Пикантна храна: ползи и вреди. Вредна ли е пикантната храна или все пак можете да разредите диетата си с нея?

Искате ли нещо пикантно? Мислили ли сте някога за ефекта на пикантната храна върху тялото ви? Всички обичаме да хапваме вкусно и с кеф.

Лютите подправки, добавени към храната, са склонни да създават "неземни" аромати, които възбуждат и засилват обонянието и ние несъзнателно започваме да изпитваме глад. Храната, подправена с тях, има невероятен вкус – по правило подправките не се променят, а подобряват най-добрия й вкус. Има мнение, че хората са добавяли подправки към храната по-рано от солта. Първите споменавания на подправки се намират в древни писмени източници на Китай, Индия и Египет, още преди 3 хиляди години пр.н.е. След като получи своето световно признание и широко приложение(използван в почти всички национална кухня), са малки частици от субтропични и тропически растения след обработка.

Ние не сме създадени да смиламе пикантни храни

Всичко би било наред, но нашето вътрешни органиНе сме свикнали да храносмиламе пикантни храни, но „настройването“ за преработка става в продължение на векове и се предава чрез гени. източни страниотдавна използват люти подправки в готвенето - това е тяхната етническа кухня и тялото ориенталски човекадаптиран към такава храна. От своя страна нашата кухня им се струва безвкусна и блудкава, тъй като вкусовите рецептори са свикнали с повече „остри усещания“. Подправките бяха донесени в нашия регион сравнително наскоро, така че тялото все още не се е адаптирало. Прекомерната страст и използването на пикантни подправки може да доведе до големи проблемисъс здравето.

Вече чувам как любителите на пикантното ми възразяват - все пак повечето интернет източници описват точно това полезни свойства. Мога да ги изброя:

• Насърчава загубата на тегло. Сякаш след ядене на пикантна храна телесната температура се повишава, метаболизмът се ускорява и порцията изядена храна намалява. Те пишат, че всичко това води до загуба на тегло. Много искам да се обзаложа - температурата и метаболизмът се повишават съвсем леко, което по никакъв начин не влияе на възстановяването нормално тегло; относно порциите - като ядем пикантна храна, ние само дразним стените на стомаха, в резултат на което се отделя повече стомашен сок, съответно чувството на глад ще ни посети след кратко време.
• Нормализиране на кръвообращението. Отново, "когато температурата се повишава, кръвоносните съдове се разширяват и налягането пада." Но какво да кажем за хората с ниско кръвно налягане?Ако вярвате на написаното, тогава след консумация на пикантна храна, то ще спадне още повече. И къде тук е „нормализирането“ на кръвообращението?
• Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Хората с гастрит с ниска киселинностМоже би. Ами всички останали? Прекомерната и постоянна секреция на стомашен сок в по-големи количества от необходимото за нормалния храносмилателен процес може да доведе до гастрит с. повишена киселинност, или още по-лошо - язви.

Не споря с други свойства; във всеки случай има положителни и полезни аспектив лютите подправки, но не за тях сега.

Трябва да подбирате подправките разумно

Трябва да сте много внимателни при избора на подправки, които са подходящи за вашето тяло и да ги използвате в готвенето по грешен начин. големи количества. Ако веднага започнете да ядете много пикантна храна и то в големи количества, в крайна сметка можете да нанесете непоправима вреда на тялото.

Първо, ще имате проблеми с вкусовите си рецептори. Възприемането на вкуса ще се промени или рецепторите ще спрат да „работят“ напълно и вие няма да усетите вкуса на храната. В резултат на това ще добавяте все повече и повече различни подправки към храната си, за да създадете усещане за вкус.

Второ, както писах по-горе, пикантната храна дразни стените на стомаха, отделя се излишен стомашен сок - в резултат на това получавате болки, колики и в крайна сметка гастрит и язва. Също така, всичко по-горе може да се припише на червата.

Трето, може да имате най-силния алергична реакцияна необичайна за организма храна.

Въз основа на горното, трябва внимателно да наблюдавате реакцията на тялото си към яденето на пикантна храна - ако се появи дискомфорт или болка в коремната област или лек обрив по кожата, най-добре е да изключите такава храна от диетата си и да не „тероризирате ” вашите вътрешни органи.

Ако при теб всичко е наред, няма негативни последици, можете да ядете подправена храна до насита, но не забравяйте - всичко трябва да се яде без излишък. В края на краищата имаме навика да се самонараняваме и след това да тичаме по лекари и да търсим решения на здравословни проблеми, въпреки че бихме могли да ги избегнем на първо място.

Има противопоказания, консултирайте се с вашия лекар.

Пикантни хранисе различава от всички други продукти по това, че при консумацията му човек усеща парене в устата. Поради този факт се появиха много митове около пикантната храна относно ефекта върху здравето и фигурата. Някои хора го използват за лечение на заболявания или за отслабване, докато други го смятат за много нездравословно и изобщо не го използват. Кой е прав?

Вреда от пикантна храна

Повечето хора смятат пикантните храни за нездравословни. Защо? Причината вероятно е, че в много диети такива храни са забранени. По-специално, те не трябва да се използват, ако имате гастрит или пептична язва, възпалителни патологиичервата, хроничен панкреатит.

Всъщност здрав човекПикантната храна е изключително рядко вредна, само ако се консумира в излишък. Възможна вредаот пикантни храни:

• Пикантните храни стимулират секрецията на солна киселина, които могат да бъдат хвърлени в хранопровода (особено при недостатъчност на сърдечния сфинктер).
• Болка в корема. Пикантната храна дразни лигавицата на органите стомашно-чревния тракт.
• Миризма от устата. По-добре е да не ядете някои храни, преди да излезете на публично място.
• Нарушения на изпражненията. Пикантните храни стимулират чревната подвижност и в някои случаи могат да причинят диария.

• не яжте пикантни храни на празен стомах;
• знайте кога да спрете;
• Избягвайте пикантните храни, ако имате стомашни болки или имате заболявания на храносмилателната система.

Ползите от пикантната храна

Въпреки че пикантните храни са вредни за пациенти с гастрит или панкреатит, те са полезни за някои хора. Възможни ползиот такава храна:

• Стимулира храносмилането. Пикантните храни помагат за подобряване на апетита, стимулират производството на храносмилателни сокове, подобряват храносмилането и намаляват риска от диспептични симптомислед хранене.
• Предотвратяване на запек. Пикантните храни дразнят чревните стени, засилват перисталтиката.
• Антитромбоцитно действие. Някои пикантни храни намаляват съсирването на кръвта, което е полезно за предотвратяване на сърдечни заболявания в напреднала възраст.
• Антимикробно действие. Пикантните храни често съдържат фитонциди, които намаляват вероятността чревна инфекцияпри консумация на храни, заразени с бактерии.

Митичните ползи от пикантната храна, които често се описват в интернет, но в действителност няма да ги получите:

• витаминизиране на тялото;
• укрепване на имунитета;
• стимулиране на лактацията;
• отстраняване на токсините;
• раздробяване на жлъчни камъни;
• нормализиране на състава на чревната микрофлора;
• отслабване;
• намаляване на болките в ставите;
• профилактика на рак и диабет.

Пикантна храна за отслабване

Много хора вярват, че пикантните храни насърчават загубата на тегло. Предполага се, че това се дължи на стимулиране на метаболизма. Хората имат това погрешно схващане, защото пикантните храни предизвикват усещане за парене. Като се има предвид, че производството на топлина винаги е придружено от разход на енергия, изглежда, че разходът на калории всъщност се увеличава.

Всъщност пикантната храна не кара телесните ви тъкани да се затоплят и усещането за топлина, което създава, е фалшиво. Не е придружено от реално повишаване на температурата, тъй като се причинява не от повишено производство на топлина, а от дразнене на рецепторите. Това беше потвърдено от клинични изследвания, което не показва ефект на пикантните храни върху телесното тегло при хората.

Освен това, тази група хранителни продуктиможе да предотврати загубата на тегло и дори да увеличи теглото ви. Пикантните храни стимулират храносмилането и апетита. В резултат на това вашата диета може да се увеличи, което ще доведе до увеличаване на телесната мастна маса. Когато сте на диета, по-добре е да се въздържате от ядене на големи количества черен пипер, чесън, горчица и други подобни храни, за да намалите вероятността от срив.

Диета с пикантна храна

Мнението, че пикантната храна стимулира процеса на отслабване, е дотолкова вкоренено в съзнанието на хората, че т.нар. пикантна диета“, за която се предполага, че ви позволява да отслабнете с 5 кг за 7 дни. Предполага едно и също меню за всеки ден. Важна характеристикадиета, е необходимо да се добави смлян червен пипер към всички хранителни продукти. Само за един ден трябва да изяждате поне 1 препълнена ч.л.

Ежедневно диетично меню за пикантни храни:

• 1 парче хляб (50 г);
• 250 г пиле;
• половин варено яйце;
• 2 чаши кефир;
• чаена лъжичка с планина мед;
• половин килограм плодове или плодове;
• зеленчуци - без ограничения.

Предполага се, че диетата дължи високата си ефективност на факта, че ускорява метаболизма. Всъщност едва ли ще отслабнете с него. Първо, една седмица не е достатъчна за това, дори и да се откажете напълно от храната. Второ, диетата не може да се нарече твърде оскъдна.

Нека да разгледаме числата. Нека грубо изчислим калориите:

• пиле - 400 kcal;
• половин яйце - 30 kcal;
• мед - 40 kcal;
• плодове - 200 kcal;
• кефир - 200 kcal;
• хляб – 130 kcal.

Общо около 1000 kcal на ден. Не изглежда много, но явно не е достатъчно, за да отслабнете с 5 кг на седмица, като се има предвид, че в това количество са включени неограничени зеленчуци. Може би, ако пиперът наистина може значително да ускори метаболизма, диетата ще бъде ефективна, но пикантната храна няма такива свойства.

По време на бременност

Не е препоръчително да ядете пикантни храни по време на бременност. Не представлява заплаха за бебето, но причинява значителен дискомфорт на жената. Бременността често е придружена от киселини. При пикантна храна гастроезофагеалният рефлукс ще се засили – ще стане още по-болезнено и парещо.

Но някои жени по време на бременност са привлечени от чесън, горчица и черен пипер като магнит. Какво да правим в такива случаи? Зависи от състоянието на вашия стомашно-чревен тракт. Ако нищо не ви боли и няма киселини, яжте пикантна храна до насита. Но при заболявания на стомашно-чревния тракт и наличие на диспептични симптоми е по-добре да сдържате желанията си и да изоставите тази група продукти.

Заключение

Пикантната храна може да е вредна за някои хора, здравословна за други, но за повечето тя ще бъде неутрална - просто друга група храни, нито повече, нито по-малко. Такава храна, противно на общоприетото схващане, не стимулира процеса на отслабване. Но пикантната храна подобрява апетита и предотвратява запек, намалява съсирването на кръвта и унищожава патогенните микроби. Струва си да се помни, че тези продукти дразнят лигавицата на стомаха и червата, така че хората с хроничен панкреатитили ерозивни и язвени лезии на храносмилателния тракт.

източник:

Подобни статии:

• Категории

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Помощ от вимето

Най-доброто средство за неутрализиране на капсаицина (именно това вещество, съдържащо се в пипера, причинява усещането за парене) са признати в целия свят като топено сирене, сладолед, мляко и кисело мляко. Тайната е, че тези продукти съдържат казеинов протеин, който премахва капсаицина от нервни окончания. Няколко глътки черешово кисело мляко и ще бъдете като нови!

Помощ при кривогледство

Неслучайно оризът е в основата на всички азиатски ястия, пълни с люти подправки. И ако сте изпили бутилка табаско на нечия сватба, изяжте я с лъжица варен безсолен ориз (редки празници са пълни без този деликатес!). Той перфектно абсорбира същия капсаицин, като активен въглен. Ако китайският тамада вече е изял целия ориз, вземете кифличката от гълъбите: тя също има абсорбиращи свойства.

Алко-помощ

Ако сте грабнали уасаби, а не черен пипер, можете да се смятате за късметлия. Не съдържа капсаицин, а експлозивното вещество алил изотиоцианат, което е силно разтворимо в алкохол. Така че го измийте с японско саке или бира.

Sour Aid

Ако мислите, че лимонът е полезен само за това, че ви кара да отделяте слюнка при мисълта за него, жестоко грешите. Този плод съдържа специални киселини, които помагат за бързото неутрализиране на усещането за парене устната кухина. Така че, ако е необходимо, просто смучете парче лимон и след това го върнете в чая на съседа си.

Водата е течно зло

Не трябва да пиете пикантна храна с вода: капсаицинът и алилизотиоцианатът са абсолютно неразтворими във вода. „Водата само ще влоши ефекта на пипера: тялото на човек може да започне да трепери, сълзливостта се увеличава и дишането става трудно“, предупреждава Марина. А впечатлените местни ще помнят дълго „танца на белия дявол“.

Пикантни и горещи ястия могат да бъдат намерени в почти всяка национална кухня. Подправките възбуждат апетита, обогатяват вкуса на ястието и създават усещане за топлина. Но струва ли си редовно да ядете пикантни храни? Нека да претеглим плюсовете и минусите.

Пикантна храна: плюсове

Многобройни изследвания показват, че добавянето на определени подправки прави храната по-здравословна - включително тези, които с право се считат за най-„огнените“. С какво са полезни?

Помага да отслабнете.Лютите чушки съдържат капсаицин, който ускорява метаболизма. Без магия: това вещество стимулира повишаване на телесната температура и ускорява сърдечната честота.

Освен това хората, които предпочитат пикантни храни, рядко консумират големи порции от тях, което означава, че те са по-ефективни в контролирането на приема на калории.

Подобрява кръвообращението.Пикантните храни създават усещане за топлина, а вазодилатацията и отделянето на адреналин понижават кръвното налягане.

Освен това, люти чушкипомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, тъй като съдържа голям бройвитамини А и.

Подобрява храносмилането.Всякакви пикантни подправкистимулират секрецията на стомашен сок. Това от своя страна подобрява притока на кръв към стените на стомаха и спомага за възстановяването на неговата лигавица.

В същото време съдържащото се в лютите чушки вещество капсаицин се бори с бактериите, които могат да навлязат в храносмилателен трактзаедно с храната.

Помага в борбата с настинките.Лютите подправки стимулират изпотяването, намалявайки дискомфорта, причинен от повишена температура. В допълнение, подправките помагат за почистване на носните проходи по време на хрема и премахват слузта от бронхите.

Помага ви да спите.Затоплящият ефект на подправките ви позволява да се отпуснете и да спите спокойно. И тъй като стомахът на любителя на пикантното рядко е пълен, човек се наспива добре и става сутрин бодър и готов да закуси.

Борба със стреса.Пикантните храни повишават нивата на хормоните на удоволствието – ендорфин и серотонин. Такава храна ви успокоява, намалява ефектите от стреса и дори притъпява лека болка.

Пикантна храна: аргументи против

Въпреки очевидна ползаза здравето, много експерти препоръчват да използвате люти подправки изключително внимателно или дори да ги изоставите напълно. Защо?

Гастрит.Излишъкът от пикантна храна може да доведе до развитие на гастрит - възпаление на стомашната лигавица. Обикновено се причинява от инфекция, но редовното дразнене на стените на стомаха с пикантни храни може да доведе до намаляване на тяхната защитна бариера.

киселини в стомаха.Пикантните и пикантни храни стимулират производството на стомашна киселина и могат да доведат до киселини - обратен хладник на стомашното съдържимо в хранопровода - особено след обилни хранения.

Лош дъх.Пикантните подправки, съдържащи лук и чесън, причиняват дълготраен лош дъх.

Увреждане на вкусовите рецептори. Постоянна употребаПикантните храни могат да нарушат функционирането на вкусовите рецептори. Това може да обясни пристрастяването към употребата люти подправкии намален интерес към блудкава храна: изглежда безвкусна.

Всичко в умерени количества

Въпреки че пикантните храни могат да бъдат здравословни, не трябва да прекалявате с тях. Не забравяй това болезнени усещаниякоето човек изпитва, когато вкуси такава храна, е сигнал от тялото, че нормалното му функциониране е нарушено.

Особено важно е да се контролира консумацията на люти подправки за тези, които имат стомашно-чревни заболявания или повишена чувствителност към люти вкусове. Научете се да добавяте подправки в умерени количества, за да се насладите на вкуса им и да получите максимални ползи за здравето.

Много изследвания показват, че използването на определени подправки прави храната по-здравословна. По-специално това се отнася за онези подправки, които са буквално „огнени“. Какво им е полезно?

Подобрява функционирането на храносмилателната система.Всички пикантни подправки повишават секрецията на стомашен сок. Това спомага за подобряване на притока към стомашните стени и възстановяване на лигавицата. Освен това капсаицинът, на който са богати лютите чушки, унищожава бактериите, които влизат в храносмилателния тракт с храната.

Помага в борбата с настинките.Лютите подправки засилват изпотяването, намалявайки дискомфорт, обусловени тела. Подправките също така почистват носните проходи и помагат за отстраняване на слузта от бронхите.

Помага ви да заспите.Загряващият ефект на подправките ви помага да се отпуснете и да заспите спокойно. И тъй като любителите на пикантните ястия рядко са пренаселени, човек се наспива и сутрин се събужда бодър и закусва.

Те снимат.Пикантните ястия повишават съдържанието на хормоните на удоволствието - серотонин и ендорфин. Такава храна успокоява, потиска ефектите от стреса и дори може да облекчи лека болка.

Аргументи срещу пикантната храна

Експертите, въпреки очевидните ползи за здравето, съветват лютите подправки да се ядат с повишено внимание, а понякога дори препоръчват да се избягват напълно. Какъв е проблема?

. Прекомерното количество пикантни храни в диетата може да причини гастрит - възпаление на стомашната лигавица. По правило се причинява от инфекция, но постоянното дразнене на стомашните стени от пикантни храни може да доведе до отслабване на защитната бариера.

. Горещите и пикантни храни увеличават секрецията на стомашен сок и могат да причинят изхвърляне на масата, съдържаща се в стомаха, в стомаха. Най-често това се случва след тежки пиршества.

Неприятен "аромат" от устата.Пикантните подправки, съдържащи чесън и лук, остават в устата за дълго време лоша миризма.

Нарушена чувствителност на вкусовите рецептори.Редовното ядене на пикантни храни може да причини проблеми с вкусовите ви рецептори. Това обяснява пристрастяването към употребата на люти подправки и отказа от мека храна, която започва да изглежда безвкусна.

Знайте границите си

Независимо от факта, че пикантните храни могат да бъдат полезни за здравето, не трябва да се прекалява с тях. не забравяйте, че дискомфортизпитани от човек в процеса на вкусване на пикантна храна са сигнал от тялото, че нарушение на неговата нормална операция.

Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт или със свръхчувствителносткъм пикантни вкусове. Научете се да използвате умерени подправки, за да им се насладите. вкусови качестваи носи максимални ползи за здравето.