Kuo naudingas varškės sūris – neriebus ar riebus? Naudingos varškės savybės ir jos žala

Varškė yra vienas žinomiausių ir sveikiausių fermentuoto pieno produktų. Be skoninių savybių, kuriomis jis garsėja, varškė turi daug gydomųjų savybių organizmui.

Remiantis istoriniais įrodymais, varškė buvo žinoma Senovės Romoje. Rusijoje jis tradiciškai buvo gaunamas iš jogurto - paprasto rūgpienio, kuris buvo dedamas į įkaitintą krosnį moliniame puode, o po to sutrauktas jogurtas buvo pilamas į lininį maišelį, kad gautos išrūgos būtų stiklinės. Po to varškė buvo dedama po presu, kad išrūgos visiškai atsiskirtų ir susidarytų gana tanki masė. Varškė namuose taip ruošiama ir šiandien.

Riebalai (18% ar daugiau);
Bold (dieta minkšta, 9%);
Mažai riebalų (iki 3%).

Varškė išsiskiria ir pieno baltymų koaguliavimo būdu. Tai atsitinka:

Rūgšti, dažniausiai ruošiama iš lieso pieno. Šiuo atveju baltymas koaguliuoja veikiamas pieno rūgšties, kuri susidaro pieno rūgšties fermentacijos metu;
Rūgštis-šliužo fermentas, paruoštas vienu metu naudojant pieno rūgšties bakterijų starterį ir šliužo fermentą.

Varškės sūrio sudėtis

Varškės maistinė vertė yra didesnė nei pieno, nes paprastai iš 500 g pieno galima paruošti apie 200 g varškės. Be to, maistinę vertę varškė priklauso nuo jos riebumo. Taigi, jame yra:

Riebalai – 15 g baltymų, 18 g riebalų, 2,8 g angliavandenių;
Bold – 18 g baltymų, 9 g riebalų, 3 g angliavandenių;
Mažai riebalų – 22 g baltymų, 0,6 g riebalų, 3,3 g angliavandenių.

Į varškės sudėtį įeina:

Vitaminai – A, D, C ir B grupės vitaminai;
mineralai - geležis, kalcis, fosforas;
Laktozė (pieno cukrus);
Fermentai.

Varškės kaloringumas

Varškės kaloringumas priklauso nuo jo riebumo. Taigi neriebioje varškėje 0,6% yra 110-120 kcal, pusriebiame 9% - 169 kcal, riebiame 18% - 236 kcal.

Mažo kaloringumo ir riebumo varškė laikoma naudingiausia sveikatai. Taip pat, priklausomai nuo kaloringumo, varškė naudojama tiek dietoms, tiek sportininkų mitybai, tiek įvairiems patiekalams ruošti.

Naudingos varškės savybės

Varškės sūris - nepakeičiamas produktas sveikai ir maistingai mitybai. Naudingos savybės varškės sūrį lemia jo paruošimo technologija, dėl to iš jo išskiriami du vertingi komponentai - pieno riebalai ir lengvai virškinami pieno baltymai. Pieno baltymai (kazeinas) turi didelę maistinę vertę ir gali pakeisti gyvulinius baltymus.

Viena iš naudingų varškės savybių – jame esančios aminorūgštys, reikalingos kepenų ligų profilaktikai.

Varškės sūryje gausu fosforo ir kalcio, be kurių neįmanomas tinkamas kaulų ir kaulų sistemos formavimasis. Šie mineralai yra ypač reikalingi:

Dėl lūžių;
Vaikai dantų ir kaulų augimo laikotarpiu;
At hipertenzija ir širdies ligos;
Su rachitu;
Dėl inkstų ligų;
Nėščia moteris;
Seniems žmonėms.

Dar viena naudinga varškės savybė – jame esančios pieno rūgšties bakterijos, kurios gerina virškinamojo trakto veiklą, taip pat normalizuoja žarnyno motoriką.

Varškės privalumai

Įrodyta varškės, kaip kalcio, aminorūgščių ir vitaminų šaltinio, nauda vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Be to, varškė padeda normalizuoti darbą nervų sistema, padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir gali būti naudojama kaip medžiagų apykaitos ligų profilaktinė priemonė. Kūdikių maiste varškės nauda pastebima, kai ji naudojama kaip dietos dalis gydant inkstų, kepenų, Virškinimo sistema, plaučius ir širdies ir kraujagyslių sistemos.

Taip pat įrodyta varškės nauda:

Padidinti augimo hormono gamybą. Praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje buvo nustatyta, kad baltymų valgymas padeda padidinti augimo hormono lygį;
Norint sumažinti perteklinį svorį. Daugelis tyrimų patvirtina, kad varškė ir kiti pieno baltymai prisideda prie efektyvus degimas riebalai;
Norėdami padidinti raumenų masę. Varškės sūryje esančios aminorūgštys, padedančios formuoti raumenis ir kitus audinius, yra naudingesnės už kitus baltymų šaltinius raumenų masės auginimui. Be to, varškės sūryje gausu kalcio, kuris padeda didinti testosterono lygį ir dėl to staigus augimas raumenų masė;
Kaip aterosklerozės profilaktika, nes varškėje yra kalcio ir fosforo druskų, taip pat metionino ir cholino.

Varškės laikymo sąlygos

Varškė yra greitai gendantis produktas. Jis turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Be to, kad nesugestų, jo negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose. Geriausiu būdu Varškės sūris laikomas emaliuotuose arba stikliniuose induose.

Naminę varškę rekomenduojama užšaldyti ilgalaikiam saugojimui. Šiuo atveju jis nepraranda savo naudingų savybių, nors skonis tampa šiek tiek silpnesnis.

Varškės naudojimas

Varškės, kaip lengvai virškinamų baltymų ir kalcio šaltinio, rekomenduojama kasdien suvalgyti iki 200 g.

Be to, daugelis mitybos specialistų pataria jį įtraukti į įvairias svorio metimo dietas:

Nuo 400 iki 600 g neriebios varškės su 60 g grietinės, padalinta į keturis patiekalus. Be to, per dieną galima išgerti iki 100 ml kavos ar arbatos su pienu ir iki 2 stiklinių erškėtuogių nuoviro;
Tris kartus per dieną 100 g neriebaus 0,6 % varškės ir 900 g kefyro, padalijus į šešias dozes.

Varškės valgymas prieš miegą yra populiari kultūristų ir jėgos atletų praktika. Manoma, kad miegant raumenys atsistato ir auga, o varškė yra šių procesų katalizatorius. Žinoma, tokiais atvejais pirmenybė turėtų būti teikiama nekaloringai neriebiai varškei.

Varškė nuo seno buvo naudojama liaudies medicina gydant smūgius, mėlynes, navikus. Jis naudojamas kompresams, kurie ruošiami iš 2 valg. šaukštai natūralaus varškės su 1 a.š. šaukštas medaus. Gydant nudegimus drungna varške iki trijų kartų per dieną reikia tepti nudegusią vietą.

Be to, varškė taip pat naudojama kosmetiniais tikslais ruošiant įvairius veido ir kūno kremus bei kaukes.

SU skirtingas kalorijų kiekis Varškės sūrį plačiai naudoja virėjai visame pasaulyje. Iš jo ruošiama daug įvairių desertų - sūrio pyragaičiai, suflė, varškė, troškintuvai, bandelės, pyragaičiai, sūrio pyragai ir daugelis kitų patiekalų.

Varškės žala

Varškė nedaro jokios žalos, jei valgote neriebų ir mažai kalorijų turintį sūrį. Taip pat būtina atidžiai laikytis rekomenduojamų laikymo sąlygų ir nevalgyti varškės, kuri laikoma ilgiau nei 2-3 dienas nuo paruošimo datos.

Varškė laikoma sveiku produktu, tinkančiu beveik kiekvienam. Varškė gali pakenkti tik individualiai netoleruojant fermentuoto pieno produktų, taip pat valgant per daug.

Varškės žala taip pat gali atsirasti reguliariai vartojant „varškės produktą“, į kurį buvo pridėta krakmolo ir kitų trečiųjų šalių ingredientų, siekiant padidinti kalorijų kiekį ir galiojimo laiką.

Pirmieji netiesioginiai dokumentiniai varškės paminėjimai aptinkami Mesopotamijos civilizacijoje. Šis produktas taip pat buvo aktyviai naudojamas Senovės Romoje. Teritorijoje Senovės Rusija Varškė buvo vadinama sūriu, todėl visi jo pagrindu pagaminti patiekalai gavo panašiai skambančią šaknį.

Slavų gerbiamas produkto pavadinimas taip stipriai įsitvirtino, kad buvo naudojamas ilgą laiką net ir po kietųjų sūrių atsiradimo kasdieniame gyvenime. Šiuolaikiniai būdai konservavimas tuo metu dar nebuvo žinomas, todėl varškės sūris praktiškai nebuvo laikomas nepakitęs - spaudžiamas, dedamas į orkaitę, o išleidus drėgmę dedamas į puodus ir užpilamas lydytu sviestu. Šioje formoje laidojimo produktas gali būti laikomas mėnesius.

Junginys

Varškė susideda iš daugybės skirtingų komponentų, kurių koncentracija labai priklauso nuo varškės rūšies ir riebumo.

Procentas ir komponentų sudėtis:

Vanduo – nuo 64 iki 70 procentų;
Baltymai – nuo 14 iki 18 procentų;
Riebalai (įskaitant sočiuosius ir mononesočiuosius) - nuo 0,1 iki 18 procentų;
Angliavandeniai (laktozė ir galaktozė) – nuo 1 iki 1,5 proc.;
Pelenai – nuo 1 iki 1,2 proc.

Varškės sūryje taip pat yra daug mineralų ir vitaminų:

Vitaminai: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta karotinas;
Mineralai – natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis, varis, cinkas, selenas, manganas, molibdenas ir fluoras;
Pakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys – argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metiodinas, cisteinas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas, tirozinas, alaninas, glicinas, prolinas, serinas, asparto ir glutamo rūgštys.

Varškės sūrio rūšys

Visų pirma, varškė skirstoma pagal vartotojų savybes:

Klasikinis. Riebalų kiekis yra nuo 4 iki 18 procentų;
Mažai riebalų. Paryškintas varškės variantas 1,8 proc.;
Riebus. Dažniausiai naminis nevyninis produktas turi nuo 19 iki 23 procentų riebumo;
Mažai riebalų. Riebalų yra tik pėdsakai, mažiau nei 0,1 proc.;
Kalcinuotas. Varškė, papildomai prisotinta kalcio;
Varškė su priedais. Dažniausiai tai būna riešutai, razinos, cukruoti vaisiai, džiovinti vaisiai, įvairios uogienės ir konservai.

Be to, produktas taip pat skirstomas pagal gamybos būdą:

Klasika-tradicinė. Jis turi dvi variacijas – rūgštinę ir rūgštinę-šliužo. Pirmuoju atveju jis ruošiamas iš lieso pieno, koaguliacijos procesas vyksta dėl pieno rūgšties ir fermentacijos, veikiant starterinėms kultūroms. Antrasis variantas – pieno rūgšties bakterijų ir šliužo fermento naudojimas;
Atskirtas. Iš pagrindinio produkto (išvalyto pieno) galima atskirti liesą pieną ir 50–55 procentų grietinėlę. Toliau varškė gaminama iš nuriebalinto substrato, naudojant rūgštinį-šliužo koaguliaciją, o atvėsus į gatavą produktą dedama neriebalų. didelis skaičius anksčiau gautas kremas.

Varškė taip pat skirstoma pagal konsistenciją:

Grūdai. Klasikinis „naminis“ gaminys;
Tešlos. Jis turi riebią struktūrą homogeninio mišinio pavidalu.

Varškės kaloringumas ir maistinė vertė

Bendras varškės kaloringumas labai priklauso nuo jo riebumo. Taigi dietinio produkto energinė vertė siekia tik 700 kcal kilograme. Neriebių ir pusiau riebių veislių kalorijų kiekis yra atitinkamai 860 ir 1560 kcal/kg. Energetinė vertė riebios varškės kilograme produkto gali siekti 2260–2500 kcal.

Masės sudėtis taip pat iš dalies priklauso nuo varškės rūšies. Tipinė populiariausio ir plačiausiai paplitusio produkto maistinė vertė 100 gramų svorio, atitinkanti šiuolaikinius GOST standartus (bold cottage cheese, 9 proc.) yra tokia:

Baltymai - 18 gramų;
Riebalai - 9 gramai;
Angliavandeniai - 3 gramai;
Vanduo - 67,8 gramai;
Pelenų komponentai - 1 gramas;
Maistinės skaidulos- nėra.

Kaip minėta, priklausomai nuo varškės riebumo ir paruošimo būdo, maistinė vertė gali svyruoti tarp 5–15 procentų.

Ne veltui varškę rekomenduojama vartoti, nepaisant amžiaus ir lyties, kaip itin sveiką visais atžvilgiais produktas. Unikalus natūrali kompozicija tai, kaip ir daugelis produktų, leidžia įtraukti rauginto pieno produktus į daugybę bendrųjų ir specifinių dietų.

Visų pirma, neriebi varškė rekomenduojama vyresniems nei 5 metų vaikams, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms kaip produktas, kuriame gausu kalcio ir fosforo druskų, nepakeičiamų amino rūgščių – šie elementai teigiamai veikia kaulų augimą, taip pat. visos širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Be to, daugiakomponentė mineralinė sudėtis Jis bus naudingas pacientams, sergantiems tuberkulioze ir anemija, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis, nes puikiai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo.

Mažai riebios varškės rūšys dažnai skiriamos podagrai ir nutukimui, kaip alternatyvus produktas mėsai ir žuviai, kuriame yra gana didelės koncentracijos baltymų. Varškėje esančios mielių ir acidofilinių bakterijų kolonijos teigiamai veikia žarnyno mikrofloros atkūrimą, todėl tinka sergant įvairiausiomis virškinamojo trakto ligomis (išskyrus distrofines-sistemines). Nepamirškite apie produktą tiems, kurie turi problemų dėl blogų plaukų, nagų, dantų – aukščiau aprašytą maistą būtina vartoti tris kartus per dieną. gryna formažymiai pagerins šių kūno komponentų būklę.

Riebios varškės veislės yra puikus sveikas ir kaloringas organizmo atkūrimo po rimtų operacijų šaltinis – dažnai dietologai jį rekomenduoja visiems, kuriems reikalinga visavertė ir sustiprinta mityba.

Varškės vitaminų sudėtis nėra tokia įspūdinga kaip mineralinio, tačiau didelė B ir D grupių elementų koncentracija leidžia jį naudoti kaip elementą. terapinė dieta aterosklerozės atvejais, taip pat profilaktinis prieš naktinis aklumas, problemų su raumenų ir kaulų sistema, priešlaikinis senėjimas ir daugybė kitų ligų.

Varškė gali būti naudojama ne tik maistui – iš jos namuose gaminami kremai, tepalai, kaukės veidui ir kūnui, gydomi net nudegimai.

Pavojingos varškės savybės

Kai kuriais atvejais varškė gali būti pavojinga žmonių sveikatai. Apibūdinkime tipiškiausius atvejus:

Nekontroliuojamas produkto naudojimas. Varškė (ypač riebios rūšys) yra gana kaloringas produktas. Rekomenduojama dozė yra 100 gramų 3-4 kartus per savaitę. Jei nuolatos gerokai viršysite šią dozę, padidės nutukimo rizika, o dėl padidėjusio cholesterolio kiekio taip pat gali išsivystyti aterosklerozė. Be to, kalcio perteklius gali turėti įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos pablogėjimui.
Absoliutus baltymų netoleravimas arba organizmo persisotinimas jais. Nemažai žmonių gali visiškai netoleruoti bet kokio balto maisto – varškė jiems griežtai draudžiama. Be to, produktų vartojimo apribojimų nebuvimas monotoniško meniu fone gali išprovokuoti baltymų balanso pasikeitimą organizme, o tai, visų pirma, labai paveiks inkstus. neigiama pusė.
Draudžiama naudoti esant rimtiems sveikatos sutrikimams. Gydytojai rekomenduoja gerokai apriboti varškės vartojimą ar net susilaikyti nuo varškės, jei dekompensacijos stadijoje yra destruktyvių sisteminių inkstų, kepenų ir virškinimo trakto patologijų. Tokiems pacientams skiriama itin griežta dieta, ir maistinių medžiagųįvedamos daugiausia lašeliniu būdu.
Geriausias iki data. Labai banali, bet dažna varškės žalos priežastis – pasibaigęs jo galiojimo laikas. Būdamas natūralus gyvūninės kilmės produktas, varškė gana greitai genda ir net žemoje temperatūroje šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip 4–5 dienas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, patogeninė mikroflora gali pradėti daugintis namų produkte, o tai gali sukelti apsinuodijimą ir net bakterinę infekciją. Platus pasirinkimas. Pramoninės versijos aseptinėse vakuuminėse pakuotėse su konservantais turi ilgesnį galiojimo laiką, tačiau bet kokiu atveju atkreipkite dėmesį į juos pirkdami produktą. Ar tinkamos galiojimo datos? Tokio maisto geriau atsisakyti arba, kaip paskutinė priemonė, pateikite jį atidžiai karščio gydymas gaminant sūrio pyragus, troškinį ar bet kokį kitą patiekalą, bet nevalgant jo žalio.

Kaip pasigaminti naminį varškę?

Dažniausiai varškė namuose gaminama iš pieno. Žemiau pateikiama klasikinis receptas paruošimas – gana paprastas ir efektyvus.

Paimkite pakankamą pieno kiekį (2-3 litrus), supilkite į puodą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą parai, kad pirminis produktas aprūgtų. Jei norite, į skystį įpilkite kelis šaukštus neriebios grietinės – tai suteiks būsimam produktui lengvą rūgštumą;
Po 24 valandų įsitikinkite, kad pienas tikrai parūgštėjo, tada įdėkite keptuvę su skysčiu į didelį indą (jei jūsų pienas yra 3 litrų talpos inde, tuomet reikia dėti į 5 ar 7 indą). litrų talpos), sutampa su pradiniu aukščiu. Tarpą tarp aukščiau aprašytų indų užpildykite paprastu vandeniu;
Padėkite „dvigubą keptuvę“ ant silpnos ugnies, tada laikinai nepalikite nuo viryklės ir stebėkite pieną. Kai jis lėtai užvirs, pradės atsirasti skystis. gelsvos spalvos ir įvyksta atsiskyrimas. Nedelsdami išjunkite orkaitę ir išimkite iš jos indus. Po terminio apdorojimo indas su rūgpieniu turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros;
Paimkite didelį sietelį ir ant jo vidinio dugno uždėkite marlę dviem sluoksniais. Dideliu šaukštu išimkite substratą iš keptuvės ir padėkite ant marlės. Dalinai užpildę sietelį, pakelkite marlės kraštus iš šonų ir suriškite į savotišką maišelį - jį galima pakabinti už mazgo, kad nuvarvėtų išrūgos;
Po 15–20 minučių atidarykite „maišelius“ - viduje likęs produktas yra naminis varškės sūris.

Didelius krešulius, uždėtus ant sietelio iš keptuvės, geriau supjaustyti nedideliais dydžiais, kol jie dar yra talpykloje, o tada uždėti ant marlės;
Atidžiai stebėkite rūgpienio virimo procesą ir būtinai palaukite, kol sukrešės ir susidarys gelsvas skystis, tada nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Perkaitinus substratą, varškė bus smulki ir trupanti, o perkaitinus – rūgštus;
Norint gauti tirščiausią varškės sūrį, padėjus jį ant marlės ir surišus mazgą, ant „maišelio“ uždėkite švarią virtuvinę lentą ir sukurkite papildomą svorį (padedant, pavyzdžiui, stiklainį uogienės);
Iš išrūgų, likusių po varškės paruošimo procedūros, galima sukurti skanią girą, želė ar želė.

Kefyro varškė

Varškės sūris gali būti gaminamas ne tik iš pieno – tam dažnai naudojamas kefyras. Yra nemažai panašių receptų, kaip paruošti aukščiau paminėtą produktą tiek klasikiniu, tiek priverstiniu būdu, kaitinant ant viryklės arba Mikrobangų krosnelė. Tačiau čia pateiksime alternatyvų varškės iš kefyro gaminimo variantą – užšaldymo būdą. Staiga? Bet tai labai paprasta ir efektyvu, ir praktiškai be jokių pastangų.

Tetrapakelį su pagrindiniu produktu padėkite į šaldiklį, geriausia vakare. Iki ryto kefyras bus visiškai užšaldytas;
Ryte atsargiai atidarykite pakuotę ir gautą stačiakampį bloką padėkite atšildyti ant sietelio, kurį pirmiausia reikia iškloti 2 sluoksniais marlės. Po 8–10 valandų kambario temperatūroje išrūgos visiškai nutekės, ant marlės liks skanus, subtilus, pastos konsistencijos varškės sūris, skoniu labai panašus į rikotą.

Varškės sūrio receptai žingsnis po žingsnio

Per pastaruosius tūkstantmečius pasaulyje buvo sukurta šimtai skirtingų varškės patiekalų receptų – jie skiriasi vietinėmis savybėmis, skoniu, paruošimo būdu. Žemiau pateikiami klasikinės Rytų Europos virtuvės variantai, labiausiai pritaikyti ir paklausūs posovietinėje erdvėje.

Syrniki yra klasikinis slavų patiekalas, kurį galima rasti ant bet kurios šeimos, reguliariai vartojančios pieno ir pieno produktus, stalo. fermentuotų pieno produktų. Jie yra sveiki, maistingi, lengvai paruošiami ir tinkami kasdienei mitybai.

Ingridientai:

Pusė kilogramo vidutinio riebumo varškės;
Trys šaukštai miltų;
2-3 šaukštai cukraus;
kelių šviežių kiaušinių;
Saulėgrąžų aliejus, 50 gramų razinų, miltų.

Paruošimas:

Razinas nuplaukite ir išvirkite šiltame vandenyje;
Varškę sumaišykite su cukrumi ir gerai perkoškite per vidutinio dydžio sietelį;
Į mišinį įpilkite virtus kiaušinius ir 1 puodelį miltų. Gautą konsistenciją gerai išminkykite, tada suberkite razinas ir vėl gerai išmaišykite;
Paruoškite darbinį paviršių su apkepu (plonas miltų sluoksnis ant lentos). Lengvai sudrėkinkite rankas ir iš paruoštos tešlos suformuokite paplotėlius. maži dydžiai, apvolioti juos miltuose;
Paruoštus pyragaičius palikite 10 minučių, tada vėl apvoliokite panirėje;
Į keptuvę supilkite pakankamą kiekį aliejaus, įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kepkite tortilijas po 1,5–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol visiškai iškeps;
Paruošti sūrio pyragaičiai patiekiami karšti, jei reikia, į atskirą dubenį įpilama grietinės.

Kepkite papločius iki auksinės rudos spalvos, geriausia uždengdami keptuvę dangčiu – taip sūrio pyragaičiai išeis sultingi ir minkšti;
Nenaudokite daug kepinių – tai sugadins galutinio produkto skonį;
Tešla turi būti tiršta, nelipti prie rankų ir atrodyti kaip klasikinė varškės masė;
Sūrio pyragams tiks šviežia sausa varškė – taip jų skonis bus tobulas.

Varškės troškinys- senovinis slaviškas britiško pudingo ir itališkos lazanijos variantas, skanus, sveikas ir gana lengvai paruošiamas patiekalas, kurį vienodai mėgsta ir maži, ir dideli.

Ingridientai:

300 gramų varškės;
4 šaukštai manų kruopų;
½ puodelio 15 procentų riebumo grietinės;
2 kiaušinių;
4 šaukštai cukraus;
100 gramų razinų;
1 pakelio kepimo miltelių;
Žiupsnelio vanilino;
¼ šaukštelio druskos, augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Razinas nuplaukite ir išvirkite šiltame vandenyje;
Manų kruopas sumaišykite su grietine ir atidėkite 15 minučių;
Į indą sudėkite varškę, manų kruopų ir grietinės mišinį, vaniliną, 1 pakelio kepimo miltelių turinį ir druską, tada gerai išmaišykite trintuvu. Išeiga turi būti pastos pavidalo mišinys be gabalėlių;
Į mišinį supilkite išplaktus kiaušinius su cukrumi (jie turi gautis tiršta, stabili puta) ir švelniai išmaišykite;
Suberkite paruoštas razinas ir vėl išmaišykite;
Kepimo formą patepkite aliejumi, pabarstykite manų kruopomis;
Supilkite mišinį į formą, tada įdėkite ruošinį į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite ¾ valandos;
Išimkite troškintuvą ir leiskite šiek tiek atvėsti, kol šilta būsena, tada supjaustykite indą ir padėkite jį į lėkštes;
Varškės užkepėlė patiekiama šilta su grietine.

Patiekalui rinkitės tik naminę varškę;
Nenaudokite miltų – kaip pakaitalas yra manų kruopos. Su juo troškinys išlaikys savo nuostabią formą ir bus kuo skanesnis;
Stebėkite temperatūros sąlygas. Jei jūsų orkaitė negali palaikyti pastovios 180 laipsnių temperatūros, tuomet teks likti prie orkaitės ir keisti temperatūrą, kad neapdegtų apatinis indo sluoksnis, o viršutinis sluoksnis būtų pakankamai iškepęs.

Sūrio pyragas yra palyginti naujas Rusijos pavadinimas, pasiskolintas iš Amerikos virtuvė. Šis terminas dažniausiai reiškia sūrio turintį desertą, mūsų atveju vietoj klasikinio kietojo Filadelfijos sūrio naudojamas naminis varškės sūris.

Pastebėtina, kad šis patiekalas iš pradžių nėra amerikietiškas, o į šalį atkeliavo iš senosios Europos – sūrio pyragaičiai pirmą kartą pradėti ruošti dar m. Senovės Graikija (skanūs desertai maitino tų laikų sportininkus olimpinėse žaidynėse).

Ingridientai:

Kremui - ½ kilogramo naminės riebios varškės, 100 gramų 35 procentų grietinėlės, 150 gramų cukraus, 5 tryniai ir 4 baltymai, šaukštas miltų ir uogienės su cukraus pudra patiekimui;
Tešlai - 170 gramų miltų, 1 kiaušinis, 100 gramų atšaldyto sviesto margarino, 50 gramų cukraus pudros ir šiek tiek druskos.

Paruošimas:

Trys margarinas ant smulkios trintuvės, pridedant druskos ir miltų;
Į mišinį suberkite cukraus pudrą ir kiaušinio turinį, tada švelniai minkykite tešlą;
Gautą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui;
Varškę pertrinkite per smulkų sietelį;
Atskirkite trynius ir baltymus;
Į varškės masę, lėtai plakdami mikseriu, po 1 gabalėlį suberkite trynius, tada suberkite miltus ir cukrų, taip pat kruopščiai ir lėtai maišydami. Paskutinis darbo su maišytuvu etapas yra grietinėlės įpylimas į konsistenciją;
Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus ir gatavą mišinį sumaišyti su mūsų varškės mase;
Atšaldytą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (ne daugiau kaip 4 milimetrai), tada įdėkite į formą;
Atsargiai paskirstykite kremą ant tešlos;
Įjunkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite 40 minučių;
Sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių;
Paskutinis etapas yra 150 laipsnių ir 12 minučių;
Sūrio pyragą palikite orkaitėje su atidarytos durys 1 valandai;
Supjaustykite, patiekite su cukraus pudra/uogiene ir patiekite kambario temperatūroje.

Griežtai laikykitės instrukcijų, ypač dėl ingredientų tūrio ir svorio;
Kepkite atsargiai, palaipsniui mažindami temperatūrą, kaip nurodyta instrukcijoje – taip sūrio pyragas taps aukso rudos spalvos, nesudegs ir nesuskils;
Gatavą patiekalą galite papuošti ne tik uogiene ar cukraus pudra – tiks ir skystas šokoladas, sirupas ir net marmeladas.

Kartais norisi praskaidrinti pilkas kasdienybės dienas ir palepinti šeimą kuo nors skaniu, tačiau kelių valandų gastronominiam šedevrui nebelieka nei jėgų, nei noro. Išeitis galėtų būti varškės sausainiai – labai švelnūs, maistingi ir taip pat lengvai paruošiami.

Ingridientai:

200 gramų pusiau riebios varškės;
100 gramų sviesto (neužtepto!);
1 pilna stiklinė miltų;
4 šaukštai cukraus;
¼ arbatinio šaukštelio sodos;
Daržovių aliejus.

Paruošimas:

Varškę gerai sutrinkite smulkiu tinkleliu sieteliu;
Išlydyti sviesto, atvėsinkite ir supilkite į varškės masę, suberdami miltus ir sodą bei minkydami tešlą;
Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms;
Iš tešlos iškočiokite mažus, ne didesnius nei vidutinio dydžio rutuliukus. graikinis riešutas, suformuokite juos į plokščius pyragus ir apkepkite cukruje, sulankstydami gaminius į „pumpurą“ - išeiga turėtų būti „trikampiai“;
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, dėkite kepenėles ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių;
Sausainius atvėsinkite, kol sušils ir patiekite.

Iškepus sausainius galima papuošti cukraus pudra;
Produktai tinka tiek paprastam arbatos gėrimui namuose, tiek svečiams vaišinti;
Nepaisant skanių ingredientų gausos, tokių kepenėlių kalorijų kiekis yra palyginti mažas, todėl savo malonumui galite drąsiai suvartoti 5-6 gabaliukus nepakenkiant figūrai.

Naudingas video

Gyvenk sveikai - Varškė: naudingos savybės

2016-10-27

Kas yra varškė?

Šiandien kalbėsime apie varškę – svarbiausią maistingąjį produktą, žinomi žmonėms nuo seniausių laikų.

Varškė yra produktas, pagamintas iš pieno, o pienas, kaip žinote, yra maistas, su kuriuo susipažįstame nuo pirmos gimimo dienos.

Pienas yra unikalus natūralus produktas.

Piene, kaip gyvybės eliksyre, yra beveik visi elementai, reikalingi, kad žmogus, išėjęs iš intrauterinės būsenos, galėtų prisitaikyti nuo šiol valgyti visiškai kitokį maistą, kurio virškinime dalyvaus visas organizmas. virškinimo trakto.

Ką žmogus turi gauti iš maisto? Baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, maistinės medžiagos ir mikroelementai. Visa tai, išskyrus keletą išimčių, randama piene. Varškė yra kaip pieno koncentratas, todėl yra viskas, ką galima pasakyti apie pieną vienodai galioja ir jam. Jis dar naudingesnis ir vertingesnis, maistingesnis ir kaloringesnis nei pienas, kurio produktas yra.

Varškė gaunama vykdant nuoseklią procesų seriją. Pirmiausia pienas fermentuojamas, tai yra, į jį įvedamos specialios pieno rūgšties bakterijos, o po to kaitinant baltymų „dribsniai“ atskiriami nuo „vandens“ - išrūgų.

Taip pat yra „išmestas“ varškės sūris - skirtingai nei ankstesnis, jo kūrimo procese nenaudojama šiluma, o skystis, sumaišytas su baltymais, palaipsniui pašalinamas - veikiant spaudai ar tiesiog gravitacijai, kai labai fermentuojamas pienas, tai yra jogurtas, dedamas į medžiaginį „maišelį“ ir skystį skaidrios spalvos- serumas - teka žemyn.

Taigi varškė iš tikrųjų yra tretinis grandinės produktas: pienas – rūgpienis – varškė.

Istorija mums neišsaugojo fakto, kaip buvo gauta varškė, bet tikriausiai tai atsitiko tik šiek tiek vėliau, kai žmogus pradėjo vartoti gyvulinį pieną. maisto produktas, tai yra pačioje civilizacijos aušroje. Juk gauti paprastą varškę nėra taip sunku.

Užtenka ką tik pamelžtą pieną kurį laiką palikti šiltoje vietoje ar tiesiog saulėje, o veikiamos karščiui jame esančios bakterijos po truputį ima jį raugti.

Baltymų masė atsiskiria nuo skaidraus, šiek tiek žalsvo „vandens“ - išrūgų. Procesas vyksta toliau, o dabar balta masė, kuri anksčiau buvo pienas, vis labiau sutankėja ir tirštėja. Jei supilsite į kitą indą, jis sukris „griežinėliais“. Jei tokia masė supilama į maišelį, pagamintą iš gana tankaus natūralaus audinio (pavyzdžiui, drobės), tada po kelių dienų išrūgos visiškai pasišalins ir mūsų žvilgsniui pateikta masė atrodys kaip maži balti grūdeliai. Tai produktas, kurį mes vadiname varške.

Tai tikriausiai buvo vienas pirmųjų varškės ruošinių. Nepaisant akivaizdaus šio metodo paprastumo ir primityvumo, jis vis dar naudojamas ir šiandien.

Kas yra varškė, varškės nauda ir žala žmogaus organizmui, visa tai labai domina žmones, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir domisi tradiciniais gydymo metodais. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.

Kokių rūšių varškės yra?

Šiuolaikinė varškės klasifikacija grindžiama ne tik jame esančių riebalų procentine dalimi. Šiuo pagrindu jis buvo ir yra skirstomas į riebų (19, 20, 23%), klasikinį (nuo 4% iki 18%), neriebų (2, 3, 3,8%) ir neriebų (iki 1,8%). ).

Dabar varškės sūris gali būti gaminamas iš skirtingi tipai pieno žaliavos. Pagal šį kriterijų produktas skirstomas į pagamintus iš natūralaus pieno ir iš vadinamojo normalizuoto pieno. Produktas taip pat ruošiamas iš atgaminto ir rekombinuoto pieno. Taip pat yra varškės, pagamintos iš pieno produktų mišinio.

Jei varškei gaminti naudojamas natūralus pienas, tai pasterizuotas ir nepasterizuotas pienas.

Pienui fermentuoti naudojami vadinamieji šliužo fermentai, kalcio chloridas ir pieno rūgšties bakterijos. Priklausomai nuo to, koks starteris naudojamas, varškės sūris gali būti rūgštus-šliužo arba tiesiog rūgštus.

Taip pat yra kažkas, kas prieštarauja bet kokiai klasifikacijai, bet yra labai skanu ir sveika – naminis varškės sūris. Jei, žinoma, laikotės švaros, tikslumo ir specialios technologijos. Jis ruošiamas iš paprasto jogurto, kaitinant vandens vonioje. Kai baltyminis krešulys atsiskiria nuo išrūgų, supilkite jas į specialų lininį ar marlės maišelį ir padėkite po presu.

Naudingos varškės savybės:

1.Varškėje yra daug baltymų. Be to, iš varškės gaunamus baltymus mūsų organizmas visiškai pasisavina, o tai svarbu. 300 gramų varškės yra kasdieninė dozė gyvuliniai baltymai.

Aišku, tai yra daug, varškės varškės beveik nevalgome, bet baltymų gauname ne tik iš pieno, bet ir iš kitų produktų, bet vaikams ir ypač vyresnio amžiaus žmonėms varškės baltymai tiesiog nepakeičiami. . Ir tikriausiai daugelis iš jūsų žino apie baltymų dietą. Dieta yra pagrįsta būtent baltymų nauda svorio metimui ir lieknėjimui. Ir privalumas yra tai, kad mes taip pat stipriname plaukus ir nagus.

2. Vis dėlto visi žino, kad visuose pieno produktuose yra kalcio nenugriebto pieno Jis tinka ne visiems dėl to, kad daugelio suaugusiųjų organizme trūksta specialaus fermento laktazės, skaidančios pieno cukrų. Dėl to geriant pieną gali sutrikti žarnynas.

Tačiau fermentuoti pieno produktai, tarp jų ir varškė, tokių savybių neturi, juos gaminant visiškai suyra pieno cukrus, todėl varškė mums yra puikus kalcio šaltinis, o kalcis – mūsų dantų ir kaulų sistemos sveikatai.

3. Vitaminų A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP varškėje yra dideli kiekiai, dėl šių būtinų vitaminų trūkumo gali sumažėti apsauginės jėgos kūno, nervų ir virškinimo sistemų sutrikimams. Be kalcio, varškėje gausu ir kitų mineralai, pavyzdžiui, geležis, magnis, fosforas, kalis, todėl jis yra pagrindinis daugelio ligų produktas.

4.Varškės baltymuose yra žmogui būtinos aminorūgšties metioninas, kuris apsaugo kepenis nuo riebalinio degeneracijos.Varškės sūris mityboje ypač svarbus esant medžiagų apykaitos sutrikimams, tokiems kaip podagra, nutukimas, skydliaukės ligos. organizme jau buvo aptikta.

5.Varškės sudėtyje yra kompleksinis baltymas kazeino, kuriame gausu visų žmogui reikalingų aminorūgščių, šis baltymas pasižymi lipotropiniu poveikiu, tai yra padeda normalizuoti riebalų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Be to:

Varškės sūryje, kaip ir piene, yra riebalų, baltymų, laktozės, vitaminų ir mineralų, tačiau skirtingai nuo pieno, visi šie elementai geriau pasisavinami, todėl jis neabejotinai sveikesnis nei pienas.

Varškė yra naudinga:

Kalciferolio buvimas varškėje leidžia sėkmingai reguliuoti medžiagų apykaitos procesus mūsų organizme;

Varškės sūris minkština, drėkina ir ramina žmogaus odą. Be to, jis aktyviai prisotina jį vitaminų kompleksu. Štai kodėl jis jau seniai naudojamas kosmetikos tikslais įvairių kaukių, kremų ir tepalų pavidalu.

Dietinėje mityboje, norint papildyti organizmą baltymais, pirmenybė teikiama varškei, o ne mėsai ir ankštinėms daržovėms (nes ji lengviau virškinama).

Varškės sūryje nėra purinų, todėl varškėje esantys gyvuliniai baltymai neturi jokio poveikio neigiamas veiksmas ant sąnarių, kaip mėsos baltymai.

Vaikai ir pagyvenę žmonės, nėščios moterys, sportininkai ir žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą (lengvai virškinami, turintys daug baltymų).

Nes pakankamai mažas turinys angliavandenių varškėje, rekomenduojama jį valgyti sergant cukriniu diabetu, hipertenzija ir kt širdies ir kraujagyslių ligų, žmonėms, kurių kepenys yra nusilpusios, serga gastritu ir skrandžio opa.

Nepaisant viso varškės naudingumo, visada reikia žinoti, kada sustoti. Todėl, jei sergate kokia nors lėtine liga, būtinai pasitarkite su savo gydytoju, kad nustatytumėte, kaip jums reikia šio produkto.

Parduotuvėse parduodamos varškės riebumas svyruoja nuo 3 iki 18% ir daugiau. Žmonėms, turintiems antsvorio problemų, rekomenduojama vartoti neriebią varškę.

Kaip ir grietinės atveju, naminis varškės sūris yra skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas varškės sūris, nes naminis varškės sūris gaminamas iš Šviežias pienas, o pieno pramonė labai dažnai gamina iš pieno miltelių ir grietinėlės, o varškė netenka daugelio savo privalumų.

Varškės sūris gali būti laikomas ne ilgiau kaip 24 valandas + 2 - +6 laipsnių temperatūroje. Jis turi būti baltas, geltona ir aštrus kvapas rodo, kad produktas yra pasenęs.

Būk atsargus!

Sugedusios varškės valgymas gali sukelti didelė žala tavo sveikatai!

Varškės valgymo norma suaugusiems sveikas žmogus yra 100 g, bet ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.

Varškės varškės kontraindikacijos:

Nepaisant viso naudingumo, varškę taip pat galima paversti labai pavojingas produktas, jei vartojama daugiau nei tris kartus per savaitę ir daugiau nei 100 g vienai porcijai. Jei norite mėgautis šiuo produktu kiekvieną dieną, darykite mažesnes porcijas. Tai taikoma ne tik visai varškei, bet ir kitoms jo rūšims.
Jei varškės sūris turi daug riebumo, tada jį mylint ir dažnai vartojant gali padidėti cholesterolio kiekis. Ši situacija prisideda prie aterosklerozės ir nutukimo vystymosi.
Varškė yra baltyminis produktas. Jei dietoje jo neribosite, baltymų perteklius gali neigiamai paveikti inkstus.
Ji taip pat labai greitai vystosi coli. Jei tai patenka į kūną, tai gali sukelti infekcinė ligažarnynas ar apsinuodijimas. Todėl galbūt reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į produkto galiojimo laiką. Be to, kuo natūralesnė varškė, tuo mažiau ji gali išlaikyti šviežumą ir naudą.
Taip pat turite žinoti, kaip jį laikyti. Tačiau mums tai pasisekė labiau nei mūsų tolimiems protėviams. Mūsų laikais geriausia vieta varškės laikymui - šaldytuvas. Indai taip pat turi derėti. Jei indas yra metalinis, geriau emaliuotas. Taip pat nepatartina turėti plastikinio maišelio. Ir geriausia nusipirkti tiek varškės, kad ją valgytumėte šviežią. Likusią varškę galite naudoti mėgstamiems patiekalams ruošti.
Perkant vadinamąjį varškės gaminiai, taip pat patartina atkreipti dėmesį į jų galiojimo laiką. Jei galite jį saugoti daugiau nei savaitę, tada atsisakykite tokio maisto. Nauda iš jo minimali, nes kvepia tik natūralia varške.
Daugelis žmonių bando nusipirkti varškės turguje. Manoma, kad ten natūraliausia. Tačiau vargu ar galime patikrinti tokio produkto kokybę ir šviežumą.

Nepaisant to, kad varškė yra labai sveikas ir dietinis produktas, taip pat reikia žinoti, kada jį vartoti saikingai!

Piktnaudžiavimas varške dėl didelio jame esančio kalcio kiekio gali sutrikdyti inkstų veiklą, taip pat gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo su kalcio apykaita susijusių ligų.

Negalima manyti, kad visi varškės produktai yra vienodai sveiki. Pavyzdžiui, glazūruoti varškės sūreliai, kuriuos labai mėgsta mūsų vaikai, dėl daugybės varškės priedų – konservantų, riebalų, skonio stipriklių ir kt. daugiau žalos nei geras. Reguliarus jų naudojimas gali sukelti Greitasis rinkimas perteklinių kilogramų, o galiausiai – ir sveikatos problemų.

Turėtumėte žinoti, kad yra ir individualus varškės netoleravimas. Tokiu atveju galite jį pakeisti kitais, ne mažiau sveikais rauginto pieno produktais – grietine, kefyru ar raugintu keptu pienu.

Ar neriebi varškė sveika?

Neriebi varškė: jos privalumai ir galima žala– amžinų diskusijų tema tarp specialistų ir tiesiog šio nuostabaus gaminio žinovų. Viena vertus, su dideliu riebumu varškės, pvz svarbus elementas kalcis organizme pasisavinamas prasčiau, todėl tokiu atveju Galima patvirtinti neriebios varškės naudą. Tačiau, kita vertus, daugelio mokslininkų nuomone, nuo reguliarus naudojimas Mažai kaloringas ir mažai riebus maistas turi mažai naudos dėl to, kad juose yra nedidelis gyvybiškai svarbių polisočiųjų riebalų kiekis.

Neriebios varškės, kaip ir bet kurio kito rauginto pieno produkto, privalumas yra kalcio kiekis, kurio pakanka kasdieniams organizmo poreikiams patenkinti. Be to, pieno baltymai ir vitaminas B12 fiksuoja kremzles ir kaulinis audinys, ir tai puiki osteoporozės ir aterosklerozės profilaktika.

Varškės nauda moters organizmui:

Varškė reikalinga moters organizmui visą moters gyvenimą. Pavyzdžiui, nuo ankstyvos vaikystės varškė stiprina vaiko kaulus, padeda tinkamai formuotis kaulams, kremzlės audinio. Merginoms taip pat reikia, nes tai prisotina jų kūną medžiagomis, kurios prisideda prie harmoningo fizinis vystymasis, stiprina plaukus, nagus ir yra atsakingi už dantų sveikatą.
Jaunoms moterims taip pat labai reikia. Tačiau jo vertė ypač padidėja nėštumo metu ir žindant kūdikį. Išties šiais gyvenimo laikotarpiais mama turi aprūpinti naudingomis medžiagomis ne tik sau, bet ir vaikui.
Tačiau pradėjus valgyti už du, gali kilti svorio problemų, padidėti virškinamojo trakto ir kitų organų bei sistemų apkrova. Štai kodėl moters mityba šiais laikotarpiais turėtų būti lengva, bet maistinga ir sveika. Čia vėl į pagalbą ateina varškė.
Prasidėjus tam tikram amžiui, prasidėjus menopauzei, moters organizmui vis labiau trūksta kalcio. Dažnai atsiranda nuolatinis šio elemento trūkumas, kuris paveikia moteriškas kūnas. Dėl to plaukai ir nagai tampa trapūs. O svarbiausia – kalcio trūkumas gali išprovokuoti tokią pavojingą ligą kaip osteoporozė.
Be to, šio elemento trūkumas neigiamai veikia ne tik fizinį, bet psichologinė sveikata. Pavyzdžiui, pablogėja nuotaika, padidėja dirglumas ir pan.
Po keturiasdešimties metų moterų šio mineralo poreikis gerokai padidėja. Tačiau dėl pokyčių ne visada įmanoma visiškai pakoreguoti savo mitybą fiziologinės normos. Todėl, norėdamos pašalinti kalcio trūkumą, vidutinio ir vyresnio amžiaus moterys turi kasdien suvalgyti nedidelę porciją šviežio varškės.
Varškė naudinga vyresnio amžiaus moterims, nes padeda išspręsti problemą didelis cholesterolio kiekis. Produkte esančios aminorūgštys cholinas ir metioninas, kalcis ir fosforas stiprina kaulinį audinį ir apsaugo nuo aterosklerozės.

Kuo varškė naudinga vyrams?

Naudingos varškės savybės vyrams yra šios:

Dideja raumenų masė. Ne veltui šis produktas toks populiarus tarp sportininkų, nes jame gausu baltymų ir labai mažai kalorijų. Be to, produktas greitai įsisavinamas ir aprūpina Jūsų organizmą reikalingais baltymais. 200 gramų varškės yra apie 25-30 gramų baltymų.
Gerina nuotaiką. Šiuolaikiniai žmonės kenčia nuo vitamino D trūkumo, kuris neigiamai veikia bendrą savijautą ir nuotaiką. Varškės sūryje šio vitamino yra pakankamai.
Dideja vyriška jėga. Keista, kad jis tikrai skatina natūralaus testosterono gamybą, nes jame yra cinko ir seleno bei B grupės vitaminų, kurie kartu teigiamai veikia hormoninė sistema vyrų.
Užkerta kelią prostatos vėžiui. Visi daugiau vyrų sergate šia liga ir, kad jos išvengtumėte, turite vadovautis sveiku gyvenimo būdu. Kai kurie maisto produktai sumažina vėžio riziką prostatos liauka, įskaitant varškę. Jame gausu seleno, kuris apsaugo ląsteles ir DNR nuo pažeidimų.
Stiprina kaulus ir sąnarius. Senstant jie silpnėja ir jiems reikia būtinų vitaminų ir mineralų. Produkte gausu fosforo ir kalcio, kurie aktyviai dalyvauja kaulų formavime.
Pagerina medžiagų apykaitos procesus. Dėl ypatingos sudėties šis pieno produktas gali pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagerinti imuninės sistemos veiklą. Tyrimais įrodyta, kad varškė mažina streso poveikį organizmui, šalina nemigą ir nerimą.
Nervų sistemos sveikata. Jei dažnai nervinatės, būtinai turėtumėte įtraukti šį produktą į savo racioną. Jame yra vitamino B12, kuris yra būtinas normaliai smegenų ir visos nervų sistemos veiklai.
Stiprina širdį ir palaiko normalus lygis Sachara. Štai kodėl varškę rekomenduojama vartoti net tiems, kurie yra ant griežta dieta dėl sveikatos. Jis valo kraujagysles ir stiprina širdį, taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Suteikia energijos. Jaučiuosi pavargęs? Vos 200 gramų varškės suteiks energijos, o darbe ar sportuodami galėsite atlikti visas reikalingas užduotis.

Įdomus vaizdo įrašas apie varškę iš programos „Gyvenk sveikai! su Elena Malysheva:

Kaip valgyti varškę, jei sergate diabetu?

Pagrindinis principas ne gydymas vaistais Cukrinis diabetas yra dieta, kurioje mažai gliukozės ir riebalų. Su švelniais ir vidutinio laipsnio cukriniu diabetu, laikantis gydomosios dietos normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje nevartojant insulino ir kt vaistai, taip pat pagerinti bendrą paciento savijautą ir mažinti svorį.

Paprastai gydytojai rekomenduoja, žinoma, kelis kartus per dieną vartoti neriebią varškę tinkamomis dozėmis. Dauguma diabetu sergančių pacientų dietų yra pagrįstos būtent šiuo fermentuotu pieno produktu. Jame yra visų naudingų medžiagų, reikalingų nusilpusiam organizmui ir gliukozės kiekiui kraujyje normalizuoti.

Jei sergate cukriniu diabetu, neturėtumėte valgyti daug riebaus maisto, nes per didelis vartojimas sukelia ligos progresavimą. Štai kodėl paros norma neriebi varškė aprūpina organizmą reikalinga suma riebiųjų medžiagų, nesukeliant jų pertekliaus, o tai labai nepageidautina.

Varškė yra pagrindinis baltymų ir vitaminų šaltinis diabetikams.

Dėl cukrinio diabeto išsivystymo sutrinka ir baltymų apykaita. Tačiau normaliam organizmo funkcionavimui baltymai tiesiog būtini, jų negalima išskirti iš dietos. Todėl diabetu sergantiems pacientams varškė yra pagrindinis baltymų šaltinis. 200 gramų neriebios arba 100 gramų vidutinio riebumo varškės yra leistinas sveikų baltymų paros kiekis.

Remiantis statistika, dažniausia diabeto priežastis yra nutukimas. Paprastai gydytojai rekomenduoja tokiems pacientams mesti svorį. Žinoma, kad dauguma dietų lemia ne tik svorio metimą, bet ir vitaminų bei mikroelementų trūkumą. Tokiu atveju patartina naudoti varškę.

Tačiau svarbu atsiminti, kad per didelis varškės vartojimas taip pat gali neigiamai paveikti organizmą ir paskatinti diabeto progresavimą.

Šis populiarus fermentuoto pieno produktas žmonijai buvo žinomas nuo neatmenamų laikų. Daugelį amžių žmonės jį naudojo savo mityboje. Šis produktas turi subtilų, malonų skonį ir nepaprastą gydomąjį poveikį kūnui. Jo naudinga, gydomųjų savybių remiantis gamybos technologija. Varškės gamybos procese pienas atsisako naudingiausių komponentų, įskaitant lengvai virškinamus baltymus, pieno riebalus ir kalcį.

Varškė turi veiksmingą gydomąjį poveikį vaikų kūnas, stiprinimas skeleto sistema. Todėl šis rauginto pieno produktas turi būti įtrauktas į vaikų racioną. Jis taip pat rekomenduojamas vaistams
mityba sergant inkstų, skrandžio, žarnyno ligomis. Tai labai naudinga širdies sveikatai.

Produktas taip pat labai naudingas moterų sveikata. Dabar papasakosiu apie varškės naudą moterims ir kodėl jis turėtų būti reguliariai įtrauktas į savo mitybą. Tačiau pirmiausia trumpai pažvelkime į jo maistinę ir gydomąją sudėtį:

Produkto sudėtis

Mes jau minėjome jo sudėtį naudingų komponentų. Pavyzdžiui, pieno baltymas kazeinas. Tai suteikia gaminiui puikų maistinė vertė, todėl gali visiškai pakeisti gyvulinius baltymus, kuriuos organizmas sunkiai virškina. Kadangi produktas yra labai maistingas, per dieną organizmui reikia 200-300 g varškės.

Be kazeino, varškėje yra daug vertingų mineralų. Pavyzdžiui, yra daug kalcio, kuris stiprina kaulų sistemą.

Produkte esančios aminorūgštys apsaugo nuo kepenų ligų ir saugo nervų bei širdies ir kraujagyslių sistemas. Didelis B grupės vitaminų kiekis padės organizmui apsisaugoti nuo aterosklerozės. Šiame rauginto pieno produkte yra daug daugiau vitaminų ir organizmas jį beveik visiškai pasisavina.

Kuo varškė naudinga moterų sveikatai?

Varškė reikalinga moters organizmui visą moters gyvenimą. Pavyzdžiui, nuo ankstyvos vaikystės varškė stiprina vaiko kaulus ir padeda tinkamai formuotis kauliniam ir kremzliniam audiniui. To reikia ir merginoms, kurios prisotina organizmą harmoningą fizinį vystymąsi skatinančiomis, plaukus ir nagus stiprinančiomis medžiagomis, atsakingomis už dantų sveikatą.

Jaunoms moterims taip pat labai reikia. Tačiau jo vertė ypač padidėja nėštumo metu ir žindant kūdikį. Išties šiais gyvenimo laikotarpiais mama turi aprūpinti naudingomis medžiagomis ne tik sau, bet ir vaikui.

Tačiau pradėjus valgyti už du, gali kilti svorio problemų, padidėti virškinamojo trakto ir kitų organų bei sistemų apkrova. Štai kodėl moters mityba šiais laikotarpiais turėtų būti lengva, bet maistinga ir sveika. Čia vėl į pagalbą ateina varškė.

Prasidėjus tam tikram amžiui, prasidėjus menopauzei, moters organizmui vis labiau trūksta kalcio. Dažnai atsiranda nuolatinis šio elemento trūkumas, kuris paveikia moters kūną. Dėl to plaukai ir nagai tampa trapūs. O svarbiausia – kalcio trūkumas gali išprovokuoti tokią pavojingą ligą kaip osteoporozė.

Be to, šio elemento trūkumas neigiamai veikia ne tik fizinę, bet ir psichologinę sveikatą. Pavyzdžiui, pablogėja nuotaika, padidėja dirglumas ir pan.

Po keturiasdešimties metų moterų šio mineralo poreikis gerokai padidėja. Tačiau visiškai pakoreguoti savo mitybą ne visada įmanoma dėl pasikeitusių fiziologinių normų. Todėl, norėdamos pašalinti kalcio trūkumą, vidutinio ir vyresnio amžiaus moterys turi kasdien suvalgyti nedidelę porciją šviežio varškės.

Varškė tinka vyresnio amžiaus moterims, nes padeda išspręsti didelio cholesterolio kiekio problemą. Produkte esančios aminorūgštys cholinas ir metioninas, kalcis ir fosforas stiprina kaulinį audinį ir apsaugo nuo aterosklerozės.

Kam dar naudinga varškė?

Šį rauginto pieno produktą turi vartoti visi žmonės, sergantys širdies, kepenų ir inkstų ligomis, nes turi savybę pašalinti skysčio perteklius nuo kūno.

Jame esančios naudingos medžiagos yra svarbios medžiagų apykaitos procesų normalizavimui ir padeda išvengti nutukimo. Produkte esanti geležis padeda palaikyti reikiamą hemoglobino lygį, kuris neleidžia vystytis anemijai.

Jei bandote numesti svorio ar turite antsvorio, geriau pirkite neriebią varškę. Paprastai tai yra dietinis produktas, todėl jis dažnai įtraukiamas į daugiausiai skirtingos dietos, tai vienas iš pasninko dienų komponentų.

Svarbu!

Turite suprasti, kad tik šviežias produktas gali būti naudingas sveikatai. Todėl pirkdami atidžiai žiūrėkite gamybos laiką. Jei pasibaigęs produkto galiojimo laikas, palikite jį ant prekystalio. Taip apsisaugosite nuo neigiamų pasekmių skrandžio sutrikimo ar apsinuodijimo forma. Tikras, natūralus produktas negalima laikyti ilgiau nei 2-3 dienas.

Nepaisant to, kad varškė yra labai sveika, jos nereikėtų persistengti. Per dieną nereikia suvalgyti daugiau nei 200 g produkto. Juk jame yra ir gyvulinių riebalų. Jei jų į organizmą patenka dideli kiekiai, kyla kepenų latakų užsikimšimo pavojus. Todėl stenkitės vartoti neriebias veisles ir ne daugiau kaip vieną porciją per dieną. Būk sveikas!

Kas yra varškė:

Klausimai apie tai, kas yra varškė, varškės nauda ir žala žmogaus organizmui ir ar šis fermentuoto pieno produktas turi gydomųjų savybių, labai domina tuos, kurie rūpinasi savo sveikata ir domisi tradiciniais metodais gydymas. Ir tai suprantama. Galbūt toliau pateikta informacija tam tikru mastu atsakys į šiuos klausimus.

Varškė (taip pat priimtinas pabrėžimas – varškė) – tradicinis Rytų ir Šiaurės Europai fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną, vėliau pašalinant išrūgas.Oficialiai įprasta tradiciniu būdu pagamintą varškę klasifikuoti pagal riebumą. Pagal Rusijos Federacijos GOST, pagal fizikinius-cheminius rodiklius varškė turi atitikti šias kategorijas: neriebus, neriebus, klasikinis ir riebus.

Vikipedija

Varškė žmonijai buvo žinoma nuo neatmenamų laikų, kai mūsų tolimi protėviai pradėjo prijaukinti karves ir ožkas ir gauti iš jų pieną. Varškė iki šių dienų išlieka vienu mėgstamiausių produktų ant mūsų stalo.

Varškė yra vienas populiariausių fermentuoto pieno produktų. Pati varškė yra baltyminė medžiaga, kuri gaunama fermentuojant pieną ir pašalinant susidariusias išrūgas. Yra daug varškės klasifikacijų, tačiau labiausiai paplitusi ir paprasčiausia klasifikuojama pagal riebumą: riebi, pusiau riebi ir neriebi, kurių riebumas atitinkamai yra 18,9 ir ne didesnis kaip 3%. Taip pat yra šliužo ir rūgštinės varškės.

Varškės sūris - unikalus produktas. Skirtingos tautosžmonių visame pasaulyje jį valgo įvairiai – saldžiai, sūriai, su medumi, vynu, vaisiais. Varškės sūris derinamas su įvairių gaminių o užpildai gali pasitarnauti ir kaip maistingi pietūs, ir kaip sveiki dietiniai pusryčiai.

Kuo naudinga varškė?

Kodėl varškė yra naudinga:

Varškės baltymai yra vienas iš pilniausių baltymų. Jame yra beveik viskas būtinas žmogui aminorūgštys yra visų kūno ląstelių ir audinių statybinė medžiaga. Beje, varškės baltymus žmogaus organizmas pasisavina daug greičiau ir lengviau nei mėsos baltymus. Ši naudinga varškės sūrio kokybė naudojama sunkių ir prastos mitybos pacientų reabilitacijai po traumų, infekcijų, operacijų, taip pat pagyvenusių žmonių ir vaikų mitybai.

Varškę rekomenduojama vartoti sergantiesiems ligomis Virškinimo traktas, ypač kai lėtinis gastritas, opos. Taip yra dėl to, kad varškė neturi įtakos rūgštingumui skrandžio sulčių ir nedirgina skrandžio gleivinės. Be to, varškėje yra minimalus riebalų kiekis. Optimalus baltymų ir riebalų santykis varškėje teigiamai veikia raumenų ir juosmens apimtį.

Įdomu tai, kad varškės sūryje yra metionino – nepakeičiamos aminorūgšties, kuri turi lipotropinį poveikį ir padeda sumažinti riebalų kaupimąsi kepenyse. Metioninas taip pat yra dalis specialių medžiagų, kurios dalyvauja riebalų apykaitoje.

Varškės sūryje gausu vitaminų. Tai tokie vitaminai kaip A, C, B grupės vitaminai, nikotino rūgštis.

Priklausomai nuo riebumo, 100 g varškės yra nuo 90 iki 230 kcal. Tai taikoma tik varškei, bet ne gamykliniams varškės gaminiams. Reikia atsiminti, kad varškės masės, sūrio pyragaičiai, kuriuose yra cukraus, šokolado ir vaisių, yra labai klastingi. Be to, kad užpildai padidina produkto kaloringumą, juose yra įvairių konservantų ir dažiklių.

Varškės sūryje esantis kalcio ir fosforo kiekis ir optimalus santykis užtikrina gerą jos virškinamumą. Varškė itin naudinga nėščiosioms ir moterims žindymo laikotarpiu. Vaikams papildomas maistas varškės pavidalu įvedamas nuo 5 iki 7 mėnesių, priklausomai nuo natūralaus ar dirbtinis maitinimas. Varškė skatina ląstelių ir audinių augimą, atsistatymą ir regeneraciją Žmogaus kūnas, ypač kaulų struktūros. Sergantiems nervų ir širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo kraujodaros sistemos patologijų, varškė yra labai naudinga.

Varškės sūryje yra naudingų pieno rūgšties bakterijų, įskaitant bacilus acidophilus ir pieno rūgšties streptokokus. Šios bakterijos gamina specialias antibiotines medžiagas, kurios žalingai veikia puvimo bakterijas ir patogeninius mikroorganizmus.

Dietologai rekomenduoja periodiškai organizuoti badavimą varškės dienos, kuriame reikėtų suvartoti po 100–150 g varškės su grietine arba be jos 3–4 kartus per dieną. Tokios dienos gali būti organizuojamos ne dažniau kaip kartą per savaitę. Taip pat nerekomenduojama persistengti, nes žmogaus organizmas nepasisavins didelis kiekis naudingų medžiagų nei vartojant rekomenduojamą dozę. Varškės dietos tinka ne kovai su antsvoriu, o kūnui palengvinti ir šiek tiek pailsėti nuo sunkaus nesveikas maistas su jų pagalba įmanoma. Įrodyta, kad jei badaujate tam tikromis savaitės dienomis, po kurio laiko galite pastebėti žymiai padidėjusį gyvybingumą, pagerėjusią kūno, ypač odos, būklę, taip pat bendrą sveikatą.

Reikia pažymėti, kad varškės sūryje yra specialus baltymas – kazeinas. Per didelis vartojimas neigiamai veikia kraujagyslių ir kepenų būklę. Tai turėtų atsiminti žmonės, sergantys lėtinėmis kepenų ir kraujagyslių ligomis, įskaitant aterosklerozę.

Varškės žala:

Tačiau, nepaisant daugelio naudingų savybių, varškė taip pat gali būti pavojinga. Juo galima apsinuodyti netinkamai laikant, pasibaigus galiojimo laikui, taip pat pažeidžiant varškės paruošimo technologiją tiek gamyboje, tiek namuose. Ypač atsargiai varškės reikia saugotis karštuoju metų laiku, kai itin greitai dauginasi patogeninė mikroflora. Faktas yra tas, kad varškės baltymai ir riebalai yra palanki aplinka ne tik naudingų, bet ir pavojingų mikrobų vystymuisi.

Varškės negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei 3 dienas, nebent jame yra konservantų. Jei galiojimo laikas baigiasi arba nepasitiki jo šviežumu, geriau pakaitinti. Pavyzdžiui, iš varškės galite gaminti sausainius ar troškintuvą.

Be to, mitybos specialistai vis tiek pataria varškę vartoti atsargiai šiais atvejais:

Dėl aterosklerozės
Dėl individualaus pieno baltymų netoleravimo
At rimtos ligos inkstas
Jei turite antsvorio

Ar neriebi varškė sveika?:

Šis produktas lengvai pasisavinamas organizmo, jame yra daug naudingų medžiagų – vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Tačiau ginčai dėl neriebios varškės nesiliauja. Reikalas tas, kad, viena vertus, kuo didesnis varškės riebumas, tuo blogiau pasisavinamas kalcis; kita vertus, visiškai pašalinus riebalus iš dietos, organizme prasideda negrįžtami, medžiagų apykaitos procesai. sutrikimai, odos ir plaukų būklės pablogėjimas. Todėl daugelis mano, kad reguliariai vartojamo neriebaus varškės nauda abejotina. Bet jei kartais pasilepinsite neriebia varške, į ją įdėdami šiek tiek vaisių ar medaus, jūsų organizmas gaus daug maistinių medžiagų.

Varškės privalumai vaikams:

Pediatrai ilgą laiką skirdavo varškę vaikų kaulams ir dantims stiprinti, nes joje esantis kalcis ir fosforas yra pagrindiniai kaulinio audinio komponentai. Varškės sūryje esanti geležis yra dideli kiekiai, palaiko normalų hemoglobino kiekį, teigiamai veikia kraujodaros funkciją. Magnis, kurio taip pat yra varškėje, yra būtinas normaliai organizmo veiklai, ypač širdies ir. nervinė veikla. Pieno baltymai yra labai naudingi jaunas kūnas, nes dalyvauja formuojant ląsteles, imunitetą ir fermentus.

Varškės sūryje yra baltymų, kurie aprūpina vaiko organizmą visomis reikalingomis amino rūgštimis, tokiomis kaip lizinas, triptofanas, metioninas ir kt. Šios aminorūgštys yra būtinos, organizme jos nesintetinamos, o turi būti aprūpinamos organizmu su maistu. iš išorės. Lizinas taip pat yra nepakeičiama aminorūgštis, ji yra beveik visų baltymų dalis, reikalinga hormonų, antikūnų gamybai, audinių regeneracijai, augimui, atsakinga už energijos apykaitą, dalyvauja palaikant širdies sveikatą. Lizinas skatina kalcio pasisavinimą, perneša jį į kaulinį audinį ir apsaugo nuo osteoporozės. Lizino trūkumas sukelia augimo slopinimą ir kūno svorio trūkumą. Triptofanas taip pat yra įtrauktas į beveik visus žmogaus kūno baltymus ir dalyvauja medžiagų, reikalingų normaliam kraujodaros sistemos funkcionavimui, sintezės procese. Metioninas dalyvauja adrenalino, cholino, cisteino sintezėje (kaip sieros šaltinis). Be metionino normali angliavandenių apykaita neįmanoma.

Daug mamų karvės pienas pirmenybę teikia ožkai. Ožkos piene nėra laktozės – baltymo, kuris dažnai sukelia alerginės reakcijos. Ožkos varškė yra riebesnė nei karvės, tačiau jos riebalus organizmas gerai pasisavina. Varškės sūris, pagamintas iš ožkos pienas, daugelyje pasaulio šalių vartojamas gastritui, diabetui ir kepenų ligoms gydyti. Tačiau kokia varškė bus naudinga jūsų kūdikiui, nuspręskite jūs. Šiuo klausimu gali padėti specialisto, ypač gydančio pediatro, patarimai. Tačiau, kad ir kokią varškę pasirinktumėte, ji turi būti šviežia.

Pagal Anos Antonovos knygą „Naminis sūris, varškė ir jogurtas. Mes tai darome patys"

Varškė nuo diabeto:

Varškė gali aprūpinti cukriniu diabetu sergančio žmogaus organizmą reikalingais baltymais, kuriuos organizmas lengvai pasisavina, taip pat nemažai naudingų medžiagų, kurių kiekis varškėje viršija daugelio kitų sveikų produktų kiekį. Varškės vitaminai ir mikroelementai leidžia pagerinti medžiagų apykaitą ir atkurti diabeto sutrikusias funkcijas Vidaus organai ir nervų sistema.

Antra svarbi varškės savybė yra mažas kaloringumas. Viena vertus, produktas prisotina žmogų baltymais ir naudingais fermentuoto pieno fermentais, kita vertus, jo kaloringumu. Varškė padeda diabetikams numesti svorio, o tai taip pat svarbu gydant ligą.

Nepaisant mažo kaloringumo, varškė turi tam tikrą riebalų kiekį, kuris taip pat reikalingas diabetikams. Nedidelis pieno riebalų kiekis leidžia palaikyti organizmo riebalų apykaitą ir „išnaudoti“ perteklinius riebalų atsargas, susikaupusias ligos metu. Paprastai dietologai rekomenduoja diabetikams kasdien į savo racioną įtraukti neriebios varškės: nuo 100 iki 200 gramų. Patiekalus galima ruošti ir sūrius, ir saldžius, cukrų pakeitus leidžiamais saldikliais.

Kaip pasigaminti varškės iš pieno namuose:

Šiandien, norėdami išbandyti tikrą varškę, turėtumėte jį pasigaminti patys, tam nereikia skirti daug laiko ir pastangų. Dabar parduotuvių lentynose skiltyje „Virtuvės reikmenys“ parduodami specialūs jogurto gaminimo aparatai, leidžiantys kuo greičiau paruošti maistingą ir sveiką produktą. Jums tereikia paimti starterį ir reikalingi produktai ir vadovaudamiesi instrukcijomis, atlikite konkrečius veiksmus ir palaukite tam tikras laikas. Bet jūs galite išsiversti be šio įrenginio pagalbos.

Virimo instrukcijos:

Naminis pienas užvirinamas vieno litro (5 minutės) kiekiu, jei naudojamas sterilizuotas pienas, jį reikia pašildyti tik iki 29–31 °C temperatūros.

Bakterinį starterį užpilkite virintu 22-25°C temperatūros vandeniu santykiu 2/3 ir gerai suplakite, kad gautųsi vienalytė masė.

Supilkite starterį į pieną ir gerai išmaišykite, tada palikite produktą fermentuotis jogurto gaminimo aparate 8-9 valandas. Rauginti reikia, kol pasidarys tiršta konsistencija.

Gautą produktą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve 3-6°C temperatūroje ne ilgiau kaip 2-3 paras.

Pasibaigus tinkamumo laikui, gautą masę reikia pakaitinti vandens vonelėje, t.y., keptuvę su mišiniu įkaitinti vandens puode iki 60°C temperatūros.

Gavęs pageidaujama temperatūra keptuves nukelkite nuo ugnies, bet neatskirkite. Atidėkite 30-40 minučių.

Tada keptuvę su mišiniu 20 minučių padėkite į šaltą vonią, šio proceso metu ant vienalytės masės turi susidaryti varškės dribsniai.

Gautą gaminį kabiname į marlę, kol pasiekiama norima konsistencija. Varškę atvėsinkite ir sudėkite į indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas 3-6°C temperatūroje.

Varškės užkandis:

Fermentinis varškės sūris VIVO – vystymas Valstybės įmonė Pieno ir mėsos technologijos instituto bakterijų starterinės kultūros. Starterio kultūroje yra daug pieno rūgšties bakterijų, kurios leidžia jums gauti skanų ir sveiką naminį produktą.

Terminis pieno apdorojimas sukelia sutraukimą pieno baltymai, išrūgų atskyrimas. Gautą baltymą organizmas daug lengviau virškina ir yra naudingas vaikams, nėščiosioms ir maitinančioms motinoms. Varškės sūryje gausu aminorūgščių, įskaitant metioniną, kuris turi naudingą įtaką ant kepenų, apsaugo nuo jų šlakavimo ir nutukimo. Varškės gaminimas namuose leidžia gauti natūralų produktą be cheminių priedų ir minimaliomis sąnaudomis. Tai išskiria VIVO varškės užkandį nuo įprastos parduotuvėje perkamos varškės.

Gatavas produktas yra prisotintas mikroelementų, tarp kurių ypatingą vietą užima fosforas ir kalcis (santykiu 2:1). Mikroelementų derinys su lengvai virškinamais baltymais ir naudinga mikroflora kad varškė būtų kuo naudingesnė ir nepakeičiama skeleto (ypač mažų vaikų), vidaus organų, raumenų formavimuisi ir vystymuisi, medžiagų apykaitos normalizavimui organizme.

Norėdami paruošti VIVO varškę, jums reikės:

Paruoškite švarius šaukštus ir indus.
Užvirinkite 1-3 litrus pieno ir atvėsinkite iki kambario temperatūros (20-30°C).
Vieno paketėlio turinį ištirpinkite nedideliame kiekyje pieno.
Supilkite ištirpintą starterį į pieną ir gerai išmaišykite.
Mišinį supilstykite į paruoštus indus ir dėkite į jogurto gaminimo aparatą, arba tiesiog indą su mišiniu gerai apvyniokite antklode ir palikite 6-9 valandoms.
Apdorokite gautą produktą vandens vonioje 65-70 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių.
Produktą atvėsinkite ir pakabinkite į smulkų sietelį arba marlę, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Prieš naudojimą gatavą produktą atvėsinkite ir pridėkite kvapiųjų medžiagų.