Лечебни билки стевия. Стевия - билка и подсладител

коментари: 0

коментари:

Стевия, чиито ползи и вреди са спорни сред експертите и оживени отзиви сред хората, отдавна се използва като естествен подсладител. Това растение е уникално по своя състав и свойства, което показва многовековната история на употребата му положителен резултат. Въпреки това, като всеки лекарство, стевията трябва да се използва разумно и по-добре - след консултация с лекар.

Що за растение е това?

Растението стевия е многогодишно тревисто растение, което расте под формата на храст с височина 55–110 см, с право стъбло и дребни многобройни листа. Стъблата умират всяка година, но след това израстват нови. На растението има много листа - от един храст се събират от 500 до 1300 листа, които представляват основна стойност. Общо са открити повече от 150 вида стевия, но Stevia rebaudiana представлява най-голям интерес.

В естествената си форма тревата расте в малък район на Парагвай и Бразилия (Южна Америка). След като станаха известни чудодейни свойстварастения, започва да се култивира в много страни по света. Много страни в Югоизточна Азия (Тайван, Корея, Малайзия) отглеждат стевия без проблеми, а Китай се превърна в неин основен доставчик за фармакология и домакинска употреба. В природата тревата предпочита топъл планински климат, но по принцип расте добре, ако са осигурени следните условия: постоянно влажна почва, висока влажноствъздух и температури над 16–18ºC.

Основната характеристика на растението е много сладкият вкус на листата му. В основата си стевията е медоносна билка, чиято сладост е десет пъти по-голяма от тази на обикновената захар. Поради това свойство стевията е призната за ефективен подсладител, а ролята на подсладител играе стевиозидът на прах от листата.

Полезни съставки

В допълнение към стевиозид, листата на растението съдържат много други важни компонентикоито предоставят лечебни свойства. Най-ценните са дитерпеновите гликозиди, по-специално ребаудиозид А (до 30% от всички гликозиди), ребаудиозиди В и Е (до 4%), ребаудиозиди С и D (около 0,5%), стевиол биозид и дуклозид (0,5% всеки ). Именно тези компоненти осигуряват на растението уникалната сладост.

Общият състав на листата на стевия включва следните вещества: дитерпенови гликозиди (17–19%), флавоноиди (28–44%), водоразтворими хлорофили (9–16%), хидроксиканелени киселини (2,4–3,3%), олигозахариди ( 1,4–2,2%), свободни захари (3,2–5,2%), аминокиселини – 17 елемента (1,4–3,1%), микроелементи (0,16–1,2%), комплекс от витамини A, C, D, E, K , P (0,15–0,2%), етерични масла. Между минерални микроелементиособено подчертани: цинк, хром, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий, селен, натрий, йод.

Флавоноидите съчетават в много отношения вещества, подобни на витамин Р. Основните представители: рутин, кверцетин, кверцитрин, авикуларин, апигенен. Тези съставки се считат за доста ефективни антиоксиданти, имат способността да повишават човешкия имунитет, имат укрепващ ефект върху стенозиращите тъкани на кръвоносните съдове, намаляват нивата на холестерола и насърчават резорбцията на кръвни съсиреци. По отношение на нивата на флавоноиди, тази билка е сравнима с боровинките и боровинките.

Хлорофилът придава на стевията антибактериални свойства, а хидроксиканелената киселина помага за повишаване на имунната защита. Етеричните масла са представени в растението от повече от 50 вещества. Те придават важни свойства:

Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в листата на стевия, е уникален. Съдържанието на цинк и хром осигурява активирането на т. нар. глюкозо-толерантен фактор. Цинкът помага за нормализиране на функцията на панкреаса при производството на инсулин. Като цяло, целият комплекс играе важна роля за подобряване на метаболитните процеси, протичащи в организма.

Дитерпеновите гликозиди съдържат в структурата си сапонини, които от своя страна имат повърхностна активност. Това свойство осигурява отхрачващ ефект, подобрява секрецията на много жлези и има определени диуретични способности.

Какви са ползите от растението

Най-типичната оценка на ползите от въпросното растение звучи така: стевията е заместител на захарта, който може да се използва при диабет тип 2, като същевременно стимулира производството на собствен инсулин.

Въпреки това, когато се има предвид стевията, лечебните свойства не се ограничават до това обстоятелство.

Билката има следното лечебно действие:

Що се отнася до стевията, употребата й се препоръчва при много заболявания. Stevia е подсладител, който е много полезен за диабетици от втори тип патология. Екстрактът от билката се счита за много добър профилактичноот развитието на хипергликемични състояния. Стевия при диабет помага за намаляване на дозата на приемания инсулин, като стимулира производството му в самия организъм.

Билката се препоръчва при развитие на затлъстяване, храносмилателни патологии, сърдечна исхемия, атеросклероза, проблеми със зъбите и венците, артрит. Експертите отбелязват благоприятен ефект върху функционирането на надбъбречните жлези, което спомага за увеличаване на продължителността на живота.

Едно от приложенията на стевия е загуба на тегло. Хора, които се борят здраво наднормено тегло, отдавна са оценили ползите от това растение. Яденето му със салати притъпява чувството на глад и намалява апетита, т.е. позволява на човек да се откаже от излишната храна без проблеми. В допълнение, билковите инфузии подобряват метаболитните процеси, премахват токсините и холестерола от тялото, което значително влияе върху загубата на тегло.

Проблеми с употребата на билки

Когато се използва стевия, практически не се открива вреда. Единствените изключения могат да бъдат редки случаииндивидуална непоносимост на тялото. Преди курсово лечениетрябва да се уверите, че няма алергична реакция в случай на хипертрофирана чувствителност. За да се елиминира напълно рискът от алергии, стевията се въвежда в диетата постепенно, с минимални дози.

Особено трябва да се отбележи този факт: когато се приема стевия, противопоказанията са по-скоро от предпазен, презастрахователен характер, изключвайки и най-малкия риск от странични ефекти. Могат да се подчертаят следните препоръки:

1. Не е желателно стевията и препаратите от нея да се консумират с мляко (възможна е диария).
2. Трябва да се внимава от хора, страдащи от хипотония, тъй като... Растението помага за понижаване на кръвното налягане.
3. Определено странични ефективъзможно с хормонален дисбаланс, храносмилателни проблеми, хематогенни патологии, нервни разстройства - при такива обстоятелства е необходима консултация с лекар.

Как се използва стевията?

Стевия, чиито лечебни свойства са високо ценени в цял свят, се използва в различни форми. Фармацевтичната индустрия изолира концентрирани вещества и след това ги предлага под формата на екстракти, таблетки и прах. В домашни условия широко се използват билков чай, запарка, отвара и сироп. Стевия се добавя активно към храната, например в салати. Билковият екстракт се използва при производството на различни напитки (газирани и негазирани), кисели млека, десерти, сладолед, продукти от брашно. Наскоро компонентите на стевия започнаха да се въвеждат в пастите за зъби и водите за уста.

Таблетките Стевия са доста разпространена фармацевтична форма. Тяхната основа е ребаудиозид или стевиозид, изолиран от растението. Като пълнители често се използват две съставки – еритрола и малтодекстрина, които също са естествени. Кулинарната индустрия предлага богат избор от готови продукти: торти, бонбони, шоколад, бисквити, меденки, конфитюри, билков чай, смеси за палачинки с екстракт от стевия. Семена или сухи смеси от растението могат да бъдат закупени отделно.

02.02.2018

Тук ще разберете всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво представлява, ползите от него и възможна вредаза здравето от употребата му, как се използва в кулинарията и много други. Използван е като подсладител и като лечебна билка V различни културив целия свят от векове, но през последните десетилетия придоби особена популярност като заместител на захарта при диабетици и за отслабване. Стевията е допълнително проучена и са проведени изследвания за идентифициране на нейните лечебни свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка с южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладителпрахообразна или течна форма.

Листата на стевия са приблизително 10-15 пъти по-сладки, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържаниевъглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

общо описание

Стевия е дребно многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни и род Стевия. нея научно наименование– Stevia rebaudiana.

Някои други имена на стевия са медена трева, сладка двугодишна.

Има 150 вида от това растение, всички от които произхождат от Северна и Южна Америка.

Стевия расте 60-120 см височина и има тънки, разклонени стъбла. Вирее добре в райони с умерен климат и части от тропически райони. Стевия се отглежда за търговски цели в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но по-голямата част от сладостта е концентрирана в тъмнозелените, назъбени листа.

Как да си набавим стевия

Растенията стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветчета, стевията е готова за прибиране.

След прибиране листата се изсушават. Сладостта се извлича от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтрирането и пречистването им и изсушаването им, което води до кристализиран екстракт от листа на стевия.

Сладките съединения стевиозид и ребаудиозид се изолират и извличат от листата на стевия и допълнително се преработват в прахообразна, капсулна или течна форма.

Как мирише и има вкус стевията?

Суровата, непреработена стевия често има горчив вкус и неприятна миризма. Веднъж обработен, избелен или избелен, той развива мек вкус, подобен на женско биле.

Мнозина, които са опитвали подсладител стевия, няма как да не се съгласят, че има горчив вкус. Някои дори смятат, че горчивината се увеличава, когато стевията се добави към горещите напитки. Малко трудно се свиква, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевия, този вкус може да бъде по-слабо изразен или да липсва напълно.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захарта на базата на стевия се продават в няколко форми:

• прах;
• гранули;
• хапчета;
• течност.

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете съставките на опаковката и се уверете, че е 100 процента чиста. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химически вещества, което може значително да намали ползите от стевия. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се използват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като "Стевия", всъщност не са чист екстракт и може да съдържат само малък процент от него. Винаги четете етикетите, ако държите на ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстракт от стевия в прахообразна и течна форма 200 пъти по-сладка от захартаотколкото неговите цели или изсушени стрити листа, които са около 10-40 пъти по-сладки.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се предлага с вкус на ванилия или лешник.

Някои продукти със стевия на прах съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добра версия на стевия може да бъде закупена в аптека, магазин за здравни продукти или този онлайн магазин.

Как и колко време се съхранява стевията?

Срокът на годност на подсладителите със стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка подсладител стевия самостоятелно определя препоръчителния срок на годност на своите продукти, който може да варира от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевия

Билката стевия е много нискокалорична, съдържа по-малко от пет грама въглехидрати и се счита, че има почти 0 калории. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост се дължи на съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозид;
• стевиол биозид;
• ребаудиозиди А и Е;
• Дулкозид

Две съединения са отговорни основно за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А е това, което най-често се извлича и използва в стевия на прах и подсладители, но обикновено не е единствената съставка. Повечето търговски подсладители със стевия съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът представлява около 10% от сладостта на стевията, но й придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той има и мнозинство полезни свойствастевия, която му се приписва и е най-добре проучена.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно той няма същите свойства като захарозата и другите въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, се оказва 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, устойчивост на висока температура.

Растението стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• изокверцетин;
• изостевиол.

Стевия съдържа много жизненоважни важни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че кемпферолът, съдържащ се в стевия, може да намали риска от развитие на рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогеновата киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторни изследваниясъщо потвърждават намаляване на нивата на кръвната захар и повишаване на концентрацията на глюкозо-6-фосфат в черния дроб и гликоген.

Установено е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове и увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност стевия, в малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да намали кръвно налягане.

Като невъглехидратен подсладител стевията не насърчава растежа на бактериите Streptococcus mutansв устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - ползи и вреди

Това, което прави стевията толкова популярна сред хората с диабет тип 2, е, че подслажда храните, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма калории и въглехидрати, така че не само диабетиците, но и здравите хора нямат нищо против да го въведат в ежедневната си диета.

Може ли стевия да се използва при диабет и здрави хора?

Стевия може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. По-добър е от всеки друг заместител, защото се получава от естествен екстрактрастения и не съдържа никакви канцерогенни или други вредни за здравето вещества. Ендокринолозите обаче препоръчват на пациентите си да се опитат да намалят приема на подсладители или да ги избягват напълно.

За здрави хораСтевия не е необходима, тъй като тялото е способно да ограничава захарта и да произвежда инсулин. В случая най най-добрият вариантБи било да ограничите приема на захар, вместо да използвате други подсладители.

Стевия в хапчета за отслабване - отрицателен преглед

През 80-те години на миналия век проучвания върху животни заключиха, че стевията може да е канцерогенна и да причини проблеми с плодовитостта, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определи пречистения екстракт от стевия (по-специално ребаудиозид А) за безопасен.

Въпреки това, цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за употреба в хранителни продуктии напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни отзиви от хора твърдят, че целите листа стевия са безопасна алтернатива на захарта или нейните изкуствени аналози. Опитът от вековното използване на тази билка в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и здравословна добавка потвърждава това.

Въпреки че листата на стевия не са одобрени за търговско разпространение, те все още се отглеждат домашна употребаи се използва активно в готвенето.

Сравнение кое е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Ползи за здравето от стевия

В резултат на изследването на стевията бяха разкрити нейните лечебни свойства:

За диабет

Проучванията показват, че подсладителят стевия не добавя калории или въглехидрати към диетата. Има гликемичен индекс нула (което означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-голямо разнообразие от храни и все пак да поддържат здравословна диета.

За отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: липса на физическа активност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържаниемазнини и захари. Стевията не съдържа захар и е много нискокалорична. Може да бъде част от балансирана диета за отслабване, за да се намали енергийният прием, без да се жертва вкусът.

За рак

Стевията съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, за който е доказано, че намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

За хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширят кръвоносните съдове. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Проучване от 2003 г. показа, че стевията може потенциално да помогне за намаляване артериално налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че ползите за здравето от стевия изискват допълнително проучване, преди да могат да бъдат потвърдени. Но бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се консумира като алтернатива на захарта.

Противопоказания (вреда) и странични ефекти на стевия

Ползите и възможните вреди от стевия зависят от това коя форма предпочитате да консумирате и нейното количество. Има огромна разлика между чист екстракт и химически обработени продукти с малък процент добавена стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да консумирате повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните от тях странични ефекти, което може да причини вреда на здравето поради прекомерна доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голям спад.
• някои течни формиСтевията съдържа алкохол и хората с чувствителност към него могат да получат подуване на корема, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки, може да има подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от същото семейство.

Едно проучване върху животни установи, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжките плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, подобни ефекти може да не се наблюдават при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капка стевия към чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или кърмене поради липса на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, се препоръчва да ги използват, без да превишават дозировката.

Използване на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат стевия като съставка:

• сладолед;
• Десерт;
• сосове;
• кисели млека;
• кисели продукти;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвка;
• бонбони;
• Морска храна.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се унищожават, когато високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на храните.

Stevia е устойчива на топлина до 200 C, което я прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• Под формата на прах е идеален за печене, тъй като има подобна текстура на захарта.
• Течният концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да използвате стевия като заместител на захарта

Стевия може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка стевия на прах = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка стевия на прах = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици стевия на прах = 2 чаени лъжички течна стевия.

Съотношението захар към стевия може да варира между марките, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладител. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележимо горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Можете да използвате стевия в почти всяка рецепта, например приготвяне на сладко или сладко, печене на бисквити. За да направите това, използвайте универсален съветкак да замените захарта със стевия:

• Етап 1 . Комбинирайте съставките, както е указано в рецептата, докато достигнете захар. Заменете захарта със стевия според формата, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, еквивалентна замянаневъзможен. За измервания вижте предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като замененото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите повече други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и да балансирате ястието. За всяка чаша захар, която замествате, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (каквото е включено в съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важен нюанс: ако възнамерявате да направите конфитюр или пюре със стевия, тогава те ще имат доста краткосроченсъхранение (максимум една седмица в хладилник). За дългосрочно съхранение трябва да ги замразите.

За да получите гъста консистенция на продукта ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо все по-популярни стават алтернативните естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето.

Това е сега повече хорамисля за здравословно хранене, включително намаляване на консумацията на захар. Лекарите предоставят все повече факти за опасностите от захарозата, а стевията се нарича един от най-добрите й заместители. Научете повече за свойствата на растението, под каква форма се добавя към храната и на каква цена може да бъде закупен този продукт.

Какво е стевия

Това растение е родом от Южна Америка. От древни времена индианците, обитавали териториите на Парагвай и Бразилия, са го наричали „сладка трева” и са го добавяли не само към чайове, но и го използвали в медицински цели– например за лечение на киселини. Днес родът стевия (лат. Stevia) включва повече от 200 вида растения – храсти и билки. Листата им и получените от тях водни екстракти се използват широко като подсладители. Видът мед стевия е особено широко култивиран за промишлеността. Това растение е ценна суровина в производството на храни за хора, страдащи от диабет и затлъстяване.

Стевия - свойства

Това, което прави това растение специално е уникални вещества– стевиозид и ребаудиозиди. Тяхното присъствие в химичен съставе отговорен за основното качество на стевията - способността да бъде много сладка. Според изследвания, благодарение на тези вещества, медената трева е 200-400 пъти по-сладка от захарозата, а калоричното й съдържание е почти нула. Поради тези ценни свойства стевията се използва не само широко за диетично хранене, но и за лечение на затлъстяване, диабет и хипертония. В много страни - Япония, Китай и др. - това растение е включено като подсладител в диетата на всички жители.

Стевия – ползи

Какви ползи може да получи човек, като добави тази билка към храната? Какво може да се каже за стевия - нейните ползи в Ежедневието, и в лечебни целиогромен. Въвеждането му във вашата диета вместо захар ще бъде по-скъпо, но по-здравословно, защото тази сладка билка:

• насърчава храносмилането;
• предотвратява киселини в стомаха;
• не повишава нивата на кръвната захар;
• намалява високото кръвно налягане;
• увеличава силата на мускулите, които изпомпват кръв от сърцето, докато се свиват;
• намалява нивото пикочна киселина, чиито високи концентрации причиняват артрит и проблеми с бъбреците.

Вреда от стевия

Като почти всеки полезно растение, тази трева има някои условия правилно приложение. Такива инструкции трябва да се следват, за да се възползвате от него, а не да си навредите. Дори след като сте проучили сами продукт като стевия - какво представлява и по какви причини си струва да го купите, трябва допълнително да се консултирате с лекар, преди да го въведете в диетата си.

Тази препоръка се основава на някои потребителски отзиви, които казват, че яденето на това растение причинява гадене, замаяност, болка и мускулна изтръпване. Вашият лекар ще може да прецени дали стевията ще ви навреди, като анализира вашите хронични болести. Той също така ще вземе предвид възможността за комбиниране на употребата му с приема на лекарства, тъй като не се препоръчва този подсладител да се използва успоредно с приема на лекарства, които понижават кръвната захар, лекарства срещу хипертония и нормализиране на нивата на литий в организма.

Прочетете също: за тялото, как да използвате билката и къде да я купите.

Стевия – калории

За радост на много сладки зъби, с помощта на това растение е лесно да се реши проблемът с излишните килограми, които неизменно се появяват, ако ядете храни, съдържащи глюкоза. Ако използвате пресни листа от стевия като подсладител, съдържанието на калории ще бъде минимално: на 100 g - само 18 kcal. В случаите, когато екстракт от стевиозид, изолиран от растението в течна, прахообразна или таблетна форма, се добавя към храна или напитки, броят на калориите е напълно близо до нулата.

Подсладител Стевия

Благодарение на факта, че все повече хора научават какво е стевиозид - че това вещество придава сладък вкус без излишни калории, много хора избират този продукт като по-здравословна алтернатива на глюкозата. Като заместител на захарта стевията е за предпочитане пред изкуствените подсладители като захарин или цикламат. Продуктите, произведени от това растение, могат лесно да бъдат закупени в аптека или на рафтове на специализирани магазини, а разнообразието от форми, в които този подсладител може да бъде промишлено произведен, позволява на всеки да избере оптималния продукт.

Стевия на таблетки

Използване от този продуктза предпочитане за много потребители, тъй като е много удобно да се изчисли дозата при добавяне на подсладител към храната. По груби оценки една таблетка стевия замества една чаена лъжичка захар. Сладките хапчета се разтварят бързо в напитките и при необходимост могат лесно да се направят на прах, като се прекарат през кафемелачка.

Според прегледите таблетките стевия нямат лека горчив вкус, което често е присъщо на необработената трева. Този ефект се постига благодарение на факта, че сладките топчета съдържат изолиран от растението ребаудиозид - гликозид, който няма специфичен послевкус. Клиентите харесват и компактната опаковка, която винаги е удобна за носене със себе си при нужда.

Сироп от стевия

Това лекарство се получава чрез варене на инфузия от билки до гъсто, вискозно състояние. Сиропът от стевия има много концентриран състав - например, когато го добавяте към напитки, трябва да измерите само 4-5 капки на чаша течност, за да се насладите на приятния сладък вкус. Можете да си купите този подсладител или да си го направите сами вкъщи в кухнята.

Билков чай ​​Стевия

Потребителите реагират добре на опита от използването на медена билка в тази форма на освобождаване. В този вид, като го запарите като пакетче чай, без никакви допълнителни манипулации, за няколко минути получавате вкусен сладка напитка. Като чай стевията се позиционира като напитка за отслабване, а редовната й употреба подобрява чревната подвижност.

Стевия на прах

Трябва да знаете, че тази форма на освобождаване на подсладителя е с най-висока концентрация, тъй като всъщност е чист рафиниран стевиозид. Трябва внимателно да използвате стевия на прах, за да не придадете на храната или напитките досадно сладък вкус. Най-малката доза - на върха на ножа - ще замести напълно чаена лъжичка захар.

Стевия цена

Изборът кой тип подсладител да закупите зависи от вашите лични предпочитания при употреба. Моля, имайте предвид, че цената на стевия също зависи от формата на освобождаване. Така че цената на тази билка, опакована като чай, ще бъде около 180 рубли за 25 торби. Приблизително същата цена трябва да се плати за 50 мл сироп. Таблетките се продават на по-висока цена - средно 270 рубли на опаковка от 200 броя. Почти същата цена за 50 g стевиозид на прах - 300 рубли. Цената също ще бъде повлияна от начина на закупуване: дали решите да закупите подсладител в аптека, супермаркет или да го купите в онлайн магазин.

Стевия за кърмене

Когато жената кърми, има много ограничения в диетата й, така че веществата, които не са полезни за тялото на детето, да не се предават на бебето чрез млякото. Поради тази причина възниква въпросът: трябва ли да използвате стевия кога кърмене, ще навреди ли на бебето? Няма точни данни от изследване дали медената трева е безопасна или токсична през този период. Повечето лекари са склонни да вярват, че е по-добре за кърмещите майки да избягват добавянето на този подсладител към храната, за да избегнат алергични реакциина растение.

Стевия при диабет

За хората, страдащи от това заболяване, тази билка е истински подаръкрая Когато сравняваме подсладителите за диабетици, този подсладител има огромното предимство, че е на растителна основа, а не изкуствен произход. Стевия при захарен диабетпомага на пациентите да разнообразят диетата си с разнообразни сладки ястия и напитки. В същото време нивото на глюкозата в кръвта дори намалява, а кръвоносните съдове в областите стават по-еластични. повишен риск– в мозъка, очите, краката. За хора с диабет медоносната билка е оптималното решение като цена и желан ефект.

Стевия за отслабване

Тъй като подсладителите на растителна основа имат много малко или никакви калории, те често се включват в програми за отслабване. Стевия за отслабване също си струва да се консумира, защото нормализира храносмилането и има благоприятен ефект върху метаболитния процес. Хората, които следят фигурата си, са готови да платят много по-висока цена за този подсладител, отколкото за захарта, защото в замяна получават шанса да не се отказват от любимите си сладки десерти.

Стевия по време на бременност

Въпросът за безвредността на използването на подсладители от това растение често възниква сред жените, които носят дете. Медоносната билка стевия ще ви помогне да не напълнеете наднормено тегло, но няма ли да е вредно или токсично за здравето на бебето? Няма потвърдени медицински данни по този въпрос. Бременните жени също трябва да имат предвид, че това растение може да причини алергии. Що се отнася до прегледите, много жени, които по различни причини са се отказали от захарта, са използвали стевия по време на бременност поради причините, че натурален продукти не са наблюдавани усложнения.

Стевия - противопоказания

След като сте открили такъв прекрасен подсладител, все още не трябва да се увличате твърде много от него. Стевията е много ефективна като подсладител. Има обаче нюанси:

1. Необходимо е да се вземе предвид възможността за индивидуална непоносимост и появата на алергична реакция при лица, предразположени към алергии към растения Asteraceae.
2. Сред характеристиките на приема на стевия са противопоказания за хора с ниско кръвно налягане, тъй като тази билка дори ще намали този показател.
3. Ако злоупотребявате с подсладителя, може да развиете хипогликемия, заболяване, свързано с намаляване на нивата на кръвната захар.

Видео: естествен заместител на захарта

Лечебните растения се използват успешно при народна медицинав продължение на много векове. Една от тях е стевия - естествена билка със специален сладък вкус, която практически няма недостатъци и противопоказания.

Какво е?

Стевия или сладък двулистник е вид лечебно многогодишно храстовидно растение от семейство Сложноцветни. Растението не е високо, може да достигне 60-80 см. Листата са прости, цветята са малки и бели. Кореновата система на стевията е добре развита и влакнеста. Особено ценни са листата, които са много по-сладки от обикновената захар и имат приятен вкус и аромат.

Къде расте?

Южна Америка се смята за родното място на стевия.

Знаеше ли?Индийците смятат стевия за символ на щастие, вечна красота, сила и смелост. Имаше легенда, че момиче на име Стевия, живяла в древни времена, се е пожертвала в името на своя народ. Боговете, възнаграждавайки човечеството за подвига на красотата, дадоха на земята сладка, ароматна трева.

Най-удобните условия за растеж на двулистник са умерено влажен субтропичен климат. Днес може да се намери в Бразилия, Аржентина и Парагвай. Стевия се отглежда и в Югоизточна Азия. Ако създадете комфортни условия за растението, то може да расте почти навсякъде.

Химичен състав

Стевия е билка, богата на огромно количество уникални по своите свойства специални полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието човешкото тяло. Основните полезни вещества на растението са стевиозид и ребаудиозид.
Също така съдържа:

• група витамини;
• минерали (и др.);
• стевиозид;
• ребаудиозиди;
• флавоноиди;
• хидроксиканелени киселини;
• аминокиселини;
• хлорофили;
• ксантофили;
• етерични масла.

Знаеше ли? Стевиозидът е триста пъти по-сладък от захарта, но в същото време има ниско съдържание на калории, не води до повишаване на нивата на кръвната захар и има антибактериален ефект.

Стевия се използва за направата етерични масла, което включва над 53 бр активни вещества. Такива масла имат лечебен, противовъзпалителен, антисептичен ефект.

Ползи за тялото

Полезните свойства на стевия за хората заслужават специално внимание. Билковите сиропи и настойки са показани при много заболявания различни видове. Систематичната консумация на растението ви позволява да стабилизирате нивата на холестерола, да ускорите метаболизма и да нормализирате кръвното налягане. сладка треванасърчава естественото прочистване на тялото, премахване на токсините, повишаване на устойчивостта на организма към отрицателни външни фактори.

Полезни свойства

Полезните свойства на растението са известни още от времето на аборигените. Използваха го за почти всички заболявания. Съвременните учени активно изучават функциите на стевията и провеждат различни експерименти относно употребата и ползите от билката.

Знаеше ли? В момента японците се считат за световни лидери в консумацията на стевия. Те отдавна са забравили за консумацията на захар и са преминали към продукта в индустриални количества.

Медената трева, освен че замества захарта, може да се справи с различни заболявания. Има холеретични и диуретични функции, като по този начин ви позволява да облекчите подуването, да премахнете излишна течностот клетките, което може да причини умора, летаргия и апатия. Антимикробните свойства на растението позволяват използването му като лечение настинки, повишаване на съпротивителните сили на организма, укрепване на имунната система.

Приложение

Сладката бифолия се използва в много области: народна медицина, козметология, готвене. Той показа отлични резултати при лечението на такива заболявания:

• хипертония;
• диабет;
• различни кожни заболявания;
• смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система;
• алергични прояви;
• измръзване или изгаряне;
• себорея и пърхот;
• заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт;
• физическа и психическа умора;
• нервно изтощение.

важно!За да използвате растението за здравословни цели, трябва да се консултирате с лекар. Той ще определи режима на лечение и необходимата дозировка, като вземе предвид възрастта на пациента, хода и сложността на заболяването.

За превантивни цели сиропът от стевия се консумира ежедневно, 4-5 капки на чаша. чиста вода. Препоръчително е да се пие по една чаша чай дневно. Нормализира чревната подвижност, ускорява метаболизма и насърчава бързото разграждане на мазнините. Можете също така да използвате стевия под формата на прах. Трябва обаче да запомните, че той е най-концентриран. За да замените захарта, просто вземете продукта на върха на ножа.
Експертите съветват децата да приемат стевия за профилактика на настинки, лечение на бронхит или затлъстяване. За целта се приготвя запарка: 2-3 с.л. л. листа, залейте с 0,5 литра вряща вода и оставете за няколко часа. Приемайте продукта 3 пъти на ден. Ако няма индивидуална непоносимост, бременните жени също могат да приемат отвари и инфузии от стевия. Те значително укрепват имунната система, борят се с умората и депресията, нормализират съня.

Възможна вреда и противопоказания

Стевията в повечето случаи е безопасна за човешкото здраве, не предизвиква алергични реакции и други странични ефекти. Единствените противопоказания за употребата на растението са индивидуална непоносимост, бременност и кърмене. Хората, страдащи от диабет, трябва да използват стевия с повишено внимание.При диета и отслабване също е по-добре да сведете до минимум приема на този естествен подсладител. Децата могат да консумират сладък бифол под строг контрол на възрастен.

Стевия - какво е това? Многогодишно субтропично растение, което средна лентаотглежда се като едногодишно. Представлява пухкав храст, силно разклонен. Височината достига приблизително 70 см. Листата са прости, разположени по двойки. Цветовете са бели, малки. Конската система е много добре развита, така че ако решите да отглеждате стевия в саксия, трябва да изберете подходящия размер. А сега най-важното – защо стевията е толкова популярна? Какво е това вещество, което се съдържа в листата му, което му позволява да стърчи? най-добрият заместителСахара? Нека да го разберем заедно.

Природата не спира да учудва

Наистина, листата на стевията съдържат гликозид - стевиозид. Това естествено вещество, който е 300 пъти по-сладък от захарозата. Това означава, че има изход за тези със сладки зъби - яжте любимите си сладкиши, близалки, сладкиши и абсолютно не се притеснявайте за фигурата си, тъй като, за разлика от захарта, това вещество не съдържа калории. За диабетици, хора с увреждания въглехидратния метаболизъми сърдечно-съдови заболявания, истинският божи дар е стевията. Светът научи, че това е единственият естествен аналог на захарта не толкова отдавна, въпреки че растението се култивира в родината си от много векове. Листата му се използват пресни или изсушени, а за по-лесно използване можете да закупите сироп или екстракт от аптеката.

Използвайте в ежедневието

Много хора са необичайни в използването на листа вместо захар, но напразно. Добавят се към различни напитки, кафе, чай и коктейли. Въпреки зеленикавия оттенък и специфичния вкус, с който свиквате, стевията ви позволява да консумирате сладкиши без вреда за вашето здраве и фигура. В същото време растението не променя свойствата си при нагряване, което означава, че може да се използва за приготвяне на печива, конфитюр и други ястия. Устойчив е и на ниски температури, както и излагане на киселини. Това означава, че стевията е много подходяща и за замразяване, както и за приготвяне на плодови сокове и напитки, включително портокали и лимони. Какъв вид растение е това и как да го използвате, все още малко хора знаят, но постепенно популярността му нараства, хората предават семена един на друг и си казват как да ги отглеждат у дома и в страната. Днес ще говорим за това как да отглеждаме и използваме медена трева.

Химичен състав

Преди засаждане, много по-малко консумация, е добра идея да разберете какво е стевия. Всеки билкар знае лечебните свойства на това растение, но нека първо да видим какви полезни елементидава на тялото. Към днешна дата изследванията потвърждават, че листата съдържат голям бройвитамини А, С, Р, Е, както и микроелементи, етерични масла, полизахариди, гликозиди, фибри. придават, както вече споменахме, стевиозидни гликозиди, които са стотици пъти по-сладки от захарта. Тук обаче искам да отбележа, че това се отнася само за прах, произведен по специални технологии, което по същество представлява производство на концентрат или екстракт. Простите листа, които берете от растение, изсушавате и смилате в кафемелачка, са само 15 пъти по-сладки от захарта, тоест една лъжица такъв прах не може да замени 300 лъжици захар. Но тя има безспорно предимство, не съдържа калории.

Стевия: лечебни свойства на растението

Химическият състав на това растение има способността да спаси човек от много здравословни проблеми. Особено широко се използва в алтернативна медицина. Билкарите го наричат ​​лечебно растение и рецепта. вечна младост. Има противовъзпалително и антисептично, бактерицидно и холеретично действие. Този състав ви позволява да поддържате имунната сила на тялото и ефективно да реагирате на патогенни вируси и бактерии. Освен това се отбелязва антиалергичен ефект, който също е тясно свързан с имунната система на организма, както и изразен диуретик и противогъбичен ефект. Единствената причина, поради която трябва да се придържате към определена дозировка, е, че прекомерната употреба на стевия може да повлияе негативно на ефективността.

Уникални аминокиселини

Ние само разкрихме общ списъкполезни свойства, бих искал да се спра по-подробно на още няколко точки. Листата на стевия съдържат незаменимата аминокиселина лизин. Той е един от ключовите елементи на процеса на хемопоеза и участва активно в образуването на хормони, антитела и ензими. Лизинът играе важна роля при заздравяването на кожни дефекти и възстановяването на опорно-двигателния апарат след наранявания. Друга киселина, която съдържат листата, е метионинът. Той е изключително важен за хората, които живеят в неблагоприятни екологични условия. Той помага за защита на тялото от вредното въздействие на радиацията. Освен това е изключително важен за черния дроб, тъй като предотвратява мастната дегенерация.

Стомашно-чревна защита

Листата на стевията съдържат точно набора от микроелементи, необходими за доброто функциониране на стомаха и червата. Растението има противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. Това е изключително важно, тъй като стените на стомаха ни често са изложени на отрицателно въздействиетвърде пикантна храна, киселина и ензими. Всеки дисбаланс застрашава целостта им и застрашава образуването на язви.

Редовната консумация на стевия предпазва стомаха от ефектите силен алкохол, подправки. В допълнение, уникалното растение ви позволява да възстановите нормалната микрофлора след курс на антибиотици или отравяне (алкохол, лекарства или храна). Стевията има положителен ефект и върху панкреаса.

Сърдечно-съдовата система

И тук стевията се показа добре. Растението може да има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето, кръвоносните съдове и капилярите, което лесно се обяснява с наличието на флавоноиди. Именно тези вещества осигуряват здравина на стените на нашите кръвоносни съдове и помагат за преодоляване на спазми. Присъствието само засилва съдоукрепващия ефект. Без него е невъзможен пълноценният синтез на колаген, който е необходим за еластичността на кръвоносните съдове и дейността на сърдечния мускул.

Стевия сиропът осигурява на организма необходимите микроелементи. Това са калий, фосфор и магнезий. Благодарение на този „коктейл“ се предотвратява образуването на тромби, количеството на лош холестеролв кръвта. Намален риск възпалителни процеси, което означава, че стевията е растение, което ефективно се бори с инфаркти и инсулти.

Мускулно-скелетна система

Както вече споменахме, екстрактът от стевия съдържа голям брой микроелементи. Те са жизненоважни за пълното развитие и функциониране на хрущялната тъкан и костите. Това са калций и витамин D, силиций и лизин, т.е. наборът, който е в състояние да компенсира тялото за минимални физическа дейност, пасивна почивка, работа в неестествени пози, наднормено тегло. Стевия се препоръчва от хирурзи и ортопеди при заболявания като остеохондроза и артроза. Както можете да видите, екстрактът от стевия може да се използва не само за отслабване, но и за общо подобряване на здравето, укрепване и оздравяване на организма. Това лесно може да се отгледа на перваза на прозореца ви. Нека да разгледаме характеристиките на отглеждането.

Избор на място и почва

На първо място, трябва да си набавите самите семена от стевия. Днес това може да се направи в специализирани магазини, от познати летни жители или чрез интернет. С настъпването на пролетта е необходимо да изберете място за бъдещи насаждения. ако имате личен парцел, след това изберете най-слънчевото място, защитено от вятъра. На сянка листата няма да натрупат толкова много сладък стеозид. Най-добре е бобовите растения да растат в избраната зона миналата година. Съставът на почвата също е много важен, тя трябва да е лека и рохкава, с леко кисела реакция. Ако вашият сайт е много различен, извадете част от градинската почва и добавете там специална смес, закупена от магазина. Можете сами да приготвите смес от торф, горски хумус и речен пясък.

Засаждане на семена

Семената на стевия се засяват за разсад в края на март - началото на април. В средната зона се използва като едногодишно растение, 16-18 седмици след сеитбата се берат листата и растението се изкопава. Въпреки че може да расте в саксия през цялата година. Противно на общоприетото схващане, стевия от семена е доста лесна за отглеждане. Семената, разбира се, са малки, но това не е проблем. Смесете ги с фин пясък и внимателно ги разпределете върху повърхността на светлата земна смес. Не е необходимо да се покриват с пръст, а само леко да се напръскат с вода и да се покрият със стъкло или полиетилен. Веднага щом се появят кълнове, извадете стъклото и преместете саксията на най-светлото място. С появата на чифт истински листа е необходимо бране.

Засаждане в открит терен

С настъпването на продължителна топлина растенията трябва да бъдат преместени в градинското легло. Ако планирате да отглеждате стевия на прозорец, изберете широка, не много дълбока голяма саксия, трансплантирайте в нея един силен кълн и го поставете на най-слънчевото и топло място, може би на балкона. Обикновено засаждането се извършва, когато температурата на въздуха през деня се повиши до +15-29 градуса. Препоръчително е да засадите вечерта и да покриете растенията от яркото слънце на следващия ден. Предпочита се удебелено засаждане. Незабавно растението трябва да се натрупа на височина до 1/3 от дължината на ствола и да се напои добре. Това е почти цялата информация за това как да отглеждате стевия. С редовно отстраняване на плевели, поливане и торене можете да очаквате добра реколта от сладка зеленина. Не забравяйте, че това растение първоначално е многогодишно, така че е препоръчително да изкопаете корените през есента и да ги съхранявате в мазето, докато следващата година. Някои могат да бъдат засадени в саксии, за да имате свежи листа през зимата.

Зимно съхранение

След прибиране на реколтата коренищата трябва да бъдат изкопани заедно със земята и изсушени. След това вземете голяма кутия и изсипете пръст в нея, поставете корите отгоре и я покрийте с влажна почва чак до пъновете. Така презимува стевията. Грижата се състои в поддържане на правилните температурни условия. При температури над +8 ще започне преждевременен растеж, а температури под +4 са изпълнени със смърт на корените.

Остава ви една последна задача - да подготвите събраните стебла. За да направите това, те просто се събират на гроздове и се окачват да изсъхнат на сенчесто място. След пълно изсъхване можете да го поставите в ленена торбичка и да го извадите при необходимост. Получените суровини се смилат в кафемелачка и се добавят към различни ястия на вкус. Съдейки по рецензиите, билковият вкус в напитките е почти невидим. Ето колко невероятна е стевията. Приложението му е много широко - коктейли и желирани десерти, напитки и любими сладкиши (сладки, но без излишни калории).

Екстракт от стевия

За ваше улеснение пригответе сироп или извлек, който да добавяте по ваш вкус в различни ястия. За да направите това, трябва да излеете цели листа с алкохол или обикновена водка и да оставите за един ден. Не се притеснявайте, няма да ви се налага да пиете алкохол. На следващия ден внимателно филтрирайте инфузията от листата и праха. Ако е необходимо, повторете тази процедура. За да изпарите целия алкохол, трябва да загреете получената инфузия. За целта се изсипва в метална купа и се поставя на слаб огън, сместа не трябва да завира. Алкохолните вещества постепенно се изпаряват и вие оставате с чист екстракт. По подобен начин може да се приготви и воден извлек, но полезните вещества не се извличат така пълно както при алкохола. Но чрез изпаряване на водата можете да постигнете висока концентрация. Свойствата на стевия не се влошават от нагряване.