В кои органи протича процесът на храносмилане? Как става храносмилането в тънките черва? Процесът на започване на храносмилането в човешкото тяло: ключови точки

Отношението към храната се различава значително от човек на човек. За някои това е просто начин за попълване на загубените енергийни ресурси, а за други е удоволствие и наслада. Но едно нещо остава общо: малко хора знаят какво се случва с храната, след като влезе в човешкото тяло.

Междувременно въпросите за храносмилането и асимилацията на храната са много важни, ако искате да имате добро здраве. Познавайки законите, според които е структурирано нашето тяло, можете да коригирате диетата си и да я направите по-балансирана и грамотна. В крайна сметка, колкото по-бързо се усвоява храната, толкова по-ефективно работи храносмилателната система и се подобрява метаболизмът.

Казваме ви какво трябва да знаете за смилането и усвояването на храната полезни веществаи времето, необходимо на тялото, за да смели определени храни.

Как работи метаболизмът?

Като начало е необходимо да се определи това важен процескато смилане на храна. Какво е? По същество това е набор от механични и биохимични процеси в тялото, които превръщат храната, консумирана от човек, във вещества, които могат да бъдат усвоени.

Първо, храната влиза в стомаха на човека. Това е първоначалният процес, който осигурява по-нататъшното усвояване на веществата. След това храната преминава в тънките черва, където е изложена на различни хранителни ензими. И така, на този етап въглехидратите се превръщат в глюкоза, липидите се разграждат до мастна киселинаи моноглицериди, а протеините се превръщат в аминокиселини. Всички тези вещества навлизат в кръвния поток, като се абсорбират през стените на червата.

Храносмилането и последващото усвояване на храната е сложен процес, който обаче не продължава с часове. Освен това не всички вещества се усвояват реално от човешкото тяло. Това трябва да се знае и да се вземе предвид.

От какво зависи храносмилането на храната?

Няма съмнение, че смилането на храната е сложен и комплексен процес. От какво зависи? Съществуват определени фактори, което може както да ускори, така и да забави смилането на храната. Определено трябва да ги знаете, ако държите на здравето си.

По този начин храносмилането на храната до голяма степен зависи от обработката на храната и метода на нейното приготвяне. По този начин времето за смилане на пържена и варена храна се увеличава с 1,5 часа в сравнение със суровата храна. Това се дължи на факта, че първоначалната структура на продукта е модифицирана и някои важни ензими са унищожени. Ето защо трябва да дадете предпочитание на суровите храни, ако можете да ги ядете без термична обработка.

Освен това температурата влияе върху смилането на храната. Студена храна, например, се усвоява много по-бързо. В тази връзка между топла и топла супа е за предпочитане да изберете втория вариант.

Факторът за смесване на храната също е важен. Факт е, че всеки продукт има свое собствено време за усвояване. А има и храни, които изобщо не се усвояват. Ако смесите храни с различно време на храносмилане и ги изядете на едно хранене, времето им за храносмилане ще се промени значително.

Усвояване на въглехидрати

Въглехидратите се разграждат в тялото чрез храносмилателни ензими. Амилазата от слюнчените и панкреатичните жлези е ключова за този процес.

Друг важен термин, когато говорим за усвояване на въглехидрати, е хидролизата. Това е превръщането на въглехидратите в глюкоза, усвоена от тялото. Този процес зависи пряко от гликемичния индекс на конкретен продукт. Нека обясним: ако гликемичен индексглюкозата е 100%, това означава, че човешкото тяло ще я усвои съответно 100%.

Дори ако калоричното съдържание на храните е еднакво, техният гликемичен индекс може да се различава един от друг. Следователно концентрацията на глюкоза, която навлиза в кръвта по време на разграждането на такава храна, ще бъде различна.

Като правило, колкото по-нисък е гликемичният индекс на даден продукт, толкова по-здравословен е той. Съдържа по-малко калории и осигурява на тялото енергия за по-дълъг период. По този начин, при сложни въглехидрати, които включват зърнени храни, бобови растения, редица зеленчуци, имат предимство пред простите (сладкарски изделия и продукти от брашно, сладки плодове, бързо хранене, пържени храни).

Нека да разгледаме примерите. 100 грама пържени картофи и леща съдържат 400 килокалории. Техният гликемичен индекс е съответно 95 и 30. След храносмилането на тези продукти 380 килокалории (пържени картофи) и 120 килокалории (леща) влизат в кръвта под формата на глюкоза. Разликата е доста съществена.

Усвояване на мазнини

Трудно е да се надцени ролята на мазнините в човешкото хранене. Те трябва да присъстват, защото са ценен източник на енергия. Те имат по-високи калорично съдържание в сравнение с протеини и въглехидрати. хр Освен това мазнините са пряко свързани с приема и усвояването на витамините A, D, E и редица други, тъй като те са техни разтворители.

Много мазнини са и източник на полиненаситени мастни киселини, които са изключително важни за пълноценния растеж и развитие на организма и за укрепване на имунната система.А. Заедно с мазнините човек получава и комплекс от биологично активни вещества, които имат благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система и метаболизма.

Как се усвояват мазнините в човешкото тяло? IN устната кухинате не претърпяват никакви промени, тъй като в човешката слюнка няма ензими, които разграждат мазнините. В стомаха на възрастен, мазнините също не претърпяват значителни промени, тъй като няма специални условия за това. Така разграждането на мазнините при хората става в горни секциитънко черво.

Средният дневен оптимален прием на мазнини за възрастен е 60-100 грама. Повечето мазнини в храната (до 90%) принадлежат към категорията на неутралните мазнини, т.е. триглицеридите. Останалите мазнини са фосфолипиди, холестеролни естери и мастноразтворими витамини.

Здравословни мазнини, които включват месо, риба, авокадо, зехтин, ядки, се усвояват от организма почти веднага след консумация. Но трансмазнините, които се считат за нездравословни храни (бързо хранене, пържени храни, сладкиши), се съхраняват в мастни резерви.

Усвояване на протеини

Протеинът е много важно вещество за човешкото здраве. Трябва да присъства в диетата. По правило се препоръчва да се ядат протеини на обяд и вечеря, като се комбинират с фибри. Стават обаче и за закуска. Този факт се потвърждава от множество научни изследвания, по време на които е установено, че яйцата са ценен източник на протеини - идеален вариант за вкусна, задоволителна и здравословна закуска.

Усвояването на протеина се влияе от различни фактори. Най-важните от тях са произходът и съставът на протеина. Протеините могат да бъдат растителни или животински. Животните включват месо, птици, риба и редица други продукти. По принцип тези продукти се усвояват от тялото на 100%. Какво не може да се каже за катериците? растителен произход. Малко цифри: лещата се усвоява от организма с 52%, нахута със 70%, а пшеницата с 36%.

Ако накратко характеризираме процеса на храносмилане, това ще бъде движението на изядената храна през храносмилателните органи, по време на което храната се разгражда на по-прости елементи. Малките вещества могат да се абсорбират и асимилират от тялото, след което преминават в кръвта и подхранват всички органи и тъкани, което им позволява да функционират нормално.

Храносмиланее процес на механично раздробяване и химично, главно ензимно, разграждане на храната до вещества, които нямат видова специфичност и са подходящи за усвояване и участие в метаболизма човешкото тяло. Храната, постъпваща в тялото, се обработва от ензими, произведени от специални клетки. Сложните хранителни структури, като протеини, мазнини и въглехидрати, се разграждат с добавянето на водна молекула. Протеините се разграждат по време на храносмилането до аминокиселини, мазнините до глицерол и мастни киселини, а въглехидратите до прости захари. Тези вещества се абсорбират добре и след това отново се синтезират в сложни съединения в тъканите и органите.

Дължината на човешкия храносмилателен тракт е 9 метра. Процесът на пълна обработка на храната продължава от 24 до 72 часа и варира от човек на човек. Храносмилателната система включва следните органи: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънко черво, дебело черво и право черво.

Самият процес на храносмилане е разделен на етапи на храносмилане при хората и те се състоят от фаза на главата, стомаха и червата.

Главна фаза на храносмилането

Това е етапът, в който започва процесът на рециклиране. Човек вижда храна и я мирише, мозъчната му кора се активира, сигналите за вкус и мирис започват да навлизат в хипоталамуса и продълговатия мозък, които участват в процеса на храносмилане.

В стомаха се отделя много сок, готов да приеме храна, произвеждат се ензими и активно се отделя слюнка. След това храната постъпва в устната кухина, където се раздробява механично чрез дъвчене със зъби. В същото време храната се смесва със слюнката и започва взаимодействие с ензими и микроорганизми.

По време на процеса на храносмилане определено количество храна се разгражда от слюнката, което придава вкуса на храната. Храносмилането в устната кухина разгражда нишестето до прости захари чрез ензима амилаза, открит в слюнката. Протеините и мазнините не се разграждат в устата. Целият процес в устата трае не повече от 15-20 секунди.

Фазата на обработка на храната в стомаха на тялото

Следващата фаза на храносмилателния процес продължава в стомаха. Това е най-широката част от храносмилателните органи, способна да се простира и да побере доста храна. Стомахът има тенденция да се свива ритмично, а постъпващата храна се смесва със стомашен сок. Съдържа солна киселина, така че има кисела среда, необходими за разграждането на храната.

Храната в стомаха се обработва по време на процеса на храносмилане в продължение на 3-5 часа, подлагайки се на всички възможни начини на храносмилане, механично и химически. Освен солната киселина ефектът се постига и от пепсин. Следователно започва разграждането на протеините на по-малки фрагменти: пептиди с ниско молекулно тегло и аминокиселини. Но разграждането на въглехидратите в стомаха по време на храносмилането спира, тъй като амилазата спира действието си под натиска на кисела среда. Как става храносмилането в стомаха? Стомашният сок съдържа липаза, която разгражда мазнините. От голямо значение солна киселина, под негово влияние се активират ензими, настъпва денатурация и набъбване на белтъците, активира се бактерицидното свойство на стомашния сок.

Забележка: Въглехидратна хранаПо време на процеса на храносмилане той се задържа в този орган за 2 часа, след което се премества в тънките черва. Но протеинът и мазна хранаобработени в него за 8-10 часа.

След това храната, частично обработена от храносмилателния процес и имаща течна или полутечна структура, смесена със стомашен сок, попада на порции в тънките черва. Стомахът се свива на редовни интервали по време на храносмилането и храната се изтласква в червата.

Храносмилателна фаза в тънките черва на човешкото тяло

Логическа схема на обработка на храната в тънко черво, се счита за най-важното в целия процес, защото там хранителните вещества се усвояват най-много. Този орган съдържа чревен сок, който има алкална среда и се състои от жлъчка, която влиза в отдела, панкреатичен сок и течност от стените на червата. Включено храносмилане на този етапне трае за всеки кратко време. Това се дължи на липсата на ензима лактаза, който обработва млечната захар, така че млякото е лошо смилаемо. Особено при хора над 40 години. Повече от 20 различни ензима участват в чревния тракт за обработка на храната.

Тънкото черво се състои от три части, които преминават една в друга и зависят от работата на съседа:

• дванадесетопръстника;
• кльощав;
• илеум.

Именно в дванадесетопръстника жлъчката тече от черния дроб и панкреатичния сок по време на храносмилането и именно техният ефект води до смилането на храната. Панкреатичният сок съдържа ензими, които разтварят мазнините. Тук въглехидратите се разграждат до прости захари и протеини. В този орган се извършва най-голямото усвояване на храната, витамините и хранителните вещества се абсорбират от чревните стени.

Всички въглехидрати, мазнини и части от протеини се усвояват напълно в йеюнума и илеума под действието на ензими, произведени на място. Чревната лигавица е осеяна с власинки - ентероцити. Те абсорбират продуктите от преработката на протеини и въглехидрати, които влизат в кръвта, и мастните елементи в лимфата. Поради голямата площ на чревните стени и множеството власинки, абсорбционната повърхност е приблизително 500 квадратни метра.

След това храната навлиза в дебелото черво, където се образуват изпражненията, а лигавицата на органа абсорбира вода и др. полезни микроелементи. Дебелото черво завършва с прав участък, свързан с ануса.

Ролята на черния дроб при обработката на храната в организма

Черният дроб произвежда жлъчка по време на храносмилането от 500 до 1500 ml на ден. Жлъчката се освобождава в тънките черва и върши много работа там: подпомага емулгирането на мазнините, усвояването на триглицеридите, стимулира активността на липазата, подобрява перисталтиката, инактивира пепсина в дванадесетопръстника, дезинфекцира, подобрява хидролизата и усвояването на протеини и въглехидрати.

Това е интересно: жлъчката не съдържа ензими, но е необходима за разграждането на мазнините и мастноразтворимите витамини. Ако се произвежда в малък обем, тогава преработката и усвояването на мазнините се нарушават и те напускат тялото естествено.

Как работи храносмилането без жлъчния мехур и жлъчката?

Напоследък често се извършва хирургично отстраняване на жлъчния мехур - орган под формата на торбичка за съхранение и съхранение на жлъчката. Черният дроб произвежда жлъчка непрекъснато и тя е необходима само по време на обработката на храната. Когато храната се преработи, дванадесетопръстникът се изпразва и нуждата от жлъчка изчезва.

Какво се случва, когато липсва жлъчка и какво е храносмилането без един от основните органи? Ако се отстрани, преди да започнат промени във взаимозависимите с него органи, липсата му се понася нормално. Жлъчката, която непрекъснато се произвежда от черния дроб, се натрупва в неговите канали по време на процеса на храносмилане и след това отива директно в дванадесетопръстника.

важно! Жлъчката се освобождава там, независимо от наличието на храна в нея, следователно веднага след операцията трябва да ядете често, но малко по малко. Това е необходимо, за да няма достатъчно жлъчка за обработка на голям обем храна. Понякога тялото се нуждае от време, за да се научи да живее без жлъчния мехур и жлъчката, която произвежда, за да намери място за натрупване на тази течност.

Храносмилането на храната в дебелото черво на тялото

След това остатъците от непреработена храна отиват в дебелото черво, където се усвояват поне 10-15 часа. Дебелото черво е с размери 1,5 метра и се състои от три части: цекум, напречно дебело черво и ректум. В този орган протичат следните процеси: абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителни вещества. Баластът е от голямо значение при преработката на храната в дебелото черво. Включва нерециклируеми биохимични вещества: фибри, смоли, восък, хемицелулоза, лигнин, смоли. Тази част от диетичните фибри, която не се разгражда в стомаха и тънките черва, се преработва в дебелото черво от микроорганизми. Структурният и химичен състав на храната влияе върху продължителността на усвояване на веществата в тънко червои движението му през стомашно-чревния тракт.

В дебелото черво по време на храносмилателния процес се образуват изпражнения, които включват непреработени остатъци от храна, слуз, мъртви клетки на чревната лигавица и микроби, които постоянно се размножават в червата и причиняват ферментация и подуване на корема.

Разграждане и усвояване на хранителни вещества в организма

Цикълът на обработка на храната и усвояване на необходимите елементи от здрав човекпродължава от 24 до 36 часа. По цялата му дължина се извършват механични и химични въздействия върху храната, за да се разгради прости вещества, способни да се абсорбират в кръвта. Среща се в стомашно-чревния тракт по време на храносмилателния процес, чиято лигавица е осеяна с малки власинки.

Това е интересно: нормалното усвояване на мастноразтворимите храни изисква жлъчка и мазнини в червата. Кръвните капиляри се използват за абсорбиране на водоразтворими вещества като аминокиселини и монозахариди.

Липокарнит

Понастоящем храненето се разбира като сложен процес на прием, храносмилане, усвояване и асимилация в организма на вещества (хранителни вещества), необходими за задоволяване на енергийните и пластични нужди на тялото, включително регенерацията на клетките и тъканите и регулирането на различни функции на тялото. Храносмилането е набор от физикохимични и физиологични процеси, които осигуряват разграждането на сложни вещества, постъпващи в тялото. хранителни веществав прости химични съединения, които могат да се абсорбират и усвояват в тялото.

Няма съмнение, че храната, влизаща в тялото отвън, обикновено състояща се от естествен полимерен материал (протеини, мазнини, въглехидрати), трябва да бъде деструктурирана и хидролизирана до елементи като аминокиселини, хексози, мастни киселини и др., които пряко участват в метаболитните процеси. Превръщането на изходните вещества в резорбируеми субстрати става на етапи в резултат на хидролитични процеси с участието на различни ензими.

Последни постижения в областта фундаментални изследванияРаботата на храносмилателната система значително промени традиционните представи за дейността на „храносмилателния конвейер“. В съответствие със съвременната концепция храносмилането се отнася до процесите на усвояване на храната от влизането й в стомашно-чревния тракт до включването й във вътреклетъчните метаболитни процеси.

Многокомпонентната храносмилателна конвейерна система се състои от следните етапи:

1. Навлизането на храната в устната кухина, нейното смилане, намокряне на хранителния болус и началото на хидролизата на кухината. Преодоляване на фарингеалния сфинктер и излизане в хранопровода.

2. Навлизането на храна от хранопровода през кардиалния сфинктер в стомаха и нейното временно отлагане. Активно смесване на храната, смилане и нарязване. Хидролиза на полимери от стомашни ензими.

3. Прием хранителна смеспрез антралния сфинктер в дванадесетопръстника. Смесване на храна с жлъчни киселини и панкреатични ензими. Хомеостаза и образуване на химус с участието на чревната секреция. Хидролиза в чревната кухина.

4. Транспорт на полимери, олиго- и мономери през париеталния слой на тънките черва. Хидролиза в париеталния слой, извършвана от панкреатични и ентероцитни ензими. Транспортиране на хранителни вещества до зоната на гликокаликса, сорбция - десорбция върху гликокаликса, свързване с акцепторни гликопротеини и активни центрове на панкреатичните и ентероцитните ензими. Хидролиза на хранителни вещества в четката на ентероцитите (мембранно храносмилане). Доставяне на продукти на хидролиза до основата на ентероцитните микровили в зоната на образуване на ендоцитни инвагинации (с възможното участие на сили на налягане в кухината и капилярни сили).

5. Трансфер на хранителни вещества в кръвта и лимфните капиляри чрез микропиноцитоза, както и дифузия през фенестрата на ендотелните клетки на капилярите и през междуклетъчното пространство. Навлизането на хранителни вещества през порталната система в черния дроб. Доставяне на хранителни вещества чрез лимфата и кръвния поток до тъканите и органите. Транспорт на хранителни вещества през клетъчните мембрани и включването им в пластични и енергийни процеси.

Каква е ролята различни отделихраносмилателния тракт и органите при осигуряване на процесите на храносмилане и усвояване на хранителни вещества?

В устната кухина храната се раздробява механично, навлажнява се със слюнка и се подготвя за по-нататъшен транспорт, което се осигурява от факта, че хранителните вещества в храната се превръщат в повече или по-малко хомогенна маса. Чрез движения предимно на долната челюст и езика се образува болус от храна, който след това се поглъща и в повечето случаи много бързо достига до стомашната кухина. Химическа обработка на хранителни вещества в устната кухина, като правило, няма от голямо значение. Въпреки че слюнката съдържа редица ензими, тяхната концентрация е много ниска. Само амилазата може да играе определена роля в предварителното разграждане на полизахаридите.

В стомашната кухина храната се задържа и след това бавно, на малки порции, се премества в тънките черва. Очевидно основната функция на стомаха е съхранението. Храната бързо се натрупва в стомаха и след това постепенно се използва от тялото. Това се потвърждава от голям брой наблюдения на пациенти с отстранен стомах. Основното нарушение, характерно за тези пациенти, не е спирането на храносмилателната дейност на самия стомах, а нарушение на функцията за съхранение, т.е. постепенното евакуиране на хранителни вещества в червата, което се проявява под формата на т.н. наречен „дъмпинг синдром“. Престоят на храната в стомаха е придружен от ензимна обработка, докато стомашният сок съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на протеините.

Стомахът се счита за орган на храносмилането с пепсинова киселина, тъй като това е единствената част от храносмилателния канал, където ензимните реакции протичат в рязко кисела среда. Жлезите на стомаха отделят няколко протеолитични ензима. Най-важните от тях са пепсините и, в допълнение, химозин и парапепсин, които дезагрегират протеиновата молекула и само в малка степен разцепват пептидните връзки. От голямо значение, очевидно, е ефектът на солната киселина върху храната. Във всеки случай киселинната среда на стомашното съдържимо не само създава оптимални условия за действие на пепсините, но също така насърчава денатурирането на протеините, причинява подуване на хранителната маса и повишава пропускливостта на клетъчните структури, като по този начин улеснява последващата храносмилателна обработка .

По този начин, слюнчените жлезии стомахът играе много ограничена роля в смилането и разграждането на храната. Всяка от посочените жлези въздейства по същество на един от видовете хранителни вещества (слюнчените жлези - върху полизахаридите, стомашните жлези - върху протеините), и то в ограничени граници. В същото време панкреасът отделя голямо разнообразие от ензими, които хидролизират всички хранителни вещества. Панкреасът действа с помощта на ензимите, които произвежда върху всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати).

Ензимното действие на панкреасната секреция се осъществява в кухината на тънките черва и само този факт ни кара да смятаме, че чревното храносмилане е най-същественият етап в преработката на хранителните вещества. В кухината на тънките черва навлиза и жлъчката, която заедно с панкреатичния сок неутрализира киселинния стомашен химус. Ензимна активностжлъчката е малка и като цяло не надвишава тази в кръвта, урината и други нехраносмилателни течности. В същото време жлъчката и по-специално нейните киселини (холева и дезоксихолева) изпълняват редица важни храносмилателни функции. По-специално е известно, че жлъчните киселини стимулират активността на някои панкреатични ензими. Това е най-ясно доказано за панкреатичната липаза и в по-малка степен за амилазата и протеазите. В допълнение, жлъчката стимулира чревната подвижност и изглежда има бактериостатичен ефект. Но най-важната част е участието на жлъчката в усвояването на хранителните вещества. Жлъчните киселини са необходими за емулгирането на мазнини и за усвояването на неутрални мазнини, мастни киселини и евентуално други липиди.

Общоприето е, че храносмилането в чревната кухина е процес, който протича в лумена на тънките черва под въздействието главно на панкреатични секрети, жлъчка и чревен сок. Интраинтестиналното храносмилане се извършва поради сливането на част от транспортните везикули с лизозоми, цистерни на ендоплазмения ретикулум и комплекса на Голджи. Предполага се участието на хранителните вещества във вътреклетъчния метаболизъм. Транспортните везикули се сливат с базолатералната мембрана на ентероцитите и съдържанието на везикулите се освобождава в междуклетъчното пространство. Това постига временно отлагане на хранителни вещества и тяхната дифузия по концентрационен градиент през базалната мембрана на ентероцитите в lamina propria на лигавицата на тънките черва.

Интензивното изследване на процесите на мембранно храносмилане направи възможно сравнително пълно характеризиране на дейността на храносмилателно-транспортния конвейер в тънките черва. Съгласно съвременните концепции, ензимната хидролиза на хранителните субстрати се извършва последователно в кухината на тънките черва (кавитарно храносмилане), в надепителния слой на лигавиците (париетално храносмилане), върху мембраните на четката на ентероцитите ( мембранно смилане) и след проникването на ненапълно разцепени субстрати в ентероцитите (вътреклетъчно смилане).

Началните етапи на биополимерната хидролиза се извършват в кухината на тънките черва. В този случай хранителните субстрати, които не са претърпели хидролиза в чревната кухина, и продуктите от тяхната първоначална и междинна хидролиза, дифундират през неразбъркан слой от течната фаза на химуса (автономен близкомембранен слой) в зоната на границата на четката, където се извършва мембранното храносмилане. Големолекулните субстрати се хидролизират от панкреатични ендохидролази, адсорбирани предимно върху повърхността на гликокаликса, а междинните хидролизни продукти се хидролизират от екзохидролази, преместени по външната повърхност на мембраните на микровласинките на четката. Поради конюгирането на механизми, които извършват крайните етапи на хидролизата и началните етапи на транспортиране през мембраната, продуктите на хидролизата, образувани в зоната на храносмилане на мембраната, се абсорбират и навлизат в вътрешна средатяло.

Храносмилането и усвояването на основните хранителни вещества се извършва по следния начин.

Храносмилането на протеини в стомаха става, когато пепсиногените се превръщат в пепсини в кисела среда (оптимално рН 1,5-3,5). Пепсините разцепват връзките между ароматните аминокиселини, съседни на карбоксилните аминокиселини. Те са инактивирани в алкална среда, разграждането на пептидите от пепсините спира, след като химусът навлезе в тънките черва.

В тънките черва полипептидите се разграждат допълнително от протеази. Пептидите се разграждат главно от панкреатичните ензими: трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидази А и В. Ентерокиназата превръща трипсиногена в трипсин, който след това активира други протеази. Трипсинът разцепва полипептидните вериги на кръстовищата на основните аминокиселини (лизин и аргинин), докато химотрипсинът разрушава връзките на ароматните аминокиселини (фенилаланин, тирозин, триптофан). Еластазата разцепва връзките на алифатните пептиди. Тези три ензима са ендопептидази, защото хидролизират вътрешните връзки на пептидите. Карбоксипептидази А и В са екзопептидази, тъй като те разцепват само крайните карбоксилни групи на предимно неутрални и основни аминокиселини, съответно. По време на протеолизата, извършвана от панкреатичните ензими, олигопептидите и някои свободни аминокиселини се елиминират. Микровилите на ентероцитите имат на повърхността си ендопептидази и екзопептидази, които разграждат олигопептидите до аминокиселини, ди- и трипептиди. Абсорбцията на ди- и трипептиди се извършва чрез вторичен активен транспорт. След това тези продукти се разграждат до аминокиселини от вътреклетъчните пептидази на ентероцитите. Аминокиселините се абсорбират чрез механизъм за съвместен транспорт с натрий в апикалната част на мембраната. Последващата дифузия през базолатералната мембрана на ентероцитите протича срещу концентрационния градиент и аминокиселините навлизат в капилярния плексус на чревните въси. Според видовете транспортирани аминокиселини се разграничават: неутрален транспортер (пренасят неутрални аминокиселини), основен (пренасят аргинин, лизин, хистидин), дикарбоксилен (пренасят глутамат и аспартат), хидрофобен (пренасят фенилаланин и метионин), иминотранспортер ( транспортиране на пролин и хидроксипролин).

В червата се разграждат и абсорбират само тези въглехидрати, които са засегнати от съответните ензими. Несмилаемите въглехидрати (или диетичните фибри) не могат да бъдат асимилирани, тъй като няма специални ензими за това. Въпреки това, те могат да бъдат катаболизирани от бактерии на дебелото черво. Диетичните въглехидрати се състоят от дизахариди: захароза (обикновена захар) и лактоза (млечна захар); монозахариди - глюкоза и фруктоза; растителни нишестета - амилоза и амилопектин. Друг хранителен въглехидрат, гликогенът, е полимер на глюкозата.

Ентероцитите не са в състояние да транспортират въглехидрати, по-големи от монозахаридите. Следователно повечето въглехидрати трябва да бъдат разградени преди усвояване. Под действието на слюнчената амилаза се образуват ди- и триполимери на глюкозата (съответно малтоза и малтотриоза). Слюнчената амилаза се инактивира в стомаха, тъй като оптималното рН за нейната активност е 6,7. Панкреатична амилазапродължава хидролизата на въглехидратите до малтоза, малтотриоза и крайни декстрани в кухината на тънките черва. Микровилите на ентероцитите съдържат ензими, които разграждат олиго- и дизахаридите до монозахариди за тяхното усвояване. Глюкоамилазата разцепва връзките в неразцепените краища на олигозахаридите, които са се образували по време на разцепването на амилопектин от амилаза. В резултат на това се образуват най-лесно разграждащите се тетразахариди. Комплексът сукраза-изомалтаза има две каталитични места: едното със сукразна активност, другото с изомалтазна активност. Мястото на изомалтазата превръща тетразахаридите в малтотриоза. Изомалтазата и сукразата разцепват глюкозата от нередуцираните краища на малтозата, малтотриозата и крайните декстрани. В този случай захарозата разгражда дизахарида захароза на фруктоза и глюкоза. В допълнение, микровилите на ентероцитите също съдържат лактаза, която разгражда лактозата до галактоза и глюкоза.

След образуването на монозахаридите започва тяхното усвояване. Глюкозата и галактозата се транспортират в ентероцитите заедно с натрия чрез натриево-глюкозния транспортер и абсорбцията на глюкоза е значително повишена в присъствието на натрий и нарушена при липсата му. Фруктозата навлиза в клетката през апикалната част на мембраната чрез дифузия. Галактозата и глюкозата преминават през базолатералната област на мембраната с помощта на транспортери; механизмът за освобождаване на фруктоза от ентероцитите е по-малко проучен. Монозахаридите навлизат в порталната вена през капилярния плексус на вилите и след това в кръвния поток.

Мазнините в храните са представени главно от триглицериди, фосфолипиди (лецитин) и холестерол (под формата на неговите естери). За пълното смилане и усвояване на мазнините е необходима комбинация от няколко фактора: нормално функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, наличие на панкреатични ензими и алкално pH, нормално състояние на ентероцитите, чревната лимфна система и регионалната ентерохепатална циркулация . Липсата на някой от тези компоненти води до нарушено усвояване на мазнини и стеаторея.

Повечето мазнини се разграждат в тънките черва. Първоначалният процес на липолиза обаче може да се осъществи в стомаха под действието на стомашната липаза при оптимална стойност на pH 4-5. Стомашната липаза разгражда триглицеридите до мастни киселини и диглицериди. Той е устойчив на ефектите на пепсин, но се унищожава от действието на панкреатичните протеази в алкалната среда на дванадесетопръстника, неговата активност също се намалява от действието на соли жлъчни киселини. Стомашната липаза е от малко значение в сравнение с панкреатичната липаза, въпреки че има известна активност, особено в антрума, където механичното смесване на химуса произвежда малки мастни капчици, увеличавайки повърхностната площ за смилане на мазнини.

След като химусът навлезе в дванадесетопръстника, настъпва допълнителна липолиза, включваща няколко последователни етапа. Първо, триглицеридите, холестеролът, фосфолипидите и продуктите от разграждането на липидите от стомашната липаза се сливат в мицели под действието на жлъчни киселини, мицелите се стабилизират от фосфолипиди и моноглицериди в алкална среда. Колипазата, секретирана от панкреаса, след това действа върху мицелите и служи като точка на действие на панкреасната липаза. В отсъствието на колипаза, панкреатичната липаза има слаба липолитична активност. Свързването на колипаза с мицелите се подобрява чрез действието на панкреатичната фосфолипаза А върху лецитина на мицелите. От своя страна, активирането на фосфолипаза А и образуването на лизолецитин и мастни киселини изисква наличието на жлъчни соли и калций. След хидролизата на лецитина, триглицеридите на мицелите стават достъпни за смилане. След това панкреатичната липаза се прикрепя към връзката колипаза-мицел и хидролизира 1- и 3-връзките на триглицеридите, за да образува моноглицерид и мастна киселина. Оптималното рН за панкреатична липаза е 6,0-6,5. Друг ензим, панкреатичната естераза, хидролизира връзките на холестерола и мастноразтворимите витамини с естери на мастни киселини. Основните продукти на разграждането на липидите от панкреатичната липаза и естераза са мастни киселини, моноглицериди, лизолецитин и холестерол (неестерифициран). Скоростта на навлизане на хидрофобни вещества в микровилите зависи от тяхното разтваряне в мицели в чревния лумен.

Мастни киселини, холестерол и моноглицериди навлизат в ентероцитите от мицели чрез пасивна дифузия; въпреки че дълговерижните мастни киселини могат също да бъдат транспортирани чрез повърхностно свързващ протеин. Тъй като тези компоненти са мастноразтворими и много по-малки от неразградените триглицериди и холестерил естери, те лесно преминават през ентероцитната мембрана. В клетката дълговерижните мастни киселини (повече от 12 въглеродни атома) и холестеролът се транспортират чрез свързващи протеини в хидрофилната цитоплазма към ендоплазмения ретикулум. Холестеролът и мастноразтворимите витамини се транспортират от протеин носител на стерол до гладкия ендоплазмен ретикулум, където холестеролът се естерифицира повторно. Дълговерижните мастни киселини се транспортират през цитоплазмата от специален протеин, степента на навлизането им в грубия ендоплазмен ретикулум зависи от количеството мазнини в храната.

След ресинтеза на холестерил естери, триглицериди и лецитин в ендоплазмения ретикулум, те образуват липопротеини чрез свързване с аполипопротеини. Липопротеините се разделят по размер, по съдържание на липиди и по вида на апопротеините, включени в състава им. Хиломикроните и липопротеините с много ниска плътност са по-големи по размер и се състоят главно от триглицериди и мастноразтворими витамини, докато липопротеините с ниска плътност са по-малки по размер и съдържат главно естерифициран холестерол. Липопротеините с висока плътност са най-малки по размер и съдържат основно фосфолипиди (лецитин). Образуваните липопротеини излизат през базолатералната мембрана на ентероцитите във везикули, след което навлизат в лимфните капиляри. Средно- и късоверижните мастни киселини (тези, които съдържат по-малко от 12 въглеродни атома) могат директно да навлязат в порталната венозна система от ентероцитите без образуване на триглицериди. В допълнение, късоверижните мастни киселини (бутират, пропионат и др.) се образуват в дебелото черво от несмлени въглехидрати под въздействието на микроорганизми и се важен източникенергия за клетките на лигавицата на дебелото черво (колоноцитите).

Обобщавайки представената информация, трябва да се признае, че познаването на физиологията и биохимията на храносмилането позволява да се оптимизират условията за изкуствено (ентерално и орално) хранене въз основа на основните принципи на храносмилателния конвейер.

Едно от основните условия за живот е приемането на хранителни вещества в тялото, които непрекъснато се консумират от клетките в процеса на метаболизма. За тялото източникът на тези вещества е храната. Храносмилателната система осигурява разграждането на хранителните вещества до прости органични съединения(мономери), които влизат във вътрешната среда на тялото и се използват от клетките и тъканите като пластичен и енергиен материал. Освен това храносмилателната система осигурява навлизане в тялото необходимо количествовода и електролити.

Храносмилателната система, или стомашно-чревния тракт, е извита тръба, която започва с устата и завършва анус. Той също така включва редица органи, които осигуряват секрецията на храносмилателни сокове (слюнчени жлези, черен дроб, панкреас).

Храносмилане -Това е набор от процеси, по време на които храната се преработва в стомашно-чревния тракт и съдържащите се в нея протеини, мазнини и въглехидрати се разграждат до мономери и последващото усвояване на мономерите във вътрешната среда на тялото.

Ориз. Човешка храносмилателна система

Храносмилателната система включва:

• устната кухина с разположените в нея органи и прилежащите големи слюнчени жлези;
• фаринкса;
• хранопровода;
• стомаха;
• тънко и дебело черво;
• панкреас.

Храносмилателната система се състои от храносмилателна тръба, чиято дължина при възрастен достига 7-9 m, и редица големи жлези, разположени извън стените ѝ. Разстоянието от устата до ануса (по права линия) е само 70-90 см. Голямата разлика в размерите се дължи на факта, че храносмилателната система образува множество завои и примки.

Устната кухина, фаринкса и хранопровода, разположени в човешката глава, шията и гръдна кухина, имат относително права посока. В устната кухина храната навлиза във фаринкса, където има пресечна точка на храносмилателния и дихателния тракт. След това идва хранопроводът, през който храната, смесена със слюнка, навлиза в стомаха.

IN коремна кухинаразположени в крайния отдел на хранопровода, стомаха, тънките черва, цекума, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и в областта на таза - ректума. В стомаха хранителната маса се излага на стомашен сок в продължение на няколко часа, втечнява се, активно се смесва и смила. В подутите черва храната продължава да се усвоява с участието на много ензими, в резултат на което се образуват прости съединения, които се абсорбират в кръвта и лимфата. Водата се абсорбира в дебелото черво и се образуват изпражнения. Неусвоените и неподходящи за усвояване вещества се извеждат през ануса.

Слюнчените жлези

Устната лигавица има множество малки и големи слюнчени жлези. Големите жлези включват: три чифта големи слюнчените жлези- паротидна, субмандибуларна и сублингвална. Подмандибуларните и сублингвалните жлези отделят лигавица и водниста слюнка; те са смесени жлези. Паротидните слюнчени жлези отделят само мукозна слюнка. Максимално разпределение, напр. лимонов сокможе да достигне 7-7,5 ml/min. Слюнката на човека и повечето животни съдържа ензимите амилаза и малтаза, поради които химическа промянахраната вече е в устната кухина.

Ензимът амилаза превръща хранителното нишесте в дизахарид, малтоза, а последният под действието на втори ензим, малтаза, се превръща в две молекули глюкоза. Въпреки че слюнчените ензими имат висока активност, пълното разграждане на нишестето в устната кухина не се случва, тъй като храната е в устата само за 15-18 секунди. Реакцията на слюнката обикновено е леко алкална или неутрална.

хранопровод

Стената на хранопровода е трислойна. Средният слой се състои от развити набраздени и гладки мускули, по време на свиването на които храната се изтласква в стомаха. Свиването на мускулите на хранопровода създава перисталтични вълни, които, възниквайки в горната част на хранопровода, се разпространяват по цялата му дължина. В този случай последователно се свиват мускулите на горната трета на хранопровода, а след това гладките мускули в долните части. Когато храната преминава през хранопровода и го разтяга, възниква рефлекторно отваряне на входа на стомаха.

Стомахът се намира в левия хипохондриум, в епигастрална области е продължение на храносмилателната тръба с добре развити мускулни стени. В зависимост от фазата на храносмилането, формата му може да се промени. Дължината на празния стомах е около 18-20 см, разстоянието между стените на стомаха (между голямата и малката кривина) е 7-8 см. Умерено напълненият стомах има дължина 24-26 см, най-голямата разстоянието между голямата и малката кривина е 10-12 см. Капацитетът на стомаха на възрастния човек варира в зависимост от приета хранаи течности от 1,5 до 4л. Стомахът се отпуска по време на акта на преглъщане и остава отпуснат през цялото хранене. След хранене настъпва състояние повишен тонус, необходими за започване на процеса на механична обработка на храната: смилане и смесване на химуса. Този процес се осъществява благодарение на перисталтични вълни, които се появяват приблизително 3 пъти в минута в областта на езофагеалния сфинктер и се разпространяват със скорост 1 cm/s към изхода в дванадесетопръстника. В началото на храносмилателния процес тези вълни са слаби, но когато храносмилането в стомаха приключи, те нарастват както по интензитет, така и по честота. В резултат на това малка част от химуса е принудена да излезе от стомаха.

Вътрешната повърхност на стомаха е покрита с лигавица, която се образува голям бройгънки Съдържа жлези, които отделят стомашен сок. Тези жлези се състоят от основни, допълнителни и париетални клетки. Основните клетки произвеждат ензими на стомашния сок, париеталните клетки произвеждат солна киселина, а спомагателните клетки произвеждат мукоидни секрети. Храната постепенно се насища със стомашен сок, смесва се и се раздробява чрез свиване на стомашните мускули.

Стомашният сок е бистра, безцветна течност, която е кисела поради наличието на солна киселина в стомаха. Съдържа ензими (протеази), които разграждат протеините. Основната протеаза е пепсинът, който се секретира от клетките в неактивна форма - пепсиноген. Под въздействието на солната киселина пепсинохепът се превръща в пепсин, който разгражда протеините до полипептиди с различна сложност. Други протеази имат специфичен ефект върху желатина и млечния протеин.

Под въздействието на липазата мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини. Стомашната липаза може да действа само върху емулгирани мазнини. От всички хранителни продукти само млякото съдържа емулгирани мазнини, така че само то се разгражда в стомаха.

В стомаха разграждането на нишестето, започнало в устната кухина, продължава под въздействието на слюнчените ензими. Те действат в стомаха, докато болусът от храната се насити с кисел стомашен сок, тъй като солната киселина спира действието на тези ензими. При хората значителна част от нишестето се разгражда от слюнчения птиалин в стомаха.

Солната киселина играе важна роля в стомашното храносмилане, което активира пепсиногена до пепсин; причинява подуване на протеинови молекули, което насърчава тяхното ензимно разграждане, насърчава подсирването на млякото до казеин; има бактерициден ефект.

На ден се отделят 2-2,5 литра стомашен сок. На празен стомах се отделя малко количество от него, съдържащо предимно слуз. След хранене секрецията постепенно се увеличава и остава относително високо ниво 4-6 часа

Съставът и количеството на стомашния сок зависят от количеството храна. Най-голямо количество стомашен сок се отделя в протеинова храна, по-малко за въглехидрати и още по-малко за мазни. Обикновено стомашният сок има кисела реакция (pH = 1,5-1,8), която се причинява от солна киселина.

Тънко черво

Човешкото тънко черво започва от пилора на стомаха и се разделя на дванадесетопръстника, йеюнума и илеум. Дължината на тънките черва на възрастен достига 5-6 м. Най-късото и широко е 12-частното черво (25,5-30 см), йеюнума е 2-2,5 м, илеума е 2,5-3,5 м. Дебелина тънкото черво непрекъснато намалява по хода си. Тънкото черво образува бримки, които са покрити отпред от големия оментум и са ограничени отгоре и отстрани от дебелото черво. В тънките черва продължава химическата обработка на храната и усвояването на продуктите от нейното разграждане. Настъпва механично смесване и храната се придвижва към дебелото черво.

Стената на тънките черва има типична за стомашно-чревния тракт структура: лигавица, субмукозен слой, в който се натрупват лимфоидна тъкан, жлези, нерви, кръвоносни съдове и лимфни съдове, мускулен слой и сероза.

Мускулният слой се състои от два слоя - вътрешен кръгов и външен - надлъжен, разделени от слой насипно съединителната тъкан, в който се намират нервни плексуси, кръвоносни и лимфни съдове. Поради тези мускулни слоевевъзниква смесване и движение на чревното съдържимо към изхода.

Гладка, влажна серозна мембрана улеснява плъзгането на вътрешните органи една спрямо друга.

Жлезите изпълняват секреторна функция. В резултат на сложни синтетични процеси те произвеждат слуз, която предпазва лигавицата от нараняване и действието на секретираните ензими, както и различни биологични активни веществаи преди всичко ензимите, необходими за храносмилането.

Лигавицата на тънките черва образува множество кръгови гънки, като по този начин увеличава абсорбционната повърхност на лигавицата. Размерът и броят на гънките намалява към дебелото черво. Повърхността на лигавицата е осеяна с чревни власинки и крипти (вдлъбнатини). Власинките (4-5 милиона) с дължина 0,5-1,5 mm извършват париетално храносмилане и абсорбция. Власинките са израстъци на лигавицата.

При предоставяне начална фазахраносмилането, голяма роля принадлежи на процесите, протичащи в дванадесетопръстника. На празен стомах съдържанието му има леко алкална реакция (pH = 7,2-8,0). Когато части от киселото съдържание на стомаха преминат в червата, реакцията на съдържанието на дванадесетопръстника става кисела, но след това поради алкалните секрети на панкреаса, тънките черва и жлъчката, навлизащи в червата, става неутрална. В неутрална среда стомашните ензими спират да действат.

При хората рН на съдържанието на дванадесетопръстника варира от 4-8,5. Колкото по-висока е неговата киселинност, толкова повече панкреатичен сок, жлъчка и чревни секрети се отделят, забавя се евакуацията на стомашното съдържимо в дванадесетопръстника и съдържанието му в йеюнума. Докато се движи през дванадесетопръстника, съдържанието на храната се смесва със секрети, влизащи в червата, чиито ензими вече в дванадесетопръстника хидролизират хранителните вещества.

Панкреатичният сок не навлиза постоянно в дванадесетопръстника, а само по време на хранене и известно време след това. Количеството на сока, ензимният му състав и продължителността на отделяне зависят от качеството на приетата храна. Най-голямо количество панкреатичен сок се секретира в месото, най-малко в мазнините. На ден се отделят 1,5-2,5 литра сок при среден дебит 4,7 ml/min.

Каналът на жлъчния мехур се отваря в лумена на дванадесетопръстника. Жлъчката се освобождава 5-10 минути след хранене. Под въздействието на жлъчката се активират всички ензими на чревния сок. Жлъчката се увеличава двигателна активностчервата, улеснявайки смесването и движението на храната. В дванадесетопръстника се усвояват 53-63% от въглехидратите и протеините, мазнините се усвояват в по-малки количества. В следващия отдел на храносмилателния тракт - тънките черва - продължава храносмилането, но в по-малка степен, отколкото в дванадесетопръстника. По принцип процесът на усвояване се извършва тук. Окончателното разграждане на хранителните вещества става на повърхността на тънките черва, т.е. на същата повърхност, където се получава засмукване. Това разграждане на хранителни вещества се нарича париетално или контактно храносмилане, за разлика от кухиното храносмилане, което се случва в кухината на храносмилателния канал.

В тънките черва най-интензивната абсорбция настъпва 1-2 часа след хранене. Усвояването на монозахариди, алкохол, вода и минерални солисреща се не само в тънките черва, но и в стомаха, макар и в много по-малка степен, отколкото в тънките черва.

Дебело черво

Дебелото черво е крайната част на човешкия храносмилателен тракт и се състои от няколко отдела. Неговото начало се счита за сляпо черво, на границата на което с възходящата част тънкото черво се влива в дебелото черво.

Дебелото черво е разделено на сляпо черво с апендикс, възходящо дебело черво, напречно дебело черво, низходящо дебело черво, сигмоидно дебело черво и ректум. Дължината му варира от 1,5-2 м, ширината му достига 7 см, след което дебелото черво постепенно намалява до 4 см надолу. дебело черво.

Съдържанието на тънките черва преминава в дебелото черво през тясното дупка за прорез, разположен почти хоризонтално. На мястото, където тънките черва се вливат в дебелото черво, има сложно анатомично устройство - клапа, оборудвана с мускулест кръгъл сфинктер и две „устни“. Тази клапа, която затваря дупката, има формата на фуния, като тясната й част е обърната към лумена на цекума. Клапата се отваря периодично, позволявайки на съдържанието да премине на малки порции в дебелото черво. Когато налягането в сляпото черво се увеличи (по време на смесване и движение на храната), "устните" на клапата се затварят и достъпът от тънките черва до дебелото черво се спира. По този начин клапата не позволява на съдържанието на дебелото черво да се върне обратно в тънките черва. Дължината и ширината на сляпото черво са приблизително равни (7-8 cm). Вермиформен апендикс (апендикс) се простира от долната стена на сляпото черво. Неговата лимфоидна тъкан- структура имунна система. Сляпото черво директно преминава във възходящото дебело черво, след това в напречното дебело черво, низходящото дебело черво, сигмоидната и ректума, който завършва анус(анус). Дължината на ректума е 14,5-18,7 см. Отпред ректума със стената му е в съседство със семенните мехурчета, семепровода и частта на дъното на пикочния мехур, разположена между тях, и дори по-ниско - до простатната жлеза, при жените ректума граничи отпред задна стенавагината по цялата й дължина.

Целият процес на храносмилане при възрастен продължава 1-3 дни, от които най-дългият период от време се изразходва с хранителни остатъци, оставащи в дебелото черво. Неговата подвижност осигурява резервоарна функция - натрупване на съдържание, усвояване на редица вещества от него, главно вода, неговото насърчаване, образуване изпражненияи отстраняването им (дефекация).

При здрав човек хранителната маса започва да навлиза в дебелото черво 3-3,5 часа след приема, което се запълва в рамките на 24 часа и се изпразва напълно в рамките на 48-72 часа.

В дебелото черво се абсорбират глюкоза, витамини, аминокиселини, произведени от бактерии в чревната кухина, до 95% от водата и електролитите.

Съдържанието на цекума претърпява малки и дълги движения, първо в една или друга посока, поради бавни контракции на червата. Дебелото черво се характеризира с контракции от няколко вида: малки и големи маховидни, перисталтични и антиперисталтични, пропулсивни. Първите четири вида контракции осигуряват смесване на чревното съдържание и увеличаване на налягането в неговата кухина, което спомага за сгъстяване на съдържанието чрез абсорбиране на вода. Силни пропулсивни контракции се появяват 3-4 пъти на ден и изтласкват чревното съдържание към сигмоидното дебело черво. Вълнообразните контракции на сигмоидното дебело черво смесват изпражненията в ректума, чието разтягане предизвиква нервни импулси, които се предават по нервите до центъра на дефекация в ректума. гръбначен мозък. Оттам импулсите се изпращат към аналния сфинктер. Сфинктерът се отпуска и свива доброволно. Центърът за дефекация при деца от първите години от живота не се контролира от кората на главния мозък.

Дебелото черво е обилно населено с микрофлора. Макроорганизмът и неговата микрофлора представляват единна динамична система. Динамичността на ендоекологичната микробна биоценоза на храносмилателния тракт се определя от броя на микроорганизмите, влизащи в него (около 1 милиард микроби се поглъщат през устата на ден при хората), интензивността на тяхното размножаване и смърт в храносмилателния тракт и отстраняването на микробите от него в изпражненията (при хората нормално се отделят 10 на ден 12 -10 14 микроорганизми).

Всеки отдел на храносмилателния тракт има характерен брой и набор от микроорганизми. Техният брой в устната кухина, въпреки бактерицидните свойства на слюнката, е голям (I0 7 -10 8 на 1 ml перорална течност). Съдържанието на стомаха на здрав човек на празен стомах често е стерилно поради бактерицидните свойства на панкреатичния сок. Съдържанието на дебелото черво съдържа максимален брой бактерии, а 1 g изпражнения на здрав човек съдържа 10 милиарда или повече микроорганизми.

Съставът и броят на микроорганизмите в храносмилателния тракт зависи от ендогенни и екзогенни фактори. Първата включва влиянието на лигавицата на храносмилателния канал, нейните секрети, подвижността и самите микроорганизми. Второто е природата на храненето, факторите външна среда, рецепция антибактериални лекарства. Екзогенните фактори влияят пряко и косвено чрез ендогенни фактори. Например, приемането на тази или онази храна променя секреторната и двигателната активност на храносмилателния тракт, което оформя неговата микрофлора.

Нормалната микрофлора - еубиоза - изпълнява редица важни функции за макроорганизма. Изключително важно е участието му във формирането на имунобиологичната реактивност на организма. Еубиозата предпазва макроорганизма от проникване и размножаване в него патогенни микроорганизми. Нарушаването на нормалната микрофлора по време на заболяване или в резултат на дългосрочно приложение на антибактериални лекарства често води до усложнения, причинени от бързото размножаване на дрожди, стафилококи, Proteus и други микроорганизми в червата.

Чревната микрофлора синтезира витамини К и група В, които частично покриват нуждите на организма от тях. Микрофлората синтезира и други важни за организма вещества.

Бактериалните ензими разграждат неусвоените в тънките черва целулоза, хемицелулоза и пектини, а получените продукти се абсорбират от червата и се включват в метаболизма на организма.

По този начин, нормална микрофлораЧервата не само участват в крайната връзка на храносмилателните процеси и имат защитна функция, но от диетични фибри (несмилаеми от организма растителни суровини – целулоза, пектин и др.) произвеждат цял ​​набор от важни витамини, аминокиселини, ензими, хормони и други хранителни вещества.

Някои автори разграничават топлогенерираща, енергийна и стимулираща функции на дебелото черво. По-специално, G.P. Малахов отбелязва, че микроорганизмите, живеещи в дебелото черво, по време на своето развитие отделят енергия под формата на топлина, която затопля венозната кръв и съседните вътрешни органи. А според различни източници през деня в червата се образуват от 10-20 милиарда до 17 трилиона микроби.

Както всички живи същества, микробите имат сияние около себе си - биоплазма, която зарежда водата и електролитите, абсорбирани в дебелото черво. Известно е, че електролитите са едни от най-добрите батерии и носители на енергия. Тези богати на енергия електролити, заедно с кръвта и лимфния поток, се разнасят из тялото и дават своя висок енергиен потенциал на всички клетки на тялото.

Нашето тяло има специални системи, които се стимулират от различни влияния на околната среда. През механично дразненестъпалата на краката се стимулират жизнено важни органи; през звукови вибрациистимулират се специални зони на ушната мида, свързани с цялото тяло, светлинна стимулация през ириса на окото също стимулира цялото тяло и се извършва диагностика по ириса, а върху кожата има определени зони, които са свързани с вътрешните органи , така наречените зони Захарьин-Гез.

Дебелото черво има специална система, чрез която стимулира цялото тяло. Всеки участък от дебелото черво стимулира различен орган. Когато чревният дивертикул се напълни с хранителна каша, микроорганизмите започват бързо да се размножават в него, освобождавайки енергия под формата на биоплазма, която има стимулиращ ефект върху тази област, а чрез нея и върху органа, свързан с тази област. Ако тази област е запушена с фекални камъни, тогава няма стимулация и функцията на този орган започва бавно да избледнява, след което се развива специфична патология. Особено често се образуват фекални отлагания в гънките на дебелото черво, където движението на изпражненията се забавя (мястото на прехода на тънките черва към дебелото черво, възходящ завой, низходящ завой, завой на сигмоидното дебело черво) . Съединението на тънкото черво и дебелото черво стимулира назофарингеалната лигавица; извивка нагоре - щитовидната жлеза, черен дроб, бъбреци, жлъчен мехур; низходящи - бронхи, далак, панкреас, флексури сигмоидно дебело черво- яйчници, пикочен мехур, гениталиите.

Стомахът е един от основните органи за поддържане на живота на човешкото тяло. В процеса на храносмилане той заема междинно положение между устната кухина, където започва преработката на храната, и червата, където тя завършва. Храносмилането в стомаха се състои от отлагането на входящите продукти, тяхното механично и химическа обработкаи евакуация в червата за по-нататъшна, по-дълбока обработка и абсорбция.

В стомашната кухина консумираните продукти набъбват и преминават в полутечно състояние. Отделните компоненти се разтварят, след което под влияние стомашни ензимихидролизирам. В допълнение, стомашният сок има изразени бактерицидни свойства.

Структура на стомаха

Стомахът е кух мускулест орган. Средни размери за възрастен: дължина - около 20 см, обем - 0,5 литра.

Стомахът условно е разделен на три части:

1. Сърдечна - горната, начална част, свързана с хранопровода и първа получава храна.
2. Тялото и дъното на стомаха са мястото, където протичат основните секреторни и храносмилателни процеси.
3. Пилорен – долна част, чрез него се извършва евакуацията на частично преработената хранителна маса в дванадесетопръстника.

Лигавицата или стената на стомаха има трислойна структура:

• Серозната мембрана покрива органа отвън и има защитна функция.
• Средният слой е мускулест, образуван от три слоя гладък мускул. Влакната на всяка отделна група имат различна посока. Това осигурява ефективно смесване и движение на храната през стомаха, след което евакуацията й в лумена на дванадесетопръстника.
• Вътрешността на органа е покрита с лигавица, секреторните жлези на която произвеждат компонентите на храносмилателния сок.

Функции на стомаха

Храносмилателните функции на стомаха включват:

• натрупване на храна и нейното запазване за няколко часа по време на периода на храносмилане (отлагане);
• механично смилане и смесване на постъпващата храна с храносмилателни секрети;
• химическа обработка на протеини, мазнини, въглехидрати;
• придвижване (евакуация) на хранителна маса в червата.

Секреторна функция

Химическата обработка на входящата храна се осигурява от секреторна функцияорган. Това е възможно благодарение на дейността на жлезите, които се намират върху вътрешната лигавица на органа. Лигавицата има нагъната структура, с множество ямки и туберкули, повърхността й е грапава, покрита с много различни по форма и размери вълни. Тези власинки са храносмилателните жлези.

Повечето секреторни жлези имат формата на цилиндри с външни канали, през които произвежданите от тях биологични течности навлизат в стомашната кухина. Има няколко вида такива жлези:

1. Фундамент. Основните и най-многобройни образувания заемат по-голямата част от площта на тялото и дъното на стомаха. Структурата им е сложна. Жлезите се образуват от три вида секреторни клетки:

• основните са отговорни за производството на пепсиноген;
• подплата или париетална, тяхната задача е производството на солна киселина;
• допълнителни – произвеждат мукоиден секрет.

1. Сърдечни жлези. Клетките на тези жлези произвеждат слуз. Образуванията се намират в горната, сърдечна част на стомаха, на мястото, където първо се среща храната, идваща от хранопровода. Те произвеждат слуз, която улеснява плъзгането на храната през стомаха и, покривайки повърхността на лигавицата на органа с тънък слой, изпълнява защитна функция.
2. Пилорни жлези. Произвеждат малко количество лигавичен секрет със слаб алкална реакция, частично неутрализира киселинната среда на стомашния сок, преди да евакуира хранителната маса в чревния лумен. Париеталните клетки в жлезите на пилорната област присъстват в малки количества и почти не участват в процеса на храносмилане.

IN храносмилателна функцияСекрецията на фундалните жлези играе основна роля в стомаха.

Стомашен сок

Биологично активно течно вещество. Има кисела реакция (pH 1,0-2,5), състои се почти изцяло от вода и само около 0,5% съдържа солна киселина и плътни включвания.

• Сокът съдържа група ензими за разграждане на белтъците – пепсини, химозин.
• А също и малко количество липаза, която е активна срещу мазнините.

Човешкото тяло произвежда от 1,5 до 2 литра стомашен сок през деня.

Свойства на солната киселина

В храносмилателния процес солната киселина действа едновременно в няколко посоки:

• денатурира протеини;
• активира биологично инертния пепсиноген активен ензимпепсин;
• поддържа оптимално ниво на киселинност за активиране на ензимните свойства на пепсините;
• изпълнява защитна функция;
• регулира двигателната активност на стомаха;
• стимулира производството на ентерокиназа.

Стомашни ензими

пепсини.Главните клетки на стомаха синтезират няколко вида пепсиногени. Действието на кисела среда отцепва полипептидите от техните молекули и се образуват пептиди, които показват най-голяма дейноств реакцията на хидролиза на протеинови молекули при рН 1,5-2,0. Стомашните пептиди са способни да разрушат една десета от пептидните връзки.

За активирането и работата на пепсина, произведен от пилорните жлези, е достатъчна кисела среда с по-ниски стойности или дори неутрална.

Химозин.Подобно на пепсините, той принадлежи към класа на протеазите. Извара млечни протеини. Казеиновият протеин под въздействието на химозина се превръща в плътна утайка от калциева сол. Ензимът е активен при всякаква киселинност на околната среда от леко кисела до алкална.

Липаза.Този ензим има слаби храносмилателни способности. Действа само върху емулгирани мазнини, като мляко.

Най-богатите на киселина храносмилателни секрети се произвеждат от жлези, разположени на по-малката кривина на стомаха.

Мукозен секрет. В стомашното съдържимо слузта е представена от колоиден разтвор и съдържа гликопротеини и протеогликани.

Ролята на слузта в храносмилането:

• защитно;
• абсорбира ензими, това инхибира или спира биохимичните реакции;
• инактивира солната киселина;
• повишава ефективността на процеса на разграждане на протеиновите молекули до аминокиселини;
• регулира хемопоетичните процеси чрез посредничеството на фактора на Касъл, който химическа структурае гастромукопротеин;
• участва в регулирането на секреторната дейност.

Слузта покрива вътрешните стени на стомаха със слой от 1,0-1,5 mm, което ги прави недостъпни за различни видове увреждания, както химически, така и механични.

Химическа структура вътрешен факторКастла го причислява към мукоидите. Свързва витамин В12 и го предпазва от разрушаване от ензими. Витамин B12 – важен компонентпроцес на хемопоеза, липсата му причинява анемия.

Фактори, които предпазват стените на стомаха от храносмилане от собствените му ензими:

• наличието на лигавичен филм по стените;
• ензимите се синтезират и са в неактивна форма преди началото на храносмилателния процес;
• излишните пепсини се инактивират след края на храносмилателния процес;
• празният стомах има неутрална среда, пепсините се активират само от действието на киселина;
• клетъчният състав на лигавицата често се променя, нови клетки се появяват, за да заменят старите на всеки 3-5 дни.

Процес на храносмилане в стомаха

Смилането на храната в стомаха може да бъде разделено на няколко периода.

Начало на храносмилането

Мозъчна фаза.Физиолозите го наричат ​​сложен рефлекс. Това е началото на процеса или началната фаза. Процесът на храносмилане започва още преди храната да докосне стените на стомаха. Гледката, миризмата на храна и дразненето на рецепторите на устната кухина чрез зрителни, вкусови и обонятелни нервни влакна навлизат в хранителните центрове на кората на главния мозък и продълговатия мозък, там се анализират и след това сигналите се предават през влакната на вагусния нерв , задействайки работата на секреторните жлези на стомаха. През този период се произвежда до 20% от сока, така че храната навлиза в стомаха, който вече съдържа малко количество секрет, достатъчно, за да започне работа.

Павлов I.P. нарече такива първи порции стомашен сок апетитен сок, необходим за подготовка на стомаха за приемане на храна.

На този етап процесът на храносмилане може да бъде стимулиран или, обратно, намален. Това се влияе от външни стимули:

• приятен външен вид на ястията;
• добра среда;
• хранителни дразнители, приемани преди хранене

Всичко това има положителен ефект върху стимулирането на стомашната секреция. Неподреденото или лошо поведение има обратен ефект външен видсъдове.

Продължаване на процеса на храносмилане

Стомашна фаза. Неврохуморален.Започва от момента, в който първите порции храна докоснат вътрешните стени на стомаха. Едновременно:

• механорецепторите са раздразнени;
• започва комплекс от сложни биохимични процеси;
• Освобождава се ензимът гастрин, който, освобождавайки се в кръвта, засилва секреторните процеси през целия период на храносмилане.

Това продължава няколко часа. Екстрактните вещества от месни и зеленчукови бульони и продуктите на протеиновата хидролиза стимулират отделянето на гастрин.

Тази фаза се характеризира с най-голямо разпределениестомашен секрет, до 70% от общото количество или средно до литър и половина.

Финална фаза

Чревна фаза. Хуморален.По време на евакуацията на стомашното съдържимо в лумена на дванадесетопръстника се наблюдава леко повишаване на секрецията на стомашни секрети до 10%. Това се случва в отговор на дразнене на жлезите на пилора и началните части на дванадесетопръстника, освобождава се ентерогастрин, който леко засилва стомашната секреция и стимулира по-нататъшните храносмилателни процеси.