Канела - ползи и вреди, полезни свойства и противопоказания на смляна подправка. Как расте канеленото дърво: полезни свойства на канелата, добри рецепти

Канелата е позната на мнозина като популярна екзотична канела (под формата на ароматни пръчици, прах и етерично масло). Но малко любители на растенията са виждали лично канела и са запознати с нейните характеристики и разнообразни приложения.

След като научих за продажбата на резници от канелено дърво, исках да опозная това растение по-добре и да се опитам да го отглеждам у дома. Прочетох много интересни неща за канелата в интернет - колко полезна е канелата различни областичовешки живот.

Ще споделя с читателите на сайта знанията, които придобих за канелата и опита от отглеждането на канела у дома.

Канела и Цейлонска канела

канела(Cinnamomum) е вечнозелено дърво от влажните тропици, предпочитащо да расте на места с високи средни годишни температури (25-27 градуса) и значителни количества валежи. Повечето видове канела имат ароматно дърво, кора, листа и плодове.
Листата на канелата са кожести, гладки, продълговати, дълги 14-15 см. Подобно на пикантната кора, листата й имат сладък вкус, но миришат не на канела, а на... карамфил! Старите лъскави канелени листа имат нормално зелен цвят, но младите листа са червени или пурпурни (вижте заглавната снимка). Такова ярко оцветяване не е необичайно при растенията в горещ климат, което помага на деликатните, незрели листа да се предпазят от горещото екваториално слънце.
Канелата цъфти през цялата година. Цветовете му са малки, жълтеникаво-бели, събрани в метли.

Канелата се отглежда широко в много страни: Индия, Китай, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Гвиана, Мартиника, Реюнион, Ява, Мадагаскар, Цейлон. Въпреки това се смята, че най-„безупречната подправка“ се произвежда само от канелата от Цейлон и Китай.

Между другото, само цейлонската канела се нарича "канелено дърво" или "канела". Това подчертава правото на това растение на привилегировано място сред другите видове канела.
Цейлонска канела,или Цейлонска канела(Cinnamomum ceylanicum), подобно на други канели (например японска, хималайска, кохин), принадлежи към много пикантното семейство лаврови (Lauraceae), което включва и.

Как да отгледаме култивирана канела и да съберем кората

Канелено дърво в природни условиядостига десет метра. А в култивираната си форма канелата расте под формата на храст, който обикновено не надвишава два метра височина.

2-3 години след засаждането младото канелено дърво се отрязва почти до корена, а от останалия къс пън израстват странични издънки. Качеството на кората зависи от възрастта на издънката: най-ароматната кора е на издънките на възраст 17-18 месеца. Точно по това време се отрязват израсналите издънки на растението, които достигат приблизително 3 метра дължина. Обикновено това се прави през дъждовния сезон, когато миризливата кора се отделя най-лесно от дървесината.

На почистените от листа и клонки стръкове канела направете равномерни кръгови разрези - точно на разстояние 46 см един от друг! След това кората се нарязва от двете страни по дължината на издънката, отстранява се от камшика и се увива в кокосови рогозки, където престоява една нощ.
След това външният горчив слой (епидермис) се изстъргва от кората. Обелените парчета кора се навързват на снопчета и се сушат - първо на сянка, а след това на слънце. В резултат на това сухата кора става кафява или жълто-кафява на цвят.
Готовата за продажба кора се събира на бали, поставя се в торби от юта и се изпраща до всички страни по света.

Канела: Употреби от древността до наши дни

Канеленото дърво има много богата история, тъй като от древни времена хората широко са използвали даровете му за различни цели.

В библейски времена канелата е използвана като подправка средство за защита, суровини за производство на парфюм.

В Китай канелата отдавна се използва в медицината (за лечение на стомашно-чревния тракт), като тамян за кадилници в храмове.
Гърците са ценели канелата и заради стомаха и антисептичен ефект. Заедно с и, канелата се смятала за свещено растение гръцки богДионис. Древен митказва, че птицата Феникс, преродена от пепелта, събрала клони от канела, смирна и нард за магическия си огън.
Египтяните са използвали канела за лечение на краката, премахване на излишната жлъчка и балсамиране. Египетската царица Клеопатра е използвала канелата за създаване на масла и тамян, предназначени за съблазняване, както и за приготвяне на любовен еликсир.
Евреите извършвали религиозни ритуали с канела.
Римляните са включили канела в известния си парфюм Sasinum.

Особеността на канелата е, че кората на това дърво може да се навие на тръби на няколко слоя, образувайки ароматни пръчици.
През Средновековието арабите оборудвали каравани за транспортиране на канела и други подправки от Азия до Египет. С характерната си ориенталска хитрост те съчиняват история за митична птица - канелогус, която прави гнездо от канелени пръчици. Сякаш ги носи от Арабия, но откъде точно не се знае. Трудно е да се получи канела от гнездата на тези птици, защото те ги поставят на стръмни скали. Следователно хората, които получават канела от скалите, са изправени пред двойна опасност: висока надморска височина, както и острите нокти и човки на птици, които яростно защитават гнездата си.
Тази ориенталска приказка имаше за цел да скрие истинския източник на производство на канела, за да обясни високата цена. Всъщност всичко беше много по-прозаично и по-просто: популярната подправка се правеше от кората, отстранена от канелените дървета. Измислената от търговците история за голямата стойност на канелата обаче имаше ефект.
В началото на Средновековието в бележките на Плиний Стари се споменава, че цената на 350 г канела е сравнима с 5 кг сребро. Не е изненадващо, че в онези далечни времена канелата е била достъпна само за богати, благородни и могъщи хора.

Историята разказва, че римският император Нерон изгорил едногодишния запас от канела на погребението на съпругата си, вероятно от угризения на съвестта, че е причинил смъртта й.

В Европа канеленото масло се появява около 9-ти век, използвано е като съставка при приготвянето на любовни напитки и греяно вино, давано е и на родилки като депресант. За медицински цели канелата е била използвана и като лек за кашлица, болки в гърлото, настинки и грип - заболявания, които известната немска билкарка от 12-ти век абатиса Хилдегард фон Бинген нарича „вътрешно разпадане на слузта“.

Канелата в съвременната медицина и кулинарията

Изследвания на учени потвърждават лечебните свойства на канелата и доказват нейната ефективност при много заболявания.

Лечебни свойстваканела:
- облекчава болката и нормализира храносмилането (подпомага работата на стомашно-чревния тракт, спира диарията, облекчава гаденето и повръщането, бори се с метеоризъм и глисти);
- антиоксидант, антидепресант, афродизиак;
- освежава ума и тялото, помага за премахване на брадавици;
- има антивирусна и антибактериален ефект(убива микроби, вируси и гъбички, използва се за лечение на различни инфекции);
- предотвратява заболявания на кръвта и подобрява нейното кръвообращение, стимулира кръвоносни съдове, който има релаксиращ ефект и помага за облекчаване на болката при ревматизъм и артрит, облекчава менструални болки;
- укрепва венците и космените фоликули, тонизира мускулите и стяга кожата, предотвратявайки симптомите на стареене;
- помага при диабет, като регулира нивата на кръвната захар и намалява излишната захар;
- засилва паметта и стимулира мозъчната дейност, като намалява нервно напрежениеи стрес.

Трябва да се вземат предпазни мерки, когато се използва етерично масло от канела, което е мощен ароматерапевтичен агент. Високата му доза е опасна за хората (възможни са конвулсии). По време на бременност е по-добре да не използвате етерично масло от канела, за да избегнете спонтанен аборт.
Етеричното масло от листа на канела е за предпочитане, тъй като маслото от кората и пъпките може да предизвика остра кожна реакция.

Канелата неутрализира неприятни миризмии е инсектицид. Етерично маслоизползва се за освежаване на въздуха в помещенията и като репелент: комарите не понасят канелата.

Канелата често се използва в кулинарията: добавя се към печива и се използва при приготвянето на месо, риба, птици и напитки. Канелата помага за по-дълго запазване на нетрайните храни.

Достойнствата на канеленото дърво, увлекателните легенди и истории, свързани с него, многовековната разнообразна употреба на канелата от човека – всичко това ме кара да се възхищавам на канелата!

Отглеждане на канелено дърво на закрито

Разбира се, имах съмнения относно успеха на съдържанието на канела условия на стаята. На първо място, те са свързани с липсата на осветление. Но има и голямо желание да го отгледаме невероятно растение, въпреки всички трудности.

Сега скъпоценните резници на известната канела живеят в къщата ми.
През лятото се чувстваше добре и порасна доста бързо. Растението беше на частична сянка, тъй като листата му загубиха еластичността си на горещото слънце.

Короната на канеленото дърво може да се оформи чрез прищипване на върховете на издънките. Но това трябва да се прави с повишено внимание, тъй като младите клонки на канелата са нежни и крехки.

Сега, в очакване на идващата зима (2013-2014), канелата ми спря да расте. Краищата на няколко листа промениха цвета си и започнаха да изсъхват. Очевидно растението е засегнато от сухия въздух в апартамента и липсата на осветление. Вечер слагам канеленото дърво под лампата.

Надявам се, че канелата и други нови ще оцелеят успешно и ще ви зарадват с нов растеж през пролетта.

На уебсайта уебсайт
на уебсайта уебсайт
на уебсайта уебсайт

Уебсайт за седмично безплатно обобщение на сайта

Всяка седмица, в продължение на 10 години, за нашите 100 000 абонати, прекрасна селекцияактуални материали за цветя и градини, както и друга полезна информация.

Абонирайте се и получавайте!

Източната кралица на подправките - древно имеедна от подправките, които повечето съвременни домакини добавят само към печива, чай или кафе. Това е заотносно канелата. Смлян или на пръчици, вероятно го имате в кухненския си шкаф. Знаете ли как расте канелата, че такава добавка към ястията може да бъде както полезна, така и вредна за здравето? Предлагаме ви да разширите малко хоризонтите си, като четете уникални свойствачудодейни подправки, обърнете внимание на няколко здравословни рецепти.

Как расте канелата?

Тази подправка е позната на всички, но знаете ли как расте канелата? Канела или Канела е вечнозелено дърво от семейство Лаврови, достигащо височина до 15 метра. Листата са светлозелени и лъскави отгоре, а отдолу имат синкав оттенък. Цветовете са малки бяло-жълти с остър, неприятен кехлибар. Плодът на растението е горски плодове.

Районът на отглеждане е тропическа зона.

Четири вида канела са широко разпространени: цейлонска, касия канел, канела и малабарска.

Първият - Cinnamomum verum - расте в Шри Ланка. В Цейлон се култивира под формата на храсти, от които задължителенКората се откъсва два пъти годишно. За да се получи ароматна „реколта“ с богат вкус, реколтата се извършва през дъждовния сезон. След това кората се навива на тръби с дебелина до милиметър. Миризмата им е деликатно сладникава.

Китайската канела, наричана още касия канел, се среща в Китай, Камбоджа и Индонезия. Кората от него се премахва на всеки 8 години. А тръбите са с дебелина до 2 мм. Съответно те имат по-малко крехкост. Между другото, миризмата също е различна от цейлонския сорт - по-остър и по-сладък.

Канелата е родом от Индонезия. След изсушаване кората се продава на малки тънки пластове. Вкусът е люто-пикантен, с лека пикантна нотка.

Кафяво дърво, Cassia vera е малабарски сорт. Област на разпространение - Индия и Бирма. В сравнение с предишните сортове има дебела и груба кора и слаб, едва доловим аромат. Но вкусът му е запомнящ се - остър, вискозен, пикантен.

Канела: полезни свойства и противопоказания

Нека да разгледаме полезните свойства на канелата, тя съдържа:

естери;
смоли;
слуз;
танини;
нишесте.

Приятно допълнение е пълната гама от витамини от всички групи, макро- и микроелементи (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Този състав поддържа нормален имунитет, тонизира, активизира работата и здравето. вътрешни органи.

В медицината се използва като антисептик и диуретик, при проблеми с сърдечносъдова системаи стомаха. Ако приемате 2-3 щипки на ден, паметта, вниманието и способността ви за концентрация ще се подобрят.

Въпросната подправка е полезна за жени, които страдат от алгодисменорея и раздразнителност в предменструалния период. Полезен е и за мъжете за повишаване на сексуалното желание и потентност. При редовна употреба намалява риска от инфаркт, разширява кръвните съсиреци и премахва холестерола. Антисептичните свойства ще помогнат за справяне с настинки (кашлица и болки в гърлото).

Канела за отслабване

Стотици положителна обратна връзкаполучиха използването на канела за отслабване.

Коктейл за изгаряне на мазнини: кефир и канела

Рецептата е изненадващо проста:

Смесват се 7гр смляна подправкас 1,5л нискомаслен кефир. Пийте получения коктейл по чаша на ден (вместо вечеря). Резултатът е минус 3-5 кг за една седмица.

Малък съвет: добавете извара към сместа - това ще облекчи чувството на глад и съответно ще ускори избавянето от наднормено тегло. Да, и числата се променят: минус 1,5 кг на ден!

Ако отслабвате на кефир, тогава ще ви е интересно да прочетете:

Канела и джинджифил

| Повече ▼ ефективно средство за защита- напитка от канела и джинджифил.

За приготвяне смесете 7 г подправка, същото количество смлян корен и 100 мл вряща вода. Когато сместа се охлади, добавете резен лимон и 5 г натурален мед. Дневна доза – 1 чаша. Резултатът е минус 5-7 кг, но при ежедневни упражнения и ограничаване на сладкото.

повишава тонуса;
укрепва имунна система;
премахва холестерола и токсините от тялото;
помага при диария;
полезни при косопад и кожни заболявания.

Противопоказания и вреда

Забранена е консумацията:

пациенти с хипертония;
бременни жени поради риск от спонтанен аборт;
по време на кърмене (влошава вкуса на млякото);
язви;
при температура;
с кървене;
с индивидуална непоносимост.

Използване на канела в готвенето

В продажба се предлагат както пръчици канела, така и смлян вариант. Но имайте предвид, че прахът бързо губи аромата си, така че трябва да го купувате в малки количества. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, десерти, маринати, сосове, салати, по-често за сладкарски и хлебни изделия.

Предлагаме няколко лесни за изпълнение рецепти.

Изискан десерт - шоколадово парфе

съставки:

1 яйце + допълнителен жълтък,
60 г захар,
2-3 г канела,
50 мл ром,
150 г черен шоколад,
чаша тежка сметана.

Приготвяне:

1. Яйцето, жълтъка и захарта се разбиват с миксер до пухкава смес.
2. Добавете рома и подправките. Разбъркайте сместа до гладкост.
3. Към предварително получената смес добавете разтопения шоколад.
4. Напълнете всичко с разбита сметана.
5. Изсипете във форми. Поставете ги във фризера за поне 7 часа. Преди сервиране поставете формичките със замразения десерт в съд топла водатака че съдържанието лесно да пада в елегантни чаши или купи.

Класическа рецепта за кафе с канела

съставки:

смляна арабика 7 g,
вода 125 мл,
захар 3 гр.,
канела 4-5 гр.

Приготвяне:

Изсипете всички сухи съставки в турчина, разбъркайте и поставете на слаб огън. Когато сместа е забележимо топла, добавете вода. Разбърквайте от време на време, оставете да заври леко, отстранете от огъня. Изсипете малко от готовото кафе в чаша, малко обратно в чашата и повторете стъпките.

Канела в козметологията

В козметологията маските с канела за кожата на лицето и тялото и за косата са често срещани. Имат антисептично действие, но могат да бъдат и афродизиак. Можете да използвате както пудра, така и...

Канела с мед. Маска за лице. (тона, премахва бръчките)

Смесете канелата и меда в съотношение 1:2, нанесете за 10 минути, изплакнете.
На собствениците се препоръчва да добавят няколко капки от всяко масло към състава, мастно - протеин кокоше яйце.

Маска за коса (ускорява растежа)

Състав: кефир и зехтинпо 20 г, яйце – 1 бр., канела и мед – по 5 г.
Приготвяне: смесете съставките, нанесете върху косата, леко втривайте в кожата, за 15 минути, изплакнете обилно.

Касия и канела, как да различим?

Знаете ли, че в магазините вместо канела обикновено ни дават евтина подправка, не най-добро качествос наднормено съдържание на кумарин.

Много поучително видео:

Китайските и малабарските сортове, наречени касия (Cinnamomum aromaticum), се считат за роднини на качествената цейлонска подправка. Само че това е продукт от нисък клас. Когато купувате туби с канела, имайте предвид: Цейлонът е по-светъл, ароматен и крехък, докато касията е по-тъмна и има червеникав оттенък. горчив вкус, по-дебели и по-трудни за смилане.

Когато купувате пакетирана смляна канела, погледнете опаковката - трябва да е посочен вид (етикет) или страна на произход. Китай, Индонезия и Виетнам - касия, Шри Ланка - необходимата подправка. Освен това цената на Ceylon е по-висока.

Присъединете се към нашите телеграм канали, интересно е!

И още тогава започнахме да се чудим как расте канелата. Доста често се използва в кулинарията. Расте върху вечнозелени дървета с височина до 15 метра, принадлежащи към лаврови растения.

Места на растеж

Когато се чудите къде расте канелата в дивата природа, можете да разберете, че растението се среща най-често в Южна Индия и Шри Ланка. Има продълговато-овални листа с дължина около 18 см. Снопове цветя образуват съцветия и имат зеленикав оттенък. За разлика от крайния продукт, те имат неприятен аромат. Гледайки праха в торбичката, може да не разберете веднага как е изглеждала канелата първоначално, как расте или какъв вид дърво е.

Всъщност това са горски плодове лилаво 1 см в диаметър. Тези растения могат да бъдат намерени в Ява, Западна Индия, Виетнам и Бразилия, Египет и Мадагаскар. Но, разбира се, ще искате да опитате най-добрия продукт. Мястото, където расте най-скъпата канела, е Шри Ланка. Кората, от която се прави подправката тук е много тънка и мека, кафява или светложълт цвят. Тя има само приятна миризма.

Опитвайки се да го усетите с вкусовите си рецептори, можете да забележите неговата изключителна мекота и сладост, дори топлина. В Китай, Индонезия и Виетнам произвеждат фалшива подправка - касия, която се прави от по-груби слоеве кора.

Технология на производство

Този невероятен продукт е донесен от далечни страни. И така, как расте канелата? Отнема две години, за да узрее напълно и да стане готов за преработка. Когато се появят около дузина издънки, те се отрязват горен слойи изсъхва. Точно така се получават ролките, които може би сте виждали на опаковката на пудрата.

Те се нарязват на парчета с дължина до 10 см, под формата на които продуктът също често се продава. Това са 6 до 10 слоя тънка кора, които образуват една пръчка, след като се отдели от дърветата. Следва сушенето.

Наблюдавайки как расте канелата в природата, производителите обикновено обръщат внимание на поддържането на кората тънка, защото тогава ароматът ще бъде най-приятен. Пръчките се съхраняват дълго време, което е приемливо поради дългия срок на годност на миризмата. За да определят качеството на една подправка, те използват екеле, специална единица. Много е важно самото състояние на пръчиците след обработка и съхранение, а не само как расте канелата.

Тези продукти, които се внасят в Европа, се считат за нискокачествени, въпреки че няма съществени разлики във вкуса. Затова за транспортиране се използва прахообразна форма.

Приложение

След като продуктът достигне до клиентите, те го добавят към шоколад и десерти, пикантни бонбони, ликьори, овкусяват алкохол и чайове. Продуктът се използва при приготвянето на пикантни ястия с пилешко или агнешко месо. Азиатците го добавят в смеси с други билки. Листата се ядат от тези хора, които могат лично да наблюдават как расте канелата. Подправката е интересна за местното население не само в изсушен вид, но и в свежи. Има и приложения, подобни на нашия подход за използване на дафинови листа. Американците добавят веществото към плодовете и зърнените храни. добре вкусова комбинациянаправени с ябълки.

В Германия също обичат да добавят тази подправка към сладкиши, греяно вино или печива. Също и това отлично средство за защитаза да направя по-вкусна марината. Действа чудесно като етерично масло, тъй като продуктът проявява антиоксидантни свойства и способност да се бори с микробите. Трябва да се помни, че това вещество не трябва да се приема безконтролно. Често се среща в бисквити, чай, греяно вино, подправки и кисело мляко, а понякога и в козметика. Ако носите бебе под сърцето си, е по-добре да не използвате етерични масла от кората и цветята на това растение.

История

Хората, които можеха да наблюдават как канелата расте на земята им, често използваха подправката по време на ритуали и празници. Днес в Европа се свързва с Коледа. Топлият му аромат събужда всичко добро и нежно в душата.

Кората се събира в разгара на дъждовния сезон, който продължава от май до октомври. Сваля се много лесно от дървото. От всички подправки, това може да се нарече една от най-старите, тъй като това е тази, която хората започнаха да използват първи.

Споменавания за него могат да се видят в ръкописи, датиращи от 2800 г. пр.н.е. В Стария завет има доказателства, че Мойсей го е използвал в смес за балсамиране, тъй като веществото има антибактериални свойства. В Рим на този продукт се приписват свещени свойства. Нерон изгори запасите за една година, когато съпругата на императора почина. Интересното е, че той самият посегна на живота й и искаше да умилостиви боговете по този начин, а тогава това беше много скъпо удоволствие, тъй като по това време 350 грама канела се оценяваха на 5 килограма сребро.

Развитие на търговията

През Средновековието този продукт също е представлявал интерес. Достига в Европа благодарение на търговци от арабските земи и е високо ценен. Когато през 1400 г. моряците тръгнали да търсят воден път до Индия, основните им цели били християните и подправките.

През 1536 г. изследователи от Португалия откриват гори кафявомного дебел и видях как расте канела. Днес в интернет могат да се намерят снимки на подобни места, но по това време това беше истинска иновация. Беше в Шри Ланка на островите Цейлон.

Тогава търговията с тази подправка започна активно да се развива, което донесе огромни суми пари на предприемачите. От подобен бизнес се заинтересуваха холандците, които първо окупираха част от острова, а след това го завладяха целия. През 1776 г. британците проявяват интерес към растението, въпреки че по това време Цейлонската земя вече няма монопол, тъй като насажденията се появяват на други места.

Полезни свойства

Канелата се използва активно в народна медициназаради отличните си свойства. Помага добре при подуване на корема, подобрява храносмилателни процеси. Още продавачи лечебни растенияТози ефект е забелязан в Китай. Можете лесно да се отървете от гаденето и диарията. Помага в борбата с диабета, както се доказва от последните проучвания.

Смята се също, че при употребата на тази подправка се подобрява реакцията към инсулина, подобряват се нивата на кръвната захар, както и кръвообращението. Само чрез вдишване на прекрасния аромат на веществото можете да почувствате, че мозъкът започва да работи по-добре.

Ако искате да запазите аромата възможно най-дълго, поставете пръчиците или пудрата в съд, затворете го плътно и го поставете на сухо, хладно и тъмно място. Можете да ги оставите за няколко месеца. За да проверите състоянието на дадено вещество, трябва да анализирате миризмата му. Трябва да е сладък, успокояващ, дървесен, показващ свежест.

красота и здраве

На тази подправка се приписват и полезни свойства в борбата с наднормено тегло. Някои експерименти показват, че ако ядете ¼ чаена лъжичка от този продукт преди хранене, захарта се усвоява по-добре и нивото й в кръвта пада. Това е, което предотвратява образуването на нови мастни натрупвания.

Препоръчва се подправката да се използва като заместител на захарта. Вкусът е сладък и натурален и има много по-малко калории. Сега този прекрасен продукт е много лесен за намиране, защото го има в почти всеки магазин. Ще направи ястията ви по-вкусни и здравето ви по-добро.

Скорошни Научно изследванеса показали, че употребата на канела ще помогне за предотвратяване на диабет. Американски учени са доказали ползите от канелата при диабет: тя повишава способността на организма да реагира адекватно на инсулина и нормализира нивата на кръвната захар. Помага за подобряване на кръвообращението. Освен това има мнение, че ароматът на канела има стимулиращ ефект върху мозъчната функция.

През 1536 г. португалски мореплаватели открили диви гори от канелени дървета на брега на Цейлон (Шри Ланка). Без да мислят два пъти, моряците превземат острова и започват да търгуват с канела в Европа, правейки повече от цяло състояние от нея. Холандците също искаха да получат дял от печелившата търговия, така че сто години по-късно те си върнаха Канеления остров. След това британците дойдоха през 1776 г. Въпреки това, по това време канелените дървета вече са били засадени в много други горещи страни, така че цейлонският монопол се е сринал.

Днес канелата се използва в кулинарията във всички страни, както в сладки, така и в солени рецепти. Мексиканците например го добавят към кафето. В Испания пръчиците канела понякога украсяват коктейли и винаги се добавя щипка смляна канела. оризова каша. В Близкия изток подправката дори се използва вместо черен пипер, а французите я добавят към традиционните коледни сладки.

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА КАНЕЛАТА

Канелата е продукт на малко вечнозелено дърво, което расте в азиатските тропици. Канелените пръчици се правят от дървесна кора, която се нарязва през дъждовния сезон. В днешно време са станали известни два основни сорта канела: Цейлон и Китай. Те се различават по това, че първият има по-фин, специфичен аромат от китайския тип.

Канелата може да понижи кръвното налягане. За да направите това, просто яжте една чаена лъжичка прах на ден. Можете да разделите тази част на четири равни части и да вземете четвърт чаена лъжичка четири пъти.

Ползите за здравето от канелата са наистина огромни. Помага за подобряване на храносмилането и събужда апетита. Използва се като стимулант и тоник. Намира се в канелата и антисептични свойства . Това добро потогонно и отхрачващо лекарство е полезно при лечението на ARVI и грип. Тя е в състояние да облекчи зъбобол и главоболие. Стръковете на канелата в Индия се използват като антипиретик и аналгетик при бъбречни и чернодробни колики. Освен това повишават секрецията стомашен сок, имат антивирусно, антимикробно и противогъбично действие.

Екстрактът от кора на китайска канела ефективно инхибира растежа на 15 вида патогенни бактерии, включително причинителя на туберкулозата. Китайската канела елиминира отровен ефектнякои растения (бана), а когато сокът се накапе в очите, подобрява зрението, често помага да се отървете от катаракта и премахва камъни в бъбреците.

В комбинация с други билки и подправки канелата се използва срещу депресия, реактивни неврози, значителна загуба на паметта, за повишаване на умствената работоспособност, при старчески психични промени, множествена склероза, за възстановяване след инсулт, при недостатъчност на кръвообращението, а също и като средство за подобряване на терапевтичен ефектдруги растения.

МАСЛО ОТ КАНЕЛА

Лечебните свойства на канелата се пренасят и в канеленото масло. Ароматът и вкусът на подправката се дължи на ароматно масло, който се съдържа в кората в количество 0,5–1%. Етеричното масло се получава чрез смилане на кора на дърво, накисване във вода и след това дестилиране на инфузията. Маслото ще бъде жълто-златист на цвят, има характерен мирис на канела и парещ вкус. Този вкус и богата топла миризма се дължи на наличието на основния компонент на маслото - цинамалдехид (цинамал). Тъй като маслото се окислява с течение на времето, то става много тъмно и придобива смолиста консистенция.

Трябва да се отбележи, че именно кората на дървото, а не листата или зелените, както другите растения, е богата на маслена есенция. Етеричното масло съставлява около 4% от общата маса на кората. Съставът на компонентите, влизащи в състава на канеленото масло, не е напълно дешифриран и до днес. Учените са изолирали специфичен полифенол от канелено масло, който помага за понижаване на кръвната захар.

КАНЕЛА ЗА НОРМАЛИЗИРАНЕ НА ТЕГЛОТО

Наскоро беше открита нова страна на ароматната кора - използването й може да помогне при отслабване. Естествен произходподправката е изключително важна в наши дни. Механизмът на действие е прост: канелата намалява нивата на кръвната захар и по този начин елиминира натрупването на мастни депа.

Друго свойство на канелата за нормализиране на теглото е по-ниски нива на холестерол. Подправката контролира растежа на мастните клетки в тялото и спомага за бързото им използване за производство на енергия. Тези свойства са ключови за канелата. Именно те определят постигането на ефект върху човешкото здраве. Веществата, съдържащи се в канелата, перфектно регулират баланса на инсулина и глюкозата в кръвта. Когато глюкозата намалее, производството на инсулин се стабилизира. Лекарите обаче случайно научили как пикантната кора влияе на баланса глюкоза-инсулин в кръвта.

Учените са изследвали ефекта на различни храни върху нивата на глюкозата и в резултат на този експеримент са разкрити прекрасните свойства на канелата. По време на експеримента доброволците ядат обикновен ябълков пай, който според дългогодишната традиция винаги е овкусен с канела. Лекарите очакваха, че парче пай ще доведе до рязко повишаване на нивата на кръвната захар, но това не се случи, а напротив, нивото на глюкозата намаля. Изследователите първоначално бяха изненадани от този резултат, но след това проучиха подробно рецептата и съставките на пая и тогава предположиха, че коварната захар е повлияна от ароматната канела. Те решиха да продължат експеримента, като поканиха в групата от доброволци 60 диабетици, страдащи от диабет тип 2, тоест вече зависими от редовни инсулинови инжекции. Експерименталните смелчаци ядат всеки ден по 2 супени лъжици канела на прах и това има много благоприятен ефект върху тяхното благосъстояние. Само след една седмица се забеляза, че редовна употребаканелата намалява нивата на глюкозата и в същото време увеличава производството на собствено инсулиново вещество. Това се отразява и на теглото на ядещите пикантна кора и теглото им започва да намалява. Тогава домакините от цял свят осъзнаха, че не напразно държат подправката на кухненските рафтове.

Рецепти

В магазина можете да го намерите под формата на стик и прах. И в двете си форми канелата е вкусна и здравословна. За по-удобна употреба канелата се произвежда дори в капсули. А ако обичате да пиете чай, винаги ще намерите напитка с канела. Пръчката канела може да се добави към всеки билков чай. Подправката ще обогати аромата му и ще създаде приятен, макар и необичаен вкус. Ако се интересувате от сладкарство, добавете го към сладкиши смляна канела. Така не само ще подобрите вкуса, но и ще направите ястието по-здравословно. Не всеки, за съжаление, харесва вкуса на канелата, но повечето все пак я обожават.

За подобряване на метаболизма и загуба на наднормено тегло, диетолозите препоръчват да се пие специална напитка с канела. Приготвя се лесно. Разбъркайте една чаена лъжичка канела на прах в 1 чаша сок. Добавете тук половин супена лъжица смлян и малко люта чушка. „Огнената“ напитка трябва да се изпие веднага и да не се съхранява. Честота на прием: една чаша на всеки 2 дни.

Канелата може да бъде чудесна помощ в борбата с болестите.

При настинки, както и за профилактикатях са полезни терапевтичните вани с канела. Трябва също така да приемате 1 супена лъжица топъл мед с една четвърт чаена лъжичка канела три пъти на ден. Този състав ще помогне да се излекува почти всяка кашлица, да се изчистят носните проходи и в крайна сметка да се отървете от настинки.

Канелата има антипиретикдействие, но с твърде много високи температуриможе да влоши главоболието.

Има канела и диуретицисвойства, така че е полезно да се приема при бъбречни и чернодробни заболявания.

За възпаление Пикочен мехуртрябва да вземете 2 супени лъжици канела и 1 чаена лъжичка мед, разтворени в чаша топла вода. Това е смес убиец за микробите, които са се заселили в пикочния мехур.

Канелата може да се използва като лекарство за мнозина стомашно-чревни заболявания . Приета преди хранене, поръсена с мед, канелата помага на тялото да смила и най-тежките храни. Медът и канелата също облекчават болката и лекуват язви.

Намалете риска от инфарктЩе помогне ежедневната закуска с чай и парче хляб, намазано с мед и смесено с канела.

Смес от канела и мед е наистина лечебен агент, който е ефективен като допълнение към основното лечение на сърдечно-съдови заболявания. Понижава нивата на холестерола в кръвта, укрепва сърдечния мускул и помага на организма много по-лесно да понася промените, свързани с възрастта.

За да нормализирате теглото, трябва редовно да пиете чай на базата на смес от мед и канела, което всъщност ще намали обема и ще намали теглото. Този чай трябва да се приготвя от вечерта. Горещо сварена водадобавете половин чаена лъжичка канела, оставете да вари за половин час. След това добавете една чаена лъжичка мед и изпийте половин чаша инфузия. Останалата половина се поставя в хладилника до сутринта. Сутринта на празен стомах допийте запарката. Вечерта правим нова партида.

Не бъдете мързеливи, защото редовната консумация на тази напитка помага дори на най-отчаяния дебел човек да отслабне - канелата с мед не позволява на мазнините да се натрупват.

При артрит е полезен и гореописаният чай с канела и мед в съотношение 1:2. Редовна срещаТази напитка може дори да излекува хроничен артрит.

А за възрастните хора канелата с мед е просто необходима като средство за подобряване на мобилността и концентрацията и повишаване на жизнените функции на тялото. А самият чай с канела и мед отлага настъпването на старостта, ако се приема редовно. В напреднала възраст можете да го пиете 3-4 пъти на ден по четвърт чаша.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЗА УПОТРЕБА НА КАНЕЛА

Въпреки изобилието от полезни свойства, канелата има и противопоказания. Подправката не трябва да се използва в големи дозихора, които имат вътрешен кръвоизливот различен произход. Канелата по време на бременност може да насърчи повишеното свиване на матката, така че е по-добре да ограничите употребата й тук. Освен това, ако човек някога е имал повишена чувствителностза подправка, по-добре е да не експериментирате със здравето.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ ПОДПРАВКА?

Първо, нека ви напомним, че се продава под формата на пръчици и прах. Струва си да се има предвид, че е по-лесно да фалшифицирате праха, добавете чужди примеси към него, за да увеличите обема. Затова е много по-безопасно да купувате пръчици канела. Освен това пръчиците ще запазят аромата и полезните свойства на канелата много по-дълго.

Канела се случва различни сортовеи всички те имат свои вкусови характеристики.

Най-известният:

Цейлон- най-скъпият и известен. Смята се за най-добър на вкус, сладък и леко лют. Съдържа много по-малко вреден кумарин от останалите, поради което този сорт е предпочитан. Среща се под следните наименования: истинска канела, благородна канела, канела.

Китайски– не е толкова ароматен като Цейлон. В същото време има по-остър, лют вкус. Други имена: индийска, ароматна канела, касия, обикновена канела.

Малабарска канелаима остър, леко горчив вкус.

канелаИма силен пикантен аромат и пикантен вкус.

Свежестта на канелата може да се определи по нейния аромат: колкото по-силен и сладък е, толкова по-свеж е продуктът.

veggy.by

Канелата или канелата е вечнозелено дърво от семейство Лаврови. Най-често хората го познават като ароматна подправка за сладкарски изделия. Най-често канелата расте в тропическите страни - в Шри Ланка, Южна Индия, Южен Китай. Обикновено се отглежда за промишлени цели, но някои любители на канелата я отглеждат за собствени нужди.

Описание на растението

Преди да разберете какъв вид растение е канелата и как расте нейното дърво, трябва да разберете неговия произход и външен вид. Тук, на първо място, си струва да се обърне внимание на факта, че всеки конкретен регион на растеж се характеризира със собствен вид канелено дърво с индивидуален набор от полезни свойства. Всеки от тях обаче има Основни характеристики, които са присъщи на всички растения, независимо от района на отглеждане.

Ботанически особености

Този представител на флората принадлежи към рода канела. Както всички други видове, канелата има цилиндрични клони, които се стесняват към върха и образуват триъгълна форма. Клоните са покрити с малък брой големи листа с овална форма и дължина от 7 до 18 сантиметра. Листата на канелата са яркозелени или с по-светъл нюанс на зелено. На тях ясно личат вените, минаващи по цялата дължина.

Канелата цъфти доста редовно. Цветовете му са събрани в метли и имат светлозеленикав оттенък, постепенно преминаващ в жълт. Тяхната отличителна черта е неприятен аромат, който се чува далеч от дървото. След като растението цъфти, върху него се появяват малки лилави плодове, които растат не повече от 1 сантиметър в диаметър. Вътре има едно семе, боядисано в черно.

Канелата расте в природата и на плантации за около две години, след което е напълно отрязана. На негово място след една година се образуват нови издънки, от които се отстранява кората. След това се подсушава и от него се отстранява тънката вътрешна част.

Когато се изсуши, се навива на дълги тръби, които се нарязват на парчета с дължина не повече от 10 сантиметра и се продават на гастрономи по целия свят.

Разновидности на канела

Учените познават няколко десетки разновидности на това растение, но само четири от тях се използват като храна и се отглеждат за промишлени цели. Това се дължи на факта, че те имат най-изразения аромат, който се харесва на повечето любители на сладки печени изделия. Използва се за храна следните видовеподправки:

Общо описание и характеристики на грижата за крушата на конференцията

Полезни свойства и противопоказания

Растението канела има редица полезни свойства, за които е ценено по целия свят. Известен е предимно с употребата си в готвенето. Канеленото дърво обаче има лечебни свойстваи помага за справяне с различни заболявания. Сред полезните свойства на растението трябва да обърнете внимание на следното:

В допълнение към полезните свойства на тази подправка има и противопоказания. Всички те обикновено се дължат на индивидуални характеристикилице или прекомерна консумация на подправка.

Сред другите противопоказания трябва да се има предвид следното:

Тази подправка може да се консумира само в умерени количества от хора, страдащи от постоянно главоболие.
Канелата е забранена при заболявания на черния дроб.
По-добре е да не използвате тази подправка за бременни жени, тъй като може да предизвика контракции на матката и спонтанен аборт.
Не трябва да ядете тази подправка, ако имате кървене.
При прекомерна консумация може да предизвика дразнене на стомашната лигавица.

Характеристики на отглеждане на нар и грижи за него у дома

Приложение в различни области

Канеленото дърво е известно със своя вкус и аромат, поради което често се използва в кулинарията. Кората на дървото съдържа много микроелементи, полезни за човешкото тяло, които са намерили своето приложение в медицината и козметологията. Във всички тези области канелата е неизменна част и е почти невъзможно да се намери нейна замяна.

Използвайте в кулинарията

Тази подправка най-често може да се намери в различни продукти. Помага да се разкрие вкусът на основната съставка и придава на ястието уникален аромат. Канелата се използва за приготвяне на следните ястия:

Във всички тези случаи трябва да добавите канела няколко минути преди края на готвенето. Това ще помогне да се предотврати вгорчаването на подправката.

Основното е, че вкусът му не прекъсва аромата на ястието. За да избегнете това, трябва да добавяте подправката само в умерени количества.