Sėlenų duona - nauda ir žala. Sėlenų duona

Sėlenų duona yra labai vertingas produktas mityba. Stengdamiesi gerinti miltinių gaminių kokybę, grūdai buvo apdorojami ir poliruojami. Taip buvo prarastas lukštas – vertingiausia grūdo dalis. Bandant, kad duona būtų skanesnė, iš akiračio neteko produkto vertės. Lukštas labai naudingas organizmui, padeda išvalyti žarnyną ir pagerinti virškinimo sistemos veiklą. Daugelio pamėgta sėlenų duona, kurios nauda ir žala buvo ištirta iki galo, skaičiuoja dietinis produktas, kuriame yra daug naudingų komponentų.

Kokie yra sėlenų produkto pranašumai?

Nevalgyti pakankamai skaidulų yra problema didelis kiekisžmonių. Maistas, kuris vartojamas dideliais kiekiais, sutrikdo vidaus organų veiklą. Jie yra rafinuoti, apdoroti ir išvalyti, o tai negali būti naudinga. Norėdami subalansuoti šį disbalansą, mitybos specialistai rekomenduoja valgyti sėlenų duoną. Šis produktas turi didelė nauda:

maistinės skaidulos skatina žarnyno veiklą;
organizmas atsikrato toksinių sankaupų, atsikrato „blogojo“ cholesterolio;
sumažėja cukraus kiekis;
stabilizuojasi emocinė būklė;
antioksidantų dėka sulėtėja organizmo senėjimo procesai;
aterosklerozės prevencija;
vidurių užkietėjimo prevencija, esamos tuštinimosi problemos pašalinimas;
skatina svorio metimą;
vyrų seksualinės impotencijos prevencija;
stiprinti imuninę sistemą, didinti organizmo atsparumą;
padeda išvalyti organizmą, todėl normalizuojasi odos problemos, gerinant nagų, plaukų, dantų kokybę.

Sėlenų kepiniuose yra daug vitaminų ir mineralų:

vitaminas B6 yra būtinas esant psichologiniam disbalansui;
pluoštas yra natūralus adsorbentas, kuris padeda išvalyti kūną ir atsikratyti toksinų;
palaiko vitaminą B12 nervų sistema;
askorbo rūgštis;
Vitaminas E – padeda išlaikyti odos grožį ir sveikatą;
lipominė rūgštis – palaiko visų organų veiklą;
cinkas – padeda darbas visu etatu smegenys.

Paraiška ir naudingų savybių auksinių ūsų sultys

Jame taip pat yra: seleno, mangano, cinko, geležies, vario. Produkto vertė akivaizdi, dozuotas produktų vartojimas atneš teigiamas rezultatas.

Sėlenų duonos rūšys

Prekybos centrų duonos skyriai siūlo didžiulį duonos gaminių asortimentą. Galite rasti keletą labai sveikų sėlenų kepalo veislių. Deja, pavadinimas ne visada atitinka tiesą: tokiu pavidalu jie parduoda klasikinę pilką duoną, kurioje yra ne daugiau kaip dvidešimt procentų sėlenų miltų.

Tai nėra tikras sėlenų produktas ir jo neveža didelė nauda Dėl Žmogaus kūnas ir nėra dietinis.

Yra žinomos šios sėlenų duonos rūšys:

viso grūdo – šį produktą rekomenduojama vartoti, kai įvairių formų diabetas, antsvorio kūnai, didelis cholesterolio kiekis, širdies ligos;
bioduona – gaminama iš įvairių rūšių miltų mišinio, pridedant sėklų, šiame produkte yra tik natūralių ingredientų, kai kurių veislių daržovės dažnai aptinkamos kompozicijoje;
duona yra labai naudingas ilgalaikio saugojimo produktas, tačiau perkant reikia atkreipti dėmesį į sudėtį, dažnai pasitaiko atvejų, kai pridedama saldiklių, emulsiklių ir kitų nenatūralių komponentų;
gyva duona - gaminiui paruošti naudojami natūralūs užkandžiai, kviečių daigai, pilno grūdo, rekomenduojama esant vitaminų trūkumui ir pertekliniam kūno svoriui.

Tikra sėlenų duona yra dietinis maistas, nors taip pat turi puikus turinys kalorijų šimtui gramų produkto – beveik du šimtai penkiasdešimt. Tai susideda iš kompleksiniai angliavandeniai, o jų suskaidymui reikia daug energijos. Skaidulos suteikia sotumo jausmą ir slopina apetitą. Taigi, sėlenų produktą rekomenduojama vartoti esant nutukimui ir tiems, kurie nori numesti svorio. Sėlenų duoną galite išsikepti ir patys. Įsigyti miltų nesunku, o be įprastų kepinių galite gaminti bet kokius kitus patiekalus: pyragus, raguolius, bandeles.

Apie gydymą svogūnų lukštais

Įtraukdami tokį duonos gaminį į savo mitybą, turėtumėte atsiminti:

Nėštumo metu produktas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir hemorojaus, kurie tampa šio laikotarpio palydovais, pakanka iš dietos tiesiog pašalinti baltą ar pilką duoną ir valgyti sėlenų duoną;
po gimdymo produktą į racioną galima įtraukti ne anksčiau kaip po mėnesio, pradėti valgyti mažomis porcijomis, palaipsniui didinant kiekį iki įprasto;
esant vidurių užkietėjimui, norint normalizuoti žarnyno motoriką, rekomenduojama suvalgyti kelis produkto gabalėlius;
dietų ir mitybos apribojimų laikotarpiais leidžiama valgyti kelis sėlenų duonos gabalėlius;
adresu odos ligos, pavyzdžiui, spuogai, spuogai, inkštirai, pakanka į racioną įtraukti porą gabalėlių sėlenų duonos, po mėnesio uždegimo produktas ir opos užgis.

Produkto naudojimo ypatumai esant įvairiems sutrikimams

Jei esate linkęs į vidurių užkietėjimą, rekomenduojama pakeisti mitybą, būtent, pašalinti visus miltiniai gaminiai iš aukščiausios klasės miltų, pakeičiant juos sėlenų duona. Visi gydytojai vieningai laikosi nuomonės, kad toks produktas yra natūralus sorbentas, sugeriantis toksines sankaupas ir nuodus. Be to, pluoštas turi savybę pašalinti sustingusią išmatos ir akmenys. Sistemingo sėlenų duonos vartojimo rezultatas bus išmatų normalizavimas.

Tiems, kurie turi antsvorio ar linkę į nutukimą, sėlenų duona yra tikra panacėja. Tai mažo kaloringumo produktas, kuris leidžiamas net ir labiausiai griežtos dietos. Maistinės skaidulos padeda slopinti apetitą ir suteikia sotumo jausmą. Sėlenų duona taip pat pagerina odos kokybę. Valant žarnyną, išvaloma oda. Kūno svorio mažėjimas, lengvumas, suteikia malonią nuotaiką ir suteikia žvalumo, gerėja gyvybingumas. Net jei nėra problemų su papildomų svarų, mitybos specialistai pataria du tris kartus per savaitę valgyti tik tris produktus: Žalioji arbata, sėlenų duona ir daržovės.

Apie cholesterolį kiaušiniuose

Per mėnesį galite pasiekti ne tik vidinės būsenos, bet ir pastebimų išorinių pokyčių:

jaučiuosi puikiai;
sveika išvaizda;
pagerinti plaukų ir nagų struktūrą;
lengvumas kūne;
jėgų antplūdis;
linksmumas.

Ši sąlyga pagerina gyvenimo kokybę.

Kam draudžiama vartoti sėlenų duoną?

Ne visi gali vartoti tokį naudingą produktą. Sergant kai kuriomis ligomis, valgyti duoną su sėlenomis draudžiama:

pankreatitas;
gastritas;
hemorojus;
kolitas;
opa.

Produktas turi grubią struktūrą, o tai gali pakenkti dėl to, kad gleivinė yra sudirgusi ir vientisumo problemų. Gydytojas gali nuspręsti, ar valgyti duoną, ir rekomenduoti dozę. Jei baltai galioja „vakarykštės duonos“ taisyklė, tada tokiu atvejušiek tiek pasenę kepiniai dar labiau traumuoja.

Santykinė kontraindikacija skaičiuoja antibakterinis gydymas ar bet koks kitas gydymas vaistai. Vartojant skaidulą ir vaistus, kyla „konfliktas“: sintetinis narkotikas absorbuojamas ir pašalinamas iš organizmo nesukeliant jokių terapinis poveikis. Sėlenų duona gali būti ne tokia skani ar patraukli duonos gaminiai pagamintas iš aukščiausios kokybės miltų, tačiau produkto nauda nusveria šiuos trūkumus. Produkto nauda yra didžiulė, o sistemingai naudojant sėlenų duoną galite pamiršti daugybę nemalonių situacijų, tokių kaip nešvari oda, antsvoris, vidurių užkietėjimas. Duona su sėlenomis yra idealus tinkamos mitybos variantas ir kelias į sveiką gyvenimo būdą.

"Sėlenų atskyrimas nuo miltų yra prabanga ir labiau kenkia mitybai nei naudinga." (Justus Liebig. „Laiškai apie chemiją“)

Viename iš carinės armijos karinių dalinių įvyko avarija – susirgo visi dalinio pareigūnai. Tuo pat metu kariai, priešingai, jautėsi puikiai. Siekiant išsiaiškinti, kas vyksta, buvo sudaryta speciali komisija. Ir po ilgo ir kruopštaus tyrimo išaiškėjo vienas ypatumas - duona karininkams buvo kepama iš aukščiausios kokybės miltų, o kariams - iš rupių miltų, su sėlenomis.

Taigi koks susitarimas? Sėlenos visada buvo suvokiamos kaip miltų malimo gamybos atliekos... Atrodytų, kad duona iš aukštesnės kokybės miltų, išvalyta nuo viso miltų pertekliaus, turėtų būti aukščiausios kokybės, nes ilgą laiką visos duonos kepėjų pastangos buvo sumažintas iki duonos „dar puresnės ir baltesnės“. Bet ne – šioje srityje atlikti tyrimai parodė, kad „skanu ir gražu“ ne visada reiškia „sveika“. Todėl pabandysime išsiaiškinti, kas yra sėlenos ir kodėl rafinuoti produktai yra nenaudingi, o kartais ir kenksmingi.

Tačiau pirmiausia pasigilinsime į biologiją, kad suprastume, kas yra sėlenos. Visi mes žinome, kaip atrodo kviečių grūdas. Jį sudaro trys dalys, trys pagrindiniai elementai: embrionas yra maža vitaminų bomba, kuri gali suteikti impulsą naujos gyvybės vystymuisi; branduolys, kuriame yra cukrų ir krakmolo - būsimo augalo maistinės medžiagos; išorinis apvalkalas, grūdo „odelė“, apsauganti nuo smūgių, temperatūros svyravimų, drėgmės ir kitų išorinių bėdų.

Kviečių gemalai yra pirmieji, kurie augalui suteikia gyvybę, todėl jame yra didžiulė biologinė energija, galinga jėga, todėl grūdai sudygsta per vieną dieną. Todėl jame yra būtini vitaminai B ir E grupės bei mikroelementai. Grubus grūdo apvalkalas, jo sienelės taip pat turi vertingų medžiagų, tokių kaip celiuliozė, ligninas (netirpis pluoštas), pektinas (tirpusis pluoštas). Tačiau vienintelė grūdų dalis, kuri patenka į baltųjų miltų gamybą, yra endospermas (grūdų branduolys) – baltymų, cukraus ir krakmolo atsarga, todėl malimo metu grūdai netenka nemažos dalies maistinių medžiagų. Kuo smulkesnis malimas ir „statesnis“ grūdų apdorojimas, tuo mažiau vitaminų lieka miltuose... Mokslininkai net skrupulingai skaičiavo, kiek maistinių medžiagų ir vitaminų netenka kviečių grūdai dėl smulkaus malimo: vitamino B1 - 86%, vitamino B2 - 70%, vitaminas B3 - 80%, vitaminas B6 - 60%, folio rūgštis- 70%, geležis - 84%, kalcis - 50%, fosforas - 78%, varis - 75%, magnis - 72%, manganas - 71%, cinkas - 71%, chromas - 87%, pluoštas - 68%. Slegiantys skaičiai. Dabar Aiškėja, kodėl susirgo aukščiau aptarti karinio dalinio karininkai, nes ant jų stalo pateko skani ir brangi duona, išvalyta nuo visų nešvarumų, o kartu ir nuo visų naudingų medžiagų.

Taigi ar tai reiškia, kad „nenaudingos“ sėlenos yra naudingos? Mokslininkai jau seniai išsiaiškino, kad grūdo lukšte yra didžiulis kiekis vitamino B6 („ramybės vitaminas“ – jo gavęs pakankamais kiekiais, žmogus tampa ramus ir subalansuotas, visiškai transformuojamas), yra vitamino B12, gliuko rūgšties. (į vitaminą panaši medžiaga, užtikrinanti tinkamą nervų sistemos veiklą, ypač kai ji perkrauta), riboflavinas ( organinės medžiagos, taip pat būtinas centrinei nervų sistemai), tiamino (vitamino B1, labiausiai pagrindinis vitaminas, kurios yra sėlenose). Be to, sėlenose yra vitamino E (kuris užtikrina palikuonių dauginimosi funkciją) ir vitamino C (visai žinomos askorbo rūgšties, apie kurios naudą net nepadoru priminti), tiesa, jos nėra labai daug. Duonoje su sėlenomis yra daugiau vitaminų nei įprastoje juodoje duonoje. Vitaminas B1 jame yra geriausia forma - „tiaminu“, jame taip pat yra vitamino D, vitamino PP ( nikotino rūgštis, itin reikalingas nervų sistemai, tinkamas veikimas kepenų ir kraujagyslės), lipominė rūgštis arba lopominas (kitaip tariant, vitaminas H, kuris tarnauja kaip energijos „korektorius“, taip pat svarbiausias veiksnys kepenų ir širdies veiklai). Ir svarbiausia, kad visi nesmulkintuose grūduose esantys vitaminai skiriasi nuo farmacinių tuo, kad jų neįmanoma „persivalgyti“ ar perdozuoti, nes organizmas pats pašalins perteklių.

Pasirodo, kai išmetame ar duodame „nereikalingas“ sėlenas gyvuliams šerti, kartu su jais išmetame ir natūralius vitaminus bei mikroelementus. Kažkaip negerai išeina...

Daugelis tyrimų patvirtina sėlenų duonos naudojimą. Pavyzdžiui, pastebėta, kad sėlenų duonos valgymas slopina apetitą, sukelia sotumo jausmą, teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuoja virškinimo procesą. Duonoje esančios sėlenos sugeria kenksmingų medžiagų ir toksinus, palengvinančius jų natūralų pasišalinimą iš organizmo. Sėlenų duona gerina imunitetą, taip pat padidina geležies kiekį mūsų organizme – tik 15 gramų. sėlenų dangtelis dienos poreikisšiame esminiame kraujodaros elemente. Duona iš rupių miltų, kuriuose yra sėlenų, rekomenduojama sergantiesiems ligomis virškinimo trakto Ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Sėlenų duona turi būti žmonių, kenčiančių nuo antsvorio ir nutukimas, taip pat dietinė mityba, ribojant angliavandenių suvartojimą. Sėlenų duona turi valomųjų savybių, todėl ją turėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, kepenų ligomis, ūminiu reumatu.

Tačiau, ko gero, pagrindinis sėlenų pranašumas yra didelis jų kiekis maistinė lasteliena, reguliuoja žarnyno veiklą, gerina gaubtinės žarnos mikroflorą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir skatina „blogojo“ cholesterolio pertekliaus šalinimą. Maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, nes suriša žarnyną tulžies rūgštys, kurios pasižymi aterogeniniu aktyvumu, todėl sėlenų duona tiesiog būtina aterosklerozės profilaktikai. Sėlenų duona taip pat naudinga cukrinis diabetas- lėtina krakmolo skilimą ir padeda sumažinti kitų maisto produktų glikemijos indeksą. O naujausi tyrimai atskleidė naują sėlenų savybę – jos efektyviai reguliuoja medžiagų apykaitą. Pluoštas nežino, kaip „sudeginti“ riebalų, tačiau tai daro įtaką pačiai antsvorio priežasčiai - medžiagų apykaitos procesų pažeidimui organizme. Iš rupių rupių miltų kepama duona naudinga vėžiu sergantiems pacientams, ypač tiems, kuriems krūtinės ląstoje yra auglys ar fibrocistinė mastopatija. Sėlenos yra cinkas, o šis elementas yra būtinas psichikos darbuotojams.

Naudingiausias ir geriausia duona laikoma ta, kuri kepama iš miltų, sumaltų iš daigintų grūdų (salyklo), vadinamoji salyklo duona - daigintuose kviečių grūduose vitamino E kiekis padidėja šimtus kartų, B grupės vitaminų kiekis padidėja 6 kartus, o koncentracija padaugėja mūsų organizmui reikalingų mikroelementų.

Įdomu tai, kad rafinuotame „baltame“ maiste (balta duona, aukščiausios kokybės makaronai, cukrus) ne tik nėra vitaminų, bet ir išnaudojamos jau nedidelės jų atsargos – visa tai tam, kad pasisavintų „baltuosius nuodus“ ir „saldžius nuodus“. Balta duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų, konditerijos gaminių, kepinių ir cukraus, padidina organizmo poreikį B grupės vitaminams, todėl išsivysto hipovitaminozė (tai, žinoma, ne iš karto pastebima). Mūsų vaikai valgo per daug rafinuoto maisto, įpranta maistą nuryti nekramtydami, nuplauti vandeniu ar kitais gėrimais – dėl to 90% 5-6 gyvenimo metų vaikų serga kariesu.

Daugelyje šalių dabar gaminama specializuotų rūšių duona, į kurią į aukščiausios kokybės miltus patenka iki 25 % sėlenų. Pasaulyje yra per 20 „sveikų“ duonos rūšių. duona iš aukščiausios kokybės arba pirmos rūšies miltų, skurdi maistinių medžiagų ir skaidulų.

Tiems, kurie sėlenų pamišimą laiko madingu moderni tendencija, trumpa ekskursija į istoriją. Tiksli data Niekas negali įvardyti duonos atsiradimo žmogaus racione, tačiau dauguma mokslininkų mano, kad žmonės pirmąją duoną gavo daugiau nei prieš 15 000 metų, atsitiktinai. Ieškodami maisto, senovės žmonės atkreipė dėmesį į javų grūdus. Iš pradžių juos tiesiog rinkdavo ir valgydavo, paskui imdavo auginti, pamažu mokydamiesi malti grūdus, iš jų ruošti košes, troškinius ir grūdų košę, o vėliau – paplotėlius ir duoną. Archeologų teigimu, paplotėlio pavidalo kepta duona atsirado, kai dalis javų košės netyčia išsiliejo ant įkaitusių židinio akmenų ir iškepė. Užteks ilgam laikui paplotėlis buvo vienintelė duonos rūšis, kol žmogus pastebėjo, kad kurį laiką palikta košė pradeda rūgti, o iš jos paplotėlis pasirodo minkštesnis ir puresnis. Nuo to laiko praėjo tūkstančiai ir tūkstančiai metų, o šiandien duonos kepimas yra tikras menas. Tačiau ilgą laiką duona su sėlenomis buvo laikoma nekokybiška, nepatraukli, parduotuvių lentynose atsirasdavo vis daugiau „gražios“ ir „teisingo“ duonos rūšių...

Laimei, šiuolaikiniai gamintojai gamina vis daugiau sėlenų duonos rūšių - tai grūdų duona, salyklo duona, su razinomis arba speciali „sportinė“ duona, praturtinta naudingomis medžiagomis. Deja, kartais parduotuvių lentynose galima rasti pilkos duonos veislių, kurios perteikiamos kaip sėlenos, tačiau labai dažnai tokioje duonoje nėra sėlenų, o tiesiog nekokybiškas produktas. Atskirti tikrą sėlenų duoną nuo netikros nesunku: skerspjūviu ji turi pilka spalva, sėlenos matomos mažų gelsvų ir šviesiai rudų intarpų pavidalu tiek pjūvyje, tiek paviršiuje. Tikra sėlenų duona yra gero skonio ir aromato, kurio neturi duona, pagaminta iš aukštesnių rūšių miltų.

Žmonės suskubo sėlenoms suteikti atliekų statusą, ir tai neteisinga. Tad keiskime požiūrį į šį produktą ir būkime sveiki!

Larisa Shuftaykina

Maisto gaminimas nestovi vietoje patyrusios šeimininkės Jie sugalvoja vis naujų įvairių patiekalų receptų. Neliko nuošalyje ir kepimas. Šiandien duona gaminama ne tik iš kvietinių ar ruginių miltų, bet ir iš sėlenų. Šis produktas yra mažai kaloringas ir jame yra daug skaidulų, todėl jis plačiai naudojamas svorio metimui. Nebūkime nepagrįsti, pažvelkime į sėlenų duonos naudą ir žalą organizmui.

Naudingos sėlenų duonos savybės

ramina, mažina dirglumą;
vartojamas lieknėjančių ir nutukusių žmonių mityboje;
pašalina šlakus;
išlaisvina Kvėpavimo takai nuo gleivių;
valo organizmą nuo toksiškos medžiagos ir sunkieji metalai;
vykdo vėžio prevenciją;
naudojamas aterosklerozei gydyti, valant kraujagysles;
gerina širdies veiklą;
sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
stiprina imuninę sistemą;
vartojamas astmos, bronchito, pneumonijos gydymui;
įtrauktas į pacientų, sergančių hepatitu, racioną;
veiksmingas nuo urolitiazės ir tulžies akmenligės;
turi vidurius laisvinančių savybių, todėl kovoja su vidurių užkietėjimu;
padidina medžiagų apykaitos procesus;
gerina reprodukcinę funkciją.

Visos šios naudingos savybės būdingos ne tik duonai, bet ir kitiems patiekalams su sėlenomis (košės, sriubos, salotos, sausainiai, jogurtai ir kt.).

Jei pageidaujate, galite papildomai paruošti kokteilį iš sėlenų. Norėdami tai padaryti, žaliavą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Vartokite mažomis porcijomis, kad pagerintumėte sveikatą.

Sėlenų duonos nauda

Produktas garsėja savo gebėjimu pašalinti cholesterolio plokštelės iš kraujo kanalų ertmės. Atsižvelgiant į tai, atliekama aterosklerozės prevencija ir esamų ligų gydymas.
Duona su sėlenomis pagreitina vertingų medžiagų pasisavinimą iš maisto į kraują. Vėliau šie junginiai pasiskirsto po visą organizmą, pagerindami gyvybiškai svarbių medžiagų veiklą svarbius organus ir sistemos.
Produkte yra daug B grupės vitaminų. Visi jie būtini centrinės nervų sistemos veiklai palaikyti. Reguliarus susitikimas gaminys suteikia ramus miegas ir psichoemocinė pusiausvyra.
Spūsčių nebuvo natūralus antioksidantas- tokoferolis, arba vitaminas E. Ši medžiaga būtina odai ir plaukams. Tokoferolis pašalina radionuklidus, laisvuosius radikalus ir sunkiųjų metalų druskas, užkertant kelią vėžiui.
Jame yra daug mineralinių junginių, kurie turi teigiamą poveikį ant širdies raumens. Kalbame apie kalį ir magnį, šios medžiagos reikalingos širdies ligų profilaktikai ir greitam atsigavimui po insulto/širdies priepuolio.
Sėlenų duonoje gausu lipominės rūgšties. Ji yra atsakinga už tinkamą inkstų funkcionavimą. Reguliariai valgydami produktą atliksite prevenciją urolitiazė ir pašalinti esamus neoplazmus (smėlį, smulkius akmenis).
Sėlenų koncentratas askorbo rūgštis. Visi žino, kad vitaminas C būtinas imuninei sistemai stiprinti virusų epidemijų ir vitaminų trūkumo metu. Cinkas, kurio produkte gausu, gerina vyrų reprodukcinės sistemos veiklą.

Produkte yra naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Ypatinga vieta skiriama ląstelienai, kuri būtina virškinamajam traktui ir visai virškinimo sistemai.
Patekęs į organizmą skaidulos veikia kaip šepetėlis, kruopščiai išvalo stemplę, pašalina net seniausias spūstis.
Atsižvelgiant į tai, suaktyvėja medžiagų apykaita ir prasideda natūralus svorio mažėjimas. Maistinės skaidulos, kaip kempinė, sugeria toksinus ir pašalina juos iš organizmo.
Duona ypatingai veikia žarnyną, reguliariai valgant pagerėja peristaltika ir mikroflora. vidaus organas. Branas yra turtingas maistinių medžiagų, kurios ilgai išlaiko sotumą ir nerūgsta stemplėje.
Skaidulos yra naudingos, nes nedidina insulino kiekio kraujyje. Sergantieji cukriniu diabetu gali valgyti duoną nebijodami dėl savo sveikatos. Kartu su tuo vyksta valymas ir svorio metimas.

Sėlenų duonos nauda svorio metimui

Jei turite problemų su antsvorio, visai nebūtina atsisakyti duonos. Įtraukite sėlenų produktą į savo racioną ir mėgaukitės rezultatais. Svarbiausia yra visiškai pasirinkti natūrali kompozicija arba pasigaminti savo duonos. Kepinių kalorijų kiekis yra maždaug 250-280 Kcal.
Pirmenybę teikite specialioms sėlenų duonai, jų galite nusipirkti sveikatos parduotuvėje arba sportinė mityba. Į šį produktą nėra pridėta cukraus. Pagrindą sudaro tik natūralūs ir naudingų komponentų(džiovinti vaisiai, riešutai, sėklos, medus, sėlenos).
Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 2-3 riekeles. Produktą geriau įtraukti į valgį ryte, antriesiems pusryčiams ir pietums. IN vakaro laikas Turėtumėte nustoti valgyti duoną. Norėdami pasiekti rezultatų, sėlenų duoną derinkite su salotomis, žuvimi ir mėsa.
Kalbant apie naudą metant svorį, sėlenų duona pagreitina medžiagų apykaitą. Tai reiškia, kad su minimaliomis jūsų pastangomis apimtys ištirps jūsų akyse. Pratimus patartina daryti 2-3 kartus per dieną ir atsisakyti nesveikas maistas(sūrus, riebus, keptas, saldus).
Sėlenų duonoje gausu maistinių skaidulų. Produktas veikia kaip šepetėlis, kuris praeina per stemplę ir iššluoja viską, kas nereikalinga. Be svorio metimo,. visapusiškas valymas nuo toksinų ir atliekų.
Valgyti duoną ypač naudinga tiems, kurie reguliariai lankosi sporto salėje. Baltymai padeda stiprėti kaulinis audinys ir formavimas raumenų skaidulų. Kartu jie išsiskyrė riebaliniai sluoksniai, pagreitėja kraujotaka.
Pasiekti maksimalius rezultatus, nepirkite kvietinės duonos. Jame yra daug glitimo, todėl jei netoleruojate šios medžiagos, galite pakenkti organizmui ir priaugti svorio.

Moteris turėtų galvoti apie savo būsimo kūdikio sveikatą nuo pastojimo momento. Nėščia moteris turi prisitaikyti tinkama mityba iš anksto aprūpinant dietą sveikais maisto produktais. Į šį skaičių įeina sėlenų duona.
Nešiodama vaiką mergaitę dažnai kamuoja rėmuo, vidurių užkietėjimas, virškinimo sutrikimai ir kitos virškinimo trakto problemos. Sėlenų duona pagerins gyvybiškai svarbių organų funkcijas ir pašalins jų veikimo sutrikimus.
Dėl maistinių skaidulų (įskaitant tam tikras skaidulų) kaupimosi atliekamas visapusiškas valymas. Žarnyno ištuštinimas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir dujų susidarymo. Atsižvelgiant į tai, mergina galės išvengti hemorojaus vystymosi, kuris dažniausiai atsiranda dėl didelių perkrovų.
Jei vis tiek valgote įprastą duoną, pasitarkite su gydytoju arba mitybos specialistu, tada pakeiskite ją sėlenų gaminiu. Priprasti prie tokios duonos reikėtų palaipsniui, pradėkite nuo vienos riekelės per dieną.
Produktas bus naudingas ne tik nėščioms moterims, bet ir maitinančioms motinoms. Sėlenos padidina pieno tekėjimą, pagerina jo kokybę ir pašalina galimą kartumą. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, negalite valgyti daugiau nei 35 gramus. duonos per dieną, kad nesukeltų vidurių pūtimo.
Nėščioms ir žindančioms moterims duoną su sėlenomis geriau valgyti pirmoje dienos pusėje. Taip jis greičiau pasisavins ir išsiskirs maksimaliai maistinių medžiagų.
Jei nėštumo metu priaugote antsvorio, po gimdymo įprastą duoną tikrai turėtumėte pakeisti sėlenų duona ir visiškai atsisakyti kitų kepinių. Kadangi tokiu laikotarpiu negalite kūnui suteikti didelių apkrovų, dietos koregavimas padės numesti svorio.

Sėlenų duonos žala

Yra keletas kontraindikacijų, kurių reikia laikytis. Specialistai nerekomenduoja valgyti duonos, jei sergate kolitu, pankreatitu, pepsinė opa, viduriavimas, per didelis aktyvumas dvitaškis.
Jei vartojate rimtus antibiotikus, prieš įtraukdami sėlenas į savo racioną pasitarkite su specialistu. Priešingu atveju sėlenos sumažins vaistų veiksmingumą.

Svarbu tai suprasti naudingų savybių duona viršija savo žalą. Tačiau vartoti reikia griežtai dozuoti, nevalgykite produkto per daug. Įtraukite jį į savo racioną ir valgykite ryte. Prieš vartodami perskaitykite kontraindikacijas.

Vaizdo įrašas: duonos su sėlenomis receptas

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti sėlenas tiems, kurie nori sulieknėti. Kas tai yra ir kaip teisingai juos vartoti? Žmonės dažnai eina į kraštutinumus, vartodami produktą didelėmis dozėmis ir sukeldami virškinamojo trakto uždegimą. Kad taip neatsitiktų, šiame straipsnyje bus išsamiai pasakyta, kas yra sėlenos ir kaip su jomis elgtis. Kai šito priėmimo subtilybės naudingas produktas bus išsamiai ištirtas, galite saugiai pradėti valyti kūną.

Kas yra sėlenos?

Tai grūdų perdirbimo į miltus ar javus košėms likučiai. Žmonės juos vadina „sėjinukais“, tai yra, kas lieka sumalus grūdus ir išsijojus miltus. Nedideli grūdų gabaliukai, kurie nesumalti į miltus, jo viršutinis lukštas (lukštas) yra sėlenos, kurių galima gauti iš beveik bet kokių grūdų. Mitybos specialistai teigia, kad būtent juose yra daugiausia veikliosios medžiagos grūdų, kai kuriais duomenimis, daugiau nei 85 proc.

Autorius išvaizda sėklos primena labai smulkias drožles arba didelius džiūvėsėlius be ryškaus aromato, spalva priklauso nuo grūdų, iš kurių jie buvo pagaminti Šis produktas. Išvaizda jie nėra labai patrauklūs, kaip kai kurie galvoja, tačiau jų naudojimo naudą patvirtino viso pasaulio gydytojai ir mitybos specialistai. Kai kurie neišmanėliai painioja sėlenas ir javų dribsnius, pagamintus iš grūdų, suplotų nuo didelio svorio – tai du skirtingi produktai, naudojamas dietinėje mityboje.

Kokių rūšių sėlenos yra?

Jie gaminami iš beveik bet kokių grūdų, turinčių apvalkalą ir krakmolingą šerdį, nes grūduose pagrindinis dalykas yra pluoštas, iš kurio jie daugiausia susideda. Sėlenos gali būti trijų tipų:

Sėlenų sudėtyje yra pluošto (celiuliozės), kuris gali būti dviejų tipų: tirpus skysčiuose Žmogaus kūnas ir netirpus, tai yra kažkas, kas, praėjęs visą virškinamojo trakto kelią, išeis su kitais organizmo atliekomis. Norėdami įvertinti skaidulų svarbą, turėtumėte žinoti: sėlenose jos sudaro apie 50% visos masės, o šviežios daržovės o vaisiai tik 22%, todėl sėlenos yra pagrindinis celiuliozės tiekėjas žmonių mityboje.

Naudingos savybės

Kalorijos ir prieinamumas veikliosios medžiagos sėklos priklauso nuo grūdų, iš kurių jie buvo paruošti:

Grikiai, tai yra pagaminti iš grikių branduolių, yra nepakeičiami, jei žmogus yra alergiškas glitimui arba glitimui – pagrindiniam visų grūdų komponentui. Baltymų kiekis šiose sėlenose yra 38 g 100 g, o kalorijų kiekis - 364, todėl grikių sėklos yra dar vienas mėgstamiausias tarp sunkiaatlečių.

Avižų sėklos yra lyderės šalinant iš organizmo toksinus ir atliekas, taip pat gali žymiai sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jos primygtinai rekomenduojamos diabetu ir nutukusiems pacientams. skirtingi tipai. Jų kalorijų kiekis yra tik 110 kcal.

– Kviečių sėlenos labai naudingos širdies ir kraujagyslių ligų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl yra vieni populiariausių tarp mitybos specialistų. 100 gramų produkto energinė vertė – 168 kalorijos, todėl jos labai laukiamos norintiems sulieknėti.

Taip pat yra ryžių: šis rudųjų ryžių grūdų išorinis apvalkalas yra gana daug tirpių skaidulų ir šiek tiek primena javai pagal savo savybes, tačiau su maistu suvartojama porcija yra pusė įprastos dozės. Ryžių sėlenų kalorijų kiekis yra gana didelis - 316 kalorijų.

Rugiuose yra 190 kcal kalorijų ir jie idealiai tinka nėščiosioms ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema, nes juose yra didelė dozė B grupės vitaminai.Taip pat idealiai tinka žarnyno motorikai gerinti, pilvo pūtimo, vidurių užkietėjimo ir kitų panašių problemų prevencijai.

Kukurūzų sėlenose yra daugiausia netirpios celiuliozės, todėl jos rekomenduojamos kaip profilaktinė priemonė. onkologinės ligosžarnyne, siekiant pašalinti disbiozę ir sumažinti apetitą.

Taip pat šiuolaikiniame ekologiniame maisto papildų pasaulyje yra linų, pienės, miežių, sezamo ir daugelio kitų sėklų bei grūdų sėlenų.

Naudoti kasdieniame gyvenime

Namuose sėlenos naudojamos kaip maisto priedas, ypač dietos dienos. Kosmetologijoje veido kaukės, šveitikliai ir kūno įvyniojimai su sėlenomis suteikia ženkliai atjauninantį poveikį, išlygina odą, daro ją aksominę ir švelnią.

Vegetarai, veganai ir žaliavalgiai taip pat aktyviai naudoja šį produktą savo racione, gamindami nuostabiai skanius patiekalus, iš kurių negali iš karto nustatyti, iš ko jie pagaminti. Receptus su sėlenomis iš rankų į rankas perduoda svorio metimo šalininkai, sveikas vaizdas gyvenimą ir savo sveikata besirūpinančius žmones. Netgi šių judesių nesilaikantieji maisto gaminimui naudoja sėlenas: duona jose kotletus ir keptos daržovės, dedama į kepinius.

Duona be mielių su sėlenomis yra paklausesnė nei baltųjų kviečių: ji yra skanesnė ir sotesnė ir negali būti lyginama su „orine“ duona su kepimo milteliais ir kenksmingų priedų. Šią duoną galima kepti namuose naudojant orkaitę, lėtą viryklę ar duonos mašiną, kurios taip pat išpopuliarėjo per pastaruosius penkerius metus.

Ar visi gali valgyti sėlenas?

Grūdų sėjos turi abu teigiamų savybių ir vartojimo rekomendacijas bei kontraindikacijas. Kiekvienas žmogus, norintis pagerinti mitybos kokybę, išvalyti organizmą nuo žarnyne besikaupiančių toksinų, taip pat žiemos laikas Norėdami aprūpinti organizmą naudingais mikroelementais, pagal skonį ir pageidavimus turėtumėte suvalgyti bent nedidelį kiekį sėlenų.

Draudžiama vartoti sėlenas kaip sausą produktą, kuris nebuvo termiškai apdorotas šių ligų paūmėjimo laikotarpiais:

Skrandžio, dvylikapirštės žarnos pepsinė opa.
Įvairių tipų ūminis gastritas.
Pankreatitas.
Žarnyno sąaugos.

Kaip matyti iš sąrašo, pagrindinis draudimas vartoti sėlenas yra liga Virškinimo sistemaūminėje stadijoje, o šios sėjimo ligos padeda išgyti! Tai atrodo kaip užburtas ratas ir faktų neatitikimas, tačiau paaiškinimas gana paprastas: sėlenų pluoštas taip aktyviai pašalina. vidines ertmes organų atliekos, kurios nevalingai gali šiek tiek sudirginti gleivinę (skrandį ar žarnas). Tiems, kurie jau turi uždegiminis procesas, toks veiksmas gali sukelti padidėjusį uždegimą ir skausmą: reikia palaukti remisijos ir tik tada mažomis porcijomis į racioną įtraukti sėlenų.

Kaip tinkamai valyti sėlenomis?

Kaip sodinukai valo virškinamąjį traktą? Patekusios į skrandį jos išbrinksta, o išgėrus didelį kiekį skysčio dar labiau apmirksta ir pamažu juda žarnynu, išjudindamos išmatas ir iš sienelių išvalydami suspaustų atliekų akmenis, kurie ten buvo jau ne vienerius metus. Tokiu atveju organizmas turėtų pamažu pratinti prie sėlenų, jei žmogus linkęs užkietėti ar turi antsvorio.

Kaip vartoti sėlenas, kad neišprovokuotų skrandžio ar žarnyno gleivinės uždegimo? Tiesiog padalinkite procesą į kelis etapus, kurių kiekvienas turi būti ištemptas nuo penkių iki aštuonių dienų:

Į ką tik paruoštą košę dėkite po vieną arbatinį šaukštelį per dieną.
Vieną ar du arbatinius šaukštelius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išbrinkti 10-15 minučių. Valgykite sumaišytą su vaisiais, razinomis ar šaukštu sviesto.
Valgykite vieną arbatinį šaukštelį žalių sėlenų tuščiu skrandžiu ir nuplaukite didelė suma vandens. Laikui bėgant, padidinkite iki dviejų šaukštų per dieną.

Maltų sėlenų taip pat dedama į kokteilius ir jogurtus, košes ir kepinius, maltą mėsą ir daržoves.

Po to, kai sėlenos paimamos žaliavomis, jų kiekį reikia padidinti geriamas vanduo iki dviejų litrų per dieną, nes sėklos yra naudingos ir veiksmingos tik pakankamai išbrinkus Virškinimo traktas. Priešingu atveju jie neduos daug naudos ir tik veltui dirgins skrandį, nes svarbu nuolat prisiminti, kad sėlenos yra produktas kaip kempinė, sugerianti viską, kas yra šalia, todėl tokius valymus reikėtų daryti ne daugiau kaip vieną kartą arba du kartus per metus, kitaip viskas naudingų mikroelementų o vitaminai rizikuoja praeiti pro šalį.

Paprasti receptai naudoti

Duona su sėlenomis ruošiama taip pat, kaip ir įprasta duona, tik tešlos minkymo metu trečdalis miltų pakeičiama miltais.

Sėlenų sausainius galite gaminti tuo pačiu principu kaip ir avižinius sausainius, dalį avižinių dribsnių pakeičiant sėlenomis.

Iš verdančiame vandenyje nuplikyto šaukšto paruošiama veido kaukė. kviečių sėlenos ir pusę arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejus. Užtepkite ant veido tolygų sluoksnį, paspauskite popieriniu rankšluosčiu ir pagulėkite apie 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Pasninko dienos

Po ilgo atostogos Daugelis žmonių, kurie persivalgo dideliu kiekiu maisto, patiria sunkumą skrandyje, lėtinius žarnyno spazmus ir pilvo pūtimą. Tada turėtumėte išleisti tris ar keturis pasninko dienos, pavyzdžiui, ant kefyro su sėlenų priedu.

Visą dieną reikia išgerti po stiklinę kas keturias valandas. neriebus kefyras su jame pamirkytu šaukšteliu sėklų, o kitokio maisto nevalgant, tik geriant vandenį.

Aš nekalbu apie baltų miltų kepaliukus ir ne apie paprastus kvietinė duona, bet apie sveiką sėlenų duoną. Neskatinu jo valgyti be jokių apribojimų, bet į savo sudėtį įtraukite porą gabalėlių dietinis maistas bus labai naudinga.

Kuo skiriasi sėlenų duona ir viso grūdo duona?

Reikėtų atskirti duoną su sėlenomis ir pilno grūdo duoną. Dažnai parduotuvėse pardavėjai juos supainioja ir ant sėlenų duonos etikečių užrašo pilno grūdo grūdus. Tai ne tas pats.

Nemaltų kviečių duona kepami iš vadinamųjų tapetų miltų, kurie gaunami „pagal mūsų protėvių technologiją“ – iš maltų nesmulkintų grūdų.

A sėlenų duona– Tai duona iš rafinuotų miltų, į kurių tešlą jau gamykloje įdėta sėlenų. Be to, kelis kartus daugiau nei jų buvo prieš šlifavimą.

Kuo skiriasi rafinuoti miltai ir tapetai?

Pats grūdas susideda iš endospermo, gemalo ir lukštų. Viskas, kas reprezentuoja maistinė vertė– vitaminai, mineralai, naudingi riebalų rūgštis, maistinės skaidulos – yra būtent grūdų gemaluose ir lukštuose. Endospermą daugiausia sudaro krakmolas ir glitimo baltymai (14%).

Kadaise mūsų protėviai akmeninėse girnų akmenyse maldavo nesmulkintus grūdus ir gaudavo viso grūdo miltus, iš kurių vėliau kepdavo duoną. Tačiau tokie miltai greitai sugesdavo – riebiosios rūgštys apkarsdavo, o iniciatyvūs palikuonys išmoko atskirti gemalą su lukštais, o pramoninei kepinių gamybai liko tik endospermas.

Rafinuoti miltai gali būti laikomi metų metus, yra sniego baltumo, apetitą keliančios spalvos, tačiau, deja, juose yra tik krakmolo (80%) ir glitimo (14%), o vitaminų ir kitų naudingų medžiagų praktiškai nėra.

Iš ko gaminama sėlenų duona?

Norėdamas išplėsti asortimentą ir patenkinti tokių klientų kaip jūs ir aš skonį, gamintojas „sveikai“ duonai naudoja dalį įprastų miltų. Sėlenos dedamos į išgrynintus miltus prieš kepant – tie patys gemalai ir lukštai, kurie buvo atskirti malant.

Tiesą sakant, tai yra šiuolaikinio miltų malimo atliekos, kurios taip pridedamos prie gatavo produkto.

Grubiai tariant, 80% visų miltų tenka kepalams, o 20% – sveika duona su sėlenomis. Savo savybėmis jis, žinoma, yra lyginamas su įprastu. Tačiau jo nereikėtų painioti su viso grūdo.

Pilno grūdo duonos tikrai galima nusipirkti tik iš privačių prekybininkų. Didelis gamintojas nesivargins su savo kepiniais.

Nesunku pastebėti, kad duonoje su sėlenomis ląstelienos yra bent 2 kartus daugiau. Kartais tokią duoną sudaro trečdalis sėlenų, kurios, žinoma, patinka. Duonoje su sėlenomis yra mažiau druskos, vadinasi, organizmas sulaikys mažiau vandens.

100 g kviečių sėlenų yra 40 g skaidulų, tai yra maistinių skaidulų. Jie nėra virškinami, bet žarnyno mikroflora naudoja juos maistui, dėkodamas organizmui, sintetindamas aminorūgštis ir vitaminus.

Per dieną organizmui reikia apie 20-25 g skaidulų, o sėlenų duona yra svarbus šaltinis.

Kaip sėlenų duona padeda numesti svorio. Sėlenų duonos nauda svorio metimui

Sėlenų duona padeda kontroliuoti apetitą. Glikemijos indeksasŠios rūšies duona yra žymiai mažesnė už įprastą duoną (45, palyginti su 85), o tai reiškia, kad cukrus palaipsniui kils ir mažės. Pavalgius rafinuoto angliavandenių maisto (įskaitant įprastą balta duona) greitai vėl būsiu alkanas.
Taip neatsitiks po to, kai valgysite sėlenų duoną. Be to, patindamos ir didindamos apimtį, skaidulos ištempia žarnyno sieneles, taip sukurdamos pilnumo jausmą.

Sudėtyje yra sėlenose celiuliozė reikalingas normalus virškinimas. Naudinga medžiaga iš kitų produktų įsisavinami aktyviau ir pilniau. Skaidulos taip pat padeda naudinga mikroflora susintetinti būtinas organizmui medžiagos – amino rūgštys, vitaminai. Visa tai leidžia pasitenkinti mažesniais maisto kiekiais.
Sėlenos valo organizmą. sindromas tingus žarnynas„Daugeliui žmonių pažįstama, bet apie tai jautrus klausimas dėl akivaizdžių priežasčių jie nesako.
Vartojant sėlenas, žarnynas dirba be pertraukų, todėl gerėja mūsų savijauta ir sveikata. Treniruotės salėje yra daug maloniau ir produktyviau, kai jūsų kūnas nevargina.

Be to, sėlenos gerai sugeria visokius bjaurius dalykus – alkoholį, dažus, kvapiąsias medžiagas, konservantus, pesticidus ir herbicidus. Sėlenos jas suriša ir natūraliai pašalina iš organizmo.

Sėlenų duona yra turtinga B grupės vitaminų, kurie itin naudingi nervų sistemai, kuri merginoms gali būti itin nestabili. O jei taip pat laikotės dietos, tuomet be šių vitaminų tikrai neapsieisite. Be to, B grupės vitaminai gerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Sėlenose yra daug magnio. Magnis ramina nervų sistemą, padeda gerai funkcionuoti širdžiai. Kai jo nepakanka, blogai gyja žaizdos, sutrinka daugelis procesų organizme. Tai labai svarbus mineralas moterims.

Tokioje duonoje nepalyginamai gausu mangano ir seleno. Kad žinotum, seleno– svarbus antioksidantas ir mangano reikalingas geras augimas plaukų, kraujodaros ir moteriškų lytinių hormonų sintezės.

Dėl didelis kiekis angliavandenių, B grupės vitaminų ir magnio, padeda pasisavinti aminorūgštį triptofaną. Iš jo kūnas gamina serotoniną. Serotoninas yra „laimės hormonas“. Kai jo nepakanka, mūsų nuotaika ima prastėti nuo bet kokių smulkmenų, puolame prie pyragų, saldumynų ir kitų kenksmingų dalykų.

Ką ir kada valgyti sėlenų duoną norint numesti svorio?

Per dieną galite suvalgyti iki 100 g duonos (250 kcal). Ant duonos geriausia uždėti gabalėlį sūrio, žuvies, liesos virtos mėsos, daržovių griežinėlių, ant viršaus užtepti varškės, pabarstyti žolelėmis.

Sėlenų duonos gabalėlis su neriebia varške prieš treniruotę suteiks energijos ir padės organizmui aktyviau skaidyti riebalus, tuo tarpu jausitės kupini energijos.

Patartina pirmoje dienos pusėje valgyti duoną, nes vakarienei ir vakarienei joje vis dar yra per daug angliavandenių. O pusryčiams ir popietės užkandžiams galite saugiai valgyti „tinkamą“ sumuštinį ir numesti svorio.