Диета за лечение на панкреатит на панкреаса. Народни средства за помощ

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция да бъде хронично.

Храненето при панкреатит не само осигурява енергийните нужди на тялото, задоволява гастрономическите желания, но и изпълнява функции лекарство.

Основни хранителни изисквания

При хроничен панкреатит основната задача на диетата е да поддържа състояние на стабилна ремисия и да предотврати обостряне на заболяването на панкреаса. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Диета при остър панкреатит

В началото на заболяването или по време на обостряне хронично възпалениепанкреас, се препоръчва гладуване от 1-2 дни. Това ще облекчи болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 литър на ден.

След отзвучаване на острите явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт диетата постепенно се разширява. Влезте в менюто:

• пасирана каша с вода, обезмаслено мляко или нискомаслено мляко;
• вегетариански пасирани супи без използване на бели и червено зелеи бобови растения, тогава евентуално на базата на ситно нарязани зеленчуци;
• ястия, приготвени от постна риба, първо смляна на кайма, след това на малки парчета;
• месни суфлета, с разширение до ситно нарязани ястия - котлети, кюфтета;
• млечни продукти;
• полуразредени некисели плодови сокове, запарка от шипка, мента.

Допуска се варене и пара.

В периода на обостряне и възстановяване след него не използвайте:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• пресни плодовеи зеленчуци без термична обработка;
• задушени, пържени, печени ястия поради способността им да предизвикват повишена секреция от храносмилателните органи;
• кисели храни, консерви, маринати, пушени меса, горещи подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
• грозде, фурми, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори и термично обработени;
• животински мазнини.

След обостряне на възпаление на панкреаса строгата диета продължава поне шест месеца. Когато настъпи стабилна ремисия, диетата леко се разширява.

Хранене по време на ремисия на заболявания на панкреаса

Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате през целия си живот, за да избегнете обостряне на панкреатит, са следните:

• повишено количество протеини - до 150 g на ден;
• достатъчен прием на въглехидрати (без превишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на лесноусвоимите захари - мед, рафинирана захар, сладко и др.;
• изключване на сокови продукти – силни бульони(месо, риба, зеленчуци), сосове на тяхна основа;
• отказ от механично дразнещи вещества за лигавиците - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
• дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали, с изключение на големи единични порции;
• изключване на дълги паузи в приема на храна, гладуване - с изключение на периодите на началото на обостряне, когато отказът от ядене не трябва да надвишава 2 дни;
• редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни ферментирали млечни напитки(не повече от 24 часа от датата на производство);
• пълно въздържание от алкохол;
• ограничаване на силния чай и кафе; употребата им с нискомаслено мляко е приемлива.

Прочетете също: Какво можете и какво не можете да ядете с панкреатит

По време на ремисия на панкреатит диетата позволява:

• хляб – за предпочитане пшеничен, сушен или вчерашен хляб – до 300 г/ден;
• супа - от фиде, зеленчукова, от зърнени храни, - с добавяне на малко количество масло или заквасена сметана;
• месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
• риба - освен варена, на пара и нарязана, може и на парчета - постни морски и речни видове;
• яйце - омлет от белтъци, жълтъкът понякога се включва в други ястия;
• мляко – рядко пълномаслено, като добавка към напитки или вода при приготвяне на каши и сосове, предпочитат се ферментирали млечни състави – извара, напитки, меко сирене;
• мазнини - приблизително 80 g/ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, употребя растителни масла(белен слънчоглед и маслина) без термична обработка;
• зеленчуци – картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (прочистващо действие и предотвратяване на запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи – варени;
• зърнени храни и брашно - полутечна каша с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесена каша, варени макарони или млечна супас фиде;
• плодове – печени кисели ябълки, понякога банани;
• десерт - желе от горски плодове, компоти, желета с подсладители;
• напитки - отвара от шипка е много полезна, чай от лайка, ментова инфузия, желе от овесени ядки(без ферментация).

важно! Подготовка лечебни напиткитрябва да запази полезен материали ги правят достъпни за усвояване от тялото.

Прочетете също: Здравословни храни и диетично хранене при панкреатит по време на обостряне

Приготвяне на отвара от шипки

Изплакнете плодовете, без да ги накисвате, под крана, поставете в емайлирана (не метална!) купа. Добавете вряща вода, затворете с плътен капак и поставете на огън. Гответе след кипене 10 минути. Изключете котлона, оставете на котлона, не сваляйте капака за 2 - 3 часа. След това прецедете бульона и изцедете плодовете. Напитката е готова за пиене.

На 100 гр пресни плодове– 1 литър вода.

Както можете да видите, гамата от разрешени храни е доста широка. При правилният подходЧрез организиране на хранене можете да избегнете ефекта на институционализацията, ограниченията и необходимостта и да се насладите на храната.

Управление на храненето при заболявания на панкреаса

Схема терапевтично храненеразработена от диетолози и успешно използвана на практика при лечението остър панкреатитв болници и хронично възпаление на панкреаса в лечебни заведения - диспансери, почивни домове, санаториуми.

Придържайте се към лечебни принципиЧовек, страдащ от панкреатит, трябва да се храни до края на живота си. Това означава, че препоръчителната храна трябва да бъде включена в ежедневната диета и трябва да се научите как да я приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, а носи радост, можете да овладеете процеса на готвене и да постигнете добро вкусови качестваястия от разрешени продукти, без да се използва непозволено.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към съществуващите съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

• уред за пара - възможни са варианти под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема скара, използвана с всеки тиган, наличен в домакинството - основното устройство в кухнята;
• блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
• Кухненски везни за определяне масата на твърди храни и порции;
• Мерителни прибори с обемна скала за измерване на количество течности;
• форми за приготвяне на порционни ястия.

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което води до сериозни нарушения на храносмилателната система. Подобна диагноза обаче не е смъртна присъда. Заболяването се лекува, ако се открие навреме и важна роляДиетотерапията играе роля при лечението на панкреатит: правилна диета и систематично хранене.

внимание! Ще говорим за диета при хроничен панкреатит без обостряне, т.к остро възпалениепанкреас или обостряне на хронично заболяване предполага назначаването на гладуване за 1-3 дни.

панкреас - важен елементхраносмилателната система и лечението му е неефективно без сериозни корекции в хранителните навици

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Менюто за панкреатит може да бъде много разнообразно, може да бъде:

• салати;
• пюре;
• зеленчукови супи;
• ястия с месос ниско съдържаниемазнини;
• растителни масла;
• нискомаслени млечни продукти;
• млечни овесени ядки;
• елда с мляко;
• тиквена каша;
• катерици кокоши яйца;
• компоти;
• пресни плодове и плодове;
• сушени плодове;
• не кисели ябълки, съдържащи много желязо;
• Бял хляб.

Храната трябва да е прясна и графикът на хранене трябва да е последователен

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит

Значението на правилното хранене при заболявания на храносмилателната система е трудно да се надцени. При избора на храна трябва да се ръководите от следните правила. Храната не трябва да бъде:

• тежки (съдържащи свински или говежди мазнини);
• остър;
• солено;
• кисело;
• пушени или пържени.

Забележка. Трябва също да се отбележи, че е по-добре да се изключат консервирани храни от диетата.

Диетата за панкреатит на панкреаса трябва да включва баланс на:

• мазнини - не повече от 80 g на ден;
• въглехидрати - не повече от 380 г на ден.

Диета за панкреатит се предписва от лекуващия лекар след диагностициране на заболяването. Такива промени в живота на пациента не означават, че не можете да ядете вкусна храна, просто трябва да се откажете от някои ястия и продукти.

Диета № 5p при панкреатит на панкреаса

Тази диета е разработена по съветско време от съветски диетолози и включва не само списък с допустими хранителни продукти, но и рецепти за ястия по най-добрия начинповишаване бързо възстановяване. На негова основа е разработена диета № 5p за панкреатит на панкреаса и холецистит, т.к. тези заболявания често вървят ръка за ръка.

важно! Нормата на протеините трябва да бъде не повече от 560 g, мазнините - до 420 g и въглехидратите - не повече от 1400 g на седмица. Общият прием на течности (включително течност в първите ястия) не трябва да надвишава 14 литра.

Уникалността на тази диета е, че ястията се приготвят предимно от пасирани продукти.

Диетата може да включва:

• супи с пюрирани зеленчуци;
• месо или рибни котлетина пара;
• Не мастни сортовеварено месо;
• варена риба;
• бял, леко остарял хляб;
• пюрирани зеленчуци (на пара, варени или задушени);
• течна каша от всякакви зърнени храни, с изключение на просо и перлен ечемик;
• омлет от пилешко яйце;
• бъркани яйца;
• гювечета с извара;
• варени макарони.

Диета при обостряне на панкреатит

В случай на остро протичане на заболяването, лечението предписва пълно въздържание от храна през първите 1-3 дни на обостряне. В такъв случай хранителни веществаобслужен чрез накапваневъв вена. Може да се консумира спокойни водии запарка от шипка, но не повече от 1 литър на ден. Когато започне ремисия, менюто се добавя, както е описано по-горе.

важно. Колко време трябва да спазвате диета за панкреатит? При остра формазаболяване, диетата трябва да се спазва от 2 до 6 месеца, включително периода на лечение. При хроничен панкреатит диетата трябва да се спазва цял живот.

Хранене при панкреатит на панкреаса: меню за седмицата

Много важно за ефективно лечениеспазвайте диетата. За пациенти с гастроентерологични заболявания обикновено се предписват пет хранения на ден. Менюто за панкреатит може да бъде както следва.

Закуска (опции):

• салата от цвекло, компот от сушени плодове или пресни плодове;
• извара с мляко, тинктура от шипка;
• омлет от пилешко яйце на пара;
• чай с бисквити или бисквити с овесени ядки;
• овесени ядки с или без мляко, желе;
• тиквена каша;
• Овесена каша от елда с котлет на пара.

Закуската е основа за цялото тяло. Затова диетолозите препоръчват да започнете деня с богати на въглехидратиовесена каша.

Втора закуска (опции):

• варен ориз със стафиди;
• салата от моркови (без оцет);
• печена ябълка, може и със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• разбит белтък.

Обяд (опции за първо и второ ястие):

• постна (зеленчукова) супа или борш;
• пилешка супа;
• ориз с риба;
• говежди котлети на пара или варено постно месо;
• гювеч с извара;
• пилешки котлети на пара;
• Морска паста с постно месо.

Следобедна закуска (по избор):

• плодово желе;
• руло със зеленчуци;
• желе;
• плодов пудинг;
• печен картоф;
• сандвич с твърдо сирене и леко масло;
• пюре от боб или грах.

Вечеря (опции):

• ябълково пюре или кисело мляко;
• ориз със стафиди;
• мацони и винегрет;
• карфиол, задушен във вода или пасирана супа от него, кисело мляко;
• кефир;
• омлет, ферментирало печено мляко.

важно! Интервалът между храненията не трябва да надвишава 3 часа. Систематичното хранене вече е 80% от успеха на ефективното лечение на гастроентерологични заболявания.

Рецепти за панкреатит на панкреаса

По-долу са рецептите прости ястияразрешено при панкреатит.

Овесена каша

100 г овесени ядки за две чаши мляко или вода. Течността се изсипва в тенджера и се оставя да заври, след което се добавят овесените ядки. Варете на тих огън 5-10 минути. След което се отстранява от огъня и се оставя за 20-25 минути.

Омлет на пара

Пригответе като обикновен омлет. Вземете 2-3 пилешки яйца, разбийте ги, добавете 30-50 мл мляко, изсипете сместа в горещ тиган и покрийте с капак за 5-7 минути. След това омлетът трябва да се обърне, да се извади тиганът от котлона и да се приготви под капака. След 7-10 минути омлетът е готов.

Салата от цвекло

Вземете корена от цвекло, измийте го добре и го поставете в тиган. Кореноплодът се залива с вода, така че да го покрие с 2 пръста. Цвеклото се готви около час.

съвет! Можете да проверите готовността, като го пробиете с нож или вилица; Ако ножът влезе лесно, това означава, че цвеклото е готово.

Готовият зеленчук трябва да се охлади (най-добре е да сварите цвеклото вечер), за да направите това, можете да го поставите в студена водаза 20-25 минути. След това трябва да го обелите и настържете на едро ренде. Отгоре можете да излеете малко течна нискомаслена заквасена сметана или сметана.

Течна каша от елда с котлет на пара

За 100 г елда 2,5 чаши вода. Зърнените култури трябва да се измият няколко пъти и да се напълнят с вода. Сложете на огън и гответе 15-20 минути до готовност.

Вземете 200 г пилешка кайма без лук и оформете котлети (4-5 парчета). Можете да ги оваляте в грис, след което се поставят в двоен котел. Приготвя се за 30-40 минути. Можете да добавите вода, ако е необходимо, но тогава ще отнеме повече време за готвене на котлети.

съвет! Ако нямате уред за готвене на пара, можете да приготвите котлетите в тенджера. За да направите това, 300-400 g вода се изсипват в тигана, а самите котлети се поставят в гевгир, който се поставя в тиган с вряща вода и се покрива с капак. Водата не трябва да докосва котлетите.

Гювеч от извара

За да го подготвите ще ви трябва:

• 250 г извара;
• 2-3 кокоши яйца;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 2,5 с.л. лъжици грис.

Изварата се разбърква старателно с яйцата, след което се добавя захарта. След като смесите тези съставки, добавете грис и разбъркайте до гладкост. Получената смес трябва да престои 15-20 минути. Фурната се загрява до температура 180 градуса. Гювечът се приготвя за половин час.

важно! Изварата, както и овесените ядки са храни, богати на бавни въглехидрати, поради което не се препоръчва да се ядат за вечеря, за да се избегне развитието на затлъстяване.

Пюре от боб

За 250 г боб ще ви трябва едно пилешко яйце, 30 гр маслои соев сос на вкус.

Тайна! Най-добре е бобът да се накисне предната вечер. Накиснатият боб се готви много по-бързо, а този подход също така избягва образуването на газове.

Фасулът трябва да се измие няколко пъти, като се премахне всичко неподходящо за храна. Наводнен пия вода, трябва да се накисне за 10 до 12 часа, като е препоръчително водата да се сменя на всеки 2 часа. За 250 г боб са необходими 750 мл вода. След като набъбне зърната се измиват с течаща вода и се прехвърлят в тенджера или тенджера, залята с питейна вода в съотношение 1:3. След като водата заври, намалете котлона и ястието се вари 1,5-2 часа до готовност в зависимост от вида на боба. Течността се отцежда.

Можете да смелите боба в блендер или месомелачка. След това към пюрето се добавят яйцето и маслото. Всичко това се разбива до гладкост. Вместо сол най-добре е соевият сос. Може да се сервира с гарнитура или зеленчукова салата.

Дори при хроничен панкреатит понякога можете да си позволите любимо ястие, основното е да направите всичко правилно

Забележка. Тази информация ще бъде полезна за любителите на солената храна. Струва си да се откажете от прекалено солените храни за 10 дни и да ги замените соев сосили други храни, които съдържат сол или имат солен вкус и човек вече няма да се стреми към прекалено солени храни, т.к. рецепторите ще усетят вкуса в най-голяма степен.

Заключение

Панкреатитът, независимо дали е остър или хроничен, изобщо не означава, че на пациента ще бъде предписано да яде само постни бульони. Дори при хроничен панкреатит пациентът може да се отдаде както на барбекю, така и на есетра, но трябва да се помни, че това може да се направи само по време на период на стабилна ремисия, а не всеки ден. Диета за панкреатит при възрастни може да бъде не само здравословна, но и вкусна.

Панкреатите цяла група от заболявания, свързани с възпаление на панкреаса. Болестта може да се появи неочаквано - една от нейните прояви е синдром на болка. За облекчаване на болката и предотвратяване на повтарящи се пристъпи, важна е правилната диета. Панкреатитът е разделен на хроничен и остър, в зависимост от естеството на заболяването трябва да изберете необходимото хранене.

При остър или хроничен ходзаболявания на панкреаса Панкреатитът се диагностицира поради:

• Хранителни разстройства.
• Ежедневно приемане на мазни/пикантни храни.
• Хроничен алкохолизъм.
• Заболявания на жлъчните пътища, включително холецистит, холелитиаза.
• Язва на стомаха.

При обостряне на панкреатитима нужда от хирургична интервенция(отваряне на лигавицата на панкреаса) в случай на слаб ефект от лекарствено лечение, гладуване или отстраняване на остатъците от храна от стомаха. Хроничен панкреатитвлошава се под влияние на преяждане, алкохолизъм, продължителна употребаглюкокортикоидни хормони, естрогени, наркотични вещества, Индометацин, Фуроземид, на фона на болен черен дроб и жлъчен мехур, които са доста чести при възрастните. Когато налягането вътре в корема се увеличи при жените в края на бременността, може да се развие панкреатит.

За причините, симптомите, лечението на панкреатит:

Диета при остър панкреатит за 10 дни

Целта на хранителната терапия при остър панкреатит - облекчаване на подуване, възпаление и инфекция от канала на панкреаса. За тази цел в болнична обстановка те използват лечение с лекарстваензимни препарати, спазмолитици плюс пълно гладуване в продължение на няколко дниза да избегнете употребата операция. Гладът е необходим, за да се спре производството на стомашен и панкреатичен сок, да се намали ензимна активностпоради липса на храна в хранопровода. През това време жлезата ще се възстанови.

В първите дни на обостряне трябва да гладувате, можете само да пиете минерална водас алкали, но без газ, например "Боржоми", "Есентуки" № 4, № 20, "Славянская", "Смирновская", слаб зелен чайили отвара от шипки. Напитката трябва да се приема 4-5 пъти на ден по 200 мл. Водата ще премахне интоксикацията на тялото и ще предотврати дехидратацията заедно с употребата парентерално хранене– създаване на капкомери с натриев хлорид и глюкоза 5%.

• сушен пшеничен хляб или питка (неподсладен) - 50 г/ден;
• желе, плодови напитки (по-добре е да ги приготвите от боровинки или касис);
• продължете да пиете най-малко 2,5 литра течност, включително сок от касис или червена боровинка с минерална вода (2: 1) без газ и различни отвари(например шипки).

Ако симптомите на остър панкреатит не се появят отново, добавете диета за дни 3-5 :

• солен лигав ориз или бульон от овесени ядки;
• течност картофено пюребез масло;
• полутечно желе или желе от сокове;
• течни каши: овесени ядки (прочетете нашата статия: ), грис, елда, ориз (всичко се приготвя на вода или мляко, всичко трябва да се смила или нарязва с блендер);
• крекер;
• изсушен хляб.

Важни правила за хранене! Дневен прием на калории - 600-800 калории, дневна нормабелтъци - 15 гр., до 200 гр. - въглехидрати (можете да добавите мед към вашата диета). Мазнините са забранени.

• парен омлет от белтъци
• суфле от извара с ниско съдържание на мазнини;
• задушено месо (задължително нарязано или смляно през месомелачка/блендер)
• лигави зърнени супи;
• желе или мус от ябълки, пюрирани плодове без кожа;
• зеленчукови пюрета (добре са картофи, тиквички, тиква, моркови, можете да добавите малко масло)
• зеленчукови пудинги (на пара);

Можете да добавите течности - зелен или черен чай (не силен), добавете захар или мед - по 1 ч.л., или чай с мляко, сок от цвекло 50 ml / ден с минерална вода. Съдържанието на калории се увеличава до 1000 калории на ден, до 50 g - протеини, до 250 g - въглехидрати, до 10 g / ден - мазнини. През нощта трябва да изпиете чаша вода с мед, стафиди (1 чаена лъжичка), сини сливи (2-3 бр.) или кисело мляко, за да предотвратите запек.

Примерно меню

По-долу е меню за няколко дни, можете сами да създадете подобна диета въз основа на списъка с разрешени храни.

Рецепти за ястия

Може да се използваслед остра атакаПанкреатит диета номер 5p() и го спазвайте в продължение на една година. Храната се яде пасирана, без сол, протеините могат да се увеличат - до 100 g, до 40 g. - мазнини, до 450 гр. - въглехидрати. Задължително спазвайте препоръките и режима, предписан от Вашия лекар!

За отварата ще ви трябват 0,5 кг сушени шипки и 4 литра вода. Изплакнете шипките, добавете вода и оставете напитката да престои 4 дни. Не е необходимо да готвите инфузията, шипките трябва да се вливат във вода със стайна температура. Тази напитка съдържа витамин С. внимание! Тъй като напитката е кисела, консултирайте се с вашия лекар преди да я приемете.

Рибена супа-пюре:

За супата ще ви трябват 0,5 кг риба (препоръчително е да вземете филета без кости, треска, щука, щука), 1,5 л вода или зеленчуков бульон, 50 мл. мляко, 1 ч.л. масло.

Нарежете рибата, добавете вода или бульон в тигана и гответе, докато омекне. Извадете рибата от тигана и смелете с помощта на блендер. Загрейте малко млякото в тенджера и добавете към него масло; веднага след като маслото се разтопи, добавете бульона, оставете да заври, но не кипете. Добавете риба, гответе на слаб огън само за няколко минути. Солта може да се добавя само ако лекарят разреши!

Пюре от моркови и тиква:

За това вкусно ястие ще са ви необходими тиква (300-400 г) и моркови. Зеленчуците се обелват, нарязват се на кубчета 1,5-2 см. Варят се до готовност. Отцедете водата, като отделите малко, ако искате пюрето да е по-рядко. Смелете с помощта на блендер. Пюрето е готово!

Забранен за употреба при остър панкреатит:

• алкохол;
• ядат мазни или пържени храни;
• яжте всякакви мазнини и храни, причинявайки подуване на коремакорем: бобови растения, трици, бяло зеле, ряпа, рутабага, кора/кожа от плодове и зеленчуци, неузрели плодове, горски плодове или зеленчуци;
• газирани напитки с ферментационни реакции: квас, кефир.

Диета при хроничен панкреатит

Атаките на хроничен панкреатит могат да се появят веднага след обяд, чието меню включва: твърдо сварени яйца, сладкарски изделия, сурови плодове, зеленчуци, сокове, студени газирани напитки, шоколад, мляко или сладолед. Постоянните спътници на болестта ще се проявяват всеки път: подуване на корема, усещане за пълнота или тежест, бучка, която е „заседнала в дъното на гърдите“ и периодично повръщане.

На фона на хроничен панкреатит, той може лесно да се появи и да бъде тежък. диабет- също сериозно заболяване.

При хроничен панкреатит се препоръчва алкална напитка 1-2 дни шипкова отвара или чай – минимум 1,5л. на ден в 5-6 приема. Трябва да преминете към нежно нискокалорично правилното хранене, изключвайки почти всички мазнини и въглехидрати. Съдържание на протеини ензимни препаратитрябва да бъде умерено. При 5-6 хранения на ден се препоръчва да се яде нарязана или настъргана храна.

Диетата за хроничен панкреатит може да включва:

• крекери от пшеничен хляб(можете сами да изсушите хляба);
• зеленчукови супи (тиква, картофи, тиквички или моркови са най-подходящи за супи);
• зърнени супи (с грис, овесени ядки, елда или ориз);
• месо - говеждо или телешко, пилешко, заешко. По-добре е да се готви на пара, да се пече или да се вари.
• яйчени омлети на пара (2-3 бр.).
• нискомаслена риба: писия, минтай, треска, костур, щука, мерлуза, костур или щука;
• извара (несолена): може да се консумира прясна и да се прави на пудинги;
• сирена - изберете нискомаслени, несолени сортове;
• Можете да използвате масло или масло в ястия или по време на готвене. Слънчогледово олио-10-15 гр.
• заквасена сметана, кефир (само с ниско съдържание на мазнини);
• овесена каша - ориз, перлен ечемик, овесена каша, елда, фиде (консистенцията им трябва да е течна или полутечна);
• зеленчуково пюре/яхния (не забравяйте, че зелето и доматите не могат да се добавят), зеленчуците могат да бъдат просто варени или печени;
• мусове/желе от сокове, компоти от сушени плодове (кайсии, круши, ябълки)
• плодове (само печени или настъргани без кожата)
• диетични пюрета и пюреобразни консерви за деца или диетично хранене;
• мултивитамини и минерални препарати.

Меню за деня

Не трябва да ядете храни, които стимулират секрецията на панкреаса:

• месо, риба, тлъсто птиче месо, забравете за пушено месо и риба, колбаси, консерви;
• месни, гъбени, рибни бульони (както и супи и сосове на тяхна основа);
• зелева супа, борш, както и студени супи (като холодник или окрошка);
• млечни супи;
• риба, пържено, пушено, осолено или консервирано месо;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• яйца - не можете да ядете пържени или твърдо сварени яйца;
• всякакъв боб, бяло зеле, патладжани, ряпа, репички, репички, лук, чесън, киселец, спанак, гъби, сладки пиперки;
• хлебни изделия, пресен хляб, сладкиши, брашно, шоколад и други сладкиши;
• черно кафе, какао, газирани напитки.

При панкреатит с нарушена ендокринна функция изключете сладкото, захарта и меда, т.к терапевтични ефектиТе не го правят, но се класифицират като въглехидрати.

При асимптоматичен ход на заболяването или при наличие на лека тежки симптоми, списъкът на забранените ястия/продукти постепенно се свежда до категорията на продуктите, които трябва само да бъдат ограничени, но не и напълно изключени.

Рецепти

За супата са ви необходими: 1 жълта или зелена чушка, броколи, карфиол, 1 малка тиквичка. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани на кубчета. Налейте вода (1-1,5 литра) в зеленчуците в тенджера и гответе до омекване. Отцедете водата и пасирайте с блендер.

За приготвянето на ястието са ви необходими: риба (400 г), 100 мл вода или мляко, супена лъжица брашно, 2 яйца (белтъците се разделят от жълтъците), парче масло (20 г). Рибата се сварява във вода, отцежда се, нарязва се на кайма или се нарязва на ситно. Смесете млякото и брашното (загрейте предварително брашното в тиган до леко жълт цвят) ще получите млечен „сос“, леко гъст. Сега започваме да смесваме: риба, яйчни жълтъци, млечен сос, масло (ако лекарят позволява, можете да добавите сол). Отделно разбийте белтъците до гъста пяна. Разбърквайки ги добавете към рибната маса.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете рибната маса в тава за печене или лист за печене, поставете във фурната и печете до готовност.

Ябълков блат (десерт):

За да приготвите marshmallow, трябва да вземете 1 кг ябълки, обелете ги, нарежете ги, добавете вода в тенджера и варете. Сварете ябълките, отстранете от котлона, отцедете и оставете леко да изстинат. Претрийте ябълките през сито или накълцайте с блендер. Отцедете целия сок от полученото пюре и изстискайте пюрето. Отделно изсипете сока в малка тенджера и варете до сгъстяване (почти като сироп). Към изварения сок се добавя захарта (100 г) и се вари още малко. Смесете сока с пюрето. Поставете получената маса върху тава за печене, поставете във фурната (120 градуса) и изсушете блата, докато се сгъсти напълно.

Лекарят говори за диетата при хроничен панкреатит:

Панкреасът, когато е възпален, спира да изпомпва дванадесетопръстникахраносмилателен сок. Без тази тайна храната не се разгражда на прости веществаи не е смилаем. Повечето обща причинапанкреатит - пристрастяване към мазни храни, подправени с алкохол. Ето защо диетата е основното в лечението му средство за защита.

Правила за диета при панкреатит

За много хора заболяването бързо става хронично. Ако се диагностицира остър панкреатит, диетата 5p намалява риска от тази перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът е усложнен от възпаление жлъчните пътища, а таблица 1 – стомашни заболявания. Диета при заболяване на панкреаса хронична формапо време на екзацербации е по-строг.

На пациента се предписват основните правила за диета при панкреатит:

• поддържайте нормата на мазнините - 80 g, въглехидратите - 350 g;
• откажете се от пушени храни и пържени храни;
• гответе според диетични рецепти;
• яжте на всеки 3 часа;
• яжте топли ястия на пюре;
• яжте храна на малки порции;
• яжте бавно, дъвчете храната дълго време;
• не мийте храната си.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Въпреки всички забрани и ограничения, менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Диетата включва:

• салати, винегрети, пюрета ( варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млад боб);
• целина (в ремисия);
• зеленчукови супи, борш;
• месни ястия от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• растителни масла;
• всякакви нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисело мляко), извара, сирена;
• овесени ядки, елда, тиквена кашана мляко;
• белтъци от пилешко яйце;
• компоти (пресни плодове, горски плодове, сушени плодове);
• ябълки от некисели сортове, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит

Възпаленият орган има остра нужда от почивка, щадящ режим на работа. Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, свинска мас, агнешко, гъше, патешко, карантии;
• пушени меса, колбаси;
• мазни риби;
• всякакви консерви, маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• люти сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, чушка;
• бобови растения;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, фурми, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, печене, мъфини.

Диета при хроничен панкреатит

Много е важно болното тяло да получава около 130 г протеини дневно, които са необходими за оптимален метаболизъм. При това около 90 г трябва да се състоят от животински продукти (варени или на пара по рецепти), а от растителни – само 40 г. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от омазняване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата за панкреатит трябва да бъдат 80%. По-добре е да добавите масло към готови ястия. Не забравяйте за рецепти за ястия с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). По-добре е да използвате мляко в супи, каши, сосове и желе. Пресният кефир е много по-здравословен. Хранене при панкреатит лека хроничнаФормите могат да се разнообразят с нискомаслени сирена и омлети на пара. Тялото не трябва да получава повече от 350 g въглехидрати дневно.

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде почивка на изтощения панкреас. През първите 2 дни от тежка атака на заболяването можете да пиете само топла инфузия от шипки, чай, Borjomi. На третия ден на пациент с панкреатит е разрешено да се дават течни супи-пюрета, водна каша и млечно желе. След като болката изчезне, диетата внимателно се разширява, добавяйки по-плътни, непреработени ястия.

Диета при остър панкреатит

През първите 2 дни от заболяването също е показано пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (по 4-5 чаши). През следващите 2 дни храненето се прилага чрез капкомери. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в остра фазасе формира на базата на изключително нискокалорични продукти. Те се дават в много малки количества, за да не навредят.

Диетата при остър панкреатит през втората и следващите седмици става по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желета, сокове, зелен чай;
• постно пиле (особено котлети на пара) вместо червени меса и др. протеинови продукти;
• богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко време продължава диетата при панкреатит?

Времето за спазване на диетичните правила както за възрастни, така и за деца зависи от вида на заболяването. Лечението на заболяването в остра форма трябва да се извършва само стационарно и при обостряне хроничен стадий– извънболнична. Колко време продължава диетата при панкреатит на панкреаса? остър стадий? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диетата след изписване трябва да се спазва най-малко шест месеца.

Правилното, нежно отношение към панкреаса предотвратява бъдещи обостряния на заболяването и предпазва пациента от появата на диабет. Ако възпалението е станало хронично, тогава човекът трябва да следва диетично менюс панкреатит през целия си живот. Дори след като болестта е навлязла в стадия на стабилна ремисия, човек не трябва да се заблуждава с надеждата за пълно възстановяване.

Примерно диетично меню за панкреатит за една седмица

Най-приемливият различни варианти. Основното е, че ако е предписана диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например.

Панкреатитът изисква не само медикаментозно лечение: необходимо е да следвате инструкциите на лекаря правилна диета. За да се почувствате по-добре, имате нужда от строга диета за панкреатит. Дори по време на периода на ремисия не трябва да ядете пържени, пикантни храни или други храни, които предизвикват повишена секреция на ензими в панкреаса. По време на обостряне са разрешени само определени напитки, приемането на твърда храна причинява различни усложнения. Без спазване на диета е невъзможно да се намалят възпалителните реакции в панкреаса.

Как да се храним правилно с панкреатит: общи правила

Важна задача на панкреаса е да произвежда хормони. Инсулин - биологично активно вещество, който превръща глюкозата в гликоген, за да я съхранява в депо органи като резерв от бърза енергия.

В допълнение, панкреасът произвежда катализатори и ензими, участващи в разграждането на храната, преминала от стомаха към дванадесетопръстника. Панкреасът е по-отговорен за разграждането на въглехидратите от останалите. Ензимът амилаза помага за разграждането сложни въглехидратикогато се смила. Произвежда се главно в панкреаса.

Панкреатичният сок играе важна роля в храносмилането на мазнините. Ето защо хората, страдащи от възпаление на панкреаса, трябва да намалят консумацията на брашно, сладкиши и мазни храни, за да не принуждават жлезата да работи извънредно. Предимството в храненето трябва да остане с растителни и месни протеини.

При разработването на меню за панкреатит се обръща внимание не само на вида на препоръчителните продукти, но и на начина на тяхното приготвяне. Забранените храни включват храни на скара, пържени, печени и пушени храни. Консумираната храна трябва да е мека, препоръчително е зеленчуците да се приготвят на пара или да се задушават, а месото да се готви дълго време.

Особено внимание се обръща на зеленчуците. Препоръчват се ряпа, тиквички и тиква. Необходимо е да се ограничат зелените. Много сладки плодове и кисели плодове са противопоказани. Подправки и подправки, които повишават секрецията на панкреатичен сок и водят до обостряне на панкреатит, са строго забранени.

Общи правила за диета:

• Осигурете чести малки хранения. Порциите трябва да са малки (около 200 г).
• Балансирайте количеството консумирани протеини, въглехидрати, мазнини и минерали.
• Ограничете храните, които могат да предизвикат дразнене на лигавицата на стомаха и червата.
• Изключете от менюто пържено, осолено, пушено, пикантно и маринати. Забранени са кетчуп, майонеза, пикантна аджика и др.
• Препоръчва се топла минерална негазирана вода.

Правилното хранене ще ви позволи да удължите ремисията и да не провокирате атака. Нарушенията на диетата най-често водят до влошаване на работата на стомашно-чревния тракт.

Диета при остър панкреатит

Тежките възпалителни реакции в панкреаса причиняват сериозни усложнениязаплаха за живота на пациента. Ето защо, по време на атака на панкреатит, е необходимо спешно да се обадите на лекари и да следвате всички инструкции на лекаря и не забравяйте да следвате строга диета.

В първия ден от пристъпа на панкреатит всяка храна е изключена. Не трябва дори да ядете това, което изглежда като лека храна, например супи без пържене. Гладуването трябва да се спазва до 40 часа от момента на обостряне.

Диетата при панкреатит по време на атака се състои от течности. Разрешено е да пиете малко по малко минерална вода, като предварително сте освободили газовете, и слабо сварени шипки. Разрешено е да пиете около 1 литър на ден. Можете да изберете Нарзан или Боржоми, но само без газ. Препоръчително е да пиете не повече от чаша на всеки два часа. Напитката трябва да е със стайна температура. Не трябва да загрявате отварата или минералната вода: топла напитка може да увеличи секрецията, което ще доведе до пристъп на болка.

Дробното хранене при панкреатит при възрастни е разрешено от третия ден след атаката. Храната трябва да е богата на протеини, солта трябва да бъде сведена до минимум. Например, можете да ядете варени пилешки гърди, които трябва да се усукат в месомелачка. Кашите са изключени, тъй като те са богати на въглехидратни съединения и изискват повишена работа на органа.

На седмия ден пациентите започват да се придържат към диета № 5. Всички ястия се сервират умерено топли и леко подсолени. Не се допускат пържени и пушени храни. Дори малка грешка в храненето веднага ще провокира нова атака на болестта.

Диета при хроничен панкреатит

Терапевтичната диета за панкреатит е дробни хранения, който няма да дразни лигавицата на стомаха и червата. Храната не трябва да провокира повишена функционална работа храносмилателни органи.

Какво можете да ядете, ако имате заболявания на панкреаса и да го включите в менюто:

• При хронична форма на заболяването супите са разрешени, но не трябва да се пържат и варят с постни меса. Можете да ядете варено пиле (гърди), заек, постно телешко месо.
• Можете да направите всичко от ферментирали млечни продукти, но само нискомаслени сортове. Препоръчва се прясна извара и кефир - 1% масленост.
• Кашите са ограничени, тъй като стимулират интензивното производство на ензими за смилане на въглехидрати и хормон за понижаване на кръвната захар. Печенищата и тестените изделия са напълно изключени.
• Изключват се лук, чесън, репички и други зеленчуци, които дразнят стомаха.
• Ако имате панкреатит, трябва да избягвате всякакви алкохолни напитки.
• Забранени са пушени меса, сладкиши и ястия, приготвени на скара. Необходим е отказ от пържени, пикантни, солени храни.
• Храненето трябва да е 5-6 пъти на ден.
• Всяка порция е не повече от 300 гр.
• Дневното количество килокалории е не повече от 2400-2800.

Какъв вид протеинова диетабез мляко, питат много пациенти. Млякото причинява подуване и дискомфорт, което се отразява негативно храносмилателната системав общи линии. При панкреатит се допускат само ферментирали млечни продукти, а млякото е изключено.

Напълно или частично ограничени продукти

Когато панкреатитът е в ремисия, месото и рибата са разрешени. Тези продукти се различават по консистенция и съдържание на мазнини и не всички от тях са подходящи за диета.

Сред месото не се допускат:

• овнешко. Този вид месо се счита за мазно и не се препоръчва за маса, тъй като ще доведе до неизправност на панкреаса. Можете да ядете само варени парчета с ниско съдържание на мазнини не повече от веднъж седмично.
• Месо от лосове. Това е много жилаво месо, което изисква повишена работа на храносмилателните органи. Само котлети от лосове на пара са разрешени за консумация от време на време.
• Диви видове птици (патици, пъдпъдъци, лещарки), които са уловени по време на лов. Това месо е по-жилаво и жилаво домашни птици. Такива ястия не се препоръчват за честа консумация.
• Свинско. Трябва да се ограничи, тъй като много части са много мазни и не са подходящи за диета при панкреатит. Свинската мас трябва да се елиминира напълно.

Необходимо е да се изключат всички солени, сушени или пушени рибни и месни продукти. Прекомерната консумация също оказва негативно влияние алкохолни напитки, дори ниско алкохолно съдържание.

Рибата в менюто също трябва да бъде ограничена:

• Скумрията се счита за мазна и не трябва да се осолява и пече. Разрешени са само ястия с варена скумрия.
• Пъстървата е ограничена поради съдържанието на калории. Разрешено е едно парче на седмица.
• Всякакви консерви са ограничени - с аншоа, сардини и др.

При най-малкия признак на обостряне на хроничен панкреатит е необходимо да се изключат:

• пресни зеленчуци и плодове;
• подправки;
• ястия с голяма сумафибри, например със зеле;
• закупени от магазина продукти с много консерванти;
• продукти бързо хранене(хот-дог, хамбургери, различни пайове);
• сладкиши и печива;
• всички гъби от всякакъв вид;
• газирана вода;
• алкохол.

Спазването на диета ще помогне да се намали появата на обостряне и да не се стигне до атака.

Разрешени продукти

Правилното хранене при панкреатит на панкреаса удължава фазата на ремисия, което значително подобрява качеството на живот на пациента. По време на атаката болката е толкова силна, че пациентите не могат да извършват обичайните си дейности, работата в предприятието е невъзможна и често се налага хоспитализация. Не можете да доведете до остър панкреатит, трябва да изберете меню от списъка с храни, разрешени от диетата.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

• Еднодневен бял хляб от пълнозърнест. Черният хляб, който предизвиква подуване, не се препоръчва.
• Постни меса. Позволени са например пилешко, пуешко, заешко и телешко месо.
• Речна или морска риба от нискомаслени сортове. Пече се във фолио, на пара, може да се яде и варено.
• Нискомаслени ферментирали млечни продукти. Например разрешени са 0-1% масленост на кефира, биокефира и натуралните кисели млека.
• Зеленчукова супа, зеленчукова яхния. Различните зеленчукови ястия трябва да се приготвят на пара, задушени или варени дълго време.
• Разрешена е умерена консумация на мед.
• Каши, приготвени на вода или мляко. Можете да ядете овесена каша, елда, ориз. Можете да добавите малко парче масло към кашата.

Важно е да разберете, че при панкреатит диетата не е временно ограничение, това е начин на хранене за цял живот. Пациентът трябва да свикне да яде храна предимно варена или на пара. Рядко се допускат печени продукти. Напълно се изключват пържени или печени храни.

Ако пациентът не се придържа към диетата, екзацербациите на панкреатит систематично ще причинят болка, ще влошат качеството на живот и ще изискват лечение с лекарства в болнични условия. Чести възпаленияводят до сраствания и стагнация на съдържанието в жлезата, което ще провокира образуването на камъни. Такива усложнения ще изискват хирургично лечениеи дълъг период на възстановяване.

Характеристики на бебешка храна при възпаление на панкреаса

Терапевтичното хранене при панкреатит при млади пациенти се състои в използването на диета № 5. Детето трябва да яде повече протеини, които присъстват в месото, кефира, изварата, морска риба, в бобови и други растения. Трябва да ограничите сладкото, тоест въглехидратите, и не трябва да ядете мазни храни.

Диетата при възпаление на панкреаса при деца зависи от възрастта им. Примерно меню трябва да бъде съставено в съответствие с възрастови препоръкии ограничения, характерни за диета № 5. Независимо от възрастта, с панкреатит не трябва да ядете пържени, солени храни, консерванти и маринати. Трябва да ограничите сладките плодове, плодовете, които могат да нарушат храносмилането, например грах, сливи. Забранени са бонбони и други продукти, богати на оцветители и консерванти. Под строга забранабърза храна, чипс, цветни напитки.

Примерно меню за 3 дни за панкреатит: таблица

Седмичното меню за панкреатит трябва да се основава на протеинови храни. Диетата включва разнообразие от ястияот постно месо и риба, много млечни продукти са разрешени. Трябва да се избягва Вредни храни, не се препоръчва да се отдадете на сладкиши.

Примерно меню за всеки ден:

Преди лягане, ако желаете, можете да изпиете чаша кефир с масленост 0-1% или отвара от шипка. Не трябва да ядете плодове преди лягане, ферментационени подуване на корема, което ще усложни процеса на храносмилане.

Рецепти за панкреатит

Диетата, избрана на всеки етап от заболяването, е много нежна. Ястията трябва да бъдат подложени на термична обработка на пара или продуктите да се варят. Рецептите за панкреатит не трябва да се основават на съставки за пържене, осоляването и богатите сладкиши са изключени.

Храната за панкреатит трябва да бъде некалорична, изключете Вредни храни, захарни изделия.

Зеленчуково пюре

Необходими са ви: тиква - 300 г, 2 големи моркова, 1 млада тиквичка, 1/3 чаена лъжичка сол. Зеленчуците трябва да се поставят в тенджера за бавно готвене и да се варят 40 минути. Ако нямате мултикукър, можете да ги сварите в малко количество вода, докато омекнат напълно. След това съставките трябва да се претрият през желязно сито или да се смесят с блендер. Пасираните зеленчуци се поднасят към месото или като отделно ястие.

Рецепта за зеленчукова яхния

Трябва да обелите 3 картофа, 1 морков, 1 тиквичка, 2 патладжана. Препоръчително е да изберете зеленчуци без дебела кожа, тоест не стари. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. След това нарязаните съставки се поставят в тенджера и се заливат с вода, докато леко се покрият. горен слой. Трябва да добавите щипка сол. Тиганът се поставя на слаб огън, след като водата заври, яхнията се задушава 40-50 минути. Зеленчуците се препоръчват да се сервират като гарнитура към риба.

Месно суфле

Месното суфле може да се направи от заешко или телешко. За 500 г месо са ви необходими 5 бр пъдпъдъчи яйца, 100 г броколи, 1 морков, 10% масленост, сметана - около 100 мл, сол на вкус.

Необходимо е да отрежете парчета мазнина, филм и сухожилия от месото. Месото се смила в блендер. Морковите и броколите се нарязват отделно. Необходимо е да смесите натрошените съставки и да добавите яйца и сол. На последния етап се добавя загрята сметана и всичко се разбърква с лъжица.

Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. Месните сладкиши се подреждат върху тава за печене и се покриват с фолио. След 40 минути суфлето ще бъде готово. Може да сервирате със зеленчуци или като отделно ястие.