Защо искате лук: причини, противопоказания, състав и полезни свойства. Защо искате лук, какво липсва на тялото ви? Полезна информация

Вероятно всеки човек е забелязвал странен феномен зад себе си. Такъв, който те кара да хапнеш нещо. И не какво да е, а нещо конкретно. С какво е свързано това? Жаждата за солено, кисело, сладко или, обратно, горчиво, която се появява внезапно, не е нищо повече от SOS, изпратено от тялото ни за скрито вътрешни проблеми, катастрофален недостиг на едно или друго жизненоважно вещество.
Напоследък лекарите все по-често ни съветват да се отнасяме сериозно към новите си хранителни предпочитания.
Ако никога не сте обичали сладко, но внезапно ви се прияде шоколад, поставете си диагноза: магнезиев дефицит. Същото се случва, ако искате нещо кисело. Като цяло слушайте по-често тялото си. Ако посягате към нещо по-богато и пиете газирани напитки, това е лошо за калция. След като постигнете баланс, веднага ще загубите желанието си. Ядохме хляб неконтролируемо и след това се „отказахме“ - преди нямаше достатъчно азот, но сега всичко е върха.
Преди гледаха храната с копнеж и изпитваха пълно безразличие към нея - дефицит на манган и витамини B1/B3, но сега са готови да погълнат слон - лош със силиций и тирозин. За всичко си има обяснение.

Все пак е по-добре да не чакате сигнали от тялото, а да се опитате да балансирате собствената си диета, като вземете предвид какво се съдържа в какъв продукт. И ето какво трябва да запомните.

Магнезий- шоколад, ядки и плодове.
Фосфор– това са риба, телешко, черен дроб и ядки.
калций– това е сирене, зеле и горчица.
Сяра- Това яйчни жълтъци, червена боровинка, чесън, хрян.
Желязо- това е месо, риба, череши, зеленчуци, морски водорасли, една чаша какао на ден ще ви бъде полезна.
Цинк- това е месо и морски дарове.
Витамин B1- това са ядки, боб и черен дроб.
Витамин B3- това са боб, месо и риба камбала.

Друг начин да разпознаете какво липсва в тялото е по симптоми.

Какво липсва на тялото, ако искате...

просто искам нещо...

Но ако...

Страст към храната...

Хранителни страсти и болести.

За полезните свойства на лука се знае много, но не всички хора разбират нюансите на неговия ефект върху различни органи и системи на човешкото тяло. Каним ви да проучите този въпрос по-внимателно и да разберете какви са причините за периодичната нужда от този зеленчук, под каква форма е по-добре да го консумирате и какво странични ефектиСтрува си да се страхувате.

Знаеше ли?На територията на съвременна Европа лукът започва да се отглежда още през бронзовата епоха, но сегашното си име растението получава благодарение на К. Линей, който първоначално го свързва с келтската дума „всички“, тоест „изгаряне“.

Полезни свойства на лука

В модерните магазини можете да намерите най-много различни видовелук, не само лук, но и червен или зелен лук, които идеално допълват всяка салата. Във всички тези случаи зеленчуците имат сходни характерни особености, които помагат за укрепване на имунната система, стимулират храносмилателната дейност на стомаха, помагат в борбата със стреса и имат положително влияниевърху тялото в борбата с онкологичните процеси.

Укрепване на имунната система

Укрепване на защитните сила на тялотопо време на висока активноствирусни и настинки са обяснени високо съдържаниелукът съдържа аскорбинова киселина - силен антиоксидант, с помощта на който човешкото тяло образува колагенови връзки. Това означава, че освен укрепване на имунната система, редовната консумация на зеленчук може да повиши еластичността и здравината на кожата. костна тъкани еластичност кръвоносни съдове. Хората с слаб имунитети проблемите с костите често копнеят за лук именно защото така тялото реагира на липсата на аскорбинова киселина.

Знаеше ли?В моменти на силен стрес човешкото тялоизлъчва аромат на лук или чесън. До този извод са стигнали японски учени, ръководени от Масако Кацуяма, които са изследвали 500 доброволци на възраст 20-70 години през 2018 г.

Стимулира храносмилането

Присъстващите в състава луколигозахаридите имат положителен ефект върху храносмилателните процеси, тъй като насърчават секрецията на стомашен и панкреатичен сок. Въпреки това, при стомашно-чревни заболявания (особено язвени процеси), употребата на лук е много нежелателна, което се обяснява с дразнене на лигавицата и влошаване на проблема.

Ползи за онкологията

Предотвратява развитието на рак на стомаха, ларинкса и простатната жлезаПомагат присъстващите в лука сулфиди, както и антоцианините, които ефективно защитават организма от патогени и бактериално влияние. Освен това зеленчукът съдържа и веществото кверцетин, което неутрализира свободните радикали в тъканите на тялото (те са тези, които причиняват образуването на ракови клетки). Най-много кверцетин се намира в червените разновидности на зеленчука, въпреки че обикновеният лук също не липсва в тях.

важно!Избор на лекарство за комплексно лечениенедостиг на витамини и минерали, обърнете внимание само на мултивитаминови формулировки с максимален бройполезни компоненти. Най-ефективните в това отношение ще бъдат витамините за бременни жени.

Управление на стреса

В борбата с нервното превъзбуждане и емоционалното изтощение чесънът помага да се справите добре, но при липсата му можете да използвате и лук. Основният лечебен компонент в в такъв случайЖелязото се счита за част от хемоглобина и активира хематопоетичните процеси.

Защо искате лук: какво липсва в тялото

Като се има предвид богатият витаминен и минерален състав на лука, логично е да се предположи, че хората, които имат дефицит на определени компоненти, го искат най-много.

Помислете за следните възможни нарушения:

1. Недостиг на витамин С.Всеки ден човек трябва да консумира поне 200 г от това вещество, а ако има недостиг, най-вероятно ще ви се приядат цитрусови плодове или същия лук.
2. Ниски нива на желязо в кръвта.В този случай само подходящ кръвен тест ще ви помогне да потвърдите предположенията си, а за попълване на резервите от желязо е полезно да ядете нар, червено месо, яйца, заквасена сметана, сушени кайсии и тиква. Ядки, за предпочитане орехи, биха били полезни.
3. Дефицит на селен.Този минерал е особено полезен за нормализиране на метаболитните процеси и пълноценното функциониране на панкреаса и щитовидни жлези, но както и в предишния случай, нивото му може да се определи само чрез подробен кръвен тест. Освен лук, хората с ниско съдържаниеСелена може да жадува за бобови растения, морски дарове и ядки.
4. Липса на витамини от група В в организма (особено В1, В6, В9),които провокират нарушаване на дейността нервна системаи проблеми с метаболитните процеси. Лесно се забелязва дефицитът на тези компоненти чрез влошаване на състоянието на кожата, косата и ноктите.
5. Наличието на вирусна инфекция в тялото.Възможно е желанието да се яде лук да се появи в периода на активно разпространение вирусни инфекцииили при начални етапиразвитие на заболяването.
6. Дефицит на калийпроявена в повишена умора, повишен сърдечен ритъм, понякога запек, крампи и спазми.
7. Намалена имунна сила на организма,особено по време на сезонни обостряния на заболявания.

важно!Преварено Слънчогледово олио- отличен източник на холестерол, който има разрушителен ефект върху съдовата мрежа. Ако е възможно, по-добре е да се въздържате от постоянно готвене на лук чрез пържене.

Просто казано, ако не можете да се отървете от желанието да ядете лук, а дори и цяла глава не помага. за дълго времеЗа да задоволите "глада", си струва да включите в диетата си сложни минерални и витаминни композиции. Те не само ще помогнат за повишаване на защитните сили на тялото, но и ще нормализират дейността различни органии системи, на които преди това липсваха хранителни компоненти.

Норми за консумация на лук

Дори много експерти здрави хораНе се препоръчва да се ядат повече от 150 г зеленчуци на ден, но всъщност определянето на нормата на консумация на продукта за всеки индивид е доста трудно: теглото и възрастта не могат да бъдат пренебрегнати тук. За да изчислите грубо колко лук на ден имате нужда, струва си да имате предвид, че само 100 g на ден могат да осигурят на тялото половината дневна стойноствитамини А и С.
При липса на други източници на такива полезни компоненти, през деня можете да ядете няколко глави лук с общо тегло 200 г. Необходимото количество други хранителни вещества се изчислява по същия принцип и не е нужно да се притеснявате за наднормено тегло, тъй като всеки вид растение е разумно да се счита нискокалорични (средно - 40 kcal на 100 g продукт).

Под каква форма е по-добре да ядете лук?

Максималното количество витамини и минерални компоненти се съдържа в суровия лук, така че не е изненадващо, че е препоръчително да се консумират в тази форма. Всяка термична обработка унищожава значителна част от полезните компоненти, особено ако зеленчукът е пържен или задушен в комбинация с подправки и други продукти.

Ако без топлинни ефектиАко не можете да минете, тогава е препоръчително да използвате най-щадящите методи: варене на пара или печене във фурната. При пържене в тиган следете за качеството на олиото и при необходимост периодично го подменяйте.

Възможна вреда и противопоказания за ядене на лук

Полезните свойства на лука са извън съмнение, но, за съжаление, възможността отрицателно въздействиене забравяйте за тялото. Често такива ситуации са свързани със здравето и характеристиките на състоянието на отделните органи и системи.

Ето защо, на първо място, следните хора трябва да бъдат внимателни към консумацията на зеленчуци:

• податлив на алергични реакциии тези, които вече са имали сърбеж или обриви след ядене на горящо растение;
• страдащи от стомашни язви и различни формигастрит;
• има проблеми с бъбреците и черния дроб, особено на етапа на обостряне на заболяването;
• страдащите от високо кръвно налягане (в някои случаи лукът го повишава още повече) и прекомерна възбудимост на нервната система.

Методът и количеството лук, който използвате, зависи пряко от това каква цел преследвате от употребата му. Ако имате нужда от него само като добавка към ястия, тогава трябва да се съсредоточите върху вкуса, но за да премахнете недостига на витамини и минерали, ще трябва да ядете определено количество от зеленчука всеки ден. Във всеки от тези случаи обаче е препоръчително да се използва само пресен лук, който съдържа максимално количество всички полезни компоненти.

Дори обелени и нарязани екземпляри на откритогубят значителна част от хранителните си вещества, да не говорим за пържени или задушени сортове, които са преминали през сериозна термична обработка. В същото време, ако говорим за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, тогава вареният лук ще бъде много по-здравословен от пресния, тъй като няма да дразни стомаха.
За превантивни цели яденето на зеленчуци изобщо не е необходимо. Можете просто да отрежете крушката и да я вдишвате известно време етерични маслаизлъчващи се от свежата среда. Не по-малко полезни ще бъдат инхалациите с лук, направени от зеленчукови кори. Ако имате силно желание за лук, не трябва да се отказвате от този „деликатес“, просто вземете умереност във всичко, като предпочитате суровите, а не пържените зеленчуци.

Човешкото тяло е устроено много мъдро - в повечето случаи то само разбира какви елементи и минерали му липсват. Точно в този момент се появява желание за определен продукт. Това се случва с чесъна, когато искате повече и повече от него. Това не е изненадващо, тъй като този продуктсъдържа огромно количество хранителни вещества, чието значение за човешкото тяло е трудно да се надценява.

Състав и ползи от продукта

Пикантният продукт съдържа доста минерали, сред които: калций, калий, магнезий, селен, както и фосфорна киселина, фитостероли, различни етерични масла и уникални фитонциди и, разбира се, огромни дози витамини.

• Селен– помага за поддържане на нормалното функциониране на щитовидната жлеза, както и за укрепване на имунната система. Има изследвания, които споменават добрата противотуморна активност на този елемент.
• Фитонцидиса много ефективни в борбата с голямо разнообразие от патогенни микроорганизми: дифтерийни и дизентерийни бацили, стафилококи и гъбички.
• Алицинкато част от продукта не позволява на вирусите да проникнат в тялото, освен това, когато кръвните молекули влязат в контакт с този компонент, се произвежда сероводород, който може да намали артериално наляганеестествено.
• Желязое незаменим за поддържане нормално нивохемоглобин, така че се препоръчва включването на чесън в менюто на пациенти, страдащи от анемия.
• Аденозинв химическия състав на продукта регулира нивото на тромбоцитите в кръвта.

Чесънът е незаменим за мъжете, тъй като неговите компоненти повишават потентността и регулират нивата на тестостерон, освен това съдържащият се в него селен значително подобрява качеството на спермата, което е важно за хората, които планират да заченат.

Редовното включване на чесън в диетата значително подобрява имунитета, бори се с кръвните съсиреци и спира. патологични процесии попълва липсата на витамини в организма.

Чесънът е необходим за повишено нивохолестерол.Чесънът съдържа елементи, които предотвратяват производството на холестерол в черния дроб. Освен това компонентите на продукта не само намаляват производството на това вещество, но и намаляват скоростта на неговото окисляване. Резултатът е здрави артерии, които вече не се запушват. Наскоро проучвания в Америка показват, че приемът на чесън в продължение на две до три седмици намалява окислителните процеси с една трета - положителен ефект се наблюдава дори при доста висока оценкахолестерол.

Чесънът има свойството да разрежда кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Продуктът има и антикоагулантни свойства.

Чесънът насърчава производството на серотонин, който е по-известен като хормона на радостта, поради което консумацията на продукта помага да се отървете от стреса, депресията и психо-емоционалното напрежение. Ефективността на подправките в борбата с различни стресове е много по-висока от ефективността на химикалите.

Честата употреба на подправки има добър ефект върху нервна дейностето защо хората, които често изпускат нервите си по незначителни причини, трябва да консумират чесън възможно най-често.

Чесънът значително облекчава състоянието на остеоартрит - това е доста често срещано заболяване на жени, които са преминали границата от четиридесет години. Патологията оказва най-зле влияние върху състоянието на коленете и тазобедрените стави. Продуктът съдържа значителни количества серни съединения, които имат положителен ефект върху връзките, ставите и хрущялите.

Чесънът съдържа антиоксиданти, които спират и забавят стареенето промени, свързани с възрасттав организма.

Вероятно няма жена, която да не иска да удължи младостта си и да запази естествената си красота. Чесънът може да бъде добър помощник по този въпрос. Съдържащите се в него компоненти подобряват състоянието на кожата и се борят с косопада и ноктите.

защо искаш

Когато в организма навлязат бактерии и вируси, той изпитва нужда от фитонциди, на които чесънът е богат. В тази връзка желанието да се дъвчат скилидки от парещ продукт доста често означава, че тялото се е сблъскало с вирусна група и активният стадий на заболяването е на път да започне. Ако това е проблемът, тогава чесънът може да се яде или да се вдишва. Със сигурност много хора знаят за способността на миризмата на чесън да отблъсква вирусите. Някои родители дори окачват празни яйца Kinder Surprise с чесън вътре около врата на децата си по време на епидемии. И ако в къщата се появи болен човек, тогава експертите препоръчват да поставите няколко чинии с нарязан чесън около къщата - ароматът му ще предотврати инфекцията на други членове на семейството.

Ако човек яде твърде много мазни храни, тогава понякога се подобрява храносмилателни процесиТялото изисква пикантен чесън. За тези, които обичат месо, особено лошо пържено, консумацията на продукта помага да се отървете от гнилостните бактерии - когато подобни проблемижеланието за ядене на чесън е най-силно изразено.

По време на недостиг на витамини, който се появява толкова често в началото на пролетта, тялото се нуждае от пресен чесън, за да попълни резервите минералии витамини.

Желанието да хапнете чесън често сигнализира за неизправност репродуктивна системамъже.При сексуална дисфункция представителите на силния пол се нуждаят от ефективен афродизиак и селен – и двете се съдържат в чесъна в големи количества.

Чесънът е важен и за жените, особено ако ние говорим заО на бъдещата майка. Изчислено е, че около една на всеки пет бременни жени иска да яде чесън, защото той насърчава релаксацията. гладък мускули се отървава от неприятни последициокислителен процес в тъканите и клетките на тялото. Жените в тази позиция са изключително чувствителни към нуждите на тялото си, но трябва да помним това по късноПо време на бременност е по-добре да се ограничи употребата на продукта.

Интересно наблюдение: избухливите хора жадуват за чесън по-често от всички останали, така че продуктът е незаменим за неуравновесени и ядосани хора.

Кога трябва да се въздържате от употребата му?

Човешкото тяло е много умно и прекрасно разбира от какво точно се нуждае. Не бива обаче да изпадате в крайности – трябва да се вслушвате в сигналите си, но не можете непрекъснато да задоволявате желанията си, без да разберете какъв е проблемът.

Без значение колко тялото изисква пикантна и пикантна храна, е необходимо да можете да спрете, особено в случаите, когато това може да причини значителна вреда на живота и здравето.

• Чесънът трябва да се избягва напълно при патологии на черния дроб, бъбреците и храносмилателните органи. Забранено е да се консумират продукти с тази подправка, когато холелитиазаи епилепсия.
• Прекомерната консумация на чесън води до факта, че съдържащите се в него фитонциди ще унищожат не само патогенни микроорганизми, но също полезна микрофлора.
• Наскоро беше открито, че продуктът нарушава яснотата на мисленето, което води до невнимание и силно разсеяно мислене.
• Наличието на серни съединения в продукта създава подходящ външна средаза развитието на ботулизъм - това е доста сериозно заболяване, което причинява увреждане на цялата нервна система.
• Тъй като чесънът има свойството да разрежда кръвта, консумацията му е противопоказана за тези, които приемат лекарства с подобен ефект. В тази ситуация има голяма вероятност от кървене, поради което ще бъде доста проблематично да се спре повишени показателисъсирване на кръвта. Със същата цел чесънът не се консумира в навечерието на хирургични интервенции.
• Освен това са известни случаи на алергии и индивидуална непоносимостпродукт.

Ако имате желание да опитате чесън и в същото време нямате противопоказания за употребата му, тогава можете да добавите ароматния продукт към приготвеното ястие. Умереността обаче е добра във всичко - прегледите на лекарите казват, че не трябва постоянно да консумирате повече от 3 големи филийки на ден. Трябва да обърнете внимание на сигналите на тялото, наложително е да разберете причините за появата на желание за чесън, но липсващите елементи могат да бъдат получени и от други храни.

Вижте следното видео за полезните свойства на чесъна.

В момента чесънът се използва не само като ярко допълнение към различни ястия, но и като ефективно лечебно средство. Този продукт съдържа голям бройантиоксиданти, азотни вещества и етерични масла, натрий, калий, селен, фосфорна киселина, витамини C и D, екстрактивни вещества, фитонциди. Многобройни Научно изследванепотвърдено, че чесънът ефективно се бори с образуването на кръвни съсиреци, помага за понижаване нивата на холестерола, намалява кръвно налягане, укрепва имунната система.

Изследване, проведено в Университета на Минесота, Айова (САЩ), доказа - редовна употребачесън в храната предотвратява появата или спира развитието на някои онкологични заболявания. Така след изследване на здравословното състояние на 42 хиляди се оказва, че тези, които ядат чесън поне веднъж седмично, са наполовина по-малко застрашени от колоректален рак.

Защо искаш чесън?

Може ли чесънът да навреди на тялото?

На въпроса Много ли е сериозен въпросът? Какво може да не е наред с лука? дадено от автора Анюшканай-добрият отговор е И така, каква е голямата работа? Все още е наред! Някои ближат измазаните стени, други ядат брашно, други яйца с черупки, други въглища, тебешир и т.н. Значи имате късмет! Не само вкусно, но и здравословно! наздраве!
Слушам! Или може би сте бременна? Баба ми имаше това! Когато носеше баща ми, тя каза, че яде невероятни количества лук!
Купете тест и опитайте!

Отговор от 22 отговора[гуру]

Здравейте! Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Много ли е сериозен въпросът? Какво може да не е наред с лука?

Отговор от WitcherKA[гуру]
тялото е жадно - затова му дайте каквото иска

Отговор от Потребителят е изтрит[гуру]
Вероятно нещо липсва в тялото ви, отидете на лекар.

Отговор от Елена Росич[гуру]
Искам да. яжте за вашето здраве, не се отровете))) някой яде ябълки със сол, шоколад с пушена наденицаи нищо))

Отговор от Альонка[гуру]
Обичам и суров лук. не си сам.

Отговор от Олеся[гуру]
Общоприето е, че лукът е обикновен зеленчук. Всъщност има цяло „семейство лук“, в което можете да откриете много „роднини“: това са пролетният лук, обикновеният лук, празът, дивият лук и бахарът... Ще се опитаме да се запознаем с някои от тях. По-специално ще научим за техните полезни свойства - в края на краищата през периода респираторни заболяванияТова голямо семейство лук ще ни бъде много полезно!
Въпреки че има много различни видове от този уникален „лечител“, ние използваме предимно малка част от тях: лук - в супа и зелен - в салата. Но дори и да е така, вече е добре - в края на краищата този доблестен зеленчук съдържа огромно количество полезни вещества. Например, съдържа повече захари от ябълките и крушите. Дори лютият лук съдържа до 14% захари.
Като цяло лукът е много богат на различни полезни компоненти. И така, доскоро най-ценното в него се смяташе за фитонцидите, благодарение на които то самото не боледува и не ни го дава. Затова се препоръчва да се яде лук изключително в суров вид, за да се запазят всички ценни фитонциди.
От друга страна, отдавна е установено, че лукът е богат на желязо: както ряпата, така и особено зелено перо. Вземете този важен елементможе да се направи както от суров, така и от пържен, печен или задушен лук, особено ако го използвате като гарнитура към черен дроб. Черният дроб и лукът са просто "супержелязна" храна.
И днес кверцетинът, мощен противораков елемент, заема първо място сред съкровищата на лука. Ако все пак знаем как да се справим с дефицита на желязо, то ракът си остава бичът на човечеството. Затова учените възлагат големи надежди на превенцията.
Лукът е богат и на калий, който има благотворен ефект върху сърцето. съдова системачовек. В допълнение към горното, лукът съдържа много други минерали и витамини. По-специално, както луковиците, така и листата съдържат много аскорбинова киселина, витамини В и РР, както и каротин, етерично масло и 2% протеин. Като цяло имате много причини да консумирате всеки ден този чудотворен зеленчук. Между другото, учените смятат, че е оптимално всеки човек да консумира 7-10 кг лук годишно. Вярно е, че този зеленчук има такава особеност - лъха след консумация. лоша миризма. Но от тази беда има надеждни средства: дъвчете препечени ядки в края на храненето орехиили коричка прегорял хляб.
Лукът се използва широко в народната медицина
Преди това обикновено се смяташе за божествено растение. Древните лекари твърдяха, че лукът, поради своята горчивина, укрепва стомаха и стимулира апетита. Смес от сок от лук и мед помага при болки в гърлото. Трябва да пиете този разтвор по 1 ч.л. 3-4 пъти на ден. А може просто да пиете прясно изцеден сок – той също е много ефективен при болки в гърлото.

Отговор от Москаленко Виталий[гуру]
Е, не знам за чая, но бих искал да ловувам. Може би е бременна, така че ще има момче. Жена ми яде пикантни, солени, пиперливи храни, когато се роди синът ми. Освен това, ако обичате всичко това, тоест всичко пикантно и солено, тогава казват, че в любовта ще се роди син.

Отговор от @нюшка[гуру]
Лукът съдържа ценни хранителни вещества.
Нормата на консумация на лук за всеки човек, определена от Института по хранене на Академията медицински наукиСССР, е около 7 кг годишно, но производството му все още не е достигнало необходимото ниво. Лукът съдържа ценни хранителни вещества и е много търсен сред населението.
Лукът се използва за храна пресен, варен или пържен, той е незаменим за приготвяне и овкусяване на голямо разнообразие от ястия. Преработвателната промишленост го добавя към много зеленчуци, месо и рибни консерви. Лукът придава вкус на храната и помага по-добро храносмилане, повишава секрецията на стомашен сок и повишава смилаемостта на храната от човешкия организъм. като стомашен сокИма пептолитичен ефект – разгражда протеините до пептони.
Хранителна стойностлук се определя от съдържанието на захар - 6-12%, протеини - до 3-4,5%, мазнини - 0,4-0,5%. Съдържа соли на калций, калий, фосфор, желязо, както и цинк, алуминий, мед и други елементи. Лукът е богат на витамини A, BI, B2, C, PP, особено витамин C ( аскорбинова киселина), който се съдържа в листата до 16-33%, а в луковиците - 2-10%.
Биохимичният състав на лука не е постоянен и зависи от сорта, района на отглеждане, грижите за растението и състоянието му (дали лукът е в покой или расте). Не същото биохимичен състав различни частирастения: листа, сочни и сухи люспи.
Вкусът и мирисът на лука се придават от етерични масла, съдържащи сяра, от които не повече от 0,1%. Лукът съдържа малки количества лимонена и ябълчена киселина.
Съвременната медицина го е установила сок от лукспособен да разтваря пясък и камъни в бъбреците. Разкрита е способността на лука да понижава кръвната захар; манитолът е изолиран от лук сиок, който се консумира от диабетици. Фитонцидите на лука също са токсични срещу патогени и вредители по растенията. Дъното на лука е най-богато на fschom. Лютивите сортове северен лук са по-питателни във фитонцидите.