Pankreatitas ir gydomoji dieta. Dietos nepaisymo pasekmės

Mityba sergant šia liga turi būti labai griežta. Dieta sergant pankreatitu turėtų leisti kasai fiziologiškai pailsėti ir sumažinti skrandžio sekreciją, taip pat atkurti visą medžiagų apykaitos sutrikimai. Vaistų intervencija šiai ligai, deja, yra antrinė. Todėl reikia nuolat atkreipti dėmesį į meniu, nes nesilaikant pankreatito dietos taisyklių atsiranda rimtų komplikacijų.

Jei pankreatitas paūmėjo, patartina dieną nieko nevalgyti, bet reikia gerti mineralinis vanduo iš vaistinės serijos (klauskite vaistinėje) arba erškėtuogių nuoviro, galite gerti arbatos, bet ne stiprios. Antrą dieną, jei pankreatitas paūmėja, valgykite neriebų skystą maistą. Kitomis dienomis stebėkite savo būklę, jei net virškinimo metu (po) skrandyje jaučiate skausmą, apsiribokite skysčiu, įdėdami nedidelį vaisių ir. liesa žuvis. Alkis pankreatito metu – tai būdas visiškai išvalyti organizmą ir leisti kasai atkurti savo funkciją.

Suaugusiųjų pankreatito mitybos principai

Angliavandenių turintis maistas suaugusiųjų pankreatito dietoje rekomenduojami tik miltai ir grūdų produktai, saldūs vaisiai, bulvės ir medus.

Mažai riebios žuvies ir mėsos rūšys yra baltymų šaltiniai.

Riebalai dietoje sergant pankreatitu – tik nedidelis sviesto kiekis. Labai svarbu, kad pacientas gautų daug vitaminų ir baltymų.

Visi patiekalai ruošiami garuose arba verdami, sviestas arba augalinis aliejus pilamas šaltai. Kiaulienos ir ėrienos riebalai draudžiami, o kitiems norma neturėtų viršyti 60 gramų.

Lengvai virškinamų angliavandenių (saldainių, medaus ir kt.) racione labai mažai.

Mėsa turi būti dietinė – triušiena, vištiena be odos, veršiena, be jokių prieskonių.

Mažai riebi žuvis yra labai naudinga dietoje.

Dietoje draudžiami rūkyti produktai – dešra, riebi jautiena, žąsiena ir antiena, kiauliena.

Leidžiamos košės – manų kruopos, grikiai, perlinės kruopos, bet neleistinos soros.

Galite valgyti daržoves, ypač cukinijas, burokėlius, morkas ir žiedinius kopūstus.

Negalima valgyti ankštinių ir baltųjų kopūstų, vengti marinuotų agurkų su marinatais.

Mažai riebūs fermentuoti pieno produktai yra naudingi suaugusiųjų pankreatito dietoje, tačiau riboti Šviežias pienas.

Virkite neriebias sriubas pervirtame mėsos sultinyje.

Šviežia duona yra kontraindikuotina, geriau kvietinė duona ar krekeriai.

Labai apribokite druskos kiekį.

Suaugusiesiems gydyti pankreatitu reikia valgyti dažnai, bet mažomis porcijomis trumpais kas valandą. Gydytojai rekomenduoja valgyti 5 kartus per dieną, kas 4 valandas. Dieta nuo ligos yra ilga. Suaugusiųjų pankreatito dietos reikia laikytis 8 mėnesius ar ilgiau. Pankreatitas - lėtinės ligos, todėl dietos geriau laikytis nuolat. Valgyk Sveikas maistasŽmonėms visko reikia, o sergantiems pankreatitu – būtinai.

Vaikų pankreatito mitybos ypatybės

Pagrindinė pankreatito dietos taisyklė šiuo atveju yra maitinimas dažnai (6 ar daugiau kartų per dieną), mažomis porcijomis su šiltu maistu. Jūs negalite įtikinti pankreatitu sergančio vaiko valgyti daugiau, nei jis nori. Reikia atsiminti, kad vaiko liauka negali susidoroti didelė suma maisto ir toliau gamina virškinimo sultis.

Vaikų pankreatito mitybos principai

Sergančiam vaikui iki 7 metų reikalingas košės ir daržovių kiekis – 170 g. Pirmas kursas – iki 140 ml. Antrasis mėsos (žuvies) patiekalas vaikų pankreatito dietoje - iki 80 g.

Maiste turi būti daug baltymų, todėl antrasis patiekalas turėtų būti be garnyro. Tačiau garnyras padidins vakarienės apimtį, ir tai nepriimtina. Vakarienei galite patiekti ir baltyminį patiekalą su garnyru, nes sriuba nepatiekiama.

Daržovių garnyras su pieno padažu žuviai ir mėsai žymiai padidina maisto pasisavinimą. Pabandykite paįvairinti vaikų pankreatito mitybą ir įprastus patiekalus paversti įdomiais. Turite paskatinti vaiką domėtis sveiku maistu. Maitinti bus ypač sunku, jei mažylis „negalėtų gyventi“ be saldumynų, nemėgsta sriubos ir per dieną dažnai negeria. Trečias patiekalas vaikų pankreatito dietoje – kompotas, arbata, cikorija su pienu, želė, negazuotas vanduo tarp valgymų, o prie popietės arbatos ir pietų pageidautina erškėtuogių nuoviro (po 100 ml kiekvieno gėrimo vienu metu).

Sveikas maistas vaikų ūminio pankreatito meniu

Sergant pankreatitu, kasą reikia palepinti gyvuliniais baltymais, jie ją stiprina. Rinkitės tik liesą mėsą, pavyzdžiui, veršieną, jautieną, taip pat kalakutieną, vištieną ar triušieną (filė). Balta mėsa lengviau virškinama. Vaikams, sergant pankreatitu, pirmenybė teikiama žuvims, kurių racione yra polakas, menkė, lydeka, ešeriai, karpis, ledinė žuvis. Periodiškai galite jį naudoti meniu sergant pankreatitu - pollocku, navaga, žydruoju merlangu.

Privalomas vaikų pankreatito dietos komponentas yra kiaušiniai. Kiaušinių baltymuose yra aminorūgšties, panašios į mūsų organizmo baltymus, todėl šis produktas lengvai virškinamas. Vaikams sergant pankreatitu, rekomenduojamas garų omletas, kuris ruošiamas iš baltymų ar trynių arba visas.

Baltyminis omletas skiriamas pablogėjus sveikatai. Jei nėra paūmėjimo, galite virti ne tik omletą, bet ir minkštai virtą kiaušinį (jis turi būti iškeptas teisingai).

Vaikas, sergantis pankreatitu, maitinamas nerūgščia varške, kurios riebumas yra 4-5%, arba nulis. Dietinei varškei (parduotuvinei) galite maišyti su namine nerauginta varškės sūriu, skirtu vaikų pankreatito dietai.

Jei pablogėjo sveikata, į savo racioną nuo pankreatito įtraukite vaistinės degintos varškės (galite pasigaminti ir namuose).

>Varškės patiekalai būna labai įvairūs, pavyzdžiui, varškės pudingas ar troškiniai su daržovėmis ir vaisiais, varškė su uogomis ir vaisiais.

Subtilių rūšių sūriais (olandų, rusiškų) patiekalus galima apibarstyti makaronais arba ta pačia varške.

Induose leidžiama ne daugiau kaip trečdalis arbatinio šaukštelio sviesto, o ant sumuštinio – dar mažiau. Būkite labai atsargūs su riebalais! Jei liga paūmėja, kurį laiką pašalinkite aliejų iš dietos.

Mityba ir dieta sergant lėtiniu pankreatitu

Sergant lėtine pankreatito forma, rekomenduojama laikytis griežtos ir griežtos dietos, kurios negalima nutraukti ar pažeisti, kitaip teigiamo poveikio tikėtis neverta. Ši pankreatito forma sukelia ūmų juostinį skausmą epigastriniame regione ir kairiajame hipochondrijoje, dispepsinius simptomus, peritonitą ir vėliau sukelia virškinimo sutrikimus bei diabetą. Po to buvusi liga dieta trunka nuo 6 iki 12 mėnesių.

Lėtinio pankreatito mitybos principai

Lėtinio pankreatito atveju turite atidžiai laikytis dietos. Tik laikydamiesi visų mitybos taisyklių pagerinsite kasos veiklą ir žymiai sumažinsite skausmą. Būtinai pasitarkite su gydytoju ir laikykitės jo rekomendacijų.

Mityba sergant pankreatitu:

turėtų būti dažnas (kas 3-4 valandas);

neturėtų būti gausu;

išskirti mechaninis dirginimas skrandžio gleivinėje produktai vartojami sumalti;

pacientas, besilaikantis dietos, sergantis lėtiniu pankreatitu, turi padidinti baltymų turinčio maisto (žuvies, mėsos, varškės) suvartojimą iki 140–160 gramų;

Turintys smaližius, sergantys lėtiniu pankreatitu, turėtų sumažinti angliavandenių turinčio maisto (cukraus, medaus) suvartojimą iki 300–350 gramų;

reikia sumažinti riebalų turinčio maisto vartojimą iki 70–80 gramų;

Valgiuose neturėtų būti maisto produktų, kurių poveikis panašus į sultis (kopūstų sultinys, mėsos ir žuvies sultinys);

kada stiprus skausmas skrandyje valgio metu, būtina laikytis gydomojo badavimo. Atsisakymas valgyti neturėtų viršyti 1-2 dienų.

Mityba ir dieta lėtinio pankreatito paūmėjimo metu

Ligos paūmėjimo laikotarpiu maistas, kuriame gausu augalinis pluoštas, jungiamojo audinio (kremzlių ir sausgyslių), šalto maisto ir gėrimų.

Yra žinoma, kad pakankamas baltymų kiekis pagerina ligos eigą. Todėl racione turi būti apie 140 gramų baltymų, iš kurių 60-7% yra gyvūninės kilmės. Angliavandenių kiekis ribojamas iki 350-400 gramų per dieną. Riebalų kiekis iki 80 gramų per dieną.

Lėtinio pankreatito paūmėjimo laikotarpiu ir remisijos metu rekomenduojama laikytis švelnios dietos, maistas garinamas, pjaustomas, trintas.

Lėtinio pankreatito dietos pavyzdinis meniu

Meniu pavyzdys:

Pusryčiai – virta mėsa, vinaigretas, košė, arbata. 2-iems pusryčiams – garų omletas, džiovintų vaisių ar erškėtuogių nuoviras.

Vakarienė - daržovių sriuba, salotos, virta vištienos filė su bulvėmis, džiovintų vaisių kompotas.

Popietiniai užkandžiai - varškės troškinys ir arbata.

Vakarienė dietoje sergant lėtiniu pankreatitu - virtos žuvies, tyrės (morkų ar moliūgų), arbatos su pienu.

Prieš miegą – fermentuoti nerūgštūs gėrimai.

Draudžiami ir leidžiami maisto produktai meniu sergant lėtiniu pankreatitu

Tarp miltinių produktų, skirtų lėtiniam pankreatitui gydyti, leidžiama: kvietinė duona, džiovinti arba krekeriai; sausų sausainių, pavyzdžiui, sausainių. Išskirti – švieži ir ruginė duona, visi kepiniai yra nepriimtini.

Leidžiamos vegetariškos sriubos su bulvėmis ir kitomis daržovėmis, bet ne baltųjų kopūstų. Įtraukite dribsnių – manų kruopas, ryžius ir kt. Taip pat galite valgyti makaronų sriubos. Neįtraukiamos sultinio sriubos, barščiai ir nuovirai, pieniškos sriubos, kopūstų sriuba, burokėlių sriuba ir okroshka.

Tik liesa mėsa: veršiena, jautiena, triušiena, kalakutiena, vištiena. Jis verdamas arba verdamas dvigubame katile, sutrintas arba susmulkintas.

Lėtinio pankreatito dietoje žuvis valgoma virta, išskyrus „riebiąsias“.

Tik mažo riebumo pieno produktai, pavyzdžiui, neriebi varškė.

Baltas omletas ir minkštai virti kiaušiniai yra labai sveiki. Venkite keptų ir kietai virtų kiaušinių.

Valgiaraštyje – grikių, avižinių dribsnių, manų kruopų ir ryžių košės. Pusę ir pusę išvirkite su pienu vandenyje. Sergant pankreatitu, dietoje leidžiami suflė, troškiniai ir pudingi su varške. Virti makaronai neturėtų būti įtraukti į lėtinio pankreatito dietą.

Leidžiamos visos daržovės, išskyrus baltuosius kopūstus, baklažanus ir ridikėlius, ropes, ridikėlius, svogūnus ir česnakus, rūgštynes, špinatus ir saldžiąsias paprikas, grybus ir visus ankštinius augalus.

Visi vaisiai ir uogos sveiki, tik prinokę. Konditerijos gaminiai, ledai, šokoladas neįtraukiami.

Gydytojai neleidžia padažų iš žuvies, mėsos, grybų sultinio, pomidorų ar kokių nors prieskonių.

Jei toleruojate, negalite stipri arbata su citrina, arba pusiau saldus su pienu. Būtinai gerkite džiovintų vaisių ir erškėtuogių nuovirą, gerkite tik su lėtiniu pankreatitu. Negazuotas vanduo per dieną. Iš pankreatito dietos neįtraukiama juoda kava, gazuoti ir šalti gėrimai, kakava, vynuogių sultys.

Sviesto paros norma – 30 gramų, augalinio aliejaus – iki 15 gramų. Kiti riebalai neleidžiami.

Druskos suvartojama ne daugiau kaip 10 gramų per dieną, nes šis produktas dirgina stemplės gleivinę.

Skysčio norma dietoje sergant lėtiniu pankreatitu kiekvieną dieną yra 2 litrai.

Visas maistas neturėtų būti labai šaltas ar karštas.

Pageidautini maisto produktai dietoje sergant pankreatitu:

duona ir duonos gaminiai racione sergant lėtiniu pankreatitu (I-II laipsnio kviečiai, duona turi būti džiovinta, krekeriai);

sriubos dietoje sergant lėtiniu pankreatitu (daržovių, vištienos, grūdų, vermišelių);

patiekalai iš liesos mėsos (vištienos, veršienos ir jautienos) - kotletai, suflė ir kotletai, bulvių košė, suktinukai;

žuvies patiekalai(mažai riebios veislės - virti, troškinti, gabalėliais);

kiaušiniai (omletas);

pienas ir pieno produktai dietoje sergant lėtiniu pankreatitu (varškė, kefyras, pienas, sūris);

riebalai (alyvuogių aliejus, rafinuotas saulėgrąžų aliejus, nesūdytas sviestas);

daržovių patiekalai racione sergant lėtiniu pankreatitu (morkos, bulvės, moliūgai, burokėliai, cukinijos – tyrės, virtos);

grūdų ir makaronai(vermišeliai, makaronai, grikiai, perlinės kruopos);

vaisiai racione sergant lėtiniu pankreatitu (nesaldinti, kepti obuoliai, kriaušės);

saldūs patiekalai (kompotai, želė, želė);

gėrimai (silpna arbata, erškėtuogių ir kviečių sėlenų nuoviras).

Iš dietos turėtų būti pašalinti šie maisto produktai:

sriubos (kopūstų, kviečių, stiprios mėsos, grybų ir žuvies sultiniai);

patiekalai iš riebios mėsos, kepti dietoje sergant lėtiniu pankreatitu;

jautienos ir ėrienos riebalai racione sergant lėtiniu pankreatitu;

daržovės ir žalumynai (kopūstai, ridikai, ridikai, rūtos, rūgštynės, špinatai);

rūkyta mėsa, dešros ir konservai;

ruginė duona ir pyragaičiai;

ledai lėtinio pankreatito dietoje;

alkoholiniai gėrimai, kava, stipri arbata.

Mitybos ypatumai sergant ūminiu pankreatitu

Tai kasos uždegimas, susijęs su edema, nekroze, dažnai fibroze (pūliavimu). Sergant ūminiu pankreatitu, sutrinka fermentų sekrecija ir virškinimo procesai. Dieta yra privalomas žingsnis gydant tokią ligą kaip ūminis pankreatitas. Ūminio pankreatito dieta yra susijusi su minimaliu mechaniniu ir cheminiu šio organo dirginimu. Šiuo laikotarpiu ekspertų rekomenduojama dieta yra specialiai sukurta ir vadinama „Dieta numeris penktas“.

Dieta pasižymi minimaliu cheminių dirgiklių, augalinių ir gyvulinių riebalų kiekiu, be bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra cholesterolio. Priešingai, ūminio pankreatito racione esantys maisto produktai, kuriuose skaidulų yra gana daug, šiuo ligos laikotarpiu yra neįkainojami. Apytikslė kiekybinė ir kokybinė paciento dietos per dieną sudėtis, išreikšta svorio vienetais, yra: baltymai -100-110 g, riebalai 60-70 g, angliavandeniai 450-550 g Kalorijų kiekis 3000-3200 cal.

Ūminio pankreatito meniu pavyzdys

Pirmą ir antrą dieną pasninkas, kurį lydi gerti daug skysčių(iki 2 litrų per dieną). Rekomenduojamas vanduo – Borjomi ir Essentuki Nr.4. Reikia gerti dažnai ir mažais gurkšneliais. Vandens temperatūra yra kambario temperatūra. Vanduo ūminio pankreatito dietoje turi būti be dujų. Leidžiama žolelių arbata be cukraus ir silpnas erškėtuogių nuoviras.

Trečią dieną, kai pasijaučiate geriau, įvedama trintų daržovių ir kruopų tyrė, gleivinės sriubos, tyrės, želė, pasenusi duona, krekeriai.

Palaipsniui pridedami baltymai ir augalinis maistas garuose. Nevartoti augalinių ir gyvulinių riebalų, taip pat subproduktų (kepenų, liežuvio, širdies ir kt.) ir šviežių kepinių.

Ūminio pankreatito atveju svarbu kuo labiau sumažinti druskos ir cukraus suvartojimą.

Leidžiami maisto produktai meniu sergant ūminiu pankreatitu

Kaip ūminio pankreatito dietos dalis, leidžiama: silpna arbata su pienu, pasenusi duona (ruginė, kvietinė, pilka), mirkyta silkė, šviežias jogurtas, varškė (ne daugiau kaip 400 g per dieną), sviestas ir rafinuotos daržovės. aliejaus ne daugiau kaip 60 g per dieną. Taip pat kiaušinių baltymai, pieno, grūdų, daržovių ir vegetariškos sriubos (be ankštinių augalų, be rūgštynių ir špinatų, nenaudojant troškinimo procesų, be to, negalima kepti duonos), liesa mėsa, žuvis, paukštiena virta forma (troškinys) po virinimo leidžiama). Druskos ne daugiau kaip 8-10 g.

Draudžiami maisto produktai ūminio pankreatito dietoje

Dietoje draudžiama vartoti sergant ūminiu pankreatitu: kava, kakava ir bet kokie sultiniai (išskyrus daržovių), bet kokie kepti (ant grotelių) patiekalai. Iš dietos neįtraukite visų rūšių dešrų ir konservų, labai aštrių ir rūgščių patiekalų bei maisto produktų, konditerijos gaminių ir ankštinių daržovių patiekalų.

Būdingas ūminis pankreatitas stiprus uždegimas kasos, kurią lydi patinimas ir fermentinio proceso sulėtėjimas. Gali sukelti nekrozę ar fibrozę. Dieta turi būti kiek įmanoma švelnesnė, kad kasa būtų pilnai pailsėjusi.

Dažniausiai ūminis pankreatitas gydomas ligoninėje, tačiau kursą galite atlikti ir namuose. Abiem atvejais pirmąsias dvi tris dienas skiriama dieta su privalomu badavimu.

Pašalinti iš dietos. Tokie patiekalai kaip konservai, grietinė, alkoholiniai gėrimai ir kepiniai yra draudžiami vartoti. Ilgam teks pamiršti raugintus agurkus, rūkytą mėsą ir keptą maistą.

Pasninkas ir ūminis pankreatitas

Pasninko metu sergant ūminiu pankreatitu galima gerti tik mineralinį vandenį Essentuki Nr. 4 arba Borjomi (nejudantis). Galite gerti kaip norite, bet lėtai, mažais gurkšneliais ir po truputį.

Tada galite palaipsniui pereiti prie virtų ar garuose ruoštų patiekalų dietos, tuo pačiu užtikrindami energetinę vertę paros davinys buvo ne mažiau 2500 - 2700 kcal. Palaipsniui pridedami riebalai, baltymai ir labai mažai angliavandenių.

Dietos tvarkaraštis ūminiam pankreatitui

Ūminio pankreatito dieta pirmiausia turėtų visiškai pašalinti druską iš dietos. Pirmąsias dvi savaites maistas ruošiamas be druskos, kad sumažėtų kasos paburkimas ir druskos rūgšties kiekis skrandyje.

Ūminio pankreatito dietoje dienos dieta pacientas turi turėti 40-60 gramų riebalų, 80 gramų baltymų, iš kurių ne mažiau kaip šešiasdešimt procentų yra gyvulinės kilmės, 200 gramų angliavandenių.

Valgyti reikia mažais kiekiais, bet gana dažnai, apie 5-6 kartus per dieną. Maistas ūminio pankreatito dietoje turi būti šiltas, skystas arba pusiau skystas. Troškinti ir keptas maistas Draudžiama ūminio pankreatito dietoje, geriausia valgyti sumaltą maistą.

Šeštą ar septintą dieną į ūminio pankreatito racioną galite pridėti želė, retų javų, kefyro, garuose virtų kotletų, žuvies ir vištienos. Glebios sriubos, bulvių košė ir sūrio varškė yra geras pasirinkimas. Gėrimams galite pasigaminti erškėtuogių ar juodųjų serbentų nuovirą ir pabandyti duoti silpnos arbatos.

Tada dieta palaipsniui plečiasi, įtraukiant baltyminius omletus, garų pudingus ir morkų tyrę. Į savo racioną galite įtraukti šviežio sūrio, tačiau pienas leidžiamas tik kaip dalis paruoštas maistas. Kepti obuoliai duodami tarkuotu pavidalu.

• Piktnaudžiavimas kenksmingais ir riebus maistas.
• Paimant kai kuriuos vaistai.
• Endokrininiai sutrikimai.
• Nutukimas.
• Fizinis neveiklumas.
• Alkoholis.
• Dėl kitų ligų (tulžies akmenligės, cholecistito, pepsinės opos, cukrinio diabeto ir kitų ligų).

Yra dvi pankreatito formos: ūminis ir lėtinis. Pastaroji atsiranda dėl netinkamas gydymas ir reikalauja nuolatinio jų laikymosi griežta dieta.

Dieta sergant pankreatitu remiasi dietos Nr. 5 principais pagal Pevzner:

• Dietos tikslas – sumažinti liaukos apkrovą, sumažinti jautrumo slenkstį, pailginti remisijos būseną.
• Pirmąsias 2 paūmėjimo savaites reikia laikytis griežčiausios dietos: nuo 1 iki 3 dienų reikia susilaikyti nuo maisto. Leidžiama gerti vandenį ir erškėtuogių nuovirą (iki 1 litro per dieną). Proporcijos tokios: 1 stiklinei verdančio vandens, 1 valgomajam šaukštui uogų, 15 minučių palikti vandens vonelėje, perkošti ir gerti šiltą. Po to skausmo simptomai atslūgsta, pacientas gali valgyti gleivėtas košes ir neriebias sriubas. Balta mėsa ir žuvis į racioną įtraukiami ne anksčiau kaip po 7 dienų.
• Laikykitės dietos: valgykite tam tikru laiku. Organizmas prisitaikys ir išskirs skrandžio sultis bei fermentus, kurie palengvins virškinimo procesą.
• Paūmėjimo metu maistą reikia sumalti arba sumalti, ateityje pakanka kruopštaus kramtymo.
• Dietinis maistas turėtų būti pilnas: kalorijų kiekis paūmėjimo metu sumažinamas iki 1600-1800 kcal, remisijos metu - 2500-2700.
• Jūs turite valgyti dalimis, mažomis porcijomis, 4-6 kartus per dieną.
• Jūs negalite kepti ar kepti maisto – toks maistas yra mažiau virškinamas. Geriausia virti garuose arba virti.
• Labai šalta ir karštas maistas, optimali temperatūra– 40-50 laipsnių.
• Per dieną žmogus turėtų gauti ne mažiau kaip 300 g angliavandenių, 100 g baltymų ir 60 g riebalų.
• Dieta sergant reaktyviuoju pankreatitu trunka mažiausiai 6 mėnesius, kol pasiekiama stabili remisija. Dietos pagrindas turėtų būti skystos sriubos, gleivingos košės, virtos daržovės. Būtina kuo labiau sumažinti riebalų kiekį ir aštrus maistas.
• Treniruokitės sveikai maitintis: užkąsti, valgyti kelyje, kalbėti valgant ir pan. blogi įpročiai nepriimtina.
• Negalite laikytis monodietų ir badauti - tai kenkia sergančiam organizmui. Persivalgymas taip pat nepriimtinas: turėtumėte pakilti nuo stalo su lengvas jausmas alkis.
• Stenkitės valgyti lėtai, kruopščiai kramtydami porciją. Sotumo mechanizmai įsijungia tik 15 minučių po to, kai pradedate valgyti, todėl persivalgyti labai lengva.

Negalima savarankiškai gydytis. Net nekenksmingi žolelių užpilai kai kuriais atvejais gali būti žalingi. Kuriant meniu rekomenduojama pasitarti su gydytoju

Draudžiami ir leidžiami produktai

Pradėkime nuo draudžiamų produktų sąrašo:

• Taukai, riebi mėsa, sotūs sultiniai.
• Daržovės su stambia ląsteliena (ankštiniai augalai, kopūstai, ropės, ridikai, špinatai, ridikai, svogūnai, česnakai), grybai.
• Gazuoti ir alkoholiniai gėrimai.
• Konservai, marinatai, marinuoti agurkai, rūkyta mėsa.
• Ant grotelių kepti, kepti ir kepti patiekalai.
• Stipri arbata ir kava, kakava, šokoladas, supakuotos sultys.
• Šviežia duona, saldumynai, sotūs kepiniai.
• Ledai.
• Aštrūs prieskoniai (krienai, garstyčios, pipirai ir kt.).
• Kietai virti kiaušiniai.
• Riebios žuvys (skumbrė, ungurys, šprotai, eršketas, sidabrinis karpis, saury, stinta ir kt.).
• Rūgštūs vaisiai ir uogos.
• Parduotuvės majonezas ir padažai.

• Liesa mėsa (vištiena, kalakutiena, veršiena, triušis). Prieš gaminant, jie turi būti nuvalyti nuo odos, riebalų ir sausgyslių.
• Mažai riebios žuvys (jūros lydekos, karpiai, polakai, plekšnės, menkės, pangasijos, lydekos ir kt.).
• Daržovės (bulvės, morkos, moliūgai, cukinijos, moliūgai, kartais agurkai ir pomidorai). Paūmėjimo metu jie vartojami virti arba troškinti.
• Saldžios vaisių ir uogų veislės (iš jų galite gaminti kompotus, želė, putėsius, drebučius, salotas).
• Vakarykštė duona, pikantiški kepiniai, krekeriai, sausainiai.
• Pieno produktai neriebus: kefyras, jogurtas, fermentuotas keptas pienas, kartais grietinė. Jei gerai toleruojate, galite valgyti švelnų sūrį ir pieną.
• Gėrimai – kava su pienu, žalioji arbata, želė, kompotai, šviežiai spaustos sultys, praskiestos vandeniu.
• Žalumynai, švelnūs prieskoniai, grietinės ir grietinėlės padažai.
• Grūdai (avižiniai dribsniai, ryžiai, grikiai), kartais kviečiai, soros, miežių košės.

Orientacinis savaitės meniu

1 lentelė. Dieta sergant pankreatitu: pavyzdinis meniu kiekvienai dienai

Žmogaus kasos funkcijų sąrašas apima daugumos gamybą virškinimo fermentai, be kurių neįmanoma normali gyvenimo eiga svarbius procesus Virškinimo traktas, taip pat insulino sintezė. Sutrikus šio organo veiklai išsivysto pankreatitas. Ši liga yra kasos uždegimas, kurį dažniausiai sukelia normalaus fermentų išsiskyrimo procesų sustabdymas.

Mitybos ypatumai sergant ūminiu ir lėtiniu pankreatitu

Nesant patologijų organizme, fermentai patenka į žarnyną, tačiau dėl pankreatito jie lieka šio organo viduje, palaipsniui pradeda ėsdinti jo vidinį pamušalą. Gana dažnai pacientams, sergantiems pankreatitu, išsivysto intoksikacija, dėl kurios žarnyno dalelės ir fermentų likučiai patenka į kraują. Ūminė ligos eiga dažniausiai baigiasi chirurginė intervencija tuo atveju, jei terapija ir dieta neduoda norimų rezultatų.

Lėtinio pankreatito priežastis dažniausiai yra persivalgymas, piktnaudžiavimas alkoholiu ar narkotikais, hormoninių ar estrogeninių vaistų vartojimas, taip pat jau esamos tulžies pūslės ir kepenų ligos. Sergant dviem šios ligos rūšimis, gastroenterologai rekomenduoja laikytis specialios pankreatito dietos, kuri apima pavyzdinis meniu.

Ūminis pankreatitas: dietos meniu savaitei

dieta nuo kasos uždegimo meniu

Norint normalizuoti paciento kūno būklę, dietologas jam skiria specialų terapinė mityba siekiant pašalinti patinimą ir uždegimą kasos srityje. Be gydymo vaistais, jis taip pat skiriamas trumpalaikis badavimas, kurios dėka galite išvengti operacijos. Pasninko metu nustoja gamintis skrandžio sultys, taip pat sumažėja fermentų aktyvumas, kuris padės pažeistam organui atsigauti per kelias dienas.

Pirmosiomis tokio badavimo dienomis rekomenduojama gerti mineralinį vandenį. gydomasis vanduo dar, skiesta žalioji arbata ar erškėtuogių nuoviras nedidelėmis porcijomis kelis kartus per dieną. Gėrimas padės išvengti dehidratacijos, tačiau nutraukus badavimą reikia palaipsniui pereiti prie valgymo. Esant ūminiam pankreatitui, laikomasi griežtos dietos, savaitės meniu turėtų sudaryti specialistas. Į standartinę 5 dienų dietą įeina šie produktai:

• sausa duona arba kepalas iš kvietinių miltų;
• skysta želė arba vaisių gėrimai;
• gleivėtas ryžių arba avižinių dribsnių užpilas;
• skysta bulvių košė, nepridedant aliejaus;
• tyrės košės, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos arba grikiai;
• krekeris;
• duona ar krekeriai.

Po 6 dienų į pankreatito meniu gali būti įtraukti kiti maisto produktai ir gėrimai. Tai gali būti juodoji arba žalioji arbata, pasaldinta trupučiu cukraus ar medaus, pridedant pieno, Burokeliu sultys su nedideliu kiekiu mineralinio vandens. Leidžiamų patiekalų sąrašas apima:

• garuose virto kiaušinio baltymo omletas;
• varškės suflė;
• malta arba malta mėsa;
• plonos gleivinės sriubos;
• uogų arba obuolių putėsiai ir drebučiai;
• tyrės ir pudingi iš daržovių, virtos garuose ir be aliejaus.

Savaitės pankreatito meniu pavyzdys

Dieta sergant ūminiu pankreatitu turi būti gana griežta, todėl pacientas savaitę turi laikytis jam paruošto valgiaraščio. Tokios dietos pavyzdys pateikiamas žemiau, tačiau tikslus patiekalų sąrašas turi būti suderintas su gydytoju.

1 diena

Pusryčiai

Skysta košė iš ryžių ar manų kruopų, vienas vaisius, pavyzdžiui, apelsinas, kriaušė ar obuolys, silpna arbata su medumi.

Vėlyvieji pusryčiai

Trinti moliūgų tyrė, garuose troškinti žuvies ar vištienos kotletai, erškėtuogių užpilas.

Vakarienė

Žuvies arba jautienos sultinys, bulvių košė, džiovintas baltos duonos gabalėlis, keptas obuolys kaip desertas.

Popietinis užkandis

Nedidelė porcija varškės ir silpnos arbatos su medumi

Vakarienė

Garuose virtas kiaušinio baltymo omletas, sausas baltos duonos gabalėlis, daržovių tyrė.

2 diena

Pusryčiai

Pieniniai avižiniai dribsniai, želė arba arbata (žalia arba juoda)

Vėlyvieji pusryčiai

Sutrintas obuolių padažas sumaišyti su varške

Vakarienė

Tiršta sriuba iš brokolių arba žiedinių kopūstų, garuose virti vištienos kukuliai

Popietinis užkandis

Sausi sausainiai ir žalioji arbata

Vakarienė

Ryžių arba varškės pudingas, želė ar arbata

3 diena

Pusryčiai

Skysta ryžių košė, žalioji arbata su vienu sausu sausainiu

Vėlyvieji pusryčiai

Keptas obuolys su medumi arba varške

Vakarienė

Daržovių sriuba iš žiedinių kopūstų, bulvių, žaliųjų žirnelių arba morkų kartu su kotletais, džiovintų vaisių kompotas

Popietinis užkandis

Trinta varškė ir silpna arbata

Vakarienė

Liesa žuvis, kepta arba garuose

Įprasti receptai

Į pavyzdinį meniu gali būti įtraukti specialūs receptai, rekomenduojami sergant kasos pankreatitu . Kad būklė nepablogėtų, dėl kiekvieno atskiro patiekalo komponento reikia susitarti su gydytoju ar mitybos specialistu, kuris dažniausiai patys rekomenduoja ruošti konkrečius pirmąjį ir antrąjį patiekalus bei specialius desertus.

Moliūgų ir morkų tyrė

Norint paruošti tokią dietinę tyrę, reikės 400 gramų moliūgų ir dviejų morkų, jas reikia nulupti ir supjaustyti vidutiniais kubeliais. Tada daržovės virinamos verdančiame vandenyje, kol pakankamai suminkštės. Baigus virti, vandenį iš keptuvės galima visiškai arba ne visiškai nupilti, kad gautųsi skystesnė masė. Naudodami maišytuvą, turite paversti daržoves į vienalytę masę ir patiekti.

Žuvienė

Norint paruošti skystą tyrę sriubą, reikia paimti pusę kilogramo bet kokios liesos žuvies, pavyzdžiui, menkės, jūrų lydekos, lydekos ar plekšnės, pusantro litro vandens, šaukštelį sviesto ir 50 ml pieno. Žuvies filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir verdama vandenyje arba daržovių sultinyje, kol iškeps. Atskirai pašildytas pienas su jame ištirpintu pienu sviesto užvirinkite, supilkite žuvies sultinį ir suberkite filė, tada viską kartu virkite kelias minutes.

Verta prisiminti, kad sergant ūminiu pankreatitu griežtai draudžiama valgyti riebų ir keptą maistą, maistą, kuris skatina rūgimo procesus virškinimo trakte, gerti alkoholį, girą, kefyrą ir gazuotus gėrimus.

Kasos uždegimo meniu

Kalbant apie kasos pankreatito dietą ir pavyzdinį meniu, daugelis gastroenterologų rekomenduoja laikytis gerai žinomos dietos, kuri paprastai skiriama pagerėjus paciento būklei esant ūminei ligos formai. Produktai, leidžiami kaip dietos dalis, gali būti saugiai įtraukti į dietą po gydomojo badavimo. Paprastai tokia dieta skirstoma į du etapus, kurių kiekvienas skiriasi laiku.

Pirmuoju etapu galima valgyti tyrę tik dvi savaites, o jį baigus pacientas perkeliamas į antrąjį, ne tokį griežtą valgiaraščio variantą, kuris trunka mažiausiai nuo šešių iki aštuonių mėnesių. Pirmojo etapo metu galima valgyti skystus, nesūdytus patiekalus, kuriuose vyrauja angliavandeniai, gerti vaisių gėrimus, sultis, erškėtuogių nuovirą su medumi ar cukrumi. Griežtai draudžiama valgyti riebų, keptą ar sūrų maistą.

Po penktos dietos dienos kalorijas reikia didinti palaipsniui, tačiau tuo pačiu apriboti riebalų suvartojimą. Nuo šeštos iki devintos tokios mitybos dienos bendras per dieną suvalgomo maisto kalorijų kiekis neturėtų viršyti 1000 kalorijų. Po dešimtos kalorijų skaičių galima padidinti, o pacientas savaitei perkeliamas į antrąją pankreatito dietos versiją.

Mityba lėtinėms ligoms gydyti

Pankreatitas dažnai progresuoja iki lėtinė forma, būtent šiuo atveju kaip niekad aktualios specialios kasos pankreatito dietos, kurių dėka galima visiškai normalizuoti virškinamojo trakto būklę. Būdingi priepuoliai periodiškai atsiranda dėl tinkama mityba, ypač jei patiekalų sąraše yra draudžiamų maisto produktų, įskaitant virti kiaušiniai, saldainiai, šokoladas, pienas, gazuoti gėrimai ir kiti panašūs maisto produktai. Ligos simptomai yra pilvo pūtimas, pastebimas sunkumas po kito valgio, dažnas vėmimas. Cukrinis diabetas suserga gana dažnai, ypač tais atvejais, kai pacientas laiku nesikreipė į gydytoją ir nepradėjo vartoti specialių vaistų.

Dietologas ar gastroenterologas būtinai turi išsivystyti specialus meniu sergant pankreatitu savaitę, į kurią įeina lengvas ir greitai virškinamas maistas. Ypač naudinga bus dvi dienas gerti negazuotą mineralinį vandenį, taip pat erškėtuogių nuovirą ar silpną, silpną arbatą. Būtina kuo greičiau pereiti prie nekaloringos dietos ir ruošti maistą su minimaliu riebalų ir angliavandenių kiekiu. Maistas turėtų būti nedidelis, valgyti bent 5-6 kartus per dieną. Produktų, kurie sudaro lėtinio pankreatito meniu, sąrašą turi būti:

• kviečių krekeriai (pirkti parduotuvėje arba naminiai);
• skystos daržovių ar grūdų sriubos;
• kepta arba virta mėsa, įskaitant vištieną, veršieną arba triušieną;
• garuose virtos liesos žuvies;
• neriebus varškės sūris;
• nesūdyti ir neriebūs sūriai;
• pusiau skystos ir skystos košės;
• daržovių tyrės ir troškinys;
• kepti ir tarkuoti vaisiai;
• lengvi drebučiai, putėsiai ir kompotai.

Pavyzdinis meniu ir draudžiamų patiekalų sąrašas

Suaugusiųjų ir vaikų lėtinio pankreatito meniu tikrai turi būti įvairus, nepaisant gana griežtų apribojimų, todėl būtina atidžiai stebėti dienos režimo laikymąsi ir valgyti kas valandą. Dažniausiai savaitės valgiaraštį sudaro specialistas, kuris pacientui taip pat pateikia išsamias instrukcijas ir patarimus, padeda parinkti tinkamus patiekalų receptus, pasakoja apie tam tikrų produktų savybes. Verta atkreipti dėmesį į pavyzdinį pankreatito meniu, kurį galite naudoti kaip vadovą kurdami savo dietą:

Pusryčiai

Avižiniai dribsniai su pienu, erškėtuogių nuoviru

Pietūs

Garuose virta vištiena arba jautiena, silpna arbata

Vakarienė

Tiršta sriuba iš morkų ir moliūgų, garuose virtos žuvies ir arbatos

Popietinis užkandis

Varškė kūdikių maistui

Vakarienė

Cukinijų troškinys su morkomis, virtas vištos krūtinėlė, kompotas džiovintų vaisių pagrindu

Vakaro patiekalas

Stiklinė neriebaus kefyro

Dieta nuo kasos uždegimo ir pavyzdinis meniu taip pat reiškia griežtus apribojimus, nes daugelis maisto produktų gali per daug stimuliuoti liaukos sekreciją ir gamybą. skrandžio sulčių. Draudžiamų produktų sąrašas apima:

• riebi mėsa ir žuvis, rūkyta mėsa, dešros ir konservai;
• mėsos ir žuvies sultiniai, taip pat grybų sriubos;
• kopūstų sriuba, barščiai, okroshka;
• riebūs pieno produktai;
• kepti ir virti kiaušiniai;
• visų rūšių ankštiniai augalai, Baltasis kopūstas, ridikėliai, svogūnai, česnakai, špinatai, rūgštynės, baklažanai, saldžiosios paprikos ir grybai;
• sviestas ir miltiniai kepiniai, saldainiai, šokoladas;
• kava, stipri juodoji arbata, kakava, gazuoti gėrimai.

Lėtinio pankreatito receptai

Mityba sergant pankreatitu ir teisingas meniu turėtų pasirinkti specialistas, pacientai turės įsisavinti keletą naujų receptų, kurie idealiai tinka normalizuoti virškinimo trakto veiklą.

Daržovių tyrės sriuba

Jai paruošti reikia vienos nesaldintos geltonosios arba žaliosios paprikos, 200 g brokolių ir žiedinių kopūstų, 1 cukinijos. Daržoves supjaustykite kubeliais, įpilkite 1,5 l vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada reikia nupilti vandenį ir trintuvu padaryti tyrę.

Obuolių zefyras

Norint paruošti sveiką dietinį zefyrą, reikės 1 kg kubeliais supjaustytų ir nuluptų obuolių, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir palikite virti. Jiems pakankamai išvirus, reikia nukelti keptuvę nuo ugnies, nupilti vandenį ir obuolius atvėsinti. Tada jie susmulkinami trintuvu, gautą tyrę reikia išspausti ir sulčių perteklių supilti į atskirą indą. Tada sultys atskirai verdamos puode, kol sutirštės, įpilama 100 g skysto medaus ir virinama, kol gaunama sirupo konsistencija. Po to sultys sumaišomos su tyrele, mišinys paskirstomas ant kepimo skardos ir dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 120 laipsnių, zefyrui išdžiūti.

Daugeliu atvejų dieta dėl pankreatito ir atitikties griežtas meniu per savaitę duoda puikių rezultatų, nes tokia mitybos sistema labai švelniai veikia Vidaus organai. Gydytojų teigimu, tokių dietų rezultatai stabilizuoja kasos veiklą, pirmiausia dėl sumažėjusios skrandžio sulčių koncentracijos. Ekspertai rekomenduoja gydymo metu visiškai atsisakyti alkoholio ir nuolat palaikyti subalansuotą ir tinkamą mitybą. Be to, pagerina virškinamojo trakto veiklą dėl meniu nuo kasos uždegimo ir lengvas maistas galite žymiai sumažinti svorį ir pagerinti bendra būklė kūnas.

Dietos terapija sergant pankreatitu yra ne mažiau svarbi nei konservatyvus gydymas, atliekama naudojant vaistus, ir tam yra logiškas paaiškinimas. Uždegiminis kasos procesas (PG) išjungia organą, tai yra, jis nustoja gaminti kasos sultis, be kurių iš esmės neįmanomas galutinis riebalų, baltymų ir angliavandenių virškinimas pradinėje žarnyno dalyje, todėl normali mityba yra taip pat neįmanoma.

Be to, kasa yra endokrininės sistemos dalis ir yra atsakinga už hormonų, tokių kaip:

• insulino ir gliukagono, kurie reguliuoja cukraus apykaitą;
• lipokainas – riebalai, taip pat bikarbonato jonai, neutralizuojantys rūgštinę skrandžio sulčių terpę.

Gali padidėti virškinimo trakto uždegiminės srities apkrova chirurgija pašalinti jo nekrozines dalis. Toks ligos vystymasis yra labai nepageidautinas. Todėl namuose pankreatito mityba skirta aprūpinti kasą visų rūšių tausojimu: mechaniniu, cheminiu, terminiu.

Ačiū speciali dieta:

• darbas gerėja Virškinimo sistema;
• žarnynas išlaiko vientisumą;
• susidaro mažiau toksinų, kurie nuodija organizmą;
• kasa nustoja „ryti“ pati save;
• fermentų gamyba grįžta į normalią;
• skausmas palengvėja;
• užkertamas kelias įvairių komplikacijų vystymuisi.

Štai čia laikomasi pankreatito dietos principų:

1. Maistas gali būti virinamas garuose, kraštutiniais atvejais – virti ir kepti, tačiau pirmenybė teikiama pirmajam variantui, nes jis yra sveikesnis ir išsaugo daugiau vitaminų.
2. Karštas arba šaltas maistas apsunkinti ligą, todėl patiekalai turi būti 20-50°C temperatūroje.
3. Valgykite 5-6 kartus per dieną. Pageidautina, kad porcijos būtų mažos, kad nepersivalgytumėte ir nepadidintumėte gyvenimo trukmės apkrovos.

Ko negalima daryti sergant pankreatitu

Per 3 dienas po ligos paūmėjimo rekomenduojamas gydomasis badavimas. Nuo 4 dienos pacientas vadovaujasi lentele Nr. 5 pagal Pevzner, kuri taip pat skirta ūminiam ir lėtinis cholecistitas, akmenys tulžies pūslė ir kepenų cirozė. Be subalansuota mityba neįmanoma išgydyti gastrito, diabeto ir kitų ligų virškinimo trakto.

Esant kasos uždegimui, draudžiama vartoti maisto produktus, kurie aktyvina sekrecijos funkciją, būtent:

• taukai, augaliniai aliejai;
• šviežia duona, pyragaičiai;
• pieno rūgšties produktai iš riebaus pieno;
• saldainiai ir kiti saldumynai;
• alkoholis;
• gazuotas vanduo, sultys;
• marinuoti agurkai, marinatai;
• sotūs sultiniai iš riebios mėsos;
• iš daržovių, svogūnų, česnakų, čili pipirų;
• citrusiniai vaisiai;
• kukurūzai, tiek švieži, tiek konservuoti;
• arbūzas;
• melionas;
• riešutai;
• imbiero šaknis;
• prieskoniai;
• soros.

Ką valgyti, jei sergate kasos uždegimu?

Patiekalai žemiau pavyzdinis sąrašas leistini produktai ruošiami susmulkinant ant trintuvės arba blenderio. Tarp jų:

• sriubos daržovių sultinyje, pagardintos grietine, įskaitant sviestą, vermišelius, baklažanus, moliūgus, morkas, cukinijas ir bulves;
• košė iš manų kruopų, avižinių dribsnių, ryžių ir grikių;
• kietieji sūriai;
• nugriebtas pienas ir tos pačios varškės;
• daržovės ir vaisiai;
• krekeriai, pasenusi duona;
• dietinės mėsos ir žuvies veislės.

Meniu pavyzdys

Esant kasos uždegimui, dienos raciono kalorijų kiekis neturi viršyti 2700 kcal. Pirmenybė baltyminiai produktai, ypač gyvulinės kilmės (apie 80 g per dieną). Neapsieisite be riebalų (50 g) ir angliavandenių (iki 300 g).

Pagrindinis dienos valgis yra pusryčiai. Per pietus privalomas Man reikia valgyti sriubą. Galite gerti naktį neriebus kefyras. Geriau užkandžiauti ne sumuštiniais, o šviežias vaisius arba daržovės.

Norėdami organizuoti sveiką mitybą be vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo, siūlome pavyzdinį savaitės meniu, pateiktą žemiau esančioje lentelėje. Ačiū už skanius ir sveiki patiekalai bus pašalintas sunkūs simptomai uždegiminis procesas, pasireiškiantis pykinimu, silpnumu ir skausmu:

Dieta įvairioms uždegimo formoms

Po ūminio pankreatito priepuolio, būtent 3 dienas, būtinas visiškas badavimas. Jos tikslas: sustabdyti sulčių, kurios virškina pačią kasą, gamybą. Per tą laiką ligos požymiai išnyksta. Norėdami neutralizuoti rūgštinė aplinka skrandžio, rekomenduojama gerti šarminį mineralinį vandenį. Patiekalus galite valgyti tik tyrės arba suflė pavidalu.

Lėtiniam pankreatitui būdingas greitas baltymų netekimas. Norint papildyti organizmo baltymų atsargas, jie turi būti nuolat įtraukti į dietą, trečdalis turėtų būti augalinės kilmės. Pieno produktus galima vartoti ir ryte, ir po pietų. Energijos šaltiniu išlieka angliavandeniai, esantys bulvėse, krekeriuose, makaronuose ir grūduose. Šių rekomendacijų laikomasi ir organizuojant šventines vaišes.

Liaudies gynimo priemonės

Gerai malšina uždegimą žolių arbata, kuriame yra šie augalai, paimti santykiu 1:1;

• galangal (šaknis);
• Erškėtrožė;
• žaliųjų pupelių lukštai;
• asiūklis;
• jonažolių;
• krapai (sėklos);
• kraujažolės.

Į juos reikia įdėti šiek tiek ugniažolės. Paimkite mišinį (2 šaukštus), užpilkite 500 ml verdančio vandens, palikite 8 valandas. Gerti po 1/3 stiklinės 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Gydymo kursas trunka 6-8 mėnesius. Paūmėjimo atveju augalinę medžiagą reikia padidinti iki 3 valg. l.

Patiekalų receptai

Dietinis pyragas

Ingridientai:

• natūralus nesaldintas jogurtas (be riebalų) - 500 ml;
• tirpi želatina - 2 pakuotės;
• bananai -2;
• persikai -2;
• vanduo - 1 stiklinė;
• sausainiai - apie 200 g.

Palikite želatiną išbrinkti, tada sumaišykite su jogurtu ir išmaišykite. Tortą surinkite, keisdami sluoksnius pagal pagal valią. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kepta lydeka

Ingridientai:

• filė - 500 g;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• morkos - 2;
• želdiniai;
• citrinos sulčių- 2 šaukštai. l.

Dalį žuvies pasūdykite, viršų patepkite aliejumi, pabarstykite tarkuotomis morkomis ir dėkite ant folijos, suformuokite rutuliukus, kepkite pusvalandį 200 °C temperatūroje. Patiekite pabarstę žolelėmis.

Dieta sergant pankreatitu yra konservatyvaus gydymo papildymas. Antisekrecinių savybių turintys vaistai slopina fermentų gamybą. Nėštumo metu reikia koreguoti vaistų vartojimą, nes daugelis jų gali pakenkti vaisiui.

Dieta sergant pankreatitu yra viena iš pirmųjų ir pagrindinių priemonių po diagnozės nustatymo. Juo siekiama sumažinti su uždegimu susijusias kančias ir užtikrinti kuo mažesnį skrandžio gleivinės dirginimą. Produktai turi būti tinkamai paruošti – neturėtų būti gruzdinimo ar kepimo iki traškios tamsios plutos. Į valgiaraštį, skirtą sergant kasos uždegimu, bus įtrauktas tik virtas, garintas, keptas maistas be riebalų.

Dieta Nr. 5p buvo sukurta specialiai pacientams, sergantiems pankreatitu: pirmasis variantas naudojamas ūminės ligos eigos metu, o antrasis - kaip mitybos pagrindas lėtinei formai.

Šis maitinimo šaltinis sukuria būtinas sąlygas normalus veikimas kasą ir prisideda prie:

• sumažinimas dirginantis poveikis ant tulžies pūslės;
• užkirsti kelią riebalų kaupimuisi kepenų ir kasos ląstelėse;
• sumažina virškinamojo trakto dirginimą.

Dieta sergant ūminiu pankreatitu

Ūminės ligos eigos metu ir kaip dieta sergant pankreatitu paūmėjus nurodoma pirmoji lentelės Nr.5p versija.

Pagrindiniai mitybos principai čia yra tokie:

1. maksimalus pusiau skysto ir tyrės maisto įtraukimas į meniu;
2. vengiant vartoti labai mažo kiekio maisto ir gėrimų aukštos temperatūros, ji turi būti 20–50°C;
3. dažnas (6–8 kartus per dieną) valgymas mažomis porcijomis (apie 300 g).
4. Per dieną organizmas gauna apie 40 g riebalų, 600 g baltymų ir 250 g angliavandenių.
5. Druskos suvartojimas ribojamas iki 7–10 g, o reikiamas išgerto skysčio tūris turėtų būti apie 2 litrus.

Svarbu!
Dėl savo žemo energetinė vertė, kuris svyruoja nuo 1500 iki 1700 kilokalorijų ir nevisiškai atitinka vartojimo standartus maistinių medžiagų Dieta nerekomenduojama ilgiau nei savaitę.

Dieta sergant ūminiu pankreatitu – trijų savaičių pavyzdinio meniu aprašymas

Pirmoji savaitė paprastai prasideda nuo dviejų dienų badavimo, per kurį galima gerti tik vandenį. Pageidautina, kad jis būtų mažai mineralizuotas šarminis vanduo, kurį reikia gerti po 1 stiklinę 5 kartus per dieną. Iš šio režimo reikėtų išeiti palaipsniui, po to, kai išnyksta simptomai, pradedant nuo nevalgomų krekerių (ne daugiau kaip 50 g per dieną), erškėtuogių nuoviru ar avižomis.

Meniu nuo 3 iki 5 dienų

Pusryčiai- sausainiai, arbata.
Rytinis užkandis- džiovinta duona su avižinių dribsnių sultiniu.
Vakarienė- daržovių tyrės sriuba be riebalų, erškėtuogių nuoviras.
Popietinis užkandis- želė iš saldžių vaisių.
Vakarienė- piene ir vandenyje virta manų kruopų košė.
Vakaro užkandis- krekeriai su arbata.
Šioje stadijoje maistinę vertę turėtų būti ne daugiau kaip 800 kilokalorijų. Riebalai visiškai neįtraukiami, baltymai sumažinami iki 15 g per dieną, o suvartojamų angliavandenių kiekis yra ne didesnis kaip 200 g.

Turėtumėte žinoti!
Sergantiems ūminis pankreatitas Avižinių dribsnių želė yra labai sveika, ypač pagaminta iš daigintų grūdų.

Dieta nuo 6 iki 15 dienų

Pusryčiai- plikytas moliūgų pudingas.
Rytinis užkandis- neriebi varškė suflė, arbata.
Vakarienė- tyrinė sriuba su ryžiais, vištiena ir morkomis, baltyminis omletas.
Popietinis užkandis- želė iš vaisių ar uogų sulčių.
Vakarienė- mėsos suflė, tarkuoti avižiniai dribsniai su šaukšteliu sviesto, arbata.
Vakaro užkandis- stiklinė kefyro (jei toleruojama) su šaukšteliu medaus.
Antrą savaitę į valgiaraštį įtraukiamas medus ir iki 10 g riebalų per dieną. Baltymų tūris padidėja iki 50 g, o angliavandenių - iki 250 g. Dienos kalorijų kiekis jau 1000 kilokalorijų.

Dieta sergant pankreatito paūmėjimu 16–25 dienomis

Pusryčiai- tyrės ryžių košė, virta vandenyje, lieso sūrio, arbata.
Rytinis užkandis- obuolių putėsiai be odelės.
Vakarienė- sriuba su perlinėmis kruopomis su žuvies kukuliais, moliūgų suflė, erškėtuogių užpilas.
Popietinis užkandis- vaisių ir uogų želė.
Vakarienė- vermišelių troškinys, garuose kepti mėsos kotletai, arbata.
Vakaro užkandis- 50 g džiovintų slyvų.
Nuo trečios savaitės pankreatito dietos maistinė vertė didėja: iki 350 g angliavandenių, 60 g baltymų, 20 g riebalų ir daugiau nei 1000 kilokalorijų.

Patarimas!
Parinktis sveiki pusryčiai- vienas valgomasis šaukštas grikių miltų, užpiltų stikline kefyro.

Dieta lėtiniam pankreatitui

Ši gydymo stalo Nr.5p versija gali būti naudojama ilgą laiką. Vidutinė energinė dieta – 2400–2700 kilokalorijų, racione gausu visų gyvybiškai svarbių medžiagų. Pankreatito dietai remisijos metu būdingas didelis baltymų kiekis, būtinas naujų ląstelių statybai ir kasos stiprinimui. Jo tūris turėtų būti apie 140 g, o didžioji dalis – gyvuliniai baltymai. Apytikslis angliavandenių kiekis dietoje yra 300 g, o riebalų - ne daugiau kaip 80 g.

Svarbu!
Daržoves ir vaisius, kuriuose gausu skaidulų, prieš valgant reikia termiškai apdoroti.

Lėtinio pankreatito dieta leidžia vartoti šiuos produktus:

šiek tiek pasenusi duona iš kvietinių miltų;
veršiena, dietinė paukštiena ir triušiena;
žuvis (geriausia upė);
vištienos kiaušinio baltymas;
fermentuoti pieno produktai su sumažintu riebalų kiekiu;
termiškai apdoroti patiekalai iš bulvių, cukinijų, žiedinių kopūstų, morkų, moliūgų ir burokėlių;
grūdai (avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos, ryžiai);
vermišeliai;
juodoji, žalioji arbata, erškėtuogių nuoviras, saldžių vaisių ir uogų kompotas;
nerūgščių veislių obuoliai, kriaušės, abrikosai;
daugiausia sviesto ir šiek tiek augalinio aliejaus.

alkoholis;
sultinys iš mėsos, grybų ar žuvies;
barščiai su rūgštynėmis, kopūstų sriuba su raugintais kopūstais;
subproduktai, taukai;
rūkyta mėsa;
maisto produktai, kuriuose yra druskos pertekliaus;
kiauliena, antiena, žąsiena ir riebi žuvis;
vištienos kiaušinio trynys;
šviežias ir keptas miltiniai gaminiai, kepiniai;
pieno produktai su dideliu riebalų kiekiu;
ridikėliai, česnakai, Žalieji svogūnai, rūgštynės;
grybai, ankštiniai augalai;
karštieji prieskoniai, kečupas;
kava, kakava.

Dieta sergant pankreatitu - pavyzdinis meniu

Pirmadienis:
Pusryčiai- baltymų garų omletas, grikių košė, cikorijų kava.
Rytinis užkandis- varškės pudingas, arbata.
Vakarienė- bulvės, troškintos su žuvies kukuliais ir Bešamelio padažu, erškėtuogių užpilu.
Popietinis užkandis- uogų želė.
Vakarienė- avižiniai dribsniai, garuose troškinti mėsos kotletai, abrikosų kompotas.
Vakaro užkandis- stiklinė neriebaus kefyro.

antradienis:
Pusryčiai- manų kruopų košė su atskiestu pienu, sausainiai, arbata.
Rytinis užkandis- garuose virti sūrio pyragaičiai su neriebia grietine, cikorijų kava.
Vakarienė- bulvių tyrės sriuba su triušienos kukuliais, troškintos cukinijos, kriaušių kompotas.
Popietinis užkandis- keptas obuolys, arbata.
Vakarienė- žiedinių kopūstų troškinys, žuvies suflė, arbata.
Vakaro užkandis- džiovintos slyvos.

Trečiadienis:
Pusryčiai- ryžių košė su abrikosų tyre, arbata.
Rytinis užkandis- baltyminis omletas, avižinių dribsnių želė.
Vakarienė- moliūgų tyrės sriuba, grikiai, kompotas.
Popietinis užkandis- sausainiai, vaisių želė.
Vakarienė- bulvių ir žuvies troškinys, morkų tyrė, arbata.
Vakaro užkandis- nesaldus krekeris, kefyras.

Ketvirtadienis:
Pusryčiai- morkų-obuolių tyrė, sausainiai, arbata.
Rytinis užkandis- desertas iš kalcinuotas varškės sūris, išplakti su jogurtu.
Vakarienė- virta veršiena, daržovių sriuba, kompotas.
Popietinis užkandis- baltyminis omletas, džiovintų vaisių nuoviras.
Vakarienė- ryžių košė su moliūgu, pieno padaže kepta žuvis, arbata.
Vakaro užkandis- jogurtas.

Penktadienis:
Pusryčiai- avižiniai dribsniai, pagardinti sviestu, arbata su abrikosiniu zefyru.
Rytinis užkandis- morkų-varškės troškinys, cikorijų kava.
Vakarienė- bulvių košės sriuba, žuvies vyniotinis, žiedinių kopūstų, plakta trintuve, arbata.
Popietinis užkandis- keptas obuolys, erškėtuogių nuoviras.
Vakarienė- vištienos kukuliai, salotos su virtais burokėliais, kompotas.
Vakaro užkandis- kefyras.

Šeštadienis:
Pusryčiai- krekeriai, kriaušių suflė, arbata.
Rytinis užkandis- varškės desertas su ksilitoliu.
Vakarienė- žuvies sriuba, virta žuvis, bulvių košė.
Popietinis užkandis- saldus vaisių želė.
Vakarienė- mėsos pyragas, ryžių košė, kefyras.
Vakaro užkandis- sausainiai su arbata.