Как да ядем брашно и сладки храни правилно. Вредни ли са печените изделия от брашно за тялото: разглеждаме плюсовете и минусите

Мит 1: Естествени и билкови продуктибезопасно и ефективно за отслабване.

Факт: Продуктите, обозначени като „натурални“ или „на растителна основа“, не са непременно такива. Тези продукти не винаги са научно тествани и не е доказано, че са безопасни или ефективни.

Някои растения или други натурални продуктиможе да е опасно, когато се комбинира с други лекарства или може да навреди на хората с определени медицинско състояние. Консултирайте се с вашия лекар или с нашия диетолог, преди да използвате билкови или натурални продукти за отслабване.

Мит 2: Оцетът и водата ви помагат да отслабнете.

Факт: Много източници пишат, че ако пиете чаша вода с две супени лъжици оцет на обяд или вечеря, можете да отслабнете без никакви диети, тъй като разредената киселина в такива пропорции намалява апетита и изгаря мазнините.

Експертите обаче смятат, че способността на оцета да изгаря мазнините е преувеличена. Няма научно доказана връзка между приема на оцет и изгарянето на мазнини. Но е известно, че пиенето на вода с оцет има редица противопоказания: може да влоши хронични болести стомашно-чревния тракт, този разтвор не трябва да се използва от хора с повишена секреция. Можете да отслабнете без вреда за вашето здраве традиционен метод: Намалете количеството храна, която приемате и увеличете физическата активност.

Мит 3: За да отслабнете, трябва да замените захарта със захарин.

Факт: Това не е вярно. Захаринът стимулира апетита (интересното е, че се използва в храната на животните за повишаване на апетита на телетата). В допълнение, захаринът е значително по-сладка от захарта, и има опасност заради него човек да свикне с повишена доза сладко.

Мит 4: Захарта винаги ви прави дебели.

Факт: Няма пряка връзка между консумацията на захар и затлъстяването. Хората напълняват поради излишните калории, а не защото пият. сладък чай. Спасението не е купуването дъвкабез захар. По принцип трябва да ядете по-малко и да се движите повече. Изследователите подчертават, че алкохолът носи много повече вреданашата фигура, отколкото самата захар. Има значение и от кои храни тялото ни извлича калории. Много по-вероятнозатлъстяване при тези, които ядат мазни храни.

Мит 5: Ядките са мазни и ако искате да отслабнете, не трябва да ги ядете.

Факт: Ядките са добър източникпротеини и диетични фибрии не съдържат холестерол. В малки количества ядките могат да станат част от здравословна програмаотслабване. (30-грамова порция ядки асорти, което се равнява на около 1/3 чаша, съдържа 170 kcal). Въпреки че са с високо съдържание на калории и мазнини, повечето (но не всички) ядки са с ниско съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини са вид мазнини, които могат да доведат до висок холестерол в кръвта и да увеличат риска от сърдечни заболявания.

Мит 6: Нишестето е мазно и трябва да се ограничи по време на загуба на тегло.

Факт: Картофите, оризът, тестените изделия, хлябът, бобът и някои зеленчуци (като сладки картофи, ряпа, цвекло и моркови) са богати на сложни въглехидрати (нишесте). Нишестето е един от важни източнициенергия за вашето тяло. Храните, съдържащи нишесте, може да са с ниско съдържание на мазнини и калории. Става мазно и калорично, когато се консумира в големи количества или се готви с олио или други мазни добавки като масло, заквасена сметана или майонеза. Опитайте се да избягвате мазни подправки и изберете богати на нишесте храни, богати на фибри, като пълнозърнести храни, боб и круши.

Мит 7: Маргарините са здравословни, защото не съдържат животински мазнини.

Факт: Доказано е, че способността на маргарините да предизвикват или ускоряват развитието на атеросклероза не е по-ниска, а напротив, по-висока от тази на животинските мазнини. Що се отнася до съдържанието на мазнини в маргарините, то е приблизително същото като това на всяка друга мазнина, растителна или животинска.

Тук си струва да се докоснем до такъв мит като „от маслоте напълняват, но зеленчуците не." И двете масла по същество са мазнини. Единствено в маслото той е по-концентриран и е от животински произход, докато в растителното е “разреден” с вода и протеини. Не бива да се отказвате и от двете.

Мит 8: Зърнените култури ви правят дебели.

Факт: Зърнените култури са източник на въглехидрати. В действителност, тези, които ядат повече въглехидратни храни и по-малко мазни храни, имат много по-лесно време да отслабнат и да го върнат по-бавно. Забелязан е интересен принцип на „люлката“: ако с увеличаване на консумацията на мазнини индексът на телесна маса се увеличава, то с повишена консумация на въглехидрати индексът, напротив, намалява.

Мит 9: За да отслабнете, трябва да премахнете нишестените и сладки храни и да пиете по-малко вода.

Факти: За да видите абсурдността на това твърдение, достатъчно е да сравните енергийната стойност на различните компоненти на храната:

• 1 g мазнини - 9 kcal;
• 1 g алкохол - 7 kcal;
• 1 g въглехидрати - 4 kcal;
• 1 g протеин - 4 kcal;
• 1 g вода - 0 kcal.

Днес лекарите са абсолютно убедени в това главната причина наднормено тегло- прекомерна консумация на мазнини. Причините за наддаване на тегло от консумацията на мазнини е, че те са много калорични. Човек се чувства сит, когато стените на стомаха леко се разтягат поради препълване. Ако това се постигне чрез Вредни храни, после нея енергийна стойностмногократно по-висока от необходимата на тялото. Излишните мазнини се изпращат в подкожната тъкан мастна тъкан. Значителна роля играе и фактът, че повечето хора възприемат мазните храни като по-вкусни: в крайна сметка ароматните вещества, които придават вкуса и апетитната миризма на храните, се разтварят главно в мазнини. Ето защо обезмаслено млякоили извара ни се струват безвкусни. И все пак, за намаляване наднормено теглоНеобходимо е да се ограничи консумацията на мазнини. Въпреки че мнозина смятат, че има и друг начин - да спортувате.

Мит 10: Яденето на брашно и сладкиши със сигурност ще ви направи дебели.

Факт: Има много изследвания, които показват, че ако има много малко мазнини в храната, човек поне не напълнява с почти никаква консумация на нишестени и сладки храни. Диетите с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини могат да се използват за изграждане на ефективни и лесно поносими режими за поддържане на теглото.

Мит 11: Крекерите не ви карат да напълнявате толкова бързо, колкото хляба.

Факт: Това твърдение не е вярно. Крекерите са по-калорични и съдържат повече мазнини от хляба. 50 грама крекери осигуряват приблизително 200 kcal, докато 50 грама хляб осигуряват 125 kcal.

Има и друг мит – черният хляб не е толкова вреден за фигурата. Уви, както черният, така и белият хляб имат еднакво калорично съдържание. Единственото предимствочерното е с високо съдържание на фибри и Повече ▼витамини

Мит 12: Белият хляб има повече калории от хляба с трици.

Факт: Това не е вярно. 100 g хляб осигурява същите калории като 100 g хляб с трици. Друго нещо е, че хлябът с трици осигурява много фибри и магнезий, което насърчава доброто храносмилане.

Мит 13: Рибата е добра за отслабване.

Факт: Това не е вярно. В рибата има не по-малко мазнини, отколкото в шунката. Например 100 грама скумрия или сьомга съдържат 12 грама мазнини, а 100 грама говеждо месо съдържат само около 3 грама мазнини. Но рибата съдържа много полезни вещества и трябва да се консумира в разумни количества.

Мит 14: Рибата не съдържа мазнини или холестерол.

Факт: Рибата е добър източник на протеини. Съдържащи риба голям броймазнини (като сьомга, сьомга, скумрия, сардини, херинга и аншоа) са богати на омега-3 мастни киселини. Тези мастна киселинаса проучени, тъй като могат да доведат до намален риск от сърдечни заболявания. Риба на скара или печена (вместо пържена) може да бъде част от плана ви за здравословно хранене. Въпреки че всички риби съдържат малко мазнини и холестерол, повечето риби съдържат по-ниски количества наситени мазнини и холестерол от говеждото, свинското, пилешкото и пуешкото.

Мит 15: Яденето на червено месо е вредно за вашето здраве и затруднява отслабването.

Факт: Червеното месо, свинското, пилешкото и рибата съдържат някои Наситените мазнинии холестерол. Но те също така съдържат вещества, необходими за здравето, като протеини, желязо и цинк.

Яденето на постно месо (месо, което не съдържа видима мазнина) в малки количества може да бъде част от програма за отслабване. Една порция е 60-90 грама варено месо, което е приблизително колкото тесте карти. Изберете парчета месо с ниско съдържание на мазнини и отрежете цялата видима мазнина преди готвене.

Мит 16: За да отслабнете, трябва да се откажете от колбасите.

Факт: Б в такъв случайлуканката незаслужено „пострада”. В крайна сметка колбасите съдържат само 7% липиди. Следователно можете да ядете наденица поне всеки ден, само, разбира се, умерено.

Мит 17: Леки продукти.

Факт: Продуктите с надпис „Light“ се считат за диетични и затова мнозина очакват от тях ползи за здравето и по-специално загуба на тегло, тъй като понякога съдържат „0 калории“. Според френски лекари обаче ефектът може да е обратен на очаквания, тъй като тези продукти са нискокалорични и не потискат глада, който води до преяждане.

Мит 18: Ниско съдържание на мазнини и без мазнини означава липса на калории.

Факт: Не забравяйте, че повечето плодове и зеленчуци са с естествено ниско съдържание на мазнини и калории.Други са с ниско съдържание на мазнини и нискомаслени храниможе също да е с високо съдържание на калории. Често тези продукти съдържат много захар, брашно или нишесте като сгъстител за подобряване на вкуса. Тези съставки добавят калории, което води до наддаване на тегло.

Храните с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на мазнини обикновено съдържат по-малко калории от същата порция Вредни храни. Броят на калориите зависи от количеството въглехидрати, протеини и мазнини в храната. Въглехидратите и протеините съдържат приблизително 4 kcal на грам, а мазнините съдържат приблизително 2 пъти повече (9 kcal на грам).

Мит 19: Млечните продукти причиняват затлъстяване и са нездравословни.

Факт: Нискомаслените и обезмаслените млечни продукти са също толкова хранителни, колкото пълномаслените млечни продукти, но съдържат по-малко мазнини и калории. Изберете нискомаслено и обезмаслено мляко, сирене, кисело мляко и сладолед с намалено съдържание на мазнини. В същото време млечните продукти съдържат много хранителни вещества, необходими за тялото. Те съдържат калций, който подпомага растежа на костите при децата и поддържа здрави и здрави кости при възрастни. Те също така съдържат витамин D, който помага на тялото ви да абсорбира калций, и протеини, които изграждат мускулна масаи помогнете на вашите вътрешни органиработа.

Мит 20: Диетичните храни ви помагат да отслабнете.

Факт: Това твърдение е невярно. Факт е, че диетични продуктии храните, които ядете, докато сте на диета, далеч не са същите. Тези храни съдържат същото количество мазнини като другите храни, а понякога дори повече.

Такива вкусни и изкусителни бонбони, десерти, торти и сладкиши изобщо не са съвместими с диетата. Съставът на сладкиши оставя много да се желае - много въглехидрати, мазнини и всякакви химикали. Водят до наднормено тегло и поява на целулит.

На някои хора им е невероятно трудно да се откажат от любимите си сладкиши и пайове. И не можете напълно да премахнете всички сладки храни от диетата си, тъй като това е стрес за тялото и води до сривове. Освен това глюкозата е необходима за нормална операциямозъка и метаболитните процеси в тялото.

Ето защо е важно да намерите нискокалорични и полезна замяналюбими сладкиши. Консумацията трябва да се сведе до минимум, за да не спре процесът на отслабване.

Защо искаш сладкиши?

На първо място, трябва да помислите: защо толкова много искате сладкиши? Има няколко причини, а именно:

1. Хранителна зависимост, генетично предразположение към сладкиши.
2. Психологическа зависимост, компулсивно и емоционално преяждане. Яденето на сладкиши, когато сте стресирани или уморени.
3. Психосоматичен симптом. Сладките служат като начин да повдигнете настроението си и да получите удоволствие, когато в живота няма радостни събития.
4. Липса на магнезий и хром в организма, хормонални нарушения.

За бележка!За да поддържате тегло, яжте всички сладки и нишестени храни само на закуска и спазвайте умереност.

Как да замените сладкото на диета?

• Плодове

Натурален заместител на захарта. Те съдържат здравословни захарии витамини. Ябълки, особено зелени, киви, праскови и портокали могат безопасно да се консумират на диета. А грейпфрутът и ананасът като цяло имат ефект на изгаряне на мазнини в тялото.

Но диетолозите препоръчват да не ядете банани и грозде, когато отслабвате, тъй като те съдържат много захар. Препоръчително е да ядете всички плодове преди 16.00 часа. За да разнообразите консумацията им, можете да си направите плодова салата и да я подправите с натурално кисело мляко.

Можете също така да запечете ябълки или круши с извара или рикота, за да направите вкусен диетичен десерт. Капка мед в десерта ще придаде необходимата сладост на изпечените плодове.

• Сушени плодове

Можете да замените сладките със сушени плодове и ядки. Те са полезни за тялото, отлично засищат и поддържат усещането за ситост за дълго време.

Освен това, поради високото си съдържание на фибри, сушените плодове перфектно почистват червата.

Но трябва много да внимавате с количеството им. Ядките и сушените плодове, въпреки че съдържат полезни вещества, са много калорични. Дневната доза при диета не трябва да надвишава 30 g.

Препоръчително е да смесите сушени плодове и ядки, за да направите витаминен микс. Можете да направите и домашни сладки. За да направите това, трябва да нарежете различни сушени плодове, да ги навиете на малки топчета и да ги оваляте в какао или кокос. Толкова полезен и вкусен десертняма да остави никого безразличен.

• Блатове и мармалад

В блата и мармалада няма мазнини, те са хранителна стойноствъглехидрати и малко количество протеин в състава. Тези сладки се правят с помощта на пектин или агар-агар. Благодарение на тези вещества те са полезни с това, че: повишават имунитета, нормализират метаболизма, понижават нивото на лош холестерол, насищат организма с калций и йод.

Когато ядете блатове и мармалад на диета, поддържайте чувство за мярка, не повече от 50 грама на няколко дни. Въпреки че са здравословни, те са много калорични.

важно! Когато избирате блата и мармалада, гледайте да са без захар! Още по-добре е да правите сладкиши сами, като коригирате съдържанието на калории според вашите нужди.

• Залепете

Смята се за отличен заместител на сладкишите. Диетичната паста трябва да се състои само от ябълково пюреИ яйчен белтък. Тогава неговото калорично съдържание няма да надвишава 50 калории на 100 g и ще се впише в рамките на всяка строга диета.

Е естествено и естествен заместителСахара. Но, за съжаление, по отношение на съдържанието на калории той по никакъв начин не е по-нисък от гранулираната захар. Ето защо, на диета, ако наистина искате да пиете сладък чай, медът ще свърши работа, но само в малки дози.

И не забравяйте, че медът не понася високи температури, защото губи всичките си полезни свойстваи става токсичен.

• Черен шоколад

Диетолозите допускат консумацията на шоколад при диета, но той трябва да е черен, поне 72% какаови зърна. Този вид шоколад съдържа витамини и антиоксиданти, облекчава депресията и дава добро настроение.

Освен това осигурява положително въздействиеза кардио съдова система, регулира кръвното налягане. Диети дневна дозагорчив шоколад не трябва да надвишава 20 g.

• Мюсли блокчета

Отлична обилна закуска, която не само засища, но и доставя на организма полезни вещества и витамини.

Когато купувате, обърнете внимание на състава, не трябва да има захар, фруктоза, сироп или брашно. Само естествени плодове, сушени плодове, горски плодове, ядки и зърнени храни!

Можете сами да си направите мюсли блокчета, алтернатива на такива блокчета е гранолата. Тази печена смес от ядки, горски плодове и сушени плодове се използва за закуска. Можете да добавите мляко, кефир или натурално кисело мляко.

• Сладолед

Сладоледът е източник на протеини. Освен това тялото изразходва много енергия, за да затопли и смила топките сладолед. Но не всеки сладолед е подходящ за диета. Покрити с глазура бисквитки, хрупкав ориз и други сладки добавки са изключени от диетата.

Но можете да се насладите на прост кремообразен сладолед за закуска. При диета порцията му не трябва да надвишава 70 g.

Можете също така да направите сами сладолед, например от замразени банани или горски плодове. А за кремообразен вкус добавете малко мляко или кефир. Калорийното съдържание на домашно приготвен замразен десерт ще бъде няколко пъти по-ниско от това на закупения от магазина.

Как да замените брашното на диета

Не трябва напълно да се отказвате от печенето на диета, можете да се поглезите с кифлички, палачинки или бисквити, но само с правилните съставки, а именно:

• Трици;
• целулоза;
• Зърнени храни.

Тези продукти се състоят от сложни въглехидрати, и следователно не повишават кръвната захар, поддържат усещане за ситост за дълго време, насищат тялото полезни веществаи не провокират появата на наднормено тегло. Триците и фибрите нормализират метаболизма и помагат да се отървете от запек.

Скоростта на консумация на нискокалорични печени продукти на диета не трябва да надвишава 150 g.

Когато печете, използвайте следните правила:

1. Не използвайте масло.
2. Ако рецептата изисква ферментирал млечен продукт, след това вземете ниско съдържание на мазнини.
3. За яйцата използвайте само белтъците.
4. Заменете захарта със сахзам или диетичен сироп.
5. Вместо ядки вземете овесени ядки.
6. Пече се в силиконови форми, не е необходимо да се намазват с растителна мазнина.

В допълнение, най-диетичните печива се приготвят от извара - това са гювечи, чийзкейкове и кифли с извара. С добавянето на плод или подсладител в гювеча ще получите чудесна алтернатива на сладката баница.

Често нискокалоричните десерти по нищо не отстъпват на десертите със захар. Различни добавки от ванилин, сахзам, маково семе и канела им придават изискан вкус. А диетичното печене придава лекота на тялото и не добавя допълнителни сантиметри към талията.

И забележка: нестандартни начини за замяна на сладкиши и нишестени храни на диета!

• Храна със високо съдържаниеПротеинът засища идеално и значително намалява желанието за сладко. Освен това много енергия се изразходва за смилането на протеинови храни. Изгаряйки калории, тялото изразходва калории. Този аспект е много важен при диета!

• Чаят от мента потиска чувството на глад, както и желанието за сладко.

• Психологически техники! Ако не можете да се откажете от нездравословните сладкиши, тогава преди да купите, не забравяйте да погледнете състава и калоричното съдържание на десерта върху опаковката! Можете също така да закачите плакати вкъщи с фигурите на моделите, към които се стремите. Определено не си позволяват торти!
• Честна подмяна! Ако сте яли сладко, когато сте били стресирани, тогава намерете еквивалентен продукт, който ще ви достави удоволствие. Основното е, че се вписва в рамките на диетата.
• Направете всяко парче торта, което изядете, мощно силови тренировкиили кардио сесии. Следващия път ще помислите два пъти преди да ядете нещо вредно.

За бележка!Има начин да ядете сладкиши и той е доста необичаен. Искаш ли торта? Хранете се само съблечени и пред огледалото.

На първо място, необходимо е да се даде известна яснота какво имам предвид под „премахване на захарта от вашата диета“. Разбира се, невъзможно е напълно да се откажете от всички сладкиши: захарта е включена в толкова много продукти, че би било необходимо да се измисли специална диета, което подозирам, че не би било много здравословно.

Но се опитайте да следвате препоръките СЗО призовава страните да намалят приема на захар при възрастни и децаСЗО, която призовава за ограничаване на консумацията на захар по такъв начин, че да не получавате повече от 5% от общия си прием на захар от нея. общ бройкалории на ден е напълно възможно. За да направите това, просто спрете да консумирате захар в напитките, откажете се от содата и ограничете количеството сладкарски изделия. И това ще се случи с вас, когато направите това.

1. Ще станете по-здрави и по-енергични

Много хора знаят, че захарта е източник на глюкоза, от която тялото се нуждае, за да възстанови енергията си. Когато нивата на кръвната захар са ниски, човек се чувства уморен, отпаднал и може дори да загуби съзнание. Но не по-малко опасен високо нивозахар в човешката кръв, което се наблюдава при почти всички сладки зъби. Това може да причини сериозни проблеми.

2. Теглото ви ще се стабилизира

Веднага след като ограничите приема на сладко, ще започнете да отслабвате. И въпросът тук не е само, че захарта сама по себе си е източник на калории. Просто най-често се включва във висококалорични ястия: печива, сладкарски изделия, бързо хранене, млечни десерти и т.н. Ограничавайки консумацията им, лесно и естествено ще се отървете от излишните килограми.

3. Червата ви ще работят нормално

Докато мозъкът ви получава удоволствие от поредната сладка торта, стомашно-чревният тракт трябва да поеме вината за всичко. В края на краищата, разграждането на захарта се случва точно в червата и нейният излишък нарушава функционирането на ензимите в стомаха, червата и панкреаса. При отказване от сладкото и замяната му с храни, които имат повишено съдържаниефибри, ще се изненадате да откриете, че червата ви започват да работят буквално като швейцарски часовник.

4. Ще спрете постоянно да искате да ядете „нещо сладко“

Механизмът на действие не се различава от този на наркотици. Ядете бонбон - мозъкът ви се наслаждава - посягате към следващия. И така докато не се окаже нещо сладко в обсега ви. Положителната новина е, че все още е възможно да се прекъсне този цикъл. Веднага след като промените диетата си, забележете, че искате сладко все по-малко и много скоро ще погледнете изненадано всички тези странни хора наоколо, които поглъщат планини от сладкиши.

5. Ще научите истинския вкус на продуктите

Избирате ли внимателно изискан вид чай и след това добавяте няколко лъжици захар в чашата си? Смятате се за ценител на кафето, но не можете да го пиете без нещо сладко? Ако отговорите утвърдително на тези и подобни въпроси, бързам да ви уведомя, че за съжаление не знаете истинския вкус на тези прекрасни напитки. Както много други продукти, които по някаква причина обикновено са овкусени с доста захар. Да, първият път може да е необичаен, но ще минат само две седмици, не повече, и ще си спомните миналия си „сладък“ живот като ужасен сън.

Опитвали ли сте да се откажете от захарта? И как стана?

В нашата статия ще отговорим на въпроса: „Какви са продуктите от брашно?“ Нека да определим какви видове такава храна има. Популярните продукти също ще бъдат наименувани и описани.

Брашното е храна, направена от брашно. Тези храни съдържат големи количества растителни фибри, потискайки чувството на глад за дълго време.

Брашно - какви са тези продукти?

Брашното съдържа много витамини от група В. Те регулират функционирането на нервна система. Освен това тези витамини подобряват работата на мозъка и сърцето и удължават младостта на тялото. Брашното е източник на енергия, необходима за нормалния живот на човека.

Ползата от консумацията на печива ще има само ако е от пълнозърнесто пълнозърнесто брашно. Важно е в продуктите да не се добавят консерванти и оцветители.

И така, има два вида продукти от брашно. Какви са тези продукти? Кулинарни и сладкарски цехове.

Първата категория включва пасти, палачинки, хачапури и други. Такива продукти имат определена форма и са направени от полуготово тесто. Сладкарските продукти, които се произвеждат от брашно с високо съдържание на захар, яйца и мазнини, включват бисквитки, торти, кифлички, вафли, торти, пайове и др.

Отрицателни ефекти върху тялото

Продукти от бяло брашно премия, влошават метаболизма, те също допринасят за кожни проблеми, наддаване на тегло, рязко увеличение кръвно налягане. Продуктите от брашно могат да провокират акне, колики, сърдечни заболявания, подуване на корема, запек, дисбаланс на микрофлората на стомашно-чревния тракт, както и развитие на диабет.

Шестдесет грама е безопасна дневна доза брашно. Лекарите и диетолозите съветват да се яде само пълнозърнест хляб с трици, докато консумацията на сладкарски изделия трябва да бъде сведена до минимум.

Кроасани

Струва си да разгледаме по-отблизо някои популярни видове брашно. Например кроасани.

Тези продукти отдавна са основни за френската закуска. След това кроасанът беше сервиран с кафе. Основата на този брашнен продукт е бутер тесто. Кроасанът винаги се прави във формата на полумесец. Пълнежът му може да е различен. Популярни са кроасаните със сладко от шоколад, ягоди и малини.

понички

Тези кръгли продукти с дупка в средата са популярни сладки сред деца и възрастни. Във всяка страна се приготвят по различен начин. Обикновено горната част на продукта е покрита с шоколад, глазура и сладкарски прах.

и хляб

Франзелата е дълга тънка багета с хрупкава коричка и мека вътрешност. Често този печен продукт се поръсва с брашно отгоре.

Френският хляб е много подобен на руския. Но се оказва много по-вкусно. Освен това процесът на готвене отнема повече време.

Палачинки

Това е едно от най-популярните ястия от руската кухня. Той се превърна и в един от основните атрибути на Масленица.

Пълнежът за тези продукти може да бъде много различен, например хайвер, извара, гъби и мляно месо. Можете също така да ядете палачинки просто като лека закуска със заквасена сметана.

кнедли

Това е друго популярно ястие от руската кухня. Традиционно кнедлите се правят от безквасно тесто. Вътре в продуктите се поставя кайма (телешка, агнешка и др.). Кнедли се гарнират със заквасена сметана или различни сосове.

Вареники

Това е национално украинска кухня. Кнедлите се правят с различни пълнежи: извара, картофи, череши и др. Продуктите се допълват със заквасена сметана или масло.

Малко заключение

Сега знаете отговора на вълнуващ въпрос„Брашно - какви са тези продукти?“ Както можете да видите, много видове храни попадат под този термин. Тази статия не предоставя информация за всички продукти от брашно, а само за популярните.

Под печива обикновено се разбират пухкави, вкусни кифлички, чийзкейкове и пайове с пълнеж, използвани за лакомство. Възрастните ги обожават, а децата ги обожават. Здравословна ли е тази храна? Това ще обсъдим днес.

Ролята на печенето в диетата

Да започнем с това, че без въглехидратни храни, които включват хлебни изделия, тялото не може без него. Основният източник на енергия е глюкозата, получена от разграждането на въглехидратите. Подхранва мозъка, служи като гориво за нервната система и тежка работаили нарушената диета ви позволява бързо да задоволите глада си и да възстановите силата си.

В много случаи хлебните изделия се оказват доставчик на полезни микро- и макроелементи, особено когато за пълнеж се използват сушени плодове, подправки и конфитюри от горски плодове. Традиционните кифли съдържат витамини B1, B2, PP. Следните вещества присъстват в малки количества:

- натрий,

- калций,

- магнезий,

- фосфор,

- желязо.

И накрая, богатите сладкиши подобряват емоционалния тонус и подобряват настроението. Толкова е приятно да усетите аромата им и да поглезите вкусовите си рецептори.

Какви вкусни лакомства. Но колко вредни са те?

Видео: Каква е вредата от сладкото и как да спрем желанието за сладко?

Отрицателни характеристики на печенето

Монетата има и „сенчеста“ страна. И в този случай тя е много по-тъмна и по-изпъкнала от светлата. В прекомерни количества продуктите от брашно носят допълнителни калории. И тялото, като пестелив домакин, ги отлага по талията, бедрата и страните под формата на мастни слоеве. За хората, които водят заседнал начин на животживот и страх за фигурата си, кифлите и хлебчетата се оказват сериозна пречка за стройността.

Това е общата картина. Сега нека поговорим за спецификата, а именно съставките. Съвременните фабрики и комбинати се ръководят от производствен процесне по настоящите стандарти, а по независимо разработени рецепти. Те често пекат продукти на базата на готови фабрични сухи комплекти, които включват огромен брой синтетични и опасни добавки. Може да е вредно за потребителя, но е удобно и полезно за продавача.

Маргарин

Маргаринът е емулсионна смес от натурален и модифициран растителни маслаи животински мазнини. Опасността му се крие в наличието на трансмазнини, на които се приписват канцерогенни свойства и се наричат ​​причина за сърдечно-съдови заболявания, диабет, алергични реакции, намален имунитет и влошаване на състава на кръвта.

Но има изход. Този компонент ще замени селското масло, а в някои видове тесто (яйчен крем, мая) - рафинирано кюспе от слънчоглед, царевица, рапица и др.

Бакпулвер

Този компонент е необходим, за да придаде на продуктите разхлабеност и пухкавост. Но ако се прави на базата на фосфати, това представлява опасност за стомаха (провокира язви и ерозии) и причинява липса на фосфор и калций.

захар

Сладко, вкусно, но здравословно ли е?

Повечето брашнени десерти са различни високо съдържаниеСахара. След готвене резултатът е продукт с висока гликемичен индекс, което рязко повишава нивата на кръвната захар. Това е една от причините, поради които любителите на печива са изложени на риск от:

- диабет,

- млечница,

- затлъстяване.

Освен това прекалено сладките продукти са вредни за зъбите.

мая

Хлебната мая е вид биологичен набухвател за тесто – едноклетъчна гъба без мицел. Продуктът е доста противоречив. Някои настояват за неговата полезност, други спорят за неговата вредност. Аргументите и на двете страни изглеждат убедителни, но кой е прав остава неясно. Основните „фобии“ по отношение на тези микроорганизми са следните:

1) Навлизане храносмилателната системачовек, дрождите започват да „крадат“ въглехидрати, витамини и минерали от човешката храна, които са необходими за живота им. Резултатът е дефицит на елементи в организма.

2) Размножават се агресивни гъбички геометрична прогресия. Те създават гнилостна среда и нарушават баланса чревна микрофлоракъм „лошите” бактерии, което води до отслабване на защитните функции. Усвояването на храната също се влошава. Появяват се дисбактериоза и проблеми с панкреаса и черния дроб.

3) Повишава киселинността, което допринася за хроничен запек, образуване на язви и гастрит, камъни в жлъчен мехур. Тялото се опитва да нормализира киселинно-алкалното съотношение чрез изтегляне костна тъканкалций (алкален елемент). Следователно печенето на теория може да стане косвена причина за чупливост на костите и остеопороза.

4) В резултат на алкохолна ферментация, токсични вещества: диацетил, ацетоин, бутиралдехид, изоамил и др. Тези съединения са отговорни за вкуса и мириса продукти от брашно. В малки количества не са опасни.

Алтернатива на фабрично произведената мая ще бъдат естествените аналози, направени от закваски от хмел и ръж.

Ванилин

Ванилинът е синтетична добавка с характерен приятен аромат. В определени случаи провокира алергични реакциии дори кожни раздразнения, до развитието контактен дерматит, пигментация и екзема.

При производството на този прах често се използва кумарин, канцероген, който има разрушителен ефект върху чернодробните клетки. Човек чувства киселини.

Как да се откажем от печенето и с какво да го заменим?

Отказ бял хляби богат – това е важна стъпка към здравето. За някои такова решение е лесно, но за други просто не могат да се превъзмогнат. Трудно е рязкото прекъсване на навика да се ядат сладки сладкиши. Но лакомствата могат постепенно да бъдат заменени от диетата, като се заменят с по-здравословни храни:

• маршмелоу на основата на пектин, яйчен белтък и ябълково пюре;
• мармалад, приготвен от сокове от плодове и горски плодове, с или агар-агар;
• ядки;
• черен шоколад;
• пълнозърнести блокчета и хрупкави хлябове;
• Локум, приготвен от пюрета от плодове и горски плодове, ядки, мед, семена, нишесте;
• сушени плодове.

Трябва да се избягват сладки кифлички с мая, крекери и бутер теста. Вместо това е по-добре да се даде предпочитание на печени продукти, направени от пълнозърнесто брашно, продукти без сладкарска глазураи бисквити.

Малки трикове за готвача

Известно е, че тялото усвоява най-активно калории през първата половина на деня. Ето защо за закуска е напълно приемливо да ядете вкусен чийзкейк с чай, кроасан с кафе, руло с какао или дори парче торта. Но не трябва да преяждате и да се опитвате да се натъпчете в себе си дневна норма, тъй като всичко се усвоява толкова добре преди обяд.

За да направите печенето по-здравословно, когато домашно готвененамалете частта от захарта с 40-50 процента. Обикновено делът на тази съставка в рецептите е посочен в излишък. Препоръчително е да направите същото с мазнините: количеството масло може безопасно да се намали с една трета или дори наполовина. В същото време вкусът и качеството на десерта няма да бъдат засегнати, но енергийната стойност ще бъде значително намалена.

Когато печете във фурната, не намазнявайте тавата или тавите. По-добре е да облицовате дъното с незалепващо покритие. Пайовете или кифлите ще останат също толкова нежни и ефирни.

И накрая, можете да използвате плодови пюрета и гасен оцет вместо кокоши яйца.

Помня! Печенето не е толкова вредно, че да се наложи напълно да се откажете от него. Умереността и рационалността са важни за здравето. С този подход няма да се налага да се лишавате от удоволствието да ядете печени изделия.