Пилешки бульон с кожа или без. Пилешки бульон

Животът не беше толкова хубав без пилешка супа. Той е обичан не само заради отличното си вкусови качества, но и за специалното усещане за домашен уют и топлина. Освен това мнозина смятат пилешкия бульон за универсално лекарство. Ако сте болни, трябва да пиете бульон. На това са ни учили нашите баби. Дали това е правилно или не и какво е здравословно в пилешкия бульон, сега ще разберем.

Ползите от пилешкия бульон

Протеините на всяко, дори и най-диетичното пилешко месо включват специални екстрактни вещества. При варене повечето от тях (до 60%) отиват в получения бульон, който се превръща в ефективно лекарство:

• стимулира секрецията на храносмилателни сокове (чревни, стомашни), жлъчни и панкреатични секрети. Затова пилешкият бульон в народна медицинасчита се за лечебно за хипоациден гастрит (с намалено производство на солна киселина), с хроничен панкреатит - чест спътник на жени над 40 години
• Тъй като нормализира храносмилането, това означава, че повишава апетита
• стимулира нервната система

Благодарение на първите две качества, пилешкият бульон започва да се консумира доста рано след това различни операцииНа коремна кухина, по време на фазата на възстановяване от чревна инфекция.

И третото полезно свойство се използва за възстановяване на пациенти с астеничен синдром(когато човек е изтощен както физически, така и емоционално), отслабнал вирусни заболявания, например грип.

Бульонът е добър при настинки

Науката потвърди правотата на нашите предци, които вярваха, че отвара от пилешко месо помага да се справят с настинки. Вярно, с известно уточнение: самият бульон по никакъв начин не засяга вирусите, а само инхибира развитието инфекциозен процес. Но по този начин дава на тялото ни допълнително време, за да може да мобилизира собствените си защитни резерви и в резултат на това да устои на патогена с по-голяма сила.

В Америка пилешкият бульон се нарича шеговито еврейски пеницилин, точно защото древните народи традиционно са го давали на отслабени пациенти.

Сега е известно, че аминокиселината цистеин, съдържаща се в пилешкия бульон, помага на пациенти с настинки. Тя се втечнява гъста храчка, който се натрупва в бронхите при възпаление и по този начин улеснява отстраняването му при кашлица.

Опасностите от пилешкия бульон

Част вредни ефектипилешкият бульон се свързва със същите екстрактни вещества. Споменатият стимулиращ ефект върху производството храносмилателни ензимиможе да провокира развитието или да влоши хода на редица често срещани заболявания: пептична язвастомаха и/или дванадесетопръстника, хиперацид (т.е. с увеличено производствосолна киселина) гастрит, остър панкреатит. За много хора чаша бульон с крутони напомня за себе си дълго след хранене с болезнени киселини.

Особено засегнати са тези, диагностицирани с рефлуксен езофагит, тоест възпаление на лигавицата на хранопровода поради постоянен рефлукс на кисело и следователно агресивно стомашно съдържимо в него.

Има две често срещани заболявания, при които лекарите препоръчват да премахнете пилешкия бульон от менюто си. И то цял живот. Това са подагра и уролитиаза.

Причината е вродено разстройствометаболизъм, при който пурините, съдържащи се в екстрактивните вещества, не се отделят от тялото, а се отлагат под формата на заострени солни кристали пикочна киселина(урати).

При подагра основните места, където се натрупват, са ставите, ушиИ подкожна тъкан. Всяко нарушение на диетата неумолимо уврежда ставните повърхности, което води до периодични остри възпаления, които ги деформират и причиняват силна болка.

Нововъзникващите козметични дефектипод формата на болезнени, грозни подкожни възли.

Уратните соли, натрупващи се в пикочните тубули на бъбреците, могат да образуват камъни различни размерии форми. Малките камъни, движещи се по уретера, причиняват атака бъбречна колика, а големите могат частично или дори напълно да блокират потока на образуваната урина, причинявайки остра или хронична бъбречна недостатъчност.

Съдържание на мазнини в бульона

До 40% от мазнината, присъстваща в пилешкото, завършва в бульона. Любовта към богатата супа от добре охранено пиле може:

• повишават съдържанието на вредни холестеролни фракции в кръвта, които запушват кръвоносните съдове
• добавете нежелани килограми тегло, инчове на бедрата и талията поради високото си съдържание на калории
• обадете се повишена секрецияжлъчката от чернодробните клетки и нейното прекомерно натрупване в жлъчен мехур, което е изпълнено с коремна болка и усещане за тежест в десния хипохондриум
• повишават риска от чревни и стомашни тумори

Как да намалим вредата от бульона

Разбира се, с подагра, натрупване на уратни соли с уролитиазаа ако имате доказана алергия към пилешко месо, по-добре избягвайте напълно ароматния бульон.

В други случаи трябва просто да използвате някои техники, които значително намаляват вредните му свойства:

1. гответе отвара от пилешко месо (съдържа много по-малко от прословутите екстракти)
2. дайте предпочитание на по-слаби гърди или филе, съдържащи малко холестерол
3. За да намалите съдържанието на калории, отстранете кожата и отстранете цялата видима мазнина от птицата, преди да я спуснете в тигана, и след охлаждане на бульона отстранете мастната кора, която се е образувала от повърхността.
4. не използвайте вътрешности за готвене, които съдържат много повече холестерол от мускулите на други части на трупа, а хормоните, добавени към храната, се натрупват в черния дроб
5. дайте предпочитание на диетичния вторичен бульон, който е с относително ниско съдържание на мазнини и азотни екстракти. За да го приготвите, първият бульон се довежда до умерено кипене, излива се и птицата отново се залива с вода и готвенето продължава.

Препоръчва се първата вода, която заври, да се източи, независимо дали птиците са отглеждани в птицеферма или в частен двор. Този прост метод освобождава месото от вредни радионуклиди, антибиотици, нитрати, хормони и други стимуланти на растежа, които идват от храната и водата за пилета.

Погледнете реалистично: пилетата, отглеждани за продажба, дори в частни ферми, получават стандартен фураж, а огромно количество продукти от изгарянето на автомобилното гориво се натрупва в зелената трева на крайпътните полета и селските улици. И това е минимум:

• в радиус от 50 метра от концентрацията на ж.п токсични веществасъщото като между релсите
• V подземни водиопасни за човешкото здраве нитрати, антибиотици и хербициди се откриват със завидна редовност при навлизане в реки и кладенци от полета, птицеферми и ферми.

Ако не сте сигурни в „чистотата“ на закупената птица, съветваме ви да премахнете костите преди готвене и да не използвате врата и гърба за приготвяне на бульона. Именно в костите се натрупват тежки метали, радионуклиди и антибиотици, използвани в птицефермите.

Познато ястие от детството е пилешкият бульон, който обикновено се използва за пиене на болни хора след настинка и хранене на деца след най-тежките заболявания. хранително отравяне, оказва се, може не само да възстанови тялото.

От една страна, никой никога не е умрял от ядене на бульон, но от друга страна е трудно да се разбере какво има повече в него: полза или вреда.

Запушва черния дроб и червата

Детокс бульон с моркови, карфиол и спанак

Като начало си струва да обясним, че по време на процеса на готвене месото (било то пилешко, телешко или свинско) отделя много вредни вещества във водата. Например антибиотикът тетрациклин, който се използва в птицефермите, се усвоява напълно и остава във водата след 30 минути варене. Може би в древни времена, в Русия, може да се има предвид бульон полезен продуктпоради простата причина, че и птиците, и добитъкът са получавали изключително естествена храна. И сега, в преследване на наддаване на тегло, съдържание на мазнини в месото, животните се пълнят с всичко: от прости минерални добавкидо огромни дози витамини и хормони.

Пилешки бульонс естрагон

Проучете това последните годинипроведени от учени от много европейски страни, те показаха, че често бульонът и супите, приготвени от него, могат дори да съдържат тежки метали. И между другото, колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-дебел и по-концентриран става той повече вреданоси на човек. Освен това има още няколко неприятни чертитакава течна храна.

„Бульонът не винаги помага на пациента. Понякога дори провокира нови проблеми - казва гастроентерологът Албина Макарова.- Мнението, че бульонът може да причини чернодробно заболяване, наистина е вярно. Факт е, че течният пилешки бульон се абсорбира много бързо и черният дроб просто няма време да го преработи. Така, от една страна, това може да провокира „запушване” на главния филтър човешкото тяло, а от друга страна се отразява негативно на червата и другите органи, където постъпва „непречистената течност“. Освен това разрежда стомашен соки намалява киселинността."

Мексиканска пилешка супа с люта чушка и сок от лайм.

Въпреки това, според Албина Макарова, вредата от бульона е доста преувеличена. Лекарят смята, че все още е възможно да се възстанови силата с помощта на това ястие, тъй като често с различни видове чревни инфекциидруга храна просто не се усвоява - тялото не приема твърди, охладени и сурови храни, които провокират болки в стомаха и дори пристъпи на гадене.

Класическа пилешка супа с моркови и розмарин

Обяд без супа е глупост

Оказва се, че вареното месо, първо, е много по-безопасно от пърженото, тъй като голяма част от вредните вещества изтичат във водата. Второ, яденето на месо е по-малко вредно за тялото, отколкото яденето на бульон.

Въпреки това, не всяка домакиня е готова да се откаже от храненето на семейството си с първи ястия на базата на бульон. В крайна сметка някои експерти все още са уверени, че яденето на супа е задължително. И на сухи дажби можете бързо да спечелите „букет“ от заболявания, включително стомашни язви.

„Факт е, че бульонът, както всяка супа, съдържа вещества, които възбуждат и активизират работата храносмилателни жлези, - казва диетологът Марина Соловей,- това повишава смилаемостта на храната. От бульони и супи няма да отслабнете, но без тях балансирана диета- глупости."

Пилешка супа с фиде

Според диетолозите все още е възможно да се избегне отравяне на тялото, което бульонът може да причини. Основното нещо е да се подходи правилно към въпросите на подготовката:

По-добре е да използвате „доказано“ месо

Ако имате роднини в селото, не се мързете да отидете при тях и да донесете „суровини“. Разбира се, това няма да гарантира безопасност, но във всеки случай ще бъде възможно да се избегнат индустриалните добавки в месото (хормони и антибиотици).

Пикантен тиквена супав пилешки бульон с гъби

Бульонът трябва да се вари до третата вода

Тоест първият път - оставете да заври и след 5-10 минути добавете нова вода. Ако повторите тази процедура три пъти, бульонът ще стане бистър и по-малко силен, но повечето от токсините няма да попаднат в тялото.

Богатият пилешки бульон в историята често се смята за пълноценен средство за защита. При грип и настинка, стомашно разстройство, след тежки заболявания и операции често се предписва това просто ястие, което буквално изправя болния на крака. И така, какво е? реална полза, и как да го използвам?

Състав на пилешки бульон

Първото нещо, на което трябва да се отговори, е: може ли бульонът да бъде по-здравословен от продукта, върху който е направен? Ако говорим за прясно месо, тогава, разбира се, не, но никой не яде сурови пилешки гърди. Но по време на готвене всички хранителни компоненти от тях преминават във водата и се съхраняват там. По време на пържене, за разлика от първия вариант, повечето макро и микроелементи се унищожават.

На първо място, заслужава да се отбележи, че богатият пилешки бульон съдържа 2 g протеин и само 15 калории на 100 g крайния продукт. Това гарантира неговата ситост и хранителна стойност, което ви позволява да поддържате сила, дори при сериозни диетични ограничения за дълъг период от време. По време на готвене във водата от пилешкото месо и кости преминават следните компоненти:

• витамин В4 (холин), В6 (пиридоксин), В12 (кобаламин);
• витамин Н (биотин);
• витамин РР и ниацин;
• калий, магнезий, натрий;
• сяра, фосфор, желязо;
• молибден, хром, цинк.

Особено много кобалт отива в бульона! Освен всичко има аскорбинова киселина, други витамини от група В, витамин А, калций, хлор, йод, манган, флуор, почти всички незаменими и незаменими киселини, наситени и ненаситени мазнини. Както се вижда от състава, хранителната стойност на пилешкия бульон наистина е много висока. Поради тази причина се използва като опора допълнителни средствапо време на рехабилитация и дори лечение на отслабени пациенти.

Но трябва да запомните противопоказанията. Това просто ястие е различно висока степеналергии, като в силна версия не се препоръчва да се използва дори при здрави хора поради висока концентрация мастни киселинив състава. Не можете да го ядете често повишена киселинностстомаха, както и индивидуална непоносимосткобалт и други вещества, съдържащи се в продукта. Като се имат предвид тези нюанси, трябва да се обърне внимание не само на полезни свойствабульон, но и някои препоръки за употребата му по време на заболяване.

Ползите от пилешкия бульон

Съдържанието на холин в ястието осигурява значителна подкрепа за мозъка. През целия живот това вещество предпазва мозъчните клетки от разрушаване, помага за укрепване на паметта, запазвайки важни невронни връзки. Хората, които редовно включват пилешки бульон в диетата си, имат силна памет и здраво мислене до старост. Холинът е особено важен за бременните жени, тъй като липсата на това вещество причинява недоразвитие на мозъка на плода.

Витамин B6 или пиридоксин е важен за поддържане на оптимална производителност на сърдечно-съдовата система, поддържане на съдовото здраве и прочистващата способност на черния дроб и бъбреците. Яденето на малко пилешки бульон с варени зеленчуци преди дълго пътуване или полет може да помогне на тялото ви да се справи с морската болест и като цяло да се почувства по-комфортно. В допълнение, оптималната консумация на B6 спомага за поддържане здравината на костите и нервните влакна. Заедно с пиридоксин страхотна ценаза хематопоезата и развитието нервна системаима кобаламин или B12. Това вещество е свързващо вещество в реакциите на взаимодействие на аминокиселини, а също така участва в синтеза на ДНК молекули, т.е. важно е за предаването на генетичния код.

В комбинация с други витамини от група В, както и с биотин, ниацин и витамин РР, горните компоненти участват в профилактиката кожни заболявания, укрепване на нервните реакции, развитие на реакция и памет, запазване на зрението, правилна работастомаха и червата. Минерален съставосигурява здравина на костите и мускулна система, подпомага подвижността и здравето на ставите.

Пилешкият бульон има положителен ефект и при нужда от отслабване. Този продукт спомага за подобряване на усвояването и преработката на мазнини, функцията на черния дроб и чревната дейност, което ви позволява да нормализирате целия процес на храносмилане и да ускорите метаболизма. В допълнение, това просто ястие бързо засища глада и ви позволява да контролирате апетита си през целия ден, предотвратявайки сривовете при хранене.

Можете да използвате пилешки бульон с добавка на зеленчуци за поддържане на имунитета, особено през есенно-зимния и зимно-пролетния период. Когато в диетата липсват естествени витамини, такова ястие е отличен заместител на приема на поддържащи лекарства и витаминни комплекси, които днес все повече заместват природни средстваподдържане на здравето.

Приемане на пилешки бульон при заболяване

За да използвате пилешки бульон по време на заболяване, първо трябва да се запознаете с прости препоръкиотносно начина на приготвяне.

1. Избор на пиле. Не трябва да избирате угоени бройлери за варене. Запомнете това за изграждане мускулна тъканТе често се хранят с обогатени храни, които съдържат специални добавки. Не забравяйте за големи количестваантибиотици, които предотвратяват повишената заболеваемост при птиците. Всичко това преминава в течност и значително намалява ползите от бульона. Най-добрият вариантще има слаби, обикновени пилета или селски пилета от домакинството. Като правило те ви позволяват да получите най-вкусния и питателен бульон.

2. Преди да готвите здравословно ястие, първо сложете водата с пилето да заври, отстранете пяната, отстранете цялата мазнина и кожата от месото, можете да оставите костите. Излейте по-голямата част от първия бульон. Допълнете тигана чиста водаи варете до пълна готовност.

3. Лечебният бульон трябва да съдържа минимум сол или да отсъства напълно.

4. В зависимост от първоначалната задача към пилето могат да се добавят различни зеленчуци. Например при настинка и грип добавете чесън или лук към бульона. В горещия бульон добавете още магданоз. Това е отлично превантивно и възстановително средство. За подобряване на физическото и умствени способностиДобре е да използвате пилешки бульон с моркови, целина, ряпа и праз.

5. След като бульонът се охлади, не е необходимо да го варите отново. Консумирайте го леко затоплен.

За да ускорите възстановяването и по време на рехабилитационния период, вземете пилешки бульон на малки порции. Не забравяйте, че ястието не трябва да се консумира горещо, ако човек има много топлина. Отидете на допълнителни методиизлекуване е възможно само когато температурата на термометъра не е по-висока от 37,5 ° C, а самият пациент не се оплаква от болки в корема, гадене или световъртеж. Приемът на бульон трябва да бъде разделен на три основни етапа: сутрин, следобед и вечер. Сутрин и вечер количеството трябва да бъде приблизително два пъти по-малко, отколкото на обяд. Когато човек се чувства сравнително добре и състоянието му е стабилно, можете да добавите сушени крутони от бульона към бульона. бял хляби малко постно пилешко месо.

Докато се възстановявате, можете да добавите още повече хранителни компоненти към бульона, като по този начин увеличите средния прием на калории без вреда за тялото. Първо, трябва да въведете малко повече протеини, след това добавете въглехидрати под формата на картофи, задушен ориз или перлен ечемик, които могат да се добавят по време на готвене.

Зинаида Рублевская
уебсайт за женско списание

При използване и препечатване на материал, активна връзка към жените онлайн списаниеизисква се

Пилешки бульон: полезни и лечебни свойства

Зачита се пилешкото месо диетичен продукт. Те могат успешно да заменят видове месо като агнешко, свинско и понякога телешко. Пилешкото месо съдържа много полезни аминокиселини и протеини, но съдържа малко количество калории. Освен това бялото месо съдържа малко мазнини, докато тъмното съдържа много желязо. Пилешките гърди се считат за по-здравословната част от пилето от диетична гледна точка. По-вреден Пилешко бутче, от който дори не се препоръчва да се приготвя бульон, тъй като в процеса на готвене в него се утаяват повече вредни вещества. Диетолозите също не препоръчват да се яде пилешка кожа, който съдържа твърде много мазнини.

Ползите за здравето от пилешкото месо са известни от древни времена. IN различни страниВ продължение на много векове пилешкото месо се използва като продукт, който възстановява силите на болни хора, както и физически изтощени поради работа или тежък стрес. Пилешкото месо също може да засили имунната система.

Ако говорим за полезността на пилешкото месо, тогава имаме предвид само варено месо, а не пържено или печено пиле.

Полезни свойства на пилешкия бульон

Пилешкият бульон има полезни свойства.

витамини

Пилешкото месо съдържа витамини от група В, които имат положително влияниевърху метаболитния процес в цялото тяло, дори мазнини, протеини и въглехидрати. В допълнение, пилешкият бульон има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система. Полезни витамини B6 и B2 могат да поддържат здравословно състояниенокти и кожа. Витамин В9 влияе върху процеса на хематопоеза, а рядко срещаният витамин В12 помага за справяне с безсъние и депресия.

Протеин

Този елемент се съдържа в големи количества в пилешкото месо, което има благоприятен ефект върху строителни материализа мускули. Протеинът се усвоява бързо и има значително влияние върху развитието на мозъка. Освен това протеинът участва в процеса на изграждане на костите и деленето на клетките.

Колаген

Пилешкото месо също е лесно смилаемо поради ниското съдържание на колаген - съединителната тъкан. Поради тази причина пилешкото месо - по-добра храна, Ако ние говорим заза всякакви смущения във функционирането на стомашно-чревния тракт. Продуктът е незаменим и при затлъстяване или диабет.

Лечение с пилешки бульон

Пилешкият бульон подобрява работата на сърдечния мускул, тъй като влияе върху размера на мускула и дебелината на стените на кръвоносните съдове. Изглежда, че има неутрален ефект върху кръвното налягане.

За превантивни цели, за нормализиране сърдечен пулсТрябва да консумирате не повече от сто милилитра концентриран пилешки бульон на ден.

Гладки от пилешки бульон благоприятно влияниеНа имунна система, помагайки й в борбата с простудните инфекции в началния им стадий. При настинка е полезно все още да дишате над бульона.

Ако преди това отслабените хора пиеха пилешки бульон, по-скоро според традицията, сега вече са проведени много експерименти. По-специално, американски учени проведоха проучване. В процеса беше възможно да се докаже, че пресният пилешки бульон, който се прави у дома, помага и е доста ефективен в борбата с вирусни заболявания. Петнадесет доброволци от американски щатНебраска, които бяха наблюдавани начална фазанастинки. Установено е, че употребата на пилешки бульон значително увеличава процеса на отделяне на слуз респираторен тракт. Освен това, благодарение на съдържащите се в пилешкия бульон полезни вещества, защитен механизъмв носа и образува своеобразен щит срещу проникване на инфекция. Благодарение на корнизона, съдържащ се в бульона, се предотвратява развитието на настинки.

Лечението с пилешки бульон е успешно и благодарение на селен, калций и магнезий, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма. Това ястие е още по-здравословно, ако го приготвите с различни зеленчуци: ряпа, картофи, моркови, стръкове магданоз и целина. Препоръчително е също да добавите подправки, например люти чушки и сурови чесън и лук.

Пилешкият бульон намалява стомашната киселинност. Аминокиселините помагат за омекотяване на слузта, което подобрява дишането на пациента по време на настинка.

В процеса на приготвяне на бульона различни микроелементи се варят, подобрявайки структурата костна тъканчовек. Затова ястието е полезно за хора, които имат болки в ставите.

Пилешки бульон срещу махмурлук

Много хора вероятно знаят, че ястието, описано по-горе, помага в борбата с махмурлука, което е особено важно след това почивни дни, Как Нова годинаили рожден ден. Например в Кавказ има заведения, които са отворени още в четири сутринта, където всеки може да опита мазен хаш - месен бульон. У дома хашът може безопасно да се замени с пилешки бульон, приготвен от мазни бутове.

Как да си направим пилешки бульон

За да направите наистина здравословно ястие, имате нужда от домашно пиле, а не от пилета-бройлери, които са пълнени със стимуланти на растежа. Ако не сте сигурни в качеството на закупеното пиле или пиле, тогава е по-добре да не използвате първичния бульон, а да го изцедите. Трупът трябва да се напълни с вода и да се вари в продължение на петнадесет минути. След което всичко се прецежда.

За да запазите полезните свойства на бульона, изплакнете обилно домашни птици, вмъкнете студена вода. Между другото, според рецептите на стари лечители, това със сигурност трябва да е стар петел, а не пиле. След като поставите птицата в студена вода, трябва веднага да добавите лук, голям морков, нарязан на няколко части, и билки. Поставете тигана на слаб огън. След като всичко заври, трябва да премахнете пяната, да намалите котлона възможно най-много и да покриете плътно с капак. След около двадесет минути извадете и изхвърлете всички зеленчуци и корени. След това варете на тих огън до пълна готовност. Поне три часа. Половин час преди пилето да е готово, добавете сол и черен пипер на зърна, както и един дафинов лист. Когато е готово, пилето се изважда заедно с дафиновия лист и черния пипер. Когато сте готови, прецедете бульона с фина цедка. Сервирайте в купа за бульон. Дори при настинка се препоръчва едно яйце да се счупи в празна чиния, след което да се залее с врящ бульон.

Сега почти всеки магазин продава пилешки бульони, направени от концентрати. От този бульон няма полза. Основата на бульонните кубчета са мазнини, подобрители на вкуса и смлени кости. Такива кубчета не се препоръчват за хора, страдащи от разстройства стомашно-чревния тракт. Ако редовно ядете такъв продукт, има вероятност да получите дванадесетопръстникаили стомашни язви.

Сервиране

Със сигурност всеки ще се съгласи, че всяко ястие, дори обикновен бульон, е по-приятно за ядене красива гледка. Бульонът ще изглежда страхотно, ако е златистокафяв. Как да постигнете това? Доста просто. Преди да приготвите пилешкото месо, трябва да го намажете с мазнина зехтин, предварително смесен със смлени през месомелачка домати или добавяне доматена паста. След това поставете месото във фурната за 1 минута.

Има и друг начин да придадете на бульона златист цвят. За да направите това, лукът за бульона се готви директно в люспите.

Много хора харесват обратното, когато бульонът е бистър. За да постигнете прозрачност на бульона, трябва да го прецедите през един или два слоя марля. Може да добавите и разбит с вода яйчен белтък. Докато протеинът се сгъстява, той абсорбира всичко, което му придава неприятен вид.

Притча

Що се отнася до бульона, дори има хасидска притча за него. Веднъж Баал Шев Тов, еврейски мислител, докато пътувал, посетил град, в който имало болен човек. Лекарят на пациента помолил мислителя да посети пациента. Баал, като погледна внимателно страдащия, каза на жена си да разболее пилето. След като отпи малко, пациентът веднага придоби сила и започна оживено да говори с мислителя. Лекарят, изненадан от такава магия, каза, че този човек умира и аз не мога да му помогна по никакъв начин, както обикновен пилешки бульон може да го излекува.

На което мислителят отговори, че е необходимо да се лекува преди всичко не тялото, а духът. Затова той се обърна към душата, която се съгласи с него и тялото възвърна здравето си.

Но какво общо има бульонът? - възмути се докторът. Мислителят само се усмихна загадъчно и като сви рамене си тръгна.

Погрижете се за здравето си, можете да го направите сами. Бъдете здрави!

Свикнали сме да живеем според определени правила, някои от тях се предават от поколение на поколение и не предизвикват никакво желание да се съмнявате в тяхната правилност, разумност и валидност. Но междувременно тези вековни нагласи могат да бъдат банални стереотипи и всъщност да се окажат съвсем не полезни, а напротив, вредни. Колко пъти сте чували, че ако човек е болен, трябва да яде пилешки бульон? Че е много полезно за стомаха, че е необходимо след операция и за малки деца, че помага за затопляне и отърване от настинки? Наистина ли е така? Какво е това невероятни ползипилешки бульон, да го разберем.

На първо място, трябва да се отбележи, че бульонът е различен от бульона. Не можете да сравнявате пилешки бульон от пилешки бутчета и бульон от домашно пиле, също има съществена разлика между бульони от гърди и супен комплект.

За да има някаква полза от пилешкия бульон, той трябва да бъде приготвен правилно, между другото, не всички домакини осъзнават това. първо, Препоръчително е да готвите пилешки бульон от хрущяли и кости, супен комплект, тогава той ще съдържа много повече ценни вещества, отколкото в отвара от каша. Ако желаете, можете да добавите пилешки гърди там. Но бульонът е само от пилешки гърдище бъде най-диетичен, не толкова здравословен като варен с кости, но най-лек - което също понякога се изисква. Когато варите пилешки бульон, първата вода трябва да се отцеди, всичко отива с нея вредни вещества. Също така се препоръчва да добавите лук, моркови, корен от магданоз, сол и копър при готвене. Когато бульонът е готов, зеленчуците се изваждат или се нарязват и се връщат в бульона.

Полезни свойства на пилешкия бульон

Правилно свареният пилешки бульон ще съдържа достатъчно полезни веществакоито могат да имат положителен ефект върху тялото. На първо място, говорим за протеин, съдържанието му в бульона е доста високо и това показва хранителната стойност на ястието. Веднъж попаднал в тялото, бульонът доставя необходимия за всички жизнени процеси протеин. В същото време не натоварва храносмилателните органи и не изисква големи енергийни разходи за храносмилането, както се случва с месото. Протеинът в пилешкия бульон е с порядък повече, отколкото в говеждото или свинското. Ето защо пилешкият бульон е показан за отслабени, болезнено състояниекогато трябва да се храните интензивно и да поддържате сила.

Пилешкият бульон е богат полиненаситени киселини, за които е известно, че са необходими за здравето на съдовете, поддържане на сърдечната функция и предотвратяване на инфаркт и инсулт. Пилешкият бульон е полезен след хирургична интервенцияза възстановяване на съдовата комуникация и нормалното кръвообращение в увредените зони. Ако бульонът е приготвен от хрущяли и кости, тогава той ще бъде полезен при фрактури и ще допринесе за бързото заздравяване на костната тъкан.

Пилешкият бульон съдържа много витамини от група В, които също са необходими на човек, когато е болен. Те участват активно в метаболизма на въглехидратите и мазнините, процеса на хемопоеза, нормализират работата на централната нервна система. Това помага за бързо възстановяване на силата и връщане към предишните изходни позиции по отношение на здравето.

Пилешкият бульон съдържа микроелемента желязо, който е отговорен за образуването на червени кръвни клетки. Помага за повишаване на хемоглобина, помага за премахване на анемията. Бульонът съдържа и други минерали: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, селен, цинк, манган, те са добра помощ при болести, слабост и изтощение.

При бронхит и други респираторни заболявания се препоръчва приемането на пилешки бульон, поради съдържащата се в него аминокиселина цистеин. Това вещество действа върху храчките и ефективно ги разрежда и насърчава отделянето. За да увеличите ефективността на бульона, както и когато го използвате за предотвратяване на настинки, добавете към него малко счукан чесън.

Пилешкият бульон е добър за стомашно-чревни заболявания, подобрява храносмилането, но в същото време свързва излишната стомашна киселина. Пилешкият бульон се препоръчва за тези, които са противопоказани за твърда, жилава, студена храна.

Колко калории има в пилешкия бульон

Калоричното съдържание на пилешкия бульон зависи от това колко мазно е пилето и как и от какво е приготвено. Средно 100 грама домашен пилешки бульон съдържа 50-250 калории.

Опасностите от пилешкия бульон

Пилешкият бульон няма никакви специални вредни свойства, но не трябва да злоупотребявате с него и да ядете само него вместо други храни и ястия. Може да възникне алергична реакцияпри хора, които имат непоносимост към пилешко или нарушение в усвояването или метаболизма на животински протеини. Пилешкият бульон се дава на деца след първата година от живота, кърмещите майки трябва да избягват употребата му през първите месеци след раждането, тъй като може да причини алергии при бебето.