Колраби зеле. Полезни свойства и рецепти

Колраби е един от няколкото сорта, познати на всички бяло зеле. Започва да се отглежда в Северна Европа и се нарича "зеле ряпа". Неговата особеност е, че се вкоренява добре там, където условията са изключително неблагоприятни за други култури - Далечния север, Камчатка, Северна Америкаи Европа. Ядливи са не листата, както при обикновеното зеле, а удебеленото стъбло. От статията ще научите какво представлява зелето колраби, неговите полезни свойства и противопоказания за употребата му.

Какво е колраби?

Въпреки че кольраби е вид зеле, много малко прилича на него. Основната разлика е, че листата му не се ядат, както се прави със зелето (с изключение на младите листа в кухните на някои страни). Трябва да ядете ствола му, удебелен на дъното. На вкус прилича на зелев стрък, само без обичайната горчивина, сладък и сочен.

Понастоящем са разработени нови сортове зеле от кольраби, които имат овална, ряпа и кръгла форма.

Колраби дава предимство по популярност на бялото зеле, но самото то е истинско витаминна бомба естествен произход. Витамини А и В, витамин С, желязо, кобалт, минерали и алкални метали- това е непълен списък на веществата, които съдържа.

Всеки, който отслабва и се придържа към него, трябва да обърне специално внимание на зелето от колраби. правилното хранене. Този нискокалоричен сорт не само не съдържа излишни калории, но е и богат на фибри, които бързо засищат глада.

Полезни свойства на кольраби

Списъкът със свойствата на зелето кольраби, които имат положителен ефект върху тялото, е много дълъг. Тя има богата химичен състав, което има благоприятен ефект върху най различни системижизнена дейност.

Редовното включване на зеле във вашата диета ще помогне за премахване на следните проблеми:

1. подуване и излишна течност, камъни в пикочния мехур поради диуретичния ефект;
2. слаб апетит;
3. възпаление на органа храносмилателната система(лигавици);
4. нарушение на метаболитните процеси;
5. намален имунитет;
6. образуване на тумори;
7. хиповитаминоза и др.

Колраби за сърцето и кръвоносните съдове

Зелето кольраби като част от ежедневната диета има значителен принос за здравето на сърдечно-съдовата система съдова система. Освобождаване от холестерол, укрепване на стените на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане - всичко това е възможно благодарение на микроелементите, които съставляват зеленчука. Показан е за тези, които страдат и предотвратяват исхемична болестсърдечни заболявания, анемия, сърдечна недостатъчност.

Колраби и нервната система

За нормалното функциониране и нормализиране на нервната система е важна и консумацията на кольраби. Веществата, включени в състава му, привеждат в ред нервите, допринасят за повишаване на настроението и емоционалния баланс.

Хората, страдащи от депресия и нервни състояния, трябва да се опитат да ядат зеленчуци възможно най-често. Включени комплексно лечениеще осигури на тялото безценна подкрепа.

Здрави зъби и венци

Малко хора знаят, но зелето от кольраби превъзхожда по своята ефективност много специални разтвори за изплакване на устата. Основната му полза е унищожаването на патогенните бактерии, както и укрепването на венците и зъбите. Особено важно е да знаят това за бременни жени, страдащи от кървене на венците.

Колраби е добра помощ при лечението на гингивит и стоматит.

Зеле за млада кожа

Сред продуктите, които могат да дадат на кожата младост и свежест, зелето заема едно от първите места. Колраби в маски е истинско спасение за кожата, която е загубила стегнатостта и еластичността си.

Противопоказания за ядене на кольраби

Няма противопоказания за консумация на кольраби капуса. Полезните му свойства са много важни за организма, особено когато се използва в салати. свежи. Заслужава да се отбележи само, че в суров вид той предизвиква отделянето на голямо количество стомашен сок, което означава при язва на стомаха и панкреатит, язва дванадесетопръстникатрябва да се подготви по различен начин или да се елиминира.

Прости рецепти с колраби

Едно от предимствата на кольраби за всяка домакиня е, че може да се включи в салата сурово. Не изисква много време за приготвяне и не отнема от полезните свойства. Въпреки това има много рецепти, които включват готвене на зеленчука. Готвене на зеле различни начинище ви помогне да разнообразите менюто и да не ви писне.

Задушено колраби в микровълновата

За готвене задушено зелеколраби в микровълнова печка, от които се нуждаете:

1. кольраби - 400 г (два средни стръка);
2. масло - 30 г;
3. сметана - ½ чаша;
4. зеленина;
5. сол -1/2 ч.л.

Измитите, обелени и нарязани на лентички колраби се слагат в подходяща за микровълнова тава, добавят се олио и 3 супени лъжици вода. На максимална мощност оставете всичко да къкри под капак за 3 минути, разбъркайте и продължете да къкри на средна мощност за 7 минути. Разбъркайте отново и посолете.

След това трябва да приготвите соса - смесете нарязани билки и сметана, загрейте за 45 секунди, изсипете соса върху зелето.

Толкова просто и бърза рецептаможе да се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура към пилешка пържола или шницел.

Супа с кольраби и кюфтета

Много вкусен витаминна супаможете да приготвите, ако добавите кольраби към зеленчуците. За да направите това ще ви трябва:

1. пилешка кайма - 500 г;
2. корен от целина - 50 г;
3. моркови - 1 бр.;
4. лук - 1 бр.;
5. зеле кольраби - 200 г (един среден стрък);
6. картофи - 4 бр.;
7. корен от магданоз - 50 г;
8. вода - 2 л;
9. масло - 50 г;
10. сол;
11. черен пипер;
12. щипка подправка къри;
13. зеленина по ваш вкус.

Нарежете или настържете измитите и обелени зеленчуци на лентички.

Посолява се, черен пипер, овкусява се каймата и се оформят кюфтета.

Запържете лука, целината, магданоза (корена) и морковите за 4 минути и добавете кърито, разбъркайте.

Гответе картофите и кюфтетата за 15 минути след кипене. След това добавете колраби и пържене, гответе, докато картофите са готови за още 4 минути. Зелените и сол на вкус.

Получава се вкусна и здравословна супа.

Колраби зелето може да бъде съставка на салати, супи и гарнитури. Най-важното е да намерите ястие по ваш вкус и да отделите време за приготвянето му. Витаминен комплекс, който се съдържа в колраби, е много важен за организма и е полезен за здравето.

Колраби зеле- вид бяло зеле. Името произлиза от две немски думи kohl и rube, които съответно означават „зеле“ и „ряпа“. Но италианците го наричат ​​така - зелева ряпа. Напоследък зелето придоби много почитатели и това не е случайно. Колраби е богат на витамини, макро- и микроелементи и се използва активно в рецепти за народна и традиционна медицина.

Колраби зеле: описание

• Колраби е стъбло от семейство Brassica.
• Има овална или кръгла форма, напомняща на ряпа.
• Средният размер на плода е 13 см в диаметър.
• Цветът на зелето е зелен, а ако съдържа антоцианин, може да има червен, син и лилав цвят.
• Месото е сладко и нежно, много сочно и има бял цвят.
• Вкусът е подобен на стъблото на бялото зеле, но е лишен от горчивина и лютивина, благодарение на повишено съдържаниефруктоза и глюкоза.
• Е различен високо съдържание хранителни веществаи непретенциозност по отношение на отглеждането.

Снимката показва как изглежда колраби в напречно сечение:

Характеристики на зелето от колраби - високо съдържание полезни веществав комбинация с ниско съдържание на калории и приятен вкус.

важно положителни характеристикиплод:

1. нисък холестерол;
2. не съдържа трансмазнини;
3. нисък процент наситени мазнини;
4. нисък процент на натрий;
5. нисък процент захар.

Какво прави колраби, когато се консумира редовно:

• Укрепване на имунната система.
• Активиране на метаболизма.
• Възстановяване на нервната система.
• Насищане на тялото широк обхватвитамини
• Противовъзпалителен ефект.
• Премахване на токсините.
• Намалено подуване.
• Предотвратяване на атеросклероза.
• Подобряване състава на кръвта.
• Рехабилитация след инфекциозни заболявания.
• Заключение излишна течност.
• Предотвратяване на натрупването на холестеролни отлагания.
• Укрепване на зъбите и венците.
• Лечение на туберкулоза, бронхит, заболявания на стомашно-чревния тракт, стомаха, черния дроб, бъбреците, далака, затлъстяване.

Състав на кольраби

Колраби зелето съдържа 8-13% сухо вещество. Енергийна стойност- 180-210 kJ или 45 kcal на 100 g зеле.

Хранителна стойност на 100 g:

Витамини:

Макронутриенти:

Микроелементи:

Аминокиселини (необходими за структурното развитие на тъканите):

Гликемичният индекс (GI) е скоростта, с която тялото усвоява въглехидратите и повишава нивата на кръвната захар. Колраби има ГИ 15 (нисък). Това означава, че колраби има „правилните въглехидрати“, които бавно предават енергията си на тялото.

Полезни свойства на кольраби

Как да отглеждаме повече култури?

Всеки градинар и летен жител има удоволствието да получи голяма реколта от големи плодове. За съжаление не винаги е възможно да се постигне желаният резултат.

На растенията често липсват хранителни вещества и полезни минерали

Има следните свойства:

• Позволява увеличаване на производителността с 50%само за няколко седмици употреба.
• Можете да вземете добър реколта дори на почви с ниско плодородиеи при неблагоприятни климатични условия
• Абсолютно безопасно

Противопоказания

Колраби носи ли само ползи или има вреда от яденето му? При сравняване на положителни и отрицателни свойствазеле, заслужава да се отбележи, че е почти перфектно. Няма категорични противопоказания за него.

Въпреки това, трябва да се въздържате от ядене на колраби в няколко случая:

1. Индивидуална непоносимостотделни растителни компоненти за страдащите от алергии.
2. Повишена киселинностстомашен сок. Зеленчукът може да намали pH на околната среда и се препоръчва при ниска киселинност.
3. Панкреатит в остра форма . За това заболяване лекарят предписва строга диета, в който се забранява консумацията на всякакви сурови зеленчуци и плодове, а понякога напълно се изключва зелето. Може да причини повишено болезнени спазмипациентът има подуване на корема.

При консумацията на този вид зеле няма излишно образуване на газове, особено в комбинация с ориз или цвекло.

Не е подходящо зеленчукът или сокът от него да се консумират през нощта, поради диуретичните му свойства.Постоянното свръхналягане ще се отрази негативно пикочен мехур. При редовна практика на въздържане от уриниране за дълго време съществува риск от развитие на заболявания на пикочно-половата система.

Колраби за различни заболявания

Кашлица и респираторни заболявания

Профилактика на сърдечни заболявания

Рецепти лекарстваот зеле:

1. Салата от прясно настъргано колрабии пресни зелени ябълки се консумират в продължение на 2 седмици 3-4 пъти в годината. Профилактика на заболявания като атеросклероза и хипертония.
2. Пресен сок от колрабипие се 3-4 пъти на ден преди хранене по 50 мл. За вкус можете да добавите мед, захар, сиропи от различни плодове и плодове. Курсът е един месец, два пъти годишно. Предотвратяване на исхемия.

Диабет

Яденето на зеле кольраби подобрява структурата на тялото нервни клетки, намалявайки риска от развитие на диабетна невропатия. Нормализира телесното тегло, което може да бъде излишно при диабетици, благодарение на ниското съдържание на калории и „ правилните въглехидрати" Съдържа бр голям бройглюкоза и фруктоза, не предизвиква рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

пиелонефрит

Диуретични свойства на зелето премахва злокачествените бактерии от тялото, като го почиства и дезинфекцира, а именно бъбреците и пикочно-половата система, насърчава възстановяването. Съдържа калий, който е необходим на пациенти с пиелонефрит.

Панкреатит и холецистит

За да подобрите храносмилането и да предотвратите изпражненията, използвайте различни ястия, съдържащи колраби:

• гювеч;
• салата от пресни зеленчуци, ако диетата позволява.

Оптималното количество зеле на ден е 100 г. Пийте пресен зелев сок преди хранене по 25-50 мл 3-4 пъти на ден заедно с 1 ч.л. пчелен мед Помага за облекчаване на обостряне на холецистит.

подагра

Заболяването се причинява от метаболитни нарушения и засяга състоянието на костите и ставите. Колраби елиминира причината за заболяването благодарение на фибрите и наличието на различни химични съединения, подобрява метаболизма, усвояването полезни елементи, премахва метеоризма. Наличието на калций, повече от това в цитрусовите плодове, прави костите и ставите здрави.

100 г зеленчук съдържа 70% от дневната нужда от витамин С, необходима на болните от подагра.

Бронхиална астма

Рецепта лекарствен продуктот зеле:

1. 60 г чисто измити върхове се изсипват чисти сварена вода(400 ml);
2. оставете да заври и оставете да се готви още 20 минути;
3. след това филтрирам, бульонът трябва да е прозрачен.

Съхранявайте в хладилник за не повече от три дни. Отвара от върховете на кольраби се приема по 100 мл два пъти на ден.

Истории от нашите читатели!
"Аз съм летен жител с дългогодишен опит и започнах да използвам този тор едва миналата година. Тествах го върху най-капризния зеленчук в моята градина - домати. Храстите растяха и цъфтяха заедно, дадоха повече от обикновено. И те не страдаха от късна болест, това е основното.

Торът наистина дава по-интензивен растеж градински растения, и плододават много по-добре. В днешно време не можете да отглеждате нормална реколта без тор, а това торене увеличава количеството зеленчуци, така че съм много доволен от резултата.“

Колраби зеле за отслабване

Едно от основните предимства на консумацията на кольраби за отслабване е благотворното му въздействие върху нервна система.

Строги диети, ограничаване на броя на грамовете и отказ от близки вредни продуктивлияе пагубно на настроението и емоционалния баланс. Това зеле ще ви помогне да се успокоите и нормализира нервите си, като същевременно има приятен, деликатен вкус.

колраби - диетичен продукт, съдържащи само 42-46 kcal на 100 g.Замяната на висококалорични храни с този зеленчук ще помогне за предотвратяване на по-нататъшно натрупване на излишни килограми. Съдържа минимално количество въглехидрати. В същото време плодът съдържа „магически“ органична киселина, което пречи на въглехидратите, консумирани с други храни, да се превърнат в мазнини.

Наличието на фибри дава ефект на ситост, потискайки желанието за ядене на големи порции. Освен това премахва токсините от тялото, прочиства бактериите и понижава кръвната захар.

Аргининът, съдържащ се в зелето, подобрява метаболизма и помага да се отървете от излишните мастни натрупвания. Изолевцинът ще се увеличи физическо представяне, което прави възможно изпълнението на повече упражнения, които допринасят за загуба на тегло.

Когато сте на диета, трябва да се въздържате от висококалорични храни, което означава, че трябва да ядете зеле прясно, варено, печено или варено в бавна готварска печка. По-добре е да обличате салатите не с майонеза, а здравословни масла(например от ленено семе) или сосове на основата на кисело мляко.

Употреба на кольраби по време на бременност

Полезни свойстваколраби по време на бременност:

Отрицателният ефект е повишен диуретичен ефект, който вече е налице в излишък при бременни жени.

Майките, които кърмят, трябва да спрат да приемат зеле за известно време. Фибрите, които са полезни за майката, влияят зле на червата на бебето. Вашето бебе може да изпита колики, нервност и подуване.

Децата под една година са много чувствителни към всички храни и може да се появи алергична реакция.

Започвайки от 3 месеца, когато тялото на детето стане по-силно, можете да върнете колраби в диетата на майката. Трябва внимателно да наблюдавате реакцията на детето, за да не навредите на неговото благосъстояние.

Като бебешка храна е по-добре да давате зеле във варена форма - варено или печено. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се консумират от дете от шест месеца на малки порции. При отглеждане на зеленчуци не се допуска използването на химикали и зеле, което е увредено от болести, не се консумира.

Витаминно пюре от кольраби за хранене на бебета

Витаминното пюре включва: стрък кольраби (половин глава), картофи (75 г), листа спанак (110 г), висококачествено масло (1 с. л.), жълтък кокоше яйце (1).

Метод на готвене:

Сервирайте топло и съхранявайте в хладилник до 2 дни. На детето се дава прясно приготвен от 6-8 месечна възраст.

Всички съставки на пюрето трябва да са пресни, неповредени, узрели, с високо качество и без химикали.

Методи за приготвяне на зеле от колраби

Как да ядем зеле колраби? Колраби се приготвя у дома по различни начини. Ядат го пържени, задушени, печени на фурна и приготвени за зимата. И също така пълнени с гъби, те правят салати, добавяйки ябълки.

Повече подробности за методите на готвене:

• Варени. Сложните съединения се трансформират в по-прости и се усвояват по-лесно от организма. Някои витамини изчезват. Зеленчукът става по-мек и се нарязва по-добре, преминавайки по-лесно през храносмилателната верига. Губи най-много голямо количествоантиоксиданти.
• Задушено. Добавяне на малки калории. Полезните вещества от бульона се връщат обратно в продукта. Ако задушите, зеленчукът става мек и сочен.
• Пържени. Зареден с мазнини и калории. Приготвя се бързо. Образуват се трансмазнини и канцерогени.
• Печен. Запазва повече полезни съединения и се готви бързо благодарение на високи температури. При добавяне на майонеза или мазнина се получава вредни свойства. Придобива деликатен вкус благодарение на карамелизирането на захарта.
• Сурови. Съдържа най-много витамини, които изчезват при готвене. Въпреки това, за крехкото тяло на детето, наличието на фибри и пектин се отразява негативно на функционирането на панкреаса.
• На пара и в бавна готварска печка. Не губи хранителна стойност, форми, цветове и структури. Поддържа ниско съдържание на калории. Сочни продукти, не изсушава. Предварителното мариноване придава допълнителен вкус и пикантност. Не изисква контрол върху готвенето.

Листата на кольраби са годни за консумация и имат повече витамини от плодовете. Те се използват в супи, яхнии, варени и задушени и се използват при приготвянето на гарнитури, зеленчукови котлети и палачинки.

Как да почистите?Преди готвене зеленчукът се обелва. Заснемане горен слойдо бяла каша по цялата площ на плода. Обелете го като ананас: отрежете горната и долната част на плода, след което с остър нож и плавни движения отрежете дъгообразни резени от кората.

Като съхранявате целия продукт, заедно с листата и корените, можете да постигнете по-дълъг периодзапазване на свежестта.

Какво да готвя с колраби?

Здравословното зеле кольраби със своя деликатен вкус е зеленчук, подходящ за всякакъв вид готвене. Можете да получите голямо разнообразие от кулинарни шедьоври, като го комбинирате с други продукти.

Колраби е лесно да се включи в ежедневна диетавсеки, ако го сложите в борш, зелева супа, картофено пюре, котлети, палачинки и салати. По-долу са стъпка по стъпка рецептиприготвяне на топли и студени ястия.

Видео рецепта: Корейска салата с колраби

Салата от колраби

съставки:

• кольраби - 1 глава;
• - 1 компютър;
• ябълка - 1 бр.

Зареждам гориво:

• сметана;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Измитите, обелени зеленчуци се нарязват на средно ренде.
2. Една чиста ябълка се нарязва на едро ренде.
3. Смесете всичко, подправете със заквасена сметана и сол.

Деликатна зелева супа от кольраби

съставки:

• кольраби - 1 глава;
• Поставете на среден огън, сол и черен пипер на вкус, можете да добавите дафинов лист.
• Гответе 15 минути при затворен капак, зеленчуците трябва да станат меки.
• Поставете кубчетата сирене в супата и разбъркайте, докато се разтопи.
• Поръсете с магданоз.
• Готовата маса се раздробява с кухненски робот до пюреобразна маса.
• След това сварете и сервирайте.



Как да подготвим зеле от кольраби за зимата?

• Замръзване. Колраби може да се съхранява замразено без проблеми и не губи полезните си свойства. Измитото и обелено зеле се настъргва. Всеки контейнер за съхранение във фризер ще свърши работа.
• Сок. Колрабите се обелват, измиват и прекарват през сокоизтисквачка. Сокът се кипва и се затваря в стерилни стъклени буркани. Съхранявайте на хладно и тъмно място до 3 години.
• Мариновани колраби. Зелето (1 кг) се обелва и нарязва. Загрейте с 2 л вода и 2 с.л. л. сол. Бланширайте за 2 минути, отцедете водата и подсушете зеленчука. Ако желаете, поставете листа от череша и касис, няколко скилидки чесън в стерилни буркани, луккръгчета и кольраби до върха. Залейте с маринатата (кипнете вода със сол, черен пипер, дафинов лист, захар, добавете оцет). Навиват се.

Как да изберете и съхранявате зеле от кольраби?

При избора плодовете трябва да са непокътнати, без повреди, гниене, петна или плаки. По-добре е да изберете размер около 10-12 см в диаметър. Листата са свежи и зелени. Мудните и изсъхнали листа показват презрял плод.

През зимата се съхраняват замразени или консервирани. Пресните, неизмити зеленчуци могат да се съхраняват около 2 месеца при температура на въздуха 0 градуса и влажност 95%. Поставят се с корените надолу, листата не се отрязват напълно, оставят се дръжките. За да запазите, покрийте отгоре с влажен пясък или поставете влажна кърпа.

Средната цена в Русия е ок. 200 рубли за 1 кг.

Видео: описание на колраби и как да определите зрелостта:

Заключение

Вкусната и невероятно здравословна колраби може лесно да се впише във вашата диета. Чувствайте се свободни да ядете зеле от кольраби и да го направите приятно за собственото си тяло!

Колраби е една от разновидностите на бялото зеле. Но в някои европейски страни се нарича малко по-различно - „зеле ряпа“, тъй като визуално прилича на два добре познати зеленчука.

Известно е, че този продукт съдържа много витамини и микроелементи, които са от полза за нашето тяло. Но има моменти, когато човек не се препоръчва да използва този продукт. Ето защо трябва да проучите основните полезни свойства и противопоказанията на зелето от колраби.

Съставът на този продукт е поразителен в своето разнообразие. Колраби зелето е богато следните витаминии минерали:

• витамини от групата: C, A, PP, B;
• желязо;
• магнезий;
• калций;
• калий;
• каротин.

Полезните свойства на зелето кольраби трудно могат да бъдат надценени. Благодарение на неговите компоненти тялото ви получава необходими вещества, който може:

1. Влияят на метаболитните процеси в организма. Продуктът се абсорбира добре във всякаква форма. Освен това със зеле вие за дълго времеЩе можете да забравите за чувството на глад и да получите необходимата енергия за целия ден.
2. Действа като диуретик. По този начин можете не само да премахнете излишната течност от тялото, но и постоянно да наблюдавате теглото си.
3. Почиства стомашно-чревния тракт от токсини и облекчава възпалителните процеси.
4. Нормализиране на кръвното налягане.
5. Укрепете имунната си система.
6. Предотвратете развитието на рак.

Освен това, редовна употребазелето води до възстановяване на черния дроб и жлъчния мехур. Колраби може да подобри апетита и да бъде основно средство срещу много заболявания. Ето защо е толкова ценен в района народна медицина.

Противопоказания

След като идентифицирахме основните полезни свойства на зелето от колраби, трябва да поговорим за възможни противопоказания. Лекарите съветват да ограничите употребата на продукта, ако ви причинява:

• алергична реакция;
• значително понижение на кръвното налягане (хипотония);
• повишена стомашна киселинност;
• обостряне на панкреатит.

Също така се развиха много специалисти специална диета, където основата на повечето ястия е съставка като зеле от колраби. Тя наистина е такава добро лекарствосрещу намаляване наднормено тегло, но тъй като продуктът може да провокира рязко увеличениеапетита, не е препоръчително да го използват хора с наднормено тегло.

Преди да консумирате зеле, трябва да се уверите, че не е отгледано в оранжерийни условия. След всичко страхотно съдържание вредни вещества(нитрати, нитрити и др.) могат да попречат на тялото ви да получи необходимо количествокислород, а това от своя страна може да доведе до развитие на рак.

Въпреки факта, че зелето кольраби (вижте снимката по-долу) има някои противопоказания, то има много полезни свойства, които са високо ценени в народната медицина. Ето защо има голям брой рецепти, които могат да лекуват сериозни заболявания.

Основни методи на лечение

Много хора знаят, че в съвременна медицинаима огромен брой ефективни лекарствасрещу много болести. Но въпреки това лекарите често прибягват до използването на алтернативни лекарства.

• атеросклероза;
• туберкулоза;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• хипертония;
• нервно пренапрежение.

Много майки използват зелето като основа за бебето диетично хранене. В резултат на това растящият организъм получава голямо количество полезни витаминикоето може да укрепи нервната система и жизненостдете. Между другото, децата с удоволствие ядат ястия на базата на колраби.

Заслужава да се отбележи, че зелето заема специално място в специално менюза диабетици, тъй като има положителен ефект върху нервни окончания, като по този начин предотвратява развитието на диабетна невропатия.

Рецепти

Нека да се обърнем за помощ към рецептите на традиционната медицина и да разберем какви заболявания можем да избегнем, като ядем зеле от кольраби.

1. Регулираме метаболитните процеси и отслабваме. За целта са ни необходими 100 мл прясно изцеден сок от зеле. Приемаме веднъж на ден преди хранене. След няколко седмици ще почувствате добри резултати.
2. Подобряване на благосъстоянието при астма. Вземете 300 мл вода (приблизително чаша и половина) и добавете няколко стръка към нея, разбъркайте и поставете на слаб огън. След като бульонът заври го оставете настрана и изчакайте течността да достигне стайна температура. Трябва да вземете половин чаша 2 пъти на ден.
3. Отървавайки се от тежка кашлица. За тази рецепта трябва да изстискате 50 мл сок от зеле и да го приемате 2 пъти на ден. Можете също така да направите вкуса по-приятен и да добавите малко мед.
4. Премахване на туберкулозата. Първо вземете 2-3 листа от колраби и ги нарежете на ситно: трябва да получим около 50 г. След това ги залейте с вода (400 мл) и сложете на слаб огън. След половин час можете да оставите контейнера настрана, след което трябва да изчакате малко, докато бульонът се охлади. Задължително прецедете преди прием. Всеки ден трябва да пиете 80 ml 3 пъти на ден.
5. Обогатяване с витамини и укрепване на имунната система. При ежедневна употребазелев сок можете да предпазите тялото си от сезонни настинки. За да направите това, трябва да пиете 100 ml прясно изцеден сок на ден.

Доста често това зелев сокпроцес възпалено гърлои изплакнете устата.

В допълнение, този продукт често се използва в готвенето за обогатяване на тялото с витамини и енергия, както и за повишаване на жизнеността и работоспособността.

След като се запознаете с основните полезни свойства и противопоказанията на зелето кольраби, можете да използвате тези знания, за в най-голяма степенпогрижете се за здравето си и подсилете отслабената си имунна система.

Приложение в козметологията

Също широко приложениезелето от колраби се отнася и за козметологията. Доста често от този продукт се правят различни маски, които могат да подобрят състоянието на кожата и да изравнят тена.

Нека да разгледаме няколко прости рецепти:

1. Вземете 1 голяма глава зеле и я нарежете на ситно ренде. След това към получената смес добавете 1 ч.л. мед и същото количество суха мая. След това налейте пресен ябълков или портокалов сок. След 20 минути можете да нанесете маската върху лицето си. След 25-30 минути може да се измие с хладка вода.
2. Благодарение на тази маска можете да получите не само овлажняващ ефект, но и избелващ ефект. За да направите това, трябва да вземете няколко листа колраби и да ги накълцате на ситно ренде. Сега правим същото с краставицата. След това трябва внимателно да поставите получената смес върху марля и да покриете с нея лицето и част от шията. След 15 минути можете да измиете останалата маска.
3. Нека да разгледаме друг тоник, който почиства и стяга порите. Ще ни трябва:

• големи зелеви листа – 3 бр.;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• картофено брашно - 1 с.л. л.;

Смелете блатовете на ренде, добавете жълтъка, брашното и разбъркайте добре. След това нанесете маската върху лицето си и я оставете да действа 20 минути, след което изплакнете обилно с топла вода.

1. Ако сте мазна и проблемна кожа, тогава следната рецепта за маска ще ви помогне да се справите с това: ситно настъргани листа от кольраби, 1 с.л. л. мляко, нискомаслена извара и няколко капки етерично маслохвойна.

1. Назад във времето древен РимЯхния, приготвена от зеле от кольраби, се смяташе за едно от най-често срещаните ястия сред бедните.
2. В наши дни повечето французи използват „стъблената ряпа“ като основно средство, което може да помогне в борбата с наднормено тегло. Поради полезните си свойства зелето от кольраби се намира в почти всички готварски книги, които съдържат голям брой рецепти за приготвянето му.
3. Във Франция се използва специална машина, която "превръща" колраби в паста.
4. Според експерти, зелето кольраби не се нуждае специални грижии е един от най-бързо зреещите сортове.

Зеленчуците са необходими за нормалното функциониране на тялото ни. Те съдържат фибри, които подпомагат храносмилателните процеси. Колраби зелето също съдържа огромно количество полезни вещества. Витамини В и С, цинк, холин и други елементи правят този зеленчук незаменим в диетата Колраби се пържи, задушава и консервира.

Колраби не прилича много на обикновеното зеле. Прилича повече на ряпа. Дори в превод колраби означава „зеле ряпа“. Въпреки това зеленчукът се смята за един от най-близките роднини на бялото зеле. Има вкус на зелеви стебла. Много хора смятат, че кольраби е смесица от вкусове на репички и ряпа. Единствената разлика от зелето е липсата на горчивина в плодовете на колраби. Лесно е да изберете колраби в супермаркети или пазари. Зеленчукът визуално прилича на ряпа със сферична глава и няколко листа отгоре. Цветът на колраби може да бъде различен: светло зелен и тъмно лилав.

В допълнение, този зеленчук е непретенциозен. Лесно може да се отглежда личен парцел. Вирее на всякакви почви. Друг плюс е ранната зрялост на зелето от колраби. Струва си да го отглеждате сами, защото е много по-евтино от закупуването на зеленчук. Можете да съхранявате колраби в хладилника и сутерена.

За да бъдат вкусни ястията с кольраби, трябва да изберете висококачествени зеленчуци. Не трябва да са презрели. В противен случай зелето ще се окаже жилаво и сухо на вкус. Можете да определите зрелостта по диаметъра на главата на зелето: по-добре е да изберете малки, с размери 5-7 см. Някои гастрономи също ядат листа от колраби. В младото зеле имат вкус на спанак.

Как да готвя колраби?

Разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от кольраби, е изненадващо. Пълни се, яде се сурово, пържено, мариновано. Има тайни, които подобряват вкуса на зелето. Колраби се почиства от листата. Самите плодове се измиват и почистват. За да направите това, отстранете кората. Почистеното зеле се измива старателно. Плодовете се окисляват бързо, затова се препоръчва да се съхраняват във вода, смесена с оцет или лимонов сок. Небелените кочани се съхраняват в хладилник за 6-10 дни.

За приготвяне на салати кольраби се настъргва и се подправя с растително масло. Това ястие има вкус на репичка. Ако искате да сварите колраби, по-добре е да сервирате зеленчука нарязан. Идеално е да го нарежете на слоеве или малки кубчета. Перфектно допълва вкуса на варено зеле соев соси вар. Освен това риба, скариди и пиле вървят добре с колраби. Младите листа от това зеле могат да се сервират като лека закуска. За целта те се бланшират във вряща вода и се смесват с масло. Можете да обличате салати от кольраби с майонеза, зехтин, кисело мляко. Пърженото зеле се сервира със сос от сирена.

Колраби в заквасена сметана

Съединение:

1. Колраби - 1 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Заквасена сметана - 200 гр.
4. Растително масло, сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

• Обелете колраби, отрежете горната кора и нарежете на слоеве. Слоевете трябва да са не повече от 0,5 см. Посолете зелето и го оставете настрана. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
• Докато кольрабите се осоляват, загряваме тиган и в него наливаме олио. Запържете лука до златисто кафяво. Поставете пластове колраби върху лука. Те трябва да лежат върху него в един слой.
• Залейте зелето и лука със заквасена сметана. Черен пипер на вкус. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете зелето да къкри до готовност. След като колрабито омекне, изключете котлона.
• Сервирайте зелето като гарнитура към месо или като самостоятелно основно ястие.

Пълнена колраби

Съединение:

1. Колраби - 5 бр.
2. Кайма - 300 гр.
3. Голяма глава лук
4. Моркови - 1 бр.
5. Кашкавал - 200 гр.
6. Доматено пюре - 2 с.л. л.
7. Сол, подправки - на вкус

Приготвяне:

• Обелете колраби и отстранете кожата. Нарежете всяка глава зеле на половинки. Изрежете средата им. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и добавете сол. Половинките колраби се поставят във вряща вода и се варят 5 минути.
• След това извадете полуготовото зеле и го оставете да изстине. Обелете и нарежете лука на ситно. Три моркова. В сгорещен тиган с олио запържете първо лука, а след това към него добавете морковите. Добавете каймата към зеленчуците.
• Запържете, добавете 5 минути преди готовност доматена паста. Посолете и поръсете с черен пипер плънката на вкус. Намажете формата с масло. В него се поставят половинките колраби. Поставете пълнежа от кайма в центровете. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
• Можете да покриете тавата с фолио - така ястието ще стане по-сочно и крехко. След 30 мин. Изваждаме формата. Натрийте сиренето и го поръсете върху пълнежа от колраби. Поставете във фурната за още 5 минути.
• Зелените са подходящи като допълнение към това ястие. зеленчукови салатиили картофено пюре.

Салата от колраби

Съединение:

1. Колраби - 2 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Дресинг за салата
4. Майонеза - 2 супени лъжици. л.
5. Обелени слънчогледови семки- 2 с.л. л.
6. Зелените, сол - на вкус

Приготвяне:

• Семената се изсипват в сгорещен тиган и се запържват без масло. Отделете зелето от листата и го настържете.
• Изсипете зеленчука в съд, добавете сол и оставете за 10-15 минути. Зелените се нарязват и се смесват със салатен дресинг и майонеза. След 15 минути овкусете настърганата колраби с майонеза и билки.
• Поръсете салатата със запържени семена и разбъркайте. Готово ястиеприберете в хладилника за 1 час.
• Сервирайте в купа за салата или купи за сервиране.

Колраби се цени не само за вкусови качества. Използва се активно в народната медицина. Прясно зелеподобрява храносмилането. Облекчава възпалението и дразненето на лигавицата, премахва токсините от тялото. Колраби се препоръчва да се яде за подобряване на метаболизма, предотвратяване на атеросклероза и хипертония. Този зеленчук подобрява еластичността на кръвоносните съдове, което ги прави по-здрави. Освен това колраби има диуретичен ефект.

Много полезни свойства на колраби не се променят поради топлинна обработка. Витамините може да са малко по-малко, отколкото в пресен зеленчук. С отвара от плодовете се лекува дори астма. Пресен сокоблекчаване на възпалението на устната лигавица.

Колраби е просто незаменим за тези, които губят тегло. Причината не е само ниското съдържание на калории. В 100 гр. зелето съдържа 27 kC. Благодарение на тартроновата киселина, този продукт помага в борбата с наднорменото тегло. След консумацията му въглехидратите не се превръщат в мазнини.

Единственото противопоказание за консумация на кольраби може да бъде индивидуална непоносимост. Също така зелето не трябва да се яде от хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт, например, с гастрит, язва, панкреатит.

Колраби е вид зеле, което е получило звучното си име поради външната си прилика с ряпата, поради което немците са го кръстили „kohl rube“, което означава зеле от ряпа.

Наистина, когато за първи път се запознаете с този зеленчук, се прокрадва подозрение за връзката му с кореноплодни зеленчуци като ряпата. Но всъщност ядливата част не е нищо повече от стъбло. Неговият сочен и деликатен вкус е освежаващ и със зелев нюанс.

Северна Европа се счита за негова родина, а първите споменавания на този необичаен зеленчук датират от 16 век. Днес това непретенциозно зеле е получило признание по целия свят. Яде се не само в Европа, Индия, Китай, но и у нас. За съжаление, това не е зеленчук номер 1 в кошницата за хранителни стоки на руснаците. Жалко, защото има редица полезни свойства.

Поради високото съдържание на витамин С в колрабито му е дадено прозвището „северен лимон“. Витамин С е просто необходим за нормалния човешки растеж, развитие и функциониране.

Диетичните свойства също са отлични: 100 g от продукта съдържат само 41,7 kcal.

Какво друго влиза в тялото ни с този зеленчук:

• витамини А, В2, РР;
• минерални соли;
• магнезий, калций, желязо;
• растителен протеин;
• целулоза;
• фруктоза;
• глюкоза;
• серни съединения.

Полезни свойства

Всеки диетолог ще потвърди, че зелето от всеки сорт е много здравословно и пълно с витамини. Колраби е на първо място в този списък, тъй като най-често се консумира сурово, след като първо се обели горния слой (кората).

Редовната консумация на храна има благоприятен ефект върху общо състояниеи работа:

• черен дроб;
• стомашно-чревния тракт;
• жлъчен мехур.

Редовната консумация на храна нормализира метаболизма.

1. Полезното свойство на това зеле - премахването на излишната течност от тялото - ще бъде оценено от пациенти с хипертония и хора, страдащи от задържане на вода в тялото.
2. За пациенти с повишено нивохолестерола в кръвта, включването на кольраби в диетата ще предотврати натрупването на „лош“ холестерол в кръвоносните съдове.
3. Химическият състав на полезните вещества на този плод помага за укрепване на сърдечния мускул, има превантивно действиесрещу атеросклероза и помага за понижаване на кръвното налягане.
4. Високото съдържание на витамин С спира развитието на болестотворни бактерии и инфекции, а фитонцидите в зелето повишават имунитета.
5. Затлъстяването е поредната диагноза на 21 век. Полезните свойства на зелето ще дойдат на помощ и тук. Ниското му съдържание на калории предпазва от преяждане, а фибрите действат на чревните стени като мощен почистващ препарат - премахват отпадъците и токсините от тялото.
6. Ензимите, съдържащи се в колраби, предпазват от рак на дебелото черво и ректума. За да направите това, трябва да използвате този продукт по-често.

Не пренебрегвайте това прекрасно зеле. Има мек и приятен вкус, затова лекарите и диетолозите препоръчват бременните жени и децата да го включват в диетата си.

Ползите от сок и отвара

Тези лечебни напитки(според източници на традиционната медицина) помагат:

• при болки в гърлото и кашлица;
• с недостиг на витамини;
• при холецистит и хепатит: 3-4 пъти на ден по 1/3 чаша;
• за предотвратяване на скорбут.

Отвара от това зеле (заедно с листата) се използва за лечение на астма и белодробна туберкулоза.

Сокът и кашата от кольраби се използват в козметологията и от тях се приготвят продукти против стареене. витаминни маскиза лице. Замразеният сок се използва сутрин като почистващо средство.

Вечерята е сервирана

Най-често колраби се консумира пресен. Настъргва се, нарязва се на шайби и кубчета, смесва се с други зеленчуци, растителни масла, ядки и плодове.

Какви допълнителни ползи носи кольраби за устната кухина?

• растителните влакна масажират повърхността на венците, стимулирайки кръвоснабдяването;
• сокът има противовъзпалителен ефект по време на обостряне на стоматит и гингивит;
• сок и фибри осигуряват естествена санация на устната кухина.

Колраби се предписва на пациенти в постоперативен период, при намалена устойчивост на организма към инфекции и при нервно изтощение.

През шествековната история на използването на този продукт хората са се научили да приготвят огромен брой ястия от него: колраби се приготвя на яхнии, пържи се на палачинки, пълни се с месо и зеленчуци, консервира се, пече се, задушава се и се готви в сосове.

Диаметър 6 см е идеалният размер на зрял плод.Преди готвене се почиства от останалата пръст, измива се и се обелва.

Той перфектно запазва всичките си свойства дори в изсушен вид.

Противопоказания

Това има много противопоказания здравословен зеленчукняма, има само ограничения за остър панкреатитИ повишена киселинностстомашен сок. Има и случаи на индивидуална непоносимост.