Kodėl negalite valgyti karštos duonos: pagrindinės priežastys.

Ir svarbiausia, kad daugeliu atvejų skanūs kepiniai, pagaminti iš sviestinės tešlos, yra šaltinis įvairių vitaminų ir tada, kai jis naudojamas užpildymui įvairios uogos, džiovinti vaisiai ir prieskoniai. Atsižvelgiant į juos supančių miltų, kuriuose yra tik angliavandenių, fone, net minimalus sveikų ingredientų kiekis tešloje bus labai naudingas.

Tačiau tai tik viena medalio pusė. Bandelių kepimas turi ir trūkumų, dažnai įspūdingesnių nei privalumų.

Kenksmingos bandelės

Kaip jau minėta, paprasti kepiniai yra kaloringi. Šiuo parametru ji pranašesnė už įprastą duoną, nes sviestiniuose kepiniuose paprastai yra daug cukraus, augalinių ir gyvulinių aliejų, pieno ir grietinėlės. Turint tokį rinkinį ir net be reguliaraus bėgiojimo ryte, kepant iš sviestinės tešlos gali lengvai nutukti ir sutrikti medžiagų apykaita.

Be to, dažniausiai kepiniai būna saldūs. Tai minusas dantims ir ta pačia medžiagų apykaita. O alergija dėl tokios cukraus gausos nėra retenybė, ypač vaikams.

Būtent dėl ​​šių trūkumų kepti iš sviestinės tešlos dažniausiai draudžiama vartoti esant įvairiems virškinimo ir medžiagų apykaitos sutrikimams. Būtent su tuo siejamas vystymasis cukrinis diabetas, nutukimas, aterosklerozė ir daugelis kitų ligų.

Tačiau sviestinė duona ir kiti kepiniai iš sviestinės tešlos yra itin populiarūs. Nepaisant viso bandelių kenksmingumo, jos ruošiamos didžiuliais kiekiais. Dažniausiai sviestinės tešlos sudėtis, be miltų, apima:

• pienas ir fermentuoti pieno produktai;
• , vaisiai, uogos ir riešutai;
• įvairūs aliejai ir riebalai;

Iš visų, be abejo, naudingiausi yra vaisiai ir riešutai: verdami jie mažai pakeičia savo savybes, tačiau be to kepinio tinkamumo laikyti nepakeičia. Tuo pačiu metu, naudojant pieną ir kiaušinius, bandelių galiojimo laikas pastebimai sumažėja.

Taigi, jei jūsų mėgstamiausia yra visų formų sviestinė duona, su ja elkitės atsargiai. Nereikėtų visiškai išbraukti iš savo raciono saldžių, skanių bandelių, tačiau apriboti jų vartojimą ir valgyti kaip skanėstą bus geriausia. geriausias būdas mėgaukitės maistu ir rūpinkitės savo sveikata.

Nuo seniausių laikų kepiniai užėmė garbingą vietą bet kurios šalies kulinarinėse tradicijose. Ji visada buvo namų jaukumo ir klestėjimo simbolis sėkmingų receptų perduodamas iš rankų į rankas, iš kartos į kartą. Dar yra ištisos kepėjų dinastijos, kurios kepa savo gaminius pagal tai seni receptai jų protėviai.

Kepiniai, ypač švieži, yra silpnybė ne tik smaližiams. Nedaug žmonių gali atsispirti karštam pyragui su kopūstais arba pyragui su mėsos įdaru. Prekybos centrai ir dideli prekybos centrai iš to gauna pelno: kepa šviežia duona ir bandeles, tuo pačiu nukreipiant gaubtus į prekybos aikštelę. Karštų kepinių aromatas vilioja pirkėjus, kas gali nenusipirkti skanios duonos ir ko nors prie arbatos?

Žinoma, kepti, ypač naminiai, labai skanu. Bet ar tai sveika, kaip ir skanu?

Jei pažvelgsite, dabar yra visiškai kitokie konditerijos gaminių paruošimo standartai. Anksčiau nenaudota dideli kiekiai cukrus, margarinas, kepimo mielės, kildinimo medžiagos, dažikliai, kvapiosios medžiagos. Tada miltų gaminimo procesas buvo kitoks – jie buvo rupiau malti ir skyrėsi nuo mums taip įprastų rafinuotų baltų miltų.

Šiuolaikiniai gamintojai savo darbe vadovaujasi ne visuotinai priimtais standartais, o savo parašytomis techninėmis specifikacijomis. Tai suteikia jiems teisę savarankiškai sukurti receptą ir įtraukti į gaminį bet kokius ingredientus. Dažniausiai jie kepa konditerijos gaminiai iš gatavų gamyklinių sausų mišinių, kuriuose yra didžiulis kiekis sintetinių priedų ir kenksmingų medžiagų. Tai nuodai vartotojui, bet jiems patogu ir pelninga.

Ką daryti ir kaip ieškoti alternatyvos pramoniniam kepimui? Yra išeitis: pirkite produktus iš mažų privačių kepyklų ir konditerijos gaminių, kuriuose naudojami tik kokybiški, švieži ir pageidautina. ekologiški produktai arba išsikepkite patys. Nors, ne kiekvienas naminis kepinys gali būti laikomas saugiu.

Kas negerai kepant namuose?

Žinoma, naminiai kepiniai yra skanesni už parduotuves, tik kokybiški ir šviežias maistas. Tačiau yra pagrindo manyti, kad naminiai saldainiai nėra nekenksmingi.

Kenksmingi naminių kepinių ingredientai:

Margarinas

Tai emulsuotas augalinių aliejų ir vandens mišinys. Margarine yra transriebalų, kurie labai kenkia organizmui. Transriebalų pavojų kelia jų kancerogeninės savybės, didina širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto, alerginių reakcijų riziką, blogai veikia kraujo sudėtį ir žmogaus imunitetą, ypač pavojingi vaikams. Margariną galite pakeisti kokybišku sviestu, o kai kuriose tešlos rūšyse (mielės, choux) – augaliniu aliejumi.

Medus

Pats medus yra labai sveikas produktas. Tačiau yra vienas įspėjimas: medaus negalima kaitinti aukščiau 40–60 laipsnių. +45 laipsnių temperatūroje praranda savo vertę, o pakaitinta iki 60–80 laipsnių tampa kancerogeniška. Taigi medaus pyragus, meduolius ir imbierinius sausainius geriau pamirškite arba vietoj medaus naudokite melasą.

Cukrus

Dauguma receptų reikalauja puikus turinys cukraus produkte. Saldūs kepiniai turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie greitai ir gana staigiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties smaližiams žmonėms gresia diabetas, pienligė, nutukimas ir daugelis kitų ligų.

balti miltai

Gamybos metu kviečių grūdai visiškai išvalomi nuo lukštų ir gemalų, kuriuose yra viskas svarbūs vitaminai ir mikroelementai. Taigi, miltuose beveik visiškai netenka naudingų skaidulų. Viskas, kas lieka, kruopščiai išsijojama, o patys miltai balinami naudojant chemikalus. IN galutinis rezultatas Miltuose lieka tik krakmolas (glitimas) ir tai tampa absoliučiai nenaudingu rafinuotu produktu. Kad jo sudėtis būtų artimesnė natūraliai, ji dirbtinai praturtinta sintetiniais vitaminais.

Mielės

Jau nebėra paslaptis, kad kepimo mielės yra labai prieštaringai vertinamas produktas. Moderni technologija jų gamyba apima papildymą didelis kiekis kenksmingų priedų. Kai kurie jų šalininkai teigia, kad mielės yra puikus B grupės vitaminų šaltinis, nors jau žinoma, kad jas ne visada žudo aukšta temperatūra Oi. Patekę į organizmą ir toliau besidaugindami žarnyne, jie sutrikdo mikroflorą ir sukelia disbiozę, kepenų ir kasos sutrikimus, skausmą, pienligės apraiškas. Alternatyva gamyklinėms mielėms gali būti natūralios mielės iš apynių ir rugių starteriai – jie visiškai natūralūs ir sveiki.

Kepimo milteliai

Jei į tešlą dedama fosfatų kildinimo medžiagų, tai gali sutrikdyti kalcio ir fosforo pusiausvyrą organizme ir blogai paveikti skrandį (sukelti eroziją ir opas).

Vanilinas

Vanilinas yra sintetinis priedas, galintis sukelti sunkią alerginę reakciją.

Atsisakymas saldūs kepiniai – puikus būdas numesti svorio ir pagerinti savo kūną. Kiekvienas, kuris galėjo pasistengti dėl savęs, pastebi neregėtą lengvumą ir gerovės pagerėjimą. Jie nebeprisimena, kas yra rėmuo, raugėjimas ar pilvo pūtimas. Taip pat yra pokyčių geresnė pusė in išvaizda– oda tampa elastingesnė ir lygesnė, mažėja spuogų ir bėrimų.

Kaip atsisakyti kepimo ir kuo jį pakeisti?

Visų pirma, reikia stengtis sumažinti saldumynų vartojimą. Geriau vengti gaminių iš sluoksniuotos ir choux tešlos (jose daug margarino), sočiųjų mielinių suktinukų, krekerių, kepalėlių iš baltų miltų, o ne duonos. Pirmenybę teikite kepiniams pilno grūdo, juoda duona, sausi sausainiai, gaminiai be konditerinio glaisto.

Ką daryti, jei įprotis pasirodo stipresnis už jus, o saldumynų atsisakyti labai sunku? Negalite staigiai atsisakyti saldumynų. Kepinius galite palaipsniui išbraukti iš savo raciono ir pakeisti juos ne mažiau skaniais sveikais produktais:

Atsisakymas balta duona ir sočių kepinių naudai daugiau sveiki produktai– Tai svarbus žingsnis link jūsų sveikatos. Vieniems toks sprendimas yra lengvas, o kitiems – sunkesnis. Tačiau sunku sutikti žmogų, kuris gailėtųsi perėjęs prie sveikos mitybos. Šis sprendimas tikrai veda prie pokyčių, ne tik pagerina savijautą ir nuotaiką, bet ir keičia gyvenimo kokybę.

Tokie skanūs ir viliojantys saldainiai, desertai, pyragaičiai ir pyragaičiai visiškai nedera su dieta. Saldainių sudėtis palieka daug norimų rezultatų - daug angliavandenių, riebalų ir visų rūšių cheminių medžiagų. Jie veda į rinkinį antsvorio ir celiulito atsiradimas.

Kai kuriems žmonėms neįtikėtinai sunku atsisakyti mėgstamų saldumynų ir pyragų. Ir jūs negalite visiškai pašalinti visų saldžių maisto produktų iš savo dietos, nes tai sukelia stresą organizmui ir sukelia gedimus. Be to, gliukozė reikalinga normalus veikimas smegenų ir medžiagų apykaitos procesai organizme.

Todėl svarbu rasti nekaloringą ir sveiką mėgstamų saldumynų pakaitalą. Vartojimas turėtų būti kuo mažesnis, kad svorio metimo procesas nesustotų.

Kodėl nori saldumynų?

Visų pirma reikia pagalvoti: kodėl taip norisi saldumynų? Yra keletas priežasčių, būtent:

1. Priklausomybė nuo maisto, genetinis polinkis į saldumynus.
2. Psichologinė priklausomybė, kompulsinis ir emocinis persivalgymas. Valgykite saldumynus, kai patiriate stresą ar pavargę.
3. Psichosomatinis simptomas. Saldumynai yra būdas pakelti nuotaiką ir patirti malonumą, kai gyvenime nėra džiaugsmingų įvykių.
4. Magnio ir chromo trūkumas organizme, hormoniniai sutrikimai.

Į pastabą! Norėdami išlaikyti svorį, visus saldumynus ir krakmolingus maisto produktus valgykite tik pusryčiams ir išlaikykite saiką.

Kaip dietoje pakeisti saldumynus?

• Vaisiai

Natūralus cukraus pakaitalas. Juose yra sveikų cukrų ir vitaminai. Obuoliai, ypač žali, kiviai, persikai ir apelsinai gali būti saugiai valgomi laikantis dietos. O greipfrutai ir ananasai apskritai turi riebalus deginantį poveikį organizmui.

Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja metant svorį nevalgyti bananų ir vynuogių, nes juose yra daug cukraus. Visus vaisius patartina suvalgyti iki 16 val. Norėdami paįvairinti jų vartojimą, galite pasigaminti vaisių salotų ir pagardinti jas natūraliu jogurtu.

Taip pat galite kepti obuolius ar kriaušes su varške ar rikota, kad pagamintumėte skanų dietinį desertą. Lašas medaus deserte suteiks iškeptam vaisiui reikiamo saldumo.

• Džiovinti vaisiai

Saldumynus galite pakeisti džiovintais vaisiais ir riešutais. Jie yra naudingi kūnui, puikiai prisotina ir ilgą laiką suteikia sotumo jausmą.

Be to, dėl didelio skaidulų kiekio džiovinti vaisiai puikiai valo žarnyną.

Bet jūs turite būti labai atsargūs su jų kiekiu. Riešutai ir džiovinti vaisiai, nors ir turi naudingų medžiagų, yra labai kaloringi. Dienos dozė dietos metu neturi viršyti 30 g.

Norint gauti vitaminų mišinį, rekomenduojama sumaišyti džiovintus vaisius ir riešutus. Taip pat galite pasigaminti naminių saldumynų. Tam reikia susmulkinti įvairius džiovintus vaisius, susukti į mažus rutuliukus ir apvolioti kakavoje arba kokose. Taip naudinga ir skanus desertas abejingų nepaliks.

• Zefyrai ir marmeladas

Zefyruose ir marmeladuose riebalų nėra, jie yra maistinė vertė sudėtyje yra angliavandenių ir nedidelio kiekio baltymų. Šie saldumynai gaminami naudojant pektiną arba agarą. Dėl šių medžiagų jos naudingos tuo, kad: didina imunitetą, normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina lygį blogas cholesterolis, prisotina organizmą kalciu ir jodu.

Laikydamiesi dietos valgydami zefyrus ir marmeladą, išlaikykite saiko jausmą, ne daugiau kaip 50 gramų per kelias dienas. Nors jie yra sveiki, jie turi daug kalorijų.

Svarbu! Rinkdamiesi zefyrus ir marmeladą žiūrėkite, kad jie būtų be cukraus! Dar geriau saldumynus pasigaminti patiems, reguliuodami kalorijų kiekį pagal savo poreikius.

• Įklijuoti

Jis laikomas puikiu saldumynų pakaitalu. Dietinė pastilė turėtų būti sudaryta tik iš obuolių padažas Ir baltas kiaušinis. Tada jo kalorijų kiekis neviršys 50 kalorijų 100 g ir tilps į bet kokią griežtą dietą.

Yra natūralus ir natūralus pakaitalas Sachara. Bet, deja, kalorijų kiekiu jis jokiu būdu nenusileidžia granuliuotam cukrui. Todėl laikantis dietos, jei labai norisi išgerti saldžios arbatos, tiks ir medus, bet tik nedidelėmis dozėmis.

Ir atminkite, kad medus netoleruoja aukštos temperatūros, nes praranda visą savo naudingų savybių ir tampa toksiškas.

• Juodasis šokoladas

Dietologai leidžia dietai vartoti šokoladą, tačiau tai turi būti juodasis šokoladas, ne mažiau kaip 72% kakavos pupelių. Šio tipo šokoladas turi vitaminų ir antioksidantų, malšina depresiją, suteikia gerą nuotaiką.

Be to, numato teigiamą poveikį kardio treniruotėms kraujagyslių sistema, reguliuoja arterinis spaudimas. Dietos laikymasis kasdieninė dozė kartaus šokolado neturi viršyti 20 g.

• Musli batonėliai

Puikus sotus užkandis, kuris ne tik pasotina, bet ir aprūpina organizmą naudingomis medžiagomis bei vitaminais.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į sudėtį, jame neturėtų būti cukraus, fruktozės, sirupo ar miltų. Tik natūralūs vaisiai, džiovinti vaisiai, uogos, riešutai ir kruopos!

Galite pasigaminti musli batonėlių, alternatyva tokiems batonėliams yra granola. Šis keptas riešutų, uogų ir džiovintų vaisių mišinys naudojamas pusryčiams. Galite pridėti pieno, kefyro ar natūralaus jogurto.

• Ledai

Ledai yra baltymų šaltinis. Be to, ledų rutuliukams pašildyti ir virškinti organizmas išeikvoja daug energijos. Tačiau ne visi ledai tinka dietai. Padengti glajumi, sausainiai, traškūs ryžiai ir kiti saldūs priedai neįtraukiami į racioną.

Tačiau pusryčiams galite mėgautis paprastais kreminiais ledais. Laikantis dietos, jo porcija neturi viršyti 70 g.

Ledus galite pasigaminti ir patys, pavyzdžiui, iš šaldyto banano ar uogų. O dėl kreminio skonio įpilkite šiek tiek pieno arba kefyro. Naminio šaldyto deserto kalorijų kiekis bus kelis kartus mažesnis nei parduotuvėje pirkto.

Kaip dietoje pakeisti miltus

Nereikėtų visiškai atsisakyti kepimo laikantis dietos, galite pasilepinti bandelėmis, blynais ar sausainiais, bet tik su tinkamais ingredientais, būtent:

• Sėlenos;
• Celiuliozė;
• Grūdai.

Šie produktai susideda iš kompleksiniai angliavandeniai, ir todėl nedidina cukraus kiekio kraujyje, ilgai palaiko sotumo jausmą, prisotina organizmą naudingų medžiagų ir neprovokuoti antsvorio atsiradimo. Sėlenos ir skaidulos normalizuoja medžiagų apykaitą ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Mažo kaloringumo kepinių suvartojimas laikantis dietos neturėtų viršyti 150 g.

Kepdami laikykitės šių taisyklių:

1. Nenaudokite aliejaus.
2. Jei receptas reikalauja rauginto pieno produktas, tada vartokite mažai riebalų.
3. Kiaušiniams naudokite tik baltymus.
4. Pakeiskite cukrų sakhzamu arba dietiniu sirupu.
5. Vietoj riešutų imkite valcuotas avižas.
6. Kepame silikoninėse formelėse, jų nereikia tepti augaliniais riebalais.

Be to, iš varškės gaminami patys dietiškiausi kepiniai – tai troškiniai, sūrio pyragaičiai, varškės bandelės. Į troškintuvą įdėję vaisių ar saldiklio, gausite puikią alternatyvą saldžiam pyragui.

Dažnai nekaloringi desertai niekuo nenusileidžia desertams su cukrumi. Įvairūs vanilino, sakhzamo, aguonų ir cinamono priedai suteikia jiems rafinuotą skonį. O dietinis kepinys suteikia kūnui lengvumo ir neprideda papildomų centimetrų prie juosmens.

Ir atkreipkite dėmesį: nestandartiniai būdai pakeisti saldumynus ir krakmolingą maistą laikantis dietos!

• Maistas su didelis kiekis Baltymai puikiai patenkina ir žymiai sumažina potraukį saldumynams. Be to, daug energijos išeikvojama baltyminiam maistui virškinti. Deginant kalorijas organizmas eikvoja kalorijas. Šis aspektas labai svarbus laikantis dietos!

• Mėtų arbata slopina alkio jausmą, taip pat norą valgyti saldumynus.

• Psichologiniai metodai! Jei negalite atsisakyti nesveikų saldumynų, prieš pirkdami būtinai peržiūrėkite deserto sudėtį ir kalorijų kiekį ant pakuotės! Taip pat namuose galite pakabinti plakatus su modelių, kurių siekiate, figūrėlėmis. Jie tikrai neleidžia sau pyragų!
• Sąžiningas pakeitimas! Jei valgėte saldumynus, kai patyrėte stresą, tada suraskite lygiavertis produktas, kurio naudojimas suteiks malonumą. Svarbiausia, kad jis atitiktų dietos rėmus.
• Padarykite kiekvieną suvalgytą pyrago gabalėlį galingą jėgos treniruotės arba kardio seansus. Kitą kartą gerai pagalvosite prieš valgydami ką nors žalingo.

Į pastabą! Yra būdas valgyti saldumynus ir tai gana neįprasta. Ar nori torto? Valgykite tik neapsirengę ir prieš veidrodį.

Pasirodo, mielės (termofiliniai grybai) kepant duoną nežūva, o tęsia savo gyvybinę veiklą, įskaitant patekimą į žmogaus organizmą. duonos gaminiai.

o visas nešvarumas tas, kad jiems reikia valgyti, kad gyventų, o jie maitinasi B grupės vitaminais, kurių ir taip trūksta, bet čia...

taigi dabar suprantu, kodėl tokios duonos nevalgyti. Anksčiau girdėjau skambėjimą ir nežinojau, kur jis buvo...

Gerai, kad dabar parduodama duona su raugu. Vienuolynas ypatingai geras... Čia kažkada turėjau galimybę paragauti duonos iš Sergiev Posad vienuolyno vienuolyno parduotuvės... MMMMMMM... dabar bent jau teks ten specialiai... skaniau nei duona Nebandžiau!!!

Termofilinės mielės ir jų Neigiama įtaka tavo sveikatai.

Taigi, pakartokime: Saccharomyces mielės (termofilinės mielės), įvairios rasės, naudojamos alkoholio pramonėje, alaus ir kepimo pramonėje, gamtoje neaptinkamos, tai yra. tai žmogaus rankų kūrinys o ne Dievo kūrinys.

Pagal morfologines savybes jie priklauso paprasčiausių marsupių grybams ir mikroorganizmams.

Sacharomicetai, deja, yra labiau pažengę nei audinių ląstelės, nepriklauso nuo temperatūros, pH, oro kiekio.

Net jei ląstelės membraną sunaikina seilių lizocimas, jos gyvuoja toliau.

Kepinių mielių gamyba grindžiama jų dauginimu skystyje maistinės terpės paruošti iš melasos (cukraus gamybos atliekų).

Technologija yra siaubinga, antinatūrali. Melasa skiedžiama vandeniu, apdorojama balikliu, rūgštinama sieros rūgštimi ir kt.

Maisto gaminimui, tiesa, naudojami keisti metodai maisto produktas, be to, jei manytume, kad gamtoje yra natūralių mielių, apynių mielių, pavyzdžiui, salyklo ir kt.

Dabar pažiūrėkime, kokią „meškos paslaugą“ mūsų organizmui daro termofilinės mielės.

Prancūzų mokslininko Etjeno Volfo patirtis verta dėmesio.

Jis augino 37 mėnesius piktybinis navikas skrandį mėgintuvėlyje su tirpalu, kuriame yra fermentuojančio mielių ekstrakto.

Tuo pačiu metu žarnyno navikas buvo kultivuojamas 16 mėnesių tomis pačiomis sąlygomis, be ryšio su gyvu audiniu.

Atlikus eksperimentą paaiškėjo, kad tokiame tirpale auglio dydis per vieną savaitę padvigubėjo ir patrigubėjo.

Tačiau kai tik ekstraktas buvo pašalintas iš tirpalo, auglys mirė. Iš to buvo padaryta išvada, kad Mielių ekstrakte yra augimą skatinančios medžiagos vėžiniai navikai (laikraštis „Izvestia“).

Kanados ir Anglijos mokslininkai nustatė mielių žudymo gebėjimą.

Ląstelės žudikai, mielių žudikai, naikina jautrias, mažiau apsaugotas organizmo ląsteles, išskirdamos į jas toksiškus mažos molekulinės masės baltymus.

Toksiškas baltymas veikia plazmos membranas, padidindamas jų pralaidumą patogeniniams mikroorganizmams ir virusams.

Mielės pirmiausia patenka į virškinamojo trakto ląsteles, o po to į kraują.

Taigi jie tampa „Trojos arkliu“, kurio pagalba priešas patenka į mūsų kūną ir padeda pakenkti jo sveikatai.

Termofilinės mielės yra tokios reaktyvios ir atkaklios, kad naudojant 3-4 kartus, jų aktyvumas tik didėja.

Žinoma, kad kepant duoną mielės nesunaikinamos, o laikomos glitimo kapsulėse.

Patekę į kūną, jie pradeda savo destruktyvią veiklą.

Dabar specialistams puikiai žinoma, kad mielėms dauginantis susidaro askosporos, kurios, patekusios į mūsų Virškinimo traktas, o tada, patekę į kraują, jie ardo ląstelių membranas, taip prisidedant prie vėžio atsiradimo.

Šiuolaikinis žmogus suvartoja daug maisto, tačiau jam sunku pakankamai pavalgyti. Kodėl?

Taip, nes alkoholio fermentacija, atliekama mielėmis, neprieinant deguonies, yra neekonomiškas procesas, biologiniu požiūriu švaistomas, nes iš vienos cukraus molekulės išsiskiria tik 28 kcal, o esant plačiam deguonies prieinamumui, yra 674 kcal. paleistas.

Mielės dauginasi organizmo sąlygomis geometrinė progresija ir leisti patogeninei mikroflorai aktyviai gyventi ir daugintis, slopindama normali mikroflora, kurių dėka jie gali būti gaminami žarnyne, kai tinkama mityba ir B grupės vitaminų bei nepakeičiamų amino rūgščių.

Pasak akademiko F. Uglovo išvados, mielių komponentai, patekę į maistą, provokuoja papildomo etanolio gamybą organizme.

Gali būti, kad tai vienas iš žmogaus gyvenimą trumpinančių veiksnių.

Vystosi acidozė, kurią palengvina alkoholinė fermentacija. acetaldehidas ir acto rūgštis, kurios yra galutinis alkoholio virsmo produktas.

Vaiko maitinimo kefyru laikotarpiu su etanoliu Motinos pienasįpilama kefyro etanolio.

Kalbant apie suaugusio vyro ekvivalentą, tai atitinka kasdienį degtinės suvartojimą nuo stiklinės iki stiklinės ar daugiau. Taip Rusijoje vyksta alkoholizmo procesas.

Mūsų šalis pasirodė esanti vienintelė pasaulyje iš 212 planetos šalių, kurioje vaikai gausiai maitinami nealkoholiniu kefyru. Pagalvok, kam to reikia?

Mielių ir pieno rūgšties bakterijų sąjunga, nukreipta prieš žmogaus sveikatą, galiausiai veda organizmą į nekompensuojamą acidozės stadiją.

V. M. tyrimas labai įdomus. Dilmanas, įrodęs, kad mielėse yra onkogeninių dujų, A.G. Kachuzhny ir A.A. Boldyrevo tyrimai patvirtino Etheno Wolfo pranešimą, kad mielių duona skatina naviko augimą.

Į IR. Grinevas atkreipia dėmesį į tai, kad JAV, Švedijoje ir kitose šalyse tapo duona be mielių dažnas reiškinys ir rekomenduojama kaip viena iš vėžio prevencijos ir gydymo priemonių.

Pažiūrėkime atidžiau, kas vyksta mūsų kūne, kai mielės prasiskverbia į jį.

Fermentacijos sukelti sutrikimai

Rūgimo metu labai sutrinka visų virškinimo organų veikla, ypač ją sukelia mielės.

Fermentaciją lydi puvimas, vystosi mikrobų flora, sužalotas šepečio kraštas, patogeniniai mikroorganizmai lengvai prasiskverbia pro žarnyno sienelę ir patenka į kraują.

Sulėtėja nuodingų masių pašalinimas iš organizmo, susidaro dujų kišenės, kuriose sustingsta išmatų akmenys.

Palaipsniui jie įauga į gleivinį ir pogleivinį žarnyno sluoksnius.

Toliau didėja apsinuodijimas bakterijų atliekomis, bakteriemija (kai jos apvaisina mūsų kraują).

Virškinimo organų sekretas praranda apsauginę funkciją ir mažina virškinimo funkciją.

Nepakankamai pasisavinami ir sintetinami vitaminai, netinkamai pasisavinami mikroelementai ir svarbiausias iš jų kalcis, vyksta stiprus kalcio nutekėjimas, siekiant neutralizuoti naikinamąjį rūgščių pertekliaus poveikį, atsirandantį dėl aerobinės fermentacijos.

Mielių produktų naudojimas maiste prisideda ne tik prie kancerogenezės, tai yra navikų susidarymo, bet ir prie vidurių užkietėjimo, o tai apsunkina kancerogeninę situaciją, smėlio krešulių susidarymą, akmenų susidarymą tulžies pūslėje, kepenyse, kasoje; organų riebalinė infiltracija arba atvirkščiai – degeneraciniai reiškiniai ir galiausiai veda prie patologiniai pokyčiai svarbiausi organai.

Rimtas pažengusios acidozės signalas yra cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimas virš normalaus.

Išsekimas buferinė sistema kraujas veda prie to, kad laisvas rūgščių perteklius pažeidžia vidinę kraujagyslių dangą.

Cholesterolis glaisto medžiagos pavidalu pradedamas naudoti defektams užtaisyti.

Termofilinių mielių sukeltos fermentacijos metu ne tik neigiamas fiziologiniai pokyčiai, bet netgi anatominis.

Paprastai širdis ir plaučiai bei jais esantys organai – skrandis ir kepenys, taip pat kasa – gauna galingą masažuojamąjį energijos stimulą iš diafragmos, kuri yra pagrindinis kvėpavimo raumuo, skrendančios į 4 ir 5 tarpšonkaulinius tarpus.

Mielių fermentacijos metu diafragma neatlieka svyruojančių judesių, užima priverstinę padėtį, širdis yra horizontaliai (santykinio ramybės padėtyje), ji dažnai sukasi (tai yra apsukama aplink savo ašį), apatinės skilties skiltys. suspaudžiami plaučiai, visi virškinimo organai spaudžiami itin išsiplėtusių deformuoto žarnyno dujų, dažnai tulžies pūslė palieka savo lovą, net pakeičia formą.

Paprastai diafragma, darydama svyruojančius judesius, padeda sukurti siurbimo slėgį krūtinė, kuri pritraukia kraują iš apatinės ir viršutinės galūnės ir galvutes valymui į plaučius.

Apribojant jos ekskursiją, tai neįvyksta. Visa tai kartu prisideda prie narių spūsties didėjimo apatinės galūnės, dubens ir galvos ir galiausiai - venų išsiplėtimas venos, trombozė, trofinės opos ir toliau mažėja imunitetas.

Dėl to žmogus virsta plantacija, kurioje auga virusai, grybai, bakterijos, riketsijos (erkės).

Kai Vivaton darbuotojai dirbo Kraujotakos patologijos institute Novosibirske, iš akademiko Meshalkino ir profesorės Litasovos jie gavo įtikinamų įrodymų apie mielių fermentacijos neigiamą netiesioginį poveikį širdies veiklai.

Trumpa ekskursija į anatomiją:

Gydytojai kepenis dažnai vadina dešine širdimi.

Paprastai kepenys gamina apie 70% limfos, į kurią patenka dešinė kameraširdį, praturtinant kraują limfocitais, aktyviai fagocituojančiomis ląstelėmis, vitaminais, mikroelementais, balansuojant veninį kraują, kuriant jame rūgščių-šarmų balansas ir priartinti kokybę prie arterijų.

Fermentacijos metu kepenys nespėja susidoroti su savo funkcijomis ir deguonies pašalintas kraujas prastai išvalytas.

Todėl mokslininkai su apgailestavimu pastebi, kad mūsų arterinio kraujo, kuris paprastai turėtų būti sterilus, atsiranda mikroorganizmų, kirmėlių kiaušinėlių, riketsijų (erkių) ir daugybės kitų nepageidaujamų ateivių.

Sechenovo tyrimų institute vykusioje paskaitoje gydytojai praturtino mūsų žinias apie neigiamų pasekmių mielių produktų vartojimas su naujais įrodymais.

Kultivuodami ausies, nosies ir gerklų eksudatus, jie aptiko didžiulį mielių kiekį, kuris nebuvo pastebėtas prieš kelis dešimtmečius.

Dabar pažiūrėkime, kaip atsispindi mielių fermentacija ir jos pasekmė – kraujo komponentų acidozė.

Sergant acidoze eritrocitų membranose atsiranda liukai, deformuojasi ląstelės, kraujo plazmoje atsiranda purvo, sulėtėja kraujo judėjimas mikrokraujagyslėmis, susidaro sąstingis ir mikrotrombai, atsiranda intimos defektai ( vidinis apvalkalas kraujagyslės), spazmai, sutrinka medžiagų apykaitos procesai, sumažėja organizmo imuninė gynyba.

Kaule hematopoetinis audinys kilti distrofiniai pokyčiai, sutrinka transmembraniniai mainai, pakinta biocheminė sudėtis ypač nukenčia kraujas, limfocitai ir limfos sluoksnis – kur reakcija šarminė.

Limfos tekėjimas sulėtėja, todėl atsiranda regioninė limfostazė (vietinė stagnacija), edema, nerviniame audinyje vyksta visokių degeneracinių pakitimų.

Acidozės būsena atveria infekcijos vartus.

Kūno senėjimo ir nusidėvėjimo procesai didėja, o gamta jį apdovanojo savigyda.

Pavyzdžiui, plonosios žarnos šepetėlis gali būti atnaujinamas kas 5-6 dienas, miokardas – kas 30 dienų, smegenų ląstelių baltyminės struktūros – nuo ​​1 iki 16 dienų.

Su acidoze jis vystosi lėtinis stresas, išsenka kraujo buferio atsargos: bikarbonatas, fosfatas, baltymai, lubinai, amoniakas (normaliai kraujo plazmoje litre yra 11,6 mKmol).

Kraujo buferinės sistemos paprastai sugeba palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą – pagrindą nuolatiniams vidinės aplinkos pokyčiams – homeostazę – laiku surišdamos ir pašalindamos nelakiąsias ir perteklines rūgštis.

Kraujo plazmoje, esant pakankamai buferių, acidozė išsilygina per kelias sekundes, rūgščių perteklius išsiskiria per plaučius užtrunka kelias minutes, kai iš jų išsiskiria šlapimo organai ir tiesioji žarna – valandų valandas.

Kūno buferinės sistemos būklė pirmiausia priklauso nuo žmogaus dvasingumo, kvėpavimo, mitybos, miego, vandens procedūros ir fizinis aktyvumas.

Ypač traumuoja, kai patiriamas stresas ir susierzinimas.

Nelakūs paralyžiuojantys nuodai (pieno, acto, skruzdžių ir kitos rūgštys) nusileidžia naktį ir pasilieka apatinių galūnių venose, horizontali padėtis jie pakyla ir atsitrenkia į plonas vietas, pasireiškia skausmu, spazmais, dusuliu, nemiga ir silpnumu.

Situaciją dar labiau apsunkina tai, kad mielių sukelta fermentacija neleidžia diafragmai tiekti kraują į plaučius apsivalyti.

Prisiminkime, kad organizmas visada stengiasi išlaikyti savo vidinės aplinkos – homeostazės – pastovumą. Tačiau ypač svarbu prižiūrėti nuolatiniai darbuotojai kraujo.

Vertybės rūgščių-šarmų balansas kraujo pH sveikas žmogus svyruoja labai siaurose ribose nuo 7,35 iki 7,45. ir net nedidelis jo pasikeitimas gali sukelti ligą.

Vystosi acidozė – kraujo poslinkis į rūgštinę pusę.

Jis pažeidžia normalus kursas medžiagų apykaitos reakcijos. Štai kodėl taip svarbu užtikrinti, kad kraujo reakcija būtų šarminė, o ne rūgštinė.

Nuolatinis rūgšties perteklius organizme sukelia audinių eroziją.

Norėdami to išvengti, sumažinkite rūgšties koncentraciją ir pašalinkite ją iš gyvybiškai svarbios svarbius organus, organizmas sulaiko vandenį, o tai neigiamai veikia medžiagų apykaitą.

Kūnas greičiau susidėvi, oda išsausėja, susiraukšlėja.

Šarminę reakciją turi turėti ne tik kraujas, bet ir visi kiti organizmo skysčiai bei audiniai.

Vienintelė išimtis yra skrandis: tam tikras rūgšties kiekis jame yra būtinas maistui virškinti. Skrandžio vidus padengtas specialia, rūgštims atsparia gleivine.

Tačiau jei žmogus piktnaudžiauja mielių produktais ir rūgštį formuojančiu maistu, tai skrandis ilgai tam negali atsispirti – nudegus susidarys opos, atsiras skausmas ir kiti virškinimo sutrikimų požymiai, toks dažnas simptomas kaip rėmuo. gali atsirasti.

Tai rodo, kad rūgšties perteklius iš skrandžio patenka į stemplę.

Virškinimo metu virškinimo trakte vyksta rūgščių ir šarmų sąveika.

Paprastai burnos ertmėje pH yra 7,5 ir didesnis, skrandyje - 7,67. plonoji žarna ir pradinės storosios žarnos dalies pH – 9,05 – šarminės būsenos, šlapimo pūslės (tulžies pūslės) tulžies ir apatines dalis storosios žarnos reakcija yra šiek tiek rūgšti.

Burnos ertmėje yra seilių lizocimo – antibakterinio fermento, kuris tirpdo bakterijų ląstelės membraną ir taip ją paverčia negyvybinga.

Lizocimas – stiprus šarmas, kurio pH 11, taip pat veikia mieles, ir nors mielių apvalkalas tirpsta, tinkamomis sąlygomis mielės atkuria savo funkcionalumą.

Mielių ląstelių sienelė yra išskirtinai aktyvi fizikinė ir cheminė sistema, o ne mechaninis barjeras. Į jį lengvai prasiskverbia aminorūgštys ir gliukozės molekulės, tačiau ji neprasiskverbia į baltymus.

Norėdamas neutralizuoti fermentacijos metu susidariusią rūgštį, organizmas priverstas griebtis jos šarminių atsargų – mineralų: kalcio, natrio, kalio, geležies ir magnio.

Žymus šarminio rezervo sumažėjimas žymiai susilpnina organus ir sistemas.

Acidozės – organizmo „parūgštėjimo“ – simptomai plečiasi.

Kai hemoglobino kraujyje esanti geležis naudojama rūgščiai neutralizuoti, žmogus jaučiasi pavargęs.

Jei šiems poreikiams suvartotas kalcis, atsiranda nemiga, dirglumas, sumažėjus šarminių atsargų prastėja protinė veikla.

Negalima atmesti ryšio tarp šarminio rezervo sumažėjimo ir depresinių būsenų.

Šarminių mineralinių elementų pašalinimas iš skeleto kaulų neišvengiamai sukelia skausmingą jų trapumą, o kalcio druskų išplovimas iš kaulų neutralizuoja rūgštis tampa viena pagrindinių osteoporozės priežasčių.

Dabar pažiūrėkime, kas nutinka ląstelei acidozės metu, vidinė aplinka kuris paprastai turi šarminė reakcija, kuris priklauso nuo pakankamo šarminių mineralinių druskų kiekio.

Jei jas plaunantis kraujas taps šiek tiek rūgštesnis, ląstelės bus priverstos paaukoti savąsias mineraliniai ištekliai, o pačios ląstelės vidinė aplinka taps rūgštesnė.

Prie ko tai galėtų privesti?

IN rūgštinė aplinka daugumos fermentų aktyvumas mažėja. Dėl to sutrinka tarpląstelinė sąveika. Rūgščioje aplinkoje vėžinės ląstelės taip pat klesti ir dauginasi.

Daugelis iš mūsų yra susipažinę su acidozės simptomais, tačiau linkę juos neįvertinti.

Visų pirma, nuovargis, raumenų elastingumo praradimas, dirglumas, raumenų skausmas dėl rūgšties pertekliaus, pykinimas, gastritas, opos, vidurių užkietėjimas, greitas fizinis ir protinis nuovargis, kartumas burnoje, juodi ratilai po akimis, pilka apnaša ant liežuvio, kraujo paraudimas į veidą.

Organizmas kovoja su acidoze, išeikvodamas daug energijos rūgščių ir šarmų pusiausvyrai atkurti.

Mūsų gydytojai su apgailestavimu pastebi sumažėjusį kalcio kiekį vaikų kraujyje.

Jei anksčiau šis skaičius siekė 9-12 vnt., tai dabar nesiekia net trijų. Atsižvelgiant į esamą padėtį, šios normos pritaikomos prie tikrovės.

Kad ir kiek kalbėtų ir rašytų apie kepimo pavojų, daugelis žmonių negali sau leisti to atsisakyti. Pagunda per didelė. Pirma, šeima yra pripratusi prie pyragų ir reikalauja kažko skanaus. Antra, šventė jau visai šalia, o svečius reikia pavaišinti. Trečia, kaip tu gali savęs neįtikti? Ir dar kartą minkome tešlą ir įjungiame orkaitę...

Protingas kompromisas

Kokia yra žinoma kepimo žala? Produktai iš Kvietiniai miltai su pridėtu cukrumi ir riebalais – tai šaltinis greiti angliavandeniai, kurios turi labai aukštą glikemijos indeksas. Paprasčiau tariant, jie yra per daug kalorijų. Saldi bandelė arba pyragas gali beveik akimirksniu padidinti energijos lygį organizme, tačiau už tai reikia mokėti riebalų sankaupomis – jos taip pat labai greitai susidaro. Blogiausia, kad reguliariai valgant šviežius kepinius yra uždelsto veikimo bomba vidiniams medžiagų apykaitos procesams ir širdies ir kraujagyslių sistemos, čia ateities staklės didelio našumo cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau daugeliui iš mūsų, kai mes senstame, jie jau nėra idealūs.

Šiame skyriuje:
Partnerių naujienos

Tiems, kurie negali atimti iš konditerijos teikiamų džiaugsmų, yra abipusiai naudingas susitarimas. Darote nuolaidų ir mėgaujatės kepiniais, kurie nekelia grėsmės jūsų sveikatai ir išvaizdai. „Pakeitimo kompromisas“ yra labai paprastas. Ne kvietiniai miltai premija, ir viso grūdo, avižiniai dribsniai, grikiai, su sėlenomis. Sviestas, margarinas, taukai, kurie tokie puikūs purioje ir trapioje tešloje, atsisveikinkime ir pakeiskime daržovių aliejus. Vietoj cukraus – medus, vaisiai ir uogos, džiovinti vaisiai. Pakeitimas gali būti visiškas arba dalinis, sumažinant patiekalų kalorijų ir riebalų kiekį. Tuo pačiu metu organizmas gauna reikiamus angliavandenius, bet lėtai, nenusėda ant šonų, ir jūs gaunate mėgstamus kepinius. Neskubėkite nusivilti. Iš išvardintų gaminių galite sukurti tikrus skonio šedevrus, kurių nesigėdijate pristatyti savo svečiams.

Grikių rutuliukai

Iš jų pagaminti sausainiai ruošiami žaibišku greičiu, ilgai išlieka minkšti, švieži ir, priešingai baiminamai, turi ne grikių, o subtilų medaus-migdolų skonį. Mums reikia: 10 v.š. šaukštai grikių košės, 6 v.š. šaukštai miltų (stambiai maltų arba avižinių dribsnių), 2 valg. šaukštai migdolų miltų (nebūtina), 1 kiaušinis, 50 g alyvuogių aliejaus, 3 v.š. šaukštai medaus, ½ arbatinių šaukštelių vanilino, žiupsnelis kepimo miltelių, žiupsnelis druskos, bet kokie riešutai pabarstymui. Gaminame taip. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. IN grikių košė supilkite aliejų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Sumaišykite mišinį su miltais, įpilkite medaus, druskos, vanilino. Užminkykite tešlą. Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite po šaukštelį tešlos. Sausainius pabarstykite pekano riešutais ir kepkite 15 minučių.

Uogų krepšeliai vietoj keksiukų

Rezultatas – labai subtili bandelės konsistencija su netikėtai maloniu sultingų ir saldu ir suru serbentai ir tešla. Tešlos skonis primena šviežius kepinius. Mums reikės: 150 g kefyro, 100 g avižinių dribsnių, 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 150 g miltų (viso grūdo, stambiai maltų, avižinių dribsnių), 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono, 100 g medaus, 1 didelis apelsinas, 50 g augalinio aliejaus, 1 kiaušinis, 200 g šaldytų juodųjų serbentų.

Gaminame taip. Avižinius dribsnius supilkite į kefyrą, išmaišykite ir palikite išbrinkti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu, o augalinį aliejų – su medumi ir kiaušiniu. Nutarkuokite apelsino žievelę, išspauskite sultis iš minkštimo ir supilkite į sviesto-kiaušinių mišinį. Sumaišykite su išbrinkintais kefyre avižiniai dribsniai ir miltų, užminkykite tešlą. Sudėkite šaldytus serbentus. Kepkite pyrago formelėse įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Pikantiškos bandelės vietoj sūrio pyragų

Labai skanios, traškios ir traškios bandelės su aštriu įdaru - gana apetitą keliantis užkandis. Taip pat puikiai dera su karšta saldžia arbata ar kava. Mums reikės: 200 g neriebios varškės, 1 kiaušinio, 1 trynio tepimui, 150 g nuluptų miltų, 1 a.š. šaukštas alyvuogių aliejus, žiupsnelis kepimo miltelių, žiupsnelis jūros druska, juodieji pipirai, krapai, česnakai.

Gaminame taip. Varškę išplakti su kiaušiniu, supilti aliejų ir prieskonius (smulkiai sukapoti česnaką ir krapus, kiekis pagal skonį). Palaipsniui suberkite miltus su kepimo milteliais, minkykite tešlą ir palikite „brandinti“ 15 minučių. Tešla turi būti lengva, bet tanki ir lengvai pjaustoma. Iš jo suformuokite dešrelę, supjaustykite nedideles bandeles ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi (arba ištepkite pergamentu). Palikite 15 minučių. Tada kiekvieną bandelę perpjaukite skersai, aptepkite tryniu ir pabarstykite nulupta saulėgrąžų sėklos. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Morkų pyragas vietoj kulebyaki

Morkos, kaip kepimo ingredientas, įkvepia nedaug žmonių – ir veltui! Gatavame produkte niekada negalėsite jo atskirti pagal skonį, tačiau kepiniai su juo yra stebėtinai skanūs, tankūs ir švelnūs tuo pačiu metu. Šį pyragą reikia patiekti su šviežiu žalios salotos ir pomidorai.

Mums reikės: 200 g morkų, 4 kiaušinių, 5 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 300 g miltų (galite paimti kvietinių, ruginių ir avižinių dribsnių mišinį), pakelis kepimo miltelių, 50 g pušies riešutų, žolelių pagal skonį, 50 g parmezano ar kt. kietasis sūris, 200 g varškės arba neriebios varškės, 100 neriebios grietinės, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų, maltų juodųjų pipirų.

Gaminame taip. Morkas sutarkuoti, sumaišyti su tarkuotu sūriu, suberti miltus, kiaušinius, sviestą, druską, kepimo miltelius, riešutus, pipirus ir smulkiai pjaustytas žoleles. Išminkykite tešlą, dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 35-40 min. Saunus. Paruoškite kremą: sumaišykite varškės sūrį su grietine ir krienais, pasūdykite. Pyragą patepkite grietinėle, pabarstykite kedro riešutais, papuoškite žolelėmis ir pomidorų griežinėliais.