Ценен продукт от морски дарове е навага, нека поговорим за неговите полезни свойства и вкус. Хранителна стойност и полезни свойства на навага С какво се комбинира навага?

23:11

Navaga е вид треска с голяма търговска стойност. Живее в студените води на Далечния север и Далеч на изток. Има и други имена - вахня, черна треска, въглища. Дължината може да достигне 0,5 м, максималното тегло е 1 кг.

Далекоизточният вид е малко по-голям от северния. Но последното е по-различно сочно месос деликатен орехов вкус.

Снимка и селекция от риби

Navaga се продава само замразена.Трупът трябва да има глава.

Препоръчително е да го купувате от търговски обекти, заслужаващи вашето доверие, за да елиминирате възможността за фалшифициране на срока на годност върху опаковката.

При трупа добро качествотрябва да е:

• чисти, без жълта плакаочи;
• хриле без слуз;
• гладка кожа без повреди.

Ледената глазура на този вид продукт не може да го покрие с непрекъсната кора, за разлика например от пангасиус или тилапия. присъствие голямо количестволед показва, че рибата е била размразена. По-добре е да откажете такава покупка.

Трябва да обърнете внимание на срока на годност и миризмата., което практически липсва в замразената навага.

В големите супермаркети можете да помолите администратора или директора за свежест за сертификат за тази партида.

Ако откажете да закупите, трябва решително да откажете. Може би продуктът е бил уловен в екологично неблагоприятна зона.

Състав, калорично съдържание, хранителна стойност и гликемичен индекс

Navaga е нискомаслена риба с бяло крехко месо.. Калоричното му съдържание в варено и печено състояние е около 70 kcal/100 g. Точна цифразависи от вида, възрастта и местообитанието. Съдържание на калории пържен продуктсъщо е малко - 90 ккал/100гр.

Хранителната стойност в зависимост от местообитанието може да бъде представена в следната таблица.

Гликемичният индекс на всяка риба, приготвена без панировка, е нула. Navaga не прави изключение.

Това означава, че след хранене ще остане на същото ниво.

Navaga е доставчик на следните незаменими незаменими аминокиселини:

• триптофан, отговорен за устойчивостта на стрес;
• аргинин, който стимулира имунната система;
• метионин, който нормализира нивата на холестерола в кръвта.

В малки количества Фенилаланин, треонин, валин и други аминокиселини също присъстват, които организмът не може да синтезира сам.

Продуктът е богат на следните неесенциални аминокиселини:

• глутаминова киселина, която подобрява паметта и психомоторните реакции;
• аспарагинова киселина, която е част от всички протеини и действа като невротрансмитер;
• аланин, който активира метаболитните процеси в черния дроб.

Сред витамините, включени в състава, трябва да се отбележи специално:

Вреда и полза за тялото

Използвайте навагаза храна възможно за почти всички категории от населениетопри липса на много редки противопоказания. Месото на тази риба съдържа висококачествен протеин, който е лесно смилаем.

За възрастни мъже и жени

Navaga е особено полезна за хора, водещи заседнал начин на животживотангажирани с интензивна умствена и творческа работа.

Високо качество протеинът, съдържащ се в месото на тази риба, предпазва мускулите от атрофиядори и с малки физическа дейност.

Продукт за жени постоянна употребабалансира емоционалния фон, ще помогне за поддържане на спокойствие и яснота на мисълта по време на стрес, липса на сън и продължителна работа пред компютъра.

Тази вкусна рибка съдържа всички необходими вещества за поддържане на еластичността и свежестта на кожата., красотата на косата и ноктите.

При мъжете съдържащият се в продукта селен активира функционирането на половите жлези, насърчавайки производството на сперма, предотвратява развитието на аденом на простатата.

Бременни и кърмачки

За жени, които очакват бебе, navaga ще помогне за поддържане на бременността. Рибата е много полезна при заплаха от спонтанен аборт или тежка токсикоза. Селенът, йодът и желязото имат благоприятен ефект върху тялото на бременната жена:

• защита на плода от отрицателно въздействие заобикаляща средана клетъчно ниво;
• което позволява на бъдещата майка да натрупа достатъчно количество хемоглобин в тялото си, за да предотврати такива неприятно явлениекато следродилна анемия.

След раждането е по-добре да се въздържате от риба през първия месец от живота на бебето.за да се избегне развитие алергични реакциии за предотвратяване на прекалено бързото разрастване на фонтанелата.

Започвайки от втория месец от живота на детето, майката може да започне да включва навага в диетата си. Това ще позволи:

• запазва здравето и нервите на кърмещата майка по време на липса на сън;
• ще предостави правилна формациякост и хрущялна тъкандете.

В тази ситуация е важно ниското калорично съдържание на продукта, съчетано с висока хранителна стойност и приятен вкус.

Консумацията на навага от бременни и кърмещи жени ще им помогне да поддържат фигурата си, без да застрашават здравето си.

деца

Педиатрите съветват децата да започнат да дават навага на две години..

Децата обожават неговия сладък, приятен вкус.

В месото на тази риба няма малки кости.Децата могат да го ядат, без да се страхуват от нараняване на лигавицата на гърлото или хранопровода.

Продуктът е особено полезен при деца с резки промени психологически климат. Например при постъпване в детска градинаили училище.

Съдържащи се в него аминокиселини и селен:

• укрепване на имунната система;
• подпомагат работата на централната нервна система;
• ще предотврати развитието на късогледство.

Фолиевата киселина в комбинация с никотинамид активира мозъчната функция. Детето ще го смила по-лесно учебен материали да се адаптират към нова среда.

В напреднала възраст

До 50-годишна възраст функцията на половите жлези неизбежно намалява при хората. При жените нивата на естроген намаляват, а при мъжете - нивата на тестостерон. Последствието е измиване на калций от тялото и остеопороза.

Редовната консумация на навага може не само да предотврати развитието на крехкост костна тъкан, но също:

• нормализиране на хормоналния баланс;
• активират метаболизма;
• поддържа мозъчната функция.

Възрастните хора се нуждаят от нискомаслена морска риба в диетата си за възстановяване на тонуса, жизнеността и творческата енергия.

Специални категории

Тази риба е полезна за следните заболявания:

• (особено първия тип), тъй като не повишава нивата на кръвната захар, като има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса;
• рахит при деца, остеопороза при възрастни в комбинация със слънчеви и морски бани.

Рибата е хипоалергенна: Може да се яде от хора с упорити алергии към всички други морски дарове. Разбира се, трябва да сте внимателни и умерени.

Потенциални опасности и противопоказания

Продуктът може да стане опасен в резултат на неправилно съхранение и транспортиране.. Тогава възможно тежко отравянетоксини, произведени от разграждането на протеини. Консумацията на риба е противопоказана:

• с индивидуална непоносимост;
• кърмещи майки през първия месец от живота на бебето;
• деца под две години.

Навага живее в екологично чиста водна среда. Не съдържа соли на тежки метали и живак.

Това правило обаче не винаги важи.Ето защо, когато купувате риба, не пречи да поискате от администратора сертификат.

Навага, като всеки животински протеин, по-добре е да се яде на обяд или ранна вечеря в комбинация с млади, оризови и зеленчукови салати.

Най-здравословният начин за консумация на риба е варена или печена три пъти седмично.. Дневна нормаза възрастни здрави хора- 200 г, за деца - 100 г, за възрастни и диабетици - 150 г.

За спортисти в периоди на значителна физическа активност нормата може да бъде увеличена до 300 g.

Тази риба не съдържа малки кости и няма люспи., което улеснява готвенето преди употреба.

Преди готвене или печене е препоръчително да отстраните кожата от трупа. За да направите това ви трябва:

• попарете замразена риба с вряща вода;
• след това го залейте със студена вода;
• отделете главата от тялото;
• червата;
• направете надлъжен разрез по билото;
• отстранете кожата.

След тази процедура се получава обезкостено филе, което хората, практикуващи суровоядство, консумират без варене.

Средното време за готвене е 5 минути, печене - 15.

Използвайте в кулинарията

За кулинарни цели крехкото месо на навага се използва за приготвяне на салати, пълнежи за пайове и гювечи. Много вкусно ястиеполучен след пържене на панирано филе.

Рибна салата

Това студена закускаприготвен от суров продукт без термична обработка.За това:

Тази оригинална салата може да се сервира с ориз или пресни варени картофи.

Гювеч

Това ястие се приготвя много бързо, за 15 минути.. За да направите това ви трябва:

• Поставете 500 г филе във форма;
• изсипете 100 г заквасена сметана;
• Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Поръсете с билки преди сервиране.

Navaga може да се готви и в микровълнова фурна.За да направите това, намажете филето с разтопено масло или заквасена сметана, покрийте с капак и поставете в микровълновата за 5 минути при 600 W.

Как правилно да пържите риба навага? Ще научите тайната от готвача, като гледате следното видео:

При отслабване

Морската риба определено трябва да бъде включена в диетата на всеки, който се бори с излишните килограми.

Navaga е добра, защото перфектно засища глада, насищайки организма с всички необходими вещества, без да натоварва стомаха. Дава енергия и поддържа мускулите в тонус.

Деликатният вкус на влакнестото месо осигурява необходимите вкусови усещания за отслабващите.без да ви позволява да се чувствате нещастни.

Всеки, който е на нискокалорична диета, при липса на противопоказания, може да яде сочно месо три пъти седмично, а при физическа активност - до пет пъти. При отслабване е най-добре да комбинирате продукта с пресни или задушени зеленчуци в растително масло.

Пърженото филе не се различава много по съдържание на калории от варено или печено филе,но не бива да злоупотребявате.

За отслабване все още е по-добре да ядете без пържене с малко количество растително масло или кисело мляко.

Навага - универсален продуктза всички категории от населението. От него можете бързо да приготвите вкусни, здравословни деликатеси. Достъпната цена ви позволява да се насладите на тази риба при всякакви доходи. Основното нещо е да изберете правилната риба с добро качество.

Във връзка с

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Навага Далечен Изток".

Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Енергийна стойност Далекоизточна навагае 69 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА НАВАГ ДАЛЕЧЕН ИЗТОК

Далекоизточна навагабогати на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин РР - 17,5%, калий - 16%, калций - 15%, фосфор - 27,5%, йод - 100%, кобалт - 200%, мед - 13%, флуор - 17,5%, хром - 110%

С какво е полезна Far Eastern Navaga?

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушения нормално състояние кожата, гастро- чревния трактИ нервна система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси и регулирането на кръвното налягане.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от развитие на остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• йодучаства във функционирането щитовидната жлеза, осигуряващи образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчен приемводи до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и бавен метаболизъм, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитиепри деца.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма фолиева киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно износване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните потребности на човека необходими веществаи енергия.

витамини, органична материя, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Navaga е един от представителите на семейството на треска с отлични вкусови качества. Бялото му месо има малко кости, но много ползи. Navaga е идеален не само за диетични цели, но и бебешка храна.

Къде се добива навага?

Навага е студенолюбива морска риба. Има далекоизточна и северна навага. Първият предпочита да бъде открит край арктическия бряг на Сибир и по цялото азиатско крайбрежие на Русия, вторият обитава водите на Тихия океан от Корея до Беринговия проток, плувайки в рибарски мрежи край бреговете на морето Охотск, Япония и Чукчи.

Северната навага има скромни размери, рядко расте по-дълго от 30 сантиметра и тежи повече от половин килограм; като цяло има по-ароматно, сочно и крехко месо от своя колега от Далечния изток. То е по-едро и може да тежи над килограм, а месото му е по-жилаво.

По мой собствен начин химичен съставмесото на далекоизточната и северната навага е почти същото

Какви са ползите от навага

Месото на навага, както всички представители на треската, се счита за едно от най-диетичните. Съдържанието на мазнини в него не надвишава 3-4%. Navaga съдържа много селен, който е необходим за укрепване на имунната система и нормалното функциониране на нервната система. Месото на тази риба е богато на витамин А, който влияе върху здравето на кожата, витамин Е, който се бори със стареенето на клетките и витамин D, който е отговорен за нормалното усвояване на калция, което допринася за красотата на ноктите. В навагата има много фолиева киселина, която подпомага работата кръвоносни съдовеи сърца.

Тази риба съдържа ненаситени мастни киселини. Те участват в метаболизма на холестерола и имат антихистаминово и противовъзпалително действие. Високо съдържаниеЙода прави навага незаменим продуктза хора със заболявания на щитовидната жлеза. Месото му съдържа и други елементи, полезни за човешкото здраве, включително желязо, молибден, магнезий и мед.

Какво е калоричното съдържание на навага

Месото на тази риба е нискокалорично. 100 грама навага съдържат само 69 ​​калории, докато висококачественият протеин представлява почти 90%.

Месото на Navaga не е тлъсто, но черният му дроб е с високо съдържание на мазнини

Рибата навага (второто име на тази прекрасна риба е вахня) принадлежи към семейството на треската. Среща се най-често във или в тихоокеанските води и се дели на два вида: северен и далекоизточен. Първият може да се намери от бреговете на Корея до втория - близо до арктическите брегове на Сибир.

Гастрономически свойства на навага

Рибата Navaga е идеална за диетична и бебешка храна. Най-подходящ е за пържене, но домакините, хвалещи се с кулинарни умения, го пекат със зеленчуци, сирене или дори мариновани.

Навага е риба, която се нарязва замразена, за да не загуби първоначалната си структура и форма. Преди това се транспортираше замразено на шейна естествено V големи градове, но сега тази традиция вече не е актуална.

Преди пържене главата на вахни се отрязва и се отделя и се панира. За панировката смесете брашното и солта. Понякога с добавка яйчен жълтък. Запържете навага в растително масло или Слънчогледово олиос свинска мас(сол). Можете да използвате всяка гарнитура за тази риба, но най-добрият вариантЩе има картофи във всякаква форма.

Navaga някога е била много популярна традиционна руска закуска. Приготвя се много лесно, а вкусът е просто божествен. Трябва да изпържите рибата, да я залеете с марината и да я оставите за около три до четири дни. Ядохме тази наслада с черен хляб и горчица. Върху хляба може да сложите и кисела краставица.

Ползите от рибата

Рибата навага е много полезна. Богат е на витамини и микроелементи. Магнезий (Mg), йод (I), калций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сяра (S), хлор (Cl), желязо (Fe), витамини В1, В2, РР и много други - това е, на което е богата рибата навага. Калоричното му съдържание е много ниско, приблизително 68,5 калории на 100 грама. Черният дроб Wahni е особено полезен. Тя е доста дебела и полезен материалсъдържащите се в него имат положителен ефект върху човешкото тяло, осигурявайки противовъзпалителни и антихистаминов ефект. Ето защо трябва да включите тази риба в диетата си за повишаване и укрепване на имунната система, както и за нормализиране на дейността на нервната система.

Методи за приготвяне на навага

На първо място, навага е риба. Рецептите за приготвянето му са доста прости. Днес ще научим как да печем вахня със зеленчуци.

съставки:

Риба - 1 кг.

Брашно - половин чаша (за панировка)

Лук - 1 бр.

Морков - 1 бр.

Домати - 3 бр.

Захар - 1 с.л. лъжица

Сол, черен пипер - на вкус

Карамфил, черен пипер - по 1,2 бр.

Приготвяне:

1. Размразете рибата (до полуразмразяване), изкормете я, отрежете главата, измийте под течаща вода. След това, както желаете, можете да изпечете цялото или да отделите частта от филето с нож, като го разделите на парчета.
2. Намажете лист за печене със слънчогледово масло.
3. Пригответе брашно, смесено със сол и черен пипер за паниране.
4. Нарежете лука и морковите.

Приготвяне:

1. Потопете всеки труп, филе или парчета в брашно.
2. Поставете върху хартия за печене и обърнете. (Това условие е задължително, за да горна частбеше и в масло, и в брашно).
3. Поставете всичко на един слой.
4. Печете във фурната на 180 градуса за половин час. (Можете да покриете с фолио, но тогава трябва да направите две-три дупки и за десет минути да отворите фолиото напълно).

Нека повторим, че навага е риба. Рецептите за печене са различни. Ето защо много хора спират на този етап, поръсвайки сирене върху рибата. Но ние приготвяме необичайно вкусна „запеканка“.

Най-подходяща е сладко-киселата марината. За него:

1. Вземете вече нарязаните на кръгчета лук и моркови.
2. Смелете доматите в месомелачка.
3. Поставете зеленчуците (с изключение на домати) в предварително загрят тиган с горещо растително масло, запържете, докато лукът стане прозрачен със златист оттенък.
4. Изсипете доматите в тигана и ги оставете да къкри около 5 минути с добавка на сол, захар, карамфил и черен пипер.

Краен етап:

1. Изсипете маринатата в тава за печене. Не е необходимо да покрива цялата повърхност на рибата.
2. Сложете във фурната да се пече още 10 минути.

Всичко е готово. За тези, които го харесват, можете да го поръсите със сирене или ситно нарязани билки.

Ястието е готово. Поставете рибата в красива чиния и сервирайте.

Заключение

Днес се запознахме с такава прекрасна риба като навага. Не се страхувайте да експериментирате с приготвянето му. Vakhnya е вкусна под всякаква форма и дори да изстине, вашето домакинство ще се радва да опита този деликатес.

Приятен апетит на вас и вашето семейство.