Vištienos mėsa: vištienos sudėtis ir naudingos savybės, indikacijos ir kontraindikacijos. Vištienos sultinio gydymas

Vištiena daugelis iš mūsų mėgstame ir reguliariai gaminame maistą. Tai tampa daugelio patiekalų pagrindu ir naudingu kasdieninio meniu papildymu. Vištienos nauda ir žala daugiausia priklauso nuo to, kaip buvo paruošta mėsa ir kaip buvo auginama paukštiena.Pakalbėkime apie tai plačiau.

• Vištienos mėsoje yra daug baltymų ir amino rūgščių. Ir jo kalorijų kiekis yra eilės tvarka mažesnis nei kitų rūšių mėsos kalorijų kiekis (apie 190 kcal, priklausomai nuo to, kokia skerdenos dalis mes kalbame apie). Todėl vištiena aktyviai įtraukta į kompoziciją dietiniai patiekalai ir sveikos mitybos meniu.
• Gyvūniniai baltymai yra pagrindinė vištienos nauda. Kaip žinome, jis yra pagrindinis Statybinė medžiagaŽmogaus kūnas. Vištienos mėsoje taip pat yra daug kalio ir fosforo. Tai gali būti laikoma dietine, nes mažas turinys riebalų
• Vištiena yra naudinga mūsų imunitetui. Daugybė vertingų mikroelementų jame leidžia sukurti savotišką apsauginį barjerą kūnui. Tie, kurie reguliariai valgo virtą vištieną, daug rečiau kenčia peršalimo nei tie, kurie myli, pavyzdžiui, ir.

Sužinokite: kad viskas būtų išsaugota naudingų savybių.

• Labai sveikas produktas – vištienos sultinys. Jis yra gana maistingas ir tuo pat metu gali greitai suteikti jėgų. Dėl šios priežasties tai yra populiariausias produktas pacientams sveikimo laikotarpiu.
• Vištienos tinka naudingą įtaką ant mūsų nervų sistemos. rinkinys naudingų vitaminų o mikroelementai užtikrina normalų funkcionavimą nervų ląstelės. Vištiena ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo nemigos, streso, depresijos. Be kalio ir fosforo, vištienos mėsoje yra daug kitų mineralinių komponentų ir vitaminų. Tai vitaminai A ir E, B grupės vitaminai, geležis, magnis. Vištienoje angliavandenių praktiškai nėra, tai irgi jos privalumas.
• Ekspertai teigia, kad aukštos kokybės vištienos mėsa gali būti naudojama kaip būdas kovoti su daugeliu ligų, tokių kaip podagra ir poliartritas, diabetas ir. pepsinė opa. Diabetikai ypač turėtų valgyti vištienos mėsą, nes ji padidina jo kiekį kraujyje polinesočiosios rūgštys, puikiai įsisavinamas žmogaus organizme.
• Kitas privalumas Vištiena– glutamino buvimas jame. Tai amino rūgštis, kuri padeda auginti raumenų masę. Štai kodėl kultūristai taip mėgsta vištieną.
• Vištiena apsaugo nuo insulto ir aterosklerozės, normalizuoja kraujo spaudimas. Tai naudinga pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
• Vištienos mėsa normalizuoja medžiagų apykaitą, palaiko normalų cukraus kiekį ir kraujospūdį. Tai taip pat sumažina lygį blogas cholesterolis, ir aktyvina inkstų veiklą. Vištienos mėsa tinka žmonėms ir su mažas rūgštingumas, ir iš aukšto.

Sužinokite: kad jis išlaikytų visas naudingas savybes ir nepadarytų žalos organizmui.

Vištienos žala

• Pagrindinis trūkumas yra oda. Jame yra daug riebalinio audinio. Prieš valgydami mėsą, geriau nuimkite odą, kuri padės pašalinti jos žalą. Išimtis yra oda ant sparnų, kuri yra švelni ir neriebi.
• Didelė vištienos nauda galioja tik naminei vištienai. Kalbant apie parduotuvėje pirktą paukštieną, ji gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Daugelis įmonių viščiukus broilerius šeria antibiotikais ir hormonais, kurie, žinoma, mažai duoda naudos. Anabolinių hormonų taip pat dedama į vištienos pašarus staigus augimas paukščius ir didinant jų masę.
• Jei vištienos mėsa nebuvo pakankamai apdorota, tai gali sukelti aktyvų bakterijų dauginimąsi žarnyne ir viso organizmo apsinuodijimą. Todėl prieš valgant vištieną reikia gerai išvirti.
• Taip pat nereikėtų per daug vartoti rūkytos ir keptos vištienos, nes šie patiekalai yra šaltiniai blogas cholesterolis. Naudingiausia yra virta vištienos filė, dažnai įtraukiamas į sportininkų ir tiesiog žmonių, kurie nori išlaikyti savo figūrą ir sveikatą, racioną.

Sužinokite: kad nepakenktumėte kūnui.

Kaip matome, vištienos nauda ir žala yra labai prieštaringas klausimas. Tinkamai, saikingai vartojant naminę vištieną, šis produktas taps vertu jūsų mitybos komponentu.

Vištienos maistinė vertė ir cheminė sudėtis

• Maistinė vertė
• Vitaminai
• Makroelementai
• Mikroelementai

Kalorijų kiekis 113 kcal.
Baltymai 23,6g.
Riebalai 1,9 g.
Angliavandeniai 0,4g.
Vanduo 73g.
Pelenai 1,1 g.

Vitaminas PP 10,9 mg.
Vitaminas A (VE) 70 mcg.
Vitaminas B1 (tiaminas) 0,07 mg.
Vitaminas B2 (riboflavinas) 0,07 mg.
Vitaminas B5 (pantoteninis) 0,8 mg.
Vitaminas B6 (piridoksinas) 0,5 mg.
Vitaminas B9 (folio) 4,3 µg.
Vitaminas B12 (kobalaminai) 0,6 µg.
Vitaminas C 1,8 mg.
Vitaminas E (TE) 0,2 mg.
Vitaminas H (biotinas) 10 mcg.
Vitaminas PP ( Niacino ekvivalentas) 10,7212 mg.
Cholinas 76 mg.

Vištiena yra dietinis produktas ir veiksmingas tokių mėsos rūšių, kaip kiauliena, ėriena ir iš dalies jautiena, pakaitalas. Tai puikus baltymų ir amino rūgščių šaltinis, turintis mažai kalorijų. Tuo pačiu metu baltoje mėsoje yra mažiau riebalų, o tamsioje – daug geležies. Dietiškiausia dalimi laikoma krūtinėlė, o žalingiausia – vištienos koja. Net nerekomenduojama iš jo virti sultinio, nes tokiu būdu gaunamas didžiausias kiekis kenksmingų medžiagų. Ir, žinoma, mitybos specialistai rekomenduoja nustoti valgyti vištienos oda, kuriame yra maksimali suma riebalų

Vištienos sudėtis

Vištienos mėsoje yra glutamo rūgšties, eteriniai aliejai ir azoto turinčių medžiagų, būtent šių komponentų dėka vištienos patiekalai turi tokį specifinį kvapą.

100 gramų yra apie 60 gramų vandens, 20,8 gramų baltymų, 8,8 gramo riebalų ir 0,6 gramo angliavandenių, todėl produkto kalorijų kiekis svyruoja nuo 164 iki 241 vieneto, priklausomai nuo skerdenos dalies. Nuo mikro ir makroelementų iki didžiausias skaičius pateikta: geležies 1600 mcg, cinko 2055 mcg, kalio 217 mg ir fosforo 180 mg. Be to, vitaminų grupė yra plačiai atstovaujama - B, PP, C, E, A.

Naudingos vištienos savybės

Naudingos vištienos savybės žinomos nuo seniausių laikų. Daugelyje šalių vištiena šimtmečius naudojama siekiant atkurti sergančių ir fiziškai išsekusių žmonių jėgas, taip pat stiprinti imuninę sistemą.

Pastaraisiais metais, atlikus daugybę tyrimų, buvo nustatytos kitos naudingos vištienos savybės. Tačiau reikia pastebėti, kad apie vištienos „sveikumą“ galime kalbėti tik tada, kai turime omenyje virtą ar daugiausia troškintą mėsą, o ne keptą ar ant grotelių keptą vištieną.

Polinesočiosios riebalų rūgštys. Dėl didelio jų kiekio vištiena yra profilaktinis koronarinė ligaširdies, miokardo infarkto ir insulto.

Vitaminai. Vištienos mėsoje esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme, įskaitant angliavandenius, baltymus ir riebalus, taip pat centrinės nervų sistemos veiklą. Vitaminai B2 ir B6 palaiko odos ir nagų sveikatą bei grožį, vitaminas B9 būtinas kraujodaros procesui, o vitaminas B12 padeda susidoroti su depresija ir nemiga.

Kolagenas. Vištiena pasižymi mažu kolageno kiekiu ( jungiamasis audinys), todėl jis lengvai virškinamas. Tai optimali mityba sergant ligomis skrandžio- Virškinimo traktas(bet kokio rūgštingumo skrandžiams), diabetui ir nutukimui.

Baltymas. Šio elemento vištienos mėsoje yra pakankamai daug, todėl tai yra geriausia raumenų statybinė medžiaga. Jis greitai absorbuojamas ir teigiamai veikia smegenų vystymąsi, ląstelių dalijimąsi ir kaulų formavimąsi.

Indikacijos ir kontraindikacijos vištienos mėsai

Iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad pagrindinė ir pagrindinė vištienos vartojimo indikacija yra rūpinimasis savo sveikata ir figūra. Dėl mažo kaloringumo ir lengvo virškinamumo virta vištiena yra įtraukta į daugumą dietų, taip pat rekomenduojama vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Tokios ligos kaip gastritas ar dvylikapirštės žarnos opa taip pat gali būti lengviau valgant švelnią vištienos mėsą, jos skaidulos pritrauks visą rūgštingumo perteklių, kuris dirgina vidaus organų gleivines.

Be to, dėl vitaminų B9 ir B12 vištienoje, ji laikoma ypač naudinga moteriškas kūnas, nes, pirma, šie vitaminai dalyvauja darbe reprodukciniai organai ir, antra, jie prisideda prie sveiko nėštumo ir visiškai išsivysčiusio vaiko gimimo.

Kalbant apie vištienos vartojimo kontraindikacijas, tikslingiau kalbėti apie keptą, rūkytą arba ant grotelių keptą vištieną ir, svarbiausia, jos dalis, tokias kaip oda ir „tamsioji“ mėsa, kurios skiriasi. padidintas turinys cholesterolio. Apskritai, neigiamos savybės vištienos mėsa susiveda į storojoje žarnoje vykstančius puvimo procesus, kai bakterijos nusėda ant nesuvirškintų mėsos likučių ir pradeda aktyviai daugintis. Tuo pačiu metu jų skilimo produktai, ypač fenolis, krezolis ir kt., pradeda absorbuotis į kraują ir taip apsinuodyti organizmą.

Tai tampa įmanoma naudojant per daug. mėsos gaminiai, kitaip tariant, persivalgius, kai skrandis nebeatlaiko krūvio. Todėl, žinodami saiko jausmą, galite apsisaugoti nuo įvykio panašių pasekmių. Be to, vištieną derinant su šviežia arba šviežia, troškintos daržovės ir žalumynus, padėsite skrandžiui greičiau susidoroti su virškinimo funkcija.

Vištienos sultinio gydymas

Vištienos sultinys yra ne mažiau sveikas produktas nei virta vištienos mėsa. Jo gydomųjų savybių yra gerai žinomi, tačiau norint pagaminti tikrai kokybišką ir natūralų sultinį, reikia naminės vištienos, o ne viščiukų broilerių, įdarytų augimo stimuliatoriais. Jeigu nesate tikri dėl įsigytos vištienos ar vištienos kokybės, tuomet pirminio sultinio geriau nenaudoti, o nukošti. Skerdeną dar kartą užpilkite vandeniu ir virkite penkiolika minučių, tada nukoškite.

Manoma, kad vištienos sultinys pagerina širdies raumens veiklą, turi įtakos jo dydžiui ir kraujagyslių sienelių storiui, tuo pačiu neutraliai veikia kraujospūdžio lygį. Prevenciniais tikslais, norint normalizuoti širdies ritmą, per dieną pakanka išgerti ne daugiau kaip 100 ml koncentruoto vištienos sultinio.

Taip pat žinomas vištienos sultinio gebėjimas priversti „tinginį“ skrandį suveikti, kai sumažėja jo sekrecija. Iš vištienos pasiimk daugiausiai naudingų elementų, sultinys kaip buferis pristato juos į nusilpusį organizmą.

Ir, žinoma, mūsų močiutės taip pat naudojo karštą vištienos sultinį nuo peršalimo, gripo ir ARVI.

Vištienos mėsa yra dietinis produktas, kuriame gausu baltymų ir vitaminų. Vištienos nauda yra jos sudėtis ir poveikis žmogaus organams ir sistemoms.

Vištiena yra skani, maistinga, sveika ir prieinama kaina. Minimalus cholesterolio kiekis leidžia valgyti daug vištienos. Vištienos mėsoje yra daug baltymų, tačiau ji lengvai virškinama ir laikoma dietine. Kiek baltymų yra vištienoje? Vištienoje yra puikus maistinių medžiagų kiekis. Vištienos mėsa turi subalansuotą sudėtį. Baltymai ir aminorūgštys sudaro didžiąją dalį vištienos kiekio - apie 92%, riebalai - 4,1%, nėra angliavandenių. Baltymai yra pagrindinis komponentas teisingas formavimas raumenis ir kaulus bei aktyvaus smegenų vystymosi stimuliatorius. Vištienos maistinė vertė yra vidutiniškai 190 kcal 100 gramų. Priklausomai nuo vištienos skerdenos dalies, gali būti kalorijų kiekio svyravimų.

Vitaminai vištienos mėsoje

Kokių vitaminų galima rasti vištienos mėsoje? B grupės vitaminų kompleksą sudaro vitaminai B2, B6, B7 (biotinas arba vitaminas H), B9, B12. Baltoje mėsoje gausu vitaminų A, PP, anticholesterolio vitamino F. Vištienoje taip pat yra: magnio, fosforo, seleno, geležies, kalio ir cinko. Kiekvieno iš jų turinys mineralinis komponentas suteikia vienokį ar kitokį poveikį žmogaus sistemoms ir organams. Vitaminai B9 ir B12 laikomi daugiausia „moteriškais“. Jie suteikia tinkamas vystymasis vaisiaus ir stabilios psichoemocinės motinos būklės nėštumo metu. Gražūs žvilgantys plaukai, švarūs švelni oda, stiprūs nagai – visa tai įmanoma dėl to, kad vištienoje yra makro ir mikroelementų. Stabili nervų sistemos būklė taip pat slypi vištienos sudėtyje.

Vištienos nauda

Vištiena sugeba atkurti jėgas. Vištienos sultinys yra pirmoji priemonė, padedanti išlaikyti jėgą sergant ir sergant pooperacinis laikotarpis. Dėl sužalojimų ir minkštųjų audinių pažeidimų, tokių kaip nudegimai ir lūžiai, tai būtina reguliarus naudojimas vištienos sultinys. Faktas yra tas, kad vištienos sultinys gali išlaikyti širdies plakimas normalios būklės ir neturi įtakos kraujospūdžiui. Vištiena naudinga bet kokiems medžiagų apykaitos procesams organizme.

Vištiena padidina polinesočiųjų medžiagų kiekį riebalų rūgštys kraujyje. Tai labai svarbu pacientams cukrinis diabetas. Šios rūgštys yra lengvai virškinamos, todėl vištienos mėsa pagrįstai laikoma profilaktiniu maistu nuo aterosklerozės, koronarinės širdies ligos, infarkto ir insulto.

Virškinimo trakto darbas atliekamas teisingai ir be nesėkmių, jei į racioną įtraukiami vištienos patiekalai. Todėl vištiena aktyviai naudojama vaikų ir pagyvenusių žmonių valgiaraščiuose.

Dėl įvairios vitaminų sudėties žmogaus nervų sistema nepatiria streso ir šoko. Nemiga ir depresija nėra dažnos problemos tarp žmonių, kurie reguliariai valgo vištienos krūtinėlę. Čia tiktų klausimas, kuris rūpi šio gerbėjams. dietinis produktas: Kuri vištienos dalis yra sveikiausia? Virta vištienos krūtinėlė yra pati dietiškiausia vištienos dalis. Krūties kalorijų kiekis yra tik 110 kcal 100 gramų. Baltoje mėsoje yra daug mažiau cholesterolio nei vištienos kojose. Taip pat krūtyje praktiškai nėra riebalų ir sunkiai ir ilgai virškinamų medžiagų. Tai sumažina žarnyno uždegimą. Vištos krūtinėlė gali būti vadinamas idealiu maistu žmonėms, siekiantiems kurti raumenų masė kūnai. Jauna vištienos mėsa laikoma sveikiausia.

Vištienos žala

Natūralu, kad tas pats produktas, be naudos, gali pakenkti. Per didelis vištienos vartojimas ir paruošimo būdas yra nedidelė šio produkto žalos dalis. Rūkyta vištiena - skanus patiekalas, tik naudojimo nauda ir žala yra nepalyginama. Šiuolaikinės technologijos rūkymas atliekamas naudojant toksiškos medžiagos, kuris yra pavojingas organizmui. Be to, rūkyti skirta vištiena auginama specialia technologija. Antibiotikai, hormonai ir kaulų miltai. Antibiotikai neleidžia infekcijoms daugintis, paukščiai neserga, o ūkininkai nepatiria nuostolių. Dažnas naudojimas Tokios vištienos valgymas gali žymiai sumažinti žmogaus imunitetą ir paskatinti alergijų atsiradimą. Moteriškas lytinis hormonas – estrogenas, kurį reguliariai vartoja viščiukai, lemia greitą svorio augimą. Estrogeno perteklius moterims yra kupinas hormonų disbalansas, ypač pažeidimai mėnesinių ciklas, ir kūno svorio padidėjimas. Tokios vištienos žala vyrams yra sutrikusi potencija ir nevaisingumas. Vištienos mėsa yra sveika ir Sveikas maistas, jei paukštis auginamas namuose. Pramoninė gamyba negarantuoja šio gaminio saugumo. O vištienos kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių, kurių vartotojas negali įtakoti.

Daugelis žmonių gali sutikti, kad vištienos mėsa yra viena iš sveikiausių ir lengviausiai virškinamų organizmo. Sunku įsivaizduoti savo mitybą be jo. Vištienos mėsa plačiai naudojama ruošiant pirmuosius ir antruosius patiekalus, salotas, užkandžius. Straipsnyje apžvelgsime, kuo ji sveika, kokios jos savybės, kaip teisingai išsirinkti ir virti mėsą.

100 gramų vištienos:

• kalorijų kiekis - 184 kcal;
• baltymai - 21 g;
• riebalai - 11 gr.

Vienintelis trūkumas yra oda, kurioje yra didelis skaičius riebalų Išimtis yra vištienos sparneliai, kurių mėsa labai minkšta ir liesa oda.

Gydytojai rekomenduoja valgyti sparnelius laikantis įvairių dietų. Ypač tie, kurie yra skirti virškinimo traktui gydyti. Bet jei kalbame apie vištienos kojos, tada tokia mėsa draudžiama tiems, kurie yra priversti laikytis dietos, nes joje yra daug riebalų. Širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis sergančių žmonių kojų vartojimas laikomas ypač pavojingu.

Tačiau tuo pat metu jie skirti tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio kraujo spaudimas, nes juose yra daug kolageno.

Ačiū puikus turinys Dėl savo baltymų sudėties ir minimalaus riebalų kiekio krūtinėlė laikoma sveikiausia vištienos dalimi.

Vištienos nauda

Vištiena teigiamai veikia nervų sistemą. Ypač tiems, kurie kenčia nuo depresijos, nemigos ir dažno streso. Vištienos mėsa yra apsauginis barjeras kūnui. Mokslininkai pastebėjo, kad tie, kurie dažnai naudojasi Šis produktas, rečiau serga peršalimo ligomis.

Daugelis gydytojų mano, kad vištienos mėsa yra labai naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, poliartritu, podagra ir skrandžio opa.

Dar vieną svarbi priežastis Baltos mėsos valgymo pranašumas yra amino rūgštis, tokia kaip glutaminas, kuri padeda auginti raumenų masę.

Skirtingai nei kiauliena ir jautiena, vištiena padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, taip pat gerina inkstų veiklą.

Kitas neabejotinas tokio dietinio produkto privalumas – jį gali vartoti žmonės, turintys tiek didelį, tiek mažą skrandžio rūgštingumą.

A sočiųjų rūgščių, kurios yra riebaluose, yra labai naudingos norint normalizuoti odos būklę ir didinti imunitetą.

Vištienos žala

Pagrindinis vištienos trūkumas, žinoma, yra jos oda, kurioje yra daug riebalų. Todėl prieš naudojant patartina nuo jo nuimti visą odą.

Jei kalbame apie vištienos pavojų, tai turėtume suprasti, kad kalbame apie tas skerdenas, kurios perkamos parduotuvėse. Tik pagrindiniai vištienos privalumai paukštiena. Nuo šiandien dauguma gamintojų savo ūkiuose naminius paukščius kimša hormonais ir antibiotikais.

Be to, vištienos mėsa gali tapti įvairių patogeninių bakterijų šaltiniu žarnyne, dėl ko gali apsinuodyti visas organizmas.

Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėl vištienos, kuri parduodama jau kepta ar rūkyta. Geriausia valgyti virtą vištieną, nes joje yra daug baltymų ir kt naudingų medžiagų.

Kaip išsirinkti tinkamą vištieną

Renkantis mėsą, visada pirmenybę teikite šviežiai mėsai, nes šaldyta mėsa nepraeina visų tinkamo brandinimo etapų ir pasirodo kieta.

Pirkdami vištieną parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į pakuotę. Jei mėsa suvyniota į spalvotą maišelį, tuomet produktą turėtumėte išmesti. Rinkdamiesi vadovaukitės išvaizda ir kvapu. Kai tik pastebėsite pašalinį kvapą, grąžinkite mėsą pardavėjui. Įjungta išvaizda oda turi būti šiek tiek Rožinė spalva. Skerdenos mėsa paprastai turi šviesiai rausvos spalvos. Visais kitais atvejais vištiena greičiausiai sugenda dėl ilgo galiojimo laiko arba netinkamo transportavimo. Taip pat verta atkreipti dėmesį į broilerių riebalų spalvą, kuri turi būti šviesiai geltona. Skerdenos paviršiuje neturi būti jokių pažeidimų ar kitų defektų.

Pirkdami atidžiai perskaitykite etiketę. Pirma, ant jo turi būti simbolis „Be chloro“. Kitu atveju grąžinkite prekę į lentyną. Kadangi anksčiau daugelis gamintojų, norėdami ilgiau išlaikyti mėsą, nušluostydavo ją chloro turinčiomis medžiagomis. Antra, atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Nešaldytą skerdeną galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas, vištieną dalimis – nuo ​​keturių dienų iki savaitės. Jei tinkamumo laikas viršija reikalaujamą laikotarpį, įsitikinkite, kad mėsa buvo apdorota konservantais.

Mėsos tinkamumo laikas namuose

Jei nusipirkote šaldytą vištieną ir artimiausiu metu neketinate jos virti, galite saugiai įdėti ją į šaldiklį 8–10 mėnesių laikotarpiui. Tačiau pirmiausia mėsą patartina suvynioti į kelis folijos sluoksnius ir įdėti į plastikinį maišelį.

Šviežia mėsa šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvi dienas. Tačiau patartina virti iš karto, nes reikia atsižvelgti į mėsos galiojimo laiką parduotuvėje.
Atšaldytą skerdeną geriau laikyti šaldytuve vakuuminėje pakuotėje, apibarstytą ledu.

Vištienos kepimo žingsniai

Jei vištiena yra šaldyta, pirmiausia reikia ją tinkamai atitirpinti. Tada gerai nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu. Tada reikia tinkamai nupjauti skerdeną. Išskalaukite dar kartą. Kadangi mėsoje gali būti daug bakterijų, paviršių, ant kurio ji buvo supjaustyta, reikia nedelsiant dezinfekuoti. Nepatartina vištienos ardyti ant medinių lentų. Toliau vištieną reikia marinuoti, bet tai tik tuo atveju, jei neketinate jos virti ar iš jos virti sultinio.

Vištiena vaikams: kaip ir kada ją duoti

Dėl to, kad vištiena yra daug minkštesnė nei kiauliena ar jautiena, ją galima įtraukti į vaiko racioną iki vienerių metų.

Bet pageidautina, kad tai būtų naminė vištiena, kurioje nebūtų antibiotikų, hormonų ar konservantų. Verta manyti, kad jį reikia virti ilgiau nei vieną valandą, kad suminkštėtų. Daugelis mamų tyrę gamina maišytuve. Vaikams skirta vištiena – nepakeičiamas baltymų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Vaikams ruošiant maistą geriausia naudoti baltą vištienos mėsą (krūtinėlę). Jame yra mažiausiai riebalų.

Vištienos patiekalai

Yra daug įvairių receptų vištienos mėsai virti. Bet mes apsvarstysime labiausiai prieštaringą medicinos punktas vaizdas - vištienos sultinys. Nedaug kas žino, kad iš sultinio patartina nupilti pirmąjį vandenį. Tada antrąją užpilkite ant mėsos, užvirinkite ir palikite ant ugnies vieną valandą. Sudėkite du svogūnus, supjaustykite gabalėliais. Svogūną galite palikti lukšte. Taip gausite sultinį gelsvos spalvos. Taip pat nepamirškite apie prieskonius. Prieš išjungdami būtinai įberkite žolelių (krapų, petražolių). Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Jei sultinys pasirodė drumstas, įpilkite porą vištienos baltymai, tada nukoškite. Tai viskas, sultinys paruoštas.

Atminkite, kad ir koks vištienos patiekalas bebūtų, svarbiausia, kad jis būtų skanus ir sveikas.

CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTINĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis „Vištiena, 1 kategorija“.

Lentelėje parodytas turinys maistinių medžiagų(kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) 100 gramų valgomos porcijos.

Energetinė vertė Vištiena, 1 kategorija yra 238 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kt. Cheminė sudėtis maisto produktai. .

** Šioje lentelėje parodytas vidutinis suaugusiojo vitaminų ir mineralų kiekis. Jei norite žinoti normas atsižvelgiant į jūsų lytį, amžių ir kitus veiksnius, tuomet naudokite programėlę Mano sveika mityba.

Prekių skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų gali būti ne visi vitaminai ir mineralai. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BZHU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlį į kalorijų kiekį, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka standartus. sveika mityba arba tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų gauti iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei gaunama, organizmas pradeda eikvoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti savo maisto dienoraštį dabar be registracijos.

Sužinokite apie papildomas kalorijų išlaidas treniruotėms ir gaukite atnaujintas rekomendacijas visiškai nemokamai.

TIKSLO PASIEKIMO DATA

1 KATEGORIJOS VIŠTIENOS NAUDINGOS SAVYBĖS

Vištiena, 1 kategorija daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas - 15,2%, vitaminas B5 - 15,2%, vitaminas B6 - 26%, vitaminas B12 - 18,3%, vitaminas H - 20%, vitaminas PP - 62,5%, fosforas - 20,6%, kobaltas - 120%, chromas - 18%, cinkas - 17,2%

Kuo naudinga vištiena, 1 kategorija

• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitą, cholesterolio apykaitą, daugelio hormonų, hemoglobino, sintezę, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkumas pantoteno rūgštis gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistema, transformuojant aminorūgštis, triptofano, lipidų ir nukleino rūgščių metabolizmą, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, normalus lygis homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas lydi sumažėjusio apetito ir sutrikimo oda, homocisteinemijos, anemijos išsivystymas.
• Vitaminas B12 vaidina svarbus vaidmuo aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12 išsivysto dalinis arba antrinis gedimas folio rūgšties, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sukelti sutrikimus normalios būklės oda.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos būklės sutrikimą, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologiniai procesai, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinis imunodeficitas, kepenų cirozė, seksualinė disfunkcija, vaisiaus apsigimimų buvimas. Tyrimas Pastaraisiais metais Buvo atskleista, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ieškoti programėlėje.

Maistinė vertė- angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maistinė vertė maisto produktas - maisto produkto savybių rinkinys, kurio buvimas patenkina žmogaus fiziologinius poreikius reikalingų medžiagų ir energija.

Vitaminai, organinės medžiagos, būtini nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Žmogaus paros vitaminų poreikis yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminus sunaikina stiprus karštis. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.