания синапеното семе се използва като амулет за прогонване на злите духове и защита на семейното огнище. А в източните страни тази подправка се използва като традиционен афродизиак.

Как да изберете и съхранявате?

Когато избирате синапено семе, преди всичко трябва да обърнете внимание на срока на годност, тъй като продуктът с изтекъл срок на годност е напълно загубен полезни свойства. Освен това развалените синапени семена могат да причинят сериозни щети на здравето.

Преди да изберете подправка, препоръчително е да я огледате външно. Трябва да има изключително естествен цвят без подозрителни петна. Откриването им ще покаже, че продуктът е боядисан. Също така сред синапеното семе не трябва да има чужди съставки.

Препоръчително е да съхранявате синапеното семе в тъмна стая при температура от десет градуса.При такива условия срокът на годност на продукта достига четиридесет и пет дни. През зимата тази подправка може да запази свойствата си в продължение на три месеца.

Освен това синапеното семе трябва да се съхранява в торбички от плат. Силно не се препоръчва използването на найлонови торбички за тази цел, тъй като те обикновено натрупват влага.

Употреба на синапено семе

Днес синапеното семе се използва активно в много жизненоважни индустрии. Те са намерили приложение в кулинарията, медицината, както и в козметологията и дори в областта на селско стопанство. В последния случай продуктът се използва като почвен тор. Цялата градина, а понякога и цели ниви се засяват със семена от синап. Засетите площи се окопават и синапът се оставя под земята, за да се получи накрая естествен растителен тор.Някои градинари използват такива семена като ефективно средство за защитасрещу плевели.

В кулинарията

В кулинарията активно се използват както цели, така и смлени синапени семена.Този известен люта подправкаизползва се в почти всички кухни на света. Например в Индия и Пакистан. В тези страни синапеното семе се запържва в тиган преди употреба. По време на тази обработка продуктът се спуква, придобива сивкав оттенък и необичайна миризма, напомнящ аромат на пипер.

Суровите синапени семена са в перфектна хармония с всякакви пресни билки, а когато са изсушени, те се използват активно при консервиране на гъби и зеленчуци. Особено често тази подправка се използва при приготвянето на различни маринати за мариноване на краставици.

Интересното е, че синапеното семе може да се използва за направата на два други много популярни продукта с горчица: паста и масло. В първия случай се използват сухи зърна. Смилат се на прах с помощта на хаванче или кафемелачка. Междувременно на котлона се слага медът да се разтопи, след което към него се добавят смлени семки и предварително сварен, охладен оцет. Получената маса се омесва до гладкост и се охлажда (всички съставки, включени в тази рецепта, се вземат в равни количества).

За получаване на масло се използват пресни синапени семена. Също така в този случай се използва специална преса. Преди употреба готовият продукт трябва да се прецеди и филтрира.

Смлените синапени семена се включват в много различни салати и закуски.Тази подправка също се счита за незаменима съставка при приготвянето на всички видове майонеза.

Невъзможно е да си представим известния къри сос без синапено семе. Това е пикантна, ароматна маса, която се сервира гореща, като гарнитура към риба, птици или ориз.

В медицината

Според историята използването на синапено семе в медицината започва в древни времена. Още по това време хората смятат тази подправка за лечебен продукт, с който е възможно да се облекчи подуването и да се отървете от болката в ставите. краткосрочен. Някои приемали синапено семе всяка сутрин преди хранене, вярвайки, че това ще увеличи интелигентността.

Днес е потвърдено, че синапеното семе ефективно помага при лечението на заболявания респираторен тракт, както и при хрема и гастрит. В последния случай се препоръчва ежедневно приемане на синапено семе на празен стомах. През първия ден от лечението трябва да консумирате само едно зърно, а през втория - две. По този начин дозата семена може да се увеличи до двадесет броя на ден, след което обратното броене трябва да започне в обратна посока.

Освен това синапеното семе помага при радикулит, хълцане и грипни епидемии. С този продукт можете да се отървете и от зъбобол. За да направите това, просто трябва да направите специален разтвор от смлени синапени семена и вода (пропорция 1:20). Препоръчително е да изплакнете устата си не повече от три пъти на ден.

В козметологията

В козметологията синапеното семе е известно преди всичко като ефективно средство за бърз растеж на косата.Много козметолози твърдят, че този продукт наистина има магически свойства. Работата е там, че горчицата, нанесена върху косата, леко загрява скалпа, което увеличава притока на кръв към космените фоликули и съответно събужда латентните корени.

Такива семена са полезни и за кожата на лицето. Този продукт има свойства против стареене, както и овлажняващи и успокояващи свойства.

Заслужава да се отбележи, че за производството козметикаПодходящ е само сух прах от синапено семе. За тези цели не се използват пресни зърна и готова паста от горчица.

Примери за маски за грижа за косата и кожата на лицето са дадени в таблицата по-долу.

Синапеното семе също се счита за ефективно средство за отслабване. В този случай продуктът се натрошава на прах и се използва за обвиване. Само след няколко от тези домашни процедури се забелязва отличен ефект.

За да се отървете от излишните килограми и целулита, трябва да приготвите уникална смес от мед и горчица.За да направите това, трябва да смесите смляна горчица и мед до гладкост (пропорция 1: 1). Готовата маса трябва да се нанесе върху проблемните зони на тялото и да се увие добре в хранителен филм. За да получите желания резултат, манипулацията с обвивката трябва да продължи поне двадесет минути. Въпреки това, ако започне да се усеща парене или изтръпване, процедурата трябва незабавно да се прекрати и нанесеният върху тялото продукт трябва незабавно да се отмие.

Полезни свойства, вреда и противопоказания

Синапеното семе има много полезни свойства.Този продукт ефективно помага при обикновено главоболие, а също така помага при тежки мигрени и намалява кръвното налягане. Има антисептично и антибактериално действие.

В допълнение, тази подправка подобрява работата на храносмилателната система и повишава апетита и се справя със заболявания като ревматизъм, хипертония и метеоризъм. Освен това е много полезно за захарен диабет, тъй като е способен да възстанови тялото.

Синапеното семе има богат химически състав. Те съдържат витамини (А, Е, К, С), много минерали, както и растителни стероли, ненаситени мастни киселини и масла. Ползата от синапеното семе е, че е богато на магнезий и селен, които действат противовъзпалително на организма и облекчават симптомите на астма.

Въпреки богато съдържание полезни вещества, този продукт също има противопоказания за употреба. Не трябва да се използва при гастрит и язва на стомаха. Също така, семената могат да бъдат вредни при наличие на сърдечно-съдови и бъбречни заболявания. Ако в тези случаи не се ограничавате в употребата на такива подправки, тогава загубата на съзнание ще зачести, ще се появи задух и ще намалее сърдечната честота.

Синапеното семе е необходим продукт, с който можете да творите чудеса в кухнята, както и да поддържате здраве и красота дълги години!

Дори и най-плодородната градинска почва рано или късно изисква тор. Най-добре е да е органичен: хумус, торф. Такова подхранване обаче неизбежно е последвано от бърз растеж на плевелите. Поради тази причина много градинари избират засяване на растения за зелено торене, които са пълноценен зелен тор. Това са зърнени култури (ръж, овес), бобови култури (грах, детелина, люцерна, фий), кръстоцветни култури (рапица, рапица, маслодайна репичка, горчица). Всяко растение има предимства и недостатъци, така че трябва да ги изберете разумно.

Какво е добро за горчицата?

Трябва да се каже, че всички видове горчица (бяла, черна, листна) имат право да бъдат класифицирани като зелено торене. В същото време листният може успешно да се използва в кулинарията, като се отрежат сочните листа 2 седмици след сеитбата. Черният синап се използва малко като зелено торене. Това се дължи на любовта й към топлината.

Белият синап, за разлика от роднината си, издържа на пролетни слани до -5°C. Непретенциозен е към почвата, тъй като кореновата му система е в състояние да проникне на дълбочина до 2 метра, раздробявайки и най-тежката почва. Горчицата извежда хранителни вещества на повърхността и ги превръща в лесно смилаема форма, което ги прави достъпни за своите културни последователи. Горчицата особено добре насища почвата с фосфор, сяра и азот.

Стойността на горчицата, която често се засява като уплътнител, който предотвратява растежа на плевелите, е в нейния бърз растеж. Освен това студеното време изобщо не забавя този процес. Издънките на горчица се появяват вече на 3-4-ия ден и най-много висока скорострастежът и развитието на растенията се случва точно в началото на вегетационния период. Само за 1,5 месеца горчицата може да се издигне на височина до 20 см. Въпреки че може да достигне 80 см, подобни постижения са неприемливи за използване на горчица като тор. Не трябва да чакате до фазата на активния му цъфтеж, за да заровите натрошената зелена маса в земята.

Всички растения за зелено торене се използват за борба с плевелите, но ефектът им е различен. Ако самата ръж е агресивна към всякакъв вид растителност и допуска само метличина на територията си, тогава горчицата е много по-„гъвкава“ в това отношение. При рядка сеитба плевелите все още ще пробият, следователно, ако се предполага, че горчицата се размножава не само за насищане на почвата минерали, но и от плевели, тогава трябва да се погрижите за достатъчна плътност на засаждане.

Правила за засяване на бял синап от плевелите

Средно 2,5 g семена на квадратен метър. За да се отървете от плевелите и някои болести и вредители в почвата (и горчицата е ефективна в борбата с телени червеи, нематоди, късна болест, краста), броят на семената се увеличава до 4-6 г. Тъй като горчицата е ранно узряваща култура, сеитбата му може да се извърши от средата на април до средата на август, като се заемат площи, които все още не са засадени или вече са почистени от зеленчуци.

Засяването на горчица от плевел не изисква специални агротехнически техники. Семената могат да се разпределят в бразди или да се разпръснат на ръка, засадени на дълбочина 1,5–2 cm с помощта на гребло. Всичко зависи от големината на посевната площ. Необходимо е да се има предвид, че поливането е необходимо за приятелски издънки. Горчицата е влаголюбива култура, но прекомерната влага, като сушата, може да бъде вредна.

Когато използвате синапени култури като зелено торене, трябва да вземете под внимание, че не може да се засява там, където са расли или ще бъдат засадени кръстоцветни растения, тъй като самият той принадлежи към това семейство и може да бъде податлив на същите заболявания. Тъй като горчицата трябва да бъде засадена в почвата 1,5 месеца от момента на засаждането, трябва стриктно да се спазва още едно правило: други култури могат да бъдат засадени на мястото, където е изкопана зелената маса на зеления тор, само 2-3 седмици след това действие.

Следвайки тази препоръка, е добре да засадите горчица в началото на пролетта на мястото, където ще растат доматите. В Сибир, например, тези зеленчуци се засаждат в открит теренедва в средата на юни. Горчицата, засята в средата на април, няма да позволи на плевелите да запълнят площта, която е била празна толкова дълго, и ще създаде благоприятна среда за хранене на бъдещи растения.

Свързана статия

източници:

• Ползите от горчицата като зелен тор
• Отглеждане на горчица: нейните ползи и вреди
• Отглеждане на бял синап като зелено торене
• Кога да сеете горчица

Салатната или листна горчица е култивирана за първи път в Средиземноморието. Също така расте диво в Китай, Закавказието и Централна Азия. Листната горчица е много полезно растение, който се използва в много рецепти за ястия, предназначени за диетата на болни хора.

Ползите от синапените листа

Младият синап е богат източник на каротин, протеини, витамини С, В, РР, както и на железни соли, калций, магнезий, сяра, гликозиди и етерични масла. Има противовъзпалителни свойства, подобрява работоспособността на сърдечно-съдовата система, и когато редовна употребапонижава нивата на холестерола. Също така в листа е голям бройфолиева киселина.

Основната разлика между листната горчица и другите й аналози е, че всички полезни вещества действат комплексно, а не поотделно.

В допълнение, горчицата предпазва от развитие ракови заболявания– рискът от появата им се намалява, ако редовно използвате това растение. Съставът съдържа антиоксиданти и витамини, но в допълнение към тях синапените листа са известни с такива важни фитонутриенти за тялото като кверцетин, кемпферол, хидроксиканелени киселини и изорамнетин. Стръковете и листата на този синап подобряват апетита и работата стомашно-чревния тракт.

Използване на горчица

Листата от синап са идеални за ястия с месо, салати и сандвичи. Сочните млади издънки на растението се осоляват и консервират, а от семената му се приготвят синап на прах, синапени пластири и синапеен спирт, ефективен при радикулит и ревматизъм. Готвачите използват нежни млади листа от горчица, добавяйки ги към различни салати и супи или приготвяйки от тях гарнитура (пържена, маринована, консервирана).

Листата на тази горчица имат горчив вкус и са доста силна миризма, което ги прави високо ценени в китайската кухня.

Най-популярните закуски с горчица са сандвичи и сирене. За да приготвите пастата, трябва да настържете 100 грама сирене фета или твърдо сирене, да добавите 50 грама натрошена листна горчица и 1 супена лъжица масло към масата на сиренето. Пастата трябва да се разбърка добре и може да се намазва върху хляб.

За сандвичи със зелена горчица ще ви трябва:
- 1 чаша ситно нарязани листа от горчица;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 4 филийки черен хляб;
- масло на вкус.

Листата от горчица се смесват с майонеза, поставят се върху две филийки хляб, а останалите две парчета се намазват с масло и се нареждат върху филийките горчица. Върху готовите сандвичи се слага останалата горчична смес и внимателно се разстила с лъжица.

Можете да засадите бял синап през целия градински сезон. Може да се засее на редове, вкопани в почвата на дълбочина 1,5-2 см, или можете равномерно да разпръснете семената на правилното място и да изравните горната част с гребло. Поливайте, ако е необходимо.

Бяла горчицае едногодишно маслодайно растение с дълбоки корени и голяма зелена маса, чиято височина варира от 30 до 80 см. Цъфти със събрани в съцветия жълти цветове, излъчващи силна миризма на мед. Впоследствие от цветовете се образуват плодове - дълги шушулки със семена. Белият синап се използва като зелен тор или тор.

Защо е полезно?

Благодарение на корените си, проникващи дълбоко в земята, горчицата е в състояние добре да разрохка, структурира и дренира почвата. Веществото, отделяно от кореновата система, има пагубен ефект върху. Вредителят избягва площи, засадени с бял синап.

По време на коситбата, когато зелената маса на растението навлезе в почвата, за нейната обработка се стичат голям брой микроорганизми, които обогатяват почвата. Бялата горчица може да потисне растежа на плевелите.

Културата спомага и за по-лесното усвояване на трудноразтворимите хранителни вещества – фосфати – от други растения. Плътната синапена обвивка предотвратява вятърната и водна ерозия през пролетта и есенни периоди. През зимата обелките от синап предпазват почвата от прекалено замръзване. Етеричните масла, съдържащи се във всички части на растението, предотвратяват натрупването на вредители и гъбички в почвата.

Как и кога да засадите

Подготовката за сеитба включва същите дейности, както при сеитбата на ранни пролетни зърнени култури. Тази култура може да се засява през целия градински сезон, тоест с пристигането на пролетта и до началото на септември. В южните райони и до средата на края на септември. Някои градинари също сеят преди зимата, но в този случай трябва да изчакате студеното време, така че реколтата да няма време да покълне. Като тор, горчицата се засява два пъти годишно: 30 дни преди засаждането на всяка зеленчукова култура и в началото на есента, когато реколтата е готова.

Сеитбата след прибиране на реколтата спомага за задържане на влагата в почвата. Можете да направите това по един от двата начина:
- в редове с разстояние 15 см, докато семената са заложени в почвата на дълбочина 1,5-2 см;
- разпръснете семената равномерно върху подготвената площ и заравнете горната част с гребло.

Горчицата не изисква специални грижи, ако почвата е много суха, тогава трябва да я поливате и това е всичко. След месец и половина, когато растението достигне височина от 20 см, то трябва да бъде окосено, смачкано и вградено в почвата. Опитни градинари поливат вградените листа на растението с препарати като „Байкал“, „Сияние“ и „Возрождение“ и покриват отгоре с черен филм или покривен филц. Така до есента можете да получите рохкава, здрава почва, обогатена с всички вещества, необходими за растежа на растенията.

Салатната горчица е едногодишно, ранозреещо, студоустойчиво растение. Получава името си от леко пикантния послевкус на листата, напомнящ вкуса на трапезна горчица. Салатната горчица съдържа много калий, витамин С, провитамин А, както и калциеви соли, фосфор и желязо. Всички сортове салатна горчица са ранозрели (20-30 дни минават от сеитбата до прибирането на реколтата). Може да се сее по всяко време.

Инструкции

Почвата за засяване на салатна горчица се приготвя през есента: изкопава се и се напълва с компост, суперфосфат и калиев хлорид. Преди сеитба през пролетта площта на тежки почви се изкопава, а на леки почви се разрохква. Сеитбата трябва да се извършва през 10-12 дни до средата на август. Трябва да сеете в редове с разстояние между редовете 25-30 см. Горчицата се разрежда, като се оставя празнина до 5 см в реда, след това до 10 см.

Отглежда се и салатен синап, като се засява в плитки сандъчета с лека почвена смес. След 10-12 дни листата са готови за консумация. Горчицата е популярна не само заради вкуса си и полезни качества, но и за почвата. Обогатява почвата органични вещества, фосфор и сяра, а също така го дезинфекцира.

Видео по темата

Бялата горчица е отличен зелен тор. Не е взискателен към температурата на въздуха, но не се развива добре във всички почви. Тази култура се засажда няколко пъти на сезон, но след някои растения не може да се засява.

Защо трябва да засадите горчица

На лека, богата на хранителни вещества почва всяка култура ще процъфтява. Бялата горчица ще ви помогне да направите почвата такава. Способен е да вдига влага и микроелементи от дълбочина 2-3 метра. Всичко това мощно растение ще натрупа в себе си. Тогава ще бъде достатъчно да косите плантацията и да оставите реколтата директно върху градинското легло. Прегрявайки, той ще освободи хранителните си вещества в горния слой на почвата, което е ценно за културите, които ще растат след него.

Друго отлично качество на тази култура е потискането на плевелите. Горчицата расте като плътна стена и нежеланите гости в градината просто нямат шанс да стигнат до светлината, за да растат.

Бялата горчица е подредена на сайта. На мястото, където расте, броят на охлювите, телените червеи и граховите молци ще бъде значително намален. Гъбични инфекции като струпясване по картофите, кореново гниене и ризоктория няма да се появят в лехите, където расте този естествен дезинфектант.

Кога и къде да засадите

След като възможността за отглеждане на тази култура стане очевидна, е важно да се реши къде, кога и горчица. Растението принадлежи към семейството на зелето, така че не се засява в райони, където растат подобни култури.

Бялата горчица е студоустойчива култура. Издържа на повратни студове до -5°C. Затова през пролетта го засейте ранни дати– веднага след като снегът се стопи и почвата се размрази малко. Растението обича пясъчни, култивирани торфени, дерново-подзолисти почви. На глинеста почва ще бъде капризна, а на тежка глина ще расте много слабо. Затова го засадете на предварително обработена площ.

Трикове за кацане

Разхлабете почвата с плосък нож на дълбочина 5 см. Има 2 основни метода за засаждане:

В браздите;
- в разпръскване.

Ако изберете първия начин, направете бразди с дълбочина 2 см. Разстоянието между тях е 15-17 см. Ако ви допадне вторият метод, просто разпръснете синапеното семе върху предварително изкопаната за него площ и покрийте. тях с гребло. Първият е по-икономичен - на сто квадратни метра са необходими 120-150 г семена. При втория разходите за същата площ ще бъдат 300-400 г, но ще има повече зелена маса.

Скоро семената ще покълнат. Поливайте ги периодично. Тогава културата ще расте бързо. В средата на май го нарежете с плоска резачка и го оставете директно върху лехите. Трябва да се отреже преди цъфтежа. Засадете след него, например, картофи, домати.

Можете да сеете горчица няколко пъти на сезон. За да сте сигурни, че произвежда много зелена маса, направете това за последен път преди 10 август. Ако сте направили това по-късно, растението ще покаже своите дезинфекциращи свойства, но ще осигури по-малко зелен тор.

Горчицата е много разпространен зелен тор сред градинарите. Това растение се засажда, за да увеличи плодородието на почвата, да подобри нейния състав и да се отърве от вредителите. Като цяло този зелен тор е добър за всички, но има и един недостатък - много култури не могат да бъдат засадени в легла, където преди е растяла горчица.

Какво да не засаждаме след бял синап

Спазване на сеитбообращението - важно условиепри отглеждане на всички култури. В крайна сметка, ако не спазвате правилата за редуване на засаждане, но ежегодно засаждате растения от един и същи вид/семейство в едни и същи легла, тогава всяка година техният добив ще намалява, а качеството (вкус и размер) на зеленчуците и плодовете ще не е особено приятно. Факт е, че развитието на култури от едно и също семейство изисква подобен набор от минерали, така че систематичното отглеждане на култури от същия тип в градинско легло естествено изчерпва почвата от тези вещества.

Горчицата е един от най-добрите зелени торове, тъй като това растение решава почти всички проблеми с почвата (то я наторява, разхлабва и устоява на разпространението на гъбички и т.н.), така че културата е много разпространена сред градинарите. Ако за първи път решите да засеете този зелен тор на вашия парцел, трябва да запомните, че леглата, където планирате да засадите кръстоцветни култури през следващата година (всички видове зеле, ряпа, репички, дайкон, хрян, рутабага, ряпа) не трябва се засяват с горчица .

Какво можете да засадите след горчица през следващата година?

След горчица можете да засадите всичко, с изключение на горните растения, тъй като те могат да „наследят“ болестите на своя предшественик и хранителната стойност на почвата за тях няма да бъде достатъчна, за да даде добра реколта. Ако вземем предвид специфични култури, които растат отлично в райони, оплодени с горчица, тогава това са патладжани, тиквички, чушки, краставици и домати.

Възможно ли е да се засаждат ягоди след горчица?

Есента е времето за копаене на горчица като зелен тор, както и идеалният период за трансплантация на ягоди на ново място. Тъй като и двете култури принадлежат към различни семейства, е напълно приемливо да се трансплантират ягодоплодни храсти в легла с изкопан тор. По време на разлагането горчицата обогатява почвата с фосфор, азот и калий, а ягодите се нуждаят от тези елементи за нормален растеж и развитие. От горното можем да заключим, че горчицата е идеален предшественик за ягоди.

Горчицата е любимо зелено торене на много градинари, тъй като растението решава няколко проблема с почвата наведнъж (отблъсква вредителите, потиска развитието на гъбичките, насища почвата с хранителни вещества) и е подходящо за засаждане под всякакви култури. Ако засадите зелен тор в подходящо време и своевременно вградите зелената част на растенията в почвата, тогава на такава почва можете безопасно да засадите дори слаби разсад от земеделски култури, които се нуждаят специални грижи.

Необходимо ли е да се засажда горчица в градината?

Дали да сее горчица или не, всеки градинар решава сам. Въпреки това, ако трябва да премахнете вредители от почвата (например телени червеи от картофени лехи, охлюви от зелеви лехи, молци от ябълкови дървета), нахранете почвата с всички видове микроелементи и я наситете с кислород, без да използвате промишлени химикали, тогава трябва да помислите за засаждането на това растение. Ако сеете свободни легла в градината с горчица, смесена с други зелени торове всяка година в продължение на три години, можете значително да подобрите състава и свойствата на почвата.

Колко време отнема горчицата да поникне след сеитба?

От деня на сеитбата до появата на първите издънки обикновено минават пет дни, но при температури над 20 градуса кълновете могат да се появят още на четвъртия ден. Ако струва доста хладно време, а през нощта термометърът пада под нула градуса, тогава можете да очаквате поникване на горчица само след седмица.

Трябва ли да поливам горчица след сеитба?

Горчицата е придирчива култура, не изисква специални грижи. Достатъчно е правилното засаждане, за да могат растенията да достигнат размер, подходящ за косене или вграждане в земята.

Що се отнася до нюансите на сеитбата, горчицата, подобно на други култури, изисква вода, за да покълне, така че ако сеитбата се извършва в суха почва, тогава след приключване на работата леглото трябва да бъде обилно напоено с лейка с дифузер. В бъдеще поливането може да се пропусне.

В цялото северно полукълбо на Земята - в Индия, Япония, Америка, Европа - грациозна ароматно растениевисок половин метър с ярко жълти гроздове от цветя. Това е горчица.

Ползите и вредите от растението са изследвани от древни времена до наши дни. Освен остри пикантна подправка, хората са намерили много области на неговото приложение: в козметологията и медицината, в животновъдството, като зелен тор или ценно медоносно растение.

Малко история

Има много различни истории и легенди за това как горчицата е навлязла в живота ни като подправка и лечебно растение. Първите споменавания на синапено семе са открити в древни ръкописи, датиращи от 3 век. пр.н.е д. Споменава се и в Библията, където синапеното зърно олицетворява първообраза на вярата и надеждата.

Синапеното семе е въведено за първи път в Русия през 18 век заедно с някои зърнени култури от Индия. Тогава все още се смяташе за плевел, но по-късно се разпространи като култура с голяма медицинска, гастрономическа и козметична стойност.

Малко биология

Синапът е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Това е половин метър растение с право тънко стъбло, прости рядко разположени листа и жълти цветя, събрани в гъста четка. Плодът е тънка шушулка с малки кръгли семена.

Горчицата, чиито ползи и вреди за тялото са предмет на дебат сред лекарите, несъмнено е много ценна култура за селското стопанство. Той е зелен тор, зелен фураж и ценна маслодайна и медоносна култура. Синапеният мед се счита за един от най-вкусните и здравословни.

Отношение към растението в древността

Едно от най-важните качества на горчицата е, че по време на растежа си тя абсорбира от почвата много минерали и микроелементи, които са просто необходими на човек за пълноценен и здравословен живот. Благодарение на това качество тя придоби изключителната си лечебни свойства. Дори едно малко синапено зрънце съдържа огромен природен потенциал и сила. Синапеното семе може да покълне в жега, суша и силен студ, следователно сред някои източни народи горчицата е прототип на женското, майчинско начало.

Горчицата, чиито ползи и вреди са били известни в Китай и Индия преди повече от три хиляди години, се използва активно за лечение на много заболявания, приготвяне на мехлеми и балсами и се яде като люта подправка, използвани като принос към боговете. Индусите го смятаха за растение, способно да удължи живота и в това има известна истина.

Място в козметологията

Прахът от синапено семе, както в древността, така и днес, често се използва при плешивост. Смесва се с малко вода до получаване на хомогенна каша, която се втрива скалпскалпа, докато се появи характерно усещане за парене, задръжте за няколко минути и изплакнете. Горчицата стимулира кръвообращението, като по този начин подобрява метаболизма в кожата, което насърчава активен растежкоса, укрепване космени фоликули. Това свойство се използва и при производството на всички видове маски против стареене, шампоани и обвивки за тяло за отслабване и придаване на еластичност на кожата.

Интересно растение е горчицата. Ползите и вредите от използването му в козметологията могат да бъдат еквивалентни. При използване козметични маскис добавяне на горчица можете да получите тежко изгаряне. И когато правите обвивки, които толкова често се правят, за да отслабнете, е необходимо да се има предвид, че горчицата съдържа активни елементи, които дразнят кожата и капилярите. Следователно всичко е добро в умерени количества. За положителен резултатГорчицата трябва да се използва пестеливо, препоръчително е първо да опитате нейния ефект върху малка част от кожата, за да избегнете алергии.

Гастрономическа стойност

Синапеното семе се използва в кулинарията. Неговите ползи и вреди също зависят от правилната употреба. Някои ястия се подправят със семена, което им придава приятен аромат. Благодарение на по различни начиниобработвайки семена, ние се наслаждаваме на пикантния и остър вкус на горчицата като сос.

Известно е, че това растение принадлежи към рода зеле. В тази връзка синапените листа често се използват като храна. Ползите и вредите от растителните части също предизвикват дебат. Любителите на гастрономическите изкушения добавят зеленчуци към салати и други ястия, правят сосове, маринати и сосове от тях. Поддръжници диетично храненеТе твърдят, че такава храна е много дразнеща за стомаха и червата.

Горчица, чиито ползи и вреди се дължат на присъствието в състава активни вещества, не е толкова биологично активен, колкото семената. Ако листата от горчица първо се залеят с вряла вода, те губят характерния синапен аромат и лютивина и стават подобни на вкус на обикновени зелеви листа.

Потенциал за лечение

Синапеното семе съдържа етерични масла, мастни наситени киселини, витамин Е, както и гликозида синиргин и ензима мирозин. Цялото това разнообразие от полезни вещества дава на горчицата репутацията на много ценно растение в медицински смисъл.

Прахът от синапено семе често се използва за медицински цели. Тестото от тези семена, нанесено върху кожата, предизвиква дразнене на чувствителната нервни окончания. Последствието от това е силен приток на кръв към повърхността на кожата, нейното зачервяване и повишени защитни реакции на тялото. Именно този принцип е в основата на добре познатите синапени мазилки. Синапът на прах, макар и дразнещ, помага при резорбцията на различни тумори и при възпалителни процеси и болка от различен характер, почиства кожата. Прахът се разрежда във вода и в този разтвор се прави баня при белодробни заболявания, за отделяне на храчки и улесняване на дишането.

В случай на инфаркт се препоръчва да се поставят горчични пластири в областта на гърдите, тилната област и мускулите на прасеца. В някои случаи тази процедура спасява живота на пациента.

Синапеното семе произвежда масло, което се използва широко в медицински целикато ефективен затоплящ агент. Приеман перорално в малки дози, засилва отделянето стомашен сок, стимулира умствена дейност, понижава нивото на кръвната захар, помага при запек и спазмолитични болки. Трябва да се помни, че при продължителна експозиция синапеното масло причинява силно дразнене и възпаление не само на кожата, но и на дълбоките подкожни слоеве, което може да причини изгаряния. IN големи дозиможе да причини сериозно увреждане на стомашно-чревния тракт.

Ценно растение е горчицата. Неговите ползи и вреди за тялото са несравними. При правилно и дозирано използване растението може да даде здраве и втора младост.

Внимавайте - горчица! Ползи и вреди

Това растение има както лечебни, така и разрушителни и дори отровни, токсични свойства. Ето защо винаги е необходимо да се помни, че горчицата трябва да се използва много внимателно за медицински и други цели.

Ако ядете листа в малки количества, това ще донесе само ползи: ще напълни тялото с витамини и ще укрепи имунната система. Но ако злоупотребявате с тях, това може да доведе до образуване на камъни в бъбреците и жлъчен мехур. Това се дължи на наличието на листа от горчица в състава висока концентрацияоксалати, които свързват солите в тялото и допринасят за образуването на плътни кристали.

Горчицата може да причини различни алергични реакциипоради съдържанието на концентрирани етерични масла.

Преди да ядете растението, трябва да се консултирате с вашия лекар. Ако има заболявания на стомашно-чревния тракт, пептична язва, възпаление дванадесетопръстника, по-добре е да го изоставите напълно.

Консумацията на горчица е напълно противопоказна за хора, страдащи от белодробна туберкулоза.

Вместо заключение

От древни времена хората са знаели за ползите от горчицата и различни ситуацииТой умело се използва в козметологията, медицината и готвенето. Винаги обаче си струва да помните, че има 2 страни на една монета. Това означава, че независимо в какво качество използваме горчица, винаги трябва да помним не само нейните ползи, но и потенциалната опасност, която представлява, вредата, която може да бъде причинена на себе си и на другите поради невнимание или невежество.

Има три вида горчица: сарепта (вид черна), черна, бяла (жълта). В тази статия ние говорим заотносно бялото, т.е. жълта горчица, наричана още английска горчица Как да използвате синапено семе

Между другото, синапеното семе се счита за зеленчук и принадлежи към семейството на зелето.

Семената са отличен източник на селен, микроелемент, който има противоракови ефекти. Освен това е богат на антиоксиданти, фитонутриенти, витамини и минерали като витамин А, С, К, Е, витамини от В-комплекс, калций, желязо и цинк. Също така съдържа незаменими мастни киселини като Омега-3, Омега-6 и олеинова киселина.

Горчицата може да се използва под формата на пластири, синапени пластири, вани за тяло и крака, както и за хранителни цели.

Ползите от синапеното семе

Облекчава мигрена

Основната причина за мигрена е липсата на магнезий в храната. Семената съдържат магнезий, 100 г съдържа почти дневна нормамагнезий

Псориазис

Научните изследвания подкрепят полезността на семената при лечение на псориазис. Те съдържат супероксид дисмутаза, глутатион пероксидаза и каталаза, които имат защитен, както и лечебен ефект при заболявания като псориазис.

Контактен дерматит

Семената са добри за облекчаване на симптомите, причинени от контактен дерматит, като заздравяване на тъканите и намаляване на отока.

Предотвратява рак

Облекчава мускулните болки

Горчицата ще ви освободи от болката, както и от болките в мускулите. За да направите това, трябва да вземете вана с горчица на прах.

Забавя процеса на стареене

Семената са богати на витамини А, С и К и освен това съдържат каротин, както и лутеин. Тези вещества действат като антиоксиданти и в резултат на това правят кожата млада, сияйна и здрава.

Лечение на хрема и синузит

Помага при лечение на хрема и синузит. Това е фантастичен деконгестант и отхрачващо средство, което изчиства слузта от дихателните пътища.

Средство против отравяне

Отварата от семената е добра за прочистване на организма, особено при отравяния, причинени от лекарства и алкохол.

Лечебен ефект върху нервите

Стимулира импулсите и действа ободряващо на нервната система.

Кулминация

Полезен за жени по време на менопаузата. Магнезият, заедно с калция, съдържащ се в горчицата, помага за укрепване костна тъкан, а също така помага за предотвратяване на костна загуба, свързана с менопаузата. Това може да помогне за намаляване на потенциалния риск от остеопороза при жените по време на менопаузата.

Помага за предотвратяване на запек

Лечение на артрит

Семената помагат в борбата с ревматоиден артрит, защото съдържат магнезий и селен.

Натурален скраб

Може да се използва като скраб, като добавите малко етерично масло.

Хидратация на кожата

Синапеното семе, комбинирано с гел от алое вера, е отлична смес за овлажняване и подхранване на кожата.

Забавя стареенето

Срещу гъбички по кожата

Как да използвате синапено семе

1. От семена и прах можете да си направите много вкусен.

2. Ако разредите горчица на прах с вода, тя ще стане по-остра. За да смекчите лютивината, добавете малко или гореща вода.

3. Синапеното семе може да се запържи леко в тиган, преди да се използва като храна.

4. Горчицата може да се добавя към винегрети за супи, сандвичи, картофи, зеленчуци и ястия с ориз.

5. Салата: сварете и охладете просото, добавете нарязано зелен лук, зелен грах, печено тофу и синапено семе. Добавете малко лимонов сокИ .

Лечение с горчица

Лечение на запек

За да направите това, трябва да ядете 1 ч.л. семена два пъти на ден.

Вана за подобряване на кръвообращението и детоксикация

Горчицата на прах се използва за подобряване на кръвообращението и детоксикация за външна употреба. За тези цели вземете вана, ако водата ви е хлорирана, добавете 1 с.л. витамин Ц ( аскорбинова киселина): 1/4 чаша сода, 1 с.л. горчица на прах, 1-2 капки етерично масло от мента, 1-2 капки етерично масло от розмарин, 1-2 капки етерично масло от евкалипт. Смесете всички съставки до гладкост.

Лечение на скалпа

1 супена лъжица синапено маслотрябва да се втрие в кожата на главата. След това увийте главата си в пластмасова обвивка за 30 минути. След това измийте косата си с шампоан както обикновено. Правете процедурата веднъж седмично.

Химичен състав на синапеното семе

100 г семена съдържат:

Съдържание на калории - 508 kcal

Въглехидрати - 28.09 g

Белтъчини – 26.08 g

Мазнини – 36,24 g

Холестерол - 0 mg

Диетични фибри - 12,2 g

Фолати - 162 мкг

Ниацин – 4.733 mg

Пантотенова киселина – 0.810 mg

Пиридоксин - 0,397 mg

Рибофлавин - 0,261 mg

Тиамин - 0,805 mg

Витамин А 31 IU

Витамин - С 7,1 мг

Витамин – Е 19,82 мг

Витамин К - 5,4 мкг

Натрий - 3 mg

Калий - 738 mg

Калций - 266 mg

Мед - 0,645 mg

Желязо - 9,21 мг

Магнезий - 370 мг

Манган - 2,448 мг

Селен - 208,1 мкг

Цинк – 6,08 mg

Каротин-ß – 18 mcg

Крипто-ксантин-ß – 0 mcg

Лутеин-зеаксантин - 508 мкг

Има няколко десетки вида от това растение, но само три разновидности се използват като подправки - бяло, черно и кафяво.

(Бял синап, лат. Sinapsis alba) разпространен в Северна Америкаи Европа. Растението е едногодишно, ниско (60 см). Синапените семена от този сорт са много леки, с нотка на мед и умерено пикантни.

Кафявата горчица (или Sarepta, латински Brassica juncea, английска кафява горчица) надмина бялата и черната по популярност. Умерено пикантен. Синапеното семе е с диаметър 2 мм, кръгло, кафяво или кафяво. Хималаите се считат за родина на растението, въпреки че се култивира предимно в Индия. Русия „срещна“ кафявата горчица през 18 век. благодарение на германците, поканени от Екатерина II да изследват южната част на Русия. Сред първите заселници е мисионерът, лекар и преводач Конрад Нейц. Именно с неговата „лека ръка“ горчицата дойде на кралската трапеза.

Кафявата горчица сега се продава под формата на прах и като обикновена горчица в почти всеки магазин за хранителни стоки.

Черният синап (Black Mustard, лат. Brassica nigra), наричан още френски, има доста дълго стъбло, достигащо до метър. Семенните шушулки се отварят веднага след узряването, което прави прибирането на реколтата изключително трудно. Отглежда се предимно в Южна Азия. Семената са най-острият, но и най-ароматният от култивираните сортове.

Това растение е ценено от древни времена както като лекарство, така и като кулинарен продукт. Уникални свойствагорчицата се дължи на съдържащите се в нея вещества, вкл. минерали (калций, мед, манган, селен, желязо, цинк), фитохормони, витамини, антиоксиданти. Синапеното семе е истински склад за енергия и диетични фибри, което е много важно за тези, които страдат от излишък на холестерол, който се бори с ниацин (витамин B3). Плодовете съдържат флавоноиди (антиоксиданти), лутеин, зеаксантин, каротин и много витамини, които се борят със свободните радикали (К, Е, С, А), както и стероли (ситостерол, кампестерол, авенастерол, стигмастерол, брасикастерол), мирозин, синигрин, киселини (ейкозен, ерукова, палмитинова, олеинова).

Търсенето на синапено семе нараства всяка година. Растението е изгодно да се отглежда както за продажба, така и за лична консумация.

Засяването на семена от горчица помага за заздравяване на почвата, повишаване на плодородието и унищожаване на патогени на болести като късна болест, фузариум, краста и др. Телените червеи, охлювите, щурците и граховите молци не харесват горчица. Засяването на зелен тор, без преувеличение, ви позволява да откажете много торове в бъдеще, което е от полза както за обикновените градинари, така и за реномирани ферми и фермери, тъй като естественото подобряване на почвата не може да бъде заменено с препарати, създадени на химическа основа . Засяването на синапено семе възстановява естествения баланс на почвата, което е наистина важно. Растението покълва бързо и е в състояние бързо да увеличи масата си дори в студени периоди.

Горчицата е особено ефективна в комбинация с варива (редувайки се през реда). Това е зелен тор, който перфектно разрохква, структурира, дренира почвата и увеличава въздушния капацитет. Кореновата система на растението може да проникне до три метра дълбочина. Това качество направи възможно разпознаването на горчицата като култура, която предпазва почвата от ерозия през есента и пролетта (и ако не се коси, тогава през зимата). Перфектно задържа снега, насърчава натрупването на влага и намалява замръзването на почвата. В степите, където ветровете са по-силни и по-чести, растението се засява между зимни култури (на редове).

Подобно на горчицата се използва под формата на зелена маса. Стойността му е близка до тази на смесения фураж.

По-добре е да сеете семена от горчица на почви, които са били предварително култивирани, наторени (растението ще „рециклира“ тора, което ще го направи лесно смилаем за следващите култури), дерново-подзолиста и пясъчна глинеста почва. Семената покълват вече при +1 градус по Целзий, разсадът понася студове до -5 градуса.

По-добре е да купувате синапено семе (цената зависи от сорта, средно около 30 рубли на килограм) в специализирани магазини.