Vegetarizmas: nuo ko pradėti? Ką valgo vegetarai? Vegetarizmas: pliusai ir minusai. Vegetarizmas: nuo ko pradėti? Kaip pereiti prie vegetarizmo

Dar ne taip seniai, prieš 15 metų, vegetarų buvo vos keli, o dabar, kai dauguma įsitikinę, kad vegetariško maisto sistemos dėka, bendra būklė kūno svoris mažėja, sumažėja hipertenzijos rizika, širdies ir kraujagyslių ligų, tada vis daugiau žmonių prisijungia prie vegetarizmo daugiau žmonių visame pasaulyje.

Vegetarai skirstomi į kelias kategorijas. Daugelis žmonių mano, kad norint tapti vegetaru pakanka nevalgyti mėsos ir žuvies, tačiau tai toli gražu netiesa:

Ovo-vegetarai– Vieninteliai valgomi gyvūniniai produktai yra kiaušiniai.
Lakto-vegetarai- vartoti tik pieno produktus.
Lacto-Ovo vegetarai- vartoti ir kiaušinius, ir pieno produktus.
Pesco-vegetarai- Valgykite žuvį, bet nevalgykite mėsos, pieno produktų ar kiaušinių.
Polo-vegetarai- valgykite tik vištieną.
Veganai - visiška nesėkmė nuo visų gyvūninės kilmės produktų.

Vegetarizmo pliusai

Augaliniai baltymai, skirtingai nei gyvūnai, jie daug mažiau apkrauna inkstus ir kepenis.
Gyvuliniai baltymai išplauna kalcį iš kaulų, o tai gali sukelti osteoporozę. Be to, kazeinas, gyvulinės kilmės baltymas piene, taip pat skatina kalcio tirpimą kauluose.
Cholesterolis ir aterosklerozė yra gyvūninės kilmės produktų vartojimo pasekmės. Augaliniai baltymai veikia visiškai kitaip, padeda išvalyti organizmą nuo cholesterolio pertekliaus.
Būtent gyvuliniai riebalai prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi.
Mėsos ir pieno produktuose yra daug hormonų, kuriuos žmogaus organizmas atpažįsta kaip savus ir kurių negalima neutralizuoti.
Šiuolaikinės mėsos ir pieno gamyba gaminiuose yra daug antibiotikų, kurie mažina organizmo imunitetą.
Augalinio maisto virškinamumas yra daug didesnis nei gyvulinio, todėl organizmui reikia mažiau energijos jiems virškinti. Dėl to žmogus jaučiasi žvalesnis ir energingesnis.
Turtinga grūdų, daržovių ir vaisių mityba pakankamai prisotina organizmą viskuo būtini mineralai, vitaminai, geležis ir fosforas.

Perėjimas prie vegetariškos dietos

Negalima tiesiog atsisakyti mėsos, pietums toliau valgyti bulvytes ir manyti, kad žmogus tapo vegetaru.
Perėjimas turėtų būti sklandus, apgalvotas ir laipsniškas.
Paprastai jie pirmiausia atsisako mėsos, tada žuvies, tada palaipsniui atsisako pieno produktų ir kiaušinių.
Tik tada, kai racione nėra gyvūninio maisto, žmogus tampa veganu. Tai paskutinis ir labiausiai sunkioji dalis perėjimas prie augalinio maisto.
Jei staiga atsisakysite gyvulinio maisto, organizmas jį suvoks kaip dietą, kaip laikiną palengvėjimą. Iš pradžių pajusite lengvumo ir linksmumo jausmą.
Tačiau organizmo mikroflora nepasikeitė ir tebėra pagrįsta pieno ir puvimo bakterijomis mėsos gaminiai. Ir tokia mikroflora nepajėgs aprūpinti organizmo iki galo visos nepakeičiamos amino rūgštys ir mineralai.
Taip pat pereinamuoju laikotarpiu reikia gerokai sumažinti cukraus vartojimą, dėl kurio susidaro puvimo aplinka. At sklandų perėjimą fruktozė pamažu pakeis sacharozę, ir organizmas galės normaliai funkcionuoti be pertrūkių.
Taip pat, prieš pereinant prie vegetariškos sistemos, rekomenduojama atlikti organizmo valymo kursą, kurį sudaro inkstų, kepenų ir žarnyno išvalymas nuo atliekų ir toksinų.

Pagrindinis vegetarizmo privalumas yra būtent gyvūninės kilmės produktų vartojimo mažinimas ir atsisakymas. Klaidingai manoma, kad jei mėsos nėra, ją reikia pakeisti soja. Tai iš esmės neteisinga. Soja yra pavojinga organizmui, nes joje yra fitoestrogenų, turinčių įtakos jo funkcionavimui hormonų lygis moterų ir vyrų. Mažos jo gamybos sąnaudos ir prieinamumas turi daug šalutiniai poveikiai kūnui ir jo naudojimo geriau iš viso atsisakyti.

Pirmoje vietoje vego dietoje turėtų būti vaisiai ir daržovės, tada dribsniai, duona, pilno grūdo produktai, vėliau sūris, kiaušiniai, pienas (pagal maisto rūšį), galiausiai – riešutai ir įvairūs aliejai.

Vegetariškas meniu

Pusryčiams Geriausia valgyti košes arba javų dribsnius: avižinius dribsnius, ryžius, grikius, miežius, perlines kruopas, kviečius. Įdaru košėms gali būti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar vanilino. Taip pat į košę reikėtų dėti obuolių, kriaušių, bananų, meliono gabalėlių. Puikus kaip priedas – riešutai, datulės, razinos, džiovinti abrikosai. Nebūtina, kad košė būtų gaminama tik su vandeniu, galite karvės pienas pakeisti soja. Pusryčiai iš grūdų prisotins organizmą B grupės vitaminais, geležimi, kompleksiniai angliavandeniai ir skaidulų.

Pietums Pirmąjį patiekalą geriausia ruošti tirštą, pavyzdžiui, kreminę sriubą. Sriubos pagrindas – dribsniai, pridedant įvairių daržovių. Stenkitės, kad pirmasis patiekalas būtų įvairus, kad nenuobodžiautumėte su ta pačia sriuba. Keisdami prieskonius galite pasiekti skirtingus to paties patiekalo skonius. Būtina į valgiaraštį įtraukti ne tik įprastas daržoves, kurios visada buvo vartojamos maiste, bet ir atkreipti dėmesį į kažką naujo ir net kur nors egzotiško. Pavyzdžiui, vien kopūstų yra daugiau nei 8 veislių: Pekino kopūstai, Briuselio kopūstai, kaliaropės, žiediniai kopūstai, raudonieji kopūstai, baltieji kopūstai ir Savojos.

Pagrindiniam patiekalui rekomenduojame bulves arba makaronai, tamsūs ryžiai su priedu šviežios salotos, daržovių kotletai, zraz, ant grotelių keptos daržovės. Geriausias būdas pasipuošti salotomis yra saulėgrąžų aliejus, bet kepti reikia alyvuogių aliejuje, nes tik jis nepraranda aukštos temperatūros vertingų komponentų.

Vakarienė turėtų būti patenkinti, bet tuo pačiu ir kuo mažiau kaloringi. Puiki išeitis – ankštinių augalų produktai. Lęšius, pupeles, mate, žirnius, avinžirnius galima virti, kepti, kepti pridedant daržovių, prieskonių ar grybų. O desertui labai tiktų išsikepti pyragą ar naminius sausainius.

Produkto mitybos sistema augalinės kilmės sukelia didelį žmonių susidomėjimą. Įvairių diskusijų metu buvo išsakyta daug prielaidų, neigimų ir mitų. Tačiau faktai kalba patys už save: praėjus keliems mėnesiams po perėjimo prie augalinio maisto, žmogus normalizuoja svorį, praeina sunkumas žarnyne ir skrandyje, normalizuojasi kraujospūdis, pagerėja miegas, nuotaika, pasaulio suvokimas. Žmogus jaučiasi linksmesnis, energingesnis ir daug geriau. Medicininiai tyrimai taip pat parodė, kad vegetarai gyvena ilgiau ir senatvėje jaučiasi sveikesni nei mėsą valgantys žmonės.

Straipsnio apie vegetarizmą (vegetarizmo nauda ir perėjimas prie vegetariškas maistas– 5 patarimai, kurie padės išvengti visų spąstų ir niekada netapti buvusiu vegetaru.

Tai antroji straipsnio apie vegetarizmą dalis, kurioje kalbėsime apie tai ir kaip tai daryti teisingai.

Vegetarizmo nauda.

Prieš pradėdamas išvardyti vegetarizmo naudą sveikatai, norėčiau pakartoti keletą svarbias sąlygas, be kurio vegetarizmas neduos naudos (šie punktai plačiau paaiškinti aukščiau – straipsnio apie vegetarišką meniu skiltyje):

Kai kurių gyvūninės kilmės produktų (pavyzdžiui, mėsos ir žuvies) pašalinimas iš raciono turėtų būti kompensuojamas augaliniais produktais, o ne didinant kitų gyvūninės kilmės produktų (pvz., pieno ir kiaušinių) vartojimą.
Neįtraukite į savo mitybą sojos pupelės ir sojos produktai (tofu sūris, sojos pienas).
Įsitikinkite, kad jūsų meniu yra subalansuotas, t.y. įtraukta visa reikalinga maistinių medžiagų tinkamomis proporcijomis.

O dabar apie subalansuotos vegetariškos mitybos naudą -

11 vegetarizmo privalumų:

Vegetarizmo nauda inkstams ir kepenims. Augaliniai baltymai nesukelia tiek daug streso inkstams kaip gyvuliniai baltymai. Įprastoje, ne vegetariškoje mityboje dažnai būna per didelis baltymų kiekis, kuris dar labiau apkrauna inkstus ir kepenis.
Vegetarizmo nauda kaulams. Gyvūniniai baltymai „išplauna“ kalcį iš kaulų. Tai galioja ne tik baltymams, gaunamiems iš mėsos, bet ir dar didesniu mastu pieno baltymui (kazeinui) – vartojant didelius gyvulinės kilmės baltymų kiekius, osteoporozės rizika padidėja dešimteriopai.
Vegetarizmo nauda mažinant cholesterolio kiekį ir užkertant kelią aterosklerozei. Mūsų organizmas gamina pakankamą kiekį cholesterolio ir jo gauti su maistu visiškai nebūtina. Gyvūninės kilmės produktai yra šaltinis MTL cholesterolio, kuris sukelia aterosklerozę. Augaliniai riebalai, priešingai, padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo. Veganiška mityba šia prasme yra ideali. Tačiau paprasčiausiai sumažinus gyvulinės kilmės produktų kiekį meniu galima gerokai pagerinti situaciją.
Vegetarizmo nauda užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Gyvūninių riebalų vartojimas yra vienas iš pagrindinių veiksnių, sukeliančių širdies ir kraujagyslių ligas.
Vegetarizmo nauda užkertant kelią tam tikrų rūšių vėžiui. Yra ryšys tarp gyvulinių riebalų vartojimo ir tam tikrų vėžio rūšių (krūties vėžio, prostatos liauka, gaubtinės žarnos vėžys ir kasos vėžys).
Vegetarizmo nauda hormonų pusiausvyrai palaikyti. Kaip jau minėta, mėsoje yra daug įvairių hormonų, kuriuos žmogaus organizmas suvokia kaip savo. Skaitykite daugiau apie problemas, kurias sukelia mėsoje esantys hormonai... Verta turėti omenyje, kad mėsoje esančių hormonų atsikratyti ar jų neutralizuoti jokiu būdu negalima. Pastaba laktovegetarams: mėsos pakeitimas pienu ir pieno produktais padėties nepataisys – piene hormonų ne mažiau nei mėsoje. Kiaušiniuose taip pat yra hormonų, o ovo-vegetarai turėtų to nepamiršti. Bet žuvis šia prasme yra pati saugiausia - pesko-vegetarai praktiškai neturi hormonų problemos produktuose, kaip ir veganai (plačiau apie hormonų panaudojimą auginant žuvį...).
Vegetarizmo nauda imunitetui palaikyti. Plačiai paplitęs antibiotikų naudojimas gyvulininkystėje lemia tai, kad mūsų stalas baigiasi produktais, užpildytais antibiotikais, o tai itin neigiamai veikia imuninę sistemą. Deja, antibiotikų yra ne tik mėsoje, piene ir kiaušiniuose, bet ir augaliniame maiste, nors ir daug mažiau. Štai kodėl taip svarbu pasirinkti tinkamas daržoves ir vaisius.
Vegetarizmo nauda mažinant su maistu gaunamų toksiškų cheminių medžiagų kiekį. Taip, dauguma daržovių ir vaisių yra apdorojami nitratais. Tačiau mėsos gaminiuose nitratų yra žymiai daugiau daugiau. Skaitykite daugiau apie nitratų pavojų ir kaip atsikratyti nitratų vaisiuose ir daržovėse...
Vegetarizmo nauda mažinant kenksmingų medžiagų vartojimą maisto priedai. Vegetariška mityba automatiškai pašalina iš valgiaraščio daug maisto produktų, kuriuose yra daug kenksmingų maisto priedų. Tai dešrelės, dešrelės, malta mėsa, virtos dešros, rūkytos ir pusiau rūkytos dešros, rūkyta mėsa. O atsisakius pieno produktų nereikės sukti galvos dėl maistinių dažiklių, stabilizatorių, tirštiklių, emulsiklių ir kvapiųjų medžiagų kiekio įvairiuose saldžiuose jogurtuose ir leduose. Visi šie produktai yra įtraukti į kenksmingiausių produktų sąrašą.
Vegetarizmo nauda gerai savijautai. Visiems mėsiško maisto mėgėjams yra pažįstamas sunkumo jausmas skrandyje ir mieguistumas pavalgius. Vegetariniam maistui (ypač augaliniam) suvirškinti reikia daug mažiau energijos ir laiko.
Vegetarizmo nauda užkertant kelią vitaminų ir mineralų trūkumui. Nors vegetariška mityba kaltinama tuo, kad organizmas netenkina geležies, fosforo, vitamino B12 ir kt. poreikių, vis dar yra didžiulis vitaminų ir vitaminų kiekis. mineraliniai papildai, yra gaminamas farmacijos pramonės visai ne keliems vegetarams ir veganams, o specialiai mėsos valgytojams. Paaiškėjo, kad normali dieta šiuolaikinis žmogus nesuteikia mums visų reikalingų mineralų ir vitaminų. Vegetarams ir veganams dėl to jaudintis mažiau, nes jų racione gausu grūdų, daržovių, vaisių ir kito augalinio maisto, kuris yra optimalus vitaminų ir mineralų šaltinis.

Perėjimas prie vegetariškos dietos.

Taip pat pakalbėsiu apie tai, iš kur kilę buvę vegetarai?

Teisingas perėjimas prie vegetariškos mitybos prasideda pasirinkus sau tinkamiausią (es Šis momentas) vegetarizmo tipas. Dažniausiai mėsos atsisako pirmiausia pradedantys vegetarai. Arba iš mėsos ir žuvies. Bet būna, kad žmogus iš karto atsisako visų gyvūninės kilmės produktų, įskaitant pieno produktus ir kiaušinius (tai yra tampa veganu). Paskutinis variantas yra pats sunkiausias tiek iš psichologinės, tiek iš fiziologinės pusės. Perėjimo prie veganiškos mitybos ypatumus apžvelgsime straipsnyje apie veganizmą.

Apsvarstykite situaciją, kai žmogus atsisako tik dalies gyvūninės kilmės produktų.

Viskas, į ką reikia atsižvelgti planuojant vegetarišką meniu, išsamiai paaiškinta aukščiau (žr. vegetarišką meniu). Todėl dabar pakalbėsime apie keletą dalykų, dėl kurių perėjimas prie vegetariškos dietos bus paprastas ir natūralus.

5 patarimai, kaip pereiti prie vegetarizmo:

Neatsisakykite mėgstamo patiekalo.

Rinkdamiesi sau tinkantį vegetarizmo tipą, sutelkite dėmesį ne į ideologiją, o į savo kūno norus ir savo skonio nuostatas. Jums gali kilti klausimas: „Ką daryti, jei man labiau už viską pasaulyje patinka gerai iškeptas kepsnys, bet mano siela / protas / kepenys / blužnis sako, kad mėsa yra blogai? Žinoma, valios jėga galite atsisakyti kepsnio visiems laikams. Bet tai baigsis blogai - mūsų kūnas, kaip ir mūsų dvasia, netoleruoja jokio smurto prieš save, net jei šis smurtas yra „į gerą“ ir kyla iš jūsų pačių. Tai dažniausiai baigiasi tuo, kad organizmas suserga (niekas neatšaukė psichosomatikos), o žmogus grįžta prie mėsos valgymo, nusprendęs, kad vegetarizmas „ne jam“. Dabar tu žinai, Iš kur kilę buvę vegetarai? :-).

Yra ir kitas scenarijus: nebūk fanatikas – padarykite išimtį savo mėgstamam patiekalui, kad ir koks jis žalingas. Nemėginkite jos pakeisti kažkuo panašiu, bet mažiau kenksmingu (pvz., mėgstamos dešros nekeiskite mažiau kenksminga vištienos krūtinėlė). Tiesiog leiskite sau karts nuo karto pavalgyti mėgstamiausias patiekalas kai tikrai to nori. Bet! Tai turėtų būti išimtis. Po kurio laiko nustebsite pastebėję, kad to norite vis rečiau. kenksmingas produktas. O suvalgę pradėsite jausti nemalonius fizinius pojūčius – pavyzdžiui, sunkumą skrandyje. Tai bus signalas, kad esate pasirengęs atsisakyti šio patiekalo.

Perėjimas prie vegetarizmo palaipsniui.

Palaipsniui sumažinkite gyvūninės kilmės produktų vartojimą, ieškodami augalinių pakaitalų. Pradėkite nuo 2 kartų per savaitę. Taip jūsų organizmas turės galimybę prisitaikyti prie naujos mitybos.

Staigų perėjimą prie žaliavalgystės organizmas suvokia kaip badavimo dieta. Pradžioje jautiesi puikiai – jautiesi lengvas, esi linksmas ir energingas. Gera savijauta – organizmo apsivalymo rezultatas. Bet! Jūsų mikroflora išlieka ta pati, auginama ant mėsos ir pieno produktų. Tai daugiausia puvimo mikroflora, negalinti pakankamai apdoroti vaistažolių produktai, ir aprūpinti organizmą

Tarp daugybės skirtingų dietų ir mitybos sistemų didžiausias skaičius kyla diskusijų apie vegetarizmą. Tokios maisto sistemos šalininkų ir priešininkų ginčuose kompromisas kol kas nerastas. Vieni tyrimai rodo vegetarizmo naudą, kiti – trūkumus. Pabandykime suprasti šio valgymo būdo niuansus, kaip kompetentingai ir neskausmingai kūnui pereiti prie žaliavalgystės.

Vegetarizmas yra sistema specialus maistas, kuris numato absoliučiai visišką arba dalinį atsisakymą įtraukti į racioną gyvūninį maistą.

Pats žodis „vegetarizmas“ buvo pradėtas vartoti britų, kurie turėjo galimybę patikrinti didelė nauda augalų mityba, buvimas Indijoje ir šio proceso stebėjimas. 1842 metais Didžiosios Britanijos vegetarų draugija pristatė harmoningai išsivysčiusios asmenybės Homo Vegetus koncepciją. Iš pradžių žodis „vegetaras“ turėjo filosofinę reikšmę, o kiek vėliau buvo apibrėžta tikroji jo esmė – augalinės mitybos laikymasis.

Daugelis šviesuolių mano, kad šis terminas kilęs iš lotynų kalbos ir išvertus reiškia „stiprus“, „ryžtingas“, „pilnas jėgos“.

Vegetarizmas ne tik laikomas tam tikras taisykles mityba, bet ir ypatingas požiūris į gyvenimą. Jo besilaikantys žmonės visada smerkia gyvūnų žudymą, jausdami jų ryšį su išoriniu pasauliu. Vegetarai budistai net stengiasi nežudyti kenksmingų vabzdžių, manydami, kad tokie neigiami veiksmai turės blogą poveikį žudiko karmai. Vedų kultūra skelbia gyvenimą harmonijoje su gamta ir skatina valgyti tik augaliją. Kunigai Senovės Egiptas nevalgė gyvulinės mėsos, manydami, kad tai pakenks jų gebėjimui numatyti ateitį. Pirmieji krikščionys, senovės graikai, taip pat buvo vegetarai.

Daugelio tautybių šventosios knygos rodo pirmenybę augaliniam maistui. Tokių nurodymų yra ir Biblijoje, ir Korane. Jų esmė yra neleisti mums „palaidoti“ gyvūnų savo skrandžiuose.

Vienas pagrindinių vegetarizmo reikalavimų – nevalgyti gyvūninės kilmės produktų. Tačiau yra vegetarų, kurie įvairiais būdais apibrėžia iš savo dietos neįtrauktų maisto produktų rinkinį.

Veganai yra griežti vegetarai, kurie atsisako valgyti ne tik mėsą, žuvį, pieno produktus, bet ir kiaušinius, manydami, kad šis produktas yra vištienos embrionas.
Fruitarai yra ne mažiau griežti vegetarai, valgantys tik vaisius, daržoves ir riešutus.
Makrobiotikai yra vegetarai, valgantys grūdus. Šie produktai yra jų prioritetas.
Laktovegetarai valgo pieno produktus, sviestą ir kiaušinius.

Kuo naudinga vegetariška mityba?

Žmonės, kurie laikosi tokio maitinimosi būdo dėl religinių ar etinių priežasčių, tokio klausimo nekelia. Bet tiems, kurie nusprendžia laikytis dietos, norėdami numesti svorio, tapti sveikesni ar sutaupyti Pinigai, taip pat abejojantiems jo nauda šis klausimas itin aktualus. Vegetarų mitybos pagrindas – augalinis maistas, kuriame gausu daug organizmui naudingų vitaminų: C ir P, kalio, magnio, beta karotino. Tokių medžiagų buvimas Žmogaus kūnasžymiai sustiprina gyvybingumas ir tonas.

Augalinės skaidulos išsiskiria iš žmogaus žarnyno kenksmingų medžiagų. Pluoštuose esantys fitoncidai naikina puvimo bakterijas.

Augaliniame maiste cholesterolio nėra. Valgant avižas, miežius ir riešutus sumažėja jau susikaupusio lygis.

Ačiū tokių nuostabių ir naudingų savybių Augalinė vegetariška dieta padeda apsaugoti ir atsikratyti širdies ir kraujagyslių ligų bei ligų. virškinimo trakto, aterosklerozės ir neoplazmų, taip pat skatina svorio mažėjimą.

Genetikai mano, kad dėl normalus gyvenimasžmogus neturėtų valgyti genetiškai panašaus maisto, tai yra žinduolių mėsos, su kuria jis turi 85% tų pačių genų.

Galite valgyti tuos biologinės rūšys, kurios nuo žmogaus vystymosi nutolusios keliais evoliucijos etapais.

Vegetariško maisto sistema: trūkumai

Valgyti augalinį maistą yra daug naudos, tačiau taip pat yra neigiamos pusės tokia mityba.

Augaliniame maiste trūksta vitaminų B12, D ir B2.

Vitamino B12 trūkumas organizme išprovokuoja ląstelių dalijimosi proceso sutrikimus ir skaidulų sunaikinimą. Šis vitaminas randamas dideli kiekiai maisto produktuose, kuriuos vegetarams vartoti draudžiama: mėsoje, inkstuose, įvairiuose jūros gėrybės. Šio vitamino trūkumą galima tik iš dalies kompensuoti vartodami sūrius ir neriebų pieną.

Vitamino D trūkumas ar trūkumas sukelia rachitą vaikams, o suaugusiems – plaukų slinkimas ir trapūs nagai. Šis vitaminas randamas žuvies taukai ir kepenys jūros žuvis, piene, švieži kiaušiniai. Tokio maisto nevalgo ir vegetarai. Vitamino D trūkumą organizme galite kompensuoti degindamiesi saulėje ryte ir vakare.

Trūksta vitamino B2, riboflavino, sukelia bendras silpnumas, galvos svaigimas, gleivinės pažeidimas. Šio vitamino yra kepenyse ir inkstuose, kiaušiniuose ir piene. Jei vegetarai apima grikius ar avižiniai dribsniai, grybų, tuomet tokiu būdu galima kompensuoti riboflavino trūkumą organizme. Taip pat reikia vengti mielinės duonos dėl to, kad tešloje esančios mielės slopina natūralią vitamino B2 gamybą žarnyne.

Augaliniame maiste nėra daug jodo, kalcio ir geležies. Yra žinoma, kad pieno produktuose kalcio yra dideli kiekiai, juose taip pat yra nedidelis kiekis jodo. Vegetarai gali papildyti savo organizmą jodu valgydami brokolius, jūros dumblių, pievagrybiai, špinatai.

Mėsos produktai „atneša“ į mūsų organizmą geležį. Šio mikroelemento trūkumą galite kompensuoti valgydami grikius, džiovintus vaisius, pupeles, lęšius.

Baltymai gerina imunitetą. Ankštiniai augalai- baltymų sandėliukas, todėl šiuos produktus, savo sudėtimi artimus gyvuliniams baltymams, turi vartoti vegetarai.

Vitamino C yra beveik visuose vaisiuose ir daržovėse, kuriuos valgo vegetarai, tačiau norint, kad jis būtų pilnai pasisavintas, jo turinčius maisto produktus reikia valgyti reguliariai, o ne virti.

Riebalų, kurių organizmui reikia pernešti vitaminus ir gaminti hormonus, vegetaras gali gauti su avokadais, riešutais ir augaliniais aliejais. Puikiai tinka alyvuogių aliejus, saulėgrąžų ir kukurūzų.

Daugelio vitaminų trūkumą vegetaro organizme padės kompensuoti įvairūs. vitaminų kompleksai.

Vegetarizmas: nuo ko pradėti

Prieš galutinai apsispręsdami, ar būti vegetaru, ar ne, turite gerai pagalvoti.

Atminkite: griežtu vegetaru gali būti tik suaugę žmonės. Be to, kartu su augalinis maistas būtinas privalomas vartokite subalansuotus vitaminų kompleksus.

Vaikai gali būti tik lakto-vegetarai. Tokiu atveju gydytojas turi paskirti individualų vitaminų ir mikroelementų kompleksą.

Būsimos mamos turėtų žinoti, kad vegetariška mityba atims iš kūdikio daug gyvybiškai svarbių dalykų svarbūs vitaminai normaliam jo vystymuisi ir gimimui.

Tiek krikščionys, tiek musulmonai nuo pasninko visada atleisdavo ligonius, keliaujančius ir besiruošiančias tapti motinomis. Patariame išklausyti naudingų rekomendacijų pereiti prie vegetariško maisto:

Norintiems tapti vegetarais patariame palaukti vasaros, kai lauke šilta ir daug daržovių bei vaisių, kurių vartojimas padės lengviau prisitaikyti prie naujos mitybos.
Palaipsniui atsisakykite gyvūninės kilmės produktų: pirmiausia išbraukite iš savo raciono kiaulieną, jautieną, paskui paukštieną ir galiausiai žuvį.
Tuomet reikia palaipsniui nustoti vartoti pieno produktus, jei nuspręsite tapti griežtu vegetaru.
Pradėkite vartoti vitaminų ir mineralų kompleksus.
Išmokite gaminti dietinį, bet skanų maistą.
Sutaupyti gera nuotaika ir pasitikėjimas savimi.
Prieš pradėdami laikytis augalinės dietos, pasitarkite su gydytoju.
Jei yra kontraindikacijų, nerizikuokite savo sveikata.

Jei nuspręsite tapti vegetaru, prisiminkite, kad tai ne tik augalinės kilmės dieta, bet ir žingsnis link kito, taikesnio ir grynas gyvenimas. Vegetarizmas yra filosofija ir gyvenimo būdas, kurį reikia keisti sąmoningai.

Jei nuspręsite iš savo raciono išbraukti gyvulinės kilmės produktus, greičiausiai jums bus naudinga išmokti tinkamai pereiti prie vegetarizmo. Šiame straipsnyje aptariamos pagrindinės dietos be mėsos taisyklės.

Kaip pereiti prie vegetarizmo nepakenkiant sveikatai

Be streso psichikai ir kūnui, šių taisyklių laikymasis padės pereiti prie vegetarizmo:

Prieš atsisakydami mėsos ir jos gaminių, surinkite informaciją apie vegetarizmo rūšis. Nepradėk vegetariška dieta nuo veganizmo, frutarizmo ir žalio maisto dietos. Įjungta Pradinis etapas Jums tinka lakto-ovo-vegetarizmas (galite valgyti pieną, medų, kiaušinius, viską, kas augalinės kilmės), lakto-vegetarizmas (galite valgyti pieną, medų, viską, kas augalinė) ir kitos negriežtos vegetariškos mitybos rūšys. .

Geriausias metas pereiti prie vegetariškos mitybos yra vasaros atostogos. Tokiu atveju turėsite galimybę parengti apgalvotą meniu, kurį galėsite naudoti savo mityboje maksimali suma daržovės ir vaisiai.
Mėsos reikėtų atsisakyti palaipsniui. Iš pradžių jums bus nelengva subalansuoti mitybą, todėl visiškai pereiti prie dietos be mėsos turėtumėte tik įsitikinę, kad jūsų naujasis meniu patenkins visus organizmo poreikius vitaminams, mineralams, riebalams, baltymams ir angliavandeniams. .
Perėjimas prie žaliavalgystės bus daug lengvesnis, jei išmoksite vengti persivalgymo. Kai žmogus yra sotus, jį apima nepasotinimo jausmas, todėl yra didelė tikimybė sugesti ir grįžti prie mėsos ir mėsos gaminių, kurie gerai slopina apetitą.
Šiandien parduodamas platus augalinės kilmės mėsos pakaitalų pasirinkimas. Turite galimybę įsigyti vegetariškų dešrelių, dešrelių, kepsnių ir kt. Visada atsiminkite šias alternatyvas, kad neatsisakytumėte dešrainių, Olivier salotų ir kitų mėgstamų mėsos patiekalų.
Norint tinkamai pereiti prie žaliavalgystės, rekomenduojama iš anksto pasirinkti vitaminų kompleksus ir papildus, kurie pašalina geležies, cinko ir kitų elementų trūkumą organizme.
Augaliniai ir augaliniai riebalai laikomi gera alternatyva gyvuliniams riebalams. sviesto. Daržovių aliejus reikėtų pridėti prie paruoštas maistas be terminio apdorojimo. Tai leis kiek įmanoma išsaugoti jo teikiamą naudą.

Vegetariškos dietos pagrindas yra saldūs vaisiai, medus ir džiovinti vaisiai. Labai svarbu šių produktų nenaudoti per daug. Priešingu atveju dėl cukraus pertekliaus organizme padidės svoris ir kils problemų su virškinimo traktu.
Kartą per dieną patartina valgyti patiekalus iš virtų ir troškintos daržovės. Tokie patiekalai labai naudingi, gerai slopina apetitą, nesukelia vidurių pūtimo, sunkumo skrandyje ir kitų ne itin malonių reiškinių.
Kartą per savaitę rekomenduojama valgyti tik žalius vaisius ir daržoves. Tai normalizuos medžiagų apykaitą ir išvalys toksinus.

Taigi, jūs matote, kad pereiti prie žaliavalgystės nepakenkiant sveikatai nėra sunku, jei žinote vegetariškos mitybos ypatybes. Peržiūrėjome pagrindines tokio perėjimo taisykles, kuriomis pasinaudoję galėsite išvengti daugybės problemų.

Vieniems vegetariška mityba – gyvenimo būdas, kitiems – filosofija. Tačiau, nepaisant jo reikšmės, tai viena iš nedaugelio mitybos sistemų, galinčių tiesiogine prasme atjauninti kūną, padaryti jį sveikesnį ir atsparesnį, o patį žmogų – laimingą. Tiesa, atidžiai suplanavus savo mitybą ir teisingai pereinant prie vegetarizmo.

Kaip teisingai pereiti prie vegetariškos dietos

Perėjimas prie naujos maisto sistemos turi būti atliekamas sąmoningai. Nepaprastai svarbu atidžiai išstudijuoti viską apie vegetarizmą, suvokiant, kad atsisakoma mėsos, žuvies ar pieno, bet ne baltymų. Būti iš tikrųjų Statybinė medžiaga ne tik raumenims, bet ir visoms kūno ląstelėms jo turi būti mityboje.

Taip pat bus naudingi mitybos ekspertų patarimai, kaip pereiti prie vegetarizmo. Jų yra gana daug, vieni skatina lėtą ir laipsnišką mitybos įpročių kaitą, kiti – drastišką. Bet jie visi mini galimos klaidos, kuris gali neigiamai paveikti kūno būklę, taip išprovokuodamas jo stresą ir pablogėjimą lėtinės ligos. Todėl reikia juos žinoti ir visais būdais stengtis jų vengti.

Sąmoningumas yra pirmasis žingsnis į vegetarizmą

Ne tik gydytojai, bet ir patyrę vegetarai primygtinai reikalauja, kad pereinant prie šios mitybos sistemos turi būti sąmoningas. Kodėl verta atsisakyti mėsos? Ką aš noriu pasiekti? Ar turiu religinių tikslų ir noriu išgelbėti visus gyvūnus nuo kančių? Ar noriu iš naujo nustatyti antsvorio, apsisaugokite nuo rimtos ligos, pasitikti senatvę be skausmo ir gyventi ilgai ir laimingas gyvenimas? O gal pagaliau stengiuosi tiesiog išgirsti gamtos raginimą ir vėl tapti žolėdžiu?

Vegetarizmas yra filosofija, o žmonės, kurie ją paveldi, yra giliai ideologiški. Negalite pereiti prie žaliavalgystės vien todėl, kad tai madinga. Organizmas, įpratęs valgyti mėsą, reikalaus mėsos, o pats žmogus nuolat patirs alkio jausmą, kuris jį vargins, supyks ir nelaimingas.

Raktas į sėkmę yra pragmatizmas

Lengviausias būdas pereiti prie žaliavalgystės – pakeisti požiūrį į maistą. Maistas – tai vitaminai ir mikroelementai, riebalų, baltymų ir angliavandenių kompleksas, aprūpinantis organizmą energija ir padedantis jam veikti. Taškas.

Jo paruošimo procese nereikia būti sudėtingam. Geriau visai pasiduoti sudėtingi būdai perdirbant produktus, kuriuos reikia kepti orkaitėje kelias valandas, o dar blogiau – apvynioti vienus ingredientus į kitus. Taip pat geriau pašalinti iš maisto davinys, kurio paruošimui reikia daugiau nei 6 komponentų.

Yra nuomonė, kad mūsų skonio pageidavimus subjektyvus. Ir jei šiandien mums dažniausiai patinka tai, kas kenkia, tai rytoj situacija gali kardinaliai pasikeisti. Svarbiausia suvokti savo pasirengimą pokyčiams.

Atsisakyti mėsos? Lengvai!

Daug metų mėsos gaminius valgančiam žmogui sunku per naktį juos išbraukti iš savo mitybos raciono. Tačiau norint supaprastinti šį procesą, mitybos specialistai rekomenduoja visų pirma atsisakyti mėsos kepimo, rūkymo ir kepimo. Tai yra gaminimo būdai, dėl kurių jis skanus.

Tiesa, kartu su tuo jie prisideda prie baltymų struktūrų deginimo ir kancerogenų susidarymo, o tai lemia vėžio vystymąsi. Atsisakę jų, galite lengvai ir neskausmingai pereiti prie žaliavalgystės.

Šiame etape galite tiesiog išvirti bet kokios mėsos gabalėlį ir valgyti be prieskonių ar padažų. Šioje formoje jis neskanus ir organizmas tai supras.

Su druska!

Po to laikas atsisakyti druskos. Ji pakeičia skonį ir paslepia tikrus skonio savybes Produktai. Būtent todėl išvirtą mėsos gabalą dabar reikia valgyti ne tik be prieskonių ir padažo, bet ir be druskos. Ir jei tai tik "Skanu!" tai buvo anksčiau, bet dabar, apskritai, "Beskonis!"

Šis žingsnis yra vienas svarbiausių žmonėms, kurie nusprendė pereiti prie vegetarizmo. Nuo šios akimirkos jie pradeda suprasti, kad mėsa yra ne tik kenksminga, bet ir neskoninga! Todėl nebėra jokios priežasties toliau jį valgyti!

Tęskime savo kelionę

Po to laikas atsisakyti žuvies, jei toks yra jūsų tikslas. Žinoma, jame yra omega riebalų rūgščių, be kurių, atrodytų, organizmas negali išsiversti. Tačiau, kita vertus, jame taip pat yra cholesterolio. Be to, kai kuriose žuvų rūšyse jo yra 3 kartus daugiau nei jautienoje ar vištienoje.

Šiame etape svarbu nedelsiant atsisakyti visų rūšių mėsos ir visų rūšių žuvies, tiesiog manant, kad tai yra nepageidaujamas maistas. Jei tai darysite palaipsniui, atsisakydami jų po vieną, galbūt niekada netapsite vegetaru.

Pagalvokite apie savo mitybą!

Daugeliui mėsos atsisakymas prilygsta visiškam maisto gaminimo atsisakymui. Tai neturėtų būti daroma dėl mažiausiai dviejų priežasčių. Pirma, perėjus prie žaliavalgystės geriau pereiti prie žalio maisto dietos, kad organizmas būtų apsaugotas nuo nereikalingas stresas. Antra, yra daugybė skanių vegetariškų patiekalų. O pati vegetariška mityba yra daug įvairesnė nei mėsos valgymo dieta.

Maisto ruošimo procese vegetarai gali derinti įvairius ingredientus, kurie, priklausomai nuo veislės, brandos ar santykio, duos skirtingi skoniai. Taigi diena iš dienos, turėdami po ranka vegetarišką produktų rinkinį, galite paruošti tikrus šedevrus ir mėgautis ne tik naujais skoniais, bet ir palankiais kūno pokyčiais.

Apie laipsnišką ir staigų perėjimą prie žaliavalgystės

Yra 2 galimybės pereiti prie vegetariškos dietos - laipsniškas Ir pjaustymas.

1 Numato lėtą įpročių keitimą, laipsnišką mėsos produktų pakeitimą augaliniais, kai mėsos dalis pirmiausia sumažėja, o vėliau žmogus jos visai atsisako. Tai gali trukti nuo 4 iki 6 mėnesių. Jo privalumas – leidžia organizmui beveik neskausmingai prisitaikyti prie naujos dietos. Trūkumas yra tas, kad būtent šiame etape daugelis žmonių visiškai atsisako pereiti prie vegetarizmo. Tiesiog todėl, kad aplinkui per daug pagundų.
2 Jis taip pat vadinamas greitu ir efektyvesniu. Gydytojai tai apibūdina taip: po privalomo pasiruošimo, apie kurį gali pasakyti tik mitybos specialistas, žmogus pradeda badauti. Bado streiko procesas trunka apie 7-10 dienų. Per tą laiką organizme įvyksta savotiškas „pradinių nustatymų atstatymas“. Po to, prižiūrint tam pačiam specialistui, vadinamasis. atsigavimo po badavimo etapas. Tačiau žmogus negrįžta į mėsos dieta, ir valgo tik augalinį maistą. Ir jam tai patinka!

Kuris iš šių metodų yra geresnis, nuspręskite jūs! Svarbiausia atsiminti, kad, nepaisant jūsų pasirinkimo, jus turi ištirti gydytojas ir atmesti vegetariškos dietos kontraindikacijų buvimą.

Greito ir neskausmingo perėjimo prie žaliavalgystės paslaptys

Geriausia tai atlikti vasaros laikas metų. Pirma, šiuo laikotarpiu gausu įvairių daržovių ir vaisių. Ir, antra, šiuo metu pagerėja medžiagų apykaitos procesai ir sumažėja streso rizika.
Kartu su mėsa geriau atsisakyti cukraus ir cukraus turinčių bei rafinuotų produktų, taip pat greito maisto, kavos ir gazuotų gėrimų, nes jiems nėra vietos dietoje. sveikas žmogus. Be to, bet kokius saldumynus galite pakeisti džiovintais vaisiais ir medumi.
Nepamirškite apie košes ir dribsnius. Kartu su daržovėmis, vaisiais ir riešutais jie padės paįvairinti mitybą ir kompensuos trūkumus. naudingų medžiagų, ypač B grupės vitaminų, kurių organizmas gali patirti iš pradžių.
Į paruoštus patiekalus būtina dėti žolelių, prieskonių ir prieskonių, tačiau reikia rinktis tuos, kuriuose nėra priedų ir skonio stipriklių. Pirma, jie leidžia radikaliai pakeisti patiekalų skonį, antra, jie veikia panašiai kaip antibiotikai ir gydo ligas, jei tokių yra, arba tiesiog greičiau atkuria jėgas.
Labai svarbu klausytis savo kūno. Keisti mitybą visada nepatogu. Bet net jei po kurio laiko jis reikalauja mėsos, greičiausiai jam tiesiog nepakanka baltymų. Jei alkio jausmas neišnyksta, reikia didinti suvalgomo maisto kiekį. Galų gale 200 gramų augalinio maisto neturi tokio pat kalorijų kiekio kaip 200 gramų mėsos. Jei pajutote skrandžio sutrikimą, geriau pašalinti visus nepažįstamus maisto produktus, palikdami tik žinomus ir patikrintus. Naujus galima įvesti tik visiškai pasveikus.
Atminkite, kad ne visas vegetariškas maistas yra sveikas. Vegetariškas greitas maistas – keptos bulvės ar cukinijos, sojų mėsainiai – gali būti ne mažiau kenksmingi nei mėsa.